Cara memasak ikan trout asin di rumah. Ikan trout asin di rumah - cara memasak, apa yang dimasak darinya

Kelezatan yang tidak biasa di atas meja pesta adalah ikan trout, terutama saat diasinkan. Dapat digunakan sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama. Ikan merah seperti itu membutuhkan pendekatan khusus untuk memasak. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan tips dan rekomendasi dalam artikel ini untuk mencapai rasa yang lezat!

Cara mengasinkan ikan trout - pilihan bangkai

Lebih baik membeli bangkai utuh untuk pengasinan dan kemudian menggilingnya. Jika tidak mungkin untuk membeli ikan segar, maka perhatikan yang dingin. Kriteria utama untuk memilih produk: mata transparan, insang merah muda, tidak ada lendir di kulit dan tidak berbau menyengat.

Tetapi ikan utuh itu mahal, jadi ibu rumah tangga membeli steak untuk menghemat uang. Dalam hal ini, berikan preferensi Anda ke versi dingin. Daging ikan trout segar berwarna merah muda pucat dengan garis-garis berwarna terang.

Anda bisa mengasinkan ikan dari fillet beku. Hanya saja rasanya dengan opsi memasak ini jauh lebih rendah.

Cara mengasinkan ikan trout - persiapan karkas

Memotong bangkai melibatkan proses yang sederhana, tetapi beberapa fitur harus diperhitungkan.

• Karena ikan trout adalah ikan berminyak, akan sulit untuk membersihkannya dari permukaan kerja. Karena itu, siapkan talenan, di atasnya letakkan film. Siapkan kantong untuk limbah dan steak secara terpisah.
• Pertama, bilas ikan, usus jika Anda membeli yang utuh. Jika Anda tidak tahu cara melakukannya, maka saat membeli, mintalah ikan untuk dibersihkan.
• Perlakukan sisi luar ikan trout dengan hati-hati dengan selembar kelambu. Ini memiliki dasar yang keras dan membersihkan kotoran dengan baik.

• Untuk menghilangkan lendir dari bagian dalam ikan, gunakan kain tipis.

• Tekan ke bawah dengan sendok di sepanjang tulang belakang. Ini akan menghilangkan kelebihan darah dari produk.

• Tahap persiapan telah selesai. Sekarang bilas bangkai lagi dan rendam dengan baik dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
• Potong kepala. Jika Anda berencana menggunakannya untuk sup, maka potonglah dengan sepotong kecil daging.

• Lakukan hal yang sama dengan ekornya. Jika diinginkan, Anda dapat memotong beberapa steak dari ekor bangkai. Pada tahap ini, lepaskan perut dan sirip.

• Potong sisanya menjadi dua di sepanjang tulang belakang. Hapus tulang dari daging.

• Sekarang siapkan potongan-potongan kecil untuk pengawetan.

Cara mengasinkan ikan trout kering

Pengasinan versi kering tidak melibatkan penggunaan cairan. Ini adalah yang paling sederhana dan tercepat. Potongan besar ikan diasinkan dengan cara ini.

Siapkan secara terpisah dengan kecepatan 1 kg. daging:

• garam laut kasar - 3 sdm. l.;
• gula - 1 sdm. l.;
• daun salam utuh - 2 pcs.;
• rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya.

Resep:

• Campur secara terpisah garam dengan gula dan rempah-rempah.
• Garam dan gula menggosok daging dengan gerakan ringan. Pada saat yang sama, jangan mengoleskan campuran ke kulit.

Nasihat. Cobalah untuk tidak menekan keras pada daging, karena sangat empuk, Anda dapat merusaknya.

• Taburkan bumbu di atasnya. Jangan menggosok!

• Tempatkan potongan ikan trout dalam mangkuk kering. Letakkan fillet dengan sisi kulit di bawah, dan baris berikutnya dengan kulit menghadap ke atas. Anda tidak boleh meletakkan ikan di lebih dari dua lapisan.

• Atur penindasan, biarkan potongan menjadi garam pada suhu kamar selama beberapa jam.
• Kemudian lepaskan pemberat dan tutup dengan penutup. Pindahkan ikan ke lemari es. Tergantung pada ketebalan potongan, ikan trout diasinkan selama rata-rata 3-4 hari. Lapisan harus ditukar setiap 12 jam.
• Sajikan ikan asin, potong-potong. Selain itu, Anda dapat mengaturnya di atas piring.

Cara mengasinkan ikan trout dalam rendaman

Cara tradisional pengasinan ikan trout adalah penggunaan air garam.

Untuk 1kg. ambil daging:

• air dingin - 1 liter;
• garam kasar - 350 gr.
• rempah-rempah - secukupnya.

• Didihkan air, tambahkan garam. Setelah benar-benar larut, masukkan bumbu dan segera angkat dari kompor.
• Letakkan irisan fillet ikan secara berlapis-lapis dalam wadah atau wadah. Tutupi daging sepenuhnya dengan rendaman dingin. Pastikan untuk memasang penindasan dan segera letakkan di tempat yang sejuk.
• Untuk rasa asin ringan, ikan trout cukup diasinkan selama sekitar satu hari. Untuk rasa yang lebih kaya, biarkan dalam air garam untuk waktu yang lebih lama.

Untuk mendapatkan rasa yang kaya dari ikan asin, penting untuk mempertimbangkan beberapa fitur persiapannya.

• Gunakan garam kasar saja. Ini secara bertahap akan menjenuhkan daging, yang akan mencapai pengasinan yang seragam. Itu juga tidak mengeluarkan jus dari daging, sehingga Anda mendapatkan rasa yang lembut.
• Untuk pengasinan cepat, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Ini akan mempersingkat waktu memasak.
• Untuk rasa yang lebih halus pada ikan asin, gunakan hanya garam dan gula.
• Jika Anda membeli fillet ikan beku, maka harus dicairkan pada suhu kamar sebelum diasinkan.
• Untuk memasak, gunakan hanya gelas atau wadah berenamel. Air garam dapat bereaksi dengan peralatan logam, menyebabkan daging memperoleh rasa yang tidak enak.

Sangat mudah untuk membuat kelezatan seperti itu di rumah. Penting untuk mematuhi teknologi ini dan kemudian Anda akan dengan senang hati mengejutkan tamu Anda dengan hidangan lezat. Silakan dinikmati makanannya!

Lihat video untuk resep lain untuk ikan trout asin ringan:

Ikan merah adalah kelezatan khusus, penampilannya selalu disambut, dalam bentuk asin bahkan lebih diminati, karena merupakan camilan yang sangat baik untuk alkohol. Tidak sulit untuk menemukan resep cara mengasinkan ikan trout dengan enak di rumah, tetapi ingatlah bahwa ikan membutuhkan pendekatan khusus untuk pengasinan, asalkan tidak mengasinkan apa pun. Dalam artikel tersebut, kami akan mengungkapkan kepada Anda rahasia mengasinkan ikan merah, dan memberi tahu Anda betapa tidak biasa mengasinkannya sehingga bahkan para pecinta makanan pun akan senang dengan rasanya.

Cara memotong ikan trout untuk pengasinan

Sebelum dilanjutkan dengan pengasinan ikan dari keluarga salmon harus dipotong terlebih dahulu. Proses ini tidak sulit, tetapi beberapa upaya harus dilakukan.

Untuk menyiapkan ikan untuk pengasinan - Anda perlu:

• cuci bangkai, potong sirip (dengan pisau tajam atau gunting kuliner berukuran sedang), bersihkan. Untuk menghilangkan sisik dengan lebih baik - pegang bangkai di bawah air panas yang mengalir;
• potong ekor dan kepala ikan. Anda juga bisa memotong bagian bawahnya (karena kandungan lemak yang berlebihan, lebih baik menggunakannya untuk memasak sup ikan);
• potong ikan trout di sepanjang punggungan, lepaskan tulang belakang dan tulang rusuknya. Anda harus mendapatkan 2 fillet besar, yang akan kami beri garam di rumah.

Ikan trout asin: resep dengan gula dan garam

Mengasinkan ikan trout di rumah dengan garam dan gula itu mudah. Proses penggaraman memakan waktu tidak lebih dari 1-2 hari, kecepatan penggaraman tergantung dari ketebalan fillet ikan. Keunikan persiapan kami adalah kami mengasinkan ikan segar dengan bantuan pengasinan kering. Metode yang sangat sederhana ini memungkinkan Anda untuk mengasinkannya dengan cepat di rumah.

Bahan untuk pengasinan (per 1 kg)

• fillet ikan trout - 1 kg;
• Garam kasar (Anda juga bisa menggunakan garam giling No. 1) - 3 sdm. l.;
• Gula - 1 sdm. l.;
• Lada hitam - 5-6 kacang polong;
• Rempah-rempah - secukupnya;
• Daun salam - 3-4 pcs.

Cara mengasinkan ikan trout dengan garam dan gula

1. Dalam mangkuk dengan dasar yang dalam, tuangkan sedikit garam dan gula (perbandingan - 3: 1), taruh sepotong ikan segar di atasnya (harus dengan kulit di bawah), taburi lagi dengan campuran air garam.

Jika Anda memberi garam lebih dari 1 kg, maka jumlah campuran manis-asin harus ditingkatkan. Ingatlah bahwa untuk 1 kg ikan, idealnya ada 4 sdm. l. campuran, untuk 2 kg - 8 sdm. l. dll.

1. Taburi fillet dengan jus lemon, tutupi dengan daun salam, taburi dengan rempah-rempah.
2. Selanjutnya, masukkan kedua potongan ikan (kulitnya ke atas), taburi dengan campuran garam dan gula.
3. Kami menutupi ikan trout dengan penindasan, biarkan hangat selama 2 jam. Sebagai penindasan, Anda bisa menggunakan toples air dua atau tiga liter.
4. Setelah beberapa jam, kami menghapus penindasan, menutupi wadah dengan penutup / piring dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Selama pengasinan, air garam terbentuk (garam dan gula akan bercampur dengan jus yang akan dikeluarkan ikan), kami tidak segera mengalirkannya. Hanya ketika ikan trout diasinkan, tiriskan cairan air garam, dan bersihkan ikan dengan handuk kertas, singkirkan sisa-sisa pengasinan darinya.

Itu saja - ikan asin rumahan asin ringan siap untuk dimakan.

Rahasia mengasinkan ikan trout di rumah

Agar ikan diasinkan dengan baik, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan rasa halusnya di bawah pengaruh garam, Anda harus mengikuti beberapa aturan pengasinan.

1. Untuk pengasinan, ambil bangkai ikan segar (dingin), tetapi tidak beku, dan terlebih lagi, tidak dicairkan.
2. Diyakini bahwa ikan laut paling cocok untuk pengasinan (spesies yang paling umum adalah trout pelangi). Ini memiliki lebih banyak daging berlemak, warna lebih kaya (merah tua), tekstur lebih elastis dan rasa "kaya" yang tak tertandingi.

Dan meskipun ikan sungai lebih rendah dari ikan laut dalam karakteristik utamanya, ia tetap berhak untuk diasinkan.
Kandungan kalori ikan trout sungai rendah dibandingkan dengan ikan trout laut (tabel kalori disajikan dalam artikel di bawah), ini memungkinkan Anda untuk memasak ikan tersebut untuk mereka yang sedang diet atau sedang berjuang dengan kelebihan berat badan.

1. Untuk pengasinan, perlu menggunakan piring berenamel atau plastik, tetapi tidak ada logam. Jika tidak, bangkai ikan dapat memperoleh rasa "logam".
2. Ada pendapat bahwa ikan trout segar tidak bisa diasinkan, karena ikan itu sendiri tahu berapa banyak garam yang harus diserap. Suka atau tidak, tetapi cobalah untuk tidak berlebihan dengan garam. Lanjutkan dari proporsi yang ditunjukkan dalam resep - dan kemudian, ikan trout asin ringan yang Anda masak tidak akan mengecewakan rasanya.

Ikan trout pelangi asin: 2 resep pengasinan

Resep untuk mengasinkan ikan trout dalam air garam, serta dengan gula dan garam, jauh dari satu-satunya cara untuk membuat kelezatan merah yang lezat. Masih ada massa, sangat tidak biasa, cara mengasinkan fillet segar.

Misalnya, ikan trout dalam garam rasanya enak jika Anda menambahkan lemon, vodka, atau cognac ke dalamnya. Baca lebih lanjut tentang jenis pengasinan di bawah ini.

Ikan trout asin: resep dengan vodka

Taburkan potongan fillet ikan dengan garam, hancurkan dengan adas kering, tambahkan gula dan tuangkan vodka. Semua produk diambil dalam jumlah kecil. Letakkan bahan-bahan dalam urutan di mana mereka terdaftar. Kemudian kami menutup wadah dengan penutup, menekannya, selama sekitar 1-2 jam.

Setelah beberapa jam, kami menaruh piring dengan potongan ikan di lemari es (selama 6 jam), setelah itu camilan lezat dapat dianggap siap.

Ikan trout asin: resep dengan lemon

Untuk memasak ikan merah asin ringan dengan lemon, Anda membutuhkan lemon, 500 g ikan trout, garam, dan lada hitam.

• Kami memotong sepotong besar fillet ikan menjadi potongan-potongan besar, memasukkannya ke dalam wadah plastik, meletakkannya di atasnya, memotongnya menjadi irisan tipis, setengah lemon, garam semuanya, merica, tutup dengan penutup.

Tambahkan garam sesuai selera, tapi jangan berlebihan.

Kami mencampur produk, menutup wadah dengan penutup dengan rapat, memasukkannya ke dalam lemari es semalaman. Semuanya - ikan trout lembut yang harum dengan lemon dapat disajikan di meja.

Ikan asin merah dalam air garam biasa

Bagi yang menganggap pengasinan dalam cognac terlalu boros, Anda bisa mengasinkan ikan dengan air asin biasa. Untuk melakukan ini, untuk 1 kg bangkai Anda membutuhkan 1 liter air bersih dan 350 g garam. Setelah meletakkan ikan trout berlapis-lapis, isi dengan air garam dingin (sehingga ikan benar-benar di bawah air), taruh di bawah tekanan, dan segera letakkan di lemari es.

Sehari untuk mengasinkan dalam cuaca dingin sudah cukup. Jika ikan terlalu asin untuk Anda, waktu pengasinan dapat ditingkatkan. Tetapi cobalah untuk tidak menyimpannya dalam air garam selama lebih dari seminggu. Jika Anda secara tidak sengaja memberi garam pada fillet, rendam saja dalam air matang yang dingin.

Menurut semua resep di atas, Anda bisa mengasinkan varietas ikan merah lain dari keluarga salmon, misalnya salmon. Ini sangat sering dikombinasikan dengan ikan trout di berbagai hidangan.

Cara mengasinkan ikan trout utuh di rumah: fitur pengasinan

Untuk mengasinkan seluruh bangkai - tidak perlu dipotong dan dibersihkan dari tulang dan kulit. Cukup menempatkan ikan dengan erat dalam wadah untuk pengasinan di atas lapisan garam (jika pengasinannya kering) atau letakkan di air garam.

• Sebelum Anda menutup wadah dengan penutup, tuangkan lebih banyak garam ke kepala dan insang.

1-3 hari sudah cukup untuk mengasinkan ikan trout. Semuanya akan tergantung pada ukuran ikan dan preferensi selera Anda.

Hidangan apa yang harus dibuat berdasarkan ikan trout yang sedikit asin

Anda bisa menyajikan kelezatan yang sedikit pedas tidak hanya sebagai camilan minuman beralkohol. Berdasarkan ikan merah asin, Anda bisa memasak hidangan berikut:

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan trout dengan enak di rumah. Berapa banyak garam dan dengan cara apa - Anda memutuskan, selera Anda menentukan segalanya. Tetapi apa pun yang Anda pilih, upaya pasti akan berhasil. Bagaimanapun, mengasinkan ikan trout adalah pilihan yang saling menguntungkan: ikan ini memiliki manfaat besar, lezat, dan sangat lezat.

Siapkan kelezatan yang luar biasa untuk pesta Anda - dan biarkan hal itu mengungkapkan aspek baru dari bakat kuliner Anda kepada tamu Anda.

Jika Anda tahu cara mengasinkan ikan trout di rumah, kelezatan buatan sendiri tidak akan berbeda dari yang industri. Dianjurkan untuk membeli bangkai dingin untuk pengasinan dan sudah mengisinya sendiri.

Mengetahui cara mengasinkan ikan trout, Anda bisa memasak makanan lezat di rumah tanpa bahan tambahan buatan

Bahan

ikan trout 1 kg Garam 3 sendok makan Gula pasir 1 sendok teh merica hitam 10 buah daun salam 3 buah)

• Porsi: 6
• Waktu untuk mempersiapkan: 24 menit

Cara mengasinkan ikan trout: resep klasik

Anda perlu mengasinkan ikan dalam gelas atau wadah plastik. Bentuk logam tidak cocok untuk tujuan ini, sebagai akibat dari oksidasi logam pada kontak dengan air garam, ikan akan mendapatkan aftertaste yang tidak menyenangkan.

Memasak:

1. Potong ikan, pisahkan filletnya.
2. Taburkan bumbu di sepanjang bagian bawah cetakan, letakkan kulit ikan trout di bawah.
3. Taburi fillet dengan sisa bumbu dan tutup dengan bagian kedua. Kulit harus di atas.
4. Trout harus berbaring di air garam selama setidaknya 24 jam.

Sebelum disajikan, potong fillet menjadi beberapa bagian dan taburi dengan jus lemon, Anda bisa menaburkan sedikit dengan adas segar.

Cara mengasinkan ikan trout dengan nikmat: resep cepat

Ikan asin menurut resep ini bisa dicicipi setelah 2 jam.

Bahan:

• ikan trout (fillet) - 500 g;
• air - 500 ml;
• garam - 2 sdm;
• gula pasir - 2 sdm.

Memasak:

1. Potong fillet yang sudah jadi menjadi beberapa bagian.
2. Tuang air ke dalam panci dan didihkan, larutkan bumbu di dalamnya. Ini akan menjadi air garam.
3. Biarkan dingin dan tuangkan di atas ikan trout yang sudah disiapkan.

Tinggalkan baki ikan di meja dapur. Ini akan siap dalam 2 jam.

Ikan trout "Sayang"

Ini adalah resep yang tidak biasa dan memakan waktu untuk mengasinkan ikan trout. Namun rasa ikan yang dihasilkan sepadan dengan penantiannya yang lama.

Bahan:

• ikan trout (fillet) - 1 kg;
• garam - 3 sdm;
• madu - 1 sdm.

Memasak:

1. Lepaskan kulit dari fillet ikan dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Campurkan garam dan madu cair. Dengan massa yang dihasilkan, proses ikan dengan hati-hati di kedua sisi, gosok dengan lembut.
3. Gulung ikan trout menjadi gulungan dan tempatkan dalam wadah plastik. Tutup dengan penutup dan dinginkan selama 24 jam.
4. Kemudian keluarkan nampan, buka gulungan ikan dan gulung lagi, tetapi di sisi yang lain. Kami menaruh nampan di lemari es lagi selama sehari. Prosedur ini perlu diulangi lagi.

Ikan trout "Sayang" akan benar-benar siap pada hari keempat.

Untuk pengasinan, garam laut dengan kristal besar paling cocok. Itu tidak akan "menarik" jus dari ikan dan ikan trout akan menjadi empuk dan berair. Omong-omong, ikan trout tidak mungkin dilebih-lebihkan. Dia akan mengambil garam sebanyak yang dia butuhkan, tidak lebih. Untuk membuat makanan pembuka elastis dan empuk, disarankan untuk menggunakan ikan dingin, setelah membekukan struktur dagingnya bisa menjadi longgar dan berair.

Ikan trout asin di rumah? Tidak ada yang lebih mudah. Untuk sushi, misalnya. Atau sandwich di atas meja pesta - ikan trout asin ringan juga berguna di sini. Resepnya - dan lebih dari satu - baca di bawah ini.

Tentu saja, Anda bisa membeli sepotong ikan merah yang dikemas vakum di toko. Tetapi jika Anda suka memasak, maka idenya adalah ikan trout asin. Resepnya sederhana, yang akan kami coba meyakinkan Anda sekarang.

Ikan trout dapat memiliki corak warna yang berbeda - tergantung apakah itu ikan sungai atau ikan laut; ditanam di reservoir alami atau ditanam secara artifisial. Ingat juga: sepiring ikan dingin akan menjadi lebih enak - tidak beku.

Metode satu - dengan cognac

Ikan trout asin apa yang akan dihasilkan, resepnya penting. Sekarang mengerti. pisahkan fillet dari tulangnya. Cuci fillet di bawah air dingin yang mengalir. Sebelum Anda mulai mengasinkan, mari kita lihat bahan apa yang Anda butuhkan:

1. Fillet ikan trout - 500 g.
2. Air - 1 liter.
3. Cognac - 1 sdt
4. Gula atau madu - 2 sdt
5. Lada hitam (kacang polong).
6. garam - 4 sdt
7. Daun salam - 2 buah.
8. Minyak zaitun - 3 sdm.

Pertama kita siapkan bumbunya. Garam airnya (dalam mangkuk yang sesuai), tambahkan gula atau madu, tuangkan brendi. Didihkan air dan segera matikan api, masukkan daun salam dan merica.

Kami mendinginkan rendaman dalam cuaca dingin - di ambang jendela, misalnya.

Bukan tanpa alasan mereka menyebut ikan trout garam lemah - resepnya tidak melibatkan pra-perawatan ikan dengan garam. Kami cukup menuangkan ikan, potong menjadi irisan tipis, dengan rendaman dingin. Selanjutnya, tutupi piring dengan foil makanan, biarkan diasinkan.

Waktu pengasinan dapat bervariasi dari satu hingga beberapa jam. Tergantung pada durasi pemrosesan, rasanya mungkin berbeda. Anda dapat menguji sedang berlangsung.

Metode dua - dengan ketumbar

Ikan asin, resepnya bisa seperti ini. Di antara bahan-bahannya, selain ikan itu sendiri dan, sekali lagi, cognac, akan ada sejumput ketumbar. Ini adalah biji ketumbar yang terkenal.

Ketumbar mengandung antibiotik alami, karena itu dikreditkan dengan sifat obat. Tetapi kita membutuhkannya sebagai bumbu yang sangat harum yang memberi ikan rasa tertentu. Jadi, resep ikan trout asin ringan.

Gosok ikan trout dengan campuran gula dan ketumbar. Disarankan untuk menggunakan tebu - coklat - gula. Larutkan garam dalam brendi dan ikan dituangkan dengan larutan ini - dalam mangkuk terpisah.

Akan ada ikan trout yang sedikit asin - resep dalam air garam.

Jika Anda tidak berencana membuat roti gulung, potong ikan yang sudah jadi menjadi irisan kecil dan sajikan dengan lemon dan rempah-rempah. Sisa hiasan adalah kebijaksanaan Anda. Yang utama adalah Anda dan tamu Anda menikmatinya!

Khasiat dan kandungan kalori ikan trout yang sedikit asin

Akhirnya, tetap mengingat kandungan kalori dari ikan trout yang sedikit asin dan kegunaannya. Apa pun yang mereka katakan, beberapa produk lebih berbahaya daripada bermanfaat, dan beberapa sebaliknya. Trout milik yang kedua.

Semua orang tahu tentang fosfor dan minyak ikan. Selain itu, ikan trout mampu memenuhi tubuh dengan vitamin A, B12 dan D, serta asam omega. Yang terakhir membantu mengekang kolesterol. Secara umum, daging ikan merah merangsang otak dan menenangkan saraf. Itu kata para dokter.

Jadi, berapa banyak trout asin ringan mengandung kalori per 100 gram? Jawabannya adalah 186 kilokalori. Banyak atau sedikit, terserah Anda. Ikan trout asin ringan - Anda telah mempelajari resepnya dengan foto sekarang.

Ikan yang enak, harum, dan agak asin - ini adalah ikan trout yang sedikit asin. Resep untuk hidangan ini cukup sederhana, tetapi mungkin berbeda dengan adanya bahan-bahan tertentu.

Selain itu, setiap nyonya rumah memiliki pilihan memasaknya sendiri, dengan sedikit rahasia yang membuat ikan menjadi lebih empuk dan lezat. Ikan trout asin ringan tidak hanya makanan pembuka yang menggugah selera, tetapi juga bahan salad yang enak. Kami menawarkan beberapa resep ikan lezat di rumah.

Kami memotong ikan

Untuk memasak ikan trout, Anda harus menyiapkannya dengan benar. Kami membeli ikan segar beku dengan berat sekitar 2,5-3 kilogram. Berikutnya adalah pekerjaan tersulit untuk memotongnya. Untuk melakukan ini, lebih baik tidak mencairkan ikan, ini akan memudahkan tugas.

Kami memotong semua sirip dan membuat sayatan di sepanjang punggung. Maka Anda perlu mengeluarkan kulit dari ikan dan memotongnya menjadi dua bagian. Setelah itu, akan mudah untuk menghapus punggungan. Ketika hanya fillet yang tersisa, itu dapat dengan mudah dipotong menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan atau asin utuh.

Rasa ikan trout yang luar biasa

Ini adalah ikan trout yang sangat enak - sedikit asin. Resep cara memasak ikan seperti itu bisa disebut yang paling sederhana. Kami memotong fillet menjadi beberapa bagian sekitar 7 sentimeter. Kemudian kami memindahkannya ke piring (lebih disukai yang dalam), di mana ikan akan diasinkan. Dalam mangkuk terpisah, campur dua sendok besar garam (kami hanya mengambil yang besar) dan satu sendok besar gula, tetapi tanpa slide.

Ini adalah proporsi untuk 1 kilogram ikan segar. Campur kedua bahan ini dan tambahkan ke fillet yang sudah disiapkan. Campur semuanya dengan baik agar bumbu merata. Dari atas kami tutup dengan piring dengan diameter lebih kecil dari piring itu sendiri. Pastikan untuk mengirimkan beban. Piring harus berdiri pada suhu kamar selama 2-3 hari. Ini ikan trout asin ringan yang sudah siap! Resepnya sangat sederhana. Selanjutnya, kami mengeluarkan ikan di lemari es, tetapi tidak menyimpannya untuk waktu yang lama, tetapi memakannya.

ikan pedas

Rempah-rempah dan rempah-rempah memberi hidangan apa pun rasa dan aroma yang tidak biasa. Ikan trout asin ringan juga sangat enak. Resep pengasinan di rumah tidak terlalu sulit. Hanya beberapa sentuhan kecil dan Anda memiliki hidangan pembuka yang lezat di meja Anda. Ikan seperti itu hanya bisa dimasak di rumah. Kami memotong ikan sehingga fillet tetap tanpa tulang dan punggungan.

Selanjutnya, potong ikan trout menjadi beberapa bagian. Untuk memasak 200 gram ikan segar, Anda membutuhkan: setengah sendok garam dan jumlah gula yang sama, sesendok kecil jus lemon, campuran paprika, daun salam, dan merica. Campur garam, air jeruk lemon dan gula pasir. Tambahkan campuran paprika dan rempah-rempah lainnya (Anda bisa menggunakan kemangi dan jahe). Lumasi fillet ikan trout dengan campuran yang dihasilkan dengan sangat hati-hati. Kemudian kami memasukkan ikan ke dalam wadah, melapisinya dengan daun salam dan merica. Ini akan menambah rasa yang lebih pedas, dan Anda akan mendapatkan ikan trout yang sedikit asin dan empuk. Resepnya dapat dilengkapi dengan bahan-bahan Anda sendiri (herbal dan rempah-rempah). Ikan harus berdiri di lemari es selama sehari, dan setelah itu bisa dimakan. Agar lebih cepat matang, simpan di suhu ruang selama beberapa jam, lalu dinginkan. Ikan trout sungai asin juga disiapkan. Resepnya cocok untuk masakan sehari-hari dan untuk meja pesta.

resep yang tidak biasa

Resep ini asli. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk mempersiapkan, tetapi hasilnya melebihi semua harapan. Kami mengambil beberapa adas segar, 50 gram vodka, satu setengah sendok besar gula, dua sendok besar garam dan rempah-rempah (opsional). Proporsi ini dihitung untuk 500 gram ikan. Kami mulai dengan persiapan ikan trout - itu harus dicuci dan dipotong-potong.

Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan fillet atau ikan dengan tulang. Dill menyebar di bagian bawah wadah untuk pengasinan. Campur garam dengan gula dan lumuri ikan dengan campuran ini. Kami memasukkannya ke dalam wadah dan mengisinya dengan vodka. Pastikan untuk meletakkan penindasan di atas dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 12 jam, ikan trout asin ringan akan siap. Resepnya tidak biasa, tetapi patut dicoba.

Ikan trout pelangi

Ikan trout pelangi sangat bagus untuk pengasinan. Setelah menyiapkan hidangan pembuka ini di rumah, Anda dapat menikmati ikan yang lezat dan empuk. Untuk mengasinkan 500 gram ikan trout, Anda membutuhkan seikat sedang, 200 gram garam, 150 gram gula pasir, dan sedikit lada hitam. Dill harus dipotong menjadi tangkai besar atau sobek dengan tangan Anda.Campur garam, gula, merica dan adas dan lumuri ikan dengan campuran ini di semua sisi. Saat memotong ikan, biarkan kulitnya. Kami membungkus ikan asin dengan cling film dan memasukkannya ke dalam wadah di bawah pers. Saat ikan diasinkan (24 jam), kami membebaskannya dari garam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Jadi ikan trout pelangi yang sedikit asin sudah siap. Resepnya dapat dilengkapi dengan jus lemon - taburi ikan dengannya sebelum disajikan.

Ikan trout asin dan merica

Resep ini berbeda dari yang sebelumnya dalam satu set rempah-rempah yang setiap orang dapat memilih sesuai kebijaksanaan mereka. Rempah-rempah memberikan aroma mereka ke hidangan jadi. Untuk 500 gram ikan, Anda bisa mengambil tiga sendok besar merica (campuran paprika), satu sendok besar paprika, 250 gram gula dan 150 gram garam. Ikan trout ini akan menjadi sedikit pedas. Masukkan bumbu ke dalam wadah dan aduk. Kemudian kami menempatkan ikan yang sudah disiapkan di dalamnya dan menggulungnya dalam campuran ini. Kami membungkus ikan trout dalam cling film dan membiarkannya selama sehari, pertama pada suhu kamar (3-4 jam), dan kemudian dalam dingin. Kemudian kita keluarkan, cuci dan potong ikan menjadi beberapa bagian.

Salad "Ladang chamomile"

Dari ikan asin ringan, Anda bisa memasak salad yang tidak kalah enak. Ini akan menghiasi pesta apa pun dan memukau dengan rasanya. Bagaimana cara memasak salad dengan ikan trout yang sedikit asin? Resepnya meliputi bahan-bahan berikut: 4 butir telur ayam, 120 gram ikan, 100 gram keju, 1 bawang kecil, adas segar, dan mayones. Tomat ceri untuk hiasan. Pertama, rebus telur, kupas dari cangkangnya dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Tiga di antaranya di parutan, dan sisakan sedikit protein untuk hiasan. Bawang harus dipotong sekecil mungkin. Ini harus mengeluarkan rasa, tapi tidak garing di gigi. Kami juga memotong ikan trout dengan sangat halus. Salad akan lebih empuk jika semua bahan dicincang halus. Tiga keju dengan parutan. Letakkan salad berlapis-lapis di atas piring. Kami mulai dengan protein, dan kemudian memasukkan bawang. Dari atas kami membuat jaring mayones. Keju berikut, diikuti oleh ikan dan kuning telur. Kami melapisi lapisan dengan mayones agar salad tidak menjadi kering. Kami menghias tepi piring dengan adas cincang. Kami meletakkan inti aster dari bagian tomat, dan kami membuat kelopak dari protein.

kata penutup

Untuk pengasinan, Anda hanya perlu mengambil ikan trout segar, dingin atau segar, berkualitas baik. Waktu memasak tergantung pada potongan ikan. Cara tercepat untuk memasak adalah fillet tanpa kulit - 3-4 jam, dengan kulit - 24 jam. Jika ikan trout dengan tulang digunakan, maka waktu pengasinan harus ditingkatkan menjadi 2 hari. Bahan paling sederhana adalah garam dan gula, tetapi bumbu akan menambah rasa dan aroma yang lebih kaya.