Di mana pati ditemukan dalam makanan. Sayuran bertepung dan sayuran tidak bertepung: apakah masuk akal untuk dipisahkan?

Gula dan pati adalah karbohidrat, tetapi mereka bereaksi berbeda ketika dikombinasikan dengan zat lain. Itu sebabnya kami akan mempertimbangkan zat-zat ini secara terpisah. Bagian ini didedikasikan untuk makanan yang mengandung banyak gula dan di mana ia memainkan peran dominan.

Gula

Gula dibagi menjadi susu dan sayuran. Madu adalah produk tanaman, meskipun diproduksi oleh lebah. Beberapa orang menolak untuk mengkonsumsi madu karena alasan etika, tetapi dari sudut pandang nutrisi, madu adalah makanan yang sangat baik.

Beberapa buah mengandung lebih dari 12% gula, yang merupakan zat utama. Ada subkelompok lain, yang terdiri dari buah-buahan dengan kandungan asam tinggi.

Gula susu umumnya rendah volumenya: pada kenyataannya, itu hanya disebutkan untuk informasi. Susu adalah makanan bergizi, tetapi sulit untuk digabungkan dengan yang lain.

Gula susu (laktosa)

gula sayur

Buah tinggi gula

Pati

Pati termasuk dalam kelompok polisakarida, atau gula gabungan. Ini adalah bentuk paling penting di mana sakarida (gula) hadir dalam sel tumbuhan. Mereka dapat ditemukan dalam jumlah besar dalam biji tanaman (terutama dalam soba), serta chestnut, wortel, umbi-umbian, tanaman umbi-umbian, batang, kadang-kadang dalam buah-buahan dan daun.

Banyak bagian tanaman yang kaya pati merupakan sumber nutrisi penting bagi manusia dan hewan dan karena itu sangat penting secara ekonomi. Ini adalah kentang, gandum, jagung/jagung, beras, oat, barley, rye, buckwheat, legum, kedelai, garut, dan sagu (dari inti beberapa pohon palem).

Pati merupakan komponen penting dari nutrisi tradisional. Sebagian besar produk pertanian dunia untuk kebutuhan manusia dan hewan terdiri dari produk yang mengandung pati.

Sebagian besar buku nutrisi menekankan pentingnya pati sebagai sumber energi. Dari sudut pandang ekonomi, ini cukup penting, tetapi dari sudut pandang nutrisi, ini adalah poin yang bisa diperdebatkan. Analisis hasil nutrisi terpisah mengarah pada kesimpulan bahwa makanan kaya pati sangat sulit untuk digabungkan dengan makanan lain, dan pada kenyataannya, semua kombinasi tersebut cenderung menyebabkan penyakit pada organ pencernaan.

Justru karena pati ditemukan di semua makanan sehingga harus diberi perhatian lebih.

Pati hadir secara eksklusif dalam tanaman sayuran, meskipun ada jenis lain dari pati hewani - glikogen. Glikogen mendahului pembentukan glukosa dalam tubuh manusia, yang terakumulasi di organ seperti hati, jantung dan lidah. Adapun glikogen sebagai bagian integral dari makanan, jumlahnya sangat kecil sehingga dapat diabaikan dalam diet terpisah.

Meskipun berbagai jenis pati digabungkan secara bebas, daftar di bawah ini memungkinkan Anda untuk membedakan berbagai produk yang mengandung pati. Ini, pada gilirannya, memungkinkan Anda untuk mengenal keragaman mereka secara lebih rinci.

Tepung sereal

Makanan rendah pati

Bawang putih, labu, kacang polong, artichoke, kohlrabi, sawi putih, asparagus, kubis, jamur, endive, paprika hijau dan merah, peterseli, lobak, bayam, parsnip.

Sayuran dan tanaman yang tidak mengandung pati

Bawang, chervil, mentimun, ketimun, rutabaga, krokot, lobak, rhubarb, kol merah, kol putih, soba, selada, kubis Brussel, tomat, selada air, sayuran valerian, dill, selada air, terong, kembang kol, brokoli, wortel, daun bawang, dandelion, jelatang, daun bawang, bawang merah, coklat kemerah-merahan.

Prinsip-prinsip modern tentang nutrisi yang tepat menyarankan bahwa setiap orang yang sadar harus tahu apa yang dia makan. Salah satu komponen utama dari makanan kita sehari-hari adalah pati, dan kelebihan atau kekurangannya dapat menimbulkan masalah kesehatan yang nyata, jadi mari kita coba mencari tahu apa itu pati, mengapa dibutuhkan, di mana itu, dan di mana tidak.

Nilai pati bagi tubuh manusia

Nutrisi manusia harus seimbang dalam hal pengisian kembali tubuh dengan protein, karbohidrat dan lemak. Karbohidratlah yang dianggap sebagai sumber energi utama dalam tubuh, terutama glukosa, yang dipecah dengan cukup mudah dan dengan pelepasan panas yang besar. Omong-omong, glukosa itu sendiri cukup langka dalam bentuk murni dalam makanan, dan cara termudah bagi tubuh untuk mendapatkannya adalah dari pati, terutama karena ditemukan dalam sejumlah besar makanan.

Oleh karena itu, sifat pertama di mana makanan bertepung harus dikonsumsi lebih aktif adalah memberi makan tubuh dengan energi. Namun manfaat makanan yang mengandung pati tidak berakhir di situ. Bagaimanapun, zat seperti itu berguna untuk bakteri menguntungkan di usus dan meningkatkan kekebalan, dan juga membantu membangun produksi jus lambung dan menormalkan kadar gula darah.

Namun, terkadang ada baiknya menyesuaikan jumlah pati dalam makanan untuk membatasi jumlahnya. Jadi, kelebihan pati dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak dijamin menyebabkan penambahan berat badan, dan dalam beberapa kasus komponen ini memicu efek samping seperti perut kembung atau berbagai gangguan pada saluran pencernaan. Untuk alasan ini, ahli gizi, setelah membuat beberapa diagnosis, menyarankan pasien untuk mengurangi jumlah sayuran dan buah-buahan bertepung dalam menunya, yang perlu diketahui.

Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa pati itu alami dan halus. Yang pertama, seperti yang sering terjadi pada produk alami, tidak begitu berbahaya - ia hadir terutama pada tanaman umbi-umbian, sereal dan beberapa sayuran. Dengan diet seperti itu, kenaikan berat badan kemungkinan hanya terjadi dengan porsi besar atau imobilitas total, jadi pembatasan biasanya tidak diberlakukan. Hal lain adalah suplemen berdasarkan pati halus, karena mereka sangat tinggi kalori dan cepat jenuh, tetapi sangat bermasalah untuk menghilangkan kelebihan berat badan yang dipicu oleh makanan tersebut. Situasi ini semakin diperparah oleh fakta bahwa aditif semacam itu (misalnya, pengental) dapat hadir dalam produk yang paling tidak terduga, di mana pati, tampaknya, tidak termasuk.

Dimana barang ini?

Sangat sulit untuk menyusun daftar lengkap makanan bertepung - hanya karena aditif yang dapat hadir hampir di mana saja. Untuk alasan ini, kami hanya akan mempertimbangkan jenis makanan yang mengandung banyak pati tanpa bahan tambahan apa pun.

• Sereal. Menurut pepatah populer, orang yang lemah secara fisik "makan sedikit bubur", dan semua karena dalam produk seperti itulah persentase kandungan pati maksimum. Rata-rata, kandungan zat ini di sini sekitar 70-75%, yang banyak. Di antara jenis makanan populer, tidak ada pengecualian khusus dari kategori ini. Pernyataan tentang tingkat tepung sereal berlaku untuk gandum dan jagung, beras dan gandum, sereal dan tepung dari semua sereal, produk roti dan pasta, bahkan untuk kacang polong dan kacang-kacangan.

Produk kedelai adalah satu-satunya pengecualian.

• Sayuran akar dan beberapa sayuran lainnya. Buah-buahan hortikultura, terutama yang tumbuh di bawah tanah, juga sering kaya akan pati, meskipun tidak seradikal sereal. Bawang putih menonjol di sini, di mana pati sebanyak 26%, dan dari apa yang orang makan secara besar-besaran dan dalam jumlah besar - kentang (15-18%). Bahkan tomat yang tumbuh di permukaan dapat menjadi sumber pati, meskipun di sini relatif kecil - sekitar 5%.
• Buah. Sebagian besar buah segar mengandung sangat sedikit pati, dan pisang segar hampir merupakan satu-satunya pengecualian. Hal lain adalah bahwa dalam makanan seperti itu sebagian besar beratnya ditempati oleh air, dan oleh karena itu, dengan mengeringkan buah, dimungkinkan untuk meningkatkan konsentrasi zat tersebut beberapa kali. Untuk alasan ini, buah-buahan kering, terutama apel, pir, dan aprikot, dianggap sangat tinggi kalori dan dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki masalah dengan kelebihan berat badan.

Produk Bebas Pati

Jika diet membutuhkan pengurangan yang signifikan dalam jumlah pati yang dikonsumsi, maka sebagian besar produk toko yang sudah jadi harus ditinggalkan - di sana bahan ini mungkin ada dalam bentuk satu atau lain suplemen. Tentunya Anda harus melepaskan sereal dan kue kering, serta pasta, serta banyak saus. Namun, tidak mungkin bahwa setidaknya satu ahli gizi akan menyarankan untuk meninggalkan pati sepenuhnya - bagaimanapun, itu mewakili manfaat tertentu bagi tubuh. Tugas pasien hanyalah sedikit mengurangi asupannya, sehingga dengan diet yang disusun dengan benar, Anda bahkan dapat menikmati sedikit memanggang.

Jadi, produk makanan non-tepung termasuk, misalnya, jamur, tetapi kebutuhan utama tubuh akan makanan akan diisi ulang oleh berbagai sayuran. Daftar pilihan yang tersedia tidak begitu terbatas: terong dan brokoli, reguler, kubis Brussel dan kecambah Beijing, kacang polong dan labu hijau, mentimun dan paprika manis. Semua komponen ini akan memungkinkan Anda tidak hanya untuk menyiapkan salad lezat tanpa polisakarida yang tidak perlu, tetapi juga untuk memanjakan diri Anda dengan hidangan yang lebih halus seperti rebusan sayuran atau bahkan bubur labu manis.

Daftar bahan yang tersedia tidak berakhir di situ, lanjut "bumbu" untuk makanan utama: bayam dan coklat kemerah-merahan, bawang putih dan sawi putih, seledri dan peterseli.

Di antara buah-buahan, ada juga pilihan cara menikmati makanan penutup dan tidak melebihi dosis pati normal. Dari buah-buahan sepanjang tahun, apel adalah yang paling mudah diakses, tetapi tidak semuanya. Ahli gizi menyarankan untuk memilih buah-buahan hijau dan keras, karena mengandung lebih sedikit polisakarida. Buah-buahan non-tepung lainnya cenderung bersifat musiman, tetapi musimnya tidak bertepatan satu sama lain, sehingga menunya dapat bervariasi sepanjang tahun berkat stroberi, melon, dan nektarin. Dari yang diimpor, tetapi populer di negara kita, buah-buahan dengan kandungan pati rendah, alpukat eksotis dapat dicatat.

Untuk apa yang akan dikatakan ahli gizi tentang karbohidrat dari sayuran non-tepung, lihat video berikutnya.

Diet setiap orang sehat harus mencakup sayuran. Daftar sayuran yang dibudidayakan sangat luas dan mencakup banyak lusinan item. Namun tidak semua sayuran dapat dikombinasikan nutrisinya dengan kelompok makanan lain.

Sayuran non-tepung

Daftar mereka termasuk sayuran seperti mentimun, gherkin, kubis, (putih, kubis Brussel, merah, brokoli), paprika, asparagus, paprika, lobak, bawang dan lain-lain.

Dalam nutrisi, mereka dapat dikombinasikan dengan ikan, daging, buah-buahan, rempah-rempah dan lemak. Sayuran bertepung cocok dengan sayuran non-tepung.

Daftar sayuran non-tepung lebih luas daripada yang bertepung. Ini karena fakta bahwa ini termasuk berbagai sayuran. Ini adalah peterseli, dill, basil, seledri, selada, rhubarb, krokot, daun bawang, dandelion dan daun jelatang, coklat kemerah-merahan, asparagus, arugula, dan sebagainya. Sayuran non-tepung dikombinasikan dengan banyak makanan lain dan merupakan bagian penting dari sistem makan yang sehat.

Dengan makanan terpisah, hanya kombinasi sayuran non-tepung dan produk susu yang tidak dapat diterima.

Sayuran bertepung

Daftar sayuran bertepung adalah: terong, zucchini, wortel, kacang hijau, labu, bit, lobak, lobak, labu, jagung, rutabaga, artichoke Yerusalem, seledri dan lobak. Daftar produk yang dikombinasikan dengan sangat baik termasuk sayuran non-tepung.

Daftar sayuran yang kaya pati termasuk kembang kol, yang tidak sepenuhnya jelas. Saat makan sayuran bertepung, perlu untuk melengkapi makanan dengan lemak ringan (krim, krim asam, minyak sayur). Dengan tambahan ini, produk ini bermanfaat bagi tubuh manusia dan diserap dengan baik.

Produk Khusus

Tomat memiliki tempat khusus. Sayuran ini sangat kaya akan asam. Dalam hal kompatibilitas, mereka mirip dengan beberapa buah, seperti buah delima atau jeruk.

Kami mempertimbangkan dua kelas sayuran. Dan mana yang termasuk kentang favorit kita? Menurut ahli gizi, itu tidak berlaku untuk sayuran, tetapi termasuk dalam daftar makanan bertepung, seperti sereal.

Penghubung antara kelompok sayuran yang dipertimbangkan dengan nutrisi terpisah adalah kacang-kacangan. Kebanyakan kacang-kacangan, seperti sereal, mengandung pati yang tinggi. Misalnya, kacang-kacangan, kacang polong kering, dan lentil memiliki hingga 45% pati, tetapi juga mengandung banyak protein nabati. Karena itu, untuk pencernaan, kacang-kacangan dan sereal adalah makanan berat. Hanya kedelai di antara kacang-kacangan yang hanya mengandung 3% pati.

Sayuran apa pun yang termasuk dalam kedua kelompok sayuran ini paling baik dimakan mentah atau dikukus. Hanya dengan persiapan ini mereka mengandung semua mineral, vitamin dan serat yang diperlukan untuk nutrisi yang baik.

Untuk memahami apakah produk yang mengandung pati bermanfaat bagi tubuh manusia, perlu dipahami apa sebenarnya zat ini dan apa perannya dalam proses metabolisme.

Pati dan manfaatnya bagi manusia

Pati tidak lain adalah polisakarida. Alam merawat manusia dan membawa zat ini ke dalam "jangkauan kehidupannya". Ini ditemukan di banyak tanaman, disintesis di bawah pengaruh sinar matahari. Pati adalah karbohidrat alami yang dalam proses nutrisi (pencernaan) dalam tubuh kita, berubah menjadi glukosa yang sangat berguna. Tentu saja, ada juga gula, yang juga dapat diubah menjadi zat kristal tidak berwarna ini, tetapi mendapatkan makanan dengan kandungan tinggi itu, tubuh kita mengalami "kejutan" yang nyata. Memang, untuk waktu yang singkat, hal berikut terjadi: lonjakan glikemik, dan kemudian penurunan energi yang tajam. Akibatnya, sel-sel kita dan secara alami kita sendiri tetap lapar.

Jika Anda tahu makanan apa yang mengandung pati, dan mengonsumsinya dalam jumlah yang cukup selama makan, maka proses bermanfaat yang sama sekali berbeda terjadi di tubuh Anda. Makan, misalnya, sayuran yang kaya pati, Anda mendapatkan karbohidrat yang diproses menjadi glukosa lebih lama daripada gula sederhana, permen atau manisan lainnya. Anda tenang, tanpa merasa lapar dan dengan "baterai energi" penuh terjaga sampai makan berikutnya. Dengan demikian, kita dapat menarik kesimpulan utama mengenai kegunaan pati bagi tubuh manusia: zat ini memungkinkan Anda menghemat energi untuk waktu yang lama, dan produk makanan yang dikandungnya mengandung unsur-unsur lain yang diperlukan manusia.

Pati dalam proses metabolisme tubuh manusia

Jika kita berbicara tentang kejenuhan tubuh kita dengan karbohidrat "lambat", kita perlu lebih berhati-hati dengan menu. Ini adalah makanan yang kaya akan pati yang bermanfaat dan dapat dicerna sepenuhnya yang memenuhi persyaratan ini. Seperti disebutkan di atas, dalam proses pencernaan, sel-sel kita menerima glukosa, berkat itu mereka "hidup dan sehat." Perannya dalam proses metabolisme tubuh manusia sangat besar, karena zat ini adalah bahan bakar bagi pasukan sel multi-miliar dalam tubuh manusia. Dan kemampuan mereka untuk menyerap gula anggur, demikian juga disebut glukosa, membuat kita sehat dan bahagia.

Makanan kaya pati, masuk ke saluran pencernaan kita, dipecah menjadi molekul. Selanjutnya, glukosa "menyebar" melalui sel. Apalagi untuk penyerapan zat tersebut, Anda mungkin memerlukan semacam “kunci” berupa insulin, hormon yang diproduksi oleh pankreas. Beberapa sel dalam tubuh kita bergantung pada insulin. Ini termasuk: jaringan otak, otot dan sel darah merah. Itulah sebabnya, tanpa makan tepat waktu dan membuat diri kita merasa lapar, kita menjadi sedikit “kusam” dan melemah secara fisik. Masalah ini diselesaikan dengan sangat mudah - Anda hanya perlu makan, misalnya, sayuran yang sama.

Makanan apa yang mengandung pati?

Kami telah menyadari manfaat pati alami yang ditemukan dalam makanan. Kita hanya perlu mengidentifikasi sayuran, buah-buahan, ganggang terbaik dan memahami mana yang tidak hanya sehat, tetapi juga enak. Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa bahwa tingkat penyerapan pati ke dalam tubuh kita tergantung pada metode pemrosesan makanan yang dikonsumsi dan metode memasak. Secara alami, produk alami dianggap paling bermanfaat. Berikut adalah daftar 4 teratas sederhana:

• sereal,
• sayuran dan rempah-rempah,
• buah,
• kacang-kacangan.

Diketahui bahwa kacang adalah gudang vitamin, makronutrien, dan elemen mikro. Banyak dari Anda mungkin telah memperhatikan bahwa setelah makan dalam jumlah tertentu, Anda segera merasa kenyang. Keadaan ini berlangsung cukup lama. Kandungan pati kacang (kacang mete, pistachio, kacang pinus, dll.) justru menjadi alasan nilai energinya yang tinggi. Namun, daftar makanan yang bermanfaat untuk pati, yang sangat diperlukan untuk tubuh kita, tidak terbatas pada kacang-kacangan.

Ada kelompok lain dari hadiah alam, di mana ada banyak zat ini - berbagai sayuran. Banyak dari mereka mengandung pati sampai tingkat tertentu, yang, dalam kombinasi dengan komponen bermanfaat lainnya, membuat sayuran sangat diperlukan di meja kita. Tetapi yang terkaya dalam apa yang disebut pati yang berguna atau tahan (dapat dicerna sepenuhnya) adalah yang unik seperti kacang-kacangan dan lentil. Mereka adalah pemimpin dalam kandungan zat ini. Selanjutnya, tertinggal di belakang mereka tidak terlalu jauh, diikuti oleh biji-bijian - pemasok utama karbohidrat kompleks untuk tubuh kita. Ini termasuk terutama sereal: gandum, soba dan nasi. Manfaat makanan ini sudah diketahui dengan baik, dan jika sayuran ditambahkan ke dalamnya, maka tubuh hanya akan mengucapkan "terima kasih", yang pasti akan memengaruhi kesejahteraan dan sikap Anda menjadi lebih baik.

Jangan lupa sayuran akar. Pertama-tama, itu kentang. Dengan memakannya dan sayuran yang sama, Anda akan mendapatkan pasokan energi yang besar untuk hari itu dan "sekelompok" vitamin. Selain itu, ada lebih banyak tanaman umbi-umbian "eksotis", tetapi juga sehat dan kaya akan pati tahan - artichoke Yerusalem, ubi dan ubi jalar. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengabaikan buah-buahan - dalam jumlah kecil, pati juga ada di dalamnya.

Ketahui ukurannya dan jadilah sehat

Semua makanan di atas harus dimasukkan dalam daftar belanja harian Anda. Namun, ketika memasukkan makanan tinggi pati ke dalam menu Anda, ingatlah bahwa moderasi itu penting. Jangan terlalu menekan mereka. Mungkin tabel kalori makanan tidak akan merugikan Anda. Cobalah untuk memasukkan sayuran dalam diet harian Anda, seolah-olah mengencerkannya dengan makanan "bertepung".

Berdasarkan banyak penelitian oleh komunitas ilmiah medis, norma pati yang diperlukan untuk tubuh manusia telah ditentukan. Ini adalah 330-450 gram per hari - Anda tidak boleh mengonsumsi lebih banyak. Dan jangan lupa tentang olahraga. Khasiatnya sudah lama terbukti. Tidak akan berlebihan untuk mengingat bahwa dalam tubuh orang yang aktif, proses metabolisme juga dilakukan dengan cepat. Ini juga berlaku untuk penyerapan penuh pati.

Pembaca yang budiman, topik pati sangat menarik bagi saya sehingga saya memutuskan untuk menulis artikel lain yang didedikasikan untuk produk yang sangat menarik ini. Ya, dan setelah publikasi artikel pertama tentang pati, pembaca mengajukan banyak pertanyaan berbeda, jadi hari ini saya akan mencoba menjawab semua pertanyaan Anda. Jadi, saya akan meminta semua orang di kapal, kami terus menjelajahi pati :)

Masalahnya adalah bahwa posting sebelumnya, terlepas dari kenyataan bahwa itu dikhususkan untuk produk yang luar biasa ini, sama sekali tidak menyentuh topik manfaat dan bahaya pati bagi tubuh manusia, jadi hal pertama yang ingin saya lakukan adalah mengisi celah ini. Dan kita akan mulai dengan mengingat bagaimana dalam artikel "" Saya memberi tahu Anda bahwa pada umumnya, hanya 2 jenis utama pati yang dapat dibedakan - mudah dicerna atau glikemik dan sulit dicerna atau resisten. Oleh karena itu, mengangkat topik tentang manfaat pati, secara terpisah perlu dikatakan apa manfaat pati resisten dan apa manfaat pati glikemik. Dengan struktur yang sama, ada baiknya menguduskan efek negatif pati pada tubuh.

Manfaat pati glikemik:

1. Berbicara tentang manfaat pati yang cepat dicerna, inilah saatnya untuk mengingat bahwa pati pada dasarnya adalah karbohidrat. Dan karbohidrat adalah sumber energi utama dan paling efisien. Omong-omong, dalam makanan manusia, pati menyumbang sekitar 80% dari jumlah total karbohidrat yang dikonsumsi.

2. Pati adalah karbohidrat kompleks dan, oleh karena itu, tidak seperti karbohidrat sederhana seperti glukosa, fruktosa dan laktosa, harus mengalami proses pemecahan dalam tubuh kita, yang dimulai di rongga mulut dan berakhir di saluran pencernaan. Proses ini cukup lama, sehingga rasa kenyang dari makanan kaya pati glikemik lebih lama dibandingkan dari makanan kaya karbohidrat sederhana saja.

Dampak negatif pati bagi tubuh kita:

Ya, memang tidak banyak manfaatnya, tetapi sangat signifikan, maka saya rangkum bahwa manfaat pati sudah jelas dan sangat penting bagi tubuh kita. Sisi negatif dari pati yang mudah dicerna jelas menunjukkan bahwa zat ini harus diperlakukan dengan sangat hati-hati. Jadi, ketika membangun diet, sangat penting untuk memilih rasio optimal dari berbagai jenis karbohidrat secara kualitatif. Hal terpenting yang harus diperhatikan dalam diet adalah rasio karbohidrat yang mudah dicerna (gula) dan diserap perlahan (misalnya, pati). Yang terakhir harus menjelaskan 80-90% dari semua karbohidrat yang dikonsumsi!

Makanan apa yang mengandung pati "cepat"?

Dan di mana kita bisa menemukan pati yang mudah dicerna ini?! Hampir semua makanan yang ada dalam makanan manusia dalam satu atau lain bentuk mengandung pati. Tapi tetap saja, pemimpin mutlak dalam kandungan pati adalah kentang (Anda dapat membaca lebih lanjut tentang tanaman akar kontroversial ini di artikel kami "!". Selanjutnya, saya akan membuat daftar makanan yang juga kaya akan pati glikemik: ubi jalar, artichoke Yerusalem, jagung, kedelai, kacang polong, gandum, beras, barley, rye, millet, buncis, kembang kol, dll.

Secara terpisah, saya akan mengatakan tentang beberapa produk industri makanan modern, yang hanya mengandung satu pati yang mudah dicerna - ini adalah tepung terigu putih "sangat favorit" saya dengan tingkat tertinggi. Juga, banyak pati tersebut mengandung sereal dan semolina instan dan instan.

Untuk mengurangi dampak negatif pati pada tubuh, pertama-tama, perlu untuk menentukan produk mana yang mengandung pati yang tidak perlu untuk Anda, dan hanya setelah itu Anda harus memutuskan apa, dalam jumlah berapa dan jam berapa. dikonsumsi.

Manfaat pati resisten:

Untuk waktu yang sangat lama, pati yang tidak dapat dicerna dianggap sebagai produk sampingan dan dianggap hanya sebagai zat pemberat dan elemen pengikat. Tetapi banyak yang telah berubah dalam beberapa tahun terakhir. Sekarang pati resisten telah mengambil "tempatnya di bawah sinar matahari" dan berada di bawah pengamatan ilmiah yang cermat!

Sekarang izinkan saya membuat daftar kualitas positif dari pati resisten yang sudah dikenal oleh sains modern:

1. Pati resisten meningkatkan sensitivitas tubuh terhadap insulin dan menurunkan kadar glukosa darah. Ini sangat penting bagi orang-orang yang memiliki masalah dengan kadar gula darah, seperti penderita diabetes. Menurut beberapa penelitian, jika Anda makan 20-30 gram pati resisten per hari, maka hanya dalam 4 minggu, sensitivitas insulin meningkat 40-50%!

2. Dengan penggunaan pati jenis ini, kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah menurun. Merangsang produksi hormon glukagon, yang meningkatkan laju pembakaran lemak dalam tubuh.

3. Juga, manfaat pati resisten terletak pada aktivitas bifidogenik karena sifat prebiotik. Dalam istilah yang lebih sederhana, produk fermentasi pati tersebut di usus besar adalah asam lemak (laktat, asetat, propionat, butirat), yang memakan sel-sel dinding usus. Ngomong-ngomong, izinkan saya mengingatkan Anda bahwa di usus besar terdapat hingga 90% dari semua bakteri menguntungkan dari saluran pencernaan kita, dan pati resisten yang memastikan bahwa bakteri ini memberi makan dan tidak mati.

4. Pati yang tidak dapat dicerna meningkatkan penyerapan mineral ke dalam darah, terutama kalsium dan magnesium.

5. Pati resisten mendorong pelepasan butirat oleh mikroflora usus, yang mendorong pertumbuhan mikroflora usus yang bermanfaat dan juga mendukung pertahanan anti-inflamasi tubuh.

6. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak penelitian telah dilakukan yang membuktikan bahwa pati resisten memiliki efek positif pada parameter kekebalan antitumor manusia, sehingga memungkinkan untuk menggunakannya dalam imunoprofilaksis penyakit tumor pada saluran pencernaan.

Lihatlah daftar manfaat pati resisten yang mengesankan - fakta berbicara sendiri! Pati yang sulit dicerna tidak hanya bermanfaat bagi manusia, tetapi juga penting bagi kita masing-masing, tanpa kecuali!

Bahaya pati yang tidak dapat dicerna:

Tidak banyak yang bisa ditulis di sini, sehingga bahaya dari pati resisten praktis tidak terungkap. Satu-satunya poin dengan tanda minus adalah penggunaan pati resisten harus dibatasi pada orang dengan sindrom iritasi usus besar. Tetapi dalam hal ini, ini tidak hanya berlaku untuk pati, tetapi juga untuk semua serat makanan yang tidak larut.

Di mana menemukan pati resisten?

1. Tentu saja, dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan, kacang polong dan lentil memiliki tingkat tertinggi pati yang tidak dapat dicerna. Tetapi Anda harus sangat berhati-hati dengan perlakuan panas dari produk-produk ini - semakin lama, pati yang kurang tahan akan tetap ada di dalamnya.

2. Juga perhatikan adalah beberapa kacang seperti kacang mete dan kacang tanah. Jika kita sudah berbicara, maka saya sangat menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan milik kami - Anda tidak akan menemukan informasi seperti itu di tempat lain!

3. Banyak pati resisten ditemukan dalam biji-bijian. Untuk orang yang baru mulai mengenal makan sehat, izinkan saya mengingatkan Anda bahwa biji-bijian utuh adalah sereal yang tidak diproses. Saya menyertakan pemolesan, penggilingan, perataan, dll sebagai perawatan. Dengan demikian, Anda tidak akan menemukan pati resisten pada nasi putih dan jelai mutiara.

4. Melengkapi daftar kami adalah tanaman umbi-umbian seperti wortel dan bit, di mana kandungan pati resisten tentu saja rendah, tetapi masih ada di dalamnya.

Beberapa kata terakhir...

Nah, itu saja yang ingin saya ceritakan tentang pati. Saya sangat berharap bahwa saya telah menjawab semua pertanyaan Anda. Nah, jika Anda masih memiliki sesuatu untuk ditanyakan, jangan ragu untuk menulis kepada saya di komentar. Sampai saat itu, selamat tinggal, sampai jumpa lagi!