rumah Produk roti

Cara memasak jamur kering. Hidangan dengan jamur, bubur jagung, dan iga babi. Jamur mana yang cocok untuk dikeringkan

Sejak zaman kuno, orang-orang di Rusia mengeringkan jamur untuk musim dingin, karena pengeringan adalah salah satu cara terbaik untuk memanen jamur dalam jumlah besar. Beberapa manipulasi sederhana akan membantu melestarikan jamur dengan rasa unik dan aroma hutan untuk waktu yang lama. Dan ini, pada gilirannya, akan memberi hidangan masa depan semangat khusus. Selain itu, jamur kering jauh lebih bergizi daripada asin dan acar. Karena pengeringan, jamur semakin menyusut ukurannya, tetapi dalam bentuk ini lebih mudah untuk menyimpannya sepanjang musim dingin.

Jamur madu dapat dikeringkan tidak hanya di bawah sinar matahari, di oven atau di atas kompor. Sekarang menjadi populer untuk memanen jamur di pengering listrik. Ini adalah peralatan rumah tangga khusus yang dirancang untuk mengeringkan sayuran, buah-buahan, dan jamur. Ini adalah cara yang ekonomis dan nyaman untuk mengeringkan jamur dalam pengering listrik yang akan membantu melestarikan jamur untuk musim dingin. Kemudian tubuh buah kering dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama, salad, saus.

Bagaimana dan pada suhu berapa untuk mengeringkan jamur dalam pengering listrik

Bagaimana cara mengeringkan jamur dalam pengering listrik untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan berbagai persiapan harum di musim dingin? Biasanya, jamur kering terlihat tidak menggugah selera, tetapi menambahkannya ke hidangan paling biasa, ternyata menjadi mahakarya kuliner yang nyata.

Jamur yang dikeringkan dalam pengering listrik sangat cocok untuk membuat casserole, semur, serta saus dan saus jamur yang harum. Namun, untuk saus, jamur kering digiling dalam blender dan diperoleh bubuk yang disimpan lebih baik daripada jamur. Untuk persiapan sup jamur yang hangat dan ringan, tidak ada yang lebih baik daripada bumbu seperti itu dalam bentuk jamur cincang, yang akan memberikan hidangan aroma dan rasa yang kaya dan lembut. Omong-omong, bubuk jamur madu akan disajikan dalam sup tumbuk atau borscht, yang akan memberi mereka rasa tertentu. Jamur madu, dikeringkan dalam pengering listrik, dan kemudian dihancurkan menjadi bubuk dengan blender, sangat mudah digunakan. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air hangat dan dibiarkan diseduh selama 30-40 menit, setelah itu ditambahkan ke piring selama proses memasak.

Bagaimana cara mengeringkan jamur dengan benar dalam pengering listrik agar benda kerja sempurna dan tidak rusak untuk waktu yang lama? Patut dikatakan bahwa, tidak seperti pengasinan dan pengawetan jamur, pengeringan membantu melestarikan khasiatnya yang bermanfaat dan bergizi, serta vitamin, dalam jamur. Selain itu, jamur kering lebih baik diserap oleh tubuh manusia.

Untuk mengetahui apakah mungkin mengeringkan jamur dalam pengering listrik, setiap ibu rumah tangga harus melakukan persiapan awal dengan benar. Untuk pengeringan, jamur yang sehat, tangguh dan kuat dipilih, yang tidak boleh rusak. Semua jenis jamur madu cocok untuk dikeringkan dalam pengering listrik: musim panas, musim gugur, musim dingin, dan padang rumput. Dan yang terpenting, jamur tidak pernah dicuci sebelum dikeringkan. Cukup dengan membersihkan mereka dari puing-puing hutan: sisa-sisa miselium, lumut, dan jarum. Kemudian bersihkan sedikit tutup setiap jamur dengan kain nilon kering. Beberapa ibu rumah tangga memotong kaki jamur, percaya bahwa itu terlalu keras.

Kami menawarkan resep langkah demi langkah untuk mengeringkan jamur dalam pengering listrik, yang akan membantu Anda mendistribusikan proses secara bertahap dengan benar. Perhatikan bahwa dalam beberapa kasus jamur dapat dikeringkan utuh, dan jika besar, maka dipotong-potong.

Letakkan di rak kawat dalam satu lapisan dan sisihkan hingga kering. Perlu dicatat bahwa jamur harus dikeringkan segera setelah pembersihan awal, sehingga tubuh buah mempertahankan warna dan kualitasnya.

Pada suhu berapa jamur harus dikeringkan dalam pengering listrik agar tidak terbakar? Kami mengekspos perangkat ke 45-50 ° C selama sekitar 3-4 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, matikan pengering listrik dan biarkan jamur di rak kawat selama 3 jam lagi. Nyalakan lagi pengering pada suhu 60 ° C dan terus keringkan jamur sampai matang.

Kesiapan lengkap jamur kering diperiksa dalam penampilan. Jika sudah benar-benar kering, jangan pecah dan pegas saat ditekuk, maka jamur sudah siap, dan pengering listrik dapat dimatikan. Namun, jangan terlalu mengekspos tubuh buah, jika tidak mereka akan kehilangan aroma dan rasanya, menjadi gelap dan mulai hancur.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang cara mengeringkan jamur dalam pengering listrik:

Penyimpanan jamur yang dikeringkan dalam pengering listrik

Namun, ini tidak semua rahasia pengeringan yang tepat. Perhatian khusus juga harus diberikan pada penyimpanan jamur kering. Jadi, setelah didinginkan hingga suhu kamar, tubuh buah dimasukkan ke dalam stoples kaca. Anda juga dapat menyimpan jamur di dalam kantong kertas dan kantong kain. Jamur ini akan menyenangkan Anda dan rumah tangga Anda dengan aroma hutannya, mengisi rumah dengan kenangan hutan.

Setelah menggunakan pengering listrik, dari 10 kg jamur segar, dari 1,5 hingga 2 kg jamur kering keluar. Peralatan rumah tangga ini memiliki desain yang dipikirkan dengan matang dan memungkinkan Anda menghemat waktu selama pengeringan, dan juga tidak memerlukan kehadiran dan kontrol Anda yang konstan. Dalam satu pengering listrik terdapat beberapa tingkatan berupa kisi-kisi atau palet yang diisi dengan jamur.

Waktu pengeringan jamur akan tergantung pada seberapa besar ukurannya. Dengan demikian, jamur kecil akan mengering lebih cepat. Bahkan saat memasang jeruji di pengering listrik, Anda tidak dapat meletakkan semua 6 palet, tetapi hanya 2 atau 3, yang juga akan mempercepat proses pengeringan. Selain itu, disarankan untuk secara berkala mengubah kisi-kisi di beberapa tempat.

Alam telah menganugerahi bumi dengan hasil hutan yang unik, salah satunya adalah jamur. Berbagai hidangan disiapkan dari mereka: dari makanan pembuka, saus, bakso hingga kaviar. Anda juga bisa memasak sup harum dari jamur kering, yang keluar dengan suara, memuaskan, kaya, dengan rasa yang halus. Pilihan bagus untuk makan siang buatan sendiri.

Sebelum menyajikan sup, lebih baik membumbuinya dengan krim asam, yang akan meningkatkan rasa jamur dan udang. Juga lebih baik mengambil lada hitam dan daun salam dari bumbu agar tidak meredam aroma jamur.

Resepnya mencakup produk-produk berikut:

70 gram jamur kering;
2 liter air;
bohlam;
wortel;
5 kentang;
200 gram udang;
2 sendok besar tepung;
mentega;
5 buah merica;
daun salam;
krim asam;
garam;
sayuran hijau.

Awalnya, Anda perlu menuangkan jamur madu dengan air mendidih dan diamkan selama setengah jam. Selama waktu ini, potong bawang menjadi kubus sedang, parut wortel. Kemudian goreng bahan-bahan ini dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tepung dan goreng lagi selama 3 menit.

Taruh air di atas api. Setelah mendidih, masukkan jamur yang sudah dipotong-potong. Tambahkan air dari jamur yang direndam, sementara volumenya tidak boleh lebih dari 2 liter.

Kupas kentang, potong-potong, pindahkan ke jamur. Masak 20 menit. Kupas udang, buang ususnya, potong-potong sedang dan goreng selama 3 menit.

Pindahkan sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam sup, rebus selama 10 menit, lalu masukkan udang. Rebus semuanya bersama selama 5 menit, masukkan bumbu. Masak selama 10 menit lagi. Kemudian Anda bisa menambahkan garam.

Matikan kompor, biarkan sup diseduh selama 15 menit.

Sajikan hidangan, hiasi dengan bumbu, masukkan satu sendok makan krim asam.

Sup dengan jamur kering dalam pressure cooker

Resepnya mencakup produk-produk berikut:

Jamur kering - 10 buah.
Kentang - 5 buah.
Minyak sayur.
Jelai mutiara - 2 sendok besar.
Krim asam.
Garam.

Kupas bawang bombay, wortel dan kentang, potong semua bahan secara acak. Cuci jamur dengan baik, pindahkan ke panci bertekanan tinggi dan tuangkan satu liter air ke dalamnya. Masak dengan api besar dengan tutupnya sampai air mendidih. Kecilkan api, masak lagi 10 menit. Tuang kaldu jamur ke dalam mangkuk. Cincang halus jamur yang sudah dimasak.

Panaskan minyak dalam panci presto terbuka, tumis bawang bombay sebentar. Masukkan kentang, jamur, jelai yang sudah dicuci, tuangkan kaldu jamur, bumbui dengan garam. Tutup tutupnya, masak sup dengan api besar sampai mendidih. Kecilkan api, masak selama 10 menit.

Bumbui sup dengan krim asam dan rempah-rempah.

Sup bihun dengan jamur kering

Resep untuk hidangan terdiri dari komponen-komponen berikut:

500 gram jamur;
200 gram bihun;
3 kentang;
bohlam;
rempah-rempah.

Sebelum memasak rebusan, rendam jamur selama 2 jam sampai lunak.

Air tempat jamur direndam tidak perlu dicurahkan. Anda akan membutuhkannya untuk membuat kaldu.

Karena itu, penting untuk membilas jamur beberapa kali sebelum merendamnya. Taruh jamur yang sudah jadi di piring.

Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak zaitun, goreng jamur selama sekitar 30 menit. Goreng sampai jamur berkurang 1,5 kali.

Taruh panci berisi air di atas api, buang jamur sampai mendidih. Buang garam. Kirim kentang cincang dan bawang dalam kubus kecil ke rebusan yang sudah disiapkan. Setelah 10 menit, masukkan bihun, tutup dengan penutup, masak selama 20 menit.

Disajikan dengan krim asam.

Hidangan dengan jamur, bubur jagung, dan iga babi

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

250 gram bawang bombay;
200 gram jamur;
3 liter air;
100 gram nasi bulat kukus;
150 gram wortel;
500 gram iga babi tanpa lemak;
50 gram tepung;
100 ml susu;
350 gram kentang;
bumbu;
akar;
margarin untuk menggoreng sayuran;
sayuran hijau;
krim asam.

Jamur kering harus direndam dalam susu dengan air, biarkan semalaman. Rendam beras selama beberapa jam sebelum membuat sup.

Tuang air dingin ke dalam panci, masukkan iga, masukkan kaldu untuk dimasak. Setelah busa berhenti menonjol, Anda bisa memasukkan bumbu, wortel kecil, bawang kupas, sedikit seledri.

Setelah kaldu benar-benar matang, daging akan terpisah dari tulangnya. Itu harus disaring dan sekali lagi dimasukkan ke dalam gas.

Potong sayuran yang dibutuhkan. Potong kentang menjadi kubus kecil, potong bawang menjadi kubus kecil, parut wortel.

Buang jamur yang sudah direndam ke dalam saringan, bilas dengan air mengalir. Semua cairan harus mengalir. Jika ada jamur besar, mereka harus dipotong menjadi dua. Kemudian goreng jamur dalam mentega dan pindahkan ke kaldu.

Tidak perlu merebus jamur terlebih dahulu. Tidak ada racun dalam jamur kering.

Goreng wortel dengan bawang dalam margarin. Setelah 20 menit memasak, tambahkan kentang ke dalam sup, nasi. Setelah 5 menit, masukkan bawang goreng dengan wortel. Sup harus mendidih, masak selama 5 menit lagi. Angkat dari kompor, biarkan diseduh.

Sajikan sup di atas meja, taruh daging yang terpisah dari tulang di piring, taburi dengan bumbu, tambahkan sesendok krim asam.

Rebusan dingin dengan jamur

Resepnya termasuk bahan-bahan berikut:

100 gram jamur kering;
akar peterseli;
2 wortel;
setengah akar seledri;
satu sendok makan tepung;
5 sendok besar minyak sulingan;
liter air;
peterseli;
garam.

Bilas jamur kering, tuangkan air selama beberapa jam. Potong jamur yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam panci, tuangkan air tempat jamur direndam, masak sampai setengah matang. Potong peterseli dan kirimkan ke sup. Masukkan juga wortel cincang, seledri, bawang bombay. Masukkan tepung, goreng mentega, ke dalam sup selama 5 menit sampai matang.

Hidangan disajikan dingin, ditaburi bumbu. Jika perlu, asam sitrat, cuka dapat ditambahkan ke resep, mengasamkan hidangan.

Sup krim dengan jamur dan daging ayam

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

1,25 liter kaldu ayam;
150 gram wortel;
300 gram jamur goreng;
400 gram kentang;
50 ml lemak;
500 ml krim 15%;
150 gram jamur porcini kering;
90 gram peterseli;
90 gram tepung;
150 gram bawang bombay;
600 gram daging ayam rebus;
150 ml krim asam untuk disajikan.

Rebus kentang dalam kaldu. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan dan haluskan. Goreng wortel dengan bawang, pindahkan ke kentang tumbuk, lalu tambahkan 3 sendok makan tepung. Potong sayuran dengan blender. Campur krim panas dengan kaldu. Kemudian secara bertahap tambahkan ke pure sayuran, terus kocok dengan blender dengan kecepatan rendah.

Campuran harus mengambil tekstur saus kental. Tuang ke dalam panci, rebus, tambahkan garam, jamur kering, rempah-rempah.

Masukkan jamur cincang halus, peterseli cincang, daging ayam ke dalam panci. Sajikan dengan krim asam.

Memasak dari jamur itu mudah. Hidangannya keluar enak dan bergizi.

Menjemur jamur di rumah tidak membutuhkan banyak waktu. Jamur cocok untuk jenis persiapan ini. Sendiri, jamur memiliki aroma yang luar biasa, rasa yang luar biasa, dan semua ini diawetkan selama pengeringan.

jamur dulu berguna untuk orang yang menderita hemoglobin rendah. Mereka harus dimasukkan dalam diet setiap pasien anemia. Dari elemen jejak yang bermanfaat, bubur jamur mengandung Banyak fosfor dan kalsium. Jika gigi atau tulang yang lemah sering keropos, yang disertai dengan seringnya patah tulang, setidaknya dua hari sekali Anda harus makan hingga 150 g jamur.

Penting! Dalam pengobatan tradisional, jamur kering digunakan dalam pengobatan sistem saraf. Dipercaya bahwa rebusan bubur jamur adalah agen antimikroba yang efektif.

Tapi jamur tidak berguna untuk semua orang. O tumit, seperti jamur lainnya, sulit dicerna. Ada penyerapan yang buruk pada orang tua. Orang dengan masalah pencernaan harus berhenti makan jamur atau membatasinya seminimal mungkin.

Jamur madu dalam pengobatan tradisional digunakan sebagai pencahar. Orang yang menderita gangguan pencernaan harus mempertimbangkan hal ini. Anda tidak bisa makan hidangan dari jamur kering bersamaan dengan minum obat pencahar.

Jamur muda dianggap yang terbaik untuk dikeringkan. Saat dikeringkan, jamur kehilangan banyak berat badan. Setelah kering, dari 10 kg, hanya tersisa 1,5 kg, maksimal 2 kg jamur.

Ada beberapa cara untuk mengeringkan jamur. Metode utama adalah pengeringan benang dan pengeringan di atas nampan.

PENGERINGAN PADA SEBUAH STRING

Cara mengeringkan jamur

Pertama-tama, jamur yang dikumpulkan perlu disortir, meninggalkan yang paling segar, terkuat, dan paling sehat. Jamur dengan lubang cacing dan rusak parah tidak cocok untuk dikeringkan. Penting untuk memeriksa setiap jamur dengan hati-hati, tidak termasuk kemungkinan masuk ke dalam massa total "kembar" yang tidak dapat dimakan, contohnya adalah agaric madu palsu atau galerina perbatasan.

Jamur madu dan "kembar" beracunnya: jamur palsu, galerina yang berbatasan (Foto)

Jamur madu - jamur yang bisa dimakan

Jamur palsu - jamur beracun

Poison Galerina Banded

Jamur madu tidak dicuci sebelum dikeringkan, karena air memperlambat proses pengeringan, dan jamur itu sendiri menjadi gelap. Jamur yang dikumpulkan dibersihkan dari kotoran, topinya diseka dengan spons atau kain. Ukuran jamur yang kecil memungkinkan mereka untuk dikeringkan utuh, tanpa memotongnya menjadi beberapa bagian. Biasanya, tutup jamur dikeringkan, tetapi jika diinginkan, kaki jamur juga bisa dikeringkan. Kaki dipotong-potong sepanjang 3 cm atau dibagi dengan pisau agar uap air lebih cepat menguap. Film yang tersembunyi di bawah topi tidak perlu dilepas, karena keberadaannya tidak mempengaruhi rasa jamur kering dengan cara apa pun.

Pada zaman kuno, jamur dikeringkan secara sederhana: mereka digantung pada seutas benang dan bundel yang dihasilkan digantung di sepanjang kompor atau di bawah sinar matahari. Sampai saat ini, ada lebih banyak cara untuk mengeringkan jamur di rumah.

Jika Anda memilih udara terbuka untuk pengeringan, yang utama adalah cuacanya kering dan panas. Dalam kondisi seperti itu, jamur mengering setidaknya dalam seminggu. Besar topi jamur digantung pada pancing tipis atau benang nilon dan digantung di tempat yang cerah dengan ventilasi yang baik. Jika Anda meletakkan kain kasa tipis di atas bundel, ini akan melindungi jamur dari serangga dan debu. Penting agar jamur tidak bersentuhan satu sama lain, jika tidak, jika ditanam dengan erat di utas, busuk akan berkembang di tempat-tempat jamur menumpuk. Demikian pula, jamur diletakkan di permukaan horizontal untuk dikeringkan.

PENGERINGAN PADA TRAY

Jamur madu dikeringkan di atas nampan logam. Bagian bawahnya ditutupi dengan kertas roti agar topi yang halus tidak terpanggang. Jamur diletakkan secara merata di atas nampan dan ditempatkan di bawah sinar matahari. Dari waktu ke waktu, pengeringan dibalik dengan tangan.

Metode pengeringan lainnya dapat ditemukan di Sumber 1.

Kaviar jamur dengan bawang hijau.

50 g jamur kering, 100 g bawang hijau, 1 bawang, 100 g minyak sayur, 1 sendok makan cuka 3%, 1 sendok teh gula.
Cincang halus jamur kering yang direndam dan goreng dengan bawang dalam minyak sayur selama sekitar 30 menit. Bumbui dengan cuka, garam, merica, dan dinginkan. Taburi dengan bawang hijau sebelum disajikan.
Kaviar dari jamur kering dengan bawang putih
100 g jamur kering, 2 bawang, 10 g minyak sayur, 2 siung bawang putih, cuka, garam, merica, bumbu.
Camilan yang sangat disambut di meja liburan musim dingin. Masukkan jamur kering rebus dua kali melalui penggiling daging, tambahkan bawang goreng, kaldu jamur dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Bumbui dengan cuka, garam, merica, bawang putih yang dihancurkan dan bawang bombay cincang halus, peterseli, adas.

Sup dari jamur kering
8-10 jamur kering, 4-5 umbi kentang, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok minyak sayur, 2 sdm. sendok jelai mutiara, krim asam, garam.
Proses sayuran, potong. Bilas jamur sampai bersih, masukkan ke dalam panci presto, tuangkan 1 liter air. Masak dalam panci bertekanan tinggi dengan api besar hingga mulai mendesis. Kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi. Tuang kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Cincang halus jamur. Dalam pressure cooker terbuka, panaskan minyak, goreng ringan bawang cincang halus di dalamnya. Tambahkan kentang, sereal yang disortir dan dicuci, jamur, tuangkan kaldu, garam. Masak dalam panci bertekanan tinggi dengan api besar hingga mulai mendesis. Kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi. Bumbui sup yang sudah jadi dengan krim asam.

Sup kentang dengan jamur kering dan plum
175 g kentang, 15 g bawang, 4 g jamur kering, 15 g plum, 10 g minyak bunga matahari halus, 5 g tepung, 20 g kismis, 1 lemon.
Cincang halus jamur rebus dan masukkan ke dalam kaldu jamur yang disaring. Bawang, cincang halus, tumis dalam minyak sayur, tambahkan tepung dan lanjutkan menumis selama 4-5 menit, lalu kombinasikan dengan kaldu jamur; didihkan sup, tambahkan irisan kentang, plum, kismis dan masak sampai empuk Sajikan dengan irisan lemon dan bumbu.

Sup jamur kering
Sortir jamur kering, cuci dan rendam dalam air dingin selama 3 jam. Angkat jamur, tuangkan air dengan hati-hati ke panci lain. Letakkan wajan di atas api, masukkan jamur dan masak selama sekitar 30 menit. Angkat jamur, potong. Kupas kentang, cuci dan potong dadu. Masukkan kentang ke dalam kaldu jamur dan masak sampai kentang empuk. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak selama sekitar 2-3 menit, tambahkan jamur rebus cincang, goreng selama 5 menit lagi. Masukkan jamur goreng dengan bawang ke dalam kaldu jamur, garam dan didihkan. Tuang sup jamur ke dalam mangkuk, masukkan setan dan sayuran cincang halus.

Sup jamur kering dengan nasi
1,5 cangkir jamur kering, 2/3 cangkir nasi, 3 kentang, 1 keju krim lembut, garam dan merica secukupnya.
Bilas jamur kering, tuangkan air dingin, biarkan selama setengah jam, lalu rebus dalam air yang sama sampai empuk. Hapus jamur dari kaldu dan, jika perlu, potong. Bilas beras, tuangkan ke dalam kaldu mendidih, garam. Rebus 10 menit. Kemudian masukkan kentang, rebus hingga setengah matang. Masukkan jamur, keju olahan, merica, sayuran cincang halus ke dalam sup. Dapat disajikan dengan crouton.

Sup jamur kering dingin
100 g jamur kering, 1 akar peterseli, 1-2 wortel, 1/2 akar seledri, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok tepung, 5 sdm. sendok makan minyak sayur, peterseli, garam, 1,1 liter air.
Cuci jamur kering dan rendam dalam air selama 1-2 jam, lalu cincang halus, tambahkan air rendaman, dan bawa ke lantai kesiapan. Tambahkan peterseli potong dadu, wortel, seledri, bawang cincang. 5 menit sebelum akhir memasak, bumbui sup dengan tepung yang ditumis dengan minyak sayur. Sajikan sup dingin, taburi dengan peterseli. Jika diinginkan, dapat diasamkan dengan asam sitrat atau cuka.

Jamur dengan daun bawang
Jamur kering - 50 g, daun bawang - 750 g, minyak sayur - 1 sdm, jinten - 1/2 sdt, garam - secukupnya.
Potong daun bawang menjadi potongan-potongan 2-3 cm dan rebus dalam air asin. Rendam jamur dalam air dingin selama minimal 2 jam. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng jamur di dalamnya selama 5 menit. Tambahkan jinten, garam dan sedikit kaldu sayur. Tuangkan campuran di atas daun bawang.

Pilaf jelai dengan jamur rebus
1/2 cangkir jamur kering, 1 cangkir air matang, 2 sendok makan minyak zaitun, 3 cangkir jamur segar cincang, 1/2 cangkir anggur merah kering, 1/8 sendok teh lada hitam, 2 siung bawang putih cincang, 1 cangkir bawang cincang, 2 1 /4 cangkir air, 1 cangkir oatmeal, 1/2 sendok teh garam, 1/4 cangkir peterseli segar cincang, 1 sendok makan mentega, 4 cangkir irisan jamur.
Jamur kering dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 15 menit, kemudian dibuang ke saringan, airnya dibiarkan mengalir, dan air dari jamur diawetkan. Jamur dicincang. Dalam panci besar, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun, masukkan jamur cincang dan goreng selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. Kecilkan api, tambahkan jamur, anggur, merica, dan bawang putih yang dibuang ke saringan. Campuran yang dihasilkan direbus sehingga cairan menguap sepertiga. Dalam panci besar lainnya di atas api sedang, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun, tambahkan bawang bombay dan tumis selama 3 menit. Tambahkan cairan jamur, 2,5 gelas air, campuran jamur, oatmeal dan garam. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak selama lebih dari setengah jam sampai oat menjadi lunak. Di akhir memasak, peterseli cincang ditambahkan. Mentega dilunakkan dalam wajan, masukkan jamur, potong-potong dan tumis. Pilaf dihiasi dengan jamur kecoklatan yang sudah jadi.

Daun bawang dengan jamur
Untuk 750 g daun bawang: 50 g jamur kering, 20 g minyak sayur atau margarin, 1/2 sendok teh jinten, garam secukupnya.
Potong daun bawang menjadi potongan-potongan sepanjang 2-3 cm dan rebus dalam air asin ringan. Jamur kering direndam dalam air dingin selama 2 jam, goreng dalam minyak, tambahkan jinten, garam, sedikit kaldu sayur. Tuang daun bawang rebus dengan campuran ini.

pilaf jamur kering
Jamur kering - 40 g, air - 350 g, nasi - 150-200 g, minyak sayur - 80 g, wortel - 80-100 g, bawang - 50 g, daun ketumbar - 3-4 g, garam - secukupnya, merica - untuk merasakan.
Bilas jamur kering dan rendam dalam air dingin selama 3-4 jam. Kemudian cincang halus dan rebus dalam air yang sama. Cincang halus bawang, parut wortel di parutan kasar. Semua ini digoreng dengan minyak sayur. Masukkan kaldu dengan jamur, tambahkan beras yang sudah dicuci bersih, garam. Tutup tutupnya dan didihkan. 10 menit sebelum siap, tambahkan ketumbar (ketumbar) dan lada hitam.

Saus jamur kering
100 g jamur kering, 2 sdm. l. tepung, 2 sdm. l. mentega, 3 bawang kecil, minyak sayur, garam, rempah segar, krim asam.
Rendam jamur yang sudah dicuci dalam air dingin selama 6 jam, lalu rebus dalam air yang sama, jangan tambahkan garam. Goreng tepung dalam mentega dan larutkan dalam 3 cangkir kaldu jamur (panas). Masak dengan api kecil, aduk, 15 menit. Kupas bawang, cincang halus dan goreng, secara bertahap tambahkan jamur cincang. Masukkan semuanya ke dalam saus, campur. Tambahkan sedikit krim asam dan sayuran cincang halus, garam dan didihkan.

Pai dengan jamur kering
Untuk menyiapkan adonan: 2 cangkir tepung, 4 sdm. sendok margarin, 1 butir telur, 1 gelas air, soda kue, garam. Untuk isian: 100 g jamur kering, 2 sdm. sendok makan mentega, 2 bawang, 1 sdm. sesendok tepung, 1 telur rebus, 0,5 cangkir kaldu jamur, merica, garam.
Uleni adonan dengan mencampur tepung dengan soda, garam dan secara bertahap menambahkan air dan margarin cair. Sisihkan di tempat yang dingin selama 30 menit. Kemudian gulung adonan setebal setengah sentimeter, potong kotak atau lingkaran, sebarkan isian di masing-masing dan bentuk pai kecil. Olesi dengan telur dan panggang dalam oven dengan api besar. Persiapan daging cincang: cuci jamur, rendam dalam air dingin selama 2-3 jam, lalu rebus, masukkan saringan, melewati penggiling daging, tambahkan bawang cincang halus dan mentega cair, rebus, taburi tepung, tambahkan kaldu jamur , telur cincang, merica, garam secukupnya dan aduk.

Roti jamur kering dengan nasi
Untuk menyiapkan adonan: 2 cangkir tepung, 4 sdm. sendok margarin, 1 butir telur, 1 gelas air, soda kue, garam. Untuk isian: 50 g jamur kering, 1 cangkir nasi, 2 bawang, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, merica, garam.
Uleni adonan dengan mencampur tepung dengan soda, garam dan secara bertahap menambahkan air dan margarin cair. Sisihkan di tempat yang dingin selama 30 menit. Kemudian gulung adonan setebal setengah sentimeter, potong kotak atau lingkaran, sebarkan isian di masing-masing dan bentuk pai kecil. Olesi dengan telur dan panggang dalam oven dengan api besar. Persiapan daging cincang: cuci jamur, rendam selama 2-3 jam, lalu rebus, cincang halus, goreng dalam minyak dengan bawang cincang, campur dengan nasi, tambahkan garam, merica dan aduk.

Jamur madu adalah salah satu tanaman hutan yang paling umum di daerah kami. Jamur madu sangat enak dan dibagi menjadi beberapa jenis:

Musim panas.
Musim dingin.
Musim gugur.
Padang rumput.

Dengan namanya Anda bisa mengerti kapan dan di mana mereka tumbuh. Secara umum, tanaman seperti itu suka tumbuh di tunggul. Tanaman ini sangat produktif dan berkecambah dalam kelompok. Tetapi setelah mengumpulkan, Anda harus tahu cara memasak produk seperti itu, atau lebih tepatnya, cara menggunakannya dengan benar untuk membuat sup.

Seringkali, resep apa pun yang menggunakan jamur madu akan menggambarkan penggunaan topi, karena tidak sekuat batangnya. Jika Anda mengetahuinya, maka kakinya bisa dimasukkan ke dalam sup, tetapi Anda perlu tahu cara memasak jamur dengan benar.

Memasak yang benar

Setelah memanen jamur, mereka perlu dipersiapkan untuk memasak lebih lanjut. Dalam hal ini, perlu untuk memilah semua yang dikumpulkan, menghilangkan cacing atau jamur busuk, tanaman normal harus dibersihkan dari puing-puing dan lumut harus dikumpulkan dari topi. Kemudian dicuci dan sebelum dikirim untuk dimasak, Anda harus mengambil panci dengan ukuran yang dibutuhkan.

Saat air mendidih dan busa muncul, Anda perlu menunggu 5 menit. Kemudian tiriskan airnya, cuci jamurnya, dan tambahkan air murni, nyalakan lagi dan rebus setidaknya selama 30-40 menit. Garam dapat ditambahkan segera jika diinginkan. Waktu maksimum untuk merebus adalah 1 jam, jika tidak mereka akan matang.

Jika jamur dibekukan, maka sebelum menambahkannya ke sup, Anda perlu mencairkan dan merebusnya selama sekitar 30 menit.

Kiat sup:

Versi klasik dari sup jamur apa pun termasuk sayuran hijau, sereal, dan kentang.
Tidak hanya menggoreng standar, dengan menggunakan bawang dan wortel, seledri yang dibumbui dan digoreng juga cocok.
Agar yushka dalam sup transparan, dan tidak keruh, memasak harus dilakukan dengan api kecil.
Krim asam, tetapi tidak asam, akan membantu menekankan aroma khas dan rasa jamur.
Untuk hidangan pertama, Anda tidak hanya bisa menggunakan jamur segar atau beku, Anda juga bisa memasak menggunakan jamur kering.
Sup dari jamur kering akan sedikit berbeda dalam metode persiapannya, jadi fakta ini harus diperhitungkan saat memilih resep. Sebelum menyiapkan hidangan dari tanaman kering, itu harus direndam dalam air panas selama sekitar setengah jam.
Jamur segar harus direbus, setelah itu airnya dituangkan. Rebusan tidak dapat digunakan di masa depan.
Untuk sup diet, disarankan untuk tidak menggoreng bawang dan wortel, tetapi cukup tambahkan mentah dan masak bersama bahan lainnya.

Adapun persiapan sup, perlu:

Jamur kering - 300 gr.
Soba - 70 gr.
Kentang - 3 buah.
Kaldu daging - 1 l.
Garam dan merica.
Bawang - 1 buah.
Krim asam.
Sayuran segar.

Resep:

Kombinasi yang sangat baik dari tanaman seperti itu dengan kaldu sapi. Pertama, Anda perlu merendam jamur dalam air panas selama setengah jam, lalu biarkan mengering. Potong kecil-kecil, masukkan ke dalam kaldu.
Kaldu dibakar dan direbus selama 20 menit.
Saat jamur dimasak, Anda perlu memasukkan soba ke dalam sup, serta memotong dan menambahkan bawang cincang. Biarkan masak selama 15 menit lagi dengan api kecil.
Pada saat ini, Anda perlu mengupas kentang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, dengan bentuk sewenang-wenang, lalu memasukkannya ke dalam panci dan memasak selama 15 menit. Pada saat ini, Anda perlu membuang garam, merica, dan rempah-rempah lainnya.
Sup sudah siap dan siap disajikan. Disarankan untuk menambahkan sesendok krim asam ke piring dan taburi dengan bumbu.

Mempersiapkan sup seperti itu sederhana dan setelah selesai Anda dapat menambahkan potongan seledri. Juga, bawang bisa digoreng sedikit dan kemudian dibuang ke dalam kaldu.

Sup dengan pasta

Jika musim memetik jamur berbuah, maka Anda sering mendengar bahwa nyonya rumah mengeringkan banyak jamur. Dari jumlah tersebut, Anda tidak hanya dapat membuat sup, tetapi juga daging panggang, saus, dan hidangan lainnya. Resep sup ini akan memungkinkan Anda untuk berkenalan dengan hidangan lezat yang bahkan dapat disajikan di meja pesta. Untuk memasak, Anda perlu:

Jamur kering - 500 gr.
Kentang - 3 buah.
Pasta - 200 gram.
Bohlam - 1 buah.
Lada dan garam.

Metode memasak:

Sebelum Anda mulai memasak sup, Anda perlu mencuci jamur dan membiarkannya dalam air panas selama beberapa jam agar benar-benar lunak. Setelah itu, air tempat jamur berbaring tidak perlu dituangkan, sup akan disiapkan darinya.
Jamur yang cukup direndam perlu dipotong-potong, jika kecil, maka langkah ini dilewati. Wajan diletakkan di atas api, di mana sedikit minyak sayur dituangkan dan, setelah dipanaskan, jamur ditempatkan. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit untuk menggorengnya, dan bawang cincang ditambahkan di tengah proses ini.
Saat tanaman digoreng, perlu untuk menuangkan air di mana jamur direndam ke dalam wajan dan membakarnya. Saat mendidih, Anda harus memasukkan isi panci dan garam kaldu.
Selama memasak, Anda perlu mengupas kentang dan memotongnya menjadi bagian yang diinginkan, menambahkannya ke wajan dan membiarkan sup dimasak lebih lanjut.
Setelah 10 menit, pasta ditambahkan dan semuanya dimasak sampai kentang menjadi lunak. Di akhir memasak, Anda perlu menambahkan sayuran hijau dan mengeluarkan panci dari api.

Hidangan seperti itu disajikan dengan krim asam dan Anda bisa menambahkan kerupuk tambahan dari roti putih.

Sup Desa

Bagi mereka yang ingin terjun ke rasa pedesaan, disarankan untuk membiasakan diri dengan hidangan ini. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Jamur kering - 300 gr.
Jelai mutiara - setengah gelas.
Kentang - 5 buah.
Bawang bombay dan wortel 2 buah.
Bawang putih - 4 gigi.
Minyak sayur - 20 gr.
Daun salam - 2 buah.
Sekelompok dill.
Garam dan merica.

Resep:

Jamur madu dicuci dalam air, setelah itu dicelupkan selama satu jam ke dalam air panas. Saat direndam, Anda perlu membilas jelai mutiara dan merebusnya selama sekitar 40 menit.
Setelah satu jam, jamur diangkat dan dimasukkan ke dalam panci berisi air bersih. Rebus jamur sampai empuk, airnya harus sedikit asin.
Selanjutnya, kentang dikupas dan dipotong dadu, ditambahkan ke sup. Anda juga perlu mengupas bawang, wortel, dan bawang putih. Semua sayuran dicincang halus dan dikirim ke wajan panas dengan minyak untuk menggoreng. Hal ini diperlukan untuk menggoreng sampai terbentuk warna emas yang khas.
Saat jelai dimasak, jelai harus dikeluarkan dari air dan dibuang ke saringan agar airnya dikeluarkan.
Sekarang Anda perlu memeriksa kentang, jika sudah lunak, jelai mutiara dan isi wajan diletakkan.
Setelah air dalam panci mendidih, hidangan perlu dimasak selama 5 menit lagi dan di bagian paling akhir masukkan daun salam, serta adas cincang dan lada hitam.
Setelah mengaduk sup, biarkan selama 5 menit di bawah tutupnya dan setelah itu Anda bisa menyajikan hidangan untuk tamu.

Krim asam cocok dengan sup seperti itu, jadi disarankan untuk menyajikannya bersamanya.

sup krim

Resep sup ini memiliki rasa yang lembut karena penambahan susu dan krim. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Jamur kering - 0,5 kg.
Krim 10% - 200 ml.
Susu - 1,5 liter.
Mentega - 100 gram.
Bawang - 3 buah.
Tepung - 3 sdm.
Garam dan merica.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu membilas dan merendam jamur dalam air mendidih.
Sementara jamur diresapi, Anda perlu mengupas bawang dan memotongnya menjadi kubus, lalu memasukkannya ke dalam wajan panas dengan minyak dan mulai menggoreng.
Pada saat ini, jamur dicuci dan dipotong, setelah itu dimasukkan ke dalam wajan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian, tepung ditambahkan dan semuanya tercampur rata, dibiarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Air ditambahkan ke wajan, di mana jamur direndam dan krim dengan susu ditambahkan. Seluruh massa diaduk secara menyeluruh untuk menghilangkan munculnya gumpalan dari tepung.
Bahan-bahannya bisa dimasak dalam wajan, atau Anda bisa menuangkannya ke dalam panci dan masak selama sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, garam dan merica ditambahkan secukupnya.
Setelah 20 menit, sup akan siap.

Sup diletakkan di atas piring dan bisa disajikan di atas meja. Ternyata hidangan yang sangat enak dan empuk.

Sup dengan busur

Untuk membuat hidangan ini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

Jamur kering - 200 gram.
Kentang - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Minyak sayur - 100 gr.
Tepung - 100 gram.
Telur - 1 buah.
Daun salam - 2 buah.
Garam, lada hitam dan cabai.
Sayuran hijau.

Metode memasak:

Jamur direndam dalam 2 liter air mendidih dan dibiarkan selama 40 menit agar meresap.
Saat jamur diinfuskan, adonan perlu diuleni. Untuk melakukan ini, sedikit tepung dituangkan ke atas meja, tempat telur didorong. Setelah itu, bahan dicampur menjadi satu konsistensi, dan adonan dibiarkan di bawah handuk.
Sekarang Anda perlu mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus. Juga kupas dan potong bawang bombay dan wortel.
Selanjutnya, adonan digulung, seperti mie, tetapi lapisannya harus lebih besar. Setelah digulung, kue dipotong menjadi kubus yang identik, yang bagian tengahnya harus diperas dengan kuat, ini akan membuat busur.
Sekarang Anda perlu mendapatkan jamur dan setelah memotongnya, masukkan ke dalam panci dan tuangkan sedikit air yang akan menutupinya. Saat air mendidih, Anda perlu merebus tanaman selama 5 menit dan tiriskan airnya. Tuangkan air bersih dan biarkan mendidih setelah mendidih selama 5 menit. Kemudian ulangi prosedur lagi.
Sekarang airnya dikeringkan dan jamur dibiarkan menggoreng dengan api kecil dengan tambahan minyak.
Pada saat ini, Anda perlu memasukkan air ke dalam panci, tempat jamur dimasukkan, dan didihkan. Tambahkan daun salam ke dalamnya.
Saat jamur cukup digoreng, mereka dikirim ke kaldu. Bersama mereka masukkan garam, merica, dan kentang. Ketika kentang mencapai kesiapan, busur ditempatkan dan sup dimasak.

Anda bisa menyajikannya tanpa hiasan. Berkat busurnya, supnya akan menjadi indah. Rasa hidangan seperti itu sedikit pedas, karena cabai, tetapi ini hanya menambah bumbu.