rumah Hidangan penutup

Cara memasak bakso cincang. Bagaimana irisan daging muncul. Aturan umum untuk menyiapkan produk untuk irisan daging cincang

Bagaimana cara memasak irisan daging cincang yang lezat sehingga menjadi berair di dalam dan renyah, dengan kerak emas di bagian luar? Rahasianya tidak hanya terletak pada konsistensi daging cincang yang benar, tetapi juga pada teknologi penggorengan itu sendiri: minyak harus panas, dan perlakuan panas harus dilakukan segera setelah deboning remah roti. Mengetahui semua nuansa memasak, Anda akan dapat memasak irisan daging klasik yang sempurna yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna, harum, dan sangat lezat.

Bahan

daging cincang 1kg
telur ayam 2 pcs.
bawang bombay 1 buah.
bawang putih 2 gigi
susu 1 sdm.
remah roti 200 gram
campuran lada 1 g
kerupuk tanah 3 sdm. l.
garam 1 sdt
minyak bunga matahari 150 ml

Cara memasak roti daging cincang klasik

Kami menyiapkan semua produk sesuai dengan daftar bahan. Daging cincang lebih baik untuk mengambil daging babi dan sapi - karena irisan daging babi berlemak akan menjadi sangat berair dan empuk.

Kami benar-benar memotong semua kerak dari roti, dan memotong remah yang dihasilkan menjadi kubus besar atau merobeknya menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan kami sehingga mereka menyerap susu secepat mungkin (200 g remah roti kira-kira 1 cangkir). Roti harus ditambahkan, karena dialah yang akan memberikan keindahan irisan daging, dan juga membuatnya lebih empuk, setelah menyerap semua jus daging.
Kami mengirim remah roti ke wadah terpisah dan menuangkannya dengan segelas susu, biarkan selama 10-15 menit, dan sementara itu kami membuat daging cincang.
Kami memasukkan beberapa telur besar ke dalam mangkuk yang dalam dengan daging cincang - jika telurnya kecil, maka Anda bisa memasukkan 3-4 potong. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.
Kami mengirim roti yang telah menyerap susu ke dalam mangkuk dengan daging cincang (Anda tidak perlu memerasnya dengan tangan Anda, tuangkan bersama dengan sisa susu). Bawang putih dan bawang bombay dikupas, lalu dicincang - untuk mendapatkan campuran homogen yang akan berpadu sempurna dengan daging cincang, yang terbaik adalah menggosok sayuran di parutan halus. Dalam blender atau memotong bawang merah dan bawang putih secara manual ke keadaan lembek tidak akan berfungsi.
Kami menggabungkan semua bahan, mencampurnya secara intensif dengan tangan kami. Akibatnya, daging cincang untuk irisan daging harus menjadi homogen, tidak menempel di tangan Anda. Jika masih lengket, berarti mengandung sedikit lemak, yang berarti Anda perlu menambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak bunga matahari yang tidak berbau.
Kami menyisihkan daging cincang selama 10 menit agar semua bahan tercampur, setelah itu kami mencampurnya lagi secara intensif, menjenuhkannya dengan oksigen, dan mulai membentuk irisan daging. Perhitungan daging cincang untuk satu irisan daging kira-kira 1 sendok makan. Dengan tangan kami, kami membentuk irisan daging berbentuk bulat atau lonjong, dan kemudian menggulungnya dalam remah roti.
Segera goreng dalam minyak sayur panas - 3-4 menit di satu sisi dengan api besar, lalu balikkan dan siapkan selama 5 menit lagi, kurangi panasnya seminimal mungkin dan tutup panci dengan penutup. Kami menentukan kesiapan hidangan dengan menekan ringan dan fokus pada warna: ketika ditekan, jus transparan akan muncul, dalam konteks potongan warna abu-abu muda.

Sajikan bakso cincang panas. Mereka ternyata sangat berair - kerak remah roti memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menyimpan semua jus daging di dalam irisan daging. Kentang tumbuk, nasi, bubur, serta salad atau sayuran dalam bentuk apa pun cocok untuk lauk. Silakan dinikmati makanannya!

Jika daging cincang tidak dibeli, tetapi akan disiapkan dengan tangan Anda sendiri, maka daging harus melewati penggiling daging 2-3 kali. Jika diinginkan, dapat dicincang dengan sangat halus dengan pisau - dalam hal ini, dimungkinkan untuk menghemat jus daging secara maksimal.
Untuk menyiapkan daging cincang untuk irisan daging, Anda tidak boleh menggunakan roti segar, karena akan membuatnya lebih lengket. Roti kemarin, yang agak kering adalah yang terbaik.
Jika ayam cincang digunakan, maka telur tidak dapat ditambahkan ke dalamnya - mereka akan memberikan kekakuan yang berlebihan pada irisan daging.
Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit mustard ke dalam daging cincang, dan juga bereksperimen dengan rempah-rempah dengan menambahkan ketumbar atau suneli hop.

Daging

Lebih baik membuat daging cincang untuk irisan daging sendiri dari daging tanpa lemak yang didinginkan. Pilihan yang hampir klasik adalah campuran daging sapi dan babi dalam perbandingan 2: 1. Irisan daging babi murni bisa menjadi sangat berlemak, dan irisan daging sapi mungkin tidak cukup berair.

Anda juga dapat menambahkan ayam, kalkun ke irisan daging atau memasaknya hanya dari unggas.

Ikan

Untuk irisan daging, pada prinsipnya, ikan apa pun cocok. Hal utama adalah bahwa ada beberapa tulang di dalamnya. Karena itu, lebih baik memilih fillet ras besar: lebih mudah memasak irisan daging darinya daripada dari ikan bertulang kecil. Ideal untuk salmon, cod, halibut, halibut.

Bahan - bahan lainnya

Bawang. Itu harus dilewatkan dengan daging melalui penggiling daging atau dicincang halus (dalam hal ini lebih baik menggoreng dan mendinginkannya sedikit), dan kemudian menambahkannya. Anda tentu saja dapat memotong bawang dengan parutan halus, tetapi proses ini merupakan kesenangan yang sangat meragukan.

Untuk 1 kg daging, 2-3 bawang sedang sudah cukup.

Roti putih basi (baton). Hal ini diperlukan agar irisan daging tetap bentuknya dan lebih empuk. Roti harus direndam dalam air matang, susu atau krim, diperas, dihilangkan kulitnya dan melewati penggiling daging. Tidak perlu terlalu banyak: 100–200 g per 1 kg daging cincang sudah cukup.

Sayuran: zucchini, wortel, kentang, bit, labu. Mereka membuat irisan daging lebih berair dan empuk. Bisa diganti roti kalau mau. Sayuran paling baik dipotong dengan parutan.

Telur. Bahan Kontroversial: Beberapa juru masak berpikir mereka membuat roti menjadi keras. Namun, telur membantu merekatkan isian. Agar tidak berlebihan, lebih baik menggunakan tidak lebih dari dua telur per 1 kg daging cincang.

Garam. Sekitar 1 sendok teh garam sudah cukup untuk 1 kg daging cincang.

Rempah-rempah dan rempah-rempah. Pastikan untuk menambahkan lada hitam, bawang putih dan rempah-rempah lainnya - jika diinginkan.

Air, minyak, dll. Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan air es, sesendok minyak sayur, atau satu kubus mentega ke daging cincang untuk membuat irisan daging lebih berair.

Krim dapat ditambahkan ke irisan daging ikan, yang akan menambah kelembutan pada hidangan, atau jus lemon, yang meningkatkan rasa ikan.

Cara menyiapkan daging cincang dan irisan daging cetakan

Sebelum memotong daging, lepaskan semua urat, film, tulang, dan tulang rawan darinya.
Jika Anda melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, cobalah untuk menggantinya agar daging cincang lebih seragam.
Daging cincang harus diremas dengan baik dengan tangan Anda dan dikocok - sehingga akan jenuh dengan oksigen. Anda bisa melakukannya di pot dengan dinding tinggi agar tidak menodai dapur. Dalam hal ini, Anda perlu membuang daging cincang ke dasar wadah beberapa kali.
Lebih baik menutupi daging cincang yang sudah jadi dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit agar beristirahat. Setelah itu, harus dicampur lagi.
Anda perlu memahat irisan daging dengan tangan basah agar daging cincang tidak menempel di jari Anda.
Cobalah untuk membentuk irisan daging dengan ukuran yang sama, jangan menggiling terlalu banyak: semakin besar irisan daging, semakin juicy. Tepuk-tepuk roti dengan telapak tangan Anda sehingga halus dan tanpa jahitan.

dapurmag.ru

Cara membuat irisan daging roti

Breading membantu jus tetap berada di dalam irisan daging, jadi Anda tidak boleh mengabaikannya. Anda dapat menggunakan remah roti (dibeli di toko atau dibuat sendiri dari roti kering), tepung, kacang yang dihancurkan, dan biji wijen.

Perlu diingat bahwa kerupuk menyerap lebih banyak minyak. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak pada roti, pilihlah pilihan roti lain atau keringkan roti yang sudah jadi dengan handuk kertas.

Cara menggoreng bakso

Masukkan irisan daging ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Pastikan untuk meninggalkan jarak di antara mereka, jika tidak mereka tidak akan digoreng, tetapi direbus.

Pertama, goreng satu sisi dengan api besar selama 1-2 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit. Ulangi hal yang sama dengan sisi lainnya. Setelah itu, Anda bisa mengeringkan irisan daging di bawah tutupnya selama 5-8 menit.

20 menit sudah cukup untuk menggoreng bakso apa pun. Jika ragu, tusuk salah satunya dengan pisau: jus ringan menunjukkan bahwa hidangan sudah siap.

Cara memasak bakso di oven

Letakkan irisan daging di atas loyang yang dilumuri minyak dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat. Setelah 15-20 menit, tuangkan setengah gelas air ke atas loyang dan panggang irisan daging selama 10-15 menit lagi.

Di dalam oven, Anda juga bisa menyiapkan irisan daging goreng. Dalam hal ini, lebih baik memanggangnya pada suhu 160-180 derajat.

Cara memasak irisan daging dalam slow cooker

Untuk memasak dalam mode "Menggoreng" atau "Membakar" cocok. Waktu memasak rata-rata adalah 40-50 menit.

Potongan daging harus dibalik setiap 15-20 menit. Jika mulai gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air (sekitar gelas).

Menyiapkan hidangan dalam double boiler adalah yang paling mudah. Anda hanya perlu menuangkan jumlah air yang ditunjukkan dalam instruksi di dalamnya, masukkan irisan daging, nyalakan alat dan masak tergantung pada daging cincang:

20-30 menit - untuk potongan daging unggas dan ikan;
30–40 menit - untuk irisan daging.

Jika Anda tidak memiliki ketel ganda, irisan daging dapat dimasak dalam bak air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, letakkan saringan besar di atasnya agar tidak menyentuh cairan, dan tutup struktur dengan penutup. Harap dicatat bahwa dalam hal ini, panci dan saringan harus berdiameter kira-kira sama.

dapurmag.ru

resep

magput.ru

Bahan

750 g daging ayam (bagian yang sama dari fillet dada dan fillet paha);
350 g roti basi;
220 ml susu;
30 gram mentega;
2 telur;
1 sendok teh garam;
sendok teh lada hitam bubuk;
ghee atau mentega - untuk menggoreng.

Memasak

Rendam 150 g roti dalam susu. Saat membengkak, peras dan masukkan bersama dengan daging ayam melalui penggiling daging. Jangan membuang susu: itu akan tetap berguna. Tambahkan 30 g mentega lunak, garam dan merica ke daging cincang, aduk rata dan sisihkan.

Secara terpisah, siapkan campuran breading. Untuk melakukan ini, potong sisa 200 g roti menjadi kubus kecil (dengan sisi sekitar 4 mm) dan keringkan. Tambahkan telur, sejumput garam ke dalam mangkuk susu dan aduk.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi roti berukuran sedang. Celupkan masing-masing ke dalam campuran susu, lalu gulingkan di remah roti dan letakkan di wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega. Goreng irisan daging dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

mirblud.ru

Bahan

300 gram daging sapi;
200 gram daging babi;
150–200 g champignon segar;
1 bawang bombay;
1 telur;
2 potong roti putih basi;
1-2 siung bawang putih;
tepung - untuk membuat roti;
- untuk menggoreng;
garam, merica, dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Memasak

Pertama siapkan isian jamur. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan jamur secara menyeluruh, lalu potong menjadi irisan kecil. Cincang halus bawang, goreng sampai lunak. Tambahkan jamur dan tumis sampai semua air mendidih. Pada akhirnya, garam dan merica mengisi dan biarkan dingin.

Saat isian mendingin, Anda bisa memasak daging cincang. Masukkan daging melalui penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam air (tanpa kulit), telur dan bawang putih cincang ke dalamnya. Aduk daging cincang hingga halus, tambahkan garam dan bumbu, aduk kembali dan kocok dengan tangan. Anda bisa mendinginkan daging cincang di lemari es, tetapi jangan lupa untuk mencampurnya lagi setelah itu dan mengocoknya.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kue pipih. Letakkan isian jamur di tengahnya. Tutupi dengan tortilla baru dari daging cincang dan buat irisan daging bundar. Cobalah untuk memastikan bahwa isiannya tidak keluar dari daging cincang, dan potongannya sendiri rata, tanpa jahitan.

Celupkan irisan daging ke dalam tepung dan tempatkan dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (seperti dijelaskan di atas) dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya.

womensgroup.ru

Bahan

700 g fillet ikan kod;
1 bawang bombay;
2 telur;
9 sendok makan oatmeal;
3 sendok makan daun ketumbar atau peterseli cincang;
1 sendok makan jus lemon;
garam dan merica bubuk - secukupnya;
100 gram mentega;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak

Masukkan fillet ikan cod dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan sayuran hijau, 3 sendok makan oatmeal, jus lemon, garam, merica ke daging cincang. Campur semuanya dan biarkan selama 30 menit. Sementara itu, dinginkan dan potong dadu. Tambahkan telur ke daging cincang dan aduk.

Giling 6 sendok makan oatmeal dalam penggiling kopi atau blender: mereka akan dibutuhkan untuk membuat irisan daging. Dengan tangan basah, buat kue dari daging cincang, taruh satu sendok teh mentega di tengahnya dan bentuk irisan daging.

Gulung irisan daging dalam oatmeal cincang, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan segera pindahkan ke loyang. Kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 10-15 menit.

Bakso yang paling umum.

Bahan:

Daging giling- 1kg.

Bawang- 300 gram.

Telur ayam- 1 buah.

Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk.

Cara memasak roti daging cincang sederhana

1 . Untuk irisan daging, campuran daging cincang (2/3 daging sapi + 1/3 babi) sangat cocok.

2. Cincang halus bawang dan tambahkan daging cincang.

3 . Kocok dalam 1 telur. Tambahkan garam (sekitar 0,5 sdt) dan merica (2 sejumput).

4. Mencampur. Agar irisan daging tidak berantakan, daging cincang harus dipukuli. Untuk melakukan ini, angkat sepotong daging cincang dan dengan sedikit usaha membuangnya ke bagian bawah cangkir. Begitu beberapa kali sampai massa menjadi homogen dan kental.

5 . Kami membuat irisan daging dari daging cincang yang sudah disiapkan dan menggulungnya dalam remah roti atau tepung.

6. Masukkan irisan daging ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

Roti daging cincang lezat sederhana sudah siap

Silakan dinikmati makanannya!

Daging cincang adalah salah satu produk setengah jadi yang paling populer dan disukai oleh ibu rumah tangga. Dari situ Anda dapat memasak banyak hidangan dengan cepat, tidak mahal dan sangat lezat, dan salah satu yang paling dipuja oleh semua keluarga rumah tangga adalah irisan daging. Tentu saja, lebih baik memasak daging cincang sendiri, dari daging segar, tetapi Anda juga dapat memilih produk yang dibeli dengan kualitas tinggi, dan bahkan lebih murah daripada membeli sepotong tenderloin.

Bagaimana memilih daging cincang yang baik?

Datang ke pasar atau ke supermarket, Anda perlu tahu persis tanggal kadaluarsa produk. Seringkali Anda dapat melihatnya di paket atau bertanya kepada penjual. Tapi kalau saja sesederhana itu.

Warna. Jika daging cincang bukan ayam, Anda harus tahu bahwa daging cincang lebih kemerahan, merah tua jenuh, dan daging babi lebih ringan, merah muda. Dan harga mereka berbeda. Tapi bukan itu intinya, yang utama warnanya harus jenuh, cerah, baik merah atau pink. Jika Anda melihat kotoran putih, jelas ada aditif kedelai atau lemak babi dalam daging cincang, atau bahkan lebih buruk. Jangan mengambil daging cincang dengan warna yang meragukan dengan warna kebiruan - produk seperti itu jelas tidak cocok untuk konsumsi manusia.
Bau daging cincang harus jelas - bau daging identik. Dengan bau, Anda dapat menentukan apakah produk tersebut mengandung asam yang melekat pada daging busuk. Lebih baik jika tidak ada merica, garam, atau bumbu lainnya dalam daging cincang. Jadi Anda dapat secara akurat menentukan berdasarkan bau apakah produk tersebut segar. Jangan mengambil daging cincang dengan rempah-rempah - ini adalah tanda pertama bahwa tanggal kedaluwarsa telah kedaluwarsa, dan aditif adalah penyamaran.
Daging cincang yang baik selalu mengeluarkan jus, seperti daging lainnya. Tulang rawan dan produk limbah lainnya tidak memberikan jus seperti itu, yang berarti Anda tidak membutuhkan daging cincang seperti itu. Kami ingin bakso alami untuk keluarga.
Dengan sentuhan, Anda dapat menentukan kualitas daging cincang. Bawalah sarung tangan medis ke pasar. Cobalah daging cincang, jika konsistensi homogen di bawah jari Anda, tanpa gumpalan, Anda dapat membelinya dengan aman. Jika tidak terlihat seperti mentega dalam konsistensi, itu bukan daging, saya adalah tulang rawan dan limbah yang dicincang.

Cara membekukan dan mencairkan daging cincang untuk irisan daging

Jika Anda membeli banyak daging cincang, lebih baik membekukannya di beberapa bagian. Artinya, jika Anda membutuhkan 400 gram, bekukan hanya dengan potongan seperti itu agar tidak terus-menerus mencairkan seluruh bagian. Dari pencairan yang sering, daging cincang akan memburuk.

Jadi, untuk mencairkan daging cincang untuk irisan daging, Anda harus memasukkan paket dengan produk ke dalam mangkuk dan menyembunyikannya di lemari es selama sehari. Itu adalah berapa banyak yang dia butuhkan untuk mencairkannya sendiri, yang akan menjaga kesegaran dan rasa produk. Ini jika Anda memasak untuk hari ini.

Jika Anda perlu memasak untuk makan malam hari ini, masukkan sekantong daging cincang ke dalam panci, tuangkan air dingin ke dalamnya. Ya, dingin, di dalamnya daging cincang akan mencair lebih cepat, dan mikroba tidak akan berkembang biak di dalamnya, yang tidak dapat dihindari ketika mencairkan dalam air hangat atau hanya di dekat kompor, pada suhu kamar.

Rahasia memasak bakso

Jika tidak ada cukup daging cincang, tambahkan sedikit (1-2 sendok makan) semolina, sehingga massa daging cincang akan bertambah dan irisan daging akan menjadi lebih banyak. Hal utama adalah terus-menerus mengocok daging cincang 3-4 kali untuk seluruh persiapan, dan setelah menambahkan semua bahan: rempah-rempah dan garam, telur / semolina / kentang, bawang merah dan bawang putih, Anda perlu mencampur daging cincang dengan tangan Anda. selama 10 menit.

Untuk membuat irisan dagingnya enak dan tidak segar, lebih baik mengambil daging giling dan babi. Untuk anak-anak, Anda juga bisa memasak irisan daging ayam, lebih empuk dan lebih lembut. Dan Anda dapat mencampur ketiga jenis, rasa irisan daging tidak akan menderita karenanya.

Untuk memberikan kesegaran dan keindahan irisan daging, roti putih ditambahkan, dibasahi baik dalam susu, dan jika tidak ada, dalam air hangat. Jadi ada lebih banyak daging cincang, dan rasanya lebih kaya, dan dagingnya lebih mudah, karena hanya dari daging cincangnya akan segar dan keras.

Untuk membuat kerak, renyah, dan digoreng, lebih baik menggulung irisan daging dalam tepung. Anda juga bisa menggulung remah roti, tetapi ini bukan lagi irisan daging tradisional, tetapi irisan daging di Kiev (jika ada isian di dalamnya). Potongan daging dilapisi tepung roti dapat dibuat untuk perubahan, mereka memiliki rasa yang sedikit berbeda.

Irisan daging cincang dalam wajan mungkin merupakan hidangan yang paling diinginkan baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Setiap ibu rumah tangga, tidak diragukan lagi, tahu cara memasak roti daging cincang dalam wajan sehingga menjadi berair, empuk, dan yang paling penting, lezat. Tidak ada harga bagi pemilik rahasia memasak irisan daging seperti itu, karena irisan daging cincang dalam wajan adalah hit yang tak tergantikan sepanjang masa dan penyelamat yang menghiasi meja apa pun.

Untuk memasak roti daging cincang dalam wajan, Anda membutuhkan bahan-bahan minimum. Hal utama adalah memiliki daging cincang di tangan: babi, sapi, ayam, ikan atau berbagai macam, misalnya, babi + sapi (siapa pun yang menyukainya) - segar, berkualitas tinggi, dan lebih disukai buatan sendiri. Anda juga bisa memasak irisan daging dari daging cincang yang dibeli di toko, hanya perlakukan pilihannya dengan hati-hati.

Untuk menambah kesegaran ekstra pada daging cincang, beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang cincang halus atau parut, roti putih yang direndam, yang lain parut kentang di parutan halus, kol cincang dan bahan pembantu lainnya yang dapat memberikan irisan daging yang sangat semangat yang membuatnya unik. asli. Ada banyak pilihan untuk suplemen. Jadi, irisan daging akan menjadi sangat berair jika Anda memasukkan sepotong mentega beku ke dalamnya, dan menambahkan sayuran cincang ke dalamnya. Sayuran hijau juga bisa ditambahkan hanya ke daging cincang.

Beberapa kata tentang breading. Beberapa ibu rumah tangga berpendapat bahwa irisan daging cincang dalam wajan harus dilapisi tepung roti, yang lain melakukannya tanpa prosedur ini. Selain itu, keduanya dan irisan daging lainnya luar biasa.

Anda juga perlu menggoreng irisan daging cincang dalam wajan dengan benar: tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan sebarkan ke seluruh permukaan, panaskan, kecilkan api menjadi sedang, dan baru kemudian tata irisan daging. Goreng selama sekitar 10 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan sedikit air ke dalam panci dan didihkan, tutup, selama 10 menit lagi sampai matang.

Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan bakso lezat? Kunjungi kami dan pilih resep yang Anda suka.

Roti daging cincang campur dalam wajan

Bahan:
500 gr daging babi cincang,
500 gr daging sapi cincang,
1 bawang bombay
1 telur
150-200 g roti panjang atau roti tawar,
2-3 siung bawang putih,
2 sdm. l. mayones,
tepung roti,
minyak sayur,

Memasak:
Gunakan roti atau roti panjang untuk memasak bukan yang paling segar, tetapi sedikit basi, agar irisan daging tidak menjadi subur dan tidak terlalu lengket. Tuang bubur roti dengan susu dan biarkan selama 15 menit, lalu peras. Tambahkan bawang merah cincang atau parut halus dan bawang putih cincang, mayones roti, garam dan merica secukupnya dan aduk rata. Agar daging cincang menjadi padat dan pada saat yang sama berair, banyak koki menyarankan untuk mengocoknya dengan baik. Anda cukup mengangkat massa daging cincang dan membantingnya ke meja atau piring dengan usaha yang nyata, atau Anda dapat memasukkan daging cincang ke dalam tas, mengikatnya, menyisakan ruang yang cukup dan mengeluarkan udara, dan bertepuk tangan pada struktur ini. Bagaimanapun, bakso Anda hanya akan mendapat manfaat dari pijatan seperti itu. Selanjutnya, bentuk irisan daging dari daging cincang, gulingkan masing-masing dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan dari 2 sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan biarkan irisan daging direbus selama 10 menit.

Tip lain yang mungkin berguna saat Anda memasak roti daging cincang dalam wajan. Tambahkan beberapa herba kering, setelah digiling menjadi bubuk dalam remah roti. Irisan daging siap pakai yang digoreng dalam campuran ini akan menjadi sangat harum.

Irisan daging babi cincang buatan sendiri

Bahan:
600-700 gr daging babi cincang,
2 bohlam
3-4 siung bawang putih,
1 telur
1-1,5 tumpukan. susu,
2 potong roti (150-200 g),
tepung roti,
minyak sayur,
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Rendam bubur roti panjang atau roti putih dalam susu hangat dan biarkan selama 15 menit. Sementara itu, potong bawang dan tambahkan ke daging cincang, uleni massa dengan baik dengan tangan Anda dan, tambahkan bubur roti yang diperas, campur daging cincang dengan baik lagi. Tambahkan bawang putih, telur, melewati pers ke massa daging, garam dan merica secukupnya. Aduk daging cincang sampai halus dan lanjutkan ke pembentukan irisan daging. Jauh lebih mudah untuk melakukan ini dengan tangan basah. Gulung irisan daging yang dihasilkan dalam remah roti dan goreng di atas api sedang dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Saat roti sudah kecoklatan di satu sisi, balikkan dan tutup panci dengan penutup. Setelah melepas tutupnya, periksa kesiapan irisan daging sebagai berikut. Tusuk irisan daging dengan garpu - jika jus yang muncul jernih, tambahkan panas dan masak irisan daging selama 2-3 menit di setiap sisi. Potongan daging menjadi kecokelatan - jadi hidangannya sudah siap.

Irisan daging sapi giling yang lezat

Bahan:
600-700 gr daging giling,
2 kentang
1 telur
1 bawang bombay
dill hijau, garam, lada hitam - secukupnya,
tepung untuk tepung roti.

Memasak:
Biasanya daging giling melewati penggiling daging dua kali. Agar bakso lebih empuk. Jika Anda menggunakan daging cincang yang dibeli, jangan malas, lewati penggiling daging sekali lagi bersama dengan kentang mentah yang sudah dikupas. Atau setelah itu, tambahkan kentang parut ke daging cincang. Singkatnya, lakukan sesukamu. Garam daging cincang, merica, tambahkan dill cincang, bawang cincang halus dan aduk rata. Bentuk irisan daging, gulung dalam tepung dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur di kedua sisi sampai kerak selera yang indah. Tambahkan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan didihkan irisan daging selama 10 menit.Untuk rasa, Anda bisa menambahkan merica hitam atau daun salam ke dalam air.

Potongan daging ayam dalam wajan

Bahan:
900 ayam cincang,
3 keju olahan "Persahabatan",
1 telur
1 ikat daun bawang
1 ikat peterseli atau dill
2 siung bawang putih
3 seni. l. mayones,
tepung roti,
minyak sayur,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:
Parut keju olahan, cincang bawang merah, bawang putih, bumbu dan tambahkan semua bahan ini ke ayam cincang. Aduk, kocok telur, tambahkan mayonaise, garam dan merica sesuai selera. Sekali lagi, campur semuanya dengan baik dan bentuk irisan daging kecil dari massa yang dihasilkan. Gulung dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Menurut statistik, pecinta irisan daging ikan jauh lebih sedikit daripada mereka yang lebih suka irisan daging. Namun, resep berikut ini dapat membuat orang yang bukan pecinta yang paling putus asa mempertimbangkan kembali pandangan mereka tentang kue ikan.

Potongan daging ikan cincang dalam wajan

Bahan:
500 gr ikan cincang,
200 gram bubur labu,
1 telur
3 seni. l. tepung,
1-2 siung bawang putih (opsional)
garam, merica - secukupnya,
minyak sayur.

Memasak:
Campurkan labu, parut di parutan halus, dengan ikan cincang, tambahkan telur kocok dengan garpu, bawang putih melewati pers dan aduk. Setelah itu, tambahkan tepung ke daging cincang, uleni, garam dan merica secukupnya. Bentuk irisan daging dengan tangan basah dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan selama 3-4 menit di setiap sisi.

Potongan daging cincang dalam wajan adalah waktu minimum dan kesenangan maksimal!

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Mungkin sulit membayangkan seseorang yang belum pernah mencoba irisan daging lezat dari daging cincang dan sayuran ini setidaknya sekali dalam hidupnya. Awalnya, irisan daging disiapkan dari bagian tulang, yaitu dengan tulang, dan kemudian kami membuatnya kembali dengan cara yang lebih menyenangkan bagi kami. Dan tentang topik ini Anda dapat berdebat dan berbicara tanpa henti, tetapi saya hanya akan mengatakan satu hal - dalam pertunjukan apa pun, irisan daging selalu diinginkan dan enak ...

Saya telah mengutip lebih dari sekali, yang secara signifikan berbeda dari ini. Kami memasaknya dengan isian dan tanpa isian. Dan juga, dia menawarkan sejumlah irisan daging sayuran yang disiapkan dengan metode lain. Tapi kali ini, saya memutuskan untuk memasak irisan daging paling biasa dari daging cincang yang dibeli, dan tentu saja saya memasaknya dengan tergesa-gesa. Senang bisa berbagi resep...

Daging cincang - sekitar 0,5 kg.
Roti - 100 gram.
Telur ayam - 1-2 pcs.
Bawang - 1 kepala
Garam dan bumbu - secukupnya
Minyak untuk menggoreng - 100 g.

Karena kami memutuskan untuk memasak irisan daging yang sederhana dan cepat, maka komposisi bahannya tidak boleh terlalu rumit. Dan semua hal lain yang menurut Anda perlu, Anda dapat menambahkan sesuai kebijaksanaan Anda. Tentu saja, tidak ada salahnya menambahkan bawang putih cincang, yang akan memberi irisan daging kami rasa yang istimewa dan gurih, tetapi ini bukan untuk semua orang.

Resep bakso giling buatan sendiri

Campurkan daging cincang dengan roti yang sudah direndam sebelumnya, bisa jadi sepotong kecil roti basi. Dianjurkan untuk melewatkan bawang melalui penggiling daging, tetapi Anda juga dapat memotong halus dan menambahkannya ke daging cincang. Kocok telur, beri garam, tambahkan sedikit allspice. Untuk mencampur semuanya. Bentuk roti kecil.

Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak dan panaskan. Irisan daging bisa digulung dengan tepung, tetapi saya tidak melakukannya, karena saya tidak menyukainya. Goreng irisan daging kami di kedua sisi, sampai merah kemerahan. Proses penggorengan harus cukup cepat dan minyak harus panas sepanjang waktu agar irisan daging cepat tertutup kerak yang lemah, sedangkan daging cincang yang ditutupi kerak tidak akan banyak menyerap minyak, sehingga irisan daging kita tidak akan berubah menjadi menjadi sangat berlemak.

Agar irisan daging menjadi lebih lembut, mereka harus direbus selama beberapa menit, ditutup dengan penutup. Saat siap, pindahkan ke mangkuk terpisah dan biarkan minyak berlebih mengalir. Sajikan panas.
Sebagai lauk untuk irisan daging, Anda bisa memasak apa saja dari pasta atau Anda bisa merebus sayuran untuknya. Dan juga, seperti biasa, atas permintaan keluarga, saya menyiapkan kentang tumbuk untuk lauk, yang saya kocok dalam susu tanpa gagal dan, sebagai hasilnya, kentang tumbuk menjadi sangat empuk dan lapang, belum lagi rasanya.

Saya ingin menyajikan opsi memasak yang lebih sederhana, resep langkah demi langkah untuk irisan daging ayam paling lezat dan sederhana, yang rasanya akan menarik bagi seluruh keluarga Anda.

Bahan: 500 g fillet ayam, 1 bawang bombay, 1 butir telur ayam, 1/2 sendok teh garam, 1/2 ikat herba segar dan 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur.
Kupas bawang dan bagi tidak terlalu halus, gulir ke blender. Jika Anda menggunakan penggiling daging, yang terbaik adalah melewatkan bawang terakhir.

Bagi dada ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam blender dan potong-potong.

Pindahkan bahan yang digulung ke mangkuk terpisah, tambahkan peterseli cincang, kocok telur dan garam secukupnya.

Aduk semuanya, bagi daging cincang, dalam kasus kami 8 potong keluar, dari mereka irisan datar oval atau bulat buta.

Panaskan minyak dalam wajan, atur daging cincang dengan sayuran tidak terlalu rapat.

Goreng irisan daging ayam dalam wajan di setiap sisi selama 3-5 menit, dengan api sedang

Cobalah untuk tidak menggoreng untuk waktu yang lama, jika tidak, irisan daging bisa menjadi kering. Potongan daging dada ayam cincang dimasak dengan sangat cepat.

Rahasia memasak bakso yang enak

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana beberapa irisan daging menjadi begitu empuk dan berair sehingga Anda ingin makan dan memakannya, sementara yang lain, sebaliknya, kering dan sedikit gosong? Faktanya adalah bahwa yang terakhir tidak tahu semua seluk-beluknya.

Untuk persiapan irisan daging yang lezat, perlu menggunakan daging cincang campuran, yang harus terdiri dari 3/4 daging sapi cape dan 1/4 daging babi atau sapi muda, unggas dan daging domba.

Roti putih tanpa kulit dan harus direndam dalam susu harus selalu ditambahkan ke daging cincang.

Untuk membuat irisan daging menjadi berair mungkin, Anda perlu menambahkan sedikit kentang parut atau krim asam ke daging cincang, dan masukkan sepotong kecil mentega langsung ke dalam irisan daging selama pembentukan.

Setelah daging cincang siap, hal terakhir yang perlu Anda masukkan adalah putih telur yang dikocok dalam mangkuk terpisah, tetapi Anda tidak boleh menambahkan kuning telur!

Daging cincang perlu diremas selama beberapa menit, semakin lama Anda melakukannya, irisan daging yang dihasilkan terasa lebih enak.

Saat siap, daging cincang harus disimpan di lemari es setidaknya selama 15-20 menit, atau bahkan lebih. Direkomendasikan minimal 1 jam.

Proses menggoreng harus dilakukan dengan lebih bertanggung jawab, karena ini adalah bagian yang sama pentingnya dari memasak irisan daging. Potongan daging harus digoreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, terutama pada 30 detik pertama. Agar jus tidak mengalir keluar, irisan daging harus ditutup dengan kerak ringan, dan setelah itu perlu untuk mengurangi panas dan menggoreng dengan api sedang. Semua hal yang sama harus diulang di sisi lain, menuangkannya secara berkala dengan minyak.

Mengikuti tips yang tidak rumit ini, Anda dapat dengan mudah memasak bakso paling lezat dan berair yang akan memikat semua orang!