Resep acar terong cepat. Terong yang diasinkan dalam gaya Georgia. Prinsip umum menyiapkan terong asin dengan bawang putih dalam toples

Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan blueberry untuk musim dingin. Diantaranya adalah acar, asinan, dan terong isi sayuran. Untuk mengasinkannya untuk musim dingin, Anda hanya perlu memilih sayuran yang tepat dan memperhatikan beberapa fitur pengalengan.

Cara mengasinkan terong untuk musim dingin

Untuk membuat terong asin seperti jamur enak dan menggugah selera, sebaiknya:

• pilih buah-buahan kecil berwarna merata dengan warna ungu cerah;
• siapkan wadah untuk pengawetan (toples, tong atau wajan);
• Sterilkan stoples pengawet secara menyeluruh.

Terong goreng seperti jamur untuk musim dingin

Hidangan lezat dan sederhana yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula. Untuk mengasinkan si kecil berwarna biru, Anda membutuhkan bahan-bahan yang tersedia dan sedikit waktu. Jadi, produknya:

• 3 kg terong;
• 300 gram bawang bombay;
• 120 ml cuka;
• 50 gram garam;
• 55 ml minyak sayur;
• 3 kepala bawang putih sedang;
• sayuran dan adas apa saja.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran dengan benar untuk dimasak. Bilas buah dengan air panas, buang batangnya dan buang kulitnya.
2. Potong blueberry yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran sedang atau potongan acak.
3. Tempatkan terong dalam wadah yang dalam dan taburi dengan banyak garam. Hal ini harus dilakukan agar rasa pahit yang melekat pada buah tersebut hilang.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan cuka di atasnya untuk mengasinkannya. Bawang bombay yang lezat akan memberikan rasa yang lebih lembut dan halus pada hidangan.
5. Saatnya mencuci yang biru dari garam - bilas dan peras.
6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang dalam dan berdinding tebal, lalu panaskan dengan baik.
7. Taruh sedikit terong di sini dan goreng hingga empuk. Ini harus dilakukan dengan semua warna biru yang tersisa.
8. Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung dan kupas. Giling menggunakan mortar atau alat press khusus.
9. Potong tangkai peterseli dan adas hingga halus.
10. Dalam wadah yang dalam, campur blueberry, bawang bombay, dan bahan lainnya.
11. Isi toples dengan salad dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Cairan harus menutupi toples hingga setinggi bahu dan mendidih perlahan, bukan dengan api besar.
12. Tutupi stoples dengan tutup kaleng yang bersih dan letakkan wajan di atas api. Waktu mensterilkan stoples: 0,5 liter – 10-12 menit setelah mendidih, liter – 20 menit.
13. Segera gulung stoples panas menggunakan alat khusus dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah selimut hangat.

Terong dengan jamur dan kecap

Cara memasak ini tidak melibatkan pengalengan. Si kecil berwarna biru benar-benar mendapatkan rasa dan aroma jamur yang nikmat karena adanya kecap asin di hidangan pembukanya. Apa yang Anda butuhkan untuk hidangan ini:

• 5 terong;
• 25 ml minyak sayur;
• 2 siung bawang putih;
• 30 ml kecap;
• setengah lemon;
• 5 g masing-masing garam dan lada hitam.

Persiapan:

1. Kupas terong dari ekornya dan potong besar-besar.
2. Goreng yang berwarna biru dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan hingga hampir matang.
3. Di akhir penggorengan, tambahkan kecap, bumbu dan beberapa irisan lemon ke dalam wajan. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang unik pada sayuran.
4. Rebus sedikit isi panci selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
5. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang.

Terong kalengan dengan merica

Hidangan pembuka yang luar biasa dari paprika biru dan paprika yang mudah disiapkan. Di akhir persiapan, diperlukan sterilisasi wajib - dengan cara ini pengawetan akan bertahan lebih lama. Beli terlebih dahulu:

• 2,5 kg terong;
• 1,2 kg paprika merah atau hijau;
• 2 cabai hijau;
• 120 g bawang putih cincang;
• 250 ml minyak sayur;
• 125ml cuka;
• 2 sdm. aku. garam;
• peterseli segar dan adas.

Persiapan:

1. Cuci dan kupas semua sayuran. Potong yang biru menjadi potongan besar, tambahkan garam secukupnya dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan zat pahitnya.
2. Pada tahap ini Anda perlu memasak sayuran selama 10-12 menit.
3. Dengan menggunakan blender, potong bawang putih, paprika dan cabai, peterseli, dan adas.
4. Tambahkan minyak, garam dan seluruh porsi cuka ke dalam campuran sayuran, aduk rata. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih - campuran sayuran pedas sudah siap. Dinginkan.
5. Masukkan terong ke dalam saringan dan peras perlahan.
6. Dalam wadah besar, campurkan blueberry dingin dan campuran sayuran pedas.
7. Tempatkan sayuran dalam stoples bersih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15-20 menit dalam air mendidih. Resep sederhana dan cepat, camilan enak sudah siap!

Terong asin untuk musim dingin dengan bawang putih

Hidangan pembuka ini akan menarik bagi pecinta makanan pedas. Keunggulan resep ini yang tidak dapat disangkal adalah dapat dikonsumsi hanya beberapa hari setelah penggaraman. Produk yang dibutuhkan:

• 3 kg yang biru ukuran sedang;
• 200 gram wortel;
• 180 gram bawang putih;
• 30 ml minyak sayur;
• 2,5 liter air;
• 150 gram garam;
• rempah-rempah (panas dan allspice, cengkeh) - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci terong, keringkan dan buang batangnya.
2. Rebus seluruh buah dalam air asin selama 10-15 menit.
3. Kuras airnya dan dinginkan yang berwarna biru, letakkan di atas piring datar besar.
4. Tempatkan mereka di bawah tekanan selama beberapa jam untuk mengalirkan cairan. Untuk melakukan ini, tutupi sayuran dengan handuk, kantong plastik dan letakkan benda berat (sebotol air, batu bata) di atasnya.
5. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang putih dan campur bahan-bahan ini dengan garam dan rempah-rempah.
6. Keluarkan masing-masing warna biru dari bawah tekanan dan potong menjadi dua memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Buahnya harus menyerupai kantong.
7. Tempatkan satu sendok teh saus bawang putih dan satu sendok makan wortel di tengah setiap buah dan tekan sedikit.
8. Tempatkan isian berwarna biru dengan erat ke dalam stoples dan padatkan dengan ringan. Jika masih ada isian sayuran yang tersisa, letakkan di tempat kosong di stoples.
9. Pada tahap ini, Anda bisa menutup sayuran untuk digunakan nanti atau membiarkannya selama beberapa hari dan memakannya dengan sedikit garam.
10. Siapkan air garam: rebus air dalam panci, tambahkan garam, didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
11. Isi stoples berisi sayuran hingga bagian atasnya dengan air garam dingin dan kirim ke tempat dingin selama 3-5 hari. Selama waktu ini, pengasinan akan siap, dan terong akan mulai menyerupai acar.
12. Terong asin sudah siap seperti jamur! Resep serupa dapat ditemukan di buku masak nenek kami, tetapi di sana disebut “Sauerkraut blues”.

Terong tidak hanya bisa direbus dan digoreng, tapi juga diasamkan. Saat diasinkan, bahkan memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dibandingkan bentuk lainnya, karena hasil fermentasi diperkaya dengan asam organik dan vitamin B. Proses pengawetan “yang biru kecil” tidak melibatkan penambahan cuka dan gula, sehingga camilan berbahan sayuran ini tetap rendah kalori. Terong asin instan akan menarik bagi para pecinta kuliner yang suka makan makanan lezat dan orang-orang yang peduli dengan kesehatannya. Mereka dikontraindikasikan hanya bagi mereka yang dianjurkan untuk makan makanan rendah garam. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan hidangan pembuka gurih ini, Anda hanya perlu menemukan resep yang tepat dan menunjukkan sedikit usaha.

Fitur memasak

Proses pengasinan “si kecil berwarna biru” dengan cara cepat tidak rumit, namun memiliki kekhasan tertentu. Mengetahui nuansa ini, bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasi tugas tersebut.

• Terong mengandung zat yang disebut solanin. Ini beracun dan dalam jumlah banyak dapat membahayakan tubuh manusia. Itu juga membuat rasa “yang biru” menjadi pahit. Garam membantu menghilangkan solanin - garam mengeluarkan racun dari sayuran. Biasanya untuk menghilangkan solanin, “yang kecil berwarna biru” direndam dalam larutan garam, namun untuk menyiapkan terong asin dengan cara cepat, terong tersebut direbus dalam larutan garam. Solusinya dibuat dari sesendok garam per liter air atau bahkan lebih pekat. Rebus terong di dalamnya selama 5–10 menit, tergantung ukurannya. Pertama, ujung buah dipotong dan kulitnya ditusuk dengan pisau di beberapa tempat.
• Setelah direbus, terong diberi tekanan untuk menghilangkan kelebihan cairan, kemudian diisi dengan bawang putih, bumbu atau bahan lainnya, disiram dengan air garam dingin atau panas dan dibiarkan beberapa saat hingga terfermentasi di dalam ruangan. Kemudian dimasukkan ke dalam lemari es dan menunggu hingga pengasinan selesai. Semakin lama sayuran berada dalam air garam, maka akan semakin asin. Semakin lama disimpan pada suhu kamar, semakin khas rasa asam yang dimilikinya.
• Agar isian terong tidak jatuh dan terong lebih rapat satu sama lain, sering kali diikat dengan benang tipis. Berkat ini, yang "biru kecil" lebih cepat diasinkan dan lebih aromatik serta enak.
• Dalam proses pengasinan terong, terbentuk asam organik. Jika aluminium bersentuhan dengannya, ia melepaskan zat berbahaya, sehingga wadah yang terbuat dari bahan ini tidak cocok untuk menyiapkan terong asin. Mereka bisa diasinkan dalam stoples, mangkuk dan wajan enamel, dan wadah plastik.

Simpan terong asin di lemari es. Mereka tidak akan rusak dalam waktu satu bulan, tetapi kemungkinan besar tidak akan bertahan selama itu - camilannya sangat lezat sehingga dimakan dalam hari-hari pertama setelah persiapan.

Terong instan, asin dengan bawang putih

• terong - 2,5 kg;
• air - 1,25 l untuk air garam, 4 l untuk merebus;
• garam - 50 g untuk air garam, 0,25 kg garam untuk direbus;
• bawang putih - 70–80 g;
• daun salam - 2 buah.

Metode memasak:

• Cuci sayuran dan potong ujungnya. Tusuk buah di beberapa tempat dengan pisau tajam.
• Rebus 4 liter air, larutkan segelas garam di dalamnya. Celupkan terong ke dalam larutan garam dan masak selama 5-10 menit tergantung ukurannya.
• Bilas “yang biru kecil” dengan air mengalir, tutupi dengan papan, dan letakkan beban di atasnya. Biarkan selama 1,5–2 jam.
• Angkat sayuran dari tekanan, potong-potong hingga sayuran berbentuk buku.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press dan gosok terong dengannya.
• Hubungkan separuh buah dan ikat dengan benang dapur. Tempatkan sayuran dalam panci.
• Rebus sisa air, tambahkan garam dan daun salam. Rebus selama 5 menit.
• Isi dengan air garam panas, atur tekanannya. Mereka bisa berfungsi sebagai piring di mana toples berisi air ditempatkan.
• Biarkan di dalam ruangan selama 3 hari, lalu dinginkan. Saat ini, camilan sudah siap disantap.

Pilihan untuk mengasinkan terong dengan cepat ini dianggap salah satu yang paling sederhana dan populer.

Terong, asin ala Azerbaijan

• terong - 2 kg;
• peterseli - 100 gram;
• daun ketumbar - 100 gram;
• bawang putih - 20 siung;
• air - 3 liter untuk merebus, 1,25 liter untuk air garam;
• garam - 60 g untuk merebus, 60 g untuk air garam;
• kayu manis - 0,5 batang;
• cengkeh - 2 buah;
• kacang polong allspice - 5 buah.

Metode memasak:

• Potong terong yang sudah dicuci sepanjang panjangnya, kedalaman potongan harus 3-4 cm.
• Masukkan ke dalam air mendidih, setelah garam dilarutkan di dalamnya, selama 5 menit.
• Dinginkan di bawah tekanan.
• Cincang halus bumbu dan bawang putih dengan pisau, masukkan terong, dan ikat dengan tali dapur.
• Tempatkan "yang biru kecil" dengan rapat ke dalam loyang.
• Masak air garam dari sisa bahan dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
• Tuangkan air garam di atas terong. Biarkan selama beberapa hari pada suhu kamar, lalu pindahkan ke lemari es.

Anda bisa menyajikan hidangan pembuka ke meja setelah 3-4 hari direndam dalam air garam.

Terong asin instan dengan wortel

• terong - 2 kg;
• air - 3,25 liter;
• garam - 100 gram;
• wortel - 0,5 kg;
• bawang putih - 10 siung;
• adas - 50 gram;
• seledri hijau - 50 g.

Metode memasak:

• Potong terong memanjang tanpa memotong seluruhnya.
• Masukkan ke dalam panci, tambahkan 2 liter air, tambahkan 3 sendok makan garam.
• Didihkan, masak yang “biru” selama 7-8 menit.
• Tiriskan dalam saringan, bilas dengan air dingin, dan biarkan di bawah tekanan selama 3 jam.
• Parut atau potong wortel menjadi irisan tipis, cincang halus bawang putih dan bumbu dengan pisau. Mengaduk.
• Letakkan isian di antara dua bagian terong, kencangkan dengan tali, dan masukkan ke dalam loyang.
• Buat air garam dari 1,25 liter air dan dua sendok makan garam, dinginkan, lalu tuangkan di atas isian terong.
• Garam selama 2-3 hari pada suhu kamar.

Setelah waktu yang ditentukan, terong siap disantap. Masukkan segala sesuatu yang Anda tidak sempat makan pada hari pertama ke dalam lemari es. Di sana snack tersebut bisa disimpan dalam waktu lama, hingga sebulan.

Terong asin merupakan jajanan gurih yang disukai banyak orang. Mereka lebih sehat daripada digoreng atau diasamkan. Jika Anda memilih resep cepat, Anda bisa mencoba camilan tersebut dalam waktu 3 hari.

Untuk musim dingin? Jika Anda belum melakukannya, kemungkinan besar Anda belum terbiasa dengan metode pengasinannya. Bagaimanapun, terong asin sangat enak, bisa digunakan untuk makanan ringan dan berbagai jenis salad. Terong asin sangat selaras dengan hidangan daging goreng.

Pertama-tama, mari kita bicara tentang memilih terong yang tepat untuk diasinkan. Pilih buah yang kuat, rapi, berukuran sedang, tanpa merusak kulitnya. Saat ditekan, buah akan muncul kembali, tidak ada rongga, bintik lunak, atau bintik menjijikkan yang mencurigakan. Perbungaan batang dekat ekor harus berukuran kecil. Kulit terong yang bagus adalah yang mengkilat, tidak kusam. Terong yang matang memiliki bobot yang lebih berat daripada yang terlihat pada tampilannya, jadi timbanglah di telapak tangan Anda sebelum membeli.

Persiapan yang tepat akan membuat terong lebih enak, menonjolkan rasa pedasnya yang menyenangkan dan membuat daging buahnya empuk. Untuk mengasinkan terong, Anda harus mencuci dan merebusnya terlebih dahulu dalam air asin (500 g garam per 10 liter air) selama 5-10 menit. Untuk mengecek kesiapan terong, gunakan tongkat kayu tajam: buah harus mudah ditusuk.

Terong yang sudah direbus didinginkan dan diperas airnya - hal ini harus dilakukan, karena daging terong yang kenyal menyerap cairan dengan baik dan dapat melunak jika diasinkan jika tidak diperas. Selanjutnya, terong dipotong memanjang, agak pendek batangnya, atau dipotong menjadi lingkaran, kubus, atau piring. Saat mengasinkan terong “gaya Georgia”, terong dipotong menjadi batangan kira-kira seukuran jari kelingking.

Terong yang diolah dengan cara ini bisa diasinkan kering. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan dalam wadah yang sesuai, ditaburi bumbu dan garam, dan tekanan ditempatkan di atasnya. Di bawah penindasan
terong diinfuskan di dalam ruangan selama seminggu. Tempatkan terong yang sudah jadi di tempat dingin (di ruang bawah tanah atau lemari es) - dan Anda bisa memakannya kapan saja Anda mau.

Pengasinan terong cara basah - menggunakan air garam - membutuhkan waktu tunggu yang sedikit lebih lama. Siapkan air garam dengan kekuatan 60 g garam per liter air, tambahkan semua bumbu yang dibutuhkan sesuai resep, tuangkan di atas terong dan taruh di tempat dingin selama sebulan. Simpan terong yang sudah disiapkan di lemari es.

Terong bisa dijadikan acar isi. Biasanya diisi dengan sayuran - wortel, akar peterseli, akar seledri, bawang goreng. Lebih baik tidak menggunakan sayuran mentah, jika tidak isinya akan keras: goreng atau rebus sebelum dimasukkan ke dalam terong. Potong buah memanjang, buang bijinya dengan hati-hati dan masukkan sayuran cincang ke dalamnya. Agar isiannya tidak rontok, terong yang sudah dipotong diikat dengan benang. Selanjutnya garam dengan cara biasa, kering atau basah.

Bumbu yang digunakan untuk mengasinkan terong antara lain garam tradisional, cuka, adas manis, bawang putih, daun salam, merica hitam, dan bawang bombay. Selain bahan-bahan tersebut, bisa juga ditambahkan tangkai peterseli, cabai merah, gula pasir, daun ketumbar, dan thyme.

Terong asin rasanya sedikit seperti jamur. Mereka cocok dengan nasi, kentang, pasta, dan lauk lainnya. Mereka disimpan selama sekitar satu bulan dalam stoples yang tidak tertutup rapat, dalam stoples yang tertutup rapat - lebih lama lagi.

Selain pengawetan, terong juga tahan terhadap pengawetan dan pengawetan. Mereka juga bisa disiapkan utuh, dipotong-potong, atau diisi. Saat membuat olahan, berbagai jenis cuka dan berbagai kombinasi bumbu dan rempah digunakan. Misalnya, dibuat dengan teknologi yang sangat mirip dengan pengawetan terong. Terong biasanya digoreng terlebih dahulu sebelum dipanen.

Tetap bersama portal Home Guru! Kami akan memberi tahu Anda rahasia berbagai jenis persiapan musim dingin.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Terong, orang sering menyebutnya “biru”. Ini adalah sayuran serbaguna. Pertama, karena ada banyak resep dengannya - mulai dari sup, kue kering, makanan ringan, hingga selai. Dan kedua, “little blue” itu sendiri memiliki kekayaan rasa yang unik. Selain itu, terkenal dengan kandungan kalorinya yang rendah dan cocok dengan makanan lain.

Persiapan musim dingin lezat apa yang Anda tahu menggunakan sayuran ini? Terong bisa diasinkan, diasinkan, dipanggang, diolah menjadi berbagai salad, dan sejenisnya. Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep cara membuat terong asin.




(untuk wadah berkapasitas 5 liter.)
- terong – 5 kg;
- daun salam – 4 buah;
- bawang putih – 15 gram;
- garam untuk bawang putih – 25 g;
- garam untuk air garam – 75 g;
- air – 1 liter;
- kemangi dan peterseli.
Resep hari ini: terong asin untuk musim dingin.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk pengawetan, yang terbaik adalah memilih terong ungu tua yang berbuah kecil. Kami mencucinya dengan air dingin yang mengalir, membuang batangnya, dan memotong setiap terong memanjang di tengahnya.




Rebus terong yang sudah disiapkan dalam air asin mendidih. Anda membutuhkan 20 g garam per liter, rebus selama 8-10 menit.




Kemudian terong kita keluarkan dari air dan biarkan dalam saringan atau saringan agar cairannya benar-benar habis.




Lalu kita letakkan di papan atau meja dapur. Kami menempatkan papan kedua di atas terong dan menambahkan beban di atasnya. Kami menyimpan terong dalam bentuk ini selama sekitar 3-4 jam. Ini harus dilakukan agak miring agar air sedikit demi sedikit terkuras dari terong.
Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa terakhir kali kami bersiap.






Sementara itu, kupas bawang putihnya.




Giling dalam lesung. Tambahkan garam untuk bawang putih - 25 g dan masukkan campuran ini ke dalam terong yang sudah dipotong.




Dalam wadah tempat Anda akan mengasamkan terong untuk musim dingin, kami akan menambahkan peterseli, merica hitam, daun salam, dan bumbu lainnya.




Kemudian masukkan terong yang sudah diisi bawang putih ke dalam wadah. Tambahkan bumbu dan rempah di atasnya lagi. Siapkan air garam. Untuk 1 liter air kita membutuhkan 60 gr garam. Tempatkan lingkaran kayu atau wadah lain di atasnya dan tambahkan lebih banyak tekanan. Kami menyimpan terong asin untuk musim dingin dalam bentuk ini selama sekitar 6-7 hari. Kami melakukan semua ini pada suhu kamar. Lalu kita letakkan di lemari es atau basement, misalnya yang suhunya tidak melebihi 10 derajat Celcius.






Jika Anda menyegel terong asin ini untuk musim dingin, masukkan sayuran ke dalam wadah kaca dan isi dengan air garam yang sudah direbus dan didinginkan. Tutup dengan tutup rebus dan biarkan di ruangan hangat sampai asam laktat terfermentasi. Simpan di tempat yang suhunya tidak melebihi 10 derajat.




Sebelum dimakan, cincang halus terong asin, tambahkan bawang bombay dan minyak sayur - semuanya sesuai selera. Ini adalah pilihan bagus untuk

Terong utuh asin

Terong, foto: tinkersgardens.com

Terong lezat ini harus dikalengkan utuh. Di musim dingin, Anda bisa membuka toples seperti ini dengan terong asin utuh, memotongnya menjadi kubus, menuangkan sedikit mentega ke atasnya dan menyajikannya! Terong ini rasanya seperti jamur. Lezat!

Kami telah mengawetkan terong menggunakan resep ini selama bertahun-tahun, semua orang di rumah sangat menyukainya. Bisa diisi dengan isian dingin (air garam) dan disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, atau panas dan disterilkan, kemudian terong kalengan bisa disimpan di rumah.

Sebelum dimasukkan ke dalam toples, terong direbus terlebih dahulu dalam larutan garam jenuh (1 gelas garam per liter air), jangan takut, tidak merusak rasa terong.

Apa yang dibutuhkan untuk toples terong 3 liter

untuk air garam untuk merebus dan merebus terong

proporsi: 1 gelas garam per 1 liter air;

isi toples

Terong kecil - sebanyak yang bisa dimasukkan;
Lada hitam bubuk (sebaiknya yang baru digiling);
1 kepala bawang putih – cincang halus;

untuk air garam untuk isian terong di toples

1,5 liter air;
3 sendok makan garam;
Lada – 5-6 buah;
Daun salam – 2-3 lembar;

Cara menyiapkan terong asin dengan bawang putih

Rebus terong dalam air garam

Tusuk terong utuh yang sudah dibersihkan (tanpa tangkainya, tetapi di kulitnya, jangan dikupas) dengan garpu dan masukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam tinggi. Biarkan masak selama 5-6 menit sampai lunak. Angkat dan keringkan dalam saringan.

Potong memanjang dan taburi potongan tersebut dengan lada hitam dan bawang putih.

Terong utuh acar dingin (simpan di lemari es)

Tempatkan terong dengan rapat di dalam stoples yang sudah disiapkan. Isi dengan air garam baru (air dingin dan garam). Tambahkan merica dan daun salam ke dalam stoples. Tutupi dengan tutup plastik yang melepuh dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

ATAU

Acar terong utuh untuk disimpan pada suhu kamar

Masukkan juga terong yang sudah dibumbui dengan bawang putih ke dalam stoples, tambahkan merica dan daun salam. Tambahkan air garam dan rebus. Isi dengan tuang panas.

Sterilkan stoples terong selama 5-10 menit. Gulung tutupnya (atau kencangkan jika Anda memiliki tutup yang bisa dibuka).

Resep olahan terong lainnya

Kaviar terong (atau zucchini) tanpa sterilisasi