Resep dengan tumbuk. Kasih resep dari kacang hijau

Di bagian resep sehat dan ramping hari ini kacang hijau. Pertama, mari kita pahami apa itu mash? Ini adalah kacang hijau kecil, juga disebut kacang emas. Mash banyak digunakan di Cina, India, Jepang, Tajikistan dan Uzbekistan. Setiap dapur memiliki hidangan klasiknya sendiri menggunakan kacang sehat ini. Mash sangat kaya akan protein, yang berkontribusi pada kepuasan rasa lapar yang cepat, pembentukan serat otot, memiliki efek positif pada aktivitas otak dan, secara umum, seluruh tubuh secara keseluruhan.

Kacang hijau, tidak seperti kacang merah atau putih, disiapkan dengan sangat cepat. Dalam hal ini, kacang tidak perlu lama direndam dalam air, dan kemudian dimasak dengan lambat yang sama. Cukup dengan mencuci kacang hijau dengan air dingin dan direbus selama setengah jam. Dan kemudian Anda bisa membuat hidangan sehat dan lezat apa pun berdasarkan kacang ini.

Saya punya banyak ide tentang ini. Hal termudah dan tercepat yang terlintas dalam pikiran adalah kacang hijau dengan kulit lemon dan bawang hijau. Untuk lauk seperti itu, kacang hijau direbus (Cara memasak klasik: 1 cangkir kacang hijau dalam 2,5 gelas air. Masak selama 15 menit pertama, lalu garam, tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur dan masak selama 15 menit lagi. ). Selanjutnya, tambahkan kulit satu lemon, sedikit jus lemon, lada hitam bubuk secukupnya dan 2-3 helai daun bawang, cincang halus. Rasa jeruk yang menyegarkan membuat hidangan ini sangat enak dan menarik.

Irisan daging tanpa lemak dengan kacang hijau dan couscous

Yang sangat saya sukai dari hidangan ini adalah hidangan ini disiapkan dengan cepat, sangat sehat dan lezat. Di sini, dua komponen yang sangat berguna digabungkan dalam satu hidangan. Dan juga, mereka yang mencoba irisan daging ini, tanpa mengetahui komposisinya, tidak pernah percaya bahwa tidak ada daging di sana! Jadi,

Anda akan perlu:

• 100 gr couscous
• 200 gr kacang hijau rebus
• 2 sdm tepung
• 3-4 sdm remah roti atau semolina
• 2 bawang hijau (bawang Cina lebih baik, rasanya lebih lembut)
• 2-3 tangkai dill
• kulit setengah lemon
• minyak zaitun untuk menggoreng
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak:

1. Tuang air mendidih di atas couscous sehingga permukaan air 1-1,5 cm lebih tinggi dari bubur jagung. Tutup dengan piring atau penutup dan biarkan selama 5-10 menit. Sereal akan menyerap semua air dan membengkak. Kemudian gabungkan kacang hijau dan couscous dan haluskan sedikit.
   
2. Cincang halus adas dan bawang hijau. Tambahkan ke couscous dan kacang. Tambahkan kulit lemon, 2 sendok makan tepung dan bumbui dengan garam dan merica.
   
3. Campur isi mangkuk dengan baik. Tuang remah roti atau semolina untuk melepaskan irisan daging ke piring terpisah. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Bentuk 10-11 bola dari campuran dan gulingkan di remah roti.
   
4. Kemudian tekan sedikit pada setiap bola dari atas dan bentuk irisan daging. Goreng irisan daging di setiap sisi selama 2-3 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
   
5. Sajikan irisan daging dengan sayuran segar dan saus atau krim asam. Saya suka membuat saus berdasarkan yogurt dan mustard untuk mereka. Silakan dinikmati makanannya!

Kami terbiasa dengan pure kacang polong dan sup kacang atau miju-miju. Namun, ada kacang-kacangan yang jarang Anda lihat di dapur kami, misalnya kacang hijau. Jika Anda belum pernah menemukan produk ini, tetapi sekarang Anda ingin memasak sesuatu dari kacang hijau, resep kami dengan foto hidangan paling menarik dari kacang ini akan membantu Anda dalam eksperimen kuliner Anda.

Sedikit tentang Masha

Legum ini berasal dari India. Mash adalah butiran hijau kecil, bentuknya mirip dengan kacang polong, hanya lebih kecil dan sedikit lebih gelap. Ini adalah produk yang sangat berguna, yang mengandung sejumlah besar elemen seperti serat, fosfor, vitamin B. Mereka memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, menstabilkan sistem saraf, dan memiliki efek positif pada organ dan sistem lain. tubuh.
Ini adalah produk berkalori cukup tinggi - sekitar 300 kalori per 100 g, bergizi dan memuaskan.

Aturan terpenting yang berlaku untuk kacang hijau dan legum lainnya adalah perendaman awal. Berapa lama untuk merendam - secara langsung tergantung pada usia kacang. Jika mereka masih muda, maka 50-60 menit sudah cukup. Tetapi jika kacang berumur beberapa bulan atau bahkan bertahun-tahun, maka isi dengan air semalaman.
Juga, waktu perendaman tergantung pada tujuan penggunaan produk. Untuk makanan cepat saji, seperti sup atau lauk pauk, lebih baik berendam di air lebih lama. Dan bagi yang memasak selama satu jam atau lebih, sebaiknya tidak direndam sama sekali, cukup bilas kacangnya.
Rekomendasi ini berlaku untuk semua hidangan yang mengandung kacang hijau, resepnya akan Anda temukan di bawah.

Cara memasak kacang hijau untuk lauk

Metode memasak yang paling umum adalah lauk kacang polong ini untuk hidangan daging.

Untuk ini, Anda perlu mengambil:

• 200 gram mas;
• 1 bawang bombay;
• 1 tomat;
• garam, merica, biji adas.

Proses menyiapkan lauk cukup sederhana:

1. Rebus biji-bijian yang sudah direndam dalam air asin sampai empuk.

1. Goreng bawang menjadi setengah cincin dengan minyak sayur, allspice dan biji dill. Jika Anda menyukai nada pedas, allspice bisa diganti dengan merah.

1. Di akhir penggorengan, tambahkan tomat potong dadu. Matikan.

1. Masukkan kacang hijau yang sudah dimasak ke dalam wajan dengan sayuran goreng dan aduk rata. Didihkan lagi 5 menit dan sisihkan.

Cara ini adalah yang tercepat dan termudah. Namun, untuk merasakan semua aspek rasa kacang polong ini, Anda perlu memasak hidangan lain dengannya. Baru kemudian kacang hijau, resep lain yang kami tawarkan di bawah ini, akan diungkapkan kepada Anda dengan cara yang sama sekali berbeda.

risotto

Kacang ini mungkin menjadi dasar risotto.

Kita akan butuh:

• 1 gelas kacang;
• 1 bawang kecil;
• 1 wortel;
• 300 gram daging cincang;
• 1 gelas air;
• garam, paprika bubuk, rempah-rempah.

Prosesnya sendiri akan memakan sedikit waktu:

1. Rendam biji-bijian selama 4 jam (sebaiknya semalaman).

1. Tumis bawang bombay dan wortel. Tambahkan daging cincang ke dalamnya dan goreng semuanya bersama-sama.

1. Dalam wadah yang dalam, gabungkan kacang hijau dengan daging cincang.

1. Garam, taburi dengan paprika. Tuang air, tutup dan rebus sampai legum siap. Pada akhirnya tambahkan bumbu atau rempah favorit Anda.

sup kacang hijau

Kursus pertama yang lezat juga dapat disiapkan dari produk ini. Salah satunya kami menawarkan Anda untuk memasak.

Untuk membuat sup, ambil:

• 300 gram daging sapi;
• 1 st. masya;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel besar;
• 50 gram mentega;
• 3 seni. sendok makan minyak sayur;
• 3 seni. l. tepung;
• 0,5 sdt Kunyit;
• seikat sayuran;
• 2 liter air;
• garam, lada hitam secukupnya.

Kami menyiapkan sup sebagai berikut:

1. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur bersama dengan wortel.

1. Masukkan daging yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan.

1. Pindahkan seluruh isi wajan ke dalam panci, tuangkan air dingin, tuangkan kacang hijau yang sudah dicuci dan nyalakan api perlahan.

1. Garam harus ketika kacang hampir siap dan retak. Jika tidak, Anda akan mendapatkan biji-bijian yang keras. Bersama dengan garam, merica, kunyit harus ditambahkan.

1. Lelehkan mentega dalam wajan dan campur dengan tepung. Goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke sup. Setelah sup dimasak, itu harus ditaburi dengan bumbu cincang.

Seperti yang Anda lihat, resep kacang hijau bervariasi dan serbaguna. Itu bahkan bisa dimasak dalam slow cooker dan dalam pot. Kacang-kacangan ini akan menambah variasi yang sehat untuk menu Anda.

Karena berbagai khasiat yang bermanfaat, kacang hijau adalah tanaman umum di negara-negara timur. Terlepas dari asalnya yang eksotis, hidangan kacang hijau sederhana dan akrab: sup, sereal, kentang tumbuk. Di rumah, Anda bisa menumbuhkan kacang sendiri dan membuat salad lezat darinya. Dari kacang kecil kehijauan membuat masker wajah dan lulur. Kacang hijau hampir tidak memiliki kontraindikasi, hanya intoleransi individu dan masalah usus.

Tunjukkan semua

Komposisi kacang hijau

Tanaman tahunan herba, yang disebut kacang hijau atau kacang hijau, dari genus Vigna milik keluarga kacang-kacangan. Komposisi kacang hijau oval mini mencakup elemen-elemen berikut:

• selulosa;
• vitamin B;
• protease;
• fosfor;
• kalium;
• kalsium;
• besi.

Formula struktural kacang juga mengandung mineral - natrium, magnesium, seng, mangan - dan vitamin: A, C, E, K, fitoestrogen dan asam amino.

Tabel 1. Nilai gizi per 100 g,% dari kebutuhan harian

Kandungan kalori kacang hijau tinggi: dari 300 hingga 347 kkal / 100 g. Tetapi karena kandungan lemaknya yang rendah, produk ini dianggap sebagai makanan.



Penggunaan obat

Kacang hijau bermanfaat setidaknya karena menghilangkan racun, melawan virus dan memiliki efek diuretik. Vitamin B yang terkandung dalam formula struktural memberikan efek menenangkan dan menstabilkan. Protease - enzim tanaman yang memutus ikatan dalam protein - memastikan jalannya metabolisme protein yang normal.

Penggunaannya bermanfaat bagi sistem kardiovaskular. Tekanan secara bertahap menurun, pembuluh menjadi lebih kuat dan dibersihkan dari plak kolesterol, jantung mulai berfungsi lebih baik.

Kehadiran hidangan kacang hijau dalam menu membantu memperkuat kekebalan, meningkatkan daya ingat, meningkatkan aktivitas mental, dan menjaga penglihatan. Kerangka tulang diperkuat, ketahanan terhadap stres meningkat, aktivitas ginjal menjadi normal, dan latar belakang hormonal menjadi stabil. Dengan penggunaan teratur, fleksibilitas sendi meningkat, sistem saraf menguat.

Menir kacang hijau digunakan dalam pengembangan fokus inflamasi pada sistem pernapasan, rongga mulut. Memungkinkan Anda untuk mengurangi kadar gula, menyembuhkan luka kecil, iritasi kulit. Karena adanya serat dalam komposisi, usus dibersihkan, fungsi pencernaan dirangsang.

Kacang hijau populer di kalangan vegetarian karena persentase protein nabatinya yang tinggi.

Diet berdasarkan kacang bergizi ini membantu mengurangi berat badan tanpa mengorbankan tubuh.



Aplikasi dalam tata rias

Buah kacang hijau digunakan untuk keperluan kosmetik karena kemampuannya untuk mengembalikan elastisitas, memperlambat proses penuaan kulit.

Hancur menjadi bubuk, kacang adalah bagian dari masker, lulur. Hasilnya adalah penyempitan pori-pori, pembersihan jerawat, perolehan warna yang sehat. Pada saat yang sama, kacang hijau melembabkan dan memberi nutrisi pada kulit, menghaluskan kerutan.

Lulur lembut untuk kulit kering: encerkan bubuk kacang hijau dalam jumlah yang sama dengan rebusan mint. Jika Anda ingin menghilangkan lemak berlebih, maka ganti rebusan mint dengan jus lemon atau madu.

Masker wajah bergizi dan mengencangkan: hingga 1 sdm. l. bubuk kacang hijau tambahkan sejumput kunyit dan 1,5 sdm. l. krim asam. Oleskan campuran tersebut pada leher dan wajah. Cuci bersih setelah 15 menit.



Kontraindikasi

Kontraindikasi untuk tumbuk:

• intoleransi kacang;
• penyakit kronis pada organ pencernaan.



Bahaya dapat menyebabkan penggunaan kacang dalam jumlah berlebihan. Ini tercermin dalam munculnya perut kembung - kembung yang menyakitkan karena akumulasi gas - atau dispersi - pemecahan makanan yang tidak lengkap melewati usus. Kondisi ini disertai dengan keluarnya racun, mual, pusing.

Gunakan dalam memasak

Mash digunakan dalam masakan Cina, Korea, Jepang, India. Budaya ini juga diminati di Tajikistan, Turkmenistan, dan Uzbekistan. Kacang dimakan dikupas atau utuh. Pati yang diperoleh dari mereka adalah dasar untuk produksi mie Cina - funchose, atau fensi. Ini juga disebut mie kaca karena bentuknya yang tembus cahaya. Kacang polong juga populer.

kacang tumbuh

Untuk mendapatkan kecambah, Anda membutuhkan kacang hijau dari hasil panen segar atau tahun lalu. Kasa ditempatkan dalam wadah dengan lubang di bagian bawah, di mana lapisan kacang dituangkan. Itu ditempatkan di mangkuk yang lebih besar. Air dituangkan, pastikan hanya menutupi kacang polong.

Hidangan dengan kacang disimpan di tempat yang hangat, tambahkan air segar sesuai kebutuhan. Bibit pertama akan menetas keesokan harinya. Dianjurkan untuk menggunakan kecambah tiga hari, yang dituangkan dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan.

Ada metode lain untuk menumbuhkan kacang: mereka disortir dan direndam semalaman dalam air dingin. Keesokan paginya, dicuci, ditempatkan dalam stoples kaca yang disterilkan. Sepotong kain kasa dipasang di leher dengan karet gelang. Tuang air ke dalam piring dan letakkan toples terbalik pada sudut sekitar 45 derajat. Ini akan memungkinkan biji-bijian menyerap kelembaban.

Mereka menjaga seluruh struktur 4 jam sehari dalam terang, dan sisa waktu dalam gelap, menambahkan air saat menguap. Gunakan kecambah putih-kuning ketika sudah mencapai panjang 10 mm. Seharusnya tidak tumbuh untuk waktu yang lebih lama, karena rasa pucuk coklat panjang menghilang.

Kecambah disimpan selama dua hari di lemari es, dibungkus dengan kain kasa lembab, tetapi lebih baik langsung dimakan mentah atau digoreng dengan minyak dengan tambahan daging ayam, jamur, dan bahan lainnya. Kecambah ditambahkan ke berbagai salad.

Untuk menyiapkan camilan "gaya Korea", mereka mengeluarkan sekam dari kecambah, yang akan memakan waktu satu setengah gelas, mengisinya sepenuhnya dengan kecap. Tambahkan bawang bombay sedang yang dipotong menjadi setengah cincin tipis, yang sebelumnya digoreng dalam minyak, dan dua tomat dipotong-potong. Campur dan masukkan ke dalam kulkas. Camilan sehat akan siap disajikan dalam 14 jam.

Resep

Resep masakan oriental menggunakan kacang hijau beragam. Aturan emas, yang pada penerapannya bergantung pada rasa hidangan yang sudah jadi, adalah merendam kacang terlebih dahulu. Jika mereka masih muda, maka Anda dapat membatasi diri hingga satu jam, tetapi paling sering disarankan untuk menyimpannya semalaman. Teknik ini akan memastikan pemasakan sereal yang baik selama memasak.

Resep biasanya menentukan durasi perendaman. Untuk semur, sup cepat, kacang direndam untuk waktu yang lama. Jika persiapan makanan jangka panjang dengan banyak bahan diharapkan, maka cukup merendam kacang hijau dalam air selama satu jam atau sedikit lebih lama.

Bubur

Dicuci di bawah air dingin yang mengalir, kacang direndam semalaman. Di pagi hari, cairan dikeringkan, kacang hijau dibilas dan dipindahkan ke panci. Isi dengan air, pertahankan rasio 1: 2.5. Rebus dengan api kecil selama 30 menit.

Garam ditambahkan 10 menit sebelum hidangan siap. Jamur rebus dan goreng, wortel kecoklatan dengan bawang dapat dimasukkan ke dalam interval yang sama. Tepat sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu dan mentega favorit Anda ke dalam bubur.

Sup-haluskan "Dal" (India)

Didihkan dua liter air. Masukkan dua lembar daun salam, sebatang kayu manis, tuangkan kacang yang sudah direndam sebelumnya (200 g) dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan tiga wortel parut yang dicampur dengan mentega (50 g) dan satu sendok teh kunyit.

Lanjutkan memasak sup sampai kacang benar-benar lunak. Goreng biji jintan dalam sedikit minyak - 1,5 sendok teh dicampur dengan dua polong paprika merah kering. Saat bumbu menjadi gelap, tambahkan satu sendok teh jahe segar parut dan dua siung bawang putih cincang halus ke dalamnya. Campur dan kirim ke wajan. Masak sampai matang selama lima menit lagi. Krim asam ditambahkan ke mangkuk sebelum disajikan.

Kacang hijau sangat populer di kalangan pendukung pola makan sehat. Tumbuh terutama di negara-negara timur dan baru-baru ini menjadi lebih luas di seluruh dunia karena sifat-sifatnya yang bermanfaat. Sup lezat, salad, dan sereal dibuat dari kacang hijau, juga digunakan sebagai produk kosmetik yang efektif. Dokter menyarankan untuk memasukkan tanaman polongan ini ke dalam makanan untuk banyak penyakit.

Tunjukkan semua

Apa itu kacang hijau, komposisi dan kandungan kalorinya

Tanah air kacang hijau adalah Timur. Buah-buahan ini juga dikenal dengan nama lain - kacang hijau, kacang emas. Mereka kecil, lonjong, halus, kacang hijau tua dengan kemilau mengkilap dan rasa lembut. Produk ini telah mendapatkan popularitas luas di seluruh dunia karena banyak khasiatnya yang bermanfaat.

Bahan Kacang:

• selulosa;
• vitamin C, B, A, E, K;
• asam amino;
• protease (enzim proteolitik);
• kalium;
• besi;
• kalsium;
• magnesium;
• sodium;
• fosfor.

Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori kacang hijau cukup tinggi dan berjumlah 340 kkal per 100 gram, sereal dianggap makanan karena rendahnya jumlah lemak dalam komposisinya.

Fitur yang bermanfaat

Dalam pengobatan Timur, telah lama dipercaya bahwa mung membantu menjaga kesehatan dan menyembuhkan banyak penyakit.

Berkat kompleks zat yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia yang terkandung dalam produk ini, sereal dibedakan oleh sifat-sifat berikut:

1. 1. Membantu kerja jantung dan pembuluh darah. Mengurangi tekanan darah, memperkuat pembuluh darah dan membersihkannya dari plak kolesterol. Mengurangi jumlah kolesterol.
2. 2. Mencegah perkembangan osteoporosis karena banyaknya kalsium. Ini terutama berlaku untuk wanita di atas 45 tahun.
3. 3. Berguna untuk diabetes dan gangguan metabolisme lainnya.
4. 4. Membantu menyingkirkan pound ekstra. Sereal tinggi kalori dan cepat memberikan rasa kenyang tanpa disimpan dalam tubuh dalam bentuk lemak.
5. 5. Mencegah perkembangan onkologi.
6. 6. Membantu menjaga kesehatan wanita, menstabilkan kadar hormon.
7. 7. Memperkuat sistem saraf, meningkatkan ketahanan terhadap situasi stres, mengaktifkan aktivitas mental, memiliki efek menguntungkan pada memori dan penglihatan.
8. 8. Meningkatkan kekebalan. Membantu dengan penyakit radang paru-paru, bronkus dan nasofaring.
9. 9. Menghilangkan racun dan efektif melawan virus.
10. 10. Memiliki efek diuretik, berkontribusi pada fungsi normal usus.
11. 11. Meningkatkan kelenturan sendi, membantu menyembuhkan luka dan peradangan kulit.



resep memasak

Kacang hijau diminati dalam masakan Jepang, Cina, Korea, India, Tajik, Uzbek, dan Turkmenistan. Buahnya digunakan dikupas, utuh atau berkecambah. Dari pati yang diperoleh dari kacang, funchose dibuat - mie gelas.

Ada banyak resep menggunakan kacang hijau, termasuk hidangan vegetarian, lauk pauk, sup. Untuk membuat hidangan ini sangat enak dan sehat, kacang polong harus direndam terlebih dahulu. Untuk kacang muda, satu jam sudah cukup. Tetapi untuk semur dan sup, yang terbaik adalah membiarkannya di dalam air semalaman.



kacang bertunas

Untuk perkecambahan, ambil legum panen tahun lalu atau segar. Anda akan membutuhkan wadah dengan lubang-lubang kecil, di bagian bawahnya diletakkan kain kasa, buah-buahan dituangkan di atasnya. Wadah ditempatkan dalam mangkuk lebar dan air dituangkan sebanyak yang diperlukan untuk menutupi kacang polong.

Taruh di tempat yang hangat dan pastikan selalu ada cukup cairan. Kecambah yang muncul dapat dilihat keesokan harinya. Bibit berumur tiga hari berwarna putih-kuning, panjangnya sekitar 10 mm, digunakan untuk makanan. Untuk menghilangkan kepahitan, mereka disiram dengan air mendidih.

Kacang hijau yang bertunas diperoleh dengan cara lain. Kacang polong disortir, dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari, buah-buahan yang sudah dicuci ditempatkan dalam toples kaca yang disterilkan, yang ditutup dengan kain kasa. Wadah ditempatkan terbalik pada sudut 45 derajat di piring air. Desain ini harus dalam terang 4 jam sehari, sisa waktu dalam gelap. Cairan ditambahkan saat menguap.



Menanam kacang hijau dalam toples

Kecambah disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari. Manfaat dari produk ini adalah jika dimakan mentah atau digoreng ringan. Kecambah ditambahkan ke unggas rebus dan goreng, jamur, sayuran, digunakan sebagai bahan salad. Dari mereka Anda bisa memasak camilan "Dalam bahasa Korea". Ini akan membutuhkan:

• kacang kecambah - 300 g;
• kecap asin - 2 sdm. l.;
• tomat - 3 buah;
• bawang - 1 buah;
• minyak zaitun.

Kacang kecambah dikupas dan dituangkan dengan kecap. Bawang dipotong menjadi setengah cincin digoreng dalam minyak sampai kuning, ditambahkan ke kacang. Ada juga menaruh tomat cincang. Semuanya dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Bubur dengan jamur dan sayuran

Bahan:

• kacang - 350 g;
• wortel - 1 buah;
• jamur - 500 gram;
• air - 1,2 liter;
• bawang - 1 buah;
• garam.

Menir disortir dengan hati-hati, dicuci dan direndam semalaman. Di pagi hari, tuangkan air segar dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Jamur digoreng dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan wortel parut ditumis sampai berwarna cokelat keemasan. 12 menit sebelum kesiapan, jamur dan sayuran ditambahkan ke kacang, asin. Sebelum dimatikan, Anda perlu mengolesi mentega.

Sup-haluskan "Dal"

Untuk menyiapkan sup ini, Anda perlu:

• kacang hijau - 200 g;
• wortel kecil - 2 buah;
• bawang putih - 2 gigi;
• jahe segar, kunyit - masing-masing 1 sdt;
• mentega - 60 gram;
• air - 2 liter;
• zira - 1 sdt;
• kayu manis - 1 batang;
• daun salam - 2 buah;
• paprika merah - 2 polong.

Setelah air mendidih, masukkan daun salam, kayu manis, kacang yang direndam di dalamnya dan didihkan selama 25 menit. Kemudian Anda perlu menambahkan wortel parut, mentega cair dan kunyit.

Biji jintan digoreng dalam minyak bersama dengan paprika merah, jahe parut dan bawang putih cincang ditambahkan. Ketika kacang benar-benar direbus, mereka dicampur dengan sisa bahan dan direbus sampai empuk selama 6-7 menit.

Krim asam ditambahkan sebelum disajikan.

risotto

Bahan:

• kacang hijau - 1 cangkir;
• nasi - 100 gram;
• wortel - 1 buah;
• daging sapi cincang - 200 g;
• bawang - 1 buah;
• air - 1 liter;
• garam, paprika dan bumbu lainnya secukupnya.

Daging cincang digoreng ringan dalam wajan, wortel dan bawang cincang, paprika ditambahkan. Tuang air setengah dari norma, tertidur kacang hijau dan masak sampai setengah matang. Kemudian masukkan nasi dan siapkan risotto. Sebelum akhir, garam dan tambahkan bumbu favorit Anda.

Sejauh ini, kacang hijau adalah produk yang eksotis dan tidak populer, tapi saya yakin banyak orang akan dengan senang hati menambahkannya ke menu mereka jika mereka tahu cara memasak kacang hijau dengan benar, tanpa repot. Ada resep memasak yang berbeda, lebih sering digunakan untuk membuat sup, hidangan utama, dan salad.

Untuk negara kita, produk ini eksotis, hanya sedikit orang yang tahu apa itu. Tetapi penduduk Tajikistan, Uzbekistan, India, Korea, Cina, Jepang telah memakannya sejak lama, menganggapnya sebagai makanan yang ideal untuk tubuh dan jiwa.

Secara botani, kacang hijau adalah kacang dari genus Vigna, sehingga nama-nama seperti kacang hijau, kacang hijau dan dhala, dianugerahkan pada produk oleh negara yang berbeda, cukup cocok untuk itu.

Secara tampilan, buahnya menyerupai kacang hijau kecil atau kacang polong memanjang. Digunakan utuh, dengan cangkang hijau atau dikupas, maka warnanya menjadi lebih terang. Rasa masakan yang dimasak lebih baik dibandingkan dengan rasa dan aroma pedas.

Orang India mulai menanam tanaman ini, kemudian kecintaan terhadap produk tersebut menyebar ke Bangladesh, Pakistan. Sekarang Indonesia, Myanmar, Cina, Thailand, beberapa wilayah Amerika Serikat dan Eropa Selatan terlibat dalam budidaya industri budaya. Mengingat proses pematangan yang lama, panen diperpanjang dalam waktu dan dilakukan dalam beberapa tahap dari November hingga Juni.

Kacang hijau - khasiat yang bermanfaat

Mash memiliki semua sifat bermanfaat yang melekat pada kacang-kacangan. Dia:

• kandungan serat yang tinggi untuk fungsi usus dan perut yang baik;
• kandungan kalori tinggi, kemampuan untuk menjenuhkan tubuh dengan energi untuk waktu yang lama;
• kemungkinan menggunakan produk dengan berbagai diet;
• adalah antiseptik, mempercepat pemulihan dari pilek;
• meringankan kondisi seorang wanita dalam menopause;
• menekan perkembangan tumor;
• kehadiran protein memungkinkan Anda mengganti kacang-kacangan dengan daging yang berbahaya bagi tubuh.

Produk mengandung:

• kolin;
• vitamin kelompok B, PP, H, E;
• elemen jejak (kalsium, kalium, seng, tembaga, besi, magnesium, tembaga, yodium, belerang, boron, kromium);
• selulosa.

Kacang hijau bertunas - manfaat dan bahaya

Manfaat kacang hijau berkecambah akan lebih besar, yaitu:

• mengurangi kolesterol "jahat";
• mengurangi kadar glukosa;
• menghilangkan karsinogen dari tubuh;
• kemungkinan mengembangkan aterosklerosis, hipertensi, penyakit pembuluh darah, kanker berkurang;
• meningkatkan fungsi otak, merangsang sistem kekebalan tubuh, mengembalikan penglihatan;
• mendukung fungsi ginjal, memperkuat tulang, menormalkan kadar hormon;
• mencegah penyakit virus;
• menstabilkan metabolisme;
• meremajakan, memiliki efek antioksidan;
• kacang-kacangan ini praktis tidak menyebabkan pembentukan gas, yang tidak dapat dikatakan tentang kacang, kacang polong, dan "kerabat" dhala lainnya.

Saya senang bahwa perkecambahan kacang hijau adalah tindakan yang cukup sederhana dan cepat. Kecambah sudah muncul pada hari pertama, cukup dengan membilas produk dan merendamnya semalaman, meletakkannya di piring di pagi hari, menutupinya dengan kain tipis yang lembab, melembabkannya secara berkala. Setelah prosedur di pagi hari, di malam hari Anda dapat menikmati hidangan sehat!

Kecambah memiliki kekuatan maksimal dengan panjang batang hingga satu sentimeter. Lebih baik menyimpan dhala yang bertunas di tempat yang dingin, tidak lebih dari lima hari, mencuci produk sebelum digunakan. Dianjurkan untuk memakannya sendiri atau dalam kombinasi dengan kecambah sereal lainnya.

Kontraindikasi

Produk tidak memiliki kontraindikasi absolut, moderasi harus diperhatikan jika ada masalah pada sistem pencernaan, mengingat kemungkinan mengembangkan dispepsia atau perut kembung.

Kacang hijau kalori

Kandungan kalori kultur tinggi - hingga 300 kkal.

Cara memasak bubur

Mereka tahu betul cara memasak kacang hijau di India dan negara-negara Asia, beberapa hidangan disesuaikan dengan selera kita yang lebih sederhana. Biji-bijian yang bertunas pergi ke salad dengan sayuran segar, produk rebus adalah lauk asli untuk domba dan daging lainnya. Dalam kombinasi dengan nasi kacang emas, pilaf India dan sup dibuat. Kacang parut ditambahkan ke adonan mie, bakso, semur dan casserole.

Seringkali nyonya rumah tertarik pada apakah produk perlu direndam. Tidak, tidak perlu, serealnya empuk, setelah 30-35 menit menjadi lunak dan mulai mendidih lunak.

Berapa banyak untuk memasak tumbuk?

• bilas produk, singkirkan kotoran (kerikil kecil mungkin muncul);
• masukkan ke dalam air mendidih tanpa garam, jika tidak kacang polong akan matang dengan lambat;
• tunggu 40 menit;
• 15 menit sebelum kesiapan untuk mengasinkan;
• sesuai resep, atau tambahkan bahan lain untuk sup, rebusan, atau tiriskan produk dalam saringan.

Cara memasak kacang hijau untuk lauk

Banyak yang tertarik dengan cara memasak untuk lauk. Mirip dengan di atas:

• memilah, mencuci produk;
• rebus air secukupnya;
• turunkan sereal di sana, setelah mendidih, kecilkan api;
• tunggu 20 menit;
• tuangkan garam dalam jumlah yang tepat;
• tunggu maksimal 10 menit lagi agar sereal tetap utuh, tidak mendidih menjadi bubur, tetapi punya waktu untuk memasak;
• masukkan kacang ke dalam saringan;
• sajikan dengan daging, ikan.

sup kacang hijau

Resep masakannya beragam. Sup kacang emas menarik dalam rasanya. Versi paling sederhana adalah:

Mengambil:

• 150 gram. sereal
• 400 gram potongan-potongan kecil daging
• siung bawang putih
• wortel
• sayuran hijau
• 3-4 kentang
• 1,5 liter air
• bumbu;

Proses:

• Bilas kacang hijau, masak selama 30 menit dengan api kecil;
• 10 menit sebelum waktu ini, tambahkan garam;
• potong kentang, wortel, bawang - tumis bawang bombay, bawang putih dalam minyak sayur sampai merona yang indah;
• tambahkan wortel, goreng selama lima menit;
• tuangkan daging cincang ke dalam wajan, garam dan merica, goreng selama 7-8 menit;
• tuangkan penggorengan ke dalam wajan ke kacang, masak selama 15-20 menit lagi;
• buang sayuran cincang halus.

irisan daging kacang hijau

Kacang hijau membuat irisan daging vegetarian yang luar biasa - enak, bergizi, sehat, beberapa plus! Memasak tidak akan sulit:

Kami ambil:

• 1 st. kacang emas
• jumlah nasi yang sama
• wortel
• rempah-rempah
• lemak nabati

Memasak:

• rendam kacang hijau semalaman dalam air bersih;
• nasi direbus seperti biasa;
• kedua bahan digiling dalam blender;
• panaskan minyak sayur, tumis bumbu di atasnya, masukkan wortel, tumis;
• gabungkan sereal cincang dengan penggorengan, bentuk irisan daging, goreng.

Maskhurda

Maskhurda sup daging Uzbekistan yang luar biasa lezat dibuat dari kacang hijau. Tidak mendengar? Layak dicoba!

Kami ambil:

• 400 gram daging
• 200 gram kacang hijau
• 100 gram Nasi
• wortel
• paprika
• beberapa kentang dan tomat
• bawang putih, rempah-rempah

Cara memasak:

• lebih baik memasak kacang hijau terlebih dahulu, itu akan memakan waktu sekitar setengah jam (prosesnya dijelaskan sebelumnya);
• dalam wajan, kuali, goreng daging yang dipotong-potong, dengan interval 5-7 menit tambahkan bawang potong dadu, wortel, paprika;
• masukkan tomat (dibolehkan menggantinya dengan pasta tomat);
• tambahkan kacang hijau rebus dengan air;
• di sini kami mengirim kentang dalam potongan, nasi;
• masak sampai empuk, sebelum akhir proses kita buang herba segar.

Salad dengan tauge kacang hijau

Salad tauge yang bergizi disiapkan dengan atau tanpa daging (pilihan vegetarian atau tanpa lemak).

Diperlukan:

• 200-300 gram. daging sapi
• 500 gram. kecambah
• Bawang putih
• Hijau (ketumbar)
• Rempah-rempah
• Kecap
• Jus lemon
• Minyak sayur untuk saus

Cara kami memasak:

• kacang hijau direbus dalam air mendidih selama 3-4 menit, disaring
• dagingnya digoreng kecil-kecil, ditambah bawang bombay
• kecambah dituangkan ke dalam daging jadi, salad dibumbui dengan rempah-rempah, saus, jus lemon, dikirim ke dingin untuk diresapi

Sekarang Anda tahu cara memasak kacang hijau, semuanya sederhana, jelas, mudah. Tidak ada gunanya melepaskan sereal favorit Anda demi kacang eksotis, tetapi diversifikasi menu keluarga cukup realistis. Berlangganan pembaruan situs, selamat makan!