Hati babi adalah salah satu produk daging yang relatif murah dan cukup lezat yang tidak hanya dapat mendiversifikasi menu rumah, tetapi juga mencerahkan meja liburan apa pun. Itu bisa digoreng, dipanggang, dibuat menjadi panekuk, saus, kue, dan banyak lagi. Selain itu, hati babi adalah sumber protein yang berharga, banyak vitamin dan unsur mikro, di antaranya zat besi menempati tempat khusus, karena kekurangannya dalam tubuh manusia dapat menyebabkan penyakit serius - anemia. Perlu juga dicatat bahwa persiapannya cukup sederhana, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia.

• Berikan preferensi pada produk segar, bukan yang beku.

Saat membeli, fokuslah pada kondisi permukaan hati - itu harus bersih, halus, tanpa kotoran, kerusakan, dan dengan cepat mengembalikan bentuknya saat ditekan.

• Sebelum memasak, Anda perlu memotong urat besar, karena kehadirannya di piring dapat menyebabkan kepahitan.
• Untuk menghilangkan film dengan mudah, bilas jeroan di bawah air mengalir dan tuangkan air mendidih selama 20 detik.
• Hati akan menjadi lunak dan empuk jika dipotong terlebih dahulu dan direndam dalam susu, sebaiknya dingin, selama 45 menit atau air dingin selama 1,5 jam. Ibu rumah tangga juga merekomendasikan taburan potongan soda, biarkan selama satu jam dan bilas sampai bersih.
• Untuk memasak hati babi utuh, pertama-tama harus dibersihkan dan direndam. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 40 menit.
• Garam hidangan goreng hanya setelah dimasak, sehingga Anda tetap berair.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Bagaimana cara memasak hati babi untuk anak dan berapa banyak yang harus dimasak?

Rendam produk selama 3 jam dalam susu atau air dingin. Cairan dianjurkan untuk diganti setiap jam. Lepaskan film dan vena dari hati. Celupkan hati ke dalam air mendidih.
Hati babi untuk anak harus direbus selama 50 menit.

Bagaimana cara memasak hati dan paru-paru babi?

Paru-paru rendah kalori, mudah diserap tubuh. Mereka disiapkan secara terpisah dari hati. Pertama mereka perlu direbus. Selama proses memasak, mereka mengapung ke permukaan, sehingga mereka memberi beban di atasnya.

Bagaimana cara memasak hati dan ginjal babi?

Ginjal memiliki rasa tertentu, yang meningkat tergantung pada usia hewan. Dianjurkan untuk membeli ginjal dari hewan muda. Mereka lebih lembut rasanya dan mengandung lebih sedikit zat berbahaya. Ada lapisan lemak di permukaan ginjal, yang harus dihilangkan sebelum dimasak. Sebelum menggoreng, lebih baik memotongnya menjadi irisan tebal atau memotongnya menjadi dua bagian agar tidak mengering dan menjadi keras, lepaskan tabung dan film di dalamnya, lalu rendam, atau tuangkan air mendidih di atasnya, atau rendam dalam susu bersama dengan hati.

Bagaimana cara memasak hati dan hati babi?

Jantung terdiri dari otot dengan serat tipis. Di bagian yang paling tebal, jantung terbungkus lemak. Baik lemak dan tabung kaku biasanya dihilangkan sebelum jantung dikirim untuk dijual. Saat membeli, perhatikan bahwa tidak ada gumpalan darah di bilik jantung. Hati babinya kecil, jadi bisa dimasak utuh. Ini cukup keras, tetapi tidak kasar, dan rasanya seperti daging biasa. Paling sering direbus atau digoreng.
Pertama, dituangkan dengan air asin, didihkan dan cairannya dikeringkan. Kemudian isi kembali dengan air dan masak hingga empuk. Itu harus lembut. Saus untuk hidangan ini disiapkan dengan krim atau susu.

Rebusan hati dengan sayuran

Siapkan bahan-bahan ini:

• Hati babi 600 gram
• tomat 1 buah.
• Hijau sesuai keinginan
• Bawang bombay 1 atau 2 pcs.
• Bawang putih 5 siung
• Garam secukupnya
• Rempah-rempah secukupnya
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng
• Wortel 1 buah.

• Potong hati menjadi beberapa bagian dan isi dengan susu.
• Cuci dan bersihkan sayuran. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin atau cincin, tomat - menjadi potongan-potongan kecil, bawang putih - juga menjadi potongan-potongan, kami menggosok wortel pada parutan kasar atau dipotong menjadi lingkaran.
• Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan. Pertama, sebarkan bawang putih selama 2 menit, lalu tambahkan bawang bombay, tanpa menutup tutupnya.
• Segera setelah bawang putih dan bawang bombay berwarna keemasan, sebarkan wortel, jangan lupa aduk.
• Kemudian oleskan tomat, tambahkan garam dan rempah-rempah (apa pun yang Anda suka). Tutup tutupnya dan biarkan mendidih selama 5-6 menit, aduk sesekali.
• Di wajan lain, taruh hati, yang sebelumnya dikeringkan dari susu di atas tisu. Goreng dengan api besar maksimal 5 menit, jangan lupa dibalik tiap potongnya.
• Tambahkan sayuran kami, aduk dan biarkan rebusan selama 5 menit.
• Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Dengan krim asam

Bahan:

• Wortel 1 buah.
• Bawang bombay 1 buah.
• Krim asam 4 sdm
• Garam secukupnya
• Air 1-2 sdm.
• Hati babi 500 gram
• Minyak sayur untuk menggoreng

• Hati dipotong-potong, diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan susu. Kita beri waktu agar kepahitan itu keluar.
• Kami menyiapkan sayuran: kami membersihkan wortel dan menggosok parutan kasar, memotong bawang menjadi setengah cincin (mungkin menjadi cincin).
• Kami menaruh wajan (lebih disukai yang dalam) di atas api besar sehingga bersinar, olesi dengan minyak terlebih dahulu.
• Letakkan cincin bawang dan wortel. Kami membawa setengah kesiapan.
• Selanjutnya, tambahkan hati dan goreng selama sekitar 4-5 menit, sampai berubah warna. Kemudian tambahkan krim asam dan tuangkan air matang sedikit di atas seluruh isinya.
• Tutup tutupnya, atur api ke minimum dan didihkan selama sekitar 20 menit.
• Garam dan bawa ke kesiapan.

Bagaimana cara memasak hati babi dengan krim?

Persiapannya sangat sederhana:
1) Potong hati babi menjadi beberapa bagian. Biarkan goreng selama 10-15 menit. Hati dimasak dengan sangat cepat. Dan jika Anda terlalu lama, itu akan menjadi seperti karet.
2) Goreng bawang dan wortel dan tambahkan ke hati.
3) Tambahkan krim. Garam lada.
4) Didihkan dan matikan. Biarkan berdiri sedikit.
Semua sudah siap!

Bagaimana cara memasak hati babi dalam mayones?

Resepnya sama seperti dalam kasus krim asam.

Dengan bawang

Anda akan perlu:

• Hati babi 500 gram
• Minyak zaitun untuk menggoreng
• Bawang bombay 2 buah.
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling rasa
• Anggur putih gelas

• Potong hati dan rendam.
• Kami memotong bawang menjadi setengah cincin dan menuangkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, diolesi dengan minyak zaitun. Taburi bawang dengan garam dan merica dan nyalakan api kecil.
• Tuang hati kering ke dalam bawang setengah jadi dan didihkan sampai setengah matang, aduk dari waktu ke waktu.
• Segera setelah ada sedikit cairan di panci, tuangkan anggur dan tunggu sampai menguap. Kami membawa hidangan ke kesiapan.

dalam saus tomat

Bahan:

• Hati babi 800 gram
• Bawang merah 2-3 buah.
• Tepung 0,5 sdt
• Air 1 gelas
• Tepung 2-3 sdm.
• Krim asam 1 sdm
• Hijau secukupnya
• Pasta tomat 2 sdm
• Lada bubuk sesuai selera
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Garam secukupnya

• Kami mencuci dan memotong hati. Kemudian taburi setiap bagian dengan tepung.
• Panaskan wajan dengan minyak dan taruh hati.
• Goreng dengan api besar selama maksimal 12-13 menit, balik.
• Kami meletakkan potongan yang digoreng dengan baik di piring yang dalam (sebaiknya tidak berenamel).
• Setelah menambahkan 0,5 gelas air, letakkan wadah di atas api yang kuat dan tunggu sampai mendidih. Selanjutnya, kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan piring selama 6-7 menit.
• Potong bawang (cincin atau setengah cincin). Tuang ke dalam wajan panas dengan minyak dan goreng sampai matang. Kami tidak akan menambahkannya ke wadah untuk hati. Bawang ini akan menjadi tambahan untuk hidangan utama.
• Kami sedang menyiapkan sausnya. Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan 0,5 gelas air. Campur secara menyeluruh. Lalu kami memberikan krim asam dan pasta tomat. Campur lagi.

• Tuang saus di atas hati, taburi dengan garam dan merica.
• Biarkan selama maksimal 5 menit dengan api kecil agar isinya benar-benar jenuh.
• Sajikan dengan saus dan segenggam bawang goreng setengah cincin.

panggang slovenia

Resep untuk hati yang sangat lembut dan enak dengan makanan dan kerumitan yang minimal.

• Kami mencuci seluruh bagian dengan baik, membersihkannya dari film dan saluran.
• Potong-potong, garam, merica.
• Tempatkan irisan lemon dan tangkai peterseli dalam loyang. Letakkan potongan hati di atasnya dan tutupi dengan lemon dan peterseli.
• Tambahkan 100 g air dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat.
• Setelah 20 menit, kecilkan api hingga 180 derajat dan simpan dalam oven selama setengah jam lagi.
• Kami memeriksa kesiapan. Untuk melakukan ini, buat tusukan menjadi sepotong - cairan tidak berwarna harus mengalir keluar darinya.
• Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

daging

Cobalah memasak hati babi dengan cara ini.

• Hati 0,5 kg
• Bawang putih 3 gigi
• Minyak sayur atau lemak babi untuk menggoreng
• Garam, merica secukupnya
• Hijau sesuai keinginan

• Tempatkan potongan hati yang sudah dicuci dan dibersihkan ke dalam freezer selama setengah jam agar menjadi lebih padat dan memotong lebih baik.
• Potong menjadi beberapa bagian setebal 1,5 cm.
• Kocok ringan, taburi dengan merica dan bawang putih cincang.
• Goreng di kedua sisi selama satu menit.
• Taruh di piring, beri garam dan hiasi dengan bumbu.

Irisan daging yang subur

Mereka ternyata sangat enak sehingga dimakan bahkan oleh mereka yang tidak suka hidangan hati.

• Hati 450 gram
• Busur 1-2 gol.
• Bawang putih 3 gigi
• Manka 6-7 st. l.
• Tepung roti kebutuhan
• Soda di ujung pisau
• Garam, merica secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng

• Bilas, keringkan dan potong hati.
• Sementara itu, goreng bawang yang sudah dipotong dadu sampai berwarna cokelat keemasan.
• Buat daging cincang dari produk ini.
• Tambahkan bawang putih, semolina, soda, dan rempah-rempah di sini. Aduk dan biarkan selama 20 menit.
• Dengan menggunakan sendok, bentuk patties, gulingkan dalam remah roti dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
• Sajikan dengan lauk apa saja.

Alih-alih semolina, Anda bisa memberikan segelas oatmeal yang dihancurkan dalam penggiling daging.

gorengan

Dimakan lebih cepat daripada dimasak - pastikan untuk mencoba resep ini.

• Hati 300 gram
• Busur 1 gol.
• Telur 1 buah.
• Tepung 2 sdm. l.
• Garam, merica secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng

• Hati dan bawang harus digiling dalam penggiling daging.
• Kemudian tambahkan sisa bahan, campur dan biarkan selama beberapa menit.
• Sendokkan gorengan ke dalam wajan panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.

Kue

Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun, dan membuatnya sama sekali tidak sulit.

• Hati 0,6 kg
• Telur 3 pcs.
• Tepung 3 sdm. l.
• Susu 0,5 sdm.
• bawang 2 kepala
• Wortel 3 buah.
• Bawang putih beberapa cengkeh
• Mayonaise 1 bungkus.
• Garam, merica secukupnya
• jamur sesuai permintaan

• Gulir hati dengan bawang melalui penggiling daging. Tambahkan tepung, telur, dan bumbu. Mencampur.
• Tuang susu dan aduk lagi.
• Tuang massa ke dalam wajan dengan lapisan yang tidak terlalu tebal dan goreng di kedua sisi sampai matang. Inilah cara kami menyiapkan setiap pancake.
• Setiap lapisan diolesi dengan saus mayones bawang putih. Di atasnya kami meletakkan isian bawang goreng dan wortel (Anda juga bisa menambahkan jamur di sini).
• Tutup bola atas dengan saus dan masukkan ke dalam kulkas semalaman agar meresap.
• Anda dapat menghias dengan telur parut, tomat, dan rempah-rempah, atau sekali lagi dengan murah hati diurapi dengan saus.

pasta hati

Spread yang sangat baik untuk sandwich, isian untuk pancake dan pai, pilihan yang bagus untuk mengisi telur. Dan dari pate seperti itu Anda bisa membuat roti gulung dengan mentega.

Hati dihormati tidak hanya oleh pemburu, tetapi juga oleh juru masak dan ibu rumah tangga. Kelezatan ini, yang termasuk dalam jumlah produk makanan cepat saji, patut mendapat perhatian. Tidak perlu berbicara tentang manfaat hati, itu adalah gudang vitamin A, zat besi, tembaga, dan zat bermanfaat lainnya. Hati mengandung fosfor, magnesium, seng, natrium, kalsium. Vitamin kelompok B, D, E, K, asam askorbat. Dengan demikian, hati - daging sapi, babi, sapi muda, ayam, bebek - telah dan tetap tidak hanya menjadi salah satu produk paling populer sejak zaman kuno, tetapi juga sangat berguna. Perhatikan bahwa untuk memasak sebaiknya hanya menggunakan hati dari hewan yang sehat dan diberi makan dengan benar. Selain itu, penting untuk tidak membatasi penggunaan hidangan hati untuk orang dengan kadar kolesterol darah tinggi.

Nilai gizi dari hati kurang lebih sama, baik itu: hati sapi, hati babi, hati ayam, dan sebagainya, tetapi rasa dan teksturnya agak berbeda. Penting untuk diketahui bahwa:

• agar hati tidak menjadi pahit, itu harus dibersihkan dari film dan saluran;
• agar hati lunak dan tanpa bau tertentu, dapat direndam dalam susu atau air selama 30 menit - hati hewan muda yang sehat tidak dapat direndam;
• untuk menyiapkan hati yang lembut, bisa digulung dalam tepung sebelum digoreng;
• agar hati tidak terlalu matang, potong menjadi irisan setebal 1 cm dan goreng dengan cepat dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi;
• Anda perlu memberi garam pada hati di bagian paling akhir.

Ada banyak resep untuk membuat hati. Jika Anda seorang pemula dan tidak tahu cara menggoreng hati, apa yang dimasak dari hati, cara memasak hati yang lembut, maka tips ini akan berguna. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati dengan benar agar berair, enak, dan tidak menjadi keras.

Cara termudah untuk menggoreng hati adalah ini:

• Anda hanya perlu menggoreng irisan hati sapi, domba atau ayam dengan api besar selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya, garam dan merica secukupnya dan hati ala nuturel sudah siap.

Yang terbaik adalah menggoreng hati seperti ini:

• hati yang direndam dalam susu atau rendaman terlebih dahulu harus digoreng sampai muncul jus daging merah di permukaannya, dibalik, goreng dan tunggu jusnya lagi. Semuanya - hati yang empuk dan lembut sudah siap.

Hidangan hati yang paling sederhana adalah yang paling harum dan enak, dan disiapkan dengan sangat cepat.

Cara memasak hati babi

• Hati babi memiliki warna merah-coklat atau coklat tua, memiliki rasa paling cerah dan aroma yang berbeda, yang mungkin tidak menarik bagi semua orang.
• Sebelum dimasak, hati babi harus direndam terlebih dahulu. Pates dan isian dibuat dari hati babi, bisa digoreng dan direbus, digunakan untuk membuat panekuk hati dan banyak lagi.
• Hati babi sama manfaatnya dengan jenis hati lainnya, namun dari segi kandungan nutrisinya masih sedikit kalah dengan hati sapi.

Cara memasak hati sapi

• Hati sapi berwarna coklat kemerahan gelap dan memiliki rasa hati yang agak menonjol (itulah sebabnya sering direndam dalam susu sebelum dimasak).
• Kue hati, daging hati, tumis, hidangan panas disiapkan dari hati sapi, hati sapi goreng atau rebus itu enak. Hati sapi harus digoreng dengan benar, dilapisi dengan mustard dan disajikan dengan saus pedas.
• Manfaat dari jenis produk sampingan ini terletak pada tingginya kandungan vitamin A dan kelompok B, elemen mikro vital, hati direkomendasikan untuk digunakan selama terlalu banyak bekerja dan selama masa pemulihan setelah sakit.

Cara memasak hati sapi

• Hati sapi memiliki warna coklat muda dengan warna merah, serta tekstur lembut dan longgar, jauh lebih empuk daripada hati sapi dan tidak bisa direndam.
• Hidangan lezat disiapkan dari hati sapi muda: hati sapi goreng a la naturel sangat lezat, Anda bisa memasak hati sapi muda dalam krim asam, hati sapi goreng dengan bawang baik, itu membuat kebab lezat, serta hidangan gourmet. Hati sapi muda dapat dipanggang utuh dalam oven atau dalam wajan penggorengan, kemudian waktu memanggang diukur pada kecepatan 15 menit per 0,5 kg hati.
• Manfaat hati sapi muda dalam vitamin A dan B yang terkandung di dalamnya, hidangan yang dibuat dari hati sapi sangat berguna - mereka berkontribusi pada regenerasi hemoglobin dan membantu meningkatkan kekebalan.

Cara memasak hati ayam

• Hati ayam adalah produk kelezatan yang terjangkau dengan rasa yang luar biasa.
• Hati ayam bisa digoreng dengan bawang, digunakan sebagai komponen kebab dengan bacon dan sayuran, sebagai bahan dalam daging cincang dan pate hati, hati ayam bagus untuk salad.
• Manfaat hati ayam dalam kandungan vitamin B12 yang tinggi, yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah, selenium, yang mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid, hati ayam adalah produk bergizi yang berharga.

Cara memasak bebek, hati angsa

• Bebek dan hati angsa - ditemukan dalam bentuk foie gras libor di pasar dari bebek dan angsa biasa, opsi kedua kurang berlemak dan tidak terlalu mahal, tetapi masih sangat empuk dan enak.
• Bebek dan hati angsa dalam bentuk pate atau panggang akan menghiasi meja paling meriah. Anda hanya perlu tahu hati bebek dan angsa tidak pernah dimasak dalam krim asam, mereka sudah berlemak. Hati burung idealnya dikombinasikan dengan buah-buahan - manis, dan asam, dan manis dan asam - apel, raspberry, mentah atau direbus sedikit dalam minyak, akan memberikan hidangan tampilan dan rasa meriah yang eksotis.
• Hati angsa dan bebek sangat berlemak, tetapi sangat bermanfaat, terutama bagi tubuh wanita, karena mengandung banyak zat besi, serta semua vitamin dan mineral di atas.

Bagaimana memilih hati?

• Apa pun hati yang Anda beli, warna hati harus rata, tanpa bintik, permukaannya mengkilat, halus, elastis, tanpa bintik-bintik kering.
• Saat menekan hati, fossa tidak terbentuk sama sekali atau dengan cepat dipulihkan. Jika tidak, hati akan basi.
• Hati dari hewan muda lebih terang, semakin gelap hati, semakin tua hewan itu.
• Lihatlah darahnya: merah - hati segar, coklat - tua dan hati seperti itu tidak boleh diambil.
• Bau hati itu menyenangkan, manis, sama sekali tidak asam.
• Hati kukus segar biasanya tidak dibeli untuk masa depan, jadi mereka mengambil 100-125 gram per porsi dan memasaknya dalam sehari.

Bagaimana cara menyimpan hati?

Hati sempurna disimpan beku hingga enam bulan. Untuk ini, tidak perlu membeli produk yang sudah dibekukan. Anda bisa membekukan hati kukus sendiri. Anda dapat menyimpan hati seperti ini:

• setelah memotong hati menjadi irisan, keringkan dengan serbet, bungkus setiap irisan dengan cling film, masukkan ke dalam tas terpisah, yang Anda masukkan ke dalam freezer, jika tidak, bau hati akan ditransfer ke produk lain.

Hatinya enak karena bisa dimasak tanpa pencairan, digoreng di wajan dan dipanggang. Tetapi toko kelontong asli masih disarankan untuk mencairkan es dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam.

Resep - cara memasak hati yang enak

• hati sapi - 500 g
• krim asam - 300 g
• bawang - 2 kepala
• garam, merica - secukupnya
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng

1. Untuk memasak hati Stroganoff, Anda membutuhkan bahan-bahan minimum.
2. Pertama, siapkan hati - kupas, rendam dalam susu, bersihkan dan potong dadu.
3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Masukkan kubus hati ke dalam wajan dan goreng di semua sisi.
5. Tambahkan krim asam dan didihkan selama 1520 menit.
6. Hidangan hati disajikan dengan baik dengan lauk sayuran ringan atau kentang tumbuk lembut.

Resep - Hati Ayam Goreng

• hati ayam - 1 kg
• bawang - 250 gram
• adjika - setengah sendok teh (atau sejumput paprika merah)
• ketumbar tanah - 1 sendok teh
• bawang putih - 1 siung
• peterseli atau ketumbar - 1 ikat
• minyak sayur

1. Bilas hati ayam dan rebus selama 10 menit.
2. Goreng bawang cincang dalam minyak bunga matahari. Masukkan hati ayam rebus ke dalam bawang di wajan dan goreng bersama, aduk sesekali.
3. Taburi dengan ketumbar dan tambahkan adjika atau paprika merah. Pada akhirnya, taburi dengan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah.

Resep - Goreng hati ayam

• hati ayam 500 gram
• bawang 1 kepala
• wortel 1 buah.
• krim asam 400 gram
• adas segar 5-15 g
• bawang putih (opsional) 2-3 siung
• minyak goreng
• lada

1. Kupas dan potong bawang, kupas dan potong wortel di parutan. Rebus bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak, dinginkan.
2. Masukkan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging bersama dengan sayuran rebus. Tambahkan garam, merica, dan aduk.
3. Masukkan dalam bentuk panekuk di atas wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak. Goreng di kedua sisi sampai matang. Tingkat kesiapan tergantung selera Anda.
4. Giling bawang putih dan adas, campur dengan krim asam, aduk rata.
   Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring, taruh 1 sendok makan krim asam di atas pancake.

Resep - Hati Daging Sapi dengan Jeruk

• hati sapi muda - 0,5 kg
• moster
• minyak sayur
• lada hitam giling
• jahe giling
• gelas air
• 2 sdm. sendok mentega
• 2 jeruk
• cangkir anggur merah kering

1. Bilas hati, kupas dan potong setebal sekitar 1 cm. Lumasi setiap irisan dengan mustard dan gulingkan dalam tepung. Goreng di semua sisi dalam minyak sayur panas selama 8 menit.
2. Garam, merica dan tambahkan jahe secukupnya. Goreng lagi selama 3-5 menit dengan api kecil. Pindahkan hati yang sudah dimasak ke mangkuk lain.
3. Dalam wajan tempat hati digoreng, tambahkan cangkir air dan 2 sdm. sendok makan mentega, biarkan mendidih, lalu saring. Kupas dan potong satu jeruk menjadi irisan tipis, peras jus dari yang kedua. Campur cairan hasil penggorengan dengan jus jeruk dan cangkir anggur merah kering, panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
4. Taruh hati goreng di atas piring, tuangkan saus jeruk dan hiasi dengan irisan jeruk.

Akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga untuk mengetahui cara memasak hati, karena itu adalah produk yang disukai banyak orang, yang memiliki komposisi yang bermanfaat dan nilai gizi yang tinggi. Berbagai hidangan jeroan menggairahkan imajinasi, jadi Anda harus belajar cara memasak yang paling enak untuk memukau para tamu di hari libur atau rumah tangga pada hari kerja.

Rahasia Memasak Hati

Bagi kebanyakan juru masak, memasak hati adalah proses yang sulit, tetapi ini karena ketidakmampuan untuk memilih dan mengolah produk. Anda harus belajar cara memasak hati agar menjadi lunak - tuangkan susu atau larutan soda. Berbagai pilihan yang dapat disiapkan dari hati sangat bagus - berikut adalah hidangan sederhana seperti salad, makanan pembuka dalam bentuk pate, kue, atau gorengan dengan saus.

Sebagai hidangan kedua, Anda bisa memasak daging panggang, hati rebus dengan sayuran, kentang, jamur. Itu bisa digoreng, direbus, dipanggang atau direbus, dan kemudian dipelintir. Anda dapat menggunakan hati babi, sapi atau unggas, bagaimana melakukannya masing-masing - instruksi akan memberi tahu Anda. Jenis jeroan dibedakan oleh rasa yang kaya dengan nada lembut kelembutan dan aroma tertentu. Cara membuat jajanan enak cepat dan enak, baca di bawah ini.

Bagaimana memilih hati yang tepat

Penting bagi setiap juru masak untuk memilih hati untuk membuat makanan lezat di rumah. Setiap produk segar ditandai dengan aroma manis yang menyenangkan, tidak adanya kerusakan, bejana besar, permukaannya elastis dan halus:

• Hati ayam - rona coklat-burgundy dengan permukaan mengkilap dan aroma manis. Jeroan beku tidak boleh berwarna oranye dan dengan lapisan glasir yang tebal.
• Hati sapi memiliki warna coklat muda, tekstur elastis lembab, tanpa lapisan abu-abu.
• Hati sapi berwarna ceri matang dengan darah merah dan aroma manis, lapisan putih yang mudah dipisahkan dari daging utama.
• Hati babi berwarna coklat, dengan permukaan halus tanpa noda.

Berapa banyak yang harus dimasak?

Berapa banyak hati yang dimasak tergantung pada jenis dan pengolahan jeroan. Anda perlu merebus hati tidak lebih dari 20 menit - goreng dengan bawang dan tuangkan krim asam secukupnya. Jika memanggang seharusnya, maka disarankan untuk memasak hati ayam selama 10 menit, daging babi, yang harus direndam terlebih dahulu dalam susu atau air, 20 menit, dan daging sapi - 10 menit. Untuk menggoreng atau merebus secara merata, juru masak menyarankan untuk terlebih dahulu memotong sepotong besar menjadi irisan tipis.

Hidangan hati - resep dengan foto

Saat ini, tidak akan sulit bagi spesialis kuliner mana pun untuk menemukan resep yang diperlukan dari hati. Untuk ini, lebih baik memilih resep langkah demi langkah tentang cara memasak hati, dengan ilustrasi visual, konten foto atau video. Berbagai pilihan untuk camilan hati mengejutkan - ada irisan daging, kue, dipanggang dalam oven, direbus dalam slow cooker. Adalah baik untuk menggabungkan jeroan dengan sayuran berair - wortel, bawang, dan tuangkan krim asam atau krim. Resep hati buatan sendiri berguna untuk semua orang.

Resep untuk irisan daging hati langkah demi langkah

• Waktu memasak: 30 menit.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 167 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: penulis.

Memasak irisan daging hati cepat, yang sempurna untuk makan siang atau makan malam, jika disajikan dengan kentang tumbuk atau sereal, mie dengan saus. Sayuran segar juga baik sebagai lauk untuk irisan daging yang terbuat dari hati apa pun. Untuk anak-anak, hati ayam cocok, dan untuk orang dewasa, babi atau sapi, pertama-tama direndam dalam susu.

Bahan:

• hati - 0,75 kg;
• bawang - 20 gram;
• wortel - 40 gram;
• telur - 70 gram;
• tepung kentang - 25 g;
• minyak bunga matahari - 50 ml.

Metode memasak:

1. Gulir hati dengan bawang dan wortel melalui penggiling daging, tambahkan telur dan pati.
2. Goreng dalam wajan, diolesi minyak, di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

kue hati

• Waktu memasak: 1 jam.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 308 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Sebagai camilan yang mengenyangkan, resep cara membuat kue ati memang cocok. Kelihatannya seperti mahakarya kembang gula yang sesungguhnya, tetapi nyatanya ini menjadi santapan daging yang sangat cocok untuk meja pesta. Para tamu akan terkejut ketika mereka melihatnya di depan mereka, dan akan lebih kagum lagi dengan rasa makanan yang luar biasa yang kaya dan menggiurkan. Untuk mendapatkan hidangan yang direndam dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam sebelum disajikan.

Bahan:

• keju keras - 50 g;
• tepung terigu - segelas;
• telur - 3 buah;
• susu - segelas;
• hati babi - setengah kilo;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• mayones - 2 paket;
• adas - 10 gram.

Metode memasak:

1. Kupas hati dari film, potong dengan blender, tambahkan tepung, telur, garam.
2. Tuang susu untuk membuat adonan kental. Masak beberapa kue dalam wajan.
3. Lumasi kue dengan mayones, lipat kue, taburi dengan keju parut dan adas cincang.
4. Setelah 6 jam infus, sajikan di atas meja, potong-potong.

Sup

• Waktu memasak: 1 jam.
• Porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 64 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Hangat, tapi diet, ternyata sup-haluskan dari hati ayam, yang baik untuk disajikan di meja makan bagi mereka yang menurunkan berat badan. Agar yang pertama memuaskan bahkan seorang anak, ada baiknya mengambil hati ayam, yang teksturnya lebih empuk. Zucchini, kembang kol, dan kentang yang ditambahkan memberi manfaat dan vitamin pada makanan, dan sereal nasi rebus memberikan kepadatan yang diinginkan. Tidak mudah untuk membuat sup ini.

Bahan:

• kentang - 200 gram;
• zucchini - buah;
• wortel - 1 buah;
• kembang kol - 0,3 kg;
• nasi - 40 gram;
• hati ayam - 150 gram;
• minyak zaitun - 20 ml.

Metode memasak:

1. Rebus hati dalam air asin selama 10 menit, potong dengan blender.
2. Rebus kentang, wortel, nasi, kembang kol, zucchini selama setengah jam. Giling dengan blender.
3. Campurkan kedua massa, rebus perlahan, bumbui dengan minyak zaitun, garam.
4. Opsional, Anda dapat menggunakan kaldu sapi untuk mengencerkan sup kental atau menambahkan krim ke dalamnya.

Hati ayam digoreng dengan krim asam

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 146 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Tradisional bagi banyak keluarga adalah hati ayam, digoreng dengan bawang dalam krim asam. Hidangan kedua yang hangat ini memenuhi tubuh dengan sempurna, memberi kekuatan dan energi. Yang terbaik dari semuanya, hati dalam desain ini dikombinasikan dengan lauk sederhana - nasi, soba, jelai mutiara, mudah dimasak dan dengan cara diet dengan sayuran. Rasa daging yang menonjol dengan krim asam krim memicu ketajaman bawang.

Bahan:

• hati ayam - 1 kg;
• bawang - 50 gram;
• krim asam - segelas;
• minyak sayur - 30 ml.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay, goreng dengan mentega hingga keemasan, tambahkan hati, aduk, masak hingga setengah matang.
2. Bumbui dengan krim asam, garam, didihkan selama 20 menit.

salad

• Waktu memasak: 30 menit.
• Porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 115 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Nyonya rumah yang berpengalaman dapat dengan cepat menyiapkan salad dengan hati, yang memiliki rasa yang kaya karena kombinasi jamur, kacang-kacangan, dan sayuran tradisional. Dapat disajikan hangat atau panas, tetapi bahkan ketika didinginkan, sangat lezat dan tidak kehilangan manfaatnya. Sausnya bisa berupa mayones klasik, krim asam rendah lemak atau yogurt alami dengan bawang putih dan bumbu cincang.

Bahan:

• kacang merah - 200 g;
• hati ayam - setengah kilo;
• bawang - 150 gram;
• wortel - 200 gram;
• minyak sayur - 20 ml;
• champignon kalengan - 150 g;
• krim asam - 75 ml.

Metode memasak:

1. Potong bawang menjadi kubus, parut wortel, goreng dalam wajan dengan mentega.
2. Rebus hati dan kacang secara terpisah, potong daging menjadi potongan-potongan.
3. Haluskan jamur, campur semua bahan.
4. Garam, bumbui dengan krim asam, merica.

Stroganoff dalam slow cooker

• Waktu memasak: 1 jam.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 130 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep masakan yang telah populer selama beberapa abad dianggap tradisional untuk masakan Rusia. Ibu rumah tangga modern telah memperoleh keuntungan dalam menyiapkan makanan ringan karena adanya slow cooker, yang akan membuat makanan menjadi sempurna dalam konsistensi, mencegah pembakaran dan mempertahankan semua kesegaran dan rasa dari rempah-rempah yang ditambahkan.

Bahan:

• hati sapi - 0,75 kg;
• susu - 2 sdm.;
• krim asam - segelas;
• mentega - 50 gram;
• bawang - 2 buah;
• bawang hijau - seikat;
• adas - banyak.

Metode memasak:

1. Potong hati menjadi potongan-potongan, tuangkan susu di atasnya, tiriskan setelah 35 menit.
2. Potong bawang menjadi cincin, goreng dalam mode multi-masak dan suhu 160 derajat selama 5 menit. Tambahkan hati, aduk, masak selama 6 menit, tuangkan di atas krim asam.
3. Bawa ke kelembutan, garam, merica. Hiasi dengan bumbu cincang.

Resep hati sapi dalam wajan

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 188 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: penulis.
• Kesulitan persiapan: sederhana.

Resep klasik lainnya ada di wajan, yang ternyata digoreng merata dan menggugah selera. Pilihan ini mengacu pada fakta bahwa lezat dapat disiapkan dari hati untuk menyenangkan semua anggota keluarga atau bahkan mengejutkan tamu dengan menyajikan hidangan pembuka seperti itu langsung kepada mereka dalam wajan berdiameter kecil. Resep hati akan memberi tahu Anda tentang rahasia membuat hidangan buatan sendiri.

Bahan:

• hati sapi - 0,6-0,7 kg;
• bawang - 40 gram;
• minyak zaitun - 60 ml;
• tepung - 40 gram;
• bawang putih - 5 siung.

Metode memasak:

1. Potong hati menjadi beberapa bagian, kocok melalui cling film, merica, gulung tepung, goreng di setiap sisi selama 2 menit, garam.
2. Dalam minyak yang sama, goreng bawang cincang dengan bawang putih yang dihancurkan, letakkan hati di atasnya, biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 5 menit.

pate

• Waktu memasak: 45 menit.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 215 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Taburan sandwich yang lezat akan menjadi pate hati sapi rebus. Dapat dimakan dengan gandum hitam atau roti gandum sebagai camilan atau dengan teh atau kopi di pagi hari untuk sarapan. Untuk seorang anak, opsi ini akan bermanfaat ganda - itu akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan memberi energi untuk hari sekolah yang akan datang. Cara memasak hati sapi dengan benar dan cara membuat pate buatan sendiri untuk camilan, resepnya akan memberi tahu Anda.

Bahan:

• hati sapi - 0,55 kg;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 1 buah;
• mentega - 200 gram.

Metode memasak:

1. Rendam hati selama 10 menit dalam air dingin, ganti beberapa kali untuk melepaskan kepahitan.
2. Rebus wortel, potong bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Bilas hati, masak selama 15 menit, dinginkan, lepaskan saluran dan film.
4. Campur semua bahan, gulir dua kali melalui penggiling daging. Garam lada.

Dengan jamur dalam saus krim asam

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: penulis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk mendapatkan hati yang lembut dengan saus krim asam, itu dituangkan dengan krim atau krim asam lemak, direbus dengan rempah-rempah dan jamur. Ternyata camilan yang sangat lezat yang cocok dengan kentang tumbuk, pasta rebus, atau sereal. Yang terbaik adalah memasak jeroan ayam, karena ternyata sangat empuk dan tidak terlalu tinggi kalori.

Bahan:

• hati ayam - 0,6 kg;
• champignon - 200 g;
• bawang - 200 gram;
• air - 50 ml;
• wortel - 100 gram;
• krim asam - 250 ml;
• tepung - 40 gram;
• hop-suneli - 10 g;
• adas - 30 gram.

Metode memasak:

1. Panaskan wajan, goreng bawang cincang, piring jamur, wortel parut sampai uap airnya menguap.
2. Tambahkan hati, setelah 5 menit bumbui dengan garam, rempah-rempah, tepung. Tuang krim asam dengan air, tambahkan adas cincang. Didihkan selama 15 menit.

Dengan kentang di oven

• Waktu memasak: 1,5 jam.
• Porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 71 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Lezat dan harum, hati dipanggang dalam oven bersama kentang dan sayuran lainnya. Menyiapkan hidangan 2 in 1 - lauk dan lauk utama - mudah, dalam waktu kurang dari satu jam, tanpa perendaman. Untuk lauk, sayuran apa pun cocok - bawang, zucchini, wortel. Opsional, Anda dapat menambahkan kacang hijau, terong dan tomat. Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, saat sudah siap, Anda bisa menaburkan produk dengan remah keju.

Bahan:

• hati ayam - 0,25 kg;
• kentang - 200 gram;
• zucchini - 200 gram;
• wortel - 100 gram;
• bawang - 50 gram;
• air - 250 ml;
• susu - setengah gelas;
• minyak bunga matahari - 20 ml.

Metode memasak:

1. Tuang hati dengan susu selama satu jam.
2. Potong bawang dan zucchini menjadi kubus, potong kentang, parut wortel.
3. Goreng semua sayuran dengan ringan, tambahkan hati. Setelah beberapa menit menggoreng, tuangkan air, garam, merica, tutup.
4. Masukkan untuk memasak dalam oven selama 25 menit pada 195 derajat.

Pertanyaan utama bagi para juru masak adalah bagaimana memasak hati dengan nikmat sehingga menjadi lunak dan tanpa rasa pahit. Koki dengan pengalaman luas dalam memasak menawarkan rahasia berikut tentang cara menyiapkan jeroan dengan benar:

1. Perendaman dalam susu, krim asam, kefir selama satu jam atau dalam larutan soda yang lemah dengan air selama 2-3 jam akan membantu menghilangkan kepahitan dan rasa spesifik hati.
2. Agar produknya tidak keras, kering, dan kenyal, Anda perlu memberi garam di bagian akhir.
3. Sebelum direbus, hati sapi harus dibersihkan dari film - bilas dengan air dingin, tuangkan hangat selama beberapa menit, buat sayatan pada film dan pisahkan dengan ibu jari Anda.
4. Bungkus daging babi lebih mudah dilepas karena tipis. Produk sampingan dicuci, tersiram air panas dengan air mendidih, film dihilangkan dengan jari setelah sayatan di satu sisi.
5. Pembuluh darah besar dan pembuluh darah bisa memberi rasa pahit. Pisau tajam akan membantu menghilangkannya, yang harus diletakkan di sepanjang pembuluh dan saluran.
6. Untuk kelembutan dan kelembutan potongan hati, lebih baik memasaknya diiris tipis, hingga setebal 1,5 cm.
7. Anda bisa memasak hati yang berair jika Anda menggorengnya selama 5 menit di setiap sisinya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Untuk mendapatkan kerak yang lezat, gulingkan potongan dengan tepung.
8. Jeroan cocok dengan apel.

Video

Sulit membayangkan meja modern tanpa jeroan - sekarang mereka diberi banyak resep di dapur. Jeroan - produk cukup murah, tetapi sangat berguna, dan oleh karena itu Juru Masak Anda menawarkan untuk mengetahui berapa banyak menggoreng hati babi dalam wajan dan bagaimana melakukannya dengan benar. Percayalah, bahkan hati biasa bisa menjadi kelezatan yang luar biasa dan lezat jika Anda tahu beberapa triknya!

Berapa lama menggoreng hati babi dalam wajan

Jeroan jeroan babi tidak kalah bermanfaat dari daging sapi atau ayam - mereka juga memiliki banyak zat dan vitamin yang bermanfaat. Jadi, di dalam hati babi terdapat sejumlah besar zat besi dan nutrisi yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

• Tentu saja, selama menggoreng, sebagian besar vitamin dan elemen pelacak akan dihancurkan, jadi yang terbaik adalah memasak hati dengan api minimum, dan bahkan lebih baik - didihkan dalam wajan di bawah tutupnya.
• Jeroan tidak digoreng lama, biasanya dibutuhkan sekitar 15 menit untuk menggoreng hati babi di kedua sisi - jauh lebih sedikit daripada memasak daging. Untuk anak-anak, hati dimasak sedikit lebih lama dan sering direbus dalam saus dengan api kecil.
• Tingkat kesiapan dianggap sebagai penampilan internal jeroan - hati yang digoreng homogen di dalamnya, menjadi lebih abu-abu, jus kemerahan tidak menonjol, dan serat di dalamnya tidak terlihat merah anggur atau basah. .

Cara menggoreng hati babi dengan bawang dalam wajan

Bahan

• Hati babi - 500 g + -
• - 1-2 buah. + -
• - 50ml + -
• - untuk menggoreng + -
• - rasa + -
• - rasa + -

Betapa enaknya menggoreng hati babi dalam wajan

1. Yang terbaik adalah merendam hati babi dalam air terlebih dahulu, karena hidangannya bisa pahit - organ ini memiliki rasa yang sangat aneh dan seringkali membutuhkan perawatan terlebih dahulu.
2. Untuk mendapatkan hidangan yang empuk dan enak tanpa rasa pahit, tuangkan air dingin ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan masukkan hati babi yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam air.
3. Saat organ sudah direndam dengan benar, tiriskan air garam dan bilas hati di bawah air mengalir.
4. Kami memotong jeroan dengan cara yang nyaman bagi kami - biasanya nyonya rumah memotong hati babi menjadi kubus berukuran sedang. Ingatlah bahwa hati digoreng cukup banyak selama proses memasak, karena irisannya akan menjadi sekitar setengahnya.
5. Kami memanaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan, mengupas bawang dari kulitnya, memotongnya menjadi kubus kecil dan menggorengnya dengan api kecil sampai rona keemasan muncul.
6. Kami mengirim irisan hati babi yang direndam ke bawang yang sudah jadi dan, mengaduknya dengan spatula, menggoreng di semua sisi selama sekitar 5-6 menit.
7. Tuang krim asam rendah lemak ke dalam wajan, garam dan merica piring. Anda dapat menambahkan rempah-rempah favorit Anda dan rempah-rempah yang harum. Beberapa nyonya rumah suka memasak hati pedas - maka Anda bisa menambahkan sejumput cabai.
8. Kecilkan api dan tutup panci dengan penutup sehingga hati direbus dalam krim asam dan bawang sampai matang.

Kami menyajikan hidangan panas. Soba adalah lauk yang ideal dan sehat untuk hati babi goreng.

Cara menggoreng bakso babi dalam wajan

Anda bisa memasak irisan daging tidak hanya dari daging, tetapi dari jeroan - bola-bola seperti itu akan jauh lebih bermanfaat dan seringkali juga lebih murah. Jika Anda memiliki hati babi segar di lemari es Anda, cobalah resep ini!

Bahan

• hati babi - 1 kg;
• Telur ayam - 2 buah;
• Bawang putih - 2 siung;
• Bawang - 1 kepala besar;
• Garam secukupnya;
• Tepung terigu - berapa banyak daging cincang yang dibutuhkan;
• Lada hitam yang baru digiling - secukupnya.

Cara memasak irisan daging hati di rumah

• Yang terbaik dari semuanya, daging hati babi dengan bawang goreng adalah kombinasi win-win yang bahkan disukai oleh mereka yang tidak terlalu menyukai jeroan ayam itik babi. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita kupas bawang dari kulitnya, lalu cincang halus dan halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak bunga matahari.
• Kami memotong hati menjadi daging cincang, melewati penggiling daging atau menggunakan pengolah makanan, blender. Jika Anda tidak memiliki pembantu dapur, maka cukup potong hati sehalus mungkin dengan pisau tajam.

• Tambahkan bawang goreng ke hati babi cincang, masukkan bawang putih melalui pers. Kami mengendarai dua telur ayam.
• Aduk daging cincang, garam dan merica sesuai selera Anda. Tuang sedikit tepung terigu agar irisan daging hati tetap bentuknya dan lebih memuaskan. Daging cincang harus keluar dari cairan sedang, sedikit lebih tipis dari irisan daging biasa.
• Dalam wajan yang dipanaskan di atas api sedang, olesi bola-bola cue dengan satu sendok makan, goreng sampai matang di kedua sisi. Yang terbaik adalah menggoreng irisan daging hati di bawah tutupnya.

Hidangan ini paling baik disajikan dengan saus, seperti krim asam. Dan jika Anda tidak mengikuti diet, maka bumbui irisan daging babi goreng dengan mayones bawang putih - itu akan menjadi sangat lezat!

Cara cepat menggoreng seluruh bagian hati babi

Bahan

• Hati babi - sepotong porsi;
• Lada hitam yang baru digiling - secukupnya;
• Air dingin murni - untuk berendam;
• Garam secukupnya.

Cara membuat hati babi yang lezat dengan tangan Anda sendiri

1. Pertama, kita akan merendam organ dalam dalam air dingin asin setidaknya untuk waktu yang singkat, sehingga kemungkinan kepahitan dan karakteristik aftertaste yang tidak menyenangkan, karena itu tidak semua orang menyukai jeroan, hilang dari hati.
2. Kami menurunkan hati babi, membersihkan film, ke dalam semangkuk air dan melupakannya setidaknya selama 10-20 menit.
3. Panaskan wajan dengan menuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya untuk menggoreng.
4. Kami menyebarkan hati yang dicuci di bawah air mengalir dalam wajan, dan menggorengnya dengan api kecil di satu sisi.
5. Lalu kami membalikkan jeroan ke sisi lain dan menggorengnya lagi.
6. Kami menutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5-8 menit lagi, sehingga hati digoreng dengan baik dan tidak lembab.
7. Lepaskan tutupnya, garam dan merica piring dan coba dengan tusuk gigi, menusuk. Jika sudah kering dan tidak dicat dengan warna kemerahan, maka suguhan kami sudah benar-benar siap.

Kami menyajikan hati dengan saus - ini biasanya dilakukan di kafe dan restoran, dan tidak akan berlebihan untuk menawarkan tomat segar untuk hidangan seperti itu.

Trik memasak: jika Anda tidak tahu berapa lama menggoreng hati babi dalam wajan dan tidak yakin apakah itu digoreng dengan baik, potong saja menjadi dua dan lihat intinya.

Hati yang matang sepenuhnya di dalam akan memiliki warna dan struktur yang sama dengan bagian luarnya.

Produk sampingan daging mengandung banyak zat bermanfaat, jadi ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Daftar daging babi tidak dianjurkan untuk orang yang menderita kolesistitis, sedangkan sisanya akan membawa lebih banyak manfaat daripada bahaya. Selain itu, memasaknya dengan cepat, ternyata memuaskan. Namun, saya ingin rasanya juga enak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak hati babi agar empuk dan berair, dan mereka rela berbagi rahasia. Hal utama adalah memilih resep yang sukses dan berkenalan dengan seluk-beluk teknologi.

Fitur seleksi dan persiapan

Anda dapat memasak hati babi yang lezat baik segar maupun beku, tetapi penting untuk memilih produk yang berkualitas, mempersiapkannya dengan benar untuk perlakuan panas, dan kemudian menggoreng atau merebusnya sesuai dengan teknologi.

• Jika Anda melihat bahwa sepotong hati segar terletak di genangan darah, warnanya terlalu gelap atau ditutupi dengan bintik-bintik, kerak keras, mengeluarkan bau yang tidak sedap, maka Anda harus menahan diri untuk tidak membeli. Hati ini sama sekali tidak segar seperti yang dikatakan penjual, dan tidak akan membuat hidangan lezat bahkan jika Anda menemukan resep terbaik.
• Tidak mungkin untuk mencairkan hati dalam microwave - penampilan dan kualitasnya akan memburuk, menjadi kering, ditutupi dengan bintik-bintik. Lebih baik membiarkannya mencair di lemari es atau, dalam kasus ekstrim, pada suhu kamar.
• Hati akan lunak dan berair jika direndam dalam susu sebelum dimasak. Anda juga bisa merebus dan merebusnya dalam susu, beberapa melakukan hal itu. Ini tidak terlalu ekonomis, tetapi memungkinkan Anda untuk memberikan hidangan yang sudah jadi rasa krim yang lembut, untuk melindungi produk dari pengeringan yang berlebihan.
• Hati babi dapat direndam dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka. Adalah baik untuk menambahkan bawang, seledri, lada putih ke dalam rendaman. Mengasinkan selama satu jam akan menghilangkan kepahitan yang melekat pada hati babi.
• Jika Anda ingin hati babi menjadi lunak dan berair, Anda tidak boleh mengalami perlakuan panas yang lama, karena dalam hal ini ada risiko mengeringkannya secara berlebihan. Total memasak hati dalam panci biasanya 10-20 menit.
• Lebih baik menggoreng hati dengan api yang cukup kuat, merendamnya dalam minyak yang sudah mendidih. Ini memungkinkan kerak terbentuk dengan cepat, yang akan membantu mempertahankan kelembapan di dalam potongan daging organ.
• Agar cipratan dari minyak tidak menyebar terlalu banyak, disarankan untuk melapisi potongan hati dengan tepung sebelum memasukkannya ke dalam wajan.
• Untuk menjaga hati babi tetap lembut dan berair, Anda bisa mengasinkannya hanya pada tahap terakhir memasak.

Fitur persiapan hati babi mungkin bergantung pada resep tertentu, tetapi prinsip umum tidak akan berubah dari ini.

Betapa enaknya menggoreng hati babi

• hati babi - 1 kg;
• tepung terigu - 100 gram;
• garam secukupnya;
• rosemary kering - 5 g;
• cuka anggur (3 persen) - 20 ml;

Metode memasak:

• Cuci, keringkan hati babi, bersihkan dari film dan bejana. Potong kecil-kecil dengan lebar 1-1,5 cm.
• Gulung potongan dengan baik dalam tepung.
• Panaskan minyak dalam wajan, taruh potongan hati. Goreng di kedua sisi, 3 menit di setiap sisi, dengan api besar.
• Kecilkan api, taburi hati dengan rosemary, tuangkan satu sendok makan air. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
• Garam. Taburi dengan rosemary. Tuangkan cuka. Saat desisan berhenti, angkat panci dari api, atur hati di atas piring.

Hati babi yang dimasak sesuai resep ini membutuhkan lauk. Dalam kapasitas ini, Anda dapat menyajikan kentang rebus atau panggang, kentang tumbuk. Akan lebih baik jika Anda menggoreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin tipis dalam wajan bersih, taruh di piring yang sudah jadi.

Hati babi dalam krim asam

• hati babi - 0,5 kg;
• bawang - 0,25 kg;
• tepung terigu - 30–40 g;
• krim asam - 0,5 liter;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• daun salam - 1 buah;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Siapkan hati dengan mencucinya, mengeluarkan film, membilasnya lagi dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
• Potong kotak-kotak berukuran sekitar 1,5 cm atau palang selebar 1 cm, panjang 2-3 cm.
• Tuang tepung ke dalam kantong plastik, masukkan potongan hati ke dalamnya. Kocok tas dengan baik beberapa kali sehingga semua bagian benar-benar tertutup tepung.
• Kupas dan potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
• Panaskan minyak sayur. Taruh bawang di dalamnya. Goreng dengan api kecil hingga empuk.
• Nyalakan api dan masukkan hati ke dalam wajan. Goreng, aduk sesekali, selama 5 menit.
• Garam lada. Tambahkan daun salam, tuangkan krim asam. Mengaduk.
• Matikan api. Tutup panci dengan penutup. Rebus hati dalam krim asam selama 15 menit.

Resep hati babi ini adalah yang paling populer. Dan semua karena fakta bahwa hati selalu menjadi sangat enak, lembut dan berair dengan cara ini.

Stroganoff hati babi

• hati babi - 0,5 kg;
• tepung terigu - 20 g;
• krim - 100 ml;
• bawang - 100 gram;
• cabai - 1 polong;
• lemak babi - 40-50 ml (bisa diganti dengan minyak sayur).

Metode memasak:

• Bersihkan hati dari film, bilas dengan baik, potong tipis-tipis, seperti daging untuk stroganoff daging sapi.
• Gulung hati dalam tepung, masukkan ke dalam kantong plastik.
• Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
• Panaskan lemak babi dalam wajan, goreng hati di dalamnya. Anda perlu menggoreng tanpa tutup dengan api besar selama 5 menit.
• Tambahkan bawang, lanjutkan menggoreng hati dengannya selama 2-3 menit.
• Masukkan sejumput merica ke dalam wajan, beri garam hati secukupnya. Tuang krim.
• Kurangi panas dan didihkan tertutup selama 10 menit. Keluarkan polong lada 7-8 menit sebelum siap, jika tidak hidangan akan menjadi terlalu pedas.

Stroganoff hati memiliki rasa pedas. Di satu sisi, ternyata lembut dan empuk, dengan aftertaste yang creamy, di sisi lain cukup pedas. Resep ini memiliki banyak penggemar, dan itu bukan kebetulan. Rasa harmonis yang unik, kesegaran hati dengan mudah menjelaskan fenomena ini.

Hati babi direbus dengan sayuran

• hati babi - 0,8 kg;
• bawang - 100 gram;
• wortel - 100 gram;
• paprika - 0,6 kg;
• peterseli - 100 gram;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak zaitun - berapa banyak yang akan pergi;
• lemon - 0,5 buah.

Metode memasak:

• Siapkan hati seperti pada resep sebelumnya. Satu-satunya hal adalah tidak perlu menggulungnya dalam tepung.
• Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
• Potong wortel menjadi potongan tipis atau parut untuk salad Korea.
• Cuci lada, buang bijinya. Potong paprika menjadi setengah cincin yang tidak terlalu kecil.
• Goreng hati selama 4-5 menit dalam minyak mendidih, tambahkan bawang dan wortel. Goreng bersama selama 3-4 menit lagi.
• Tambahkan lada. Goreng selama beberapa menit lagi.
• Tambahkan setengah gelas air hangat, peterseli cincang dan didihkan piring dengan api kecil sampai air hampir sepenuhnya menguap.
• Lada dan garam, campur.
• Peras jus lemon, tambahkan ke piring, aduk.
• Matikan api dan biarkan dalam panci tertutup selama 10 menit.

Hati dengan sayuran dapat disajikan dengan kentang tumbuk atau tanpa lauk sama sekali. Menurut resep ini, ternyata empuk dan berair.

Pate hati babi

• hati babi - 1 kg;
• bawang - 150 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• daun salam - 2 buah;
• mentega - 100 ml;
• garam laut - 10 g;
• merica hitam - 5 buah.

Metode memasak:

• Cuci hati Anda. Potong menjadi potongan besar.
• Rebus 2 liter susu atau air (Anda bisa mencampurnya menjadi dua).
• Turunkan hati dan masak selama 40-45 menit. Cobalah untuk tidak melewatkan momen ketika hati siap. Pada saat ini, ketika ditusuk, cairan bening akan keluar darinya.
• Rebus air bersih dengan menambahkan daun salam, bawang merah, bawang putih, merica ke dalamnya. Rebus 10 menit.
• Pindahkan hati ke dalam kaldu, masak di dalamnya selama 10 menit.
• Angkat hati, dinginkan, keluarkan filmnya. Gulir melalui penggiling daging beberapa kali.
• Lakukan hal yang sama dengan sayuran dari kaldu.
• Campur sayuran dengan hati, garam, tambahkan mentega cair dan aduk rata.
• Bentuk menjadi log dan dinginkan di lemari es.

Pate hati menurut resep ini akan keluar empuk dan harum.

Anda bisa memasak hati babi yang lembut dan berair tanpa banyak kesulitan. Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan mengatasi ini jika dia dengan ketat mengikuti rekomendasi dalam resep.