Cara mengasinkan shish kebab agar juicy. Sayuran apa yang cocok dengan barbekyu? Resep bumbu marinasi shish kebab kelinci

Tidak mungkin membayangkan liburan di luar ruangan tanpa barbekyu yang harum dan panas. Dari apa Anda harus memasaknya? Itu benar, babi! Ini lebih berlemak daripada tenderloin daging sapi dan kalkun. Apa yang bisa Anda gunakan untuk membuat bumbu marinasi agar dagingnya gurih dan empuk? Anda bisa menggunakan anggur dan cuka, krim dan yogurt alami. Bereksperimenlah dengan herba dan herba, jus buah, dan air soda.

Tahap persiapan

Hanya pemula yang membuat shish kebab dari kaldu beku. Para profesional yang telah menyumbangkan lebih dari satu kilogram daging menggunakan tenderloin segar. Mereka memilih potongan yang paling empuk dan lembut. Leher babi sangat ideal, tetapi payudara atau pinggang juga bisa digunakan. Daging beku berguna untuk membuat irisan daging, gulai atau pangsit. Namun kebab dari olahan seperti itu ternyata terlalu alot, mirip potongan karet yang digoreng. Rasa nikmatnya hilang.

Jangan ambil potongan daging pertama yang Anda temukan. Tidak, persiapan kebab yang sempurna perlu diperiksa dengan cermat. Bau, sentuh. Pastikan itu belum disimpan di bawah meja selama sebulan. Spesimen dengan banyak lemak babi tidak cocok. Lapisan lemak harus tipis, berwarna putih atau krem. Warna kuning menandakan daging tua dan basi, yang tidak boleh dimakan tanpa perlakuan panas dalam waktu lama.

Mereka membeli daging babi berwarna merah muda dengan bau yang sedap. Jika benda kerja memiliki warna merah tua atau aroma tertentu, lebih baik dibiarkan saja di meja. Anda perlu meminta penjual untuk menekan bagian yang Anda suka. Jika lubangnya cepat rata, berarti babi tersebut benar-benar berlarian di sekitar kandang kemarin. Namun benda kerja tidak boleh mengandung darah atau lendir kering.

Para profesional tahu bahwa memilih daging yang sempurna hanyalah langkah pertama. Kebab masa depan perlu dibersihkan dengan benar. Bilas dengan air mengalir, hilangkan lapisan film bening dan lemak berlebih yang menggantung dari benda kerja. Bagilah fillet menjadi potongan-potongan persegi atau bulat seukuran kepalan tangan anak berusia tiga tahun. Jika potongannya terlalu kecil, maka akan berubah menjadi bara keras yang lebih mudah dipalu menjadi paku daripada dikunyah. Kebab besar tidak dimasak dengan baik dan bagian dalamnya tetap mentah.

Agar rasa masakan tidak rusak saat diasinkan, Anda harus memilih hidangan yang tepat. Wadah plastik dan aluminium mengeluarkan zat beracun, yang menyebabkan rasa pahit yang tidak enak pada hidangan. Mangkuk kayu melepaskan komponen penyamakan. Mereka membuat daging babi menjadi keras. Wadah kaca atau keramik bisa digunakan. Opsi berenamel dapat digunakan.

Dagingnya, dipotong-potong, diremas dengan tangan. Berkat dipijat, menjadi lebih empuk dan menyerap bumbu dengan baik. Tidak disarankan menambahkan minyak sayur ke dalam bumbu perendam. Daging babi cukup berlemak. Jika Anda mencampurnya dengan komponen serupa, lapisan film akan terbentuk di permukaan fillet, yang akan menjebak lemak babi yang meleleh di dalam serat. Kebab tersebut ternyata terlalu tinggi kalori dan berbahaya, dengan kandungan kolesterol jahat yang tinggi.

Pilihan susu fermentasi

Kefir melembutkan serat keras dan menambahkan rasa asam yang halus pada masakan. Kandungan lemak pada dasar marinade minimal harus 3%. Pilihan diet tidak cocok. Tambahkan 20–30 g gula putih ke dalam 1,5 liter minuman susu fermentasi dan aduk rata.

Dalam wadah keramik atau kaca, campur daging babi dengan parutan bawang bombay dan bumbui dengan saus kefir. Aduk dan uleni dengan tangan selama 5-10 menit agar daging terendam sempurna dengan bumbu marinasi. Taburi dengan lada hitam, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik, ketumbar atau kunyit. Tempatkan bawang bombay, potong cincin besar, di atas fillet.

Bumbu kefir versi kedua dibuat dari minuman susu fermentasi dan whey. Produk diambil dalam proporsi yang sama dan dicampur hingga halus. Bumbui dengan 2–3 sdm. aku. mayones dan mustard pedas dalam jumlah yang sama. Bahasa Prancis tidak akan berfungsi, itu terlalu rumit. Campur kebab yang diasinkan dengan cincin bawang. Semakin banyak sayuran pedas, semakin enak masakannya. Tempatkan mangkuk di lemari es atau ruang bawah tanah, tutup dengan penutup, dan letakkan beban di atasnya. Setelah 40–50 menit, daging bisa ditusuk dan digoreng.

Dagingnya tetap juicy dan empuk berkat yogurt alami. Minuman tidak boleh mengandung gula, pewarna atau bahan tambahan lainnya. Produk dikocok dalam proporsi yang sama dengan air mineral berkarbonasi. Untuk 1 kg fillet daging babi, ambil 500 ml tiap komponen. Tambahkan sejumput lada hitam, bumbu Italia, atau ketumbar ke dalam bumbu marinasi. Dagingnya disiram saus yogurt, di atasnya diberi bawang bombay kental dan diasinkan. Daging babi bisa digoreng di atas panggangan atau di penggorengan. Terlepas dari metode memasaknya, hasilnya juicy dan aromatik.

Rendam fillet dalam susu murni. Tuang 500 ml minuman ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan 2 sdm. l gula dan 30 g lada hitam. Benda kerja dididihkan dan diangkat dari kompor. Saat susu mendingin, daging yang dipotong-potong diolesi dengan pasta bawang putih dan garam. Fillet direndam dalam rendaman hangat dan dibiarkan selama 9 jam. Shish kebab yang direndam dalam susu rebus sebaiknya digoreng dengan irisan paprika, irisan wortel dan tomat. Sayuran digantung di tusuk sate bersama dengan daging babi. Mereka memberi hidangan aroma yang kaya dan sentuhan pedas.

Bumbu alkohol

Jika waktu tersisa sedikit, secara harfiah 1-2 jam, bir akan menyelamatkan situasi. Kamu membutuhkan 1,5 liter bawang bombay gelap atau terang dan 3-4 bawang bombay ukuran besar. Bagi daging menjadi potongan-potongan besar, olesi masing-masing dengan campuran warna hitam atau allspice dan garam. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan pasta bawang parut. Hancurkan fillet dengan sayuran pedas dengan tangan Anda, lalu tuangkan bir dingin dalam aliran tipis. Aduk dengan sendok, tutup wadah dan bungkus dengan handuk. Kebab akan siap digoreng dalam 50–60 menit. Pecinta pedas disarankan untuk mencampurkan bir dengan bubuk mustard. Untuk sebotol alkohol dari 30 hingga 50 g bumbu. Saat menggoreng, selalu semprotkan daging dengan air asin.

Apakah Anda ingin sesuatu yang pedas dan tidak biasa? Kami merekomendasikan untuk mencoba bumbu anggur. Alkohol akan menyelamatkan Anda jika, alih-alih babi muda dan empuk, penjualnya malah memasukkan babi hutan yang keras dan tua. Saus yang terbuat dari anggur putih dan merah melarutkan dan melembutkan serat otot, memberikan rasa asam manis pada hidangan.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa bumbu dan rempah. Biasanya menggunakan barberry, daun salam, sejumput cengkeh, dan pecinta pedas menambahkan campuran warna merah dan allspice. Fillet diasinkan di bagian paling akhir, sebelum potongan lezat mulai ditusukkan ke tusuk sate. Kombinasi bumbu dan alkohol bisa membuat daging babi menjadi sedikit keras.

Bumbunya anggur putih mengandung:

1. barberry giling – 10–15 g;
2. cuka anggur putih – 120 ml;
3. allspice – 1 sdt;
4. anggur putih – 100ml.

Campur produk, bumbui dengan daun salam dan tuangkan campuran tersebut ke atas daging yang sudah disiapkan. Daging babi disimpan dalam rendaman ini selama 12 hingga 24 jam.

Anda bisa membuat saus dari anggur merah kering. Masukkan sejumput rosemary dan pasta 2-3 siung bawang putih ke dalam segelas alkohol. Untuk mengasinkan daging dengan lebih baik, anggur berbumbu disuntikkan ke dalam fillet dengan jarum suntik. Daging babi diolesi dengan pasta bawang putih yang dihancurkan, garam dan allspice. Rendam sisa alkohol selama sehari. Kebabnya akan keras, tetapi pedas dan harum.

Kelebihan lemak dihilangkan dari daging, tetapi tidak dibuang. Bagi fillet menjadi beberapa bagian dan campur dengan 2 buah lemon. Buah jeruk dipotong menjadi lingkaran atau irisan tipis. Lemak babi ditambahkan ke daging babi, dibumbui dengan cincin bawang dan rendaman anggur. Tempatkan beban pada tutupnya dan biarkan selama 7 jam. Fillet dan lemak yang diasinkan ditusukkan ke tusuk sate untuk membuat kebab lebih empuk dan juicy.

Di Yunani, mereka juga suka bersantai di alam dan memanjakan diri dengan daging lezat yang dimasak di atas api. Penduduk negara yang cerah mengasinkan daging babi dalam saus pedas yang terbuat dari anggur merah asam. Untuk 250 ml minuman beralkohol Anda membutuhkan:

• Mustard Perancis, biji-bijian – 60 g;
• bawang putih – 1 siung;
• saus tomat – 70 ml;
• rosemary – 30 gram.

Anggur dicampur dengan pasta tomat atau jus. Kecap tidak akan berfungsi, karena mengandung banyak bahan pengawet dan penambah rasa. Bawang putih dihancurkan dalam lesung dan dituangkan ke dalam alkohol. Jumlah rosemary bisa dikurangi, karena bumbunya memiliki aroma yang cukup kuat dan spesifik. Daging babi direndam dalam anggur merah dan saus tomat selama maksimal 60 menit. Tomat atau potongan paprika dirangkai di tusuk sate bersama dagingnya.

Dalam rendaman versi Armenia, anggur diganti dengan cognac antik. Untuk 100 ml alkohol Anda membutuhkan 2 sdm. aku. cuka anggur, sejumput cengkeh, biji ketumbar, allspice dan cabai merah. Persiapannya diencerkan dengan jus dari 1 lemon dan dibumbui dengan 1 sdt. garam. Rempah-rempah memberikan aroma halus pada kebab, dan cognac memberikan rasa gurih dan tidak biasa.

Resep makanan

Daging babi cukup berat dan berlemak, jadi mereka mencoba merendamnya dalam saus ringan. Misalnya pada bumbu marinasi yang terbuat dari air mineral. Opsi ini akan berguna bagi wisatawan yang membeli daging sesaat sebelum berwisata ke alam. Minuman berkarbonasi dengan cepat melembutkan dan memecah serat otot, menyiapkan fillet untuk digoreng dalam 1-2 jam.

Daging babi, dibersihkan dan dicincang, dicampur dengan bawang bombay dan bumbu rempah Mediterania, serta daun ketumbar, tomat kering, dan paprika. Bumbui benda kerja dengan jus segar dari 1 buah lemon, uleni fillet dengan tangan dan uleni seperti adonan. Yang tersisa hanyalah menuangkan air mineral bersoda ke atas daging babi dan menutupnya dengan penutup.

Jika Anda ingin memasak kebab dengan lauk sayur, Anda perlu mengupas dan menggoreng 3 bawang bombay dengan 1 wortel besar dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Produk diparut atau dipotong menjadi irisan tebal. Tuang 15 g gula pasir, 1,5 sdm ke dalam penggorengan dengan sayuran lunak. aku. Mustard Perancis, sejumput lada hitam bubuk dan garam dalam jumlah yang sama. Tambahkan 150 ml krim asam dan tumis selama 5 menit. Tuang 20 g cuka meja ke dalam rendaman hangat. Saus dingin dicampur dengan daging yang sudah dikupas dan dicincang, dan kebab selanjutnya dibiarkan terendam selama 3-5 jam.

Cuka meja biasa akan menghemat daging yang keras. Produk dipadukan dengan air suling dengan perbandingan 1 banding 2. Dibumbui dengan gula dan lada hitam. Dagingnya terlebih dahulu dicampur dengan bawang bombay dan garam, lalu dituang dengan bumbu marinasi. Masukkan fillet di bawah tekanan. Saat menggoreng, tuangkan sisa saus atau bir di atas daging babi agar empuk dan empuk.

Bumbu cuka diganti dengan jus delima. Asam buah memecah serat otot, melembutkan daging yang keras. Dan buah merah memberi kebab aroma yang lembut dan gurih. Selain jus delima segar, Anda membutuhkan seikat kemangi dan peterseli. Bubuk dari 4-5 bintang cengkeh dituangkan ke dalam minuman buah. Daging babi dipotong besar-besar dan dibagi menjadi beberapa bagian. Letakkan bagian pertama daging di dasar mangkuk, taburkan bawang bombay dan garam di atasnya. Lapisan kedua daging babi dibumbui dengan bumbu. Peterseli diselingi dengan bawang bombay. Saat fillet sudah jadi, tambahkan jus delima. Masukkan kebab masa depan dalam suhu dingin di bawah tekanan agar terendam dengan baik dengan bumbunya.

Bumbunya diet dibuat dari pasta tomat dengan rempah-rempah. Anda akan perlu:

• ketumbar;
• paprika;
• paprika merah;
• seikat peterseli;
• dil;
• lada hitam.

Campur daging, bagi menjadi beberapa bagian, dalam mangkuk kaca dengan bumbu dan rempah. Encerkan 2-3 sdm. aku. pasta tomat dengan air suling atau air mineral. Tuang saus tomat ke dalam fillet dan diamkan selama 7 jam.

Anda dapat dengan cepat melunakkan daging yang keras menggunakan kiwi. Buah-buahan hijau dihancurkan dengan blender. Potongan daging babi dicampur dengan bawang bombay, dipotong cincin, paprika dan tomat kering. Tuang pasta kiwi ke dalam mangkuk dan uleni fillet dengan tangan Anda. Dagingnya diinfus 20 sampai 30 menit, tidak boleh lebih lama lagi, kalau tidak daging babi akan menjadi terlalu empuk, seperti bubur.

Lemon digunakan sebagai pengganti kiwi. Untuk 2 kg fillet, ambil 3 buah jeruk dan jumlah bawang yang sama. Buah-buahan dan sayuran pedas dipotong cincin dan dicampur dengan ampasnya. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan, kemangi atau peterseli yang dicincang halus. Daging babi ditekan dan dibiarkan selama 3-4 jam sambil sesekali diaduk. Sebelum diasinkan, daging dikocok sebentar dengan palu atau tangan untuk melunakkannya.

Tomat memberi rasa asam. Ambil 4 bagian daging babi dan 1 bagian tomat matang. Daging buahnya dipotong dadu, dan sayurannya dipotong-potong. Hancurkan tomat dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya, lalu campur dengan komponen kedua dan tambahkan sedikit garam. Jika ingin kebabnya pedas, tambahkan warna hitam, merah dan allspice, sedikit paprika dan jahe giling.

Enak dan murah

Bumbu dengan kiwi, delima, dan anggur merah tidak akan murah. Jika Anda membutuhkan saus yang hemat dan gurih, kami sarankan untuk mencoba opsi dengan krim. Cocok buatan sendiri dan dibeli di toko, kandungan lemak apa pun. Pertama, daging babi dilumuri dengan campuran bawang merah dan bawang putih. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan sisa sayuran pedas dan krim. Kebab dimasukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

Penggemar masakan Cina akan menyukai bumbu marinasi versi Asia. Anda akan perlu:

• seikat daun ketumbar segar;
• kecap;
• bawang putih;
• cuka beras;
• biji ketumbar;
• sedikit minyak sayur.

Giling sayuran dalam blender hingga halus. Tambahkan satu siung bawang putih dan 60 ml madu. Bumbui dengan 2 sdm. aku. cuka beras, 4 sejumput biji ketumbar dan 10 ml minyak sayur. Kocok massa dan bagi menjadi dua bagian. Bagian pertama saus dioleskan ke potongan daging babi yang sudah dibersihkan dan dicincang. Yang kedua dituangkan di atas kebab. Semalaman daging akan meresap dan memperoleh rasa asam manis yang gurih.

• jahe segar – 50 g;
• jeruk nipis – 1 buah;
• bawang merah;
• cabai – 1 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• kecap – 50 ml.

Potong jahe menjadi irisan tipis dan campur dengan irisan jeruk nipis. Bumbui makanan dengan siung bawang putih yang dihancurkan, bawang merah cincang halus, dan cabai rawit. Tuang kecap asin ke dalam wadah berisi bahan, bisa ditambahkan sedikit gula pasir atau sedikit madu agar rasanya lebih gurih. Aduk adonan, bumbui daging dengan marinade dan biarkan selama 2 jam.

Daging babi akan memperoleh rona emas jika kefir dan jus delima diganti dengan teh biasa. Versi kantong tidak akan berfungsi, hanya daun teh lembaran. Siapkan minuman keras tanpa gula. Cairan coklat tua yang dimasukkan dituangkan ke atas daging selama 3-4 jam. Setelah minum teh, Anda bisa menggunakan bumbu sayur atau yogurt untuk melunakkan fillet.

Untuk menyiapkan kebab lezat dari daging tua dan keras, Anda perlu mengambil 0,5 liter jus jeruk bali dan mencampurkan cairannya dengan 50 g bubur daun ketumbar. Minumannya dibumbui dan diasinkan sesuai selera, dan daging babi direndam dalam sediaan selama 4-6 jam. Daging buahnya menjadi empuk, memperoleh aroma jeruk ringan dan rasa asam.

Daging babi, seperti domba, tampaknya diciptakan untuk membuat barbekyu. Lapisan lemak membuat daging empuk dan juicy tanpa bumbu marinasi. Dan saus spesial menambah kepedasan dan rasa.

Video: resep marinasi kebab shish babi

Anda dapat pergi ke barbekyu bersama keluarga dan teman kapan saja sepanjang tahun, yang utama adalah hujan tidak memadamkan api atau arang di panggangan. Tidak ada musim khusus untuk menyiapkan kebab babi yang enak. Baik di musim dingin maupun musim panas, kebab babi yang harum akan menghiasi meja mana pun.

Daging tidak pernah terkenal murahnya, sehingga pemilihannya harus didekati dengan hati-hati dan penuh perhatian. Kebab lezat terbuat dari daging babi, dagingnya lembut, lemaknya meleleh karena panas, menetes ke sayuran, mengeluarkan aroma yang luar biasa. Tontonan seperti itu dapat dilihat dengan memilih tidak hanya sepotong daging yang sukses, tetapi juga memilih bumbu kebab babi yang paling enak.

Bagaimana memilih potongan daging babi yang tepat untuk barbekyu

Rahasia utama menyiapkan kebab babi yang sukses

Resep bumbu untuk kebab shish babi

Bumbui kebab shish babi dengan cuka

(resep untuk 1 - 1,5 kg daging)

Potong bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam daging yang sudah disiapkan menjadi cincin. Tambahkan merica dan daun salam ke shish kebab mentah bersama bawang bombay. Bumbu kebab babi ini dibuat dengan garam, dilarutkan dalam air bersama gula, ditambahkan cuka, dan diaduk rata.

Bumbunya - gula dan garam dilarutkan dalam air dan cuka, dituangkan di atas potongan daging babi dan bawang bombay yang dicampur dengan merica. Biarkan diseduh selama kurang lebih 3,5 jam di tempat sejuk, bukan di bawah sinar matahari, melainkan di tempat teduh.

Bumbu kebab babi dengan kefir

(resep untuk 1,5 kg daging)

Daging yang sudah disiapkan harus dicampur dengan lada hitam dan suneli hop dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian parut bawang bombay di parutan halus, setengah dari jumlah yang ditentukan. Tambahkan ke daging, aduk rata. Setelah beberapa menit, tuangkan kefir, aduk rata hingga semua bagian tertutup, tambahkan bawang bombay yang dipotong cincin dan gula halus. Aduk kembali, sisakan bumbu kebab babi yang akan merendam daging selama 5-6 jam. Anda bisa membiarkannya selama 10 jam, hanya akan terasa lebih enak.

Bumbui kebab shish babi dengan jus delima

(resep untuk 2 kg daging)

Kehebatan resep ini adalah apapun bumbu dan bumbu yang Anda pilih, akan selalu mengeluarkan rasa buah delima, menjadi lembut dan gurih.

• Bumbu dan rempah - lada hitam putih, jintan dan ketumbar, oregano, paprika. Ramuan kering apa saja, daun salam.
• Bawang – 3 buah.
• Jus delima, alami, tidak dikemas – setengah liter.
• Garam - secukupnya saat disajikan.

Siapkan daging, potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan kebab mentah dan biarkan selama satu jam. Kemudian campur dengan bumbu dan rendam selama satu jam lagi. Kemudian tuangkan jus buah delima, aduk rata dan biarkan semalaman atau siang hari, pada umumnya selama 8 jam.

Bumbu untuk kebab shish babi dengan bawang bombay

(resep untuk 1 kg daging)

Parut setengah bawang bombay, potong setengahnya menjadi cincin, jangan terlalu besar, sebaiknya lebih tipis. Ke potongan daging yang sudah disiapkan, dicuci dan dikeringkan, tambahkan bawang bombay yang dipotong cincin, aduk rata, biarkan selama satu jam. Kemudian tambahkan bumbu marinasi yang terdiri dari campuran bumbu dan merica, parutan bawang bombay ke dalam kebab babi. Aduk rata dan tutup mangkuk dengan cling film. Biarkan dalam gelap dan dinginkan semalaman.

Bumbu lemon untuk tusuk sate babi

(resep untuk 1 kg daging)

Campur daging cincang, cuci, kering dengan bumbu dan aduk rata dengan tangan. Maka Anda perlu menambahkan kulit 2 lemon. Ini mudah dilakukan - keluarkan kulit lemon menggunakan parutan halus, tambahkan daging dan aduk. Kami melengkapi bumbu kebab shish babi dengan bawang bombay, potong cincin, aduk rata dengan daging dan bumbu. Lebih baik memotong bawang bombay menjadi cincin yang tidak terlalu tebal agar sarinya lebih banyak pada daging. Diamkan selama satu jam, lalu tambahkan perasan 1 buah lemon. Kita marinasi kurang lebih 5 jam, bisa didiamkan semalaman, lebih enak lagi dagingnya jadi lebih lentur untuk digoreng dan tidak kering.

Bumbunya dengan air mineral untuk kebab babi

(resep untuk 4 kg daging)

Jika dagingnya banyak, dan perlu segera diasinkan, obat terbaik adalah air mineral. Dengan cepat membuat daging menjadi lembut dan berair. Dan dengan menambahkan beberapa bahan non-standar, bumbu kebab babi akan menjadi sempurna.

• Air mineral, berkarbonasi – botol 1,5 liter.
• Bawang – 1 kilogram.
• Tomat kering dan paprika kering. Campuran bahan-bahan ini tersedia dan dijual di toko-toko.
• Kacang ketumbar (juga disebut daun ketumbar kering) – setengah sendok teh.
• Lada hitam, digiling – 1 sendok makan. Lada perlu banyak, karena air mineral mematikan aromanya, tapi kalau dipakai dalam jumlah banyak akan terasa enak.
• Garam - secukupnya saat disajikan.

Kami menyiapkan daging, mencucinya, memotongnya dan mengeringkannya. Potong bawang bombay menjadi cincin, tipiskan, aduk rata dengan daging, biarkan selama satu, dua jam, agar daging babi jenuh dengan jus bawang. Lalu masukkan ketumbar, lada hitam giling, aduk rata, tambahkan campuran sayur kering (tomat dan paprika), aduk kembali.

Sekarang tuangkan bagian utama bumbunya – air mineral – ke dalam kebab babi. Tuang daging hingga air sedikit menutupi potongan daging. Sebaiknya didiamkan selama 8 jam, sebaiknya semalaman. Bungkus wadah dengan kebab shish dalam cling film dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Bumbunya anggur merah untuk kebab shish babi

(resep untuk 1 kg daging)

Kami mencuci daging dengan baik, memotongnya menjadi kubus dan mengeringkannya. Lumuri daging babi dengan bumbu dan rempah, tambahkan daun salam. Aduk rata dan biarkan selama satu jam. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, karena pada akhirnya akan lebih mudah bagi Anda untuk menaruhnya di tusuk sate. Tambahkan ke daging, aduk hingga bawang bombay memberi jus, dan bumbu untuk kebab babi mendapatkan rasa “shish kebab”.

Kami meninggalkan daging dengan bawang bombay dan bumbu di tempat yang gelap dan sejuk untuk sementara waktu, dan setelah satu jam Anda bisa menuangkan anggur ke atas daging babi dan mencampurnya kembali. Kebab harus direndam sekitar 12 jam, jika memungkinkan, diamkan lebih lama.

Bumbu untuk kebab shish babi dengan cognac dan rempah-rempah

Mari kita mulai menyiapkan bumbu marinasi untuk daging yang sudah disiapkan. Anda perlu mencampur jus 2 lemon dengan minyak bunga matahari dalam mangkuk terpisah. Tambahkan herba, gosok hingga rata dengan tangan Anda atau dengan lesung dan alu. Ini akan melepaskan aromanya dan membuat daging lebih cepat jenuh. Untuk membuat bumbu kebab babi shish kebab gurih, tambahkan cognac, lalu cabai merah giling. Campur semuanya dengan baik.

Sekarang olesi daging babi dengan bumbu marinasi, tuangkan ke dalamnya dan uleni dengan tangan Anda untuk memastikan bahwa setiap potongan telah menerima porsi saus yang "memabukkan". Disarankan untuk mendiamkan kebab minimal 2 jam.

Bumbu kebab shish babi dengan krim asam dan mayones dengan bumbu

Siapkan bumbu marinasi untuk kebab shish babi dengan cara memotong bawang bombay di parutan atau blender dan menghaluskannya. Campur rata dengan potongan daging yang sudah disiapkan, biarkan selama satu jam agar daging menyerap sari bawang bombay dengan baik.

Setelah itu, tambahkan bumbu dan rempah, aduk rata kembali dan biarkan selama satu jam lagi. Jika Anda mengasinkan shish kebab dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan rasa paling pekat dari setiap bahan bumbunya.

Sekarang tambahkan mayones dicampur krim asam, rendam daging dengan baik, aduk dengan tangan. Biarkan semalaman di tempat sejuk dan gelap, bungkus piring dengan cling film.

Bumbu kebab shish babi dengan mustard dan kecap asin dengan daun ketumbar (resep untuk 0,5 kg daging)

Bumbu pedas untuk kebab shish babi ini sangat cocok untuk memanggang dan memanggang daging. Semua bahan harus tercampur dan tercampur rata. Lapisi daging babi yang sudah disiapkan dengan bumbu marinasi, aduk hingga setiap bagian terlumuri saus. Biarkan selama 3-4 jam di tempat sejuk dan gelap, di bawah cling film.

Musim panas akan segera tiba, yang berarti saatnya piknik dan rekreasi luar ruangan. Tokoh utamanya tetaplah kebab! Tidak ada satu pun perjalanan ke alam yang lengkap tanpa barbekyu tradisional. Ada banyak resep cara mengasinkan dan memasak shish kebab dengan benar. Kami akan membicarakan hal ini di artikel kami.

Navigasi cepat melalui artikel:

Yang mana yang harus dipilih rendaman untuk barbekyu dan berapa lama daging disimpan di dalamnya tergantung pada preferensi selera individu, serta tingkat kekerasan daging. Sebaiknya Anda tidak mengasinkan daging menggunakan produk susu fermentasi, misalnya kefir, jika Anda akan bepergian dalam waktu lama dalam cuaca panas dan tidak membawa tas pendingin. Ini mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Semakin keras dagingnya, semakin lama waktu marinasinya. Selain itu, ada beberapa trik dan rahasia memasak kebab, misalnya cara melunakkan daging dengan menggunakan marinade.

TOP 15 resep bumbu kebab shish kebab terbaik

Bumbunya cocok untuk daging babi, ayam (lihat cara mengasinkan ayam dengan benar), domba, sapi, dan kalkun.

Bumbui dengan mayones

Anda membutuhkan 200 g mayones apa pun per kilogram daging, 4 bawang bombay, rempah-rempah. Mayones dicampur dengan semua bumbu sesuai selera. Kemudian dagingnya dilapisi dengan itu.

Bumbu merah muda (dengan ketchineze)

Ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti rendaman sebelumnya dengan mayones. Hanya sedikit saus tomat yang ditambahkan ke mayones, sehingga seluruh bumbunya berubah menjadi merah muda.

Bumbui dengan anggur

Anggur putih dicampur dengan bumbu. Kemudian campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam daging, disebarkan berlapis-lapis dengan bawang bombay sehingga ada lapisan bawang bombay di atasnya. Dagingnya ditutup dengan piring berisi muatan. Ini akan mengasinkan daging dengan lebih baik. Dianjurkan untuk membiarkannya di lemari es sampai pagi hari. Anda juga bisa menggunakan anggur merah kering untuk membuat bumbu marinasi ini.

Bumbui dengan bir

Di sini Anda dapat bereksperimen. Jika mau, rendam daging dalam bir terang atau gelap dengan bumbu.

Bumbui dengan anggur port dan plum

Anda bisa mengasinkan daging dalam anggur port merah dengan bumbu dan buah plum cincang. Saat daging diasinkan, disarankan untuk mengaduknya beberapa kali. Rasa daging ini sangat tidak biasa.

Bumbui dengan air mineral dan lemon

Bumbunya yang sangat baik diperoleh dari air mineral biasa dengan gas. Tambahkan jus beberapa lemon dan bumbu ke dalam air dan tuangkan di atas daging. Gelembung membuat daging lebih empuk dan empuk.

Bumbui dengan jus tomat

Jus tomat dicampur dengan bumbu secukupnya. Daging direndam dalam bumbu marinasi selama 6 jam. Dagingnya ternyata sangat juicy dan empuk. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan potongan tomat segar ke dalam bumbu ini, yang kemudian bisa Anda tusuk juga di tusuk sate.

Bumbui dengan kvass

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan kvass segar (bukan botolan). Tambahkan garam, merica, ketumbar, kemangi, rosemary. Aduk dan tuangkan di atas daging.

Bumbui dengan cuka

Tambahkan satu sendok teh cuka ke dalam 0,5 gelas air. Tambahkan bawang bombay yang dicincang dalam blender ke dalam bumbu marinasi, garam dan merica.

Bumbui dengan madu dan jus nanas

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok teh madu, satu sendok teh kecap, 4 sendok makan jus nanas, 2 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya. Semua bahan harus dicampur dan campuran yang dihasilkan harus dituangkan di atas kebab.

Bumbui dengan kiwi

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan setengah buah kiwi (tidak lebih) untuk sekitar satu setengah kilogram daging. Kiwi harus diblender atau diparut. Anda juga membutuhkan satu sendok teh ketumbar, 0,5 sendok teh cabai merah, 0,5 sendok teh jinten, dan sedikit cabai merah. Jangan tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi ini sama sekali. Campur semuanya dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging.

Bumbui dengan jus delima

Hancurkan biji delima dan saring sarinya melalui kain tipis. Tambahkan bumbu pada jus delima sesuai selera.

Bumbui dengan madu dan mustard

Campurkan 2 sendok makan mustard, 1/4 cangkir madu, 1/4 cangkir cuka anggur merah, 1/4 cangkir minyak zaitun dalam mangkuk. Biarkan daging dalam rendaman ini selama 3 jam.

Bumbui dengan teh

Anda membutuhkan teh hitam yang diseduh. Tuang 3 sendok makan teh ke dalam 300 ml air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian saring tehnya dan tambahkan 1,5 sendok teh garam, lada hitam, adas kering, dan sedikit kecap. Anda bisa menyimpan daging dalam bumbu ini hanya sekitar satu jam, lalu mulai memasak kebab.

Bumbui dengan kefir

Bumbu dan garam ditambahkan ke kefir dengan kandungan lemak apa pun. Kemudian daging direndam dalam bumbu marinasi minimal 3 jam. Bumbunya ini kurang cocok jika Anda harus menempuh perjalanan jauh menuju tempat liburan.

Anda akan memerlukan informasi tentang cara mengasinkan shashlik yang benar, bumbu apa saja yang dibutuhkan, dan cara menggoreng shish kebab yang sudah diasinkan.

Cara mengasinkan kebab

Banyak orang yang belum mengetahui cara mengasinkan kebab dengan benar. Seringkali ternyata keras dan tidak berasa, dan jika terlalu matang di atas api, maka tidak mungkin untuk dimakan sama sekali. Untuk barbekyu, pilih daging segar, tapi tidak segar. Itu harus daging hewan muda, tanpa kandungan lemak tinggi. Bisa juga berupa daging yang didinginkan dari toko.

• Usahakan untuk tidak membeli daging beku untuk barbekyu, karena rasanya akan sangat berbeda.

Selain daging, kita membutuhkan bawang bombay. Jumlah bawang bombay diatur oleh selera selera seseorang. Ada orang yang umumnya tidak tahan dengan bawang dalam bentuk apapun. Dalam hal ini, lebih baik tidak menambahkannya ke dalam bumbu sama sekali atau menambahkannya dalam jumlah kecil.

• Bawang harus dipotong menjadi cincin sehingga Anda bisa memasukkannya ke tusuk sate.
• Ini seharusnya bukan cincin besar, seperti yang dipikirkan sebagian orang. Ini hanya menunjukkan buta huruf atau kemalasan si juru masak.
• Cincinnya sebaiknya berukuran sedang, tidak terlalu tipis agar tidak pecah, tetapi juga tidak tebal.
• Anda juga membutuhkan bawang putih.
• Iris siung bawang putih melintang menjadi irisan tipis, tetapi jangan dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

Kebab harus dibiarkan dalam rendaman selama sekitar 12 jam di lemari es. Kemudian daging akan punya waktu untuk diasinkan dan menjadi cukup empuk. Jika tidak punya waktu, diamkan daging dalam bumbu marinasi pada suhu ruangan minimal 3 jam.

Bumbu apa yang dibutuhkan untuk mengasinkan shish kebab?

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, Anda mungkin memerlukan berbagai bumbu: garam, lada hitam dan merah, ketumbar yang digiling dan tidak digiling, cabai, kemangi, bawang putih kering, daun salam, herba segar atau kering, dll. Sebelum menyiapkan bumbu marinasi, tentukan jenis daging yang Anda inginkan. . Pilih salah satu resep kebab favorit Anda dan masaklah. Jangan mencampur bahan dari resep berbeda. Ini mungkin tidak sesuai dengan apa yang Anda harapkan. Toko-toko juga menjual bumbu universal, yang sudah diberi nama “Untuk barbekyu”.

Cara membuat daging tidak terlalu keras

Untuk membuat daging lebih lembut, Anda bisa memarutnya dan merendamnya dalam jus kiwi dan nanas segar. Anda juga bisa membuat pasta dari buah yang sama, tetapi harus buah segar, bukan kalengan. Dagingnya memperoleh rasa yang luar biasa di bawah pengaruh jus delima. Hancurkan buah delima, saring jus tanpa biji melalui saringan dan parut dagingnya. Kemudian akan menjadi sangat lembut dan meleleh di mulut Anda. Untuk melunakkan daging, Anda bisa merendamnya dalam parutan lemon bersama kulitnya, atau dalam jus lemon. Bumbu seperti lada hitam dan jintan sedikit melunakkan daging. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak cuka ke dalam bumbu marinasi, karena dapat menghilangkan rasa daging sepenuhnya dan membuatnya lebih keras.

Cara memanggang shish kebab dengan baik

Memasak shish kebab adalah masalah yang sangat rumit yang membutuhkan tangan-tangan terampil. Mereka bilang kebab tidak menoleransi tangan wanita, tapi ini tidak sepenuhnya benar. Wanita juga bisa memasak shish kebab yang enak, meskipun biasanya ini murni urusan pria.

• Masukkan kebab ke tusuk sate terlebih dahulu sebelum apinya padam.
• Lebih baik merangkai daging di sepanjang seratnya, menyisakan potongan daging besar lebih dekat ke tengah dan potongan daging kecil di tepinya.
• Cobalah untuk mendapatkan potongan daging jangan saling menyentuh terlalu dekat. Di tempat-tempat ini, daging biasanya kurang matang.
• Saat merangkai, gantilah potongan daging, bawang bombay dan paprika, tomat, lemon.
• Shish kebab sebaiknya dimasak di atas bara api dengan jarak tidak lebih dari 15 cm.
• Dalam kondisi apa pun, api tidak boleh menyala karena daging hanya akan berwarna kecokelatan di bagian luar dan tetap mentah di bagian dalam.
• Batubara ini juga tidak boleh hampir dingin, karena panasnya tidak akan cukup untuk memasak daging dengan baik.
• Jika api menyala, lebih baik kebab dipindahkan atau diangkat dari api, atau dipadamkan sebentar dengan air.
• Tusuk sate harus ditempatkan rapat. Dengan cara ini apinya akan lebih sedikit, tetapi asapnya lebih banyak, sehingga kebab Anda akan semakin enak.
• Putar tusuk sate beberapa kali saat daging dimasak.
• Untuk membuat kebab juicy, olesi sesekali dengan campuran air dan jus lemon, atau sisa bumbu yang diencerkan dengan air.

Bagaimana cara mengetahui apakah daging sudah siap

• Untuk mengetahui daging sudah matang atau belum, tusuk dengan garpu.
• Jika sarinya bening berarti daging sudah matang.
• Jika sarinya berwarna merah muda, berarti dagingnya belum matang.
• Jika tidak ada sarinya sama sekali, berarti dagingnya terlalu kering.

Selamat menikmati barbekyu dan nikmati waktu Anda di alam!

Jika ada kesempatan untuk keluar ke alam bersama keluarga atau teman, acara barbekyu kerap langsung menjadi agenda. Ini adalah pilihan makan siang luar ruangan yang enak dan lezat, meskipun bisa juga dilakukan di apartemen kota. Bagaimana cara menyiapkan hidangan seperti itu dalam kondisi berbeda dengan benar, menggunakan daging babi tradisional?

Cara mengasinkan kebab babi

Tiga faktor bertanggung jawab atas kualitas hidangan jadi: bagian bangkai yang dipilih dengan benar, proses pengasinan, dan perlakuan panas yang dilakukan dengan benar. Mengenai poin kedua, para profesional terus-menerus berdebat. Bagaimana cara marinasi daging babi untuk barbeque agar tidak empuk, tapi juga tidak kering saat digoreng/dipanggang? Beberapa tip:

• Minyak jarang dimasukkan ke dalam rendaman, hanya jika dipilih bagian yang sangat kering.
• Cuka selalu bisa diganti dengan jus lemon - waktu pengasinan tidak berubah.
• Cobalah untuk menggosokkan bahan kering ke dalam potongan daging babi dengan tangan Anda.
• Disarankan untuk memarut bawang bombay daripada memotongnya - dengan cara ini bawang akan menghasilkan lebih banyak jus.

Daging mana yang lebih baik

Kelembutan, kesegaran, kelembutan - semua kualitas ini melekat pada daging babi bahkan setelah perlakuan panas, itulah yang membuatnya begitu populer. Namun, pemilihan bagian karkas yang salah dapat berdampak buruk pada hasilnya. Menurut para profesional, daging terbaik untuk kebab babi ada di bagian belakang leher, yang disebut. leher Lapisan lemak di sini diatur sedemikian rupa sehingga Anda tidak akan menemukan bagian yang terlalu kering atau sebaliknya berlemak. Alternatif untuk kerah bisa berupa pinggang, tenderloin atau tulang rusuk, tetapi dikeluarkan dari tulangnya.

Harap dicatat bahwa:

• Daging babi harus didinginkan atau dibekukan satu kali. Ini mudah untuk ditentukan - tekan jari Anda pada bagian yang dipilih dan lihat apakah tampilannya kembali ke posisi semula. Jika lubang masih ada dalam waktu lama, tolak untuk membeli. Warna pada titik ini tidak boleh berubah.
• Semakin terang dagingnya, semakin baik - warna yang sangat gelap, hampir ungu tidak cocok. Warna merah muda terang sangat ideal.
• Baunya harus menyenangkan, tanpa rasa asam atau kimia.
• Potongan yang bagus lembab, tapi tidak lengket, dan tidak mengeluarkan air.

Berapa lama kebab direndam?

Para profesional percaya bahwa merendam daging tersebut harus lama, jadi beberapa resep mungkin menetapkan jangka waktu 12 jam. Berapa lama untuk mengasinkan daging babi tergantung pada kumpulan komponen yang mempengaruhinya, sehingga waktunya berkisar antara 3 hingga 10 jam. Beberapa nuansa:

• Anda tidak boleh menyimpan potongan daging babi di bawah bumbu kurang dari 2 jam - potongan tersebut tidak akan sempat terendam dengan baik.
• Waktu penyimpanan dingin selalu bertambah, jadi untuk marinasi cepat, tinggalkan wadah berisi daging di atas meja.

Resep kebab shish babi

Dengan mayones atau bumbu jahe? Dengan berbagai macam bumbu atau hanya garam dan merica bubuk? Di penggorengan atau di oven? Tidak ada koki yang bisa memberi tahu Anda seperti apa resep kebab babi terbaik, karena itu tergantung selera orang yang menyajikannya. Jelajahi opsi yang ditawarkan di bawah ini, pelajari rahasia para profesional dan buat kesimpulan Anda sendiri tentang hidangan lezat dan sederhana ini.

Dalam oven

• Waktu: 2 jam 45 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori masakan: 3.722 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.

Kebab babi yang ditusuk di oven ini menarik bukan pada metode perlakuan panasnya, tetapi pada komposisi bumbunya. Kiwi asam hijau memberikan hasil yang luar biasa karena dapat melunakkan daging apa pun dalam waktu yang sangat singkat. Untuk alasan ini, para profesional menyarankan untuk memantau waktu dengan cermat dan menghindari pengasinan yang berkepanjangan - 1,5-2 jam dianggap sebagai periode maksimum yang mungkin.

Bahan-bahan:

• pinggang babi – 1 kg;
• lemon;
• kiwi – 2 buah;
• thyme segar – 3 buah;
• garam, campuran merica.

Metode memasak:

1. Potongan daging babi cincang kasar (sekitar 4*4 cm), garam dan taburi merica.
2. Campur dengan parutan kiwi dan jus setengah lemon. Potong sisa setengahnya menjadi irisan dan kirimkan ke sana. Tambahkan timi.
3. Rendam selama 1,5-2 jam, sekaligus rendam tusuk sate kayu dengan air bersih.
4. Tempatkan potongan kebab masa depan di atasnya, panggang dengan suhu 200 derajat, sebarkan di atas panggangan. Waktu memasak – 45 menit.

Di penggorengan

• Waktu: 4 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori masakan: 4.426 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.

Jika Anda tidak memiliki akses ke pemanggang barbekyu, oven konveksi, dan perangkat/struktur lain untuk mengolah daging di udara segar, ada baiknya Anda memikirkan cara memasak shish kebab dalam wajan. Hasilnya akan sama coklat keemasannya, dengan kerak yang renyah, hanya sedikit lebih berlemak karena penambahan minyak. Parameter ini dapat disesuaikan jika Anda menggunakan wajan anti lengket. Sebaiknya langkah ini tidak dilakukan dengan daging kering (ayam).

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,2 kg;
• akar jahe – 2 cm;
• kecap – 5 sdm. aku.;
• madu - 2 sdm. aku.;
• siung bawang putih – 3 buah;
• jeruk nipis – 1/2 buah;
• garam;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Buat bumbu marinasi dari parutan jahe, madu hangat, kecap asin, perasan jeruk nipis, garam, bawang putih parut.
2. Campurkan potongan daging babi cincang kasar dengan campuran ini dan biarkan selama 3-3,5 jam.
3. Masukkan ke tusuk sate kayu yang dibasahi air dingin, mengikuti diameter wajan.
4. Goreng kebab dalam minyak panas selama 5-6 menit di setiap sisinya.

Resep klasik

• Waktu: 4 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 5,328 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep klasik shashlik babi dengan mayones layak untuk dikuasai oleh setiap ibu rumah tangga. Dengan metode marinasi ini, daging menjadi sangat empuk dan tidak kering meski digoreng. Anda dapat menggunakan mayones apa saja, tetapi para profesional memastikan bahwa hasil ideal hanya diperoleh dengan produk buatan sendiri. Penggantian dengan krim asam rendah lemak diperbolehkan.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,2 kg;
• mayones – 1,5 cangkir;
• bawang bombay – 4 buah;
• garam, lada hitam bubuk.

Metode memasak:

1. Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi kubus besar yang sama.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan daging, usahakan untuk menggosokkannya hingga keluar sari bawangnya.
3. Tuang mayonaise, tambahkan garam dan merica bubuk. Tunggu 4 jam.
4. Tempatkan potongan di tusuk sate dan masak di atas bara api selama setengah jam. Jangan lupa untuk tidak hanya memutar kebabnya saja, tapi juga secara berkala mengolesinya dengan air atau sisa bumbu marinasi.

Dalam oven konveksi

• Waktu: 10 jam 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori masakan: 3.630 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Membuat kebab shish babi dengan penggorengan udara tidak lebih sulit daripada di atas panggangan - ini adalah pengganti yang bagus untuk api terbuka. Satu-satunya hal yang perlu Anda pilih dengan benar adalah serbuk gergaji: hindari pohon yang meranggas, karena... mereka memberi rasa pahit pada daging karena resin yang dilepaskan. Resep marinade dan teknik pembuatan daging tidak bergantung pada metode perlakuan panas, sehingga rangkaian produk pelengkap dapat diubah.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• lemon – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• daun salam – 3 buah;
• merica, garam.

Metode memasak:

1. Campur potongan daging dengan bumbu dan bawang bombay cincang.
2. Tambahkan irisan lemon. Rendam selama 10 jam, pastikan untuk memberi tekanan di atasnya.
3. Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate, beri jarak sedikit.
4. Isi bagian bawah air fryer dengan serbuk gergaji ceri dan letakkan kebab di rak tengah. Masak selama 40 menit.

Dengan cuka

• Waktu: 2 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3448 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep shashlik babi dengan cuka cocok untuk sebagian besar ibu rumah tangga karena ketersediaan semua produk dan waktu pengasinan yang singkat. Daging yang sudah jadi memiliki rasa asam yang menyenangkan, dan pada saat yang sama sangat lembut, berair, dan dipanggang. Para profesional menyarankan untuk mengasinkan daging babi setelah diasinkan, dan menyajikan hidangan panas dengan lemon dan daun selada segar. Pilih bumbu dengan hati-hati, jangan berlebihan.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,3 kg;
• cuka 9% - 1/3 cangkir;
• bawang bombay – 3 buah;
• garam;
• gula – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong daging babi yang sudah dicuci dan aduk rata dengan parutan bawang bombay dengan tangan Anda.
2. Encerkan cuka menjadi dua dengan air matang, tambahkan gula. Marinasi daging dengan cairan ini.
3. Setelah 2 jam, letakkan potongan shashlik di tusuk sate dan goreng di atas api terbuka (baranya baru membara) selama 25-30 menit.

Di kefir

• Waktu: 5 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.970 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep ini juga cocok untuk kalkun, daging sapi muda, domba, dan jenis daging lainnya. Bumbunya yang sangat sederhana, algoritma pengoperasian yang sederhana - bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat membuat hidangan yang ideal untuk makan malam keluarga atau piknik. Sajikan kebab babi buatan sendiri dengan kefir, sebaiknya dengan bawang bombay - ini akan memberikan rasa daging yang dimasak di atas api terbuka.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• kefir – 1 liter;
• bawang putih – 2 buah;
• merica bubuk;
• garam.

Metode memasak:

1. Garam daging cincang yang sudah dicincang. Gosok dengan merica.
2. Campur dengan parutan bawang bombay, tuang kefir. Marinasi selama 5 jam.
3. Panggang di atas panggangan selama setengah jam.

Di dalam oven di atas loyang

• Waktu: 5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.956 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Memasak kebab babi shish menggunakan oven dan oven pemanggang sederhana merupakan proses yang harus dikuasai setiap ibu rumah tangga. Dagingnya ternyata juicy, empuk, tanpa kalori dan lemak ekstra. Jika Anda menggunakan daging unggas, hidangannya akan benar-benar diet. Lebih baik disajikan dengan salad daripada lauk karbohidrat, dan selalu dengan acar bawang ungu.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1 kg;
• pasta tomat - segelas;
• bawang – 6 buah;
• gula – 1 sdt;
• hop-suneli – 1 sdt;
• garam.

Metode memasak:

1. Kocok leher babi dan potong-potong. Tambahkan garam dan campur dengan parutan bawang bombay (1 pc.).
2. Setelah 2-2,5 jam, tambahkan pasta tomat dan hop-suneli. Aduk dan biarkan selama 1,5 jam lagi.
3. Isi selongsong dengan daging yang diasinkan, panggang dengan suhu 200 derajat selama satu jam.
4. Siapkan bawang bombay untuk menyajikan shish kebab dengan menaburkan cincinnya dengan gula dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah setengah jam, mereka bisa dilepas.

Dalam bahasa Kaukasia

• Waktu: 5 jam 40 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 4.791 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Kaukasia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Shashlik babi ala bule adalah hidangan yang lezat dan sangat memuaskan, seperti semua masakan khas masyarakat ini. Anda bahkan tidak perlu memikirkan cara mengasinkan daging babi: tambahkan cairan, tunggu beberapa jam dan lanjutkan bekerja. Daging domba juga bagus untuk resep ini - juga bergizi dan cocok dengan bahan lainnya.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,3 kg;
• bawang putih – 600 g;
• cuka anggur – 70 ml;
• air – 3 gelas;
• Cilantro Segar;
• peterseli;
• garam lada;
• biji buah delima.

Metode memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan campur dengan bawang bombay.
2. Garam, tambahkan merica, bumbu. Setelah 20 menit, tambahkan air dan cuka anggur. Marinasi selama 5 jam.
3. Masak di atas panggangan selama 17 menit, ingat untuk membalik tusuk sate dengan shish kebab. Sajikan dengan taburan biji delima.

Pada air mineral

• Waktu: 1 jam 20 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.894 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Shashlik air mineral adalah resep terkenal dari Stalik Khankishiev. Dagingnya diasinkan dengan sangat sederhana, tetapi sangat efektif. Satu-satunya hal yang sering menimbulkan pertanyaan di kalangan ibu rumah tangga adalah bagaimana cara membuat jus bawang merah. Untuk melakukan ini, parut bawang bombay dan peras melalui kain tipis. Langkah selanjutnya tidaklah sulit. Bumbu digiling seluruhnya sebelum direndam, air mineral juga tidak boleh dibuka terlebih dahulu. Anda bisa memasak di kuali atau di atas api terbuka.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• garam – 1/2 sdm. aku.;
• air mineral – 1 liter;
• bawang bombay – 1kg;
• ketumbar, jinten, lada hitam - masing-masing 1 sdt.

Metode memasak:

1. Potong daging babi menjadi kotak besar.
2. Haluskan bumbu dengan alu dan taburkan di atas daging.
3. Tambahkan air mineral dan jus bawang bombay. Tambahkan garam.
4. Setelah 45 menit, masukkan potongan kebab yang akan datang ke dalam kuali panas dan masak selama setengah jam.

Dalam slow cooker

• Waktu: 5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori masakan: 4.767 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda menghargai waktu dan tenaga Anda, Anda harus mencari tahu cara membuat kebab babi dalam slow cooker - hasil hidangannya tidak akan lebih buruk daripada di atas panggangan. Model peralatan dapur tidak menjadi masalah - hanya fungsi menggoreng yang diperlukan. Keuntungan penting dari metode menyiapkan kebab lezat di rumah ini adalah tidak adanya lemak berlebih: daging babi direndam dalam jusnya sendiri.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi – 1,2 kg;
• garam – 1 sdm. aku.;
• kepala bawang putih;
• krim asam – 210 gram;
• bawang untuk disajikan.

Metode memasak:

1. Rendam potongan daging babi selama 4 jam dengan krim asam dan bawang putih parut. Garam setelahnya.
2. Saat memanggang, shish kebab harus dimasak selama 50 menit.
3. Beralih ke mode "bubur", tunggu 10 menit lagi. Sajikan kebab di atas taburan bawang bombay.

Resep bumbu marinasi sate babi

Menurut teknologi klasik, daging dituangkan dengan kefir dan selalu dicampur dengan bawang parut atau cincang. Namun, mengasinkan kebab shish babi di rumah bisa dilakukan dengan menggunakan berbagai macam bahan. Beberapa yang sangat menarik untuk meja Anda:

• Bumbu kebab babi tercepat terbuat dari air mineral. Ini memecah serat dengan sangat cepat. Anda tidak perlu mencampurnya dengan apa pun - tuangkan dan tunggu 1,5-2 jam.
• Versi klasik bawang-kefir disarankan dibuat dengan proporsi sebagai berikut: 1 liter kefir dan 4 bawang bombay untuk 2 kg daging. Waktu pemaparan adalah 4 jam.
• Bumbunya yang pedas dibuat dari 1 kg tomat, dihaluskan dengan blender, satu buah cabai, beberapa gram biji ketumbar, dan segelas minyak sayur. Anda perlu mengasinkannya selama 4-5 jam.
• Bumbunya yang pedas bisa dibuat dari 6 bawang bombay, daun salam (5-6 lembar), segelas cuka sari apel dan 400 g pasta tomat, diencerkan menjadi dua dengan air.
• Campuran oriental dari 300 ml jus delima, beberapa siung bawang putih, dan sejumput herba akan menarik bagi penikmat rasa yang tidak biasa. Marinasi kurang lebih 6 jam, kalau ditambah air jeruk nipis/lemon bisa dipersingkat.

Temukan lebih banyak lagi resep untuk membuat dagingnya enak dan berair.

Video

Selamat pagi! Waktunya semakin dekat ketika seluruh kerumunan akan mulai pergi ke alam dan bersantai. Apalagi bulan Mei sudah dekat, artinya sudah waktunya membuat kebab.

Hari ini kita akan mencoba memahami semua seluk-beluk memasak dan mempelajari cara mengasinkan daging babi sehingga memikat semua orang dengan aroma, kesegaran, dan kelembutannya. Apa yang dibutuhkan untuk ini? Pertama-tama, suasana hati yang baik dan seember besar daging). Dan terserah Anda untuk memutuskan mana yang akan diambil, saya pribadi juga menyukainya).

Sekadar rahasia, baru-baru ini saya membaca bahwa disarankan untuk menambahkan garam di bagian paling akhir, 30-40 menit sebelum menggoreng, menurut Anda apakah ini saran yang bagus? Ataukah ini hanyalah tipuan belaka tanpa alasan yang jelas?

Mari kita bicarakan semuanya, saya sangat berharap Anda akhirnya belajar cara memasak hidangan ini sesuai dengan manfaatnya. Mari kita cari tahu.

Wah, beri tahu saya jika Anda melihat konten yang begitu panjang, dan yang terpenting, bagaimana menentukan pilihan sekarang. Dan semuanya sangat sederhana, tergantung pada apa yang ingin Anda capai. Baca sampai akhir dan putuskan).

Bagaimana cara cepat mengasinkan daging untuk kebab babi? Bumbunya paling enak

Jadi mari kita mulai. Semua orang tahu betul apa itu shish kebab, tapi tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar. Namun yang paling menarik adalah untuk mencapai hasil yang sukses dan enak dalam hal ini, ada beberapa cara. Dan semuanya dimulai dengan satu hal - dengan pilihan daging.

Ingat, bukan bumbunya, bumbunya, atau lama perendamannya, tapi dagingnya adalah kunci kesuksesan Anda.

Apa itu marinade? Kefir, bawang bombay, anggur, cuka... Anda bisa mencantumkan lebih banyak lagi, lanjutkan barisnya. Semua komponen ini mengandung asam yang melunakkan daging, setuju kan?

Namun daging segar yang baik tidak terlalu membutuhkan bumbu marinasi, selain direndam dengan baik untuk menambah rasa.

Dagingnya harus segar dan istirahat, tanpa darah. Anda dapat mengambil versi dinginnya, tetapi tidak dari freezer.

Coba lihat leher babi buatan sendiri ini, Anda bisa melihat banyak sekali guratan lemak di atasnya. Lemak inilah yang akan memberikan rasa juiciness dan aroma pada hidangan masa depan.

Lihat juga tabel ini, di dalamnya Anda dapat melihat semua bagian babi, dan mana yang lebih disukai untuk membuat kebab paling enak.

Saya menawarkan pilihan memasak paling sederhana dan keren, mengasinkan daging babi dalam bawang bombay sebentar. Saya yakinkan Anda, jika Anda memilih daging yang enak, hasil akhirnya akan sangat juicy. Saat melihatnya, mulutmu akan ternganga.

1. Pertama, bersihkan daging dari urat dan lapisan tipisnya, lalu potong-potong dengan pisau menjadi beberapa bagian seukuran kotak korek api atau sedikit lebih besar.

Menarik! Daging babi adalah daging terbaik untuk barbekyu, karena berlemak, tetapi daging sapi muda tidak terlalu berlemak, jadi jika diambil, isi dengan potongan lemak babi.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin. Apa itu bawang barbekyu? Seperti kata pepatah, Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, dan itulah yang terjadi di sini. Dengan cara ini Anda tidak akan merusaknya dengan bawang bombay, ah-ha).

Penting! Untuk 1 kg daging ambil 1 kg bawang bombay.

Bumbui bawang bombay dengan garam, bumbu dan rempah favorit Anda, lada hitam dan merah, lalu mulailah menumbuknya untuk mengeluarkan banyak sarinya.

Mungkin ada yang bilang yang klasik adalah resep marinade yang menggunakan wine kering, cuka, atau air mineral. Cobalah opsi yang berbeda, bereksperimenlah dengan teman dan keluarga, dan baru setelah itu mereka akan memberi tahu Anda tipe mana yang lebih baik. Apa kamu setuju?!

3. Tempatkan mahakarya masa depan dalam wadah kaca, Anda juga dapat menempatkannya dalam wadah baja tahan karat, tetapi jangan dalam wadah aluminium atau logam, karena dapat mengoksidasi dan memberikan rasa tidak enak pada daging. Aduk dengan tangan Anda.

4. Tambahkan merica, ketumbar dan sejenisnya sesuai selera. Waktu memasak dalam keadaan ini tergantung pada bumbu marinasi yang Anda pilih dan ukuran potongan daging. Dalam hal ini, diamkan daging ini selama 2 jam di lemari es.

Memutuskan barbekyu

Pemanggang yang baik tidak hanya membantu Anda menggoreng daging, tetapi juga memungkinkan Anda memasaknya dengan cepat dan untuk banyak porsi sekaligus. Dan yang terpenting, ini secara praktis menjamin hasil yang tak tertandingi.

Alat semacam itu harus memiliki dinding tebal dan lubang untuk oksigen.

Penting! Hanya dinding panggangan yang tebal yang mengatur dan mempertahankan suhu yang diinginkan pada tingkat yang diinginkan. Panasnya tidak masuk ke dalam tanah, tidak menyebar ke samping, seperti varietas yang terbuat dari lembaran tipis. Siapa sangka(.

Ada satu keuntungan lagi: dinding tebal tidak pernah berubah bentuk karena api. Memang, di banyak barbekyu berdinding tipis, instruksinya mengatakan bahwa Anda harus terlebih dahulu membuat api di tanah ke samping, dan kemudian memindahkan bara panas ke sana.

Namun, kini terdapat opsi yang lebih baik di pasar kami, yaitu opsi dengan dasar ganda. Wah, wah, sesuatu yang baru!

Apa kelebihannya? Ini memiliki dinding logam tebal yang dapat menahan panas. Tapi lihat, lubang dibuat di bagian bawah panggangan untuk ventilasi dan akses udara yang lebih baik. Lagi pula, tidak cukup udara tidak cukup panas, dan untuk mencegah abu jatuh ke tanah, opsi ini menyediakan dasar kedua.

Pilihan ideal telah ditemukan, lihat apa yang mereka tawarkan sehingga semuanya berjalan sempurna dalam hal ini.

Memasak kebab

Pertama, mulailah menyalakan api.Untuk menyalakan api, letakkan ranting tipis dan kertas di bagian bawah. Kayu bakar tebal di atasnya. Nyalakan api dengan korek api.

Lebih baik mengambil kayu oak, mengeluarkan panas lebih lama. Dan pilihan paling keren adalah pohon buah-buahan, karena juga menambah aroma unik pada masakan.

Tetapi pohon akasia, poplar, abu gunung, dan tumbuhan runjung tidak dapat digunakan, resinnya akan merusak segalanya.

Sementara daging ditusukkan ke tusuk sate, tidak perlu menggunakan bawang bombay yang di tusuk, karena akan gosong dan menimbulkan rasa pahit serta bau yang tidak sedap. Berpakaianlah secara merata, tanpa bagian yang longgar dan pada saat yang sama, jangan terlalu menekan.

Api telah padam dan sebarkan arang ke bagian bawah panggangan; jika ada potongan yang sangat besar, maka harus dipecah. Tunggu hingga arang mulai bersinar terang; Anda dapat mengayunkan kipas angin untuk mempercepat proses ini. Tapi bahkan setelah itu, tunggu sebentar.

Lagi pula, suhu batubara sekitar 700-750 derajat, itu jumlah yang banyak. Jika Anda mulai memasak dengan batu bara seperti itu, daging akan cepat berwarna coklat dan mulai gosong, dan bagian dalamnya akan menjadi mentah. Dengan sedih(.

Batubara mendingin dan berubah menjadi abu-abu, ditutupi abu putih keabu-abuan. Ini adalah saat yang tepat ketika Anda perlu menggoreng. Dan saat ini suhu penggorengan optimal adalah sekitar 600 derajat.

Letakkan tusuk sate di atas panggangan dan goreng selama 10-12 menit, sesekali disemprot dengan air. Banyak pakar kuliner menyarankan untuk memeriksa kesiapan daging dengan termometer khusus. Untuk daging babi suhunya 77-82 derajat.

Kebab leher babi yang juicy dan lembut - cepat dan sangat lezat!

Jika Anda ingin melakukannya dengan sangat lembut dan luar biasa, beri tahu saya juga. Kami semua datang ke sini untuk mendapatkan efek ini. Oleh karena itu, saya sarankan untuk mengambil bagian leher, yang populer disebut balyk, dan tahukah Anda alasannya, karena ini adalah bagian babi yang paling tidak bergerak. Itu sebabnya hasilnya akan lunak.

Selain itu, seperti disebutkan sebelumnya, daging tersebut memiliki sedikit lemak di dalamnya, yang umumnya ideal untuk shish kebab.

Kita akan butuh:

• leher babi – 2,5 kg
• bawang besar - 6-7 pcs.
• bumbu khusus untuk hidangan ini - 1,5 sdm
• lada hitam dan merah - 1 sdm
• kefir - 1 sdm. (atau tanpa itu, baca di atas)
• garam - 2,5 sdt

Metode memasak:

1. Parut satu bawang bombay di parutan kasar. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.

Daging harus dipotong kecil-kecil melawan arah serat.

2. Sekarang gabungkan parutan bawang bombay dengan daging, seperti yang mungkin telah Anda perhatikan, cairan yang dikeluarkan cukup banyak, ini adalah nilai paling penting dari opsi ini. Potong-potong.

3. Mulailah menguleni sisa setengah cincin di tangan Anda dan tambahkan semuanya secara bertahap. Taburi dengan bumbu dan paprika.

Jika Anda tidak memiliki daun salam pada bumbu Anda, tambahkan secara terpisah.

4. Kemudian tuang seluruh kefir dan tambahkan garam secukupnya.

5. Campur semua kelezatan ini dengan tangan yang benar-benar bersih, tekan perlahan potongannya, jangan takut. Kemudian tutup dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 1 hari. Dan kemudian goreng di atas bara api, atau di oven di rumah, atau di oven konveksi.

Bumbunya paling enak untuk shashlik babi dengan tambahan kiwi

Metode pengawetan ini muncul baru-baru ini dan sekarang sangat populer. Tapi, saya hanya memperingatkan Anda segera bahwa jika Anda melakukannya sesuai dengan opsi ini, jangan berlebihan seiring waktu, jika tidak, daging umumnya akan menjadi berantakan. Oleh karena itu, resep ini tergolong cepat, karena waktu perendaman dalam kuah istimewa tersebut sekitar 1 jam.

Jangan lupa pada potongan daging harus ada lapisan lemak yang akan membuat rasanya unik.

Kita akan butuh:

• potongan daging babi - 2,5 kg
• Garam Svan - 50 g
• paprika – 50 gram
• adjika kering – 50 g
• kiwi - 1 buah.
• bawang - 2 buah.
• garam - 2,5 sdt
• merica bubuk opsional

Metode memasak:

1. Masukkan potongan daging ke dalam wadah bersih, sebaiknya keramik atau gelas, ukurannya kira-kira 5 cm x 5 cm, segera parut buah eksotik seperti kiwi di atas parutan kasar, akan melunakkan daging, namun yang utama jangan terlalu matang.

Ini sebaiknya dilakukan sesaat sebelum pergi piknik.

2. Sekarang bahan lainnya yang diurutkan hanyalah paprika, adjika kering, dan garam.

3. Nah, yang utama tentu saja bawang bombay. Potong menjadi cincin dan peras saja hingga keluar sarinya, dengan kiwi akan lebih banyak lagi. Pindahkan massa berlemak ini dengan tangan Anda, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-1,5 jam, tetapi tidak lebih. Dan kemudian lari ke sungai.

4. Goreng dengan tusuk sate dan jangan lupa dibalik sesekali. Oh, aroma apa yang datang, kamu dengar?

Resep kebab babi Armenia dengan jus sendiri

Mungkin semua orang mencari ciptaan seperti itu, dan sejujurnya, saya juga demikian. Saya mencari keajaiban seperti itu di Internet dan akhirnya menemukannya. Saya menyarankan Anda untuk mencoba opsi ini, dan hanya menggunakan merica dan garam.

Nah, satu hal lagi, ini triknya, saya sarankan semua orang untuk menontonnya, saya juga bisa menambahkan dari saya sendiri bahwa Anda bisa menambahkan minyak sayur ke daging, maka bumbu akan lebih membumbui kebab.

Seorang pria yang tinggal di Armenia menunjukkan dan menceritakan, dan percayalah, dia pasti tahu banyak tentang masalah ini. Selain itu juga diperlihatkan cara menentukan momen kapan arang siap, jangan sampai terlewatkan. Jadi, mari kita tonton video ini.

Memasak tusuk sate babi dengan jus delima

Ketika saya mengetahui opsi ini, saya segera menyadari bahwa ini mungkin fitur baru dari irisan goreng yang super juicy dan lezat yang membuat mulut saya berair. Saya diberitahu bahwa resep ini adalah yang terbaik, tidak ada yang lebih baik lagi, mari kita periksa?

Tapi, satu lagi, yang perlu dipakai hanyalah perasan buah delima segar saja, bukan yang dijual dalam kemasan tetrapack atau toples kaca, sudah diencerkan di sana, perlu ambil yang asli.

Kita akan butuh:

• leher babi - 2 kg
• cabai pedas
• garam - 2 sdt
• lada hitam giling - 0,5 sdt
• daun ketumbar - banyak
• peterseli - banyak
• bawang - 6 buah.
• jus delima - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Ambil wadah besar untuk membuat marinadenya dan isi terlebih dahulu dengan potongan daging. Tambahkan sedikit garam.

2. Anda bisa mengambil merica, tapi kemudian harus dihancurkan dalam lesung. Taburi dengan lada hitam dan cabai pedas.

4. Dan tentu saja, bawang bombay menjadi dua bagian. Aduk semuanya dan cium aromanya. Jus akan terbentuk dari bawang bombay, jadi peras bawang bombay dan daging dengan tangan Anda.

Lalu tuangkan jus delima.

5. Tutup dengan penutup dan diamkan di lemari es selama 1-1,5 jam.

6. Kalau begitu, kirim barangnya ke panggangan.

Ternyata hidangan paling empuk dan sangat keren untuk piknik. Om-Nom-nom. Selamat makan!

Marinasi daging dengan mayones

Awalnya, diasumsikan bahwa Anda harus menambahkan sesendok jus lemon atau sari cuka ke dalam jenis ini, tetapi menurut pendapat saya, dan secara umum, sebagian besar pembaca saya membicarakan hal lain. Cuka dan lemon merusak daging, menjadikannya lebih keras dan kasar. Oleh karena itu, kali ini kami akan melakukannya tanpa komponen tersebut.

Kali ini saya khusus mengambil masakan ini dengan bahan yang sedikit, tidak semua orang memiliki keluarga besar). Rahasia keajaiban ini adalah di sini bawang bombay perlu diubah menjadi bubur kertas, karena Anda tidak bisa menggorengnya di atas bara api, tetapi Anda ingin merasakan aromanya pada hidangan yang sudah jadi.

Kita akan butuh:

• Daging babi segar, lebih disukai leher - 1 kg
• Bawang – 5 buah.
• Mayones – 240 gram
• Paprika bubuk – 0,5 sdt
• Lada hitam giling – 0,5 sdt
• Garam secukupnya
• Sumac atau bumbu lainnya – 1 sdt
• ketumbar – 1 sdt

Metode memasak:

1. Ambil dua buah bawang bombay dan potong-potong seperti Anda sedang memotong apel, masukkan ke dalam cangkir blender dan haluskan ke dalam adonan. Akan ada bau harum di dapur, semua mikroba akan keluar).

Potong sisa bawang bombay menjadi cincin.

3. Tinggal letakkan potongan-potongan itu di piring secara berlapis-lapis, pertama dagingnya, lalu cincin sayur bawang bombaynya, lalu dagingnya lagi, dan seterusnya. Lapisan terakhir adalah daging. Diamkan di tempat sejuk selama kurang lebih 7 jam, atau Anda bisa melakukannya semalaman.

4. Goreng di luar ruangan, putar sumpit secara berkala agar daging tergoreng merata dan kulit menjadi berwarna keemasan dan kemerahan. Selamat makan! Dan untuk membuatnya lebih enak, buatlah ringan dan mengenyangkan

Kebab bule lezat tanpa cuka

Saya tidak tahu mengapa, tetapi kebanyakan orang memiliki preferensi berbeda dalam hal ini, mengapa banyak orang menambahkan sari cuka ke hidangan ini dengan cara lama masih belum jelas bagi saya. Toh, ini langsung merusak daging, seratnya menjadi keras dan nantinya tidak bisa dikunyah.

Ini mungkin stereotip yang dipaksakan pada kita oleh generasi sebelumnya, atau mungkin hanya sebuah kebiasaan. Bagaimana melakukan ini, tentu saja, semua orang memutuskan sendiri, dalam hal ini kami sedang mempertimbangkan opsi Kaukasia. Ini jelas enak, jadi baca terus.

Kita akan butuh:

• tenderloin babi - 2 kg
• garam laut halus - 2 sdt
• Cabai rawit - 0,25 sdt
• air - 100 ml
• anggur putih – 100ml
• kemangi - 30 gram
• bawang - 2 buah.

Metode memasak:

1. Potong dua buah bawang bombay besar menjadi kubus besar, jika ada yang kecil ambil enam potong. Peras campuran ini dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Tempatkan di cangkir tempat Anda akan melakukan semua tindakan lainnya.

2. Sekarang untuk setiap kilogram daging, potong tenderloin terlebih dahulu, tambahkan satu sendok teh garam, aduk. Taburi dengan cabai.

3. Kemudian tuang white wine yang sudah diencerkan sebelumnya dengan air minum.

4. Terakhir, untuk rasa yang gurih, tambahkan kemangi, cincang halus dengan pisau tajam. Aduk dan letakkan di tempat dingin selama 1,5 jam. Lalu goreng kelezatan ini.

Anda bisa menggorengnya dengan tusuk sate, atau Anda bisa menggunakan parutan panggangan.

Seperti yang Anda lihat, kami memiliki tamu, bahkan kucing pun tidak segan-segan memanjakan dirinya dengan barang-barang seperti itu. Ah, kebahagiaan baginya. Selamat makan!

Resep sederhana marinade dengan air mineral untuk daging babi

Apakah Anda ingin memasak sehat? Kemudian lanjutkan cara ini dengan penambahan air mineral bersoda. Keunggulan marinade ini adalah cukup cepat dan tentunya dapat diakses oleh semua orang.

Ambil air yang bergas dan jangan terlalu dingin, ingat nuansa ini.

Kita akan butuh:

• leher babi - 1,5 kg
• bawang - 4 buah.
• Rosemary
• campuran lada
• garam - 1,5 sdt
• air mineral - 1,5 liter

Metode memasak:

1. Kami melakukan hal yang sama seperti biasanya. Pertama, kita potong daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, lalu lanjutkan dengan bawang bombay dengan cara yang sama seperti pada versi sebelumnya. Artinya, dipotong menjadi setengah cincin atau lingkaran.

2. Campur bawang bombay dengan daging babi, tambahkan garam, rosemary dan campuran paprika sesuai selera. Uleni rata dengan tangan Anda dan aduk. Isi dengan air mineral.

3. Sekarang tutup dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam.

4. Langkah selanjutnya letakkan potongan daging pada tusuk sate yang tajam dan taruh di atas bara api. Goreng sampai matang, cara mengeceknya seperti ini: jika pada saat dipotong atau ditekan dengan pisau keluar warna merah, berarti kebab belum matang, tetapi jika transparan maka bisa dikonsumsi.

Bagaimana cara mengasinkan daging babi di kefir?

Bisakah Anda menjawab pertanyaan ini? Saya dapat dengan mudah mengatakan bahwa memasak daging berwarna coklat keemasan di atas arang dengan cara ini pasti akan menyenangkan semua keluarga dan teman Anda. Saya juga mendukung versi marinade ini).

Ambil daging babi dengan lemak, ini diperlukan untuk rasa juiciness dan masak dalam produk susu fermentasi. Ya, untuk alasan yang bagus, dalam produk alami inilah dagingnya menjadi sangat empuk dan meleleh di mulut Anda.

Kita akan butuh:

• kefir - 0,5 liter
• daging babi - 2 kg
• peterseli, kemangi, daun ketumbar - secukupnya
• bawang - 6 kepala
• garam - 2 sdt
• bawang putih - 1 kepala opsional

Metode memasak:

1. Masukkan semua bahan hijau ke dalam blender dan haluskan bersama bawang putih, bisa juga memasukkan 1-2 bawang bombay ke dalamnya, potong kecil-kecil tentunya.

2. Setelah itu, akan ada aroma seperti itu di dapur, wah, kamu akan terpompa. Anda perlu memotong sisa bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan menggabungkannya dengan daging. Potong daging babi segar menjadi irisan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga nyaman untuk ditusuk.

Ambil panci atau mangkuk besar dan campur semua produk yang sudah disiapkan. Jangan lupa tambahkan garam, jika suka lada pedas atau hitam bisa juga ditambahkan merica.

3. Dan sekarang, seperti yang Anda lihat bahwa campuran telah menghasilkan jus, setelah diaduk kuat, tuangkan campuran tersebut dengan kefir. Anda bisa mengambil produk susu fermentasi yang tidak segar, yaitu kefir harus berumur 2-3 hari, tetapi belum kadaluarsa dan berbau harum.

Kemudian padatkan dengan tangan, tutup dan biarkan selama 2-3 jam di tempat hangat.

5. Hati-hati jangan sampai irisannya gosong, hiasi dengan bumbu dan sajikan. Selamat makan!

Kebab babi menurut resep klasik dengan cuka

Sejujurnya, saya tidak ingin menulis tentang spesies ini, saya sendiri tidak terlalu menyukainya. Saya sudah mengatakan lebih dari sekali bahwa bahan seperti cuka membuat daging babi lebih keras. Namun masih banyak orang yang menyukai opsi ini. Oleh karena itu, saya ingin menunjukkan resep yang sedikit dimodifikasi, yang ternyata jauh lebih enak dari biasanya.

Nah, kalau kamu masih hanya menyukai yang klasik, kamu bisa melihat video ini. Kemudian ambil 9% cuka meja dan berangkat bersama pemilik cerita ini.

Nah, sekarang, seperti yang dijanjikan, saya akan menunjukkan cara yang sebenarnya tidak memerlukan waktu sama sekali; Anda bisa mengambil seember daging dan pergi berlibur. Artinya, dagingnya akan segar dan tanpa bumbu marinasi. Bagaimana ini mungkin? Dan bagaimana))). Saya mengungkapkan satu rahasia.

Ingatlah bahwa dalam hal ini daging babi tenderloin diambil dari bagian adrenal babi, letaknya di bawah tulang belakang hewan. Otot ini dengan sendirinya praktis tidak berfungsi, jadi kesimpulannya sendiri, dagingnya akan menjadi yang paling empuk. Oleh karena itu, hasilnya akan bagus dengan sendirinya!

Itu dipotong menjadi medali dan segera dikirim ke panggangan. Namun agar corak dan aroma muncul pada daging, dengan kata lain agar lebih gurih, ditambahkan bumbu dan penyedap rasa. Nah, air ajaib itu disiapkan dengan sendirinya.

Kita akan butuh:

• tenderloin babi
• air - 1 liter
• garam - 1 sdt
• gula - 2 sdt
• cengkeh - 15 buah.
• daun salam - 3-4 pcs.
• cabai pedas - 0,5 sdt
• bawang - 1 buah. dan 2 buah. melayani
• bawang putih - 2 siung
• lada hitam allspice - 20 pcs.
• cuka 9% - 2-3 sdm
• minyak sayur - 2 sdm

Metode memasak:

1. Mulailah dengan campuran ajaib air. Bukan hanya air, tapi dengan aroma berbagai bumbu. Tuang air minum ke dalam wadah kaca, tambahkan satu sendok garam dan ditambah dua sendok gula pasir.

Untuk langkah selanjutnya membutuhkan cobek, masukkan merica hitam ke dalamnya dan haluskan hingga halus, tidak perlu digiling hingga berdebu. Tempatkan dalam mangkuk.

Dan sekarang tambahkan sari cuka dan minyak bunga matahari tidak berbau, aduk dan cicipi. Rasanya harus cukup asam dan harum. Biarkan cairan ajaib ini diseduh selama 1 hari. Lalu saring ke dalam botol plastik dan pergi piknik.

Air garam ini bisa disimpan kurang lebih 1 minggu di lemari es, yaitu disiapkan terlebih dahulu, kemudian ketika ada tamu datang, beli daging di toko dan segera pergi ke sungai.

Pada prinsipnya, Anda dapat menyimpan daging dalam air garam ini selama beberapa jam, tetapi penting untuk tidak melewatkan momen yang tepat, jika tidak maka dagingnya tidak akan enak. Oleh karena itu, untuk mencegah hal ini terjadi, kami melakukan hal berikut. Kami akan menuangkan cairan ini ke atas potongan tusuk sate sambil menggoreng.

2. Jadi sebenarnya kalau sedang berada di alam pasti membutuhkan bawang bombay untuk menyajikan masakan ini. Potong menjadi setengah cincin tipis. Tambahkan sedikit peterseli, Anda juga bisa menambahkan kemangi. Mengaduk.

3. Mulailah menggoreng, untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan yang sama dan letakkan di tusuk sate, ukuran potongannya kira-kira 3-4 cm.

Gunakan kayu bakar yang bagus, seperti pohon buah-buahan.

Segera setelah arang siap, mulailah langkah memasaknya. Buat lubang pada tutup botol dan siram secara berkala. Putar sumpit untuk memastikan daging matang secara merata.

Poin penting: segera setelah dituang, segera lambaikan dengan kipas angin agar arang tidak dingin.

4. Dan sekarang Anda bisa menambahkan garam, merica, dan taburan di atas daging. Wah, sungguh luar biasa, kelezatannya membuat Anda takjub.

Kita hiasi dengan bawang bombay, ngomong-ngomong bisa pakai yang hijau, asik juga.

5. Kami mengundang semua orang untuk mencicipi, memotong sepotong dan Anda akan melihat bahwa semuanya berhasil, semuanya digoreng dengan sempurna, dan jika Anda menekan, jus akan keluar dan Anda dapat melihat bahwa daging babinya empuk.

Bumbu super yang terbuat dari jus tomat untuk kebab babi - Anda belum pernah mencoba yang seperti ini!

Mungkin Anda bisa memberi tahu saya bahwa Anda pernah mendengar tentang keajaiban seperti itu. Tapi bukan itu masalahnya, saya membagikan opsi ini, tetapi mereka mengambil jus Tetra Pak yang dibeli di toko. Dan sekarang saya sarankan Anda membuatnya sendiri dari tomat segar, itu akan menjadi bom, rasanya luar biasa, karena menggunakan tomat asli, jika Anda juga punya yang buatan sendiri, maka secara umum Anda sangat beruntung.

Masak dengan cara ini dan tamu Anda pasti akan kaget dan takjub. Semua orang akan meminta lebih banyak. Pesta yang ceria dan relaksasi yang luar biasa dijamin. Keren, dari Nelayan!

Kita akan butuh:

• daging babi - 3,5-4 kg
• garam - 4 sdt
• bawang putih - 3-4 siung
• tomat - 2-3 buah.
• bawang - 5 buah.
• lada hitam - secukupnya
• minyak sayur - 2 sdm
• Bumbu bule - secukupnya atau shish kebab

Metode memasak:

1. Potong bahan utama sama rata, jangan dipotong terlalu halus, semakin besar potongannya akan semakin juicy, tapi sekali lagi jangan terlalu besar, sekitar 5 cm x 5 cm.

2. Ambil bawang bombay ukuran besar dan potong-potong bukan dengan cara tradisional, melainkan potong-potong saja dalam bentuk apa pun agar mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging. Kupas siung bawang putih dan kirimkan ke sana.

3. Jadi, haluskan bawang bombay, bawang putih, dan tomat dalam penggiling daging. Hasilnya adalah campuran yang unik, sesuai dengan yang kami butuhkan. Pisahkan ampas dari cairannya menggunakan saringan. Anda bisa menggunakan hidung belang, pasti berguna di sini.

4. Lengkapi air garam ini dengan bumbu dan rempah-rempah dan, tentu saja, garam dan selalu minyak sayur. Tambahkan garam, kira-kira setiap 1 kg ada 10 gr garam.

5. Celupkan potongan ke dalam campuran tomat ini, aduk dan tutup wadah dengan penutup. Tidak perlu melakukan penindasan. Sebagai sentuhan terakhir, masukkan bak mandi ke dalam lemari es selama 24 jam. Aduk sesekali selama proses berlangsung.

6. Nah, gunakanlah sesuai peruntukannya. Goreng di atas panggangan atau di oven sampai matang sepenuhnya, makan hangat. Jangan lupa, misalnya, Anda bisa meletakkan salad apa saja di atas meja

Video tentang cara memasak shish kebab dengan benar dan cepat di atas panggangan dengan jus Anda sendiri

Kami melanjutkan, dan sekarang saya masih belum bisa melewati opsi ini. Di awal penulis memberikan nasehat praktis dalam memilih daging, saya sarankan Anda membacanya. Keajaiban ini akan direndam dalam jusnya sendiri setidaknya selama satu hari, jadi ingatlah ini.

Shashlik babi yang lezat di penggorengan udara

Kami telah sampai pada resep ini, saya akan langsung mengatakan bahwa Anda benar-benar dapat mengambil versi air garam apa pun dari catatan ini dan menyesuaikannya di sini. Di sini yang terpenting adalah mengikuti semua langkah dengan benar, mengetahui fungsi mana yang harus diatur, dan menentukan waktu memasak dengan benar.

Kita akan butuh:

• daging babi - 400 gram
• kefir - 300 gram
• garam - 0,5 sdt
• Merica untuk rasa

Metode memasak:

1. Rendam potongan dalam produk kefir selama kurang lebih 3-4 jam di tempat hangat, atau 12 jam di tempat dingin.

3. Tutup penutupnya dan atur mode Daging selama 30 menit.

4. Setelah setengah jam, balikkan tusuk sate ke sisi yang lain agar potongan tergoreng merata di kedua sisi. Atur waktu menjadi 10 menit dan lanjutkan menggoreng. Sajikan dengan saus apa saja.

Resep shish kebab dengan daging babi tanpa tusuk sate di atas loyang di dalam oven

Nah, ini hadiah dari saya untuk Anda para pelanggan dan tamu blog yang terkasih. Karya agung ini jelas patut mendapat pujian dan tepuk tangan, karena dibuat di rumah, dalam baking bag biasa. Ternyata enak sekali, luar biasa. Sebuah bom super akan ada di atas meja, itu akan mengejutkan semua orang dan juga membuat semua orang takjub.

Ini akan sangat enak, dan anehnya dengan cuka, tapi saya menyukainya))).

Yakinlah, kemegahan ini akan diapresiasi oleh seluruh anggota rumah tangga dan tamu. Lakukan dengan senang hati.

3 camilan keren untuk barbekyu babi di alam

Faktanya, kebanyakan dari kita membawa salad bawang dalam perjalanan mini ini. Saya sudah menyentuh topik ini sebelumnya. Omong-omong, artikel terpisah akan segera diterbitkan tentang salad sehat dan favorit ini.

Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda tiga mahakarya lagi yang patut dihormati. Saya menemukannya di saluran Dapur Keluarga dan saya sangat merekomendasikan membuatkannya untuk Anda juga.

Semua bahan di dalamnya dipotong sembarangan, lalu ditambahkan garam dan merica sesuai keinginan.

Sausnya dibuat berdasarkan minyak zaitun (nabati), seperti pada opsi ini. Ditambah lagi, jus lemon segar ditambahkan.

Jangan lupa bahwa di musim semi dan musim panas Anda membutuhkan vitamin sebanyak mungkin, jadi salad seperti itu pasti akan menjadi solusi yang bagus.

Dan bagi mereka yang mampu membeli sesuatu yang lebih mengenyangkan dan rendah kalori, pilihlah yang dilengkapi saus mayones.

Itu saja teman-teman, saya menyelesaikan posting ini, saya berharap Anda makan kebab secara berlebihan tahun ini dan mentraktir semua orang dengan hidangan lezat ini. Jika Anda menyukai catatan itu, bagikan di jejaring sosial dan sukai dan sukai. Berlangganan ke grup di kontak dan sampai jumpa lagi, sampai jumpa!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+