rumah Hidangan penutup

Sup diet pada resep kaldu sapi. Sup musim panas dengan sayuran dalam kaldu sapi. Sup Azerbaijan yang enak dan lezat Piti

Bahkan para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi sup secara teratur meningkatkan pencernaan. Lezat dan kaya, diperoleh dengan tambahan daging, misalnya daging sapi. Setiap ibu rumah tangga harus memiliki beberapa resep ini. Tidak tahu sup apa yang harus dimasak dengan daging sapi. Pilih dari salah satu resep di bawah ini.

Cara memasak sup daging sapi

Sebelum cara memasak sup daging sapi, daging harus dipilih dengan benar. Ini mungkin memiliki struktur yang berbeda. Daging sapi muda lebih empuk, dan pada hewan tua, dagingnya sudah memiliki struktur jaringan yang kasar. Untuk sup daging sapi, Anda harus memilih sesuatu di antara dua jenis ini, yaitu. daging sapi muda. Daging hewan berumur satu tahun adalah yang paling berharga, yang dibedakan dengan warna merah cerah.

Berapa lama memasak daging sapi?

Fitur persiapan sup pada daging sapi adalah memasak lama. Rata-rata, itu adalah 1,5-2 jam. Kali ini cukup untuk sepotong dengan berat 0,5-1 kg, dan dibekukan. Sepotong besar dapat dipotong menjadi beberapa yang kecil.Berapa lama memasak daging sapi dalam suppada kasus ini? Potongan kecil dimasak selama sekitar 40-50 menit. Waktu yang sama diperlukan untuk daging sapi setengah jadi atau daging cincang dan bakso darinya.

Cara memasak

Meskipun setiap nyonya rumah memasak dengan caranya sendiri, masih ada beberapa aturan umum,cara memasak daging sapi untuk sup. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang kaya, maka taruh daging di air dingin. Untuk sup yang lebih ringan, daging sapi cukup dituangkan dengan air mendidih dan direbus. Rekomendasi memasak disajikan dalam petunjuk langkah demi langkah berikut:

Bilas potongan dengan baik di bawah air mengalir.
Kemudian bersihkan dari film dan tendon.
Letakkan di dasar panci, isi dengan air.
Masak sekitar 1,5 jam.

Sup daging sapi - resep dengan foto

Memilih sup daging sapi jenis apa?, Anda perlu mempertimbangkan bahan apa yang dipadukan dengan daging ini. Sayuran, rempah-rempah, sereal, dan bahkan beberapa buah sangat cocok dengannya. Sup jamur, keju, dan krim rasanya asli. Selain resep biasa, di bawah ini Anda akan menemukan hidangan dari berbagai masakan nasional, misalnya, Georgia dan Kaukasia.

Dalam kaldu sapi

Akan membawa banyak manfaatsup lezat dengan kaldu sapi, yang tidak hanya memiliki aroma yang indah dan rasa yang kaya, tetapi juga penampilan yang estetis. Hidangan seperti itu cocok bahkan untuk mereka yang mematuhi nutrisi yang tepat. Dengan sayuran, supnya ternyata ringan, tetapi Anda tidak bisa mengeluarkan dagingnya, maka yang panas akan lebih memuaskan. Pilihan ada di tangan Anda, dan resep dengan foto di bawah ini akan membantu Anda mempersiapkannya.

Bahan:

kentang - 6 buah;
wortel - 2 buah;
daun salam - secukupnya;
peterseli - 1 ikat kecil;
minyak sayur - 2 sendok makan;
air - 2 liter;
bawang - 2 buah;
garam, merica - juga secukupnya;
nasi - 1 sdm;
daging sapi muda - 300 g.

Metode memasak:

Bilas daging, potong-potong, letakkan di dasar wajan bersama bawang dan wortel yang sudah dikupas (masing-masing hanya 1), garam, bumbui dengan merica, tuangkan air.
Setelah 1 jam, tambahkan kentang potong dadu ke dalam kaldu, dan angkat bawang dan wortel. Jika Anda ingin sup ringan, keluarkan dagingnya juga.
Setelah beberapa menit, tambahkan nasi.
Ambil wajan, goreng bawang cincang dan wortel parut di atasnya.
Kirim daging panggang ke wajan.
Bilas sayuran hijau, cincang halus, aduk dengan sisa bahan bersama dengan peterseli. Rendam selama beberapa menit lagi.

Kharcho

Jenis daging ini adalah resep tradisional untuk hidangan Georgia yang disebut kharcho. Dalam versi klasiknya, kenari dan saus tkemali juga digunakan.Sup Kharcho dengan daging sapiterkadang dimasak dengan buah delima atau hanya tomat. Bahan-bahan ini mungkin cocok sebagai pengganti saus tkemali. Dari penggantian seperti itu, hidangan tidak hanya tidak akan kehilangan rasanya.

Bahan:

capsicum merah - secukupnya;
suneli hop, daun salam, garam - juga secukupnya;
peterseli, dill, ketumbar - beberapa cabang;
bawang putih - 1 siung;
bawang - 3 buah;
Sandung lamur - 500 g;
tomat - 600 gram;
nasi untuk sup - 4 sendok makan;
air - 10 sdm.

Metode memasak:

Bilas brisket, potong-potong berukuran sedang. Selanjutnya, letakkan panci berisi air di bagian bawah, masak sampai setengah matang selama sekitar setengah jam, sambil mengeluarkan busa.
Kupas bawang, goreng dalam wajan dengan tambahan lemak, yang dikeluarkan dari kaldu. Dibutuhkan 10 menit untuk mempersiapkannya.
Menggunakan sendok berlubang, keluarkan daging dari kaldu dan kirimkan ke wajan dengan bawang. Didihkan tertutup selama sepertiga jam.
Tuang air mendidih di atas tomat, kupas, potong dan kirim ke wajan. Didihkan hidangan selama seperempat jam lagi.
Kemudian tuangkan kaldu dari wajan ke penggorengan. Setelah mendidih masukkan nasi.
Didihkan lagi, lalu tambahkan bawang putih cincang, merica dan sayuran cincang halus.
Bumbui hidangan dengan rempah-rempah, garam, buang lavrushka.
Gelapkan piring sedikit lagi.

Shurpa

Salah satu variasi hidangan nasional Uzbekistan adalahsup shurpa daging sapi. Dalam bentuk tradisional, daging domba digunakan untuk itu, tetapi dengan daging lain ternyata tidak kalah enaknya. Ada banyak pilihan memasak di antara orang-orang yang berbeda, tetapi ada satu hal yang umum untuk semua - shurpa adalah sup kental yang kaya. Anda bisa memasaknya menggunakan resep dari foto di bawah ini.

Bahan:

daging sapi - 1 kg;
daun salam - 2 buah;
wortel - 1 buah;
allspice - 3 buah;
minyak sayur - 1,5 sdt;
pasta tomat - 3 sendok makan;
air - 2,5 liter;
bawang - 1 buah;
zira - 1 sdt;
garam dengan lada hitam - secukupnya;
lada manis - 1 buah;
umbi kentang - 600 g.

Metode memasak:

Bilas ampas daging, lalu potong-potong besar.
Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong dadu. Mereka harus besar, seperti di foto.
Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin, lalu seperempat cincin. Potong wortel dengan lada menjadi irisan sedang.
Panaskan minyak dalam penggorengan. Goreng wortel di atasnya, dengan bawang dan paprika selama 5 menit.
Selanjutnya, taruh daging di atas sayuran, masak selama 5-7 menit lagi, aduk.
Tambahkan pasta tomat. Aduk, goreng selama 5 menit lagi, kecilkan api menjadi sedang.
Pindahkan penggorengan sayur dan daging ke dasar wajan, tuang air hingga menutupi ketebalan 5 cm.
Didihkan, lalu masukkan kentang, bumbui dengan bumbu, merica, garam, dan peterseli.
Biarkan masak dengan api kecil selama 40 menit lagi.

kacang

Salah satu resep sop kacang menggunakan daging sapi. Hidangan seperti itu sangat cocok bahkan untuk makanan bayi, karena memiliki banyak manfaat untuk tubuh anak. Satu-satunya tahap yang panjang adalah persiapan kacang polong. Untuk mendapatkan hidangan buatan sendiri yang lezat, Anda harus merendamnya terlebih dahulu dengan air dingin. Instruksi langkah demi langkah,daging sapi, dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Bahan:

wortel dengan bawang - 1 pc. untuk kaldu dan 1 untuk menggoreng;
daging sapi, lebih baik di tulang - 400 g;
dill - beberapa cabang;
minyak sayur - 3 sendok makan;
kentang - 200 gram;
merica dengan garam - secukupnya;
daun salam - 4 buah;
kacang polong kering - 1 sdm.

Metode memasak:

Bilas kacang polong secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, lalu rendam selama 2 jam.
Cuci daging, masukkan ke dalam panci, kirim 1 wortel kupas dan bawang di sana. Tuang ke dalam air, masak selama sekitar 2 jam, terus-menerus mengeluarkan busa. Terakhir beri garam, tambahkan daun salam.
Selanjutnya, angkat daging sapi, potong kecil-kecil.
Saring kaldu, keluarkan bawang dan wortel darinya, lalu kirim kembali ke wajan dan tambahkan kentang dengan kacang polong dan daging.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng sisa wortel dan bawang di dalamnya sampai berwarna keemasan.
Saat kaldu mendidih, tambahkan sayuran yang digoreng, lalu didihkan selama 7 menit lagi, lalu masukkan dill cincang.

dengan mie

Sop bihun pun tak kalah mengenyangkan. Hidangan yang menggunakan mie Cina terutama dibedakan oleh rasa aslinya. Sup ala Asia dengan kaldu daging sapi ini memiliki rasa yang luar biasa. Meskipun resep sederhana tidak lebih buruk. Salah satunya ditunjukkan di bawah ini. Coba masaksup lezat dengan daging sapi dan miedisebut lagman.

Bahan:

merica, garam - secukupnya;
bawang - 1 buah;
mie - 400 gram;
daging sapi - 400 g;
bawang putih - 6 siung;
pasta tomat - 2 sendok makan;
minyak sayur - 30 ml;
air - 2,5 liter;
lobak - 1 buah.

Metode memasak:

Rebus air dalam panci, lalu masukkan mie. Masak selama 3-4 menit, lalu tiriskan dalam saringan. Saat air menyusut, tambahkan minyak sayur.
Bilas daging, potong menjadi irisan besar, goreng dalam wajan atau kuali dengan tambahan minyak. Dibutuhkan 10-15 menit untuk memasak.
Bilas dan kupas bawang dan lobak. Cincang halus sayuran pertama, dan potong kedua menjadi potongan-potongan.
Kirim sayuran ke daging sapi bersama dengan pasta tomat.
Tuang kaldu atau air.
Didihkan tertutup selama sekitar satu jam, mengurangi panas ke minimum.
Saat disajikan, tambahkan mie.

Goulash

Resep lain yang tidak biasa -Sup gulai daging sapi Hungaria. Hidangan ini merupakan persilangan antara sup dan rebusan, tetapi sangat mudah disiapkan. Kekayaan diperoleh karena banyaknya sayuran yang melengkapi daging dengan sempurna. Hal utama adalah jangan mengeringkannya, jika tidak produk akan menjadi keras. Resep langkah demi langkah dengan foto di bawah ini akan membantu Anda dalam memasak.

Bahan:

minyak sayur - 40 ml;
cabai - 1 buah;
paprika, bumbu, merica, dan garam - sesuai keinginan Anda;
bawang - 2 buah;
air - 2,5 liter;
bawang putih - 5 siung;
paprika - 1 buah;
fillet daging sapi - 700 g;
kentang - 600 gram.

Metode memasak:

Bilas fillet, potong menjadi irisan tipis melawan serat. Selanjutnya, kirim ke wajan dengan minyak panas, goreng dengan api kecil.
Cuci dan bersihkan semua sayuran. Potong kentang menjadi kubus yang tidak terlalu kecil, potong bawang. Tambahkan kedua produk ini ke daging, taburi jinten, goreng selama 10 menit.
Potong kedua paprika, potong menjadi cincin tipis, lalu kirim menjadi 4 bagian, kirim ke wajan. Didihkan hidangan selama 10 menit lagi.
Cincang halus bawang putih, tambahkan tidak sekaligus, tetapi 3 kali.
Taburi dengan bumbu, garam, merica. Tuang air yang tidak terlalu panas.
Lempar kentang, didihkan tertutup selama 40 menit.

Dengan kentang

Hampir semua sup tidak lengkap tanpa tambahan kentang. Sayuran ini sudah menjadi hampir klasik untuk hidangan panas seperti itu. Memasaksup daging sapi dengan kentangbisa berbeda. Ternyata sangat menggugah selera jika Anda menambahkan banyak sayuran - kol, daun bawang, paprika manis, dan wortel. Karena mereka dan daging, kaldu menjadi kaya dan memperoleh rasa yang kaya.

Bahan:

daun salam - 2 buah;
bawang putih - 2 siung;
lada manis - 1 buah;
bumbu, garam dan merica - secukupnya;
kubis - kepala;
wortel - 2 buah;
air - 2,5 liter;
minyak zaitun - 2 sdt;
kentang - 1 buah;
peterseli - beberapa cabang;
daging sapi - 500 g.

Metode memasak:

Bilas bawang, potong menjadi setengah cincin. Kupas wortel, potong menjadi irisan, lalu potong menjadi dua.
Bilas lada, buang bijinya, lalu potong tipis-tipis.
Cincang halus atau tumbuk bawang putih.
Cuci bersih daging, potong menjadi beberapa bagian.
Ambil panci besar, tuang minyak, goreng bawang di atasnya selama beberapa menit, lalu masukkan wortel, paprika, dan bawang putih. Rebus sayuran selama 2-3 menit, aduk sesekali.
Kemudian tuangkan air, dan buat apinya maksimal. Pada tahap yang sama, masukkan daging sapi, peterseli, dan daun salam.
Setelah mendidih, kecilkan kekuatan api seminimal mungkin, didihkan selama sekitar 2 jam.
Di tengah memasak, tambahkan kentang potong dadu dan kol parut. Keluarkan daging dari kaldu, potong dan kirim kembali.
Didihkan hidangan sampai kubis dan kentang siap.

Pada tulang sapi

Untuk menyiapkan kaldu yang lebih kaya dan lebih memuaskan, disarankan untuk mengambil daging di tulang. Dalam salah satu resep asli jelai digunakan sebagai tambahan. Daging sapi juga dikombinasikan dengan sereal lainnya - nasi atau soba. Juga disup tulang sapitambahkan tomat, yang memberi warna cerah pada hidangan. Meskipun Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai gantinya.

Bahan:

merica, adas atau peterseli, garam - secukupnya;
wortel - 1 buah;
daging sapi di tulang, iga yang lebih baik - 300 g;
tomat - 2 buah;
jelai mutiara - 1/3 st.;
air - 2,5 liter;
bawang - 1 buah.

Metode memasak:

Kirim daging dan air ke dalam wajan, masak kaldu dengan api kecil, jangan lupa untuk mengeluarkan busa. Saat siap, keluarkan daging sapi, pisahkan daging dari tulang dan potong dadu, kirim kembali ke kaldu mendidih.
Bilas sereal, kupas bawang dan wortel, potong, kirim semuanya ke daging.
Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, olah menjadi pure menggunakan blender. Selanjutnya, juga berbaring di kaldu.
Bumbui dengan bumbu secukupnya, garam dan merica.
Gelapkan piring sedikit, lalu tambahkan sayuran cincang halus.

Dalam slow cooker

Jauh lebih mudah untuk memasaksup dengan daging sapi dalam slow cooker, pricherecept menang di antara yang lain dan tepat waktu. Selain itu, rasa hidangannya lebih jenuh dan menonjol, dan produk mempertahankan sifat menguntungkannya dengan lebih baik. Teknologi persiapannya sangat sederhana. Anda hanya perlu memotong semua produk dengan benar, memasukkannya ke dalam mangkuk alat dan menyalakan program - "Sup", "Rebus", "Multi-masak" atau "Memasak".

Bahan:

pasta tomat - 1 sdm;
bawang - 2 buah;
kentang - 3 buah;
bawang putih - 2 siung;
zucchini - 0,5 buah;
gula - 1 sdm;
daging sapi - 300 gram;
air - 1,5 liter;
tomat - 2 buah;
paprika - 1 buah;
kentang - 3 buah;
minyak zaitun - 1 sdm;
garam - sesuai selera Anda.

Metode memasak:

Cuci bersih daging sapi, potong-potong.
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker. Goreng daging di dalamnya, pilih mode "Menggoreng" selama setengah jam.
Selanjutnya, bilas, kupas dan potong semua sayuran secara acak.
Setelah 10 menit. kirim bawang dan wortel ke dalam mangkuk, goreng sedikit, lalu buang bawang putih dengan tomat, tambahkan pasta dan gula, aduk.
Setelah bunyi bip, kirim kentang, zucchini, garam ke mangkuk.
Selanjutnya tuangkan air. Atur timer selama 1,5 jam dalam mode "Pemadaman".

Sayur dalam kaldu sapi

Lebih banyak diet, tetapi tidak kalah bermanfaatnya adalahsup daging sapi dengan sayuran. Daging ini tidak terlalu berlemak. Hidangannya tetap kaya berkat sayuran. Mereka bisa berbeda - kol atau kembang kol, kacang polong, kacang-kacangan, lentil, paprika, zucchini atau seledri. Daging juga cocok dalam bentuk apa pun - dengan atau tanpa lemak, meskipun lebih baik makan di tulang untuk kekayaan yang lebih besar.

Bahan:

kembang kol - 300 gram;
kentang - 3 buah;
daging sapi - 600 gram;
air - 2 liter;
seledri - 1 buah;
kacang hijau - 200 g;
rempah-rempah - secukupnya;
wortel - 1 buah.

Metode memasak:

Dalam wajan, goreng daging yang dipotong-potong, bumbui dengan bumbu.
Kemudian pindahkan daging sapi ke dalam panci berisi air.
Bilas sayuran, potong menjadi irisan sewenang-wenang.
Setelah setengah jam, pertama tambahkan kentang ke dalam kaldu, lalu kol, wortel dengan bawang dan seledri.
Masak selama setengah jam lagi, dan selama 5 menit. melemparkan kacang polong sampai akhir.

Sup daging sapi yang lezat - rahasia memasak

Untuk setiap metode,cara membuat sop daging sapi yang enak, memiliki karakteristiknya sendiri, tetapi beberapa tip umum masih ada. Untuk lebih kaya, gunakan panci yang lebih kecil. Penting untuk meletakkan produk secara ketat dalam urutan yang ditunjukkan dalam resep. Dengan cara ini bahan tidak akan terlalu matang. Lebih baik mengasinkan sup menjelang akhir. Tetap jangan biarkan mendidih cepat. Saat mendekam, sup daging sapi lebih enak.

Video: sup iga sapi

Kaldu daging sapi adalah produk yang kaya akan zat besi dan protein, mengandung sedikit lemak tidak sehat dan rendah kalori secara umum. , unsur makro dan mikro dari kaldu daging diserap dengan sangat cepat, tanpa membebani saluran pencernaan. Jadi, segelas kaldu sapi murni akan diserap sepenuhnya oleh tubuh dalam 20 menit, sementara itu akan memakan waktu 30 dan 40 menit untuk mengasimilasi segelas jus atau rata-rata apel, masing-masing.

Bagaimana cara membuat kaldu sapi?

Untuk menyiapkan kaldu daging sapi, Anda membutuhkan yang berikut: daging sapi, air, sayuran, dan rempah-rempah. Mari kita lihat lebih dekat masing-masing bahan ini.

Bahan utama kuahnya adalah daging. Ya, air putih inilah yang bisa menjadi bumbu harum untuk sup, aspik, semur, aneka saus dan kuah di masa depan. Bagaimana cara memilih daging sapi yang tepat agar kuahnya ternyata enak, kaya dan sehat?

Bubur atau bubur dengan tulang gula sangat ideal untuk kaldu, tetapi Anda dapat menggunakan sepotong daging dari bagian mana pun dari bangkai. Dalam hal ini, preferensi harus diberikan kepada daging sapi muda, daging sapi jantan tidak lebih dari tiga tahun. Ini mengandung nutrisi dan kolagen yang cukup, yang memperkaya kaldu yang sudah jadi dengan rasa dan membuatnya kental karena gelatin yang menonjol.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, tulang bukanlah kaldu terbaik untuk kaldu. Dari jumlah tersebut, ternyata keruh, selain itu, mereka menumpuk garam logam berat, yang dapat bermigrasi ke kaldu yang sudah jadi. Tulang baik digunakan dalam proses pembuatan aspic, tetapi tidak dalam menu sehari-hari untuk membuat sup.

Kualitas air kaldu sama pentingnya dengan pilihan daging. Jangan memasak daging di air yang mengalir dari keran. Klorin dan zat lain yang terkandung di dalamnya dapat merusak rasa dan aroma daging sapi yang paling enak sekalipun. Lebih baik memberi preferensi pada air murni dan tidak masalah jika itu dikemas atau disaring di rumah.

Bawang, wortel, dan akar seledri dikenal sebagai sayuran tradisional yang digunakan untuk memasak kaldu. Masukkan ke dalam panci 30 menit sebelum akhir memasak. Menariknya, bawang bombay terkadang digunakan bersama dengan sekam untuk mendapatkan warna emas yang indah. Selain itu, untuk warna yang lebih gurih dan cerah, sayuran bisa dipanggang terlebih dahulu atau digoreng tanpa minyak.

Selain garam meja, untuk meningkatkan dan memperkaya rasa, daun salam, bawang putih, allspice dan merica hitam, cengkeh, thyme, rempah kering dan segar ditambahkan ke dalam kaldu.

Teknologi dan waktu memasak

Di mana untuk memulai?

Proses menyiapkan kuahnya memang tidak bisa disebut rumit, namun tetap ada beberapa kehalusan teknologi yang tidak boleh diabaikan.

Dari sepotong daging sapi untuk kaldu memasak, sangat penting untuk memotong semua bagian lemak, tendon, dan film. Elemen-elemen ini akan membuat produk jadi keruh, dan tidak mungkin lagi mengembalikan transparansi yang diinginkan ke dalamnya.

Selanjutnya, daging ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air yang sudah disiapkan. Pilihan terbaik untuk memasak hidangan ini adalah piring dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, di mana panas akan merata dan memanaskan isinya.

Sebelum mendidih, panci dengan daging harus ditutup rapat dengan penutup, dan setelah itu lebih baik melepas tutupnya agar tetesan kondensat tidak merusak rasanya. Dari waktu ke waktu, perlu untuk menghilangkan busa dan lemak yang muncul dari permukaan, karena yang pertama merusak penampilan, membuat kaldu buram, dan lemak dapat merusaknya, membuatnya berminyak dan bersabun.

Kaldu daging sapi dimasak untuk waktu yang lama - rata-rata 2,5-3 jam. Kesiapannya ditentukan oleh kesiapan dagingnya. Jika mudah tertinggal di belakang tulang atau ditusuk dengan pisau, kaldu daging sudah siap. Jangan merebus daging di atas kompor terlalu lama, karena kaldu yang terlalu matang juga memiliki rasa yang tidak enak.

Penting untuk tidak lupa menambahkan sayuran, garam, dan rempah-rempah pada waktunya, yang kemudian harus dihilangkan dengan menyaring kaldu yang sudah jadi melalui saringan atau kain kasa. Daging dari kaldu dapat dikembalikan ke dalamnya (misalnya, untuk membuat sup) atau digunakan sebagai bagian dari hidangan utama.

resep sup kaldu sapi

Sup apa yang bisa dibuat dengan kaldu sapi?

Sup untuk anak-anak

Dalam sup anak-anak, tidak seperti "orang dewasa", tidak ada banyak rempah-rempah dan bumbu, mereka memiliki lebih sedikit lemak dan tidak menggunakan sayuran tumis. Seringkali ini adalah sup bubur. Kaldu daging sapi sangat cocok untuk mereka. Hidangan pertama yang dimasak di atasnya dapat diberikan kepada anak-anak sejak usia satu tahun.

Salah satu sup ini adalah sup kacang yang dihaluskan dengan kaldu sapi, yang akan membutuhkan:

1200 ml kaldu sapi rendah lemak;
70 g kacang;
200 g umbi kentang;
50 gram wortel.

Memasak:

Siapkan kacang dengan merendamnya semalaman dalam air dingin. Kemudian bilas dengan baik dan masak sampai empuk dalam panci dengan kaldu sapi;
Setelah itu, tambahkan kentang dan wortel yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Masak sampai semuanya matang sepenuhnya;
Haluskan sayuran bersama dengan kaldu dengan blender atau giling melalui saringan halus. Sajikan ke meja, dibumbui dengan sedikit krim dengan kerupuk atau crouton.

sup sederhana

Memasak sup sederhana

Sup daging sapi yang paling sederhana adalah sup kentang. Untuk persiapannya, bahan-bahan minimum digunakan, dan hidangannya ternyata enak dan bergizi.

Untuk sup kentang sederhana, Anda perlu mengambil produk berikut dalam jumlah seperti itu:

2000 ml kaldu sapi;
300 g daging rebus, di mana kaldu daging dimasak;
350-400 gram kentang;
120 gram wortel;
80 g bawang;
30-40 ml minyak sayur;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak:

Tumis bawang bombay dan wortel cincang dengan sedikit minyak sayur sampai matang;
Keluarkan daging dari kaldu dari tulang, bagi menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke kaldu;
Kupas umbinya, cuci dan potong dadu sedang. Masukkan kaldu mendidih dengan daging dan masak sampai matang;
Saat kentang matang, tambahkan sayuran tumis, garam dan bumbui dengan bumbu. Biarkan sup mendidih selama beberapa menit dan angkat dari api.

sup diet

Sup diet dengan kaldu sapi

Sayuran dan daging sapi adalah dasar yang sangat baik untuk nutrisi makanan. Selain kentang, bawang, dan wortel biasa, Anda dapat melengkapi sup dengan kacang polong, kembang kol, jagung, kacang-kacangan, dan sayuran lainnya. Untuk salah satu pilihan sup diet sayuran, Anda perlu:

1800 ml kaldu jadi;
300 g daging sapi rebus;
70 g bawang;
120 gram wortel;
130 g akar seledri;
320 g kembang kol;
200 g kacang hijau beku;
200 gram kentang;
30 ml minyak sayur;
garam, merica dan daun salam.

Bersama dengan sup, krim atau krim asam untuk saus, rempah segar, roti atau kerupuk disajikan di atas meja. Saat disajikan dalam porsi, sayuran hijau dan krim asam bisa langsung diletakkan di atas piring. Jika sup disajikan dalam mangkuk, lebih baik menggunakan mangkuk saus, mangkuk, atau peralatan lainnya.

Selain daging tenderloin dan tulang, dasar kaldu juga bisa berupa jeroan sapi: hati, jantung, ginjal. Jangan takut jika Anda tidak bisa langsung menggunakan semua kaldu yang sudah dimasak. Produk ini mentolerir pembekuan dengan baik tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, sehingga Anda nantinya dapat memasak salah satu sup yang sehat dan lezat atau hidangan lain darinya.

Daging sapi diakui sebagai daging yang paling berguna, bergizi dan makanan. Dengan pure daging sapilah suplemen daging pertama untuk bayi dimulai, daging sapi atau sapi muda merupakan bagian integral dari menu diet apa pun, sering digunakan untuk menyiapkan makanan bagi orang yang mengalami stres fisik dan intelektual yang parah. Sangat mudah untuk bekerja dengan daging seperti itu, digunakan dalam memasak hidangan panas dan kedua, makanan pembuka dingin dan bahkan memanggang. Hidangan pertama yang paling berguna adalah sup kaldu sapi, yang dapat dimanjakan oleh rumah tangga, penikmat makanan pedas atau diet, dan untuk persiapannya ada banyak resep yang tidak biasa di hampir semua masakan dunia.

Rahasia membuat kaldu dan sup yang lezat

Banyak juru masak amatir dan koki sejati yang tahu secara langsung tentang khasiat kaldu daging sapi yang bermanfaat dan rasanya yang tak tertandingi. Panas, disiapkan atas dasar itu, dibedakan oleh ramping dan kaya. Dan ada banyak pilihan sup: dengan kacang polong, kacang-kacangan, mie, nasi dan sereal lainnya, sayuran, kentang, jamur, bakso atau pangsit.

Dalam menyiapkan hidangan pertama yang sempurna dalam kaldu sapi, berikut adalah beberapa tips bermanfaat dari koki berpengalaman:

Jangan takut untuk bereksperimen, terutama dengan sayuran sebagai bahannya. Selain wortel, bawang, paprika biasa, Anda dapat menggunakan kacang hijau dan kacang polong lainnya, tomat, akar seledri, dll.
Untuk membuat kaldu harum, gunakan "kantong bumbu" khusus. Dalam sepotong kain kasa, masukkan daun salam, allspice, kacang polong, ketumbar dan bumbu lainnya, ikat selembar kain dan celupkan ke dalam air mendidih. Tas seperti itu mudah didapat, dan mengisinya akan menyelamatkan juru masak dari prosedur penyaringan.
Resep klasik untuk sup daging sapi melibatkan penggunaan nasi atau bihun sebagai komponen utama. Tetapi tidak perlu takut bereksperimen, hidangan yang luar biasa akan muncul dengan tambahan jelai mutiara, mie atau lentil.
Kaldu yang lebih kaya dapat diperoleh jika dimasak dari daging sapi di atas tulang (iga adalah pilihan yang paling cocok).
Semakin muda daging dan semakin kecil irisannya, semakin cepat kaldu dimasak.
Hidangan daging sapi panas ternyata lebih enak jika Anda memasaknya di tanah liat, wadah kaca atau dalam panci berenamel, volumenya tidak lebih dari 4 liter.
Untuk menambah aroma sup sebelum disajikan, sayuran cincang halus akan membantu, yang harus dimasukkan ke dalam porsi di setiap piring.

Resep untuk sup berdasarkan kaldu sapi

Sup kaldu daging sapi adalah hidangan pertama yang bergizi, menggugah selera, dan lezat. Selama persiapannya, penting untuk mengikuti resepnya agar dagingnya lembut dan bahan-bahan lainnya dimasak dengan benar. Pilihan resep langkah demi langkah yang unik dapat membantu Anda dalam hal ini.

Semuanya dikumpulkan dari masakan banyak negara di dunia, tidak termasuk India, di mana sapi adalah hewan suci: masakan Rusia, Ukraina, Kazakh, Asia, Italia, Georgia, Armenia, dan lainnya. Setiap hidangan memiliki resep yang unik dan rasa yang unik.

Sup Azerbaijan yang enak dan lezat Piti

Untuk menyiapkan 2 porsi sup, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tenderloin daging sapi - 300 gram;
2 kentang sedang;
bawang muda - 50 g;
2 tomat berukuran sedang;
beberapa siung bawang putih;
setangkai mint kering;
lemak - 80 gram;
air atau kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya - 1,5 gelas;
prem atau prem ceri - 100 g;
sumac - seperempat sendok teh;
buncis - 80 g;
bumbu dan rempah-rempah - secukupnya.

Sup kaldu daging sapi ini akan menarik bagi para pecinta makanan lezat dengan banyak rempah-rempah dan rasa kaya yang melekat pada masakan Azerbaijan. Fitur utama Piti adalah dimasak dalam pot menggunakan lemak babi, bukan tutupnya. Proses memasak akan memakan waktu tidak lebih dari 2 jam.

Proses memasak:

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan buncis yang perlu direndam. Agar membengkak ke ukuran yang diinginkan, Anda harus membiarkannya dalam air dingin selama sekitar 180 menit (atau lebih lama). Kemudian tiriskan air dan keringkan buncis.
Potong bawang muda menjadi cincin, dan potong kentang menjadi beberapa bagian kecil.
Potong daging menjadi 12-16 bagian dan masukkan potongan ke dalam setiap panci dalam jumlah yang proporsional untuk menutupi bagian bawah piring sepenuhnya. Pada saat yang sama, nyalakan oven hingga 150 derajat agar memanas dengan baik.
Letakkan kentang cincang dan bawang bombay di atas daging, taburi semuanya dengan segenggam buncis, tambahkan 1 prem atau 2 buah prem ceri, satu siung bawang putih. Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan ke mangkuk.
Tuang air atau kaldu ke dalam setiap panci, tambahkan daun mint kering, sumac dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda. Tutup semua bahan dengan lemak babi yang diiris tipis.
Tetap memanggang Piti dalam oven (sekitar 60 menit pada 150 derajat dan jumlah yang sama pada 100 derajat).
Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu. Sajikan hidangan panas Azerbaijan segera setelah persiapan.

Sup daging sapi Kharcho

Untuk menyiapkan 4 porsi hidangan Georgia yang harum, kita perlu:

daging sapi di tulang - 0,5 kg;
beras gandum panjang - 0,1 kg;
kenari kupas - 0,1 kg;
1 bawang bombay;
1 paprika;
saus tkemali - 75 g;
0,5 sdt lada merah;
hop-suneli - 30 g;
4 siung bawang putih;
pasta tomat - 50 g;
beberapa tangkai daun ketumbar;
3-4 daun salam;
bumbu sesuai selera.

Sup kharcho, seperti banyak hidangan Georgia, akan menyenangkan para pecinta hidangan pedas, kaya, dan pedas dengan rasa yang tak tertandingi. Keunikan persiapannya adalah penambahan saus asam yang disiapkan berdasarkan prem mentah. Kaldu untuk kharcho disiapkan secara eksklusif dari daging sapi atau sapi muda. Implementasi resep menjadi kenyataan akan memakan waktu 2 jam.

Langkah-langkah memasak:

Bilas daging, masukkan ke dalam wadah memasak, isi dengan air ke atas dan didihkan dengan api besar, setelah mendidih, turunkan suhu ke minimum.
Mulailah menyiapkan saus sayuran. Cincang halus bawang dan goreng bawang dalam wajan dengan sedikit minyak sayur atau lemak sapi cair sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan campur saus dengan seksama.
Giling kacang yang sudah dikupas dalam penggiling kopi (Anda bisa memarutnya atau menggunakan food processor, jika tersedia). Dengan cara yang sama, singkirkan bawang putih dan buat campuran kacang-bawang putih yang homogen.
Angkat kaldu yang sudah dimasak dari api (setelah 1,5 jam) dan saring melalui saringan, keluarkan dagingnya terlebih dahulu. Setelah dingin, potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan kembali ke dalam kaldu yang disaring, tambahkan nasi di sana dan taruh wajan di atas api.
Cuci lada, buang bijinya dan potong dadu kecil, tambahkan komponen cincang ke dalam wajan. 10 menit setelah sup mendidih, tambahkan saus tkemali, saus tomat yang sudah disiapkan dan campuran kacang-bawang putih, serta semua bumbu dan ketumbar cincang ke dalamnya. Rebus semua bahan selama 5 menit, sup kharcho sudah siap!

Leberknedelzuppe - sup Latvia

Untuk menyiapkan hidangan panas yang lezat untuk 6-8 orang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

hati sapi - 400-500 g;
kaldu sapi - 1,6 liter;
8 potong kecil roti;
2 butir telur ayam segar;
1,5 cangkir susu;
1 st. l. mentega lunak;
1 bawang bombay;
beberapa cabang peterseli;
0,5 sdt Marjoram;
lada putih dan garam secukupnya.

Proses memasak akan memakan waktu tidak lebih dari 1,5 jam. Sup kaldu sapi dengan pangsit hati Leberknedelzuppe akan membawa penikmat hidangan pedas pedas langsung ke Latvia. Persiapan secara kondisional dapat dibagi menjadi beberapa tahap:

Masukkan roti ke dalam mangkuk, taburi dengan sedikit garam dan tuangkan susu hangat di atasnya. Saat sanggul direndam, Anda bisa mulai memotong. Kupas bawang, potong halus dan goreng dengan api kecil dalam mentega. Potong peterseli.
Lewati hati melalui penggiling daging. Sekarang saatnya menyiapkan isian untuk pangsit. Campur hati, roti yang direndam dalam susu, bawang goreng, peterseli, bumbu secukupnya dan telur. Campur dengan baik.
Rebus air dalam panci dan beri garam. Buat bola kecil (knedl) dan masukkan ke dalam air mendidih. Jika belum hancur, maka Anda bisa membentuk bola-bola yang tersisa (Anda harus mendapatkan 6-8 buah), jika sudah hancur, tambahkan beberapa kerupuk ke daging cincang. Rebus pangsit dalam air (tidak lebih dari sepertiga jam), lalu tarik keluar dengan sendok berlubang dan biarkan di tempat yang hangat.
Panaskan kaldu sapi yang sudah disiapkan sebelumnya, tuang ke piring, masukkan pangsit di masing-masing piring.

Agar hidangan tidak tampak terlalu membosankan, sayuran cincang yang ditambahkan ke piring sebelum disajikan akan membantu menambah warna.

Sup "Makanan"

Untuk menyiapkan 4 porsi sup diet dan ringan, kita perlu:

akar seledri - 130 gram;
1 sendok makan minyak bunga matahari;
300-350 gram kembang kol;
1 daun salam;
kaldu sapi - 1,5 liter;
1 kentang;
2 wortel;
sebotol kacang hijau;
sekelompok kecil bawang hijau;
bumbu sesuai selera.

Sup kaldu daging sapi diet dengan set sayuran yang bervariasi akan dihargai oleh pecinta makanan diet. Ringan dan berwarna-warni, kaya akan zat bermanfaat, sangat cocok untuk anak kecil atau orang yang menderita masalah perut. Waktu memasak: 65 menit.

Langkah-langkah memasak:

Letakkan kaldu daging sapi tanpa lemak yang sudah disiapkan dan disaring di atas api sedang dan mulailah menyiapkan sayuran. Pertama-tama, potong kentang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke kaldu rebus.
Bongkar kembang kol, pisahkan perbungaan dan tambahkan bahan ke kentang (setelah 10 menit), kecilkan api.
Potong bawang, potong akar seledri dan parut wortel. Panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya dan masukkan semua bahan cincang ke dalamnya. Penting: sayuran tidak boleh digoreng, tetapi ditumis, aduk terus.
Tuang campuran sayuran ke dalam panci, rebus selama sekitar 5 menit dan pada tahap akhir tambahkan kacang polong dan bumbu secukupnya. Masak sup sampai semua bahan siap.

Taburkan sup yang dituangkan di piring dengan bawang hijau - hidangan diet sudah siap!

sup kacang (2) Dalam kaldu sapi, rebus wortel potong dadu dan tambahkan tomat cincang. Jika menggunakan kacang kalengan, bilas dan tambahkan ke sup. Jika kacang sudah kering, rendam dalam air dingin terlebih dahulu...Anda membutuhkan: kacang putih - 1/2 cangkir, kacang berwarna - 1/2 cangkir, kaldu sapi - 2-3 cangkir, wortel - 1 pc, tomat - 1 pc, kerupuk gandum hitam - 1 genggam

Borsch dari Campbell (kaldu sapi) 1. Tuang Campbell's Home Classic Broth ke dalam panci, tambahkan 750 ml air dan didihkan. 2. Cuci bit, kupas, potong tipis-tipis. Rebus bit dalam minyak sayur dengan tambahan pasta tomat dan ...Anda membutuhkan: Kaldu sapi "Home Classic" Campbell - 1 bungkus (375 ml), bit - 1 pc., pasta tomat - 1 sdm. sendok, minyak sayur - 2 sdm. sendok, kol putih - 100 g, kentang - 1 pc.

Sup Bawang Putih Halo dari Don Christopher Bawang putih cincang halus dan rempah-rempah digoreng ringan dalam wajan. Kemudian tepung ditambahkan dan digoreng sampai tepung memperoleh rona emas. Kemudian kaldu panas dituangkan ke dalam campuran, ditambahkan merica. Supnya sedang dimasak...Anda membutuhkan: lada hitam giling - 1/4 sendok teh, kaldu daging sapi merah (bisa dibuat dari kubus) - 1 l, sayuran hijau (peterseli, seledri, adas, kemangi, oregano, dll.) - 2 sdm. sendok, tepung - 1 sdm. sendok, bawang putih - 4 siung besar, minyak sayur - 2 sdm. sendok, kuning telur...

Sup hati ayam Campurkan kaldu ayam dan daging sapi dan didihkan. Tambahkan beras yang sudah dicuci dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus. Panggang di&nb...Anda membutuhkan: kaldu ayam - 2 cangkir dan daging sapi - 1 cangkir, bawang merah - 1 kepala, bawang putih - 1 siung, minyak sayur - 2 sendok teh, nasi - 4 sdm. sendok, hati ayam - 120 g, peterseli, lada hitam, garam secukupnya

Sup labu Kupas labu, potong, buang bijinya, potong dadu 2x2 cm, taburi garam, biarkan selama 1 jam dalam saringan. Potong polong lada menjadi dua, buang tangkai dengan biji dan daging putih, potong tipis-tipis. Dasar keselamatan jiwa...Anda membutuhkan: labu - 800 g, bawang - 2 kepala, paprika merah dan hijau manis - masing-masing 1 polong, minyak sayur - 5 sdm. sendok, lada hitam giling - 1/4 sendok teh, paprika giling - 1 sdm. sendok, kaldu sapi - 1,5 l, kemangi cincang - 2 sendok teh, gr...

Sup tomat harum dengan lentil (2 pilihan, tanpa lemak dan tidak) Cincang halus bawang, seledri menjadi potongan tipis dan potong cabai dengan sangat halus. Goreng dalam wajan selama 3 menit dengan tambahan minyak zaitun. Kemudian tambahkan wortel yang dicincang sangat tipis dan goreng bersama selama 3 menit. Sekarang mari kita tambahkan tomat bersama...Anda membutuhkan: - 1 cangkir (200ml) lentil merah - 1 kaleng (400g) tomat dengan jusnya sendiri - 1 batang seledri - 1 bawang bombay - 1/2 cabai - 1 wortel - minyak zaitun 2 sendok makan . untuk menggoreng sayuran, Untuk versi tanpa lemak, kami akan menyiapkan kaldu sayuran: - bawang ...

Sup Mediterania dengan sayuran panggang Panaskan oven 190C Lumasi cetakan besar dengan minyak, masukkan semua sayuran, tambahkan sedikit garam dan merica. Panggang sayuran tanpa tutup selama sekitar 35 menit, angkat, dinginkan, kupas paprika. Potong semua sayuran sesuai selera. Dimungkinkan baik menjadi potongan-potongan besar, dan untuk menyedot ...Anda membutuhkan: 3 sendok makan minyak zaitun, 700 g tomat kupas, potong menjadi dua, 3 paprika kuning, potong menjadi dua dan tanpa biji, 3 zucchini, potong memanjang, 1 terong kecil, potong memanjang, 4 siung bawang putih, dua , 2 umbi, potong...

Sup bergizi dengan kaldu sapi Masukkan daging, daun salam, lada hitam, satu wortel dan kupas, utuh, bawang bombay ke dalam panci dengan air dingin. Biarkan mendidih, keluarkan busanya. Masak dengan api sedang selama satu jam. Selanjutnya pada lambat 1 jam. Angkat dari api, saring kaldu melalui saringan. Potongan daging...Anda membutuhkan: daging dengan tulang (daging sapi) - 400 gr., wortel - 3 pcs., bawang - 2 pcs., daun bawang - beberapa bulu, kentang - 4 pcs., mie asterisk - 2 sdm., daun salam - 2 pcs., lada hitam dalam biji-bijian - 4-6 pcs., garam, merica secukupnya

Sup bunga kol potong kembang kol, kentang, wortel, tuangkan air dan didihkan sampai sayuran menjadi lunak, goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun, tambahkan tomat, potong dadu dan didihkan. Tambahkan 1 sendok makan kecap dari sayuran, tiriskan air, di mana mereka...Anda membutuhkan: kembang kol - setengah kepala kol, kentang - 2 potong, wortel, tomat - 4 (kecil atau 2 besar), bawang - 2 potong, kaldu sapi, bawang putih - 3 siung, daging sapi dan dada asap - beberapa irisan, mentega zaitun, saus tomat, krim asam, rempah-rempah

Sup bawang Anda akan membutuhkan wajan besi cor besar, bagian dalamnya dilapisi enamel, ini adalah prasyarat. Faktanya, sup yang hanya terdiri dari bawang bombay seharusnya tidak enak, dan hanya dengan mengikuti resep yang tepat akan memungkinkan untuk membuat mahakarya dari bawang bombay sederhana. Arti dari semua manipulasi (untuk rasa ingin tahu ...Diperlukan: 2kg. Bawang bombay, 100 gram. Mentega, 1,5 liter kaldu ayam atau sapi, 1 gelas anggur putih (atau setengah gelas sherry kering dan setengah gelas anggur putih kering), 150 gr. Keju Gruyère, 6-8 potongan baguette (per porsi), 1,5 sendok teh...

Daging sapi, seperti yang Anda tahu, jauh lebih bermanfaat bagi manusia daripada babi. Pada saat yang sama, itu cukup bergizi untuk mendukung kekuatan mereka yang bekerja keras dan keras, dan berkontribusi lebih sedikit terhadap obesitas. Itulah sebabnya kebanyakan orang lebih suka memasak sup kaldu sapi - lebih sedikit lemak, lebih bergizi, dan memiliki rasa yang istimewa. Hal utama adalah memilih resep yang akan disukai seluruh keluarga, dan tidak membuat kesalahan saat memasak pangkalan untuk hidangan pertama.

Kaldu sapi yang diseduh dengan benar

Pada prinsipnya, baginya, Anda dapat mengambil bagian mana pun dari bangkai. Namun, jika sup kaldu sapi ditujukan untuk anak kecil, lebih baik memilih daging sapi muda saat membeli, dan masih muda. Maka itu akan menjadi tidak berminyak sama sekali, tetapi pada saat yang sama bergizi. Untuk orang dewasa yang tidak menderita penyakit perut atau jantung dan tidak mengikuti diet apa pun, lebih baik membeli daging dengan tulang gula - maka sup kaldu sapi Anda akan menjadi kaya dan harum.

Penting juga untuk mengingat apa yang sebenarnya lebih penting dalam hidangan yang Anda buat. Jika hanya cairan yang akan digunakan, maka daging dituangkan dengan air dingin dan dididihkan dengan sangat lambat. Selain itu, paling sering (kecuali Anda sendiri yang memelihara ternak), lemak pertama segera dikeringkan, saat mendidih, untuk menghilangkan kemungkinan akumulasi seumur hidup yang berbahaya. Namun, jika Anda berencana untuk menggunakan daging juga, sepotong daging sudah dimasukkan ke dalam air mendidih yang dibumbui dengan rempah-rempah. Dalam hal ini, kaldu akan menjadi kurang harum dan kaya, tetapi daging dalam sup pada kaldu sapi akan menjadi berair dan empuk.

Dan hal terakhir yang perlu Anda ketahui dan sangat penting untuk diperhatikan. Semua orang tahu bahwa saat memasak kaldu, sangat penting untuk menghilangkan kerak. Namun, ada rahasia tambahan untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan harum. Setiap kali mengeluarkan busa, tuangkan sesendok air yang sangat dingin ke dalam panci. Kemudian busa baru akan nyasar ke tutup padat yang mudah dilepas.

Sup dengan pangsit

Salah satu yang paling menggiurkan menurut kami adalah kuah kaldu sapi yang resepnya termasuk siomay. Untuk membuatnya sangat menggugah selera, seharusnya membeli satu pon daging sapi dan 750 gram tulang untuk 2 liter air. Jika Anda ingin melakukannya tanpa yang terakhir - ambil sekitar satu kilogram tulang rusuk dengan banyak tulang rawan. Di wajan, selain air, daging dan tulang, daun salam, kacang polong, dan garam diletakkan. Kaldu direbus sampai dagingnya lunak, bawang bombay dipotong setengah, daun bawang cincang, parsnip, swede, seledri dan wortel ditambahkan. Satu jam kemudian, ketika sayuran direbus, kaldu disaring, dibumbui dan dikirim ke lemari es. Saat dingin, lapisan lemak yang terbentuk di permukaan dihilangkan. Saat kaldu mendingin, pangsit dibuat. Bagi mereka, susu (setengah gelas) dipanaskan dengan sepotong kecil mentega. Saat meleleh, setengah cangkir semolina ditambahkan dengan pengadukan konstan agar tidak saling menempel menjadi gumpalan. 2 butir telur dikocok dan dimasukkan ke dalam adonan. Jika sudah homogen dan plastik, Anda bisa membumbuinya dengan pala dan mengirimkannya ke bagian bawah lemari es selama setengah jam. Kemudian kaldu yang disaring dihangatkan (tetapi tidak direbus!), pangsit lengket diturunkan ke dalamnya. Sup ini disantap panas-panas dengan kuah kaldu sapi. Roti, tentu saja, tidak disajikan dengan itu, tetapi krim asam dan rempah-rempah akan sangat sesuai.

Sup kacang dengan kaldu sapi

Hampir sup kaldu daging sapi paling enak disiapkan dengan kacang-kacangan. Ambil, misalnya, kacang polong. Baginya, dari setengah kilogram daging yang cocok (dengan tulang!) Kaldu yang tepat dimasak. Saat sudah siap, semua daging ditarik keluar, dengan hati-hati dikeluarkan dari tulang dan dipotong kecil-kecil. 2 cangkir kacang polong yang sudah direndam sebelumnya dimasukkan ke dalam kaldu dan direbus sampai matang sepenuhnya. Sesaat sebelum ini, wortel cincang diletakkan, dan setelah sepuluh menit - sekitar lima kentang cincang. Saat keduanya melunak, sup kacang kaldu sapi dikeluarkan dari api dan didinginkan hingga suam-suam kuku. Selanjutnya, harus melewati blender; pure agak cair yang dihasilkan dibakar, dan potongan daging sapi dikembalikan ke dalamnya. Saat sup memanas, Anda bisa menambahkan bawang putih yang dihancurkan dan mematikannya setelah beberapa menit. Jika Anda menambahkan kerupuk gandum ke hidangan ini, itu akan menjadi sangat lezat.

Sup kacang dengan daging asap

Tidak semua orang menyukai kursus pertama yang kental. Dan pada saat yang sama, di antara spesialis kuliner seperti itu ada pecinta komponen daging yang melimpah. Orang-orang seperti itu dapat ditawari untuk memasak sup kacang polong dengan kaldu daging sapi dengan kelezatan asap. Hanya 300 g daging sapi yang akan digunakan, karena selanjutnya akan dilengkapi dengan daging asap dan Sandung lamur (masing-masing 150 g). Segelas kacang polong direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Saat kaldu dimasak, kacang polong bengkak ditempatkan di dalamnya dan direbus selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda perlu memotong empat kentang dan meletakkannya di atas kacang polong yang hampir siap. Secara terpisah, goreng bawang dan wortel. Itu ditambahkan 10 menit setelah kentang. Daging cincang dengan bacon juga bisa digoreng sebelumnya, tetapi ini tidak perlu. Mereka ditambahkan saat sup kaldu sapi mendidih dengan daging panggang. Hidangan dengan semua bahan yang dimasukkan direbus selama sepuluh menit lagi. Kemudian diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan bumbu. Anda dapat menelepon ke meja!

Jika ada jamur hutan

Kami biasanya mengeringkannya. Jadi mereka akan membutuhkan sangat sedikit - secara harfiah segenggam sup jamur dengan kaldu sapi dari setengah kilogram daging. "Pengeringan" harus direndam dalam air dingin (ini wajib) selama beberapa jam. Selama waktu ini, kaldu hanya akan punya waktu untuk dimasak, dan akan ada kesempatan untuk membuat daging panggang dari wortel dan bawang cincang. Saat hampir siap, jamur yang sudah dicincang dan diperas harus ditambahkan ke dalamnya untuk menumisnya bersama sayuran.

Air dari bawah "penghuni hutan" tidak perlu dituangkan - itu dituangkan ke dalam panci dengan kaldu. Bersamaan dengan itu, beberapa kentang potong dadu diletakkan di sana. Saat segelas nasi dan goreng ditambahkan di akhir, sup kaldu daging sapi akan mendidih selama beberapa menit lagi. Sesaat sebelum diangkat, rempah-rempah, garam, dan daun salam dimasukkan. Hidangan pertama seperti itu harus dimakan dengan krim asam, lebih disukai dengan dedak atau roti gandum hitam.

varian Champignon

Jika Anda ingin memasak sup jamur dengan kaldu sapi, dan hanya tersedia champignon, jangan berkecil hati - mereka juga akan melakukannya. Karena champignon biasanya dibeli segar, mereka harus diambil dalam 200 gram dengan proporsi produk lain, seperti pada resep sebelumnya. Hanya nasi yang harus dikeluarkan dari daftar. Kentang ditempatkan dalam kaldu yang dimasak sesuai aturan bersama dengan bawang dan wortel utuh. Ketika sayuran hampir matang, champignon dimasukkan (mentah, ini penting!) Dan bumbu - laurel dengan merica. Setelah 10 menit, sup diasinkan, bawang rebus dan daun salam dikeluarkan darinya, dan sayuran cincang dan krim asam diletakkan di atas meja bersama dengan tureen. Nikmati rasanya!