Hari pertama musim dingin di promosi restoran. Menu musim dingin: Hidangan tidak biasa dari produk khas. Acar Rusia dalam “Who Lives Well”

Bar Espresso Merah

Jalan Myasnitskaya, 24/7, gedung 8; Jalan B.Gruzinskaya, 69

« Penggila kopi»

St. Pokrovka, 18/18, gedung 3/623-97-93

« Kafein»

Kopi Kosta

Starbucks

Interior seputih salju

Untuk pemikiran cemerlang, Anda harus pergi ke Blanc Cafe yang berarsitektur minimalis. Mereka yang merenung dan berkreasi berkumpul di sini: seniman dan arsitek, desainer dan pembeli, pemilik galeri dan editor mode. Interiornya membantu memperluas ruang berpikir, dan jendela panorama menciptakan suasana melamun dan romantis - semuanya dengan iringan musik berkualitas tinggi. Yang juga menarik dari Blanc Cafe adalah harganya - mereka tidak menggigit di sini.

Kenikmatan Sederhana

Panggangan Besar

Anda dapat melupakan sejenak musim dingin Moskow sambil mencicipi hidangan masakan Eropa, Rusia, dan Jepang di dekat api unggun di “Your People”. Tempat ini tidak sesuai dengan sebutan “klub restoran”, karena semua orang merasa diterima di sini - suasananya sendiri sangat mengundang. Kursi berlengan antik, sofa empuk, gemerisik film lama, aroma kopi yang baru diseduh, dan, tentu saja, gemeretak kayu di perapian Bavaria.

menara tua

Turandot

________________________________________

Kebun musim dingin

Tidak ada yang menyelamatkan Anda dari kegelapan musim dingin seperti bunga segar. Ngomong-ngomong, ada banyak sekali dari mereka di restoran "Mart", yang terletak di gedung Museum Seni Modern Moskow di Petrovka - sebuah rumah kaca utuh. Pergi ke sini untuk suasana “hijau”, untuk “membaca” - kafe terhubung ke toko buku - Anda juga dapat menjelajahi pameran museum. Dari segi makanan, baik hidangan sederhana maupun kelezatan masakan Eropa dan Georgia disajikan di sini.

Kebun musim dingin

Cantinetta Antinori

Denis Davydov

________________________________________

Koktail panas

Penggemar minuman panas dan kuat harus mengunjungi Lotte Hotel Moscow. Di sini, di lantai dasar di The Lounge, mereka menyajikan koktail panas yang nikmat hingga tanggal 1 Maret. Anda dapat melakukan pemanasan di bar tidak hanya dengan anggur biasa, tetapi juga dengan apple punch, koktail "Sungai Tropis" berdasarkan anggur putih dengan buah beri segar dan sirup vanila, dan bahkan Cosmopolitan panas. Bagi mereka yang lebih suka melakukan pemanasan tanpa bantuan derajat, para bartender akan menyiapkan koktail jahe dengan lemon, jeruk, madu, dan kayu manis.

Versi 1.5

________________________________________

Masakan utara

Penikmat segala sesuatu di utara yang tak kenal takut harus mengikuti Ekspedisi. Di sini, dengan mengenakan seragam kamuflase dan penyeberang, dengan pistol di bahunya, pelayan akan membawakan sup berburu asli dari capercaillie (790 rubel) dalam cangkir logam di atas dudukan kayu dengan sedikit garam kasar dan dua siung bawang putih. Atau, misalnya, di atas balok es akan ada “Perahu Kutub” (stroganina dari muksun, nelma, coho salmon, scallop, sturgeon rubanin, salad “Indigirka” dan dua gelas vodka (4820 rubel)). Menarik dan keras di utara.

tong omul

________________________________________

Menu musim dingin

Jika masakan utara yang keras tidak sesuai dengan selera Anda, Anda dapat membatasi diri pada menu musim dingin. Misalnya saja pergi ke salah satu restoran Starlite Diner. Di sini, saat cuaca dingin, mereka disuguhi sup daging sapi dengan jelai (199 rubel), sup daging sapi dengan sayuran (450 rubel), sandwich dengan kalkun asap (375 rubel), burger keju dengan roti 5 butir “Pati Melt” ( 375 gosok.). Meninggalkan restoran Amerika dan tidak mencicipi minuman panas baru - “Cokelat Panas dengan Karamel dan Schnapps” (250 rubel) - benar-benar tidak dapat dimaafkan: pastinya tidak akan membuat Anda membeku!

Hidangan apa yang harus dimasukkan dalam menu dan mana yang harus dihindari? Apa saran ahli gizi?

“Selama musim dingin, tubuh membutuhkan lebih banyak kalori, yang dibutuhkan bukan untuk bermain di udara segar atau berenang di sungai, tetapi untuk memanaskan tubuhnya sendiri,” kata ahli gizi Alexei Dobrovolsky. - Buah-buahan segar, sayuran, dan rumput pasti tidak akan membuat Anda tetap hangat. Jadi ikuti nalurimu... Apa yang biasanya Anda inginkan setelah berjalan-jalan di udara segar dan dingin? Tentu saja, bukan okroshka dingin, tapi sup kaya panas, gulai berkalori tinggi, irisan daging panas, lemak babi dengan bawang putih... Sebagai minuman - teh panas, kolak hangat, atau koktail hangat.

Diet akhir musim gugur dan musim dingin harus mengandung makanan daging berlemak. Jangan menyerah pada sayuran dan buah-buahan - setelah Tahun Baru hampir tidak ada vitamin yang tersisa di dalamnya, jadi cobalah untuk bersandar padanya sekarang. Tambahkan sayuran ke dalam sup, siapkan tumis sayuran hangat sebagai lauk daging, dan tidak ada yang akan mengancam bentuk tubuh Anda.

Eintopf Jerman atau shurpa Uzbekistan?

Sup adalah sesuatu yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya selama musim dingin. Itu harus panas, kental dan sebaiknya sedikit pedas, sehingga rasa hangat akan menetap di dalam diri Anda untuk waktu yang lama. Menurut statistik, ibu rumah tangga Rusia paling sering menyiapkan borscht, sup kubis dari kubis segar, dan mie ayam (omong-omong, kaldu ayam adalah obat yang sangat baik untuk masuk angin!).

Di musim panas, okroshka dengan jamur jamur dimasukkan ke dalam tiga teratas ini, dan di musim dingin, rassolnik, solyanka, dan kacang polong. Untuk beberapa alasan, jenis sup lain tidak begitu populer di negara kita. Dan sia-sia - cobalah memasak sup baru untuk keluarga Anda, dan mereka pasti akan menghargainya.

Khash kaya Armenia, sup gulai Hongaria, eintopf kental Jerman, pho ayam Vietnam - ada banyak pilihan untuk sup hangat dalam masakan dunia. Misalnya, di negara-negara Muslim bagian timur, sup kaya rasa dengan kaldu daging seperti shurpa, shorba, sorpa, atau chorba sangat populer.

Misalnya, untuk menyiapkan shurpa-kavurma, tumis 200 g bawang bombay dalam panci, lalu tambahkan 700 g daging domba atau sapi cincang kasar dan goreng potongan daging hingga matang. Kemudian tambahkan 300 g tomat cincang, paprika dan wortel, bumbui sup dengan bumbu klasik Uzbek - 1 sdm. sesendok jintan, tuangkan air mendidih ke atas semuanya dan didihkan selama setengah jam. Kemudian tambahkan 700 g kentang cincang kasar, tambahkan air secukupnya dan masak hingga kentang siap. Di bagian paling akhir, tambahkan 3 sdm ke dalam sup. sendok makan pasta tomat, 2 siung bawang putih yang dihancurkan dan diamkan setidaknya selama setengah jam. Jika Anda menambahkan nasi sebagai pengganti kentang, Anda akan mendapatkan sejenis shurpa yang disebut “mastava”.

Panci, masak!

Makanan satu panci adalah pilihan bagus lainnya untuk hidangan hangat musim gugur/musim dingin. Sangat mudah untuk memasak dalam panci tanah liat, menyajikannya dengan indah di atas meja, dan selain itu, hidangan di dalamnya menjadi sangat lezat dan sangat sehat. Benar, agar kuliner sukses, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk bekerja dengan pot tanah liat, jika tidak bubur akan habis, kentang tidak akan matang, dan daging tidak akan menghasilkan kenikmatan yang diharapkan.

Salah satu aturan penting untuk memasak hidangan dalam pot: jika Anda menambahkan asinan kubis, menaruh banyak tomat, menuangkan cuka atau jus lemon - secara umum, Anda menciptakan lingkungan asam, tambahkan sayuran akar (kentang, artichoke Yerusalem, bit, lobak , lobak) hampir siap atau tidak menolak sama sekali, jika tidak maka tidak akan matang dan akan setengah matang. Tidak ada batasan dalam segala hal lainnya!

Di dalam panci Anda bisa memasak ikan, daging, sayuran, dan bahkan membuat makanan penutup yang manis. Jika Anda baru mulai menguasai tembikar, masaklah genre klasik di dalamnya - daging panggang dengan jamur. Ini adalah pilihan klasik yang saling menguntungkan, karena daging apa pun, bahkan daging sapi yang paling keras sekalipun, akan menjadi empuk setelah direbus dalam waktu lama. Daging babi dalam pot juga ternyata sangat enak. Anda bisa menggoreng bahan-bahan secara terpisah terlebih dahulu lalu memasukkannya ke dalam wadah, atau menyederhanakan tugas dan mengisinya dengan bahan mentah.

Pertama, letakkan daging dalam bentuk kubus di sepertiga panci, beri garam hingga rata, merica, dan buat selapis wortel parut dan bawang bombay (untuk rasa gurih, tambahkan sedikit bacon atau iga babi asap). Kemudian tambahkan jamur cincang (sebaiknya putih, tapi champignon juga bisa digunakan) dan kentang.

Tuangkan krim asam atau krim dan sedikit air matang dingin ke atas semuanya. Kemudian masukkan panci ke dalam oven, atur suhunya menjadi 160°C dan lupakan selama beberapa jam. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan menyetel suhu di dalam kabinet ke 220°C, namun proses mendidihnya tidak lagi seperti proses mendidih yang klasik.

Anda bisa memasak sup apa pun dalam panci dengan porsi tertentu, tetapi lebih sering sup tersebut digunakan untuk penyajian yang spektakuler. Apalagi pancinya bisa ditutup dengan penutup roti.

Untuk membuatnya biasanya menggunakan puff pastry atau adonan ragi (yang kedua kurang disukai karena volumenya yang mengembang), yang digulung tipis-tipis dan dipotong menjadi lingkaran atau persegi. Kemudian roti pipih harus diolesi kedua sisinya dengan telur: bagian belakang berfungsi sebagai lem, bagian depan memberikan permukaan yang indah dan renyah.

Panaskan piring dalam panci berisi adonan pada suhu 160°C hingga tertutup kerak emas. Orang yang mencicipinya harus memecahkannya agar potongannya langsung jatuh ke piring, atau memotongnya dan memakannya sebagai pengganti roti - roti pipih yang baru disiapkan, jenuh dengan aroma makanan, ternyata sangat enak.

Hidangan dalam roti

Sup dapat disajikan tidak hanya di piring atau panci, tetapi juga di dalam roti, seperti yang biasa dilakukan, misalnya dalam masakan tradisional Ceko. Paling sering, roti gandum hitam bulat yang disiapkan khusus digunakan, tetapi Anda juga bisa mengambil Borodino atau roti gandum hitam siap pakai dengan kulit yang kuat. Benar, sebelum menuangkan sup ke dalamnya, Anda harus membuang ampasnya, lalu mengeringkan loyang roti di dalam oven setidaknya selama 10 menit. Dan lebih baik mengisinya bukan dengan borscht cair atau sup kubis, yang akan langsung membuat kulitnya jenuh dan "panci" bisa hancur, tetapi dengan sup pure. Misalnya, gulai, keju kental, atau sup krim jamur terlihat enak di roti.

Keju cottage atau bubur?

Jika di musim panas yogurt atau keju cottage merupakan pilihan yang bagus untuk sarapan, kini disarankan untuk beralih ke bubur. Saat cuaca dingin, sebaiknya makanan hangat masuk ke dalam tubuh di pagi hari. Saat Anda memutuskan untuk memasak bubur, cucilah sereal terlebih dahulu (kecuali soba, oatmeal, dan semolina). Beras, millet, dan jelai mutiara pertama-tama dicuci dengan air hangat (hingga 40°C) dan kemudian dengan air panas. Yang pertama menghilangkan pati dan kotoran dari permukaan biji-bijian, yang kedua menghilangkan lemak yang muncul selama penyimpanan dan mengukus biji-bijian. Kemudian semua jenis bubur (kecuali soba) dimasukkan ke dalam air mendidih.

Jika ingin memasak bubur dengan susu, sebaiknya masak hingga setengah matang, tiriskan cairannya dan tambahkan susu dalam jumlah yang sama. 5 menit terakhir bubur dimasak dengan api kecil (kecuali semolina yang dimasak hanya 1-3 menit) agar sereal sempat membengkak. Tambahkan gula di awal, tapi jangan berlebihan. Dan jangan malas bereksperimen dengan bahan tambahan untuk membuat bubur lebih menarik - rebus dengan kismis, taburi kacang, stroberi segar, manisan buah-buahan, biji-bijian, sajikan dengan selai ceri.

Bubur soba dianggap paling sehat - kaya akan vitamin dan mineral (kalsium, fosfor, magnesium, dan terutama zat besi) dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Di tempat kedua adalah oatmeal, dan bubur nasi menutup tiga besar bubur paling sehat dan merupakan penambah “energi” yang baik. Namun, Anda tidak boleh menyerah pada jenis bubur lainnya - semolina, jelai mutiara, millet.

Mencampur biji-bijian yang berbeda juga sangat baik - dalam hidangan seperti itu khasiat biji-bijian yang bermanfaat digabungkan, dan rasa baru diperoleh. Ngomong-ngomong, resep campuran bubur yang paling terkenal ditemukan oleh AV Suvorov, ketika, selama penyeberangan yang sulit melalui Pegunungan Alpen, dia diberitahu bahwa para prajurit menderita kekurangan gizi dan kedinginan karena kedinginan. Dia memerintahkan agar persediaan makanan yang sedikit (barli, millet, kacang polong, dan beberapa sayuran) dikumpulkan dan direbus dalam kuali biasa. Hasilnya, tentara mendapat bubur bergizi yang disebut “Suvorov”.

Panggang, rebus, fanatik

Daging dengan kentang, kubis, sayuran, dengan atau tanpa krim asam... Nah, apa yang bisa lebih baik di musim dingin? Dalam masakan Polandia, Belarusia, dan Lituania ada hidangan yang disebut “bigos”. Pada zaman kuno, itu disiapkan selama perburuan kerajaan, dan kemudian mereka mulai membuatnya di rumah, memasukkan kubis segar dan asinan kubis, berbagai jenis daging, lemak babi, sosis buatan sendiri, daging asap, jamur, dan selusin bahan lainnya ke dalam panci. Variasi bigonya tak terhitung jumlahnya, tapi masakannya selalu kental dan memuaskan. Pertama, tumis bawang bombay, lalu tambahkan 400 g asinan kubis, 3 sdm. sendok pasta tomat dan didihkan selama sekitar satu jam.

Dalam wajan terpisah, goreng 200 g berbagai jenis daging (semakin banyak, semakin enak bigonya): bacon, sosis asap, daging sapi, babi. Lalu campur semuanya, tambahkan 400 g kubis segar cincang dan sedikit paprika, tomat, apel dan jamur porcini. Tuang campuran dengan anggur, garam dan merica, masukkan ke dalam panci dan masak dalam oven setidaknya selama dua jam pada suhu 160°C. Setelah itu, bigos dapat segera disajikan, tetapi lebih baik didinginkan, disimpan di freezer semalaman dan baru disajikan - asinan kubis dalam hidangan Polandia akan menjadi lebih enak.

Pat

Pate berlemak yang lezat akan menghangatkan dan mengenyangkan dengan sempurna. Tentu saja bisa dibeli, tapi lebih baik menyiapkannya sendiri dari bahan-bahan segar. Mempersiapkan pate sama sekali tidak sulit. Pertama, potong 250 g bawang bombay dan wortel lalu goreng dengan minyak sayur. Kemudian potong 0,5 kg hati sapi atau ayam secara acak dan masukkan ke dalam wajan. Rebus semuanya sampai matang dan tambahkan 250 g mentega. Segera setelah lemaknya meleleh, angkat campuran dari api, bumbui dengan garam dan lada hitam, lalu haluskan semuanya dalam blender. Untuk penyajian yang cantik, pate yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam cetakan berbentuk kecil (bisa digunakan untuk kue kering) berbentuk kelinci, ikan atau hati dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Pate spektakuler ini dapat ditawarkan kepada anak-anak atau disajikan untuk liburan.

Koktail

Anggur mulled, punch, minuman beralkohol, kopi Meksiko, mojito panas - ada banyak pilihan untuk koktail hangat. Rum gelap, cognac, wiski, dan anggur dianggap sebagai alkohol ideal untuk koktail panas. Anda juga bisa membuat minuman keras berdasarkan alkohol kering dan bening - gin atau tequila, tetapi hanya dengan minuman buah. Tapi vodka adalah “tamu” yang tidak diinginkan; ia memiliki kekuatan pemanasan yang cukup, tetapi sama sekali tidak ada aromanya. Selain alkohol, koktail panas harus mengandung buah-buahan - terutama buah jeruk, yang mengandung minyak esensial wangi, vitamin, dan rasa asam yang diperlukan untuk mendapatkan rasa yang tepat.

Tidak sulit untuk menyiapkan anggur klasik: untuk satu porsi Anda membutuhkan 150 ml anggur merah kering, 30 g madu, beberapa potong apel dan jeruk besar, dua tangkai cengkeh, dan sebatang kayu manis. Campur semua bahan dan panaskan dengan api kecil di Turki, jangan lupa diaduk agar madu tidak menempel di dasar dan larut sempurna. Tuang anggur yang sudah jadi, bersama dengan bumbu dan buah-buahan, ke dalam gelas kaca berdinding tebal.

Sup bir dengan keju dan bacon

Bahan-bahan:

Bir hitam - 1 liter
Daging babi asap - 200 gram
Keju parut - 100 gram
Roti coklat - 6-7 potong
Bawang putih - 3 siung
Bawang hijau - 4 bulu
Mentega - 80 gram
Tepung - 50 gram
Kuning telur - 2 buah.
Susu - 100ml
Mustard - 2 sdm. aku.

Tuang bir ke dalam mangkuk dan biarkan selama 1 jam.

Goreng sedikit tepung dalam panci, lalu tambahkan minyak dan aduk. Tuangkan bir dan didihkan.

Tambahkan bacon goreng dan keju parut ke dalam sup. Tunggu sampai keju meleleh.

Kocok telur dengan susu. Angkat panci dari api dan tuangkan campuran dalam aliran tipis sambil diaduk.

Hancurkan bawang putih dengan garam dan mustard. Potong irisan roti menjadi kubus, lapisi dengan campuran bawang putih dan goreng di atas panggangan atau penggorengan.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam piring, taruh crouton bawang putih di atasnya dan hiasi hidangan dengan bawang bombay cincang.

Goulash Hongaria

Bahan-bahan:

Daging sapi - 600 gram
Kentang - 600 gram
Bawang - 2-3 buah.
Bawang putih - 2-3 siung
Paprika - 1 buah.
Cabai - 1 polong
Jintan - 1 sdt.
Paprika manis - 3 sdm. aku.
Minyak sayur - untuk menggoreng

Cara memasak:

Bersihkan daging dari uratnya, potong-potong dan goreng dengan minyak sayur.

Tambahkan bawang bombay potong dadu, goreng dan tambahkan jinten dan bawang putih.

Potong paprika menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus sedang.

Tambahkan merica ke daging dan bawang bombay, lalu paprika.

Tuangkan air mendidih atau kaldu sayur panas. Jika sudah mendidih masukkan kentang dan cabai yang dipotong cincin tanpa biji. Tambahkan garam.

Tutup penutupnya, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga matang sepenuhnya, sekitar 30-40 menit. Angkat dari api dan diamkan hidangan selama setengah jam lagi.

Pate ayam dengan jeli anggur merah

Bahan-bahan:

Hati ayam - 300 gram
Mentega - 50 gram
Bawang - 80 gram
Wortel - 160 gram
Roti putih - 60 gram
Port (atau anggur merah kering lainnya) - 750 ml
Agar-agar - 13 gram
Krim 35% - 160 gram
Putih telur - 1 buah.
Kulit jeruk - 15 g
Gula - 50 gram
Garam, pala, rosemary - secukupnya

Cara memasak:

Lelehkan separuh mentega dalam wajan dan goreng hati ayam hingga matang sepenuhnya.

Di wajan lain, goreng bawang bombay dan wortel cincang dengan sisa minyak. Tambahkan tiga sendok makan port, uapkan, tuang krim, tambahkan roti, pala, rosemary, garam dan gula pasir secukupnya. Biarkan dengan api sedang selama 15 menit, aduk.

Rendam 3 g gelatin dalam air dingin selama 5 menit. Tambahkan, yang sudah direndam, ke dalam wajan dengan campuran sayuran dan matikan api dan biarkan dingin. Tambahkan protein dan aduk.

Masukkan campuran hati ayam dan sayuran ke dalam blender dan haluskan.

Tuang semua sisa port ke dalam panci dan menguapkannya hingga dua pertiganya dengan api sedang. Tambahkan 50 g gula pasir, kulit jeruk, rebus selama 5 menit dan tambahkan sisa gelatin yang sudah direndam. Matikan api dan saring melalui saringan, dinginkan.

Tempatkan pate di piring, tuangkan jeli anggur di atasnya dan biarkan mengeras di lemari es.

Sup pure jamur dalam roti

Bahan-bahan:

Jamur - 400 gram
Bawang - 2 buah.
Tepung - 2 sdm. aku.
Krim - 200ml
Mentega - 100 gram
Bawang putih - 4 siung
Garam, lada hitam, pala - secukupnya
Roti - 4 roti

Cara memasak:

Lelehkan mentega, goreng bawang bombay cincang dan jamur cincang. Jika Anda menggunakan jamur liar, lebih baik merebusnya terlebih dahulu dalam air asin.

Tambahkan krim dan tepung, aduk. Tambahkan bumbu dan garam. Jika kuahnya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan susu.

Potong bagian atas roti bundar dan ambil ampasnya dari roti. Gosok bagian dalam setiap piring roti dengan bawang putih. Keringkan roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 10 menit.

Tuang sup krim yang sudah disiapkan ke dalam piring roti dan sajikan.

Rebusan Spanyol "Fabada"

Bahan-bahan:

Kacang putih - 750 g
Sosis asap (idealnya chorizo) - 3 pcs.
Sosis darah - 3 buah.
Daging babi asap - 1-2 strip
Buku jari babi asap - 150-200 g
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - cengkeh
Garam, kunyit - secukupnya

Cara memasak:

Rendam kacang semalaman. Pagi harinya, tiriskan airnya dan tuangkan air dingin ke atas kacang hingga menutupi kacang. Letakkan wajan di atas api sedang.

Saat air mendidih, keluarkan busa, masukkan sosis, daging, bawang merah dan bawang putih ke dalam panci. Kecilkan api dan masak hingga kacang matang dan empuk.

Tambahkan garam dan kunyit sesuai selera. Biarkan hidangan terendam sebelum disajikan. Ngomong-ngomong, keesokan harinya setelah menyiapkan fabada, fabada akan meresap dan menjadi lebih enak.

Daging sapi panggang dengan kentang

Bahan-bahan:

Daging sapi - 500 gram
Kentang - 500 gram
Bawang - 1-2 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang putih - 2-3 siung
Minyak sayur - untuk menggoreng
Paprika - 1 sdt.
Garam, merica - secukupnya
Bawang hijau - beberapa helai bulu

Cara memasak:

Cuci kentang, kupas, potong dadu sedang.

Kupas daging sapi dari filmnya dan potong dadu seperti kentang. Potong wortel menjadi cincin.

Panaskan minyak sayur dalam panci, goreng bawang bombay cincang dan bawang putih di dalamnya.

Tambahkan daging, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan wortel.

Tambahkan air, garam, bumbu halus, didihkan. Kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit.

Tambahkan kentang dan masak hingga semua bahan matang sepenuhnya. Hiasi dengan daun bawang cincang.

Ahli gizi memperingatkan: dalam iklim kita, dalam cuaca beku yang parah, Anda tidak boleh mengabaikan sup kental dan panas. Ini tidak hanya menghangatkan dan menjenuhkan dengan baik, tetapi juga mengembalikan keseimbangan air, yang sangat penting dalam cuaca dingin. Sup akan mencegah banyak penyakit: maag, radang usus besar, kolesistitis, semua penyakit yang bisa timbul akibat makanan cepat saji.

Di musim dingin, kami memasak sup khusus - berlemak, dengan kaldu daging, ayam, atau ikan. Sup ini sangat tinggi kalori, yang dibutuhkan di musim dingin, ketika sejumlah besar energi dihabiskan untuk memanaskan tubuh dan mempertahankan kapasitas kerja. Selain itu, mengandung banyak protein, dan seringkali keju, susu atau krim ditambahkan ke dalam sup, justru untuk meningkatkan nilai protein pada sup. Anda tidak dapat melakukannya tanpa protein di musim dingin, protein bertanggung jawab atas pertukaran panas, kinerja, dan suasana hati yang baik.

Namun jika Anda makan sup di siang hari, dan bukan di malam hari, maka Anda tidak perlu takut menjadi gemuk, karena sup mengandung banyak sekali sayuran musiman: kubis, bit, wortel, seledri, daun bawang. , yang membutuhkan waktu lama untuk dicerna, dan seringkali membutuhkan pencernaan semua kalori ekstra yang dikeluarkan. Cairan yang terkandung dalam sup membantu meningkatkan metabolisme bahkan mengatur tekanan darah.

Sup jauh lebih mudah dan lebih mudah dicerna daripada roti. Ahli gizi menganjurkan agar mereka yang ingin menurunkan berat badan pun makan semangkuk sup setiap hari, tidak hanya dengan kaldu sayur, tetapi juga dengan kaldu daging dan ikan. Sup ini akan memberi Anda banyak kekuatan, menghangatkan Anda, dan membuat Anda merasa kenyang hingga malam hari. Bahkan ada diet sup khusus, di mana orang yang menurunkan berat badan tidak membeku dan tidak merasa lemah dan pusing, semua “kenikmatan” yang menunggu mereka yang menjalani diet “kering” lainnya.

Karena sup perlu dimakan setiap hari, kami telah memilihkan beberapa resep untuk Anda setiap hari dalam seminggu. Semuanya berbeda, tapi sangat enak, bergizi dan sehat.

Senin

Sup roti

Sup roti. Dari buku Nika Belotserkovskaya “Resep Gastronomi” Foto: ilustrasi dari buku

Dari buku Nika Belotserkovskaya “Resep Gastronomi”

Porsi: 10

• 500 g Sandung lamur asap
• 2 baguette
• 2 liter kaldu
• 500 ml susu
• 100 gram mentega
• 2 sdm. aku. moster
• 2 sdm. aku. cuka balsamic
• Garam laut
• Lada hitam bubuk

Langkah 1. Karamelkan brisket menjadi beberapa bagian (goreng sampai berwarna cokelat keemasan) dalam panci di semua sisi, tiriskan lemak berlebih, tuangkan kaldu panas atau air. Masak dengan api besar selama 10 menit, lalu tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak setidaknya selama 30 menit.

Langkah 2. Iris baguette dan kecokelatan irisannya di dalam oven.

Langkah 3. Angkat panci dari api, angkat pinggang dari kaldu, dan tambahkan crouton.

Langkah 4. Tuang ke dalam susu mendidih, tutup dengan penutup, dan biarkan kerupuk mengembang selama 10 menit. Jika Anda ingin supnya benar-benar kental, tiriskan sebagian cairannya.

Langkah 5. Tambahkan mustard, minyak, cuka balsamic (atau sedikit jus lemon) ke dalam sup. Kocok dengan blender. Garam dan merica.

Langkah 6. Sajikan dengan crouton dan sajikan daging secara terpisah dengan mustard.

Selasa

Sup musim dingin dengan sayuran dan bacon

Sup musim dingin dengan sayuran dan bacon. Foto: www.globallookpress.com

• 200 gram daging asap
• 500 g kubis Brussel beku
• 100 gram akar seledri
• 2 akar ubi
• 3 bawang bombay
• 1 wortel
• 2 siung bawang putih
• 2 tangkai timi
• 1 cabai kering
• 2 sdm. minyak zaitun
• Garam dan lada hitam secukupnya

Langkah 1. Kupas wortel dan akar seledri lalu potong-potong besar. 1 buah bawang bombay, tanpa dikupas, dipotong menjadi 4 bagian. Panggang semuanya sebentar dalam wajan kering (10 menit).

Langkah 2. Rebus 3 liter air dalam panci, tambahkan sayuran dan masak selama kurang lebih 30 menit.

Langkah 3. Potong akar ubi menjadi kubus, kupas dan potong 2 bawang bombay menjadi kubus, bacon menjadi irisan persegi panjang, cincang halus bawang putih.

Langkah 4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay, bawang putih, parsnip, dan bacon. Kemudian tambahkan thyme dan cabai (angkat setelah 5 menit).

Langkah 5. Masukkan sayuran goreng dan bacon ke dalam kaldu sayuran yang sudah disaring, didihkan dan masak selama 15 menit.

Langkah 6. Tanpa mencairkan es, tambahkan kubis Brussel ke dalam sup dan masak hingga empuk. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam dan merica.

Rabu (hari puasa)

Sup musim dingin untuk pecinta makanan mentah

Sup musim dingin untuk pecinta makanan mentah. Foto: www.globallookpress.com

• 6 batang seledri
• 2 wortel
• 1 paprika
• 2 siung bawang putih
• 4 sdm. biji kupas
• Jus setengah lemon
• 3 sdm. minyak mentah
• 1 ikat sayuran

Langkah 1. Tuangkan air mendidih di atas batang seledri dan paprika, kupas wortel.

Langkah 2. Cincang kasar semuanya dan masukkan ke dalam blender, tuangkan air hingga menutupi sayuran. Menembus.

Langkah 3. Tuangkan air mendidih di atas bijinya, masukkan ke dalam blender, peras air jeruk nipis, peras bawang putih, tambahkan garam. Kocok semuanya hingga halus.

Langkah 4. Sajikan dengan sayuran.

Kamis

Sup keju

Sup keju. Foto: www.globallookpress.com

• 2 kaki ayam
• 2 bawang bombay
• 2 daun bawang besar
• 0,5 akar seledri
• 1 wortel
• 3-4 champignon segar
• 200 gr keju olahan
• Garam dan merica secukupnya
• Tanaman hijau

Langkah 1. Rebus ayam. Masukkan 1 bawang bombay dan 1 wortel kupas ke dalam kaldu. Masak selama sekitar 1 jam. Kemudian saring kuahnya, buang bawang bombay, potong wortel menjadi irisan, keluarkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil.

Langkah 2. Kupas bawang bombay, potong cincin dan goreng. Potong champignon, seledri, lalu daun bawang ke dalam bawang bombay. Rebus sayuran selama sekitar 15 menit.

Langkah 3. Tuangkan kaldu panas di atas sayuran, parut keju di parutan kasar (jika memungkinkan) atau masukkan saja ke dalam panci sambil diaduk hingga larut.

Langkah 4. Tambahkan garam dan merica dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Matikan dan sajikan dengan sayuran.

Jumat

Sup jagung

Sup jagung. Foto: www.globallookpress.com

• 400 g jagung beku
• 2 sdm. mentega
• 4 sayap ayam
• 2 telur
• 100 gram keju
• Garam dan merica secukupnya

Langkah 1. Buang es jagung dan goreng dengan mentega.

Langkah 2. Tuang air, masukkan sayap ayam ke dalam wajan, masak hingga empuk selama kurang lebih 20 menit.

Langkah 3. Angkat sayap dan haluskan sup dalam blender.

Langkah 4. Didihkan, tuangkan telur kocok ke dalam sup, tambahkan keju parut, garam dan merica.

Sabtu

Solyanka ikan

Ikan solyanka. Foto: www.globallookpress.com

• 500 gr fillet ikan segar (bisa ambil ikan sungai atau laut apa saja)
• 250 gr fillet ikan asap dan asin (kecuali herring)
• 2 bawang bombay
• 3 sdm. aku. pasta tomat
• 150 g acar mentimun
• 50 gram minyak sayur
• 10 merica
• 2-3 lembar daun salam
• 6-12 buah zaitun
• 6 irisan lemon
• Tanaman hijau

Langkah 1. Potong ikan segar dan asin menjadi beberapa bagian. Ini harus dilakukan secara terpisah.

Langkah 2. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng dalam minyak sayur. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan pasta tomat dan panaskan lagi selama 2 menit.

Langkah 3. Potong mentimun menjadi kubus kecil. Biarkan air garamnya mengalir. Tambahkan bawang bombay dan pasta, lalu goreng dengan cepat.

Langkah 4. Tuang ikan segar ke dalam 2 liter air atau kaldu ikan, tambahkan daun salam dan merica, didihkan, buang busanya, tunggu lima menit lalu tambahkan ikan asap. Didihkan, buang busanya, masak selama 2 menit.

Langkah 5. Tambahkan bawang bombay, tomat, dan mentimun ke dalam sup. Masak selama 5-7 menit. Setelah itu, tambahkan garam jika perlu. Didihkan lagi. Hapus dari api. Taburi dengan bumbu. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.

Langkah 6. Masukkan seiris lemon dan 1-2 buah zaitun ke dalam setiap piring. Tuang gado-gado dan sajikan.

Kebangkitan

Sup kacang

Sup kacang. Foto: www.globallookpress.com

• 1 cangkir kacang polong
• 1kg daging sapi
• 300 g iga babi asap panas
• 4 liter air dingin
• merica hitam
• 3 kentang
• 2 sdm. mentega
• 2 bawang bombay
• 2 sdm. pasta tomat atau 2 tomat
• 2 wortel

Langkah 1. Rendam kacang polong semalaman.

Langkah 2. Bilas daging, potong-potong besar, tambahkan air dingin dan nyalakan api besar. Masukkan beberapa merica. Didihkan, buang busanya, dan masak dengan api kecil selama setidaknya satu jam.

Langkah 3. Tambahkan iga. Dan diikuti dengan kentang potong dadu. Segera setelah sup mendidih, masukkan kacang polong.

Langkah 4. Tumis bawang bombay dengan mentega. Kemudian tambahkan pasta tomat atau parut tomat. Goreng selama 5 menit.

Langkah 5. Tambahkan wortel parut ke dalam sayuran. Goreng selama 10 menit lagi dengan api sedang.

Langkah 6. Tambahkan tumisan ke dalam sup jika kacang polong dan kentang sudah siap. Didihkan, matikan api, tambahkan garam dan merica bila perlu. Biarkan diseduh selama 15 menit.