Resep pengasinan sungai trout. Cara mengasinkan ikan trout di rumah secara keseluruhan (sedikit asin)

kelas master pengasinan ikan trout

Kelas master: mengasinkan ikan trout di rumah

Siapa di antara kita yang tidak suka minum teh manis, tetapi dengan lemon, dan makan sandwich dengan ikan merah - berlemak, asin, dan sangat lezat? Ikan asin yang paling enak adalah ikan trout dan salmon, tetapi harganya sesuai. Satu kilogram ikan asin akan dikenakan biaya 800 rubel, dan ikan mentah harganya setengahnya. Karena itu, masuk akal untuk mengasinkan ikan sendiri di rumah. Sama sekali tidak sulit, dan jika Anda tahu beberapa triknya, Anda bisa memanjakan diri dengan ikan asin secara rutin.

Biaya: dibeli di supermarket dan diasinkan di rumah, trout 3 kali lebih murah daripada yang dibeli trout asin komersial!!!

Anda akan perlu:

bangkai ikan trout - 2,5 kg;
garam - 2 sdm. sendok;
gula - 2 sdm. sendok.

Jika Anda memiliki ikan yang tidak dimusnahkan, maka isi perutnya sepenuhnya dan singkirkan kepalanya, bilas. Kami menjual ikan yang sudah dikupas dan tanpa kepala - Anda tidak perlu memilih.

ikan trout yang patah hati

Kami memotong sepotong dari awal dan akhir ikan, sirip dan perut - bagian paling gemuk. Itu juga bisa diasinkan, tetapi ini untuk kekasih. Semua "limbah produksi" ini akan menjadi sup ikan yang enak.

potong bagian yang paling gemuk

plastis menjadi 2 bagian

Itu juga harus dihilangkan dengan hati-hati memotong dengan pisau. Tulang-tulang dari perut dapat dihilangkan pada tahap ini, tetapi kami mengasinkannya bersama-sama, setelah ikan siap, mereka dengan mudah dikeluarkan dengan tangan. Jika Anda tidak ingin menunggu, gunakan pinset dan cabut semua tulangnya.

Mereka yang suka menggerogoti tulang juga bisa mengasinkan punggungannya, lalu mengeringkannya dan meminumnya dengan bir.

kami memisahkan punggungan

Kami tidak menghilangkan kulit dari bangkai - kami juga akan menghapusnya dari ikan yang sudah asin.

Siapkan campuran garam dan gula. Jangan takut untuk mengasinkan ikan. Pertama, ikan trout sendiri cukup berlemak, dan kedua, ikan merah cenderung mengonsumsi garam sebanyak yang dibutuhkan. Artinya, jika tidak melanggar teknologi, maka pengasinan ikan cukup sulit.

Ada banyak resep untuk mengasinkan ikan merah. Seseorang menggunakan garam dan gula dalam perbandingan 2 banding 1, seseorang memasukkan gula secara umum 1 sendok teh, tetapi, menurut saya, proporsi kami adalah yang terbaik, dan Anda dapat memilihnya secara individual sesuai selera Anda. Anda juga dapat menambahkan lada, daun salam, lemon, jahe, rempah-rempah lainnya - kami menjelaskan resep asli tanpa rempah-rempah, Anda dapat menambahkannya sesuai selera dan suasana hati Anda.

Kami menggosok setengah bangkai ikan dengan campuran garam dan gula.

gosok setengah bangkai dengan campuran garam dan gula

Dan masukkan daging ke dalam wadah untuk pengasinan: bisa berupa mangkuk berenamel, atau mangkuk kaca, atau wadah plastik. Pada tahap ini, banyak yang membuat kesalahan - bahan dari Internet hanya berkontribusi pada ini - mereka menekan ikan. Anda tidak harus melakukan ini! Karena itu, daging ikan akan menjadi keras. Penindasan sama sekali tidak diperlukan, bahkan jika ikan tidak sepenuhnya direndam dalam air garam, itu akan tetap asin secara merata.

masukkan ikan trout ke dalam mangkuk

Kami menutup wadah dengan film transparan, ini akan mencegah penetrasi bau berlebih, dan memasukkannya ke dalam lemari es. Pada suhu +4°C, ikan diasinkan selama 3 hari. Jika tinggal sedikit lebih lama, tidak masalah.

dekat dengan polietilen

Setelah tiga hari, kami mengeluarkan ikan dari lemari es dan memotongnya: buang kulit dan tulangnya. Kulit dihilangkan dengan sangat sederhana - dengan pisau tipis kami membuat sayatan dari tepi

buat sayatan dengan pisau dari ujungnya

dan mulai menarik kulitnya, membantu dengan pisau.

tarik kulitnya dengan pisau

Tulang mudah dilepas dengan tangan Anda, atau Anda bisa menggunakan pinset.

buang tulangnya

Hasilnya, Anda akan mendapatkan dua potong fillet yang rata, yang harus dipotong menjadi plastik tipis, ditempatkan dalam stoples dan dituangkan dengan minyak sayur.

potong menjadi irisan tipis

Rempah-rempah dapat ditambahkan pada tahap ini, kami biasanya membuat beberapa toples yang berbeda: satu dengan merica dan daun salam, satu dengan lemon dan satu lagi dengan bawang. Simpan di lemari es tidak lebih dari seminggu - jika Anda menyimpan lebih lama, ikan akan menjadi lebih asin dan, pada akhirnya, bisa menjadi tengik; atau Anda bisa membekukannya.

Jika Anda menangkap ikan trout sungai, maka itu bisa diasinkan. Lagi pula, semua orang tahu betapa enaknya makan sandwich roti putih segar dan sepotong ikan merah. Terutama, akan lezat untuk mengasinkan ikan segar yang baru ditangkap.

Sebelum mengasinkan, pertama-tama, buang trout, buang semua bagian dalam dan film. Bilas dengan baik, lalu pisahkan kepala dan buat sayatan di sepanjang punggung hingga punggungan. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan pisau filet khusus.

Setelah sayatan dibuat, pisahkan daging dari tulang dengan hati-hati. Anda tidak dapat menghilangkan sisik dan kulit dari ikan, itu tidak akan mengganggu kita di masa depan, tetapi sebaliknya, itu akan membantu mempertahankan bentuknya selama pengasinan.

Bilas fillet yang sudah disiapkan dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan. Setelah itu, campurkan dalam wadah satu sendok makan garam dan gula per 1 kg. berat produk.

Setelah itu, lumuri ikan secara menyeluruh di semua sisi dan masukkan ke dalam wadah. Untuk pengasinan, tutupi ikan dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Selama waktu ini, ikan akan diasinkan dan akan menghilangkan semua kelebihan air.

Setelah satu hari berlalu, ikan asin harus dimasukkan ke dalam lemari es untuk hari lain. Setelah itu, fillet ikan trout dikeluarkan dari cangkir yang diasinkan. Anda dapat memindahkannya ke wadah atau tas dan menyimpannya di lemari es.

Yang terbaik adalah memotong ikan dengan pisau yang diasah dengan baik, memisahkan potongan tipis daging dari kulitnya. Jika ikan asin disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama, maka untuk keamanan dapat dimasukkan ke dalam freezer, di mana ia dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Bab:

Jika Anda tahu cara mengasinkan ikan trout di rumah, kelezatan buatan sendiri tidak akan berbeda dari yang industri. Dianjurkan untuk membeli bangkai dingin untuk pengasinan dan sudah mengisinya sendiri.

Mengetahui cara mengasinkan ikan trout, Anda bisa memasak makanan lezat di rumah tanpa bahan tambahan buatan

Bahan

ikan trout 1 kg Garam 3 sendok makan Gula pasir 1 sendok teh merica hitam 10 buah daun salam 3 buah)

Porsi: 6
Waktu untuk mempersiapkan: 24 menit

Cara mengasinkan ikan trout: resep klasik

Anda perlu mengasinkan ikan dalam gelas atau wadah plastik. Bentuk logam tidak cocok untuk tujuan ini, sebagai akibat dari oksidasi logam pada kontak dengan air garam, ikan akan mendapatkan aftertaste yang tidak menyenangkan.

Memasak:

Potong ikan, pisahkan filletnya.
Taburkan bumbu di sepanjang bagian bawah cetakan, letakkan kulit ikan trout di bawah.
Taburi fillet dengan sisa bumbu dan tutup dengan bagian kedua. Kulit harus di atas.
Trout harus berbaring dalam air garam selama setidaknya 24 jam.

Sebelum disajikan, potong fillet menjadi beberapa bagian dan taburi dengan jus lemon, Anda bisa menaburkan sedikit dengan adas segar.

Cara mengasinkan ikan trout dengan nikmat: resep cepat

Ikan asin menurut resep ini bisa dicicipi setelah 2 jam.

Bahan:

ikan trout (fillet) - 500 g;
air - 500 ml;
garam - 2 sdm;
gula pasir - 2 sdm.

Memasak:

Potong fillet yang sudah jadi menjadi beberapa bagian.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan, larutkan bumbu di dalamnya. Ini akan menjadi air garam.
Biarkan dingin dan tuangkan di atas ikan trout yang sudah disiapkan.

Tinggalkan baki ikan di meja dapur. Ini akan siap dalam 2 jam.

Ikan trout "Sayang"

Ini adalah resep yang tidak biasa dan memakan waktu untuk mengasinkan ikan trout. Namun rasa ikan yang dihasilkan sepadan dengan penantiannya yang lama.

Bahan:

ikan trout (fillet) - 1 kg;
garam - 3 sdm;
madu - 1 sdm.

Memasak:

Lepaskan kulit dari fillet ikan dan keringkan dengan handuk kertas.
Campurkan garam dan madu cair. Dengan massa yang dihasilkan, proses ikan dengan hati-hati di kedua sisi, gosok dengan lembut.
Gulung ikan trout menjadi gulungan dan tempatkan dalam wadah plastik. Tutup dengan penutup dan dinginkan selama 24 jam.
Kemudian keluarkan nampan, buka gulungan ikan dan gulung lagi, tetapi di sisi yang lain. Kami menaruh nampan di lemari es lagi selama sehari. Prosedur ini perlu diulangi lagi.

Ikan trout "Sayang" akan benar-benar siap pada hari keempat.

Untuk pengasinan, garam laut dengan kristal besar paling cocok. Itu tidak akan "menarik" jus dari ikan dan ikan trout akan menjadi empuk dan berair. Omong-omong, ikan trout tidak mungkin dilebih-lebihkan. Dia akan mengambil garam sebanyak yang dia butuhkan, tidak lebih. Untuk membuat makanan pembuka elastis dan empuk, disarankan untuk menggunakan ikan dingin, setelah membekukan struktur dagingnya bisa menjadi longgar dan berair.

Ikan merah mengandung sejumlah besar asam tak jenuh ganda yang berharga, elemen mikro dan makro yang berguna. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan kandungan kalori yang relatif rendah. Trout dianggap sebagai salah satu jenis ikan salmon terbaik. Banyak hidangan yang termasuk produk ini diakui sebagai makanan lezat. Untuk meja pesta, mereka sering membuat potongan dari ikan trout asin ringan, menggunakannya untuk membuat salad dan sandwich. Di toko, itu tidak murah, tetapi tidak selalu menyenangkan dengan rasa yang luar biasa, dan kadang-kadang ternyata bahkan dengan bau. Jika nyonya rumah tahu cara mengasinkan ikan trout, kekecewaan seperti itu tidak mengancamnya. Ada lebih banyak peluang untuk membeli karkas ikan merah berkualitas daripada membeli fillet asin yang baik, dan salmon asin rumahan harganya jauh lebih murah daripada salmon yang sudah jadi.

Fitur memasak

Mengasinkan ikan trout di rumah mungkin tampak seperti tugas yang menakutkan hanya untuk juru masak yang sama sekali tidak berpengalaman. Dengan keterampilan kuliner yang minim, nyonya rumah pemula pun bisa memasak ikan merah asin ringan. Mengetahui beberapa poin akan membantunya melakukan ini dengan cara terbaik.

Lebih baik membeli ikan trout untuk pengasinan dalam bentuk bangkai yang belum dipotong. Ikan jenis ini paling murah. Sebagai bonus, koki bisa mendapatkan porsi kaviar merah yang lumayan.
Ikan trout segar atau dingin lebih cocok untuk pengasinan daripada ikan trout beku. Jika Anda membeli produk beku yang lebih terjangkau, itu harus dibiarkan mencair dalam kondisi alami, tanpa penurunan suhu yang tajam.
Anda bisa mengasinkan bangkai ikan trout, steak, atau fillet. Anda harus memotong ikan bahkan untuk mengasinkan bangkai. Sulit untuk melakukan ini hanya untuk pertama kalinya, keterampilan yang diperlukan dikembangkan dengan cepat. Perut bangkai robek, bagian dalamnya dikeluarkan darinya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati: kaviar mungkin ada di dalam. Kemudian ikan harus dicuci. Jika Anda menggunakan kelambu, hasilnya akan lebih baik. Kemudian, dengan bantuan kain kasa, film dikeluarkan dari perut ikan, gumpalan darah dihilangkan dengan sendok, setelah itu tetap memotong kepala dan ekor - Anda bisa memasak sup ikan yang lezat dari mereka. Bangkai yang disiapkan dapat dipotong menjadi fillet atau steak. Kulit tidak dihilangkan pada tahap ini - ikan trout diasinkan bersamanya.
Untuk mengasinkan ikan, garam laut atau garam kasar biasa digunakan: tidak mengambil jus dari ikan, sehingga ikan trout tetap berair.
Saat mengasinkan ikan trout, garam harus dilengkapi dengan gula atau madu, baru kemudian ikan akan memiliki rasa yang lembut dan harmonis. Anda dapat mendiversifikasi buket dengan berbagai rempah-rempah, rempah-rempah, lemon.
Kecepatan pengasinan tergantung pada resep yang dipilih dan ukuran potongan. Pengasinan bangkai biasanya memakan waktu 2-3 hari. Fillet dan steak, biasanya, diasinkan dalam sehari.

Anda perlu menyimpan ikan di lemari es, lebih disukai dalam air garam - maka tidak akan memburuk lebih lama. Pilihan lain adalah membungkus ikan trout dengan kertas atau kain, dalam bentuk ini dapat ditemukan baik di ruang utama lemari es maupun di dalam freezer. Di lemari es, trout asin sedang mempertahankan umur simpannya selama 10 hari, trout asin ringan hanya dapat disimpan selama 6 hari. Di dalam freezer, ikan tidak akan rusak setidaknya selama sebulan.

Resep klasik untuk ikan trout asin

ikan trout (giling) - 1 kg;
garam - 60 gram;
gula - 20 gram;
merica hitam - 10 buah;
daun salam - 2 buah.

Metode memasak:

Siapkan ikan trout dengan mencucinya, membuangnya jika perlu, memotongnya menjadi fillet dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Campur garam dan gula.
Tuang sesendok campuran ini ke bagian bawah wadah tempat Anda akan mengasinkan ikan. Penting bahwa itu bukan logam, jika tidak, trout asin akan memiliki rasa besi yang tidak enak.
Letakkan 5 butir merica dan daun salam di bagian bawah wadah.
Tempatkan setengah dari ikan trout di bagian bawah wadah dengan punggung menghadap ke bawah.
Taburi dengan dua sendok makan campuran pengawet.
Letakkan potongan yang tersisa di atas, kali ini dengan punggung menghadap ke atas. Taburi dengan sisa campuran garam dan gula, masukkan sisa merica dan daun salam.
Tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin.

Ikan trout asin menurut resep ini akan siap dimakan dalam sehari. Sebelum disajikan, disarankan untuk memotongnya menjadi irisan tipis dan taburi dengan jus lemon. Bukan kebiasaan untuk menyirami ikan trout dengan minyak saat disajikan, karena cukup berminyak.

Cara mengasinkan bangkai ikan trout

bangkai ikan trout cincang - 1 kg;
gula - 40 gram;
garam - 60 gram;
merica hitam - 15 buah;
daun salam - 4 pcs.

Metode memasak:

Siapkan bangkai ikan trout dengan mencucinya dengan baik dan mengeringkannya dengan handuk dapur.
Remukkan dua lembar daun salam, campur dengan garam, gula, merica.
Gosok ikan dengan campuran pengawet yang sudah disiapkan di semua sisi.
Masukkan sisa daun salam ke dalam perut ikan trout.
Bungkus bangkai dengan kertas atau kain tebal. Masukkan ke dalam cetakan atau wadah lain. Simpan di tempat yang sejuk selama 2 hari.

Setelah 2 hari, ikan trout akan siap untuk dimakan. Simpan produk di lemari es tidak lebih dari seminggu. Jika Anda memahami bahwa selama waktu ini Anda tidak akan dapat memakan semua ikan, masukkan sebagian ke dalam freezer.

Cara mengasinkan ikan trout dalam air garam

ikan trout (fillet atau steak) - 1 kg;
air - 1 liter;
garam - 0,35 kg;
rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan fillet atau steak ikan trout dengan memotong ikan menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 cm.
Rebus air, tambahkan garam. Rebus, aduk, sampai garam benar-benar larut.
Tambahkan bumbu, masak sebentar lagi. Hapus dari api.
Tunggu sampai air garam mendingin hingga suhu kamar.
Tempatkan potongan ikan trout di piring kaca atau wadah plastik.
Isi ikan dengan air garam, letakkan pemberat di atasnya.

Fillet ikan trout akan siap disantap dalam 24 jam, steak dalam 36 jam. Jika ikan trout asin ringan tidak cocok untuk Anda, Anda dapat memperpanjang waktu pengasinan satu hari. Wadah dengan ikan harus berdiri selama ini di lemari es.

Cara cepat mengasinkan ikan trout

fillet ikan trout - 0,5 kg;
air - 0,5 liter;
garam - 40 gram;
gula - 40 gram.

Metode memasak:

Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya.
Potong fillet ikan trout menjadi irisan setebal tidak lebih dari 5 mm.
Tuang ikan dengan air garam dingin, tiriskan air garam setelah 2 jam, pindahkan ikan ke piring, taburi dengan jus lemon dan sajikan.

Jika Anda menggunakan air garam panas, maka fillet ikan bisa dipotong-potong setebal 2-3 cm, Anda juga bisa makan ikan 2 jam setelah pengasinan.

Ikan trout asin dengan madu

fillet ikan trout tanpa kulit - 1 kg;
madu - 20 ml;
gula - 60 ml.

Metode memasak:

Fillet ikan trout dan gunakan pisau lebar untuk mengeluarkan fillet dari kulitnya. Pisau harus dipegang hampir rata dan digerakkan dengan kuat ke kulit.
Campur madu dengan garam dan gosok sampai bersih. Sebelum ini, tidak perlu melelehkan produk manis ke keadaan cair: ketika digosok dengan garam, itu akan tetap mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Olesi fillet ikan di kedua sisi dengan campuran madu dan garam.
Gulung fillet menjadi gulungan dan masukkan ke dalam wadah. Tutup dengan penutup dan dinginkan semalaman.
Setelah sehari, buka lipatan fillet, gulung menjadi gulungan dengan sisi yang lain, kembalikan ke air garam dan masukkan lagi ke dalam lemari es.
Ulangi prosedur pada hari kedua dan ketiga.

Setelah empat hari, ikan trout dapat dipotong-potong dan diambil sampelnya.

Ikan trout asin dengan vodka

fillet ikan trout - 1 kg;
gula - 30 gram;
garam - 40 gram;
vodka - 30 ml.

Metode memasak:

Potong ikan trout menjadi fillet, potong menjadi beberapa bagian.
Campur gula dengan garam, taburi ikan trout dengan campuran ini, gosok.
Masukkan ikan trout ke dalam wadah tempat Anda akan mengasinkannya, kembali ke bawah.
Tuang air ke atas ikan.
Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas.

Waktu minimum untuk mengasinkan ikan merah menurut resep ini adalah 12 jam, tetapi Anda bisa membiarkannya dalam air garam selama sehari. Para tamu akan terkejut dengan rasa ikan trout yang sedikit tidak biasa yang dimasak sesuai dengan resep di atas.

Ikan trout asin dengan dill

fillet ikan trout - 0,5 kg;
garam - 40 gram;
gula - 40 gram;
adas segar - 50 g.

Metode memasak:

Cuci adas, buang airnya, taruh di atas serbet agar menyerap kelembapan berlebih. Bagi tangkai dill menjadi tiga bagian yang kira-kira sama.
Campur garam dan gula.
Fillet ikan trout, sisakan kulitnya. Tidak perlu memotong fillet menjadi beberapa bagian.
Gosok ikan di semua sisi dengan campuran garam dan gula.
Di bagian bawah wadah tempat Anda akan mengasinkan ikan trout, letakkan satu bagian adas.
Tempatkan satu lapisan ikan di dill (kembali ke bawah).
Letakkan bagian kedua dill di atas, tutup dengan sisa lapisan trout. Kali ini ikan ditempatkan dengan kulit menghadap ke atas.
Tutupi ikan dengan sisa tangkai dill.
Tutup wadah, biarkan selama 6-8 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan dan lanjutkan mengasinkan produk selama 24-48 jam, tergantung seberapa asin ikan yang ingin Anda masak.

Trout asin dengan dill lembut dan harum.

Jika Anda ingin mentraktir teman dan keluarga Anda dengan ikan trout asin, Anda tidak perlu membelinya yang sudah jadi. Anda bisa mengasinkannya di rumah. Proses ini tidak terlalu rumit, dan tidak butuh waktu lama untuk menunggu hasilnya: dari 2 jam hingga 4 hari, tergantung resep mana yang dipilih.

Hari ini kita akan berkenalan dengan cara mengasinkan ikan trout di rumah. Mari kita mulai dengan fakta bahwa di rumah Anda bisa mengasinkan ikan merah apa saja. Pemilik daging merah adalah:

Ikan salmon.
Salmon merah muda.
keta.
Salmon merah.
ikan trout
Kizhuch.

Kita dapat mengatakan bahwa ikan apa pun dari keluarga salmon cocok untuk pengasinan rumah. Saat diasinkan, pink salmon atau chum salmon akan menjadi kering, yang membedakan jenis ikan ini dengan salmon atau trout. Salmon merah muda dan sohib lebih cocok untuk diasap atau digoreng.

Anda dapat mengasinkan ikan baik yang baru dibekukan maupun yang baru ditangkap, yaitu, tidak mengalami perlakuan panas. Banyak orang lebih suka mengasinkan ikan pra-beku. Ini akan membuat daging lebih empuk. Tapi itu semua tergantung pada preferensi orang tersebut.

Ikan trout asin di rumah itu enak!

Untuk memulai proses pengasinan, Anda perlu menyiapkan semua bahan.
Pertama-tama, ini adalah campuran untuk pengasinan. Ini terdiri dari campuran garam kasar (Anda dapat menggunakan penggilingan atau batu pertama) dan gula pasir. Campuran disiapkan dengan kecepatan tiga hingga empat sendok makan per kilogram ikan. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bumbu kering dan satu hingga dua sendok makan lada hitam ke dalam campuran.

Selanjutnya, kami mengambil bumbu favorit Anda, daun salam dan allspice dalam kacang polong. Jumlahnya ditentukan oleh selera. Rempah-rempah tidak boleh menutupi rasa ikan itu sendiri. Sering berlatih mengasinkan ikan, Anda akan dapat memilih proporsi bahan yang digunakan dalam campuran secara optimal.

Mari kita mulai memotong ikan trout. Jika ikannya utuh, maka kita pisahkan kepala dan ekornya. Bagian-bagian ini tidak perlu dibuang, sangat cocok untuk sup ikan atau sup ikan yang kaya. Sementara itu, biarkan mereka pergi ke freezer kulkas.

Selanjutnya, potong sirip. Bangkai ikan dipotong menjadi potongan-potongan terbesar. Potongan yang lebih besar paling cocok untuk membuat irisan fillet yang indah. Dan kami akan menghilangkan kulit dari ikan, meletakkan potongan-potongan di atas talenan.

Jadi, kita sudah sampai pada tahap menyiapkan fillet ikan. Ini membutuhkan pisau yang besar dan sangat tajam. Kami membuat sayatan di sepotong ikan agak jauh dari sirip di bagian belakang ikan. Jadi, ikan harus, seolah-olah, "terbuka". Pemotongan terjadi sedemikian rupa sehingga perlu merasakan tulang radial dengan pisau. Tujuan dari semua ini adalah untuk mendapatkan jumlah maksimum fillet yang dipisahkan dari tulang. Seolah-olah kita “memutar” daging di kulit, sampai ke tulang belakang. Dengan demikian, kami mencapai sayatan di perut.

Kami menundukkan separuh ikan lainnya untuk operasi yang sama, dengan perbedaan bahwa kami membengkokkan tulang belakang ikan dan tulang rusuk ke atas. Jadi kami memisahkan tulang dan tulang rusuk dari daging murni di kulitnya.

Sebagai hasil dari prosedur yang dilakukan, kami menerima fillet ikan trout, yaitu daging dengan kulit dan tulang punggung dengan tulang rusuk, di mana sedikit daging tersisa. Bagian ini dapat dikirim ke kit sup yang telah didinginkan di dalam freezer. Tetapi pecinta bir tidak akan bisa tetap acuh tak acuh pada bagian ini. Itu bisa diasinkan. Ini tidak mungkin cocok sebagai hidangan di meja pesta, tetapi untuk percakapan yang tulus sambil minum bir, itu akan menjadi makanan asin yang ideal.

Fillet yang sudah jadi harus ditempatkan dalam wadah. Ikan merah memiliki satu sifat yang luar biasa. Saat pengasinan, sockeye salmon, trout, salmon, dan ikan lain dengan daging merah tidak dapat dimanjakan dengan garam. Salo adalah sesama ikan merah dalam hal ini. Ikan merah akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan dan tidak lebih dari satu gram. Juga, yang mengejutkan, jumlah garam ini sesuai dengan kesenangan orang akan rasa ikan. Sebagian besar karena kualitas ini, ikan merah asin telah tersebar luas di dunia. Dan sangat sulit untuk menemukan camilan yang lebih cocok untuk minuman beralkohol tradisional Rusia.

Mari kita ke pengaturan. Wadah harus non-logam sehingga air garam tidak bereaksi dengan permukaan logam. Kami tertidur di bagian bawah sedikit garam pilihan, beberapa daun peterseli dan allspice dalam kacang polong.

Potongan ikan pertama diletakkan kulitnya di bawah. Taburi ikan dengan banyak campuran garam. Di atasnya kami menaruh beberapa daun salam dan merica. Selanjutnya, masukkan potongan ikan berikutnya atau "beer blank". Jadi kami melanjutkan lebih jauh, bergantian potongan ikan bumbu.

Setelah memasukkan semua ikan, tutup wadah dengan penutup. Kami menempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap. Anda dapat meletakkannya di lemari es atau di balkon, tetapi asalkan suhunya tidak lebih dari 10 derajat.

Sebelum Anda memotong ikan menjadi irisan, Anda harus membiarkan air garam mengalir dari potongan, menghilangkan bumbu berlebih. Agar ikan tidak berbaring di air garam di atas piring, bersihkan setiap irisan dengan serbet.

Taburkan irisan ikan dengan sedikit jus lemon, hiasi piring dengan irisan ikan, beberapa irisan lemon, ditaburi bumbu segar, cincang halus, seperti peterseli, daun ketumbar atau adas. Jadi kami berkenalan dengan cara mengasinkan ikan trout di rumah. Itu saja! Silakan dinikmati makanannya!