rumah Minuman

Anggur prem buatan sendiri: resep sederhana

Seringkali di kebun penghuni musim panas buah beri ini tumbuh begitu banyak sehingga muncul pertanyaan tanpa sadar: apa yang harus dilakukan dengan panen? Plum adalah bahan baku populer untuk berbagai persiapan. Selain selai dan kolak, minuman ini sangat populer, minuman semacam itu memiliki pro dan kontra.

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum memasak

Catatan:

Anggur prem bukanlah anggur dalam arti biasa. Anggur merupakan hasil fermentasi sari buah. Dan minuman ini harus dibuat dari jus prem yang sangat padat, jadi pasti harus diencerkan dengan air. Ada juga versi kedua dari anggur prem, lebih seperti membuat tingtur.
Anggur mudah rusak, seringkali hanya asam atau persentase alkohol yang tidak diinginkan diperoleh.
Anggur prem buatan sendiri selalu berubah menjadi keruh, karena memerlukan peralatan khusus, biasanya digunakan dalam produksi skala besar, untuk membersihkannya.
Dengan keberadaan masakan Asia di mana-mana, anggur benar-benar membanjiri pasar Eropa, sementara di Rusia masih jarang di rak-rak toko dan di tempat katering.
Ada dua pilihan plum untuk anggur: sangat matang dan berair atau mentah, hijau. Teknologi memasak dalam kasus ini akan berbeda. Varietas plum juga digunakan berbeda: kuning, biru atau putih.
Jika Anda menyiapkan anggur prem sesuai dengan resep di mana bubur buah seharusnya digunakan, maka sangat penting untuk membuang semua bijinya, karena mengandung asam hidrosianat.

Resep klasik yang mudah

Untuk anggur, Anda perlu menyiapkan terlebih dahulu:

jumlah plum yang diperlukan (lebih baik mengambil setidaknya 8 kilogram), mereka perlu dicuci;
Gula;
ragi anggur;
air minum bersih;
piring bersih untuk memfermentasi plum;
wadah untuk anggur.

Resep anggur prem klasik ini sederhana dan cepat dalam hal durasi proses fermentasi.

Metode memasak

Berikut adalah panduan langkah demi langkah:

Sortir plum: buang plum busuk, buang juga plum berjamur. Buah busuk dapat merusak seluruh batch. Resepnya menggunakan 4 kilogram buah plum.
Siapkan buah matang: cuci, kupas, buang bijinya.
Hancurkan buah hingga halus.
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan starter: encerkan segelas gula dalam satu liter air panas.
Didihkan air dengan gula, Anda harus mendapatkan sirup.
Resep anggur prem ini akan membutuhkan ragi anggur, yang harus dilarutkan dalam sirup dalam jumlah yang tertera pada kemasan.
Biarkan penghuni pertama setidaknya selama dua jam.
Campurkan 4 liter air dingin dengan penghuni pertama.
Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam bubur prem tumbuk, campur semuanya dengan seksama.
Semuanya akan diinfuskan selama 11 minggu.

Setelah campuran difermentasi dan berubah menjadi anggur muda, dapat dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan matang. Saat menuangkan anggur ke dalam wadah, Anda perlu mencoba agar sedimen tidak masuk ke dalamnya. Sebelum menuangkan, Anda bisa menyaring anggur melalui beberapa lapis kain kasa.

Resep klasik tanpa ragi

Pada opsi ini, ragi tidak akan digunakan, sehingga proses pembuatannya akan lebih lama. Ini adalah resep sederhana. Anggur buatan sendiri dari buah prem diperoleh sebagai hasil fermentasi jamur yang terletak di kulit buah.

Untuk membuat anggur prem, Anda perlu menyiapkan:

plum;
air minum bersih (dengan kecepatan 1 liter air per 1 kg plum);
gula (kita akan membicarakan jumlahnya di bawah);
wadah untuk fermentasi;
botol.

Ciri khas resep ini adalah kemampuan untuk memilih rasa secara mandiri: kering atau manis. Resep menyerahkan pilihan ini kepada pembuat anggur. Dengan demikian, seratus gram gula diperlukan untuk mendapatkan produk kering per liter air, dan empat ratus gram diperlukan untuk mendapatkan anggur manis.

Sortir buah plum dan buang yang busuk. Bersihkan buah beri dengan handuk kering, tetapi jangan dicuci, jika tidak semua jamur fermentasi akan dicuci. Selanjutnya, Anda perlu meletakkannya di bawah sinar matahari langsung selama tiga hari. Kemudian potong beri dan cabut bijinya, hancurkan hingga konsistensi homogen. Encerkan ampas dari prem dengan air. Meninggalkan berkeliaran di ruangan gelap. Setelah massa mulai berfermentasi, itu harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan dituangkan ke dalam wadah dengan penutup, masukkan setengah gula ke dalam wort. Tinggalkan untuk berkeliaran. Setelah hari kelima, tambahkan setengah dari sisa gula. Pada hari kesepuluh, masukkan sisa gula.

Dalam dua bulan, anggur akan siap. Kesiapan didefinisikan sebagai berikut: jika produk telah berhenti berfermentasi, minuman dapat dikonsumsi. Anggur yang dihasilkan dari prem dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol melalui kain kasa, berusaha untuk tidak menuangkan sedimen.

resep jepang

Di negeri Matahari Terbit, anggur prem disiapkan lebih mirip minuman keras. Untuk anggur, Anda perlu:

plum;
tangki dan botol fermentasi;
minuman beralkohol yang kuat;
gula buah sesuai selera.

Plum bisa dipilih apa saja. Di Jepang, buah-buahan hijau biasanya digunakan, tetapi yang matang juga digunakan. Warnanya tergantung pada kebijaksanaan pembuat anggur. Di Jepang, plum kuning tumbuh dalam jumlah besar.

Membuat anggur prem Jepang di rumah membutuhkan lebih sedikit usaha daripada resep klasik. Buah plum disortir, ekor dan daun dipisahkan, buah yang retak juga tidak diambil. Plum ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan dan diisi dengan alkohol. Idealnya, sake atau soju. Tetapi Anda dapat menggunakan alkohol apa pun yang Anda suka: brendi, gin, dan sebagainya. Semuanya ditutupi dengan penutup.

Produk semacam itu diinfuskan dari dua hingga empat bulan. Periode tergantung pada preferensi selera. Setelah infus, gula buah ditambahkan ke anggur secukupnya dan dibotolkan. Anggur prem buatan Jepang siap untuk diminum.

Kekuatan minuman semacam itu rata-rata 12-15 derajat.

Anggur dari selai

Resep sederhana ini sangat populer karena kemudahan persiapannya. Outputnya adalah minuman yang lebih mirip minuman:

Selai Plum;
mangkuk dan botol;
air per kilogram selai satu liter air;
kismis;
Gula.

Metode memasak:

Masukkan selai ke dalam mangkuk, tambahkan air minum hangat. Jika selainya asam, tambahkan gula sesuai selera.
Tambahkan kismis (jumlah sesuai selera). Kismis tidak boleh dicuci sebelum ditambahkan. Kulitnya mengandung jamur yang diperlukan untuk proses fermentasi.
Tuang seluruh campuran ke dalam stoples kaca atau botol dan tutup, buat lubang kecil di dalamnya.

Guci harus diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama sepuluh hari untuk fermentasi. Setelah itu, minuman disaring dan dituangkan ke dalam toples dengan tutup yang tertutup rapat. Anggur yang dihasilkan difermentasi selama 45 hari. Itu disaring dan dibotolkan. Anda bisa minum.

Anggur kolak plum

Situasi yang tidak biasa ketika ada begitu banyak kolak sehingga tidak mungkin untuk meminumnya sebelum menjadi buruk. Pilihan yang baik adalah membuat anggur.

Di bawah ini adalah resep anggur prem buatan sendiri yang enak. Ternyata sangat enak. Untuk minum, Anda perlu:

mangkuk dan botol bersih;
kolak prem - 3 liter;
gula - 120 gram;
air - 1 liter;
kismis - 60 gram.

Kompot disaring melalui kain kasa. Plum dikeluarkan. Anda dapat menambahkan kismis dengan menggilingnya dengan gula, atau hanya menambahkan gula. Panaskan sedikit cairan di atas kompor. Setelah dipanaskan, tutup wadah dengan kolak dengan lap. Biarkan berkeliaran selama empat hingga lima jam di tempat yang hangat dan gelap. Pada saat ini, buah prem dari kolak digiling dan dipanaskan. Mereka dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah aktivasi proses fermentasi, komponen dicampur dan dituangkan ke dalam botol dengan segel air. Anggur masa depan dibiarkan selama tiga bulan di tempat yang hangat di mana sinar matahari tidak jatuh. Setelah itu, cairan disaring dan dibotolkan. Anggur muda sudah siap, Anda bisa membiarkannya matang selama beberapa waktu.

anggur berbumbu

Rasa pedas dan kaya anggur ini akan mengejutkan siapa pun. Secara umum, persiapannya tidak jauh berbeda dengan resep klasik. Kecuali untuk bumbu tambahan.

Bahan:

plum - dua kilogram;
cengkeh - secukupnya;
gula - satu kilogram;
air - tiga liter;
Daun salam.

Metode memasak:

Sortir buah beri dan bersihkan dari ekornya. Plum tidak boleh dicuci, agar tidak mencuci lapisan jamur. Tambahkan setengah liter air bersih. Hancurkan buah beri sampai diperoleh massa yang homogen. Tuang sisa air, tambahkan daun salam, cengkeh dan gula pasir. Taruh di atas kompor untuk memanaskan. Campuran direbus sampai busa diperoleh. Busa dihilangkan segera setelah penampilan, dan wort dikeluarkan dari api. Biarkan dingin. Campuran diperas atau disaring melalui kain kasa. Kue dipisahkan dan dituangkan lagi dengan air (satu liter), setelah itu dicampur dengan cairan yang disaring. Campuran ini ditempatkan dalam tong selama empat hari. Setelah itu, cairan dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan selama dua belas hari di tempat gelap.

Anggur diminum dalam waktu satu bulan, karena seiring waktu ia kehilangan rasanya dan memburuk.

Memasak tanpa air

Untuk anggur, Anda perlu:

plum;
gula dengan kecepatan dua ratus gram per liter plum yang dihasilkan harus.

Metode memasak:

jangan mencuci prem, menyortir dan meninggalkan di tempat yang hangat, lebih disukai di bawah sinar matahari;
setelah empat hari, tumbuk buah beri sampai halus;
plum tumbuk disaring melalui kain tipis;
tambahkan gula secukupnya;
wort yang dihasilkan ditempatkan dalam panci dan dibakar, dipanaskan dengan api kecil (lebih baik mengukur suhu dan tidak membiarkannya melebihi 40 derajat, karena ragi bisa mati);
dinginkan campuran pada suhu kamar;
kemudian campuran dituangkan ke dalam piring kaca dan dibiarkan di tempat yang hangat;
botol diikat dengan kain kasa dan dibiarkan selama dua puluh hari pada suhu kamar;
kemudian gula ditambahkan ke wort dan dituangkan ke dalam wadah baru, menghindari endapan;
harus fermentasi selama empat puluh hari lagi.

Ini adalah anggur prem yang paling intens. Di rumah, semua orang dapat mereproduksi resepnya, tetapi rasanya tidak akan lebih buruk dari minuman pabrik, dan bahkan mungkin lebih baik.

Anggur prem ceri buatan sendiri

Bukan rahasia lagi bahwa plum dan plum ceri termasuk dalam genus yang sama. Cherry plum bahkan disebut cherry plum (nama botani). Rasa buah plum ceri juga mirip dengan rasa buah plum. Di Rusia, mereka telah lama belajar menanam plum ceri yang lezat dan matang. Mengapa tidak menggunakan sebagian dari panen untuk membuat anggur?

Untuk resep yang Anda butuhkan:

prem ceri - 4 kilogram;
air bersih - 2,5 liter;
gula pasir - 2,2 kilogram;
asam sitrat - 2,5 kilogram.

Resep ini didasarkan pada fermentasi alami, jadi plum tidak dicuci. Biarkan berbaring di bawah sinar matahari selama empat hari. Selanjutnya, tempatkan mereka dalam mangkuk dan giling halus atau hancurkan. Massa harus mengambil struktur yang seragam. Setelah itu, bubur prem yang dihasilkan dibiarkan berfermentasi di tempat yang kering, hangat dan gelap selama tiga hari. Kemudian massa disaring, memisahkan jus dari kue. Jus dituangkan ke dalam mangkuk bersih, setengah gula, asam sitrat, dan air ditambahkan ke dalamnya. Anggur masa depan dituangkan ke dalam botol dan disegel dengan segel air. Setelah dua minggu, tiriskan anggur, sementara endapannya tidak boleh masuk ke minuman. Wadah dengan anggur dipindahkan ke tempat yang dingin dan dibiarkan matang. Prosedur penyaringan harus diulang setiap bulan.

Cherry plum rasanya seperti plum. Bahkan pembuat anggur yang tidak berpengalaman akan mereproduksi resep sederhana untuk anggur di rumah dari buah beri ini.

Hidangan apa yang disajikan dengan anggur prem?

Hidangan daging berat lebih cocok untuk prem kering dan anggur Jepang. Sedangkan wine manis akan melengkapi dessert apapun. Terkadang anggur disajikan sebagai minuman beralkohol untuk meningkatkan nafsu makan.