Kue shortbread dengan meringue dan krim lembut “Ivan dan Maria. Resep kuliner dan resep foto

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Kue pasir dengan meringue "Khrustik" - resep hari ini.



Untuk membuat kue shortbread yang renyah dan lapang, kita perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 100 gram. margarin lunak;
- 4 butir telur;
- 250 gram. Sahara;
- tepung terigu premium;
- soda;
- mayones;
- vanilin;
- 200ml. susu;
- menghancurkan kenari;
- 50 gram. cokelat.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Kita membutuhkan kuning telur untuk membuat adonan, dan putihnya untuk membuat meringue. Oleh karena itu, kita pecahkan 3 butir telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya.




2. Giling putih kuning telur dengan 100 gr. gula, tambahkan vanillin, 1 sdm. aku. mayones, 0,5 sdt. soda, dipadamkan dengan cuka, dan tepung terigu hingga konsistensi adonan elastis yang lembut. Bagi menjadi dua bagian dan dinginkan dalam freezer selama 5 - 10 menit.




3. Kali ini, kocok putihnya menjadi krim, tambahkan 50 g dalam porsi kecil. Sahara.




4. Uleni adonan dingin dengan tangan Anda menjadi lapisan-lapisan dengan ukuran yang sama di atas perkamen dan letakkan di atas loyang.






5. Letakkan massa protein di atasnya, angkat sedikit.




6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150 derajat selama 40 - 45 menit.




7. Selagi kue dipanggang, siapkan. Encerkan dalam 200 ml. susu satu butir telur mentah, 100 gr. gula, 1 sdm. aku. tepung terigu dan masak sambil terus diaduk hingga mengental, dinginkan.




8. Potong kenari dengan pisau menjadi remah-remah kasar.






9. Olesi salah satu kue dengan custard dan taburi kacang.




10. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya, tuangkan coklat leleh secara acak di atasnya dan taburi kacang.




11. Diamkan di lemari es semalaman agar kue terendam. Tapi jangan khawatir, mayones akan membuatnya tetap renyah.

Ingin mencoba kue yang benar-benar nikmat dengan lapisan meringue, krim susu kental manis, dan mentega? Kemudian siapkan kue shortbread yang luar biasa Ivan dan Marya

Bahan-bahan:

Adonan:

• telur ayam - tiga kuning telur
• mentega lunak - 200 gram. Bisa diganti margarin
• gula - satu gelas
• baking powder - 10 gram (satu sachet standar)
• gula vanila - satu sendok teh
• tepung terigu - 2,5 cangkir

meringue:

• telur ayam - tiga putih
• gula pasir - satu gelas

Krim:

• mentega - 180 gram
• cognac - satu sendok makan
• susu kental rebus - satu toples standar (380 gram)
• coklat hitam - 50 gram
• kacang tanah - 200 gram

Membuat kue Ivan da Marya

1. Untuk menyiapkan adonan, siapkan mangkuk. Pisahkan telur dengan hati-hati menjadi kuning dan putihnya. Tempatkan putihnya di lemari es dan tuangkan kuningnya ke dalam mangkuk. Tambahkan gula dan gula vanila ke dalam mangkuk. Kocok hingga mengembang dengan mixer.
2. Tambahkan minyak dan kocok lagi.
3. Ayak tepung dan campur dengan baking powder. Tuang tepung ke dalam adonan di beberapa bagian, aduk setiap kali hingga rata. Uleni adonan hingga konsistensinya lembut.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Bulatkan setiap bagian menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Untuk menyiapkan meringue, masukkan putih telur dari lemari es ke dalam mangkuk mixer atau blender dan tambahkan gula. Tambahkan beberapa tetes jus lemon. Kocok dengan mixer hingga terbentuk puncak yang stabil.
6. Bagilah putih kocok menjadi tiga bagian yang sama.
7. Siapkan loyang. Letakkan kertas perkamen.
8. Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung langsung ke atas kertas. Letakkan sepertiga meringue di atasnya dan ratakan ke seluruh permukaan adonan.
9. Panaskan oven hingga 160 derajat. Tempatkan lapisan adonan dengan meringue di dalam oven selama setengah jam.
10. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan dan sisa meringue. Hasilnya adalah tiga lapis adonan dengan meringue.
11. Untuk menyiapkan krim, masukkan mentega dan susu kental rebus ke dalam mangkuk. Kocok hingga mengembang dengan mixer.
12. Panaskan wajan kering di atas api dan tambahkan kacang. Keringkan, kupas, lalu potong tidak terlalu halus.
13. Sisakan sebagian kacang untuk taburan, dan tuangkan sisanya ke dalam krim dan aduk. Krim sudah siap. Bagilah menjadi dua.
14. Untuk merakit krim, lelehkan coklat terlebih dahulu di penangas air atau microwave.
15. Kemudian letakkan kue meringue menghadap ke atas di atas piring dan olesi dengan krim. Tutup dengan lapisan meringue kedua ke atas. Oleskan dengan sisa krim. Tempatkan lapisan ketiga di atas meringue.
16. Tuang coklat di atas kue pasir Ivan da Marya yang sudah jadi dan taburi kacang. Kue akan siap disantap setelah didiamkan semalaman di lemari es.

Bahan-bahan:

• 2 telur,
• 1 cangkir gula,
• 250 gram mentega,
• 1 cawan tepung terigu (kalau ketemu tepung terigu yang lembut, adonan akan keluar lebih enak lagi),
• 1 cangkir kacang apa saja (kenari, kacang tanah, atau almond)
• 1 kaleng susu kental manis,
• ½ sdt. soda dipadamkan dengan cuka,
• Panili.

Kue shortbread dengan susu kental manis ini memiliki keistimewaan: dua lapisannya (shortbread dan meringue) dipanggang secara bersamaan, dan ini secara signifikan mengurangi waktu memasak tanpa kehilangan rasa.

Dan krim berbahan dasar susu kental rebus yang dipadukan dengan kacang-kacangan akan membawa kembali kenangan masa kecil, hingga kue kacang nenek berbahan shortcrust pastry.

Sedikit sejarah

Meringue sebagai makanan penutup tersendiri telah ada sejak Abad Pertengahan, dan sejarawan kuliner masih belum mencapai konsensus mengenai siapa pencipta kreasi tersebut: Gasparinni Italia atau juru masak Louis the Sun King, François Massialo.

Yang pertama tinggal di kota Meiringen - itulah sebabnya beberapa pembuat manisan menyebut keajaiban udara ini meringue, dan yang kedua adalah orang Prancis, dan "meringue" - diterjemahkan dari bahasanya - ciuman. Nah, bukankah orang Prancis itu romantis?

Awalnya, kue ini hanya tersedia untuk kalangan bangsawan, tetapi karena kesederhanaan resepnya, makanan penutup dengan cepat berpindah ke meja orang yang lebih sederhana. Ada juga versi nama “bizet”, namun ini lebih berasal dari mereka yang belum mengetahui seluk-beluk bahasa Perancis.

Saat ini, ada tiga pilihan untuk menyiapkan meringue:

Italia - dibuat dari protein dan sirup gula mendidih
. Prancis - kita tahu pilihannya ketika putihnya dikocok menjadi busa dengan gula
. Swiss adalah persiapan yang paling memakan waktu dalam pemandian air (walaupun para ahli mengatakan itu sepadan).

Tapi adonan roti manis dalam bahasa Prancis terdengar seperti "sucre" - apakah cocok dengan meringue? Meski berasal dari Skotlandia. Awalnya dibuat dari sisa adonan “roti”, dicampur gula dan dipanggang, kerupuk kami sangat mirip dengan kue-kue pada masa itu.

Kue berbahan dasar kue shortcrust, bahkan dengan kacang-kacangan dan susu kental manis, cukup tinggi kalori, jadi jika Anda atau orang yang Anda cintai sedang diet, menolak makanan lezat seperti itu akan menjadi tantangan tersendiri. Namun di hari libur, mengapa tidak memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang enak, apalagi resep kue ini membutuhkan persiapan dalam satu atau dua hari.

Membuat kue shortbread dengan kacang dan susu kental manis

Mari mulai memasak langkah demi langkah:

1. Untuk resep klasik Perancis, kue meringue, pisahkan putihnya, dinginkan dengan baik dan kocok hingga menjadi busa yang stabil, secara bertahap tambahkan dua pertiga dari total gula dengan vanilin dalam porsi kecil.
2. Massanya harus kuat, stabil dan mempertahankan bentuk apa pun yang diberikan oleh sendok.
3. Sangat penting untuk menyeka mangkuk dan pengocok mixer secara menyeluruh dari air dan lemak sebelum dikocok, jika tidak putihnya tidak akan terkocok.

Persiapan adonan untuk lapisan pasir:

1. Giling sisa kuning telur dan gula pasir hingga halus, tambahkan 100 gram mentega cair hingga cair, tambahkan tepung terigu dan soda.
2. Uleni adonan, usahakan melakukannya secepat mungkin (maka adonan akan semakin rapuh, dan karena diuleni dalam waktu lama akan tersumbat dan menjadi tidak enak), bungkus dengan cling film atau kain dan dinginkan selama setengah jam atau satu jam.
3. Adonan shortbread dapat dibagi menjadi dua (untuk kue yang lebar dan pendek) atau menjadi empat bagian (untuk kue yang tinggi dan berdiameter lebih kecil).

Pembakaran:

1. Sebarkan setiap bagian dengan tangan Anda atau dengan hati-hati gulung lapisan tipis dengan penggilas adonan di atas loyang, pertahankan bentuk bulat, taburi setiap kue dengan kacang cincang kasar, di mana letakkan massa protein.
2. Panggang setiap kue dalam oven selama sekitar 15-20 menit sampai meringue berwarna krem ​​​​​​emas, suhu sekitar 180 derajat.

Bagaimana cara menyiapkan krim? Semuanya sangat sederhana: campurkan susu kental rebus dengan 150 gram mentega dengan hati-hati, meskipun jika menggunakan susu kental manis tidak akan bertambah parah, rasanya hanya akan sedikit berubah.

Saat kue shortbread dengan meringue sudah dingin, lapisi dengan krim susu kental manis, letakkan satu di atas yang lain, Anda juga bisa menaburkan kacang di atasnya. Kue harus berdiri dan direndam dalam krim, jadi simpanlah di tempat dingin setidaknya selama satu hari.

Dalam foto tersebut, kue shortbread dengan meringue dan susu kental manis tidak terlihat terlalu mengesankan, tetapi rasanya luar biasa: kombinasi adonan shortbread yang meleleh dengan kelembutan meringue dan manisnya susu kental manis akan memberikan pengalaman tak terlupakan bagi rumah tangga Anda!

Kue shortbread dengan meringue begitu elegan sehingga menciptakan rasa perayaan di hari apa pun. Resepnya cukup sederhana, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya. Adonan harus disimpan di lemari es selama sekitar setengah jam.

Meringue akan keluar dalam jumlah besar hanya dengan pendekatan persiapan yang tepat. Putihnya harus didinginkan terlebih dahulu, dan gula harus ditambahkan setelah muncul busa yang stabil. Akan lebih mudah untuk menyebarkan massa protein menggunakan jarum suntik atau tas kue. Pengaturan suhu harus dipilih sedemikian rupa sehingga pemanggangan terjadi secara merata, jika tidak, bagian atas yang keras akan mengendap ketika bagian tengahnya basah, dan Anda tidak akan mendapatkan tutup protein yang mengembang.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan cetakan berukuran 20 cm:

• 80 gr mentega atau margarin
• 2 kuning telur
• 3 sejumput garam
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh. tepung terigu
• 5-6 sdm. aku.
• 2 putih ayam (untuk meringue)
• 50 gram gula pasir

Persiapan

1. Resep pai juga terkenal karena telur ayam dimasukkan seluruhnya ke dalam adonan dan meringue - tanpa sisa. Mentega harus dicairkan dalam wadah, dimasukkan ke dalam penangas air atau microwave, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian kita tambahkan kuning ayam ke dalamnya, tuangkan putihnya ke dalam cangkir atau langsung ke dalam mangkuk kocok.

2. Tuang gula pasir dan garam ke dalam mentega, aduk semuanya hingga terbentuk massa homogen.

3. Tambahkan tepung terigu yang diayak melalui saringan dan uleni adonan shortbread plastik. Tanpa didiamkan, sebarkan adonan ke dasar loyang, balikkan sedikit ke samping dan masukkan ke dalam oven pada suhu 180C selama 8-10 menit. Kami akan memantau permukaan adonan agar tidak mengembang. Jika ini terjadi, kami akan menusuknya dengan tusuk gigi atau tusuk sate.

4. Pada saat yang sama, kocok putih telur dengan sedikit garam selama kurang lebih 3 menit, lalu tambahkan gula dan terus kocok selama 5 menit hingga terbentuk krim protein halus.

5. Keluarkan dasar pasir dari oven dan lapisi bagian dalamnya dengan jeli kismis merah, tapi hati-hati jangan sampai gosong. Anda bisa mengganti jeli dengan selai atau selai jeruk apa pun yang enak - sesuaikan selera Anda.

6. Letakkan putih kocok di atas agar-agar dan sebarkan ke seluruh permukaan pai. Masukkan kembali loyang ke dalam oven selama 5 menit dengan suhu 180C.

Tidak ada satu pun resep kue Snickers klasik, jadi ada banyak pilihan untuk membuatnya di rumah. Yang utama adalah mengandung rasa kacang dan karamel, yang diperoleh melalui susu kental rebus. Kami menawarkan Anda resep dengan kue shortcrust dan meringue. Kuenya ternyata sangat enak dan lapang.

Kue:

• Mentega - 125 gram
• Kuning telur - 3 buah.
• Krim asam - 1 sdm. aku. (tidak perlu)
• Gula - 2 sdm. aku.
• Tepung - 260 gram
• Cuka 9% - 1 sdm. aku.
• Soda - 0,5 sdt.
• Gula vanila - 1 sdt.

meringue:

• Putih telur - 3 buah.
• Gula - 1 sdm.

Krim:

• Susu kental rebus - 1 kaleng
• Mentega - 100 gram
• Kacang tanah - 1 sdm.

Lapisan:

• Kakao - 2 sdm. aku.
• Mentega - 2 sdm. aku.
• Gula - 1 sdm. aku.
• Air - 1 sdm. aku.

Persiapan langkah demi langkah dengan foto:

Pisahkan putihnya dari kuningnya dan tuangkan kuningnya ke dalam wadah yang dalam.

Tambahkan mentega hangat, gula, cuka, krim asam, dan gula vanila. Kocok dengan mixer hingga halus.

Kocok putih telur dengan mixer dengan sedikit garam hingga berbusa ringan, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit. Kocok hingga berbusa kental dan padat.

Jika sedikit kuning telur atau air masuk ke dalam putihnya, mereka tidak akan bisa dikocok.

Oleskan separuh putih telur kocok di atas kue shortcrust. Dengan menggunakan sendok, pastikan permukaannya tidak rata. Ini akan menambah rasa sejuk pada makanan penutup yang sudah jadi.

Masukkan ke dalam oven dingin dan panggang selama 30 menit pada suhu 180 C, lalu 30 menit lagi pada suhu 110 C. Mode memanggang ini diperlukan untuk meringue. Itu harus kering.

Kami menyiapkan kue kedua dengan cara yang sama.

Krimnya lebih mudah disiapkan.

Rebus susu kental manis dalam toples minimal 2 jam, biarkan hingga benar-benar dingin baru bisa dibuka.

Tempatkan susu kental manis dan mentega suhu ruang dalam satu wadah dan kocok selama 5-7 menit dengan mixer kecepatan tinggi.

Mempersiapkan glasir.

Lelehkan sedikit mentega dalam panci yang dicampur dengan coklat dan gula. Dan tambahkan sesendok air agar lebih cair. Masak selama 1 menit, aduk hingga gula larut.

Selamat makan semuanya!

Nah, liburan apa yang lengkap tanpa kue yang enak! Apalagi jika itu adalah acara yang menyenangkan, ulang tahun atau hari raya anak-anak. Tentu saja, Anda dapat membeli beberapa makanan lezat di toko dan berhasil menyajikannya kepada semua tamu Anda. Tapi mereka akan meninggalkanmu dan melupakannya. Namun, jika Anda berusaha dan berusaha sedikit saja, Anda bisa menciptakan sebuah mahakarya kuliner yang akan dibicarakan sejak lama dan resep yang akan selalu diminati.

Pastikan untuk mencoba membuat kue Snickers untuk perayaan tertentu. Semua orang tahu coklat batangan ini! Bahan terpenting dan lezatnya adalah kacang-kacangan dan karamel. Dipandu oleh prinsip ini, kami akan mencoba menyiapkan kue dengan nama yang sama. Percayalah, ternyata sangat enak dan kaya rasa, dengan rasa kacang yang terasa. Memang butuh sedikit waktu dan tenaga untuk mempersiapkannya, tapi hasilnya sepadan.

Basisnya adalah adonan roti pendek. Persiapannya cepat dan mudah. Agar kuenya selalu rapuh, Anda harus mengikuti aturan sederhana berikut:

1. Jika adonan ragi menyukai kehangatan, sebaliknya ia menyukai kesejukan. Oleh karena itu, semua bahan harus dingin, langsung dari lemari es, dan ruangan tempat Anda akan memasak tidak boleh terlalu pengap.
2. Tepung perlu diayak.
3. Seluruh rahasia kerapuhan terletak pada lemak. Jadi jangan berhemat pada mereka. Gunakan hanya margarin atau mentega yang paling kental dan tambahkan sebanyak yang ditunjukkan dalam resep. Anda bahkan dapat melakukan lebih banyak lagi.
4. Jangan mencoba mengganti mentega sepenuhnya dengan margarin, lebih baik gunakan dalam proporsi yang sama.
5. Sangat penting untuk menjaga proporsi tepung dan lemak. Rasio yang ideal adalah 2:1.

Kami menggunakan krim berdasarkan susu kental. Pertama, rasanya sangat enak, dan kedua, mudah dan cepat disiapkan. Selain itu, konsistensi krim ini cukup kental dan membuat kue meringue shortbread jenuh dengan baik, namun pada saat yang sama tidak menjadi lembek. Sangat penting untuk membeli susu kental asli, dan bukan produk nabati dengan gula. Untuk ini:

1. Pilihlah kaleng besi biasa. Wadah inilah yang memungkinkan Anda mengawetkan produk selama setahun tanpa bahan pengawet tambahan.
2. Alangkah baiknya jika ada ikon Gost pada labelnya. Artinya teknologi produksinya sudah diikuti.
3. Susu kental manis yang baik hanya mengandung susu sapi atau krim dan gula.
4. Kandungan lemak susu kental manis minimal harus 8,5%.