rumah Hidangan penutup

Plum tanpa gula untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Persiapan bahan utama. Selai plum dengan aditif pembentuk gel

Pilihan luar biasa untuk Anda, pertahankan!

Adjika dengan plum untuk musim dingin

Bahan:

2 kg plum;

3 bawang bombay;

1 cabai (polong kecil);

5 buah paprika;

4 siung bawang putih;

3 sdm. l. cuka;

2 sdm. l. Sahara;

1 sdt garam.

Memasak:

Sortir buah plum, cuci dan buang bijinya.

Cuci paprika, buang biji dan ekornya, lalu potong-potong besar.

Cuci dan potong cabai, dan bawang yang sudah dikupas menjadi kubus besar.

Masukkan paprika, prem, cabai, dan bawang bombay dua kali melalui saringan halus penggiling daging.

Masukkan semua sayuran ke dalam panci dan masak selama satu jam, aduk terus.

Saat massa melepaskan jus, tambahkan garam dan gula.

Tempatkan stoples setengah liter di rak kawat dalam oven dingin, bawa suhu ke 150 C dan sterilkan stoples selama 15 menit.

Sebarkan adjika panas dalam stoples steril dan gulung.

Omong-omong, ketajaman benda kerja dapat disesuaikan - tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai.

Saus tkemali prem kuning untuk musim dingin

Bahan:

5 kg plum kuning;

2 gelas air;

1 buah cabai rawit;

4 sdm. l. Sahara;

2 sdm. l. garam;

2 kepala bawang putih sedang;

2 sdm. l. hop-suneli.

Memasak:

Cuci plum kuning dan pisahkan ampas dari lubangnya.

Sekarang masukkan plum ke dalam panci, tutup dengan air dan didihkan.

Angkat plum dari api, tambahkan bawang putih kupas yang diperas melalui bawang putih dan cabai cincang.

Kocok semuanya menjadi massa homogen dengan blender.

Sekarang kembalikan panci ke kompor dan didihkan kembali sausnya.

Tambahkan semua bumbu. Sterilkan stoples setengah liter dalam oven di rak kawat selama 15 menit.

Kemudian isi stoples dengan saus dan gulung.

Selai plum tebal

Bahan:

1 kg plum;

500 gram gula pasir;

25 g gelfix (pengental sayuran untuk agar-agar dan selai).

Memasak:

Sortir buah plum dan cuci.

Bagi menjadi dua dan buang tulangnya, lalu pindahkan ke panci enamel.

Campur gula dengan gelfix dan tuangkan plum dengan campuran ini.

Letakkan panci di atas api. Didihkan plum dan didihkan selama 10 menit.

Kemudian, menggunakan blender, giling semuanya menjadi massa yang homogen.

Didihkan lagi, didihkan selama 2 menit dan matikan.

Sterilkan stoples 0,5 liter dalam air mendidih atau di rak kawat di oven selama 15 menit.

Bagilah selai menjadi stoples dan putar.

Diinginkan untuk menyimpan selai seperti itu di tempat yang sejuk, misalnya, di ruang bawah tanah.

Saus Tkemali dengan plum dan tomat merah

Bahan:

10 kg tomat merah;

1,5 kg plum;

1,5 kg cabai;

350 g bawang putih;

50 g bubuk cabai merah kering;

5 sdm. l. ketumbar;

5 sdm. l. garam;

5 sdm. l. cuka;

1 liter air.

Memasak:

Cuci tomat dan potong menjadi empat bagian masing-masing.

Kemudian masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan nyalakan.

Didihkan dan didihkan dengan api sedang selama 30-40 menit. Pastikan untuk mengaduk.

Kemudian gosok melalui saringan agar kulit tidak masuk ke dalam saus.

Saat tomat direbus, cuci plum dan buang bijinya.

Cuci lada dan potong menjadi irisan, dan kupas bawang putih.

Kemudian potong plum, paprika dan bawang putih dalam penggiling daging.

Sekarang tambahkan massa ini ke tomat tumbuk, tuangkan bumbu dan aduk.

Kembalikan saus ke api dan didihkan.

Masak selama setengah jam dengan api kecil, aduk terus, lalu tuangkan cuka, aduk dan matikan.

Tempatkan stoples di rak kawat dalam oven dingin, panaskan hingga 150 C dan sterilkan: 0,5 liter selama 15 menit, liter selama 20 menit.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.

Acar plum tanpa jahitan

Bahan:

500 gr plum;

5 sdt garam laut;

1 sdt biji-biji mustar;

1 sdt biji fenugreek;

cabai kering sesuai selera.

Memasak:

Untuk resep ini, diinginkan untuk menggunakan prem keras - matang, tetapi tidak terlalu matang.

Cuci plum dan biarkan mengering. Kemudian lepaskan tulang dan potong menjadi piring tipis.

Sekarang masukkan plum cincang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam laut.

Aduk rata dan diamkan minimal 3 jam, jika ada waktu bisa didiamkan semalaman.

Selama waktu ini, saluran pembuangan akan mengeluarkan jus, yang akan bertindak sebagai air garam.

Sekarang, dalam satu penggorengan kering, goreng sedikit (agar benar-benar kering) biji sawi dan fenugreek, dan polong cabai kering di wajan lainnya.

Biarkan bumbu dingin dan giling menjadi bubuk, tambahkan plum dan aduk.

Biarkan hidangan berdiri selama 30 menit. Selama waktu ini, sterilkan stoples liter dalam oven selama 20 menit pada suhu 150 C.

Atur plum dalam stoples steril, tutup dengan tutup nilon dan dinginkan.

Dalam sehari, hidangan akan benar-benar siap digunakan.

Plum jelly untuk musim dingin

Bahan:

1 kg plum;

1 kg gula pasir;

100 ml jus lemon;

200 gr pektin.

Memasak:

Sortir, cuci di bawah air mengalir dan keringkan plum sedikit.

Bagilah setiap prem menjadi dua, buang bijinya dan potong menjadi empat bagian.

Pindahkan plum ke panci, peras jus dari lemon dan tambahkan ke plum. Mengaduk.

Nyalakan api dan mulailah merebus plum. Didihkan dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil.

Sekarang tambahkan gula, pektin, campur dan masak selama sekitar 2 menit sampai gula meleleh.

Hapus busa dan angkat dari api. Tuang jeli ke dalam stoples steril dan gulung.

Sekarang stoples jeli perlu disterilkan. Tempatkan stoples jeli panas dalam air mendidih selama 10 menit.

Kemudian matikan api dan biarkan mereka berdiri di dalam air selama 5 menit.

Setelah itu, keluarkan stoples, lap dengan handuk dan biarkan hingga dingin.

Selai "Plum dalam sirup"

Bahan:

1 kg plum;

500 g gula pasir;

1,5-2 gelas air.

Memasak:

Pertama, cuci plum dan buang bijinya.

Jika Anda ingin buah prem tetap utuh, buang lubangnya dengan pensil.

Rebus sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam panci, isi dengan air, nyalakan api dan didihkan.

Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit. Sekarang tuangkan prem ke dalam sirup, didihkan dan masak selama 30 menit.

Tempatkan stoples bersih yang sudah disiapkan di rak kawat dalam oven dingin dan bawa suhu ke 150 C.

Sterilkan selama 20 menit dan dinginkan sedikit. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan gulung.

Kompot plum untuk musim dingin

Bahan untuk satu toples 3 liter:

500 gr plum;

350 gram gula pasir;

3 liter air.

Memasak:

Sortir buah prem, cuci, buang ekornya. Kemudian gunakan pensil untuk menghilangkan tulang.

Tuang plum ke dalam stoples tiga liter yang bersih. Plum harus mengambil sedikit kurang dari setengah toples.

Sekarang tuangkan air mendidih ke dalam stoples sehingga air menutupi plum, diamkan selama 15 menit.

Sekarang tuangkan air dari stoples ke dalam panci. Rebus air hingga mendidih dan tambahkan gula.

Rebus selama beberapa menit sampai gula larut. Sekarang tuangkan sirup kembali ke semua stoples secara merata.

Tambahkan jumlah yang hilang dengan air mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan diamkan 10 menit.

Tiriskan kolak lagi ke dalam panci (tanpa saluran air), rebus dan tuangkan ke dalam stoples. Gulung tutupnya segera.

Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Buah ara (marshmallow)

Bahan:

3 kg plum;

cangkir gula.

Memasak:

Cuci plum dan buang bijinya. Sekarang letakkan plum yang dipotong menghadap ke atas.

Panaskan oven hingga 180 C dan letakkan loyang dengan plum di dalamnya selama 20 menit.

Keluarkan plum dari oven dan biarkan dingin.

Kemudian haluskan buah plum dengan blender hingga halus.

Tambahkan gula dan campur semuanya lagi. Lapisi loyang dengan perkamen dan tuangkan massa prem setebal 0,5 cm ke atasnya.

Jika semuanya tidak muat dalam satu loyang, bagi menjadi dua, atau bahkan tiga loyang.

Sekarang, jika Anda memiliki pondok musim panas, Anda dapat mengeringkan buah ara di bawah sinar matahari selama 3 hari.

Opsi kedua: panaskan oven hingga 70 derajat dan masak buah ara di dalamnya selama 6-8 jam.

Kali ini cukup untuk buah ara kering dan menjadi halus.

Sekarang potong buah ara menjadi potongan-potongan dan bungkus dalam gulungan - produk siap digunakan.

Plum dalam jus sendiri

Bahan untuk satu toples setengah liter:

350 g plum;

200 gr gula pasir.

Memasak:

Cuci dan keringkan toples. Sortir buah prem, cuci, bagi masing-masing menjadi dua dan buang bijinya.

Di setiap toples, letakkan plum berlapis-lapis, potong menghadap ke bawah.

Pertama, taruh plum selapis rapat, lalu tutup dengan gula, lagi selapis plum, selapis gula, dan seterusnya sampai leher.

Sekarang tutup stoples dengan tutup dan pasteurisasi selama 15 menit sejak air mendidih.

Kemudian segera tutup stoples yang panas, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

saus tomat

Bahan:

1 kg plum;

2 kg tomat;

250 g bawang bombay;

1,5 st. l. garam;

200 g gula;

0,5 sdt campuran lada;

2-3 buah cabai merah;

2 lembar daun salam;

2 sdm. l. cuka;

100 g bawang putih;

adas, ketumbar, peterseli, kemangi secukupnya;

5 kaleng 0,5 l.

Memasak:

Cuci plum, potong menjadi dua dan buang bijinya.

Cuci tomat dan tuangkan dengan air mendidih. Kemudian rendam dalam air dingin selama 5 menit dan lepaskan kulitnya.

Potong tomat menjadi 4 bagian. Kupas bawang, cuci dan potong menjadi empat bagian.

Kupas bawang putih, cuci bersih cabai merah dan buang ekornya.

Sekarang cincang plum, tomat, dan bawang.

Tuang pure yang dihasilkan ke dalam wajan anti lengket dan masak setelah mendidih selama dua jam, aduk sesekali.

Sementara itu, masukkan sayuran hijau, paprika dan bawang putih melalui saringan halus penggiling daging.

Setelah dua jam, tambahkan campuran bawang putih, merica, dan rempah-rempah ke dalam saus tomat, serta garam, gula, daun salam, dan campuran paprika.

Sekarang tambahkan cuka, aduk dan masak selama 30-50 menit lagi sampai mengental.

Sterilkan stoples dalam oven pada suhu 150 C selama 15 menit.

Keluarkan daun salam dari saus tomat dan tuangkan panas ke dalam stoples.

Gulung dengan tutup steril dan bungkus dengan selimut.

Kontur plum

Bahan:

1 kg plum;

1,5 kg gula;

0,5 buah lemon;

kayu manis dan adas bintang opsional.

Memasak:

Untuk resep ini, gunakan plum yang sudah matang. Sortir, cuci dan buang tulangnya.

Kemudian masukkan prem melalui penggiling daging. Sekarang tuangkan ke dalam panci dan tambahkan gula, aduk.

Nyalakan api dan masak selama 45 menit dengan api kecil. Sekarang angkat dari api dan dinginkan.

Cuci lemon, tuangkan dengan air mendidih, potong menjadi dua dan peras jus dari satu.

Tambahkan jus lemon ke dalam selai dan didihkan selama 20 menit setelah mendidih.

Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah - batang kayu manis, adas bintang.

Sterilkan stoples dalam oven pada suhu 150 C selama 15-20 menit.

Susun adonan panas dalam toples, setelah mengeluarkan bumbu, gulung.

Simpan stok plum di tempat yang sejuk.

Cara mengeringkan plum dan memasak plum

Bahan:

2 kg plum;

1 gelas gula yang dibakar;

1 gelas air.

Memasak:

Hapus lubang dari buah prem matang dengan pensil. Sekarang rebus air dan celupkan plum ke dalamnya tiga kali selama satu menit.

Tutupi lembaran kayu lapis dengan kertas, taruh plum dan keringkan selama 2-3 minggu di bawah sinar matahari, balikkan beberapa kali sehari.

Bawa buah plum ke dalam rumah di malam hari. Anda juga bisa mengeringkan plum di oven. Untuk melakukan ini, pertama-tama keringkan plum selama 2 hari di bawah sinar matahari di atas jeruji kayu.

Kemudian keringkan dalam oven dalam tiga langkah. Pada langkah pertama dan kedua, panaskan oven hingga 40-50 C dan letakkan plum di atasnya di atas perapian.

Keringkan buah plum pada hari pertama dan kedua selama 5 jam. Untuk pengeringan ketiga, buat sirup: encerkan gula yang dibakar dengan air.

Celupkan plum ke dalam sirup dan atur di atas loyang. Keringkan plum untuk ketiga kalinya selama 10-12 jam.

Pilih plum yang sudah jadi, dan keringkan sisanya. Simpan plum dalam stoples kering dengan tutup atau di ruang kering dalam kotak kayu.

Plum dapat ditaburi dengan daun salam untuk melindungi buah plum dari serangga.

keju prem

Mari lanjutkan penelitian kami tentang resep asli untuk menyiapkan buah untuk musim dingin dan hari ini kami akan membuat keju keras dari buah prem.

Bahan:

Plum - 2 kg;

Air - 300 ml;

Gula - 1400 gr.

Memasak:

Pertama, rebus plum dalam sedikit air selama sekitar 20 menit, sampai buahnya menjadi lunak.

Setelah itu, kami menyeka buah-buahan melalui saringan dan membebaskannya dari biji dan kulitnya.

Jika Anda berniat membuat keju dari satu bubur buah prem, maka letakkan di atas kain yang dilipat menjadi 6 lapisan, yang direntangkan di kaki kursi, dan sebuah wadah diletakkan di bawahnya untuk mengalirkan jus dan diamkan semalaman.

Jusnya dapat digunakan untuk membuat jeli, tetapi ampasnya harus melewati saringan.

Sekarang masukkan bubur yang sudah dihaluskan ke dalam panci besar dan nyalakan api kecil.

Tambahkan gula, aduk dan masak campuran selama sekitar satu jam, sampai campuran menjadi sangat kental.

Kami terus memasak campuran sampai matang, yang ditentukan oleh jejak sendok kayu yang ditarik di bagian bawah wajan.

Setelah jejak ini diisi dengan campuran cukup lama, campuran keju sudah siap.

Sekarang kita mengisi bank. Angkat panci dari api dan masukkan keju prem ke dalam cetakan yang diolesi minyak, atau ke dalam stoples silinder yang diminyaki sehingga keju dapat dengan mudah dikeluarkan dan disajikan di atas meja.

Tutup stoples dan simpan di tempat kering yang sejuk. Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa Anda dapat menyimpan keju seperti itu selama lebih dari setahun.

Saat tiba waktunya untuk mengeluarkan keju dari buah prem dari kaleng, Anda perlu menjalankan pisau meja di sepanjang bagian dalam kaleng dan membalikkannya di atas piring saji.

Keluarkan tabung secara perlahan dari keju, kocok perlahan jika perlu. Potong keju menjadi lingkaran dan sajikan di atas meja, letakkan dengan hati-hati di piring.

Saus bawang putih prem

Bahan:

300 gr plum;

50 gram bawang putih;

20 gr adas;

50 gr minyak sayur;

garam secukupnya.

Memasak:

Plum biru bundar paling cocok untuk saus ini. Namun, yang kuning juga, dan Anda juga bisa mengambil Hungaria biasa, hanya matang.

Cuci prem, buang bijinya dan rebus dengan sedikit air. Kupas dan potong bawang putih, lalu cuci dan cincang halus adas.

Campur semua bahan, tambahkan garam dan minyak sayur. Blender dengan blender hingga menjadi bubur.

Rebus dengan api kecil selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples steril. Pasteurisasi 30 menit dari saat air mendidih.

Kemudian balikkan stoples dan bungkus dengan selimut selama 24 jam untuk sterilisasi tambahan.

Silakan dinikmati makanannya!

Semakin tidak intens dan lama perlakuan panas saat memanen buah untuk musim dingin, semakin banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya yang disimpan di dalamnya. Plum dalam jus mereka sendiri adalah salah satu buah plum kalengan yang disukai oleh pemakan sehat. Itu bisa ditutup dengan banyak cara, termasuk tanpa gula.

Fitur memasak

Proses mengawetkan buah plum dalam jus mereka sendiri memiliki kekhasan tersendiri dan membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha. Buah-buahan yang ditutup dengan jusnya sendiri tidak hanya bermanfaat, tetapi juga mempertahankan rasa dan aroma buah-buahan segar. Bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasi tugas itu jika dia tahu beberapa poin.

Plum dapat diawetkan untuk musim dingin utuh atau dalam irisan. Jika Anda menutup buah dengan bijinya, Anda harus mengkonsumsinya dalam waktu 8 bulan, bahkan lebih awal. Seiring waktu, zat beracun terbentuk dalam biji plum, yang membuat penggunaannya tidak aman untuk kesehatan.
Pengawetan buah plum dalam jus mereka sendiri didasarkan pada pelepasan jus oleh buah-buahan selama pemanasan bertahap. Gula berkontribusi pada proses ini, menambahkannya memungkinkan Anda untuk mengurangi waktu memasak makanan penutup. Persiapan makanan kaleng terjadi selama sterilisasi stoples dengan buah-buahan. Untuk melakukan ini, letakkan handuk di bagian bawah panci besar, letakkan toples berisi buah prem di atasnya, isi panci dengan air sehingga levelnya mencapai bahu toples, dan mulailah memanaskannya dengan api kecil. Selama pemanasan, plum melepaskan jus dan mengendap, ruang kosong diisi dengan buah-buahan baru dan terus disterilkan.
Lebih mudah untuk mensterilkan stoples volume kecil - dari 0,5 liter hingga 1 liter. Penting bahwa ukurannya sama, jika tidak, waktu yang diperlukan untuk menyiapkan makanan penutup tidak dapat dihitung.
Stoples tempat plum ditempatkan harus dicuci dengan soda dan disterilkan sebelum digunakan. Tutup untuk mereka juga mengalami sterilisasi, biasanya dengan merebus. Hanya penutup logam yang digunakan untuk memastikan kekencangan, penutup plastik mungkin tidak dapat mengatasi tugas ini.
Setelah dijahit, toples dibalik dan ditutup dengan selimut. Ini diperlukan untuk pelestarian tambahan.

Kondisi dan umur simpan plum yang diawetkan dalam jusnya sendiri tergantung pada resep yang digunakan. Biasanya blanko yang dibuat tanpa gula disimpan di lemari es selama 6 hingga 12 bulan. Prem yang ditutupi dengan gula dapat disimpan di ruangan yang dingin atau bahkan pada suhu kamar selama setidaknya satu tahun, kecuali jika kita berbicara tentang buah-buahan dengan batu - mereka harus dimakan sesegera mungkin.

Plum dalam jus sendiri dengan gula

Komposisi (per 1 liter):

plum - 1,2 kg;
gula - 0,6 kg.

Metode memasak:

Cuci plum, bersihkan dengan serbet. Potong buah menjadi dua dan buang bijinya.
Sterilkan stoples dan tutup logam yang cocok untuknya dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.
Isi stoples dengan prem yang sudah disiapkan, taburi setiap lapisan buah dengan gula.
Tutupi stoples dengan penutup.
Tempatkan handuk dapur dalam panci besar, letakkan toples prem di atasnya.
Tuang air ke dalam panci. Levelnya harus mencapai bahu kaleng.
Letakkan panci di atas kompor. Didihkan air di dalamnya dengan api kecil.
Sterilkan stoples prem sampai buahnya kira-kira sepertiga bagian bawahnya.
Isi ruang kosong dengan plum yang tersisa, juga taburi dengan gula.
Lanjutkan mensterilkan stoples buah sampai buah benar-benar terendam dalam jus.
Keluarkan kaleng dengan benda kerja dari wajan, gulung. Balikkan, tutup dengan handuk, biarkan dingin dalam mandi uap.

Plum yang disiapkan sesuai resep ini dalam jusnya sendiri manis, berair, harum. Jus dari bawahnya dapat digunakan sebagai pengganti sirup atau membuat minuman darinya, mengencerkannya dengan air bersih. Makanan penutup berdiri dengan baik pada suhu kamar, menjaga umur simpannya selama dua tahun.

Plum pedas dalam jus mereka sendiri

Komposisi (per 1 liter):

plum - 1,5 kg;
gula - 0,5 kg;
kayu manis - 0,5 batang;
cengkeh - 4 buah.

Metode memasak:

Plum dicuci, dikeringkan, dikupas. Lipat bagian dalam mangkuk berenamel, taburi dengan gula. Tutup mangkuk dengan kain tipis atau kain tipis dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Aduk sesekali dengan spatula kayu, hati-hati jangan sampai merusak buah.
Selama waktu ini, saluran pembuangan akan memberikan banyak jus, itu harus ditiriskan ke dalam wadah terpisah.
Tambahkan cengkeh dan kayu manis ke dalam jus, didihkan, angkat dari api, biarkan diseduh selama setengah jam.
Didihkan kembali jus prem.
Isi stoples yang sudah disiapkan dengan prem, tuangkan jus panas di atas buah, setelah mengeluarkan bumbu darinya.
Tutupi stoples dengan tutup rebus.
Tempatkan dalam panci berisi air hangat dan sterilkan selama 10-20 menit tergantung pada ukuran stoples.
Keluarkan stoples dari panci, tutup rapat, balikkan, bungkus, biarkan dingin secara bertahap, dalam penangas uap.

Kaleng yang didinginkan harus dipindahkan ke dapur yang tidak dipanaskan atau ruangan dingin lainnya. Makanan kaleng tidak akan rusak setidaknya selama satu tahun.

Plum dalam jus sendiri tanpa gula

Komposisi (per 1 liter):

prem - 0,8-0,9 kg;
air - berapa banyak yang akan masuk.

Metode memasak:

Isi stoples yang disterilkan sekencang mungkin dengan plum yang sudah dicuci dan dikeringkan.
Tuang air matang ke dalam stoples. Air harus mencapai kira-kira bahu toples atau bahkan sedikit di bawah level ini.
Taruh handuk di wajan, letakkan stoples di atasnya, tutup dengan tutupnya.
Tuang air ke dalam panci, didihkan dengan api kecil.
Waktu sterilisasi stoples tergantung pada volumenya: stoples liter mensterilkan satu jam, stoples yang lebih besar - 1,5 jam, stoples setengah liter akan bertahan 40 menit.
Keluarkan stoples dari loyang, gulung. Biarkan hingga dingin terbalik dan dibungkus.

Setelah dingin, stoples dengan prem, ditutup dengan jusnya sendiri tanpa gula, harus dimasukkan ke dalam lemari es. Anda harus punya waktu untuk memakannya dalam enam bulan.

Plum dalam jus mereka sendiri berair dan beraroma, hampir sama dengan buah segar. Mereka mengandung lebih banyak vitamin daripada selai atau makanan penutup serupa. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat menyiapkan kelezatan sehat ini untuk musim dingin.

Persiapan prem bebas gula buatan sendiri sangat ideal untuk orang-orang yang direkomendasikan nutrisi makanan, menurunkan berat badan dan penderita diabetes. Lagi pula, kandungan kalori buah plum hanya 42 kkal per 100 g produk.

Plum adalah buah beri yang sangat berguna, mengandung banyak vitamin P, yang diperlukan untuk kesehatan pembuluh darah, yang dipertahankan bahkan setelah diproses.

Plum juga mengandung banyak potasium, yang mendukung aktivitas jantung dan mengatur keseimbangan asam-basa dalam tubuh. Meningkatkan sekresi empedu dan memiliki efek diuretik.

Pengalengan plum untuk musim dingin tanpa gula adalah cara yang bagus untuk mempertahankan aroma dan rasanya yang alami. Buah beri yang dipanen menurut resep ini dapat digunakan untuk mengisi pai dan makanan penutup lezat lainnya.

Plum dalam jus sendiri

1. Pada toples liter, ambil 1 kg prem manis dengan bubur padat yang elastis (misalnya, Hungaria). Cuci, potong menjadi dua dan buang bijinya. Isi stoples ke atas, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 20 menit. Anda tidak perlu menambahkan air, buah plum akan mengeluarkan jus. Selama sterilisasi, plum akan mengendap, oleh karena itu, bersama dengan bank utama, tambahkan satu lagi untuk disterilkan, dari mana perlu untuk melaporkan konservasi kepada orang lain. Kemudian sterilkan selama 10 menit dan gulung. Dinginkan plum bebas gula dengan tutupnya.

2. Potong buah plum manis yang matang menjadi dua bagian dan buang bijinya. Pindahkan ke panci, tambahkan setengah gelas air dan panaskan dengan api kecil sampai jus menonjol. Atur plum kalengan tanpa gula dalam stoples, isi dengan jus dan pasteurisasi pada 85 ° C: 0,5 l - 15 menit, 1 l - 20 menit.

Kompot plum untuk musim dingin tanpa gula

1. Pada toples liter Anda perlu mengambil 700 g plum. Cuci plum dan rebus selama 5 detik dalam air mendidih, segera pindahkan ke air dingin selama beberapa menit. Ini diperlukan agar jaring terbentuk pada kulit, dan plum tidak retak selama sterilisasi. Tempatkan dalam stoples bersih, tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan stoples selama 10 menit, stoples tiga liter selama 20 menit. Gulung tutupnya.

2. Tusuk plum yang sudah dicuci dan dikeringkan (400 g per toples 3 liter) dengan pisau agar tidak retak. Isi dengan hati-hati dengan air mendidih, tutup dan tahan selama 20 menit. Tiriskan air ke dalam panci dan didihkan. Gulung tutupnya. Dinginkan terbalik, terbungkus selimut.

Selai plum tanpa gula

1. Selai plum tanpa gula. Bilas plum dan buang bijinya. Masukkan bagian prem ke dalam wadah masak dan biarkan selama 2 jam. Anda bisa menghancurkannya sedikit untuk membentuk jus. Nyalakan api paling lambat dan masak, aduk terus. Pada awalnya akan ada sedikit jus, jadi pastikan selai tidak gosong. Setelah mendidih, masak selama 15 menit. Biarkan diseduh selama 8 jam. Masak juga 2 kali lagi. Sebarkan panas dalam stoples dan dinginkan terbuka untuk membentuk film. Tutup dengan tutup capron dan simpan di tempat yang sejuk.

2. Selai plum tanpa gula. Cuci plum yang sangat matang dan buang bijinya. Pindahkan ke panci, tuangkan segelas air, taruh di atas kompor dan aduk sampai mendidih. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama 4 jam. Tutup dengan kain kasa dan masak selama 4 jam lagi, ingat untuk mengaduknya. Selai prem bebas gula akan menjadi sangat kental dan berwarna gelap. Tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup dengan penutup.

3. Selai plum tanpa gula. Anda perlu mengambil prem manis yang matang, mencucinya, membuang bijinya, menaruhnya di piring anti lengket dan memasaknya dengan api kecil selama 5-6 jam, diaduk agar tidak gosong sampai diperoleh massa yang kental dan gelap. Gosok melalui saringan dan masak dengan api kecil sampai selai mulai jatuh dari sendok menjadi potongan-potongan. Atur dalam stoples kering, bersih, panas, biarkan dingin dan tutup dengan tutup nilon.

4. Plum haluskan tanpa gula. Cuci plum, buang bijinya dan rebus dalam mangkuk dengan sedikit air. Saat lunak, saring melalui saringan. Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples yang dipanaskan. Pengawetan plum tanpa gula disterilkan dalam air mendidih: 0,5 l toples - 15 menit, 1 liter - 20 menit, 3 l - 30-35 menit. Gulung dengan tutup logam rebus.

5. Pastille prem bebas gula. Tuang di atas buah plum matang yang diadu dengan sedikit air dan masak, aduk, sampai mengental. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas minyak dan olesi dengan lapisan setebal 1 cm. Jemur di kedua sisi di bawah sinar matahari atau di oven yang sedikit dipanaskan agar tidak menempel di tangan Anda. Gulung dan simpan di tempat kering yang sejuk.

Memanen plum dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin telah lama memenangkan cinta pecinta konservasi. Ini karena beberapa alasan. Pertama, selama proses konservasi, plum mempertahankan sifat bermanfaatnya, karena mengalami perlakuan panas yang minimal. Kedua, kelezatan seperti itu juga membutuhkan lebih sedikit gula (atau tanpa gula sama sekali) daripada selai atau selai prem. Dan ini penting untuk diet sehat.

“Enak bukan berarti sehat!” Frasa yang familier? Tetapi burung hantu Sovunya yang bijak dari kartun tentang Smeshariki kali ini salah - persiapan prem tidak hanya enak, tetapi juga memiliki efek positif pada tubuh. Plum memiliki sifat pencahar ringan dan oleh karena itu direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita gangguan tinja. Selain itu, buah ini direkomendasikan untuk rematik, asam urat, aterosklerosis dan masalah ginjal.

Nah, bagaimana cara membuat makanan sehat yang enak? Anda bisa mulai dengan versi klasik untuk gigi manis dan memasak prem dengan gula. Di bawah ini adalah beberapa resep untuk plum dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin.

Irisan plum untuk gigi manis

Yang dibutuhkan untuk memanen hanyalah buah, gula dan, tentu saja, toples untuk seaming. Bank pra-persiapan - sterilkan. Jumlah buah tergantung pada kapasitas wadah, dan gula - berapa banyak yang dibutuhkan untuk menutupi buah dengan benar.

Bahan untuk 1 toples setengah liter:

prem - hingga 600 g;
gula - sekitar 300 g.

Teknologi memasak:

Jus prem untuk pecinta eksotis

Resep untuk menggulung plum dalam jusnya sendiri ini memiliki semangatnya sendiri, karena memiliki catatan rasa tambahan - cengkeh pedas.

Bahan:

plum;
Gula;
anyelir dengan kecepatan 1 pc. ke bank.

Teknologi memasak:

Masukkan prem yang sudah dikupas (setengah) ke dalam wadah yang disterilkan dengan volume setengah liter.
Buat sirup dari air dan gula - jumlah gula tergantung pada selera "pemakan", dan tuangkan stoples dengan itu.

Jika buah-buahan hanya dituangkan dengan air tanpa gula, maka prem seperti itu dapat dikonsumsi bahkan oleh penderita diabetes.

Tambahkan satu kuncup cengkeh ke setiap toples.
Masukkan untuk mensterilkan selama 10 menit.
Bank tutup, balikkan.

Plum dalam jus untuk "cepat"

Dua resep pertama mengharuskan Anda mencurahkan sedikit waktu untuk proses jahitan, tetapi jika tiba-tiba benar-benar kecil, dan Anda benar-benar ingin memanjakan keluarga Anda dengan krim di musim dingin, ada cara yang lebih cepat untuk mengawetkan plum dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin.

Bahan:

prem;
gula - setengah gelas (untuk rasa).

Teknologi memasak:

Masukkan bagian prem ke dalam panci atau kuali, tambahkan setengah gelas gula dan nyalakan api.
Setelah jus keluar dari buah, atur dalam wadah kaca (0,5 l) dan tambahkan jus.
Stoples yang diisi dipasteurisasi selama 15 menit.
Gulung dan bungkus hingga dingin.

Plum kalengan tanpa gula

Menggulung prem dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin tanpa menggunakan gula juga tidak akan memakan banyak waktu. Seperti disebutkan di atas, buah plum semacam itu dapat dikonsumsi bahkan oleh orang-orang yang, karena penyakit kronis, tidak direkomendasikan untuk manisan, atau oleh wanita yang sedang diet - yang "sangat ingin, tetapi tidak bisa."

Plum dalam jus mereka sendiri tanpa gula dapat digulung dengan dua cara. Menggulung prem alami dengan cara pertama, Anda membutuhkan prem dan ... prem untuk memasak. Dan tidak ada yang lain - tanpa gula, tanpa air. Resepnya 100% alami! Cara kedua untuk mengawetkan prem pucat dalam jusnya sendiri, secara umum, juga sederhana - tetapi selain prem, Anda juga membutuhkan air untuk menuangkan.

Plum alami

Bahan: buah plum.

Teknologi produksi:

prem pucat

Bahan: buah plum.

Teknologi produksi:

Waktu sterilisasi untuk wadah setengah liter - 10 menit, liter - 15 menit, tiga liter - 25 menit.

Sinar matahari dalam toples - prem kuning

Selain buah biru yang akrab bagi semua orang, prem kuning juga digulung dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin. Mereka sangat enak dan berbau, dan juga terlihat bagus dalam toples! Dan jika Anda bereksperimen dengan penambahan berbagai rempah, maka Anda tidak akan melepaskan diri dari makanan penutup seperti itu.

Agar plum kuning tetap utuh setelah dijahit, lebih baik memilih buah yang keras.

Bahan:

500 g plum kuning;
500 gram gula pasir;
panili.

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

Mahakarya matahari terbenam - buah prem dalam jusnya sendiri

Plum kalengan dalam jusnya sendiri bagus untuk isian untuk membuat roti gulung dan pai, dan sirup yang diencerkan dengan air membuat kolak yang lezat. Ada juga banyak resep untuk membuat prem dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin, salah satu yang paling populer dan sederhana disediakan di bawah ini.

Bahan:

1 kg plum;
500 gram gula pasir.

Teknologi memasak:

Buah plum matang pada akhir Agustus - awal September. Mereka mengandung 84,5 persen air, 14 karbohidrat, 0,7 protein, 9-12 gula, hingga 3 asam (terutama malat dan sitrat), 1 hemiselulosa, pektin dan tanin, piridoksin, vitamin B, E, K, P, PP, karoten dan garam mineral. Kandungan vitamin C adalah 5 mg per 100 g daging buah plum. Plum varietas awal dapat disimpan di lemari es hingga tiga minggu, dengan penyimpanan lebih lanjut kualitasnya memburuk. Plum-Hungarian dapat disimpan hingga 2 bulan. 2-3 minggu pertama disimpan pada suhu minus 1 hingga plus 1°C dan kelembaban relatif 85-90 persen, kemudian suhu dinaikkan menjadi 5-6°C. Salah satu varietas terbaik untuk dipanen adalah mirabelle.

Plum JAM DENGAN PIT

Buang tangkai dari plum, potong buah dan turunkan selama 10 menit dalam air panas pada suhu 85 ° C, lalu dinginkan. Tuang prem yang sudah disiapkan dengan sirup panas dan biarkan dalam bentuk ini selama 3-4 jam, lalu masak sampai empuk. Buah secara keseluruhan dianjurkan untuk dimasak dalam empat dosis. Waktu berdiri antara brews harus 8 jam.

Dinginkan selai yang sudah jadi, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Untuk 1 kg prem - 2 kg gula dan 400 ml air.

JAM DARI Plum TANPA PITS

Pilih buah yang matang, tetapi keras, yang terbaik dari semua Hungaria atau hijau renklod, varietas lain juga cocok. Buang batangnya, bilas plum dengan air dingin, biarkan mengalir. Potong plum menjadi dua memanjang, buang bijinya. Pertama, selama 3-4 jam, tuangkan prem dengan sirup panas tipis, dimasak menggunakan 2/3 gula yang diperlukan untuk selai, lalu masak selama 5 menit, jangan sampai mendidih agar kulitnya tidak pecah. Setelah ini, saluran pembuangan akan bertahan selama 8-10 jam lagi. Kemudian, tergantung pada kondisi buahnya, rebus plum dua kali lagi selama 5 menit, dan tambahkan sisa gula sebelum mendidih terakhir. Angkat mangkuk dari api, kocok agar plum tercampur dengan baik, keluarkan busa dan masak sampai matang sepenuhnya.

Dalam selai dari prem yang kurang asam, tambahkan sedikit asam sitrat di akhir masakan.

Jika selai yang sudah jadi dengan cepat dituangkan ke dalam stoples panas dan ditutup dengan tutup, itu tidak akan menjadi asam atau berjamur.

Untuk 1 kg plum - 1,2 kg gula, 2 gelas air.

JAM Plum HIJAU (RESEP LAMA)

Kumpulkan plum Hungaria mentah, tusuk di beberapa tempat dengan jarum, segera buang ke dalam air dingin. Ganti air, taruh plum di atas kompor. Segera setelah air mendidih dan buah plum mengapung, segera sisihkan baskom. Saat buah prem mengendap di bagian bawah, letakkan lagi baskom di atas api. Saat plum mulai mengapung lagi, angkat dari api, lipat dengan hati-hati ke dalam saringan. Rasa dan kualitas selai tergantung pada implementasi yang tepat dari ini.

Saat air habis, masukkan plum ke dalam stoples. Rebus sirup dari setengah gula, tuangkan prem dengan sirup dingin. Setelah sehari, tiriskan sirup, tambahkan setengah dari sisa gula, rebus dan tuangkan plum lagi dengan sirup dingin.

Pada hari ketiga, tuangkan sisa gula ke dalam sirup. Saat sirup mendidih, masukkan prem ke dalamnya, didihkan 2-3 kali, masak dengan api kecil, perhatikan jangan sampai mendidih.

Biarkan selai menjadi dingin dan tuangkan ke dalam stoples.

Plum JAM (RESEP LAMA)

Ambil plum yang terbaik, tetapi tidak terlalu matang. Lepaskan kulit dari buah prem, taruh di atas piring, taburi dengan setengah gula dan masukkan ke dalam oven yang hampir hangat. Saat plum mulai jus, tiriskan, tutupi plum dengan setengah gula yang tersisa, masukkan ke dalam oven yang sama sepanjang malam. Keesokan harinya, tiriskan jus dari piring, campur dengan jus bagian pertama, tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan sisa gula, didihkan, tambahkan plum dan masak dengan api kecil sampai empuk.

Setelah selai dingin, pindahkan ke stoples.

Untuk mendapatkan lebih banyak jus, Anda bisa meletakkan beberapa buah plum matang sempurna di piring, yang kemudian dibuang.

Untuk 400 g plum - 400-600 g gula.

Selai Plum HIJAU TANPA KULIT (RESEP LAMA)

Potong kulit dari plum hijau-Hongaria, segera turunkan ke dalam air dingin. Rebus sirup, celupkan plum ke dalamnya dan masak sampai setengah matang. Keesokan harinya, tiriskan sirup, didihkan, tambahkan prem dan masak sampai empuk. Kemudian masukkan plum ke dalam stoples, sirup, jika cair, masak sedikit lagi dan tuangkan plum yang sudah dingin.

Vanillin bisa ditambahkan (sesuai selera).

Untuk 400 g plum - 800 g gula, 2 gelas air.

KOMPOT Plum

Untuk kolak, lebih baik mengambil buah mentah. Plum besar yang diadu, tusuk yang kecil dengan lubang dengan pin, rendam selama 3-5 menit dalam air panas (85 ° C) agar tidak mendidih selama sterilisasi.

Tuang stoples dengan sirup gula kental, tutup dengan tutupnya, sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih - 10 menit, liter - 15, tiga liter - 25.

Anda dapat mempasteurisasi stoples setengah liter dalam air panas selama 15-20 menit, stoples liter - 25-30 menit.

Gulung, taruh terbalik sampai dingin.

UNTUK sirup - untuk 1 gelas air - setengah gelas gula.

Plum JAM (1 JALAN)

Buang bijinya dan masak plum dengan api besar dalam sedikit air, aduk terus. Biarkan selai mendidih selama 5-8 menit, lalu tambahkan gula dan masak sampai empuk dengan api besar. Dalam hal ini, perlu untuk mengaduk terus menerus dan mengeluarkan busa sepanjang waktu. Pindahkan selai yang sudah jadi ke stoples kaca kering yang panas, tutup dengan handuk dan biarkan dingin.

Jika selai dimasak dengan baik, kerak akan terbentuk di permukaannya.

Tutup stoples rapat-rapat dengan kertas roti bersih dan ikat.

Selai mempertahankan aroma, warna, rasa, dan semua nutrisi buah.

Untuk 1 kg plum - 1 gelas air, 1-1,2 kg gula.

Plum JAM (2 WAY)

Cuci plum, buang batunya, masukkan ke dalam panci yang dalam dan panaskan dengan api kecil sampai menjadi lunak (biasanya ini berlangsung selama 15-20 menit). Tuang massa prem ke dalam wajan besar, tambahkan kayu manis dan 2 sendok makan gula, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 150 ° C dengan pintu tertutup rapat.

Setiap setengah jam, tambahkan 2 sendok makan gula ke dalam buah plum.

Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.

1 kg plum, 200-250 g gula, sedikit kayu manis.

Plum dalam JELLY

Cuci prem, buang bijinya (Anda tidak boleh membuangnya), taburi dengan gula, taruh rapat di satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 250 ° C.

Pindahkan campuran yang telah dididihkan ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.

Untuk 1 kg prem - 300 g gula.

JAM DARI PLUMS

Bilas plum yang sangat matang, buang bijinya dan biarkan mendidih dalam sedikit air. Gosok massa melalui saringan atau lewati dua kali melalui penggiling daging dengan parutan halus, lalu masukkan ke dalam baskom, didihkan, setelah 10 menit tambahkan gula pasir secukupnya (plum yang sangat manis dapat dibuat menjadi selai tanpa gula ) dan, ketika gula larut, tambah panasnya.

Masak selai, aduk sepanjang waktu. Total waktu memasak selai tidak lebih dari 40 menit.

Untuk 1 kg plum - 1,5 gelas air, gula secukupnya.

MARMALADE Plum

Bilas plum, buang bijinya. Kupas apel, potong menjadi beberapa bagian, buang intinya. Masukkan prem, apel, gula yang sudah disiapkan berlapis-lapis ke dalam panci. Campur kulit setengah lemon, sedikit kayu manis yang dihancurkan, campur, taburi dengan gula; masak, aduk sepanjang waktu, sampai terbentuk selai kental. Untuk menentukan kesiapannya, jalankan di sepanjang bagian bawah dengan spatula.

Produk siap ketika massa berkumpul perlahan di trek.

Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam kotak atau laci di atas kertas perkamen.

Untuk 2 kg prem - 1 kg apel asam, 1-1,5 kg gula.

MARMELADE DARI Plum Rebus

Tutupi plum matang tanpa batang dengan gula. Keesokan harinya, tuangkan ke dalam mangkuk lebar, tuangkan campuran air dan cuka, tambahkan sedikit cengkeh. Masukkan buah prem ke dalam oven, panggang dengan api kecil, kocok buah-buahan sepanjang waktu agar lapisan atas tidak gosong. Segera setelah jus mengental dan plum berkerut, keluarkan buahnya, dinginkan, lalu masukkan ke dalam stoples, tuangkan jus, setelah mengeluarkan bumbu darinya.

Ikat stoples dengan kertas roti.

Plum yang dimasak dengan cara ini adalah makanan penutup yang enak untuk setiap saat sepanjang tahun.

Untuk 5 kg prem - 2,5 kg gula, 2 gelas air, 1 gelas cuka.

Gulungan Plum

Kupas plum, taburi dengan gula, tambahkan sedikit air, nyalakan api dan masak sampai matang. Setelah mendidih, tuangkan massa hangat ke kertas timah yang dilumuri minyak dan keringkan.

Ketika piring buah menjadi elastis dan dapat dengan mudah dipisahkan dari kertas timah, piring itu harus digulung, ditaburi gula atau kacang.

Anda dapat menyimpan gulungan pada suhu kamar selama bertahun-tahun - gulungan tidak kehilangan kualitasnya.

Untuk 1 kg prem - 100 g gula.

MUSS DARI MIRABELI

Bilas mirabelle yang sudah matang, buang batunya, giling dengan alu porselen, masukkan ke dalam baskom, rebus selama 5 menit, tambahkan gula dan jus lemon dan masak dengan api kecil sampai mousse menjadi padat.

Tempatkan mousse panas dalam stoples dan sterilkan stoples setengah liter - 30 menit, stoples liter - 50 menit.

Untuk 1,6 kg buah - 400 g gula, jus satu lemon.

MIRABEL DENGAN GULA

Tusuk mirabelle segar dan kuat dengan tongkat kayu tajam di beberapa tempat, masukkan ke dalam mangkuk enamel, tuangkan sirup mendidih dengan jus lemon dan, tutup rapat, biarkan semalaman. Keesokan harinya, tiriskan sirup, didihkan, tuangkan di atas beri dan didihkan selama 2 menit.

Kemudian masukkan beri panas dengan sirup ke dalam stoples, sterilkan stoples setengah liter - 25 menit, liter - 30 menit.

Setelah sterilisasi, segera gulung stoples panas.

Untuk 1,2 kg - 400 g gula, 250 g air, jus satu lemon.

MIRABEL DALAM JUICE SENDIRI

Cuci buah mirabelle yang tidak terlalu matang, potong menjadi dua, keluarkan bijinya, masukkan rapat ke dalam stoples, sterilkan stoples setengah liter - 25 menit, liter - 35 menit.

Setelah sterilisasi, segera gulung stoples panas.

Mirabelle dalam jusnya sendiri digunakan sebagai isian pai.

PLUM ALAMI DENGAN GULA

Tempatkan bagian buah prem yang diadu dengan sisi yang dipotong rapat ke dalam stoples. Taburi setiap lapisan dengan gula. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air panas.

Sterilkan stoples setengah liter dari 15 menit, liter - 25, tiga liter - 35 menit dari saat air mendidih dan segera tutup rapat.

Untuk toples setengah liter - 150-200 g gula, untuk toples liter - 200-350 g (tergantung pada asam buah).

Plum ALAMI SELURUH

Bilas prem, masukkan rapat ke dalam stoples, tuangkan air panas. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air panas, sterilkan stoples setengah liter - 15 menit, liter - 25.

Tutup stoples dengan rapat.

PLUM ALAMI, SETENGAH

Bilas plum, potong setengah memanjang, buang bijinya, dan masukkan rapat ke dalam stoples.

Tutup stoples dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci dengan air panas, sterilkan stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter - 25 dari saat air mendidih dan segera tutup rapat.

Plum "keju"

Untuk membuat keju, Anda perlu mengambil buah prem yang direbus hingga lunak. Cuci plum, buang bijinya, taburi dengan sedikit gula. Saat jus menonjol dari prem, nyalakan api perlahan dan masak sampai konsistensi selai kental. Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan, tambahkan biji ketumbar (ketumbar), aduk dan masukkan ke dalam kain bersih yang padat, beri massa bentuk keju dan taruh di bawah tekanan selama tiga hari.

Dapatkan keju, olesi dengan minyak sayur dan gulingkan ke dalam biji ketumbar (bijinya bisa digiling dalam penggiling kopi), simpan di tempat yang dingin.

Keju adalah produk makanan yang sangat baik, membantu menghilangkan racun dari tubuh dan melemaskan perut.

Untuk 1 kg prem - 100 g gula.

Jus Plum

Plum matang ditumbuk ringan, dimasukkan ke dalam panci enamel, tambahkan air dan panaskan sedikit hingga suhu tidak melebihi 70 ° C. Kemudian pindahkan massa ke tas kanvas dan peras jusnya. Saring jus melalui kain tebal atau 3-4 lapis kain kasa, biarkan mengendap, panaskan dalam panci enamel hingga 95 ° C, tetapi jangan sampai mendidih.

Tuang jus ke dalam stoples atau botol kaca yang dipanaskan dan segera gabus, lalu dinginkan, balikkan atau berbaring di satu sisi.

Jika buah plum sangat asam, Anda bisa menambahkan gula secukupnya.

PILIH Plum

Orang Hungaria baik untuk buang air kecil. Pilih buah dengan pulp padat, tanpa kerusakan dan tanda-tanda penyakit, bilas sampai bersih. Cara terbaik adalah merendam buah plum dalam tong atau bak kayu ek, tetapi Anda juga bisa merendamnya dalam piring berenamel, kaca atau keramik. Untuk rasa, masukkan daun mint, ceri, kismis hitam, Anda bisa menambahkan seledri, parsnip, dan oregano.

Siapkan isian dengan gula, garam dan malt. Malt dapat diganti dengan ekstrak kvass atau tepung gandum hitam dapat digunakan sebagai gantinya; diinginkan untuk menambahkan sedikit mustard. Saat buang air kecil buah plum, sebagian gula dapat diganti dengan madu, meningkatkan jumlahnya hingga 40 persen, karena kandungan gula madu sedikit lebih rendah. Produk ini diperoleh dengan rasa pedas yang sangat baik dan aroma madu yang menyenangkan.

Setelah tuang tiriskan dengan larutan, tutup permukaan buah dengan serbet kapas, beri lingkaran dan tekan sehingga ada 4 cm larutan di atas lingkaran.

Selama 6-8 hari, simpan tong dengan buah-buahan di dalam ruangan pada suhu udara 18-20 ° C untuk fermentasi awal, dan kemudian bawa ke tempat yang dingin. Sebulan kemudian, buah plum siap digunakan.

Mereka dapat digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan.

Untuk 50 kg plum - 20-25 liter air, 0,8-1 kg gula, 450-500 g garam, 500 g malt, 50-70 g bubuk mustard.

MIRABEL DALAM Cuka

Cuci buah-buahan yang matang dan kuat, potong beberapa kali dengan tongkat kayu tajam dan masukkan ke dalam toples berlapis-lapis diselingi dengan campuran gula dan kayu manis. Kemudian tuangkan beri ke atas dengan larutan cuka anggur yang lemah. Tutup toples dengan perkamen basah tiga lapis dan ikat, masukkan ke dalam tangki dengan air hangat dan didihkan perlahan selama 1 jam.

14 hari pertama, toples harus dikocok setiap hari agar buahnya mengendap.

Mirabelle yang disiapkan dengan cara ini digunakan sebagai bumbu masakan daging.

Untuk 1,6 kg beri - 600 g gula, 15 g kayu manis yang dihancurkan.

SAUS PLUM

Cuci plum matang secara menyeluruh, pisahkan dari batu, masukkan ke dalam panci, tambahkan 20 persen air dan masak selama 5-10 menit sampai plum benar-benar mendidih. Kemudian gosok massa melalui saringan, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula. Aduk rata, rebus massa selama 3-5 menit, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Sterilkan stoples setengah liter - 15 menit, liter - 20 menit.

Setelah sterilisasi, segera gulung stoples panas.

Untuk 900 g massa - 100 g gula.

rempah-rempah plum dan apel

Cuci plum matang secara menyeluruh dalam air dingin, buang bijinya dan masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan 20 persen air dan masak selama 10-12 menit sampai plum benar-benar mendidih. Kemudian bersihkan seluruh massa melalui saringan.

Cuci apel asam atau asam manis dengan seksama dalam air dingin, masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan 20 persen air dan didihkan selama 15-20 menit, tergantung pada varietas, kematangan dan ukuran apel. Gosok apel rebus melalui saringan, sehingga kulit dan bijinya akan terpisah. Masukkan pure prem dan apel ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan rempah-rempah dan rebus semuanya bersama-sama selama 5 menit, lalu tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Sterilkan stoples setengah liter - 20 menit, liter - 25 menit.

Setelah sterilisasi, segera gulung stoples panas.

3 kg pure plum, 1 kg pure apel, 1 kg gula pasir, 0,5 g cengkeh, 1 g kayu manis, 0,2 g jahe.

Acar Plum

Plum segar, elastis, tanpa kerusakan mekanis, dicuci bersih dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam stoples. Pada saat yang sama, siapkan isian rendaman dengan merebus air dengan gula dan bumbu selama 5-10 menit, lalu tambahkan asam asetat atau cuka. Campur rendaman secara menyeluruh dan saring melalui 3-4 lapis kain kasa. Rempah-rempah yang tersisa setelah disaring didistribusikan secara merata di antara stoples.

Tuang stoples dengan prem dengan rendaman panas siap pakai, tutup dengan tutup dan sterilkan stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15, stoples tiga liter - 25 menit.

Setelah sterilisasi, segera gulung stoples panas,

Untuk isian rendaman - 1 liter air, 300 g gula, 0,8 g kayu manis, 0,4 g cengkeh, 0,4 g adas bintang, 0,4 g allspice, 8 g esensi cuka 80%.

Rempah-rempah dari Plum

Cuci plum matang secara menyeluruh dalam air dingin dan, setelah membuang bijinya, masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan 20 persen air dan didihkan selama 10 menit. Kemudian bersihkan plum melalui saringan. Masukkan massa tumbuk ke dalam panci, tambahkan gula dan rempah-rempah, rebus semuanya selama 5 menit.

Setelah itu, tuangkan prem ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sterilkan stoples setengah liter - 20 menit, liter - 25 menit.

Setelah sterilisasi, segera gulung stoples panas.

Untuk 800 g pure prem - 200 g gula, 0,2 g kayu manis, 0,2 g cengkeh, 0,1 g jahe.

PLUM KERING

Plum yang direndam, dicuci selama setengah menit dalam larutan soda kue yang mendidih (per 1 liter air - satu sendok makan soda), segera rendam dalam air dingin dan bilas hingga bersih. Setelah mengeringkan buah-buahan di udara, taruh dalam satu lapisan di atas nampan dan simpan di bawah sinar matahari selama 5 hari, aduk setiap hari agar tidak berjamur. Setelah itu, letakkan nampan di tempat teduh, di bawah kanopi, tempat plum dikeringkan selama 3-4 hari lagi.

Anda bisa mengeringkan prem di kompor atau oven Rusia. Ini akan memakan waktu 12 jam.

Plum kering harus lembut dan elastis. Simpan plum di tempat yang kering dan berventilasi.