Saus kismis merah untuk musim dingin

Kismis merah adalah buah beri yang sangat populer di pengalengan rumah. Tidak hanya kolak yang sangat lezat, selai, jeli dibuat darinya, tetapi juga digunakan sebagai bumbu, misalnya, untuk acar. Resep lain yang sangat menarik untuk musim dingin adalah saus redcurrant untuk daging. Kaya, manis dan asam, pedas, cocok dengan tenderloin daging sapi, panggang, domba, ayam, bebek atau bakso. Konsistensi sausnya ternyata jeli, Anda bisa memperumit teksturnya dengan menambahkan sedikit buah beri utuh, yang akan memberi saus rasa khusus dan meningkatkan rasa kesegaran.

Bahan:

• kismis merah - 1,3 kg
• gula pasir - 175 g
• garam - sdm. sendok
• jus lemon - 25 ml
• cengkeh kering - 1 sendok teh
• campuran paprika (paprika, cabe rawit, allspice, hitam) - 1 sendok teh
• kayu manis - 1 sdm. sebuah sendok

Cara membuat saus redcurrant untuk musim dingin

1. Kami melanjutkan ke kismis merah - kami mencuci beri dalam air dingin beberapa kali. Mari kita kering.

2. Kami memilah, menghapus dari cabang.

3. Dalam saringan yang sangat halus, gosok dengan pendorong kayu ke dalam mangkuk yang dalam, peras jusnya. Pindahkan pulp ke piring terpisah.

4. Sebagai hasilnya, kita akan memiliki satu mangkuk jus dan sepiring kue.

5. Kami menaruh kue di atas api, panaskan sedikit. Lalu kami menaruhnya di kain kasa, dilipat menjadi beberapa lapisan - peras ke "residu kering". Tambahkan ke jus berry yang sudah diperoleh, campur dengan sendok kayu dan ukur jumlahnya. Ini diperlukan untuk menghitung gula, setengah porsi gula diperlukan per porsi jus.

6. Tuang pomace kismis merah yang dihasilkan ke dalam panci berenamel yang dalam.

7. Taruh di atas kompor, panaskan hingga hampir mendidih. Tanpa membiarkan mendidih, kecilkan api menjadi 2 indikator. Tuang gula ke dalam beberapa bagian, aduk sampai benar-benar larut.

8. Setelah semua gula ditambahkan ke saus, masukkan garam. Ulangi pencampuran lagi.

9. Terakhir, kita taruh semua bumbu: cengkeh, campuran paprika dan kayu manis. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan bumbu di bagian-bagian kecil, mencicipi kepedasan sesuai selera Anda. Ngomong-ngomong, kayu manis sangat berbahaya, dapat dengan mudah membuat "benjolan". Ada dua pilihan - aduk secara intensif, atau tuangkan melalui saringan dan aduk.

10. Masak saus jeli redcurrant dalam waktu lama dengan api kecil. Minimal 20 menit. Mudah ditentukan, komposisinya akan mulai mengental di wajan.

11. Segera setelah konsistensi karakteristik terlihat, tambahkan jus lemon. Dalam banyak resep, Anda dapat menemukan 9% cuka, tetapi asam sitrat adalah pengawet alami, sama sekali tidak berbahaya. Uleni lagi!

12. Untuk hiasan, Anda dapat menambahkan beberapa kismis merah yang sudah dicuci pada cabang (Anda tidak dapat menambahkan jika Anda ingin keseragaman). Celupkan langsung ke dalam jeli panas dan tunggu beberapa menit.

13. Kami mensterilkan toples dengan cara tradisional, sebaiknya dalam air mendidih selama 10-15 menit dengan penutup. Tuang jeli dengan hati-hati. Tangkai kismis digeser dengan sendok berlubang.

14. Tutup penutup atau gulung mesin, dinginkan pada suhu kamar. Benda kerja dapat dibalik untuk waktu yang singkat. Saus jeli redcurrant akan siap keesokan harinya.