Cara memasak kue bolu dengan impregnasi. Bagaimana cara merendam kue biskuit yang dibeli? Lebih baik merendam kue biskuit

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Salah satu jenis kue lapis yang paling populer adalah biskuit. Lembut, lapang, dan lezat, biskuit ini sangat cocok dipadukan dengan krim atau saus apa pun.

Namun ada ciri khas dari adonan biskuit yang membuatnya istimewa - biskuit tidak bisa meresap dari krim, seperti kue lainnya. Strukturnya yang berpori dan lapang hanya mendorong krim keluar. Agar biskuit tidak kering, harus direndam dulu sebelum diolesi krim. Sama sekali tidak sulit untuk melakukan ini. Impregnasi untuk biskuit berbeda, dan kita akan membicarakannya.

Sirup siap saji

Cara termudah dan tercepat untuk merendam biskuit adalah dengan menggunakan sirup buah. Ini dapat ditemukan dalam toples buah kalengan yang dijual di rak-rak toko (nanas, persik, aprikot, piring buah). Buah kalengan di jus sendiri, dengan tambahan air dan gula. Sirup ini sangat cocok untuk merendam biskuit.

Sirup siap pakai juga dijual di toko, tetapi seringkali terlalu kental. Sirup kental bisa sedikit diencerkan dengan air.

Jika buah digunakan dalam desain kue, mereka harus selaras dengan sirup yang akan Anda gunakan untuk merendam biskuit. Pada prinsipnya, buah dan beri apa pun digabungkan dengan sempurna satu sama lain. Misalnya, pisang segar dalam lapisan kue akan cocok dengan sirup stroberi. Jika kita berbicara tentang buah-buahan kalengan, maka semuanya sederhana - sirup persik untuk impregnasi dan persik untuk dekorasi.

Selain sirup siap pakai, minuman keras, cognac, dan minuman beralkohol lainnya digunakan untuk menghamili biskuit (tentu saja, bukan untuk kue anak-anak). Misalnya, kue Black Forest yang terkenal direndam dalam cognac atau minuman keras ceri.

Tergantung pada resep kue itu sendiri, perlu untuk memilih impregnasi kue. Berikut adalah beberapa pilihan resep sirup untuk merendam biskuit.

Impregnasi cokelat

Jenis impregnasi ini disiapkan dalam bak air. Kami menyiapkan air mandi dan bahan-bahan berikut:

• mentega (100 gram);
• susu kental (100 g);
• coklat bubuk (1 sendok makan).

Pemandian air - panci besar berisi air mendidih perlahan, di mana piring diletakkan di atasnya, di mana produk akan dimasak. Penting agar bagian bawah wadah atas tidak menyentuh air dan berada pada ketinggian 5-7 cm darinya. Taruh mentega cincang di wadah atas, itu akan meleleh dengan cepat, tambahkan susu kental dan kakao, aduk rata dengan pengocok hingga halus. Impregnasi ini harus diterapkan saat masih panas, maka kue akan berair.

Impregnasi dengan cognac

Bahan:

• selai ceri atau selai (4 sendok makan);
• air (200ml);
• cognac apa saja (30 ml);
• gula (3 sendok makan).

Air harus dicampur dengan selai ceri dan dipanaskan. Tambahkan gula dan cognac, didihkan dan matikan. Biarkan dingin dan Anda bisa merendam kue. Tidak perlu direbus, jika tidak semua uap cognac akan cepat menguap dan semua puncak rasa akan menyertainya.

impregnasi kopi

Impregnasi ini bisa dilakukan dengan atau tanpa cognac, sesuai selera dan keinginan Anda.

Bahan:

• air (200ml);
• cognac (1 sendok makan);
• kopi bubuk (2 sendok makan);
• gula (1-2 sendok makan).

Kami menaruh air di atas api dan memanaskannya, tambahkan gula. Anda membutuhkan gula untuk larut. Saat menyiapkan kopi, tuangkan ke dalam air bersama dengan cognac. Tidak perlu menyeduh kopi bubuk, Anda bisa menambahkan beberapa sendok kopi instan ke air mendidih dengan gula, tetapi dengan alami, tentu saja, rasanya lebih enak. Saat campuran mendidih - matikan, dinginkan. Impregnasi sudah siap!

Impregnasi lemon

Ini adalah salah satu impregnasi yang umum dan populer. Ini dapat disiapkan berdasarkan jus lemon, sirup, kulit atau minuman keras lemon.

Bahan:

• lemon (1/2 buah);
• air (200ml);
• gula (3-4 sendok makan).

Kami memanaskan air dengan gula sehingga gula larut sepenuhnya. Kami mengolah setengah lemon sebagai berikut: gosok kulitnya di parutan halus, hanya bagian kuningnya, lalu peras semua jus dari setengah lemon, Anda bisa langsung masuk ke kulitnya. Aduk rata dan tambahkan campuran ini ke sirup, didihkan, biarkan mendidih dan didihkan selama beberapa menit. Setengah lemon dapat diganti dengan beberapa sendok makan sirup atau minuman keras. Hanya dalam hal ini, Anda tidak perlu memasak, biarkan mendidih. Dinginkan dan rendam kue. Impregnasi ini memperoleh rasa yang menarik jika kayu manis bubuk ditambahkan ke ujung pisau.

Pertanyaan penting dalam proses menyiapkan hidangan penutup yang meriah adalah bagaimana merendam lapisan kue biskuit. Hasil akhir dari suguhan yang sudah jadi tergantung pada ini: penampilan, dan rasanya, dan, secara umum, kualitasnya. Ada banyak pilihan dan penggunaan impregnasi yang kompeten akan membantu membuat kue yang lezat untuk perayaan atau pesta teh rumahan sederhana.

Bagaimana Anda bisa merendam lapisan kue biskuit?

Impregnasi untuk kue biskuit adalah komponen pengikat yang memungkinkan alas untuk digabungkan secara harmonis dan diperbaiki secara kualitatif dengan souffle, meringue, atau isian. Ada beberapa cara untuk menyiapkan sirup atau krim, yang masing-masing dapat dilengkapi dengan komponen aromatik yang menarik.

1. Sebelum merendam lapisan kue biskuit, Anda perlu menyiapkan sirup atau krim itu sendiri, mereka dioleskan dingin. Impregnasi hangat akan melunakkan kue terlalu banyak dan makanan penutup akan lepas, mungkin kehilangan bentuk.
2. Secara tradisional, impregnasi biskuit dibuat dari gula dan air, dengan perbandingan 2: 3.
3. Tambahkan daun teh (dengan aditif aromatik), espresso, esens vanila atau jus buah ke sirup dasar, ganti sebagian air.
4. Jika tidak ada waktu sama sekali untuk merebus sirup, dan bagaimana merendam kue biskuit untuk kue sederhana adalah pertanyaan yang relevan, selai cair juga akan berfungsi, atau lebih tepatnya sirup buah tanpa potongan buah.
5. Untuk kue yang tidak ditujukan untuk anak-anak, impregnasi alkohol digunakan. Cognac, brendi, rum, anggur penutup atau minuman keras ditambahkan ke sirup dasar.
6. Setelah menerapkan impregnasi, kue harus berbaring selama sekitar 20 menit, baru kemudian Anda dapat menambahkan krim atau isian.
7. Penting untuk mengikuti kue mana yang digunakan, jika kering dan longgar, Anda akan membutuhkan sedikit lebih banyak impregnasi, jika berminyak, maka sebaliknya, Anda tidak boleh berlebihan dengan mengoleskan sirup.
8. Anda bisa mengoleskan impregnasi dengan satu sendok makan, mendistribusikan sirup secara merata di permukaan kue. Kuas gula-gula sangat cocok untuk ini, jika sirupnya cair, bukan krim, Anda bisa menggunakan pistol semprot.

Memasak sama sekali tidak sulit, Anda harus mengikuti proporsi yang benar: 3 bagian air diambil untuk 2 bagian gula, masak dengan api kecil sampai kristal larut dan pastikan dingin sebelum digunakan. Resep dasar ini dapat digunakan dengan rapi atau dilengkapi dengan bahan aromatik. Sirup yang dihasilkan cukup untuk merendam dua kue.

Bahan:

• gula - 2 sdm. aku;
• air - 3 sdm. l.

Memasak

1. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula.
2. Aduk hingga hangat dengan api kecil.
3. Jangan sampai mendidih, tunggu sampai gula benar-benar larut.
4. Dinginkan hingga suhu kamar.

Impregnasi cognac untuk biskuit adalah pilihan paling umum untuk merendam kue, hasilnya sangat harum dengan aftertaste alkohol yang nyata. Selain minuman beralkohol, resepnya mengandung jus lemon, itu akan sedikit menyeimbangkan sirup yang memualkan, dan esens vanila akan menambahkan nada aromatik ringan baru ke makanan penutup yang sudah jadi.

Bahan:

• air - 1 sdm.;
• gula - 200 gram;
• esens vanila - 1 sdt;
• jus lemon - 1 sdm. l.;
• cognac - 2 sdm. l.

Memasak

1. Larutkan gula dalam air, panaskan dengan api kecil.
2. Tuang vanilla dan jus lemon.
3. Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan cognac, aduk.

Impregnasi kopi untuk biskuit dengan kopi instan disiapkan dengan sederhana dan cepat. Resep ini mengandung rum, itu akan memberikan sedikit kepahitan, jika diinginkan, Anda dapat menggantinya dengan minuman keras kopi atau menghilangkan alkohol sepenuhnya. Penting untuk memastikan bahwa butirannya benar-benar larut, jika tidak, rasa akhir dari makanan penutup dapat dirusak oleh kepahitan kopi.

Bahan:

• gula - 200 gram;
• air - 200 ml;
• rum - 2 sdm. l.;
• kopi - 20 gram.

Memasak

1. Campur gula dengan setengah dari air yang sudah disiapkan. Panaskan dengan api kecil sampai kristal larut.
2. Rebus sisa air, tambahkan kopi, aduk rata, dinginkan.
3. Campurkan sirup dengan kopi, tambahkan rum, aduk.

Impregnasi yang sangat harum untuk kue bolu bebas alkohol berdasarkan jus lemon mampu menyeimbangkan rasa apa pun, bahkan makanan penutup yang paling manis, itu akan membawa kesegaran yang ringan dan menyenangkan ke kelezatan akhir. Anda dapat membuat sirup dengan satu jus dan gula, atau sama-sama mengencerkan komposisi dasar dengan air. Selama memasak, kulit juga digunakan, tetapi ketika impregnasi siap, itu harus dihilangkan dengan menyaring melalui saringan.

Bahan:

• jus lemon - 150 ml;
• gula - 100 gram;
• kulit lemon - 1 sdm. l.

Memasak

1. Tuang jus lemon ke dalam panci, tambahkan gula dan kulit.
2. Rebus tanpa menunggu mendidih, Anda membutuhkan gula untuk benar-benar meleleh.
3. Saring sirup panas melalui saringan.
4. Impregnasi sederhana digunakan untuk biskuit dingin.

Impregnasi untuk biskuit yang terbuat dari susu disiapkan dengan sederhana dan cepat; dalam konsistensi dan rasa, ini lebih seperti krim cair. Sirup seperti itu sangat cocok untuk melembutkan kue vanila putih, jika biskuitnya berwarna cokelat, Anda dapat menambahkan sedikit kakao ke dalam komposisi atau, yang terakhir dimasukkan ke dalam impregnasi yang sudah didinginkan sehingga aromanya tidak menguap saat dipanaskan.

Bahan:

• susu - 2 sdm.;
• gula - 1 sdm.;
• panili.

Memasak

1. Panaskan susu dalam panci, tambahkan gula dan vanili.
2. Aduk terus tanpa mendidih.
3. Saat gula larut, sisihkan. Dinginkan hingga suhu kamar.

Impregnasi ceri yang lezat untuk biskuit dibuat dari sirup dasar, yang dilengkapi dengan minuman beralkohol. Untuk aroma khusus, cognac atau brendi digunakan, buah beri direndam dengan baik dalam minuman dan. Idealnya, sirup ini cocok untuk kue cokelat yang rimbun. Ceri dapat digunakan segar atau beku, kalengan atau jus sendiri tidak akan berfungsi.

Bahan:

• ceri - 100 gram;
• minuman keras ceri - 50 ml;
• air - 200 ml;
• gula - 100 gram.

Memasak

1. Masukkan ceri, gula, tuangkan air ke dalam panci.
2. Rebus selama 2-3 menit. Dinginkan hingga suhu kamar.
3. Keluarkan beri, tambahkan minuman keras, campur.

Impregnasi untuk biskuit dengan madu disiapkan dengan cepat, sederhana, tanpa embel-embel. Gula sepenuhnya digantikan oleh pemanis alami, tetapi penting untuk diingat bahwa madu tidak dapat dipanaskan, oleh karena itu lebih baik menggunakan cairan, May atau herbal yang cocok. Jangan gunakan, karena memiliki karakteristik pahit dan dapat merusak rasa akhir dari makanan penutup.

Bahan:

• air - st.;
• madu - 100 gram;
• jus lemon - 2 sdm. l.

Memasak

1. Air dipanaskan hingga 50-60 derajat.
2. Tambahkan madu dan aduk rata, tuangkan jus lemon.
3. Anda dapat menggunakan sirup ini segera setelah madu benar-benar larut.

Impregnasi alkohol untuk biskuit di rumah disiapkan dengan mempertimbangkan basis yang dipilih. Tidak semua sirup cocok dengan cokelat atau vanila, misalnya. Atas dasar minuman keras, sirup yang sangat harum diperoleh, yang merendam dan mengendurkan biskuit dengan baik. Berikut ini adalah resep dasar yang cukup untuk merendam 2 kue.

Bahan:

• gula - 100 gram;
• air - 100 ml;
• minuman keras - 70 ml.

Memasak

1. Dalam panci, campur gula dengan air, didihkan sampai pemanis benar-benar larut.
2. Dinginkan hingga suhu kamar, tuangkan dalam minuman keras dan aduk rata.
3. Dengan sirup ini, Anda bisa langsung merendam kue.

Ideal - yang disiapkan berdasarkan kakao, cokelat, atau minuman keras, dalam kasus terakhir, Baileys atau Sheridans cocok, mereka dengan sempurna menekankan rasa kue yang kaya. Sirup ini disiapkan tanpa air, ternyata kental, sedikit kental, oleh karena itu akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk merendam biskuit itu sendiri.

Bahan:

• susu kental - 100 g;
• kakao - 1 sdm. l.;
• Bailey - 2 sdm. l.;
• mentega lunak - 50 g.

Memasak

1. Dalam panci, gabungkan susu kental dan kakao, aduk.
2. Didihkan dalam penangas air sampai diperoleh massa yang homogen.
3. Tambahkan minyak, didihkan selama beberapa menit lagi.
4. Dinginkan selama 10 menit, tuangkan dalam minuman keras, aduk rata.
5. Impregnasi ini diterapkan hangat.

Impregnasi anggur untuk biskuit adalah cara yang baik untuk mendiversifikasi rasa kue yang sederhana, tetapi penting untuk diingat bahwa anggur merah tidak dapat digunakan untuk dasar putih, rasanya tidak akan terlalu menyenangkan, dan penampilan makanan penutup akan kehilangan rasa. daya tarik. Jika minuman pencuci mulut dengan aftertaste yang kaya dan cerah digunakan untuk impregnasi, jumlah gula dapat dikurangi.

Sirup yang disiapkan dengan benar untuk merendam biskuit akan membuat kue lebih lembut, lebih empuk, dan lebih lezat. Ibu rumah tangga modern dapat memanfaatkan resep kami yang telah terbukti dan paling sukses. Delapan dari yang paling sederhana dan tercepat diterbitkan di bawah ini.

Sirup gula untuk impregnasi biskuit

Sirup yang digunakan untuk impregnasi mengandung rata-rata 50% gula. Kepadatannya ditentukan oleh rasa, kelengketan dan penampilan, serta oleh titik didih larutan: dengan peningkatan konsentrasi gula dalam air, titik didihnya naik.
Bahan: 110 g gula pasir, 160 ml air yang disaring, 60 ml cognac.

1. Untuk memasak sirup manis, hanya piring berdinding tebal yang selalu digunakan.
2. Gula dituangkan ke bagian bawah panci yang dipilih. Di sinilah air yang disaring masuk.
3. Bahan-bahannya harus dicampur secara menyeluruh sehingga semua butiran manis larut dalam cairan.
4. Panci pergi ke api sampai sirup mendidih. Segera setelah gelembung pertama muncul di permukaannya, Anda dapat mengeluarkan wadah dari api.

Cognac ditambahkan ke sirup gula yang sudah didinginkan hingga suhu kamar. Anda dapat menggunakannya untuk menghamili kue segera. Biskuit harus didinginkan.

resep rendam kopi

Bahan: setengah gelas air murni dan susu penuh lemak, 2 sendok besar kopi alami, segelas gula pasir.

1. Untuk memulainya, kopi harus diproses dalam penggiling kopi. Kemudian dituangkan dengan jumlah air mendidih yang ditentukan dan direbus sampai empuk. Gula tidak ditambahkan ke cairan.
2. Minuman yang dihasilkan sedikit didinginkan, disaring.
3. Dalam panci terpisah, gula larut dalam susu hangat. Campuran dikirim ke kompor dan dididihkan. Seharusnya tidak ada biji-bijian manis utuh yang tersisa di dalamnya, jika tidak mereka akan sangat terasa dalam sirup yang sudah jadi.
4. Segera setelah munculnya gelembung pertama, cairan dari langkah kedua dituangkan ke dalam campuran.

Tetap mendinginkan sirup kopi dan gunakan sesuai petunjuk.

Untuk biskuit coklat

Bahan: cangkir susu penuh lemak, 2 sendok besar minuman keras tanpa rasa, setengah gelas gula pasir, cangkir air murni, 2 sendok besar kopi instan.

1. Kopi dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan meresap.
2. Saat minuman sedang diseduh, gula dituangkan ke dalam panci. Itu harus dituangkan dengan susu panas dan dikirim ke kompor.
3. Dengan pemanasan lambat, campuran susu manis dididihkan. Sirup masa depan harus terus diaduk.
4. Kopi siap dituangkan ke dasar untuk impregnasi. Bahan-bahan tersebut dicampur hingga rata.

Setelah sirup mendingin, minuman keras ditambahkan ke dalamnya. Kue biskuit segera dituangkan dengan impregnasi yang sudah jadi.

Sirup lemon untuk menghamili kue

Bahan: 6 sendok besar gula pasir, setengah liter air yang disaring, 4 sendok besar cognac, lemon segar besar.

1. Pertama-tama, buah dicuci bersih dan dikeringkan. Dengan parutan dengan bagian terkecil, semangat dihilangkan darinya. Ini harus dilakukan sedemikian rupa agar tidak menyentuh daging putih. Jika tidak, sirup yang sudah jadi akan terasa pahit.
2. Jus diperas dari sisa komponen jeruk. Anda perlu memastikan bahwa tulang tidak masuk ke dalam cairan.
3. Air dididihkan dengan api kecil. Gula dituangkan ke dalamnya.
4. Saat cairan mendidih, kulit dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya. Ini akan cukup 2-3 sendok.
5. Wadah dengan massa manis dikeluarkan dari api.

Ketika sirup lemon untuk impregnasi telah benar-benar dingin, itu harus disaring dan dikombinasikan dengan cognac. Secara opsional, Anda dapat mengecualikan minuman beralkohol dari resep. atau gunakan rum putih/gelap.

Dengan cognac

Bahan: 240 g gula pasir, 320 ml air yang disaring, 3 sendok besar cognac.

1. Air dituangkan ke dalam panci. Saat cairan sedikit menghangat, gula harus benar-benar larut di dalamnya.
2. Campuran dididihkan dengan sering diaduk, setelah itu dikeluarkan dari api.
3. Impregnasi didinginkan pada suhu kamar.

Tetap menambahkan cognac ke sirup dan aduk rata. Anda bisa merendam kue biskuit atau muffin dengan campuran dingin.

Impregnasi krim - langkah demi langkah

Bahan: 380 ml krim lemak sedang, 8-9 sendok besar susu kental (tidak direbus!).

1. Untuk menyiapkan impregnasi yang begitu lembut, Anda perlu menggabungkan susu kental dan krim. Kedua produk susu pertama-tama harus didinginkan secara menyeluruh.
2. Campuran yang dihasilkan dikocok dengan nosel khusus blender atau mixer hingga halus.
3. Massa jadi segera digunakan untuk impregnasi kue biskuit.

Jika Anda mengambil krim paling berlemak untuk campuran seperti itu, hasilnya akan menjadi terlalu kental.

Dari krim asam

Bahan: satu liter krim asam, 45 g vanila dan 150-170 g gula biasa.

1. Untuk impregnasi yang sedang dibahas, yang terbaik adalah menggunakan krim asam cair yang dibeli di toko. Tentu saja, buatan sendiri jauh lebih enak, tetapi lebih cocok untuk membuat krim.
2. Pertama, pasir biasa dituangkan ke krim asam, dan kemudian gula vanila.
3. Beberapa menit pertama, bahan diremas dengan sendok lebar.
4. Selanjutnya, Anda perlu mengocok massa secara menyeluruh dengan mixer atau blender sampai semua butiran manis benar-benar larut di dalamnya.





1. Pertama, Anda perlu menggabungkan gula dengan jus buah. Bahan-bahan ini ditempatkan dalam mangkuk dengan bagian bawah dan dinding yang tebal.
2. Massa dipanaskan dengan api kecil. Dalam prosesnya, biji-bijian manis harus benar-benar larut dalam jus jeruk.
3. Sirup masa depan menghangat selama beberapa menit lagi.
4. Air mendidih yang curam dituangkan ke dalam wadah.
5. Setelah pencampuran komponen secara menyeluruh, massa dimasak dengan api kecil dengan pengadukan sistematis.

Impregnasi untuk biskuit membuat kue kering lebih halus. Kue, kue kering, roti gulung terbuat dari biskuit yang direndam.

1. Impregnasi cokelat

Mentega - 100 g,
bubuk kakao - 1 sendok makan,
susu kental - setengah kaleng.

Memasak dalam penangas air: tuangkan air ke dalam panci besar dan nyalakan. Dan di dalam panci besar kami meletakkan panci dengan diameter lebih kecil. Masukkan semua bahan rendaman ke dalam panci yang lebih kecil, potong mentega menjadi beberapa bagian agar lebih cepat meleleh. Aduk rata tanpa mendidih. Kami menghamili kue dengan impregnasi panas, lebih disukai kue hangat atau panas.

2. Sirup kopi

Air - 1 gelas,
cognac - 1 sendok makan,
kopi bubuk - 2 meja. sendok,
gula - 1 gelas.

Tuang gula ke lantai dengan segelas air, panaskan sampai butiran gula larut. Didihkan sirup yang sudah dilarutkan. Pada sisa air (setengah gelas), kami menyeduh kopi, yang diletakkan di tepi kompor untuk infus. Setelah 15-20 menit, kopi disaring, dan infus kopi murni dituangkan bersama dengan cognac ke dalam sirup gula, yang diaduk dan didinginkan secara menyeluruh.

3. Impregnasi pada vodka cranberry

vodka cranberry - 50 g,
selai pir - 2 meja. sendok,
air matang dingin - 250 ml.

Campur semua bahan dan tuangkan di atas biskuit yang sudah dimasak.

4. Sirup untuk merendam biskuit

Gula - 5 meja. sendok
minuman keras atau tingtur buah - 7 meja. sendok
cognac - 1 meja. sebuah sendok.

Tuang gula ke dalam panci dan tutup dengan air. Aduk-aduk, masak hingga mendidih. Kemudian kami mendinginkan dan memasukkan zat aromatik: minuman keras atau tingtur apa pun, vanillin, cognac, infus kopi, esensi buah apa pun.

5. Impregnasi kismis untuk kue selai

0,5 cangkir sirup kismis,
2 sendok makan gula pasir
1 gelas air.

Impregnasi ini cocok untuk kue yang dikombinasikan dengan krim asam. Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api kecil sampai gula larut.

6. Impregnasi untuk kue Cahors

250 gr gula pasir
250 ml air
2 sdm. sendok makan,
1 sendok teh jus lemon,
panili.

Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut. Didihkan sirup, tambahkan vanilla dan jus lemon. Dinginkan sirup yang sudah jadi.

7. Impregnasi dengan teh hijau dan lemon

Seduh teh hijau, tambahkan jus lemon di sana. Setelah dingin, rendam kue.

8. Impregnasi susu pada susu kental

Tuang 1 botol susu kental manis dengan 3 gelas air mendidih. Tambahkan vanila, biarkan dingin, minum kue dengan murah hati.

8. Impregnasi susu

Didihkan 3 cangkir susu bersama dengan 1 cangkir gula.

9. Impregnasi lemon

1 gelas air mendidih
setengah lemon dipotong menjadi irisan
3 sendok teh gula pasir
vanila.

Campur semuanya dan biarkan diseduh, gunakan cairan untuk impregnasi.

10. Sirup jeruk

Kulit jeruk yang dicincang halus
1/2 cangkir jus jeruk
1/4 cangkir gula.

Campur semua bahan dan masak hingga gula larut. Kecilkan api dan masak lagi selama 15 menit atau sampai sirup berkurang setengahnya. Rendam kue hangat.

11. Impregnasi ceri

1/3 cangkir jus ceri, 2 meja. sendok gula, 4 meja. sendok cognac Isi ulang dengan air sehingga jumlah total impregnasi sekitar 1 gelas.

12. Rendam nanas

Dibuat dengan sirup nanas kalengan. Encerkan sirup sedikit dengan air, tambahkan jus lemon, cognac untuk rasa dan didihkan selama beberapa menit.

Biskuit adalah dasar dari seni kembang gula. Hampir semua kue, roti gulung dan kue kering menyarankan keberadaan kue ini. Hanya tingkat kepadatan, ketebalan dan bahan tambahan dalam komposisi adonan yang bervariasi.

Biskuit yang disiapkan dengan benar dibedakan oleh kelembutan dan teksturnya yang ringan, tetapi seni kembang gula terus berkembang, mendikte kondisi baru yang memerlukan sifat baru dari dasarnya. Terkadang desain kue membutuhkan pemrosesan tambahan kue biskuit untuk menghindari efek kue "kering", terkadang, sebaliknya, alas yang lembab dan lunak diperlukan, dan kemudian berbagai impregnasi datang untuk menyelamatkan.

Persiapan mereka di rumah tidak memerlukan pengetahuan profesional, hanya kepatuhan yang tepat terhadap resep dan proporsi.

Gula dan cairan adalah dasar dari impregnasi yang akan mengubah kue menjadi makanan para dewa atau merusak struktur kue, jadi lebih baik menggunakan rasio yang telah teruji dari resep di bawah ini.

Sirup dasar untuk impregnasi kue biskuit

Pertama, Anda perlu memutuskan volume yang diperlukan, seperti yang disebutkan sebelumnya, kualitas kue secara langsung tergantung pada sirup yang disiapkan. Ada formula khusus untuk ini:

• 1 bagian adalah biskuit;
• 0,7 - sirup langsung untuk kue;
• 1.2 adalah krim.

Bagian mengacu pada berat produk yang digunakan. Misalnya, jika kue memiliki berat 900 g, dibutuhkan sekitar 570-600 gram impregnasi.

Untuk memilih proporsi yang diperlukan untuk kue Anda, Anda dapat menggunakan tabel dari buku Kengis dan Marchel, sejak tahun 1959. Mereka menyarankan hal berikut, mengingat untuk setiap 2 sendok makan gula dicampur dengan 3 - air, diperoleh 100g sirup gula untuk merendam biskuit:

• 8 seni. l. Gula pasir + 12 sdm. l. suhu air = 400 gram sirup;
• 9 st. l. Gula pasir + 13,5 sdm. suhu air = 500 gram sirup;
• 12 st. l. Gula pasir + 18 sdm. l. suhu air = 600 gram sirup.

Pilih panci dengan dasar yang tebal, bilas dengan air dingin sebelum digunakan. Setelah itu, jumlah gula yang tepat dituangkan dan volume air yang dipilih dituangkan.

Sirup direbus dengan api kecil dengan pengadukan konstan dengan sendok kayu atau spatula silikon. Penting untuk tidak memercikkan sirup ke dinding, aduk perlahan.

Setelah kristal gula benar-benar larut, Anda bisa berhenti mengaduk dan menunggu sampai mendidih. Busa akan muncul di permukaan, itu harus dihilangkan, dan panci rebusan harus dikeluarkan dari api.

Sirup untuk impregnasi biskuit dengan cognac

Untuk gourmets dan penikmat alkohol yang baik, aftertaste yang halus dan aroma cognac yang halus dalam sepotong kue halus akan menjadi kejutan yang menyenangkan. Impregnasi ini selaras dengan krim mentega, karena terkadang kue dengan lapisan seperti itu bisa kering tanpa pemrosesan tambahan.

Jika kuenya kecil, 4 sendok makan gula sudah cukup. Air dicampur dengan gula dalam panci. Dengan api kecil, campuran dididihkan. Saat sirup dasar siap, dinginkan dan 50 ml cognac atau anggur penutup ditambahkan ke dalamnya.

Untuk mendistribusikan sirup dengan lembut dan merata di atas kue, Anda bisa menuangkannya ke sendok di tangan Anda, membiarkan tetesannya meresap dengan lembut ke dasar biskuit.

Sirup lemon untuk impregnasi biskuit

Sempurna untuk gulungan buah tropis atau kue berry.

Gula diaduk dalam mangkuk dengan cairan sampai benar-benar larut. Kemudian tingtur lemon dituangkan dengan hati-hati, dapat disaring sebelum digunakan. Dan semuanya dibiakkan dengan hati-hati lagi. Karena jus lemon tidak digunakan, sirup tidak akan membuat biskuit terasa manis dan asam.

Tingtur itu sendiri dibuat cukup sederhana. Yang Anda butuhkan hanyalah:

• 1 jeruk nipis;
• 6 seni. l. Vodka.

Gosok kulit lemon dengan halus, dan peras jus dari ampasnya melalui juicer. Terakhir, campur kulit dan jus lemon dalam vodka. Komponen diinfuskan di tempat gelap selama dua hari, lalu kami mengeluarkan tingtur yang dihasilkan di lemari es sampai digunakan.

Jika Anda tidak memiliki tingtur lemon atau tidak ingin repot memasak, resep lain bisa digunakan.

Irisan lemon dipotong-potong, lalu tuangkan segelas air mendidih. Aduk gula ke dalam cairan yang dihasilkan. Setelah manipulasi sederhana ini, Anda bisa merendam biskuit.

Impregnasi untuk kue berbahan dasar kopi

Sirup ini ditujukan untuk kue dengan kacang atau krim cokelat.

Pertama, Anda perlu menyeduh secangkir kopi kental. Kemudian kirim dua sendok makan pasir manis ke sana dan aduk rata. Minuman harus didinginkan hingga suhu sedang. Untuk memberikan rasa khusus pada kue, satu sendok teh rum ditambahkan ke kopi.

Saat impregnasi siap dan didinginkan hingga suhu yang diinginkan, oleskan ke kue. Untuk pemerataan, tutup dangkal dari botol plastik akan membantu. Lubang-lubang kecil dibuat di dalamnya di mana sirup perlahan-lahan merembes. Itu harus hati-hati disebarkan dengan sendok di atas permukaan.

Essence kopi akan menambah cita rasa istimewa pada peresapan ini. Ini adalah resep untuk estetika khusus.

Lelehkan gula karamel dengan api kecil. Setelah mengeluarkan panci dengan gula dari kompor, tambahkan air di sana, aduk campuran secara aktif dengan pengocok. Seduh kopi dengan dua sendok makan air mendidih dan tambahkan ke bahan lainnya.

Ketika esensi telah dingin, sekitar seperempat cangkir digunakan dalam resep impregnasi kopi. Itu disimpan untuk waktu yang lama, hingga enam bulan, tentu saja, di lemari es.

Impregnasi mint-oranye untuk biskuit

Sirup ini akan membuat makanan penutup menjadi istimewa dan unik, karena rasa dan aromanya yang menyegarkan.

Vodka menggabungkan dengan air. Mint dicuci bersih dan dicincang halus. Dalam mangkuk, daun yang dihancurkan dituangkan dengan cairan. Tidur dan aduk sampai gula benar-benar larut.

Akibatnya, komponen dituangkan ke dalam wadah dengan penutup dan dalam satu atau dua minggu. Setelah waktu berlalu, ketika tingtur sudah siap, yang tersisa hanyalah menambahkan jus jeruk.

Tonton resep video untuk kue biskuit dengan impregnasi:

Rahasia menggunakan impregnasi

1. Penting untuk mendinginkan sirup hingga suhu sedang sebelum digunakan;
2. Penyedap rasa sirup panas, yang baru dikeluarkan dari kompor, dilarang, karena zat aromatik akan menguap begitu saja;
3. Dasar dari sirup adalah gula, jadi Anda harus berhati-hati terlebih dahulu untuk membeli gula berkualitas tinggi;
4. Sirup berumur satu hari sebelum digunakan;
5. Dalam cuaca panas, Anda perlu meningkatkan persentase gula dalam sirup agar produk bertahan lebih lama, gula pasir dan air digunakan dalam proporsi yang sama. Di musim dingin, lebih baik tetap berpegang pada resep biasa;
6. Jika ada tiga kue dalam kue, maka jumlah impregnasi utama pergi ke lapisan paling atas, yang tengah tidak terlalu banyak diresapi, dan yang paling bawah puas dengan sisa makanan. Dengan demikian, proporsinya kira-kira sebagai berikut - 2:3:5;
7. Biskuit standar menyerap lebih banyak sirup daripada kue vanila, jadi Anda perlu menyiapkan volume cairan manis yang lebih besar;
8. Lebih banyak impregnasi akan dibutuhkan untuk kue yang diolesi dengan souffle daripada kue dengan krim dadih.

Setelah pembuahan, kue dikirim ke lemari es atau ke balkon, jika musim dingin di luar, untuk malam itu. Benar-benar semua minuman keras (aprikot, ceri, cokelat) atau tingtur, selain yang ditunjukkan dalam resep, dapat ditambahkan ke resep sirup dasar. Untuk mendistribusikan impregnasi secara merata, disarankan untuk menggunakan pistol semprot, jika tidak ada, maka sikat biasa akan dilakukan.