rumah kosong

Teh matcha Jepang untuk menurunkan berat badan. Pencegahan penyakit kardiovaskular. Cara menyeduh teh hijau matcha

Jika kita berbicara tentang teh Jepang, maka yang kami maksud, pertama-tama, teh hijau berkualitas tinggi - teh hitam tidak diproduksi di Negeri Matahari Terbit. Varietas Jepang tidak sebanyak varietas Cina, tetapi semuanya sangat berbeda dan dihargai di banyak negara di dunia. Matcha (matcha) adalah bubuk halus dari teh hijau tencha berkualitas. Menurut tradisi, sebagian dari daun teh digiling di atas batu giling segera sebelum teh diminum. Dia menggiling, menyeduh dan minum. Meskipun tidak semuanya begitu sederhana. "Dia menyeduh dan minum" - ini murni Eropa - saat bepergian dan terburu-buru.

Teh matcha adalah minuman tradisional untuk upacara minum teh. Dan ini, seperti yang mungkin sudah Anda dengar, adalah seluruh tindakan yang tidak mentolerir keributan dan ketergesaan. Kita tidak bisa mengulangi ini, dan kita bahkan tidak boleh mencoba menggambarkan orang Jepang pada upacara minum teh.

Khasiat yang berguna dari teh matcha Jepang

Teknologi produksi yang unik memungkinkan kita untuk membicarakan teh matcha sebagai salah satu minuman paling sehat di dunia. Teh matcha mengandung nutrisi sepuluh kali lebih banyak daripada daun teh biasa, dan jumlah antioksidan ini tidak dapat ditemukan di hampir semua produk. Karena komposisi khusus dari teh matcha Jepang, Anda tidak perlu membuang daun teh saat meminumnya. Diminum dalam bentuk hancur tanpa bekas - inilah seluruh kegunaan minuman. Jadi, keunggulan dan sifat utama teh matcha Jepang:
. Memperkuat kekebalan;
. Mempromosikan konsentrasi perhatian, meningkatkan efisiensi menghafal, persepsi informasi;
. Ini adalah antioksidan kuat, yang bahkan jahe, bayam, blueberry tidak dapat dibandingkan dengan;
. Menurunkan kolesterol darah, memperkuat sistem kardiovaskular;
. Menetralkan efek sinar ultraviolet pada kulit, memperlambat penuaannya;
. Teh matcha meningkatkan pengeluaran energi (termogenesis), sehingga dapat digunakan dalam program diet penurunan berat badan;
. Mencegah munculnya batu ginjal dan pasir di kantong empedu;
. Khasiat teh matcha seperti minuman energi yang kuat. Sangat mengherankan bahwa di pulau Okinawa, di mana teh berkualitas tinggi, termasuk matcha, diproduksi, harapan hidup mencapai 90 tahun.
Tentang penyakit seperti varises, penduduk setempat bahkan tidak curiga. Dokter mengatakan bahwa pencegahan yang berhasil adalah kunci kesehatan masyarakat - manfaat teh matcha Jepang memberikan hasil.

Komposisi teh matcha

Semua orang tahu tentang khasiat dan manfaat nutrisi dari teh hijau biasa, tetapi dibandingkan dengan teh matcha, teh ini terasa kalah. Setengah sendok teh teh Jepang ini mengandung 289 mg protein, sedangkan yang biasa mengandung lebih dari 3 mg yang membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Dari segi dampak, satu cangkir matcha setara dengan 10 cangkir teh hijau berkualitas tinggi.

Bagaimana cara menyeduh matcha untuk mendapatkan hasil maksimal?

Menyeduh matcha berarti mencampur atau mengocoknya dengan baik dalam air panas. Anda dapat membuat teh dalam bentuk yang ringan atau lebih pekat. Matcha yang diseduh dengan lemah disebut "usucha" di Jepang, dan matcha yang kuat disebut "koicha" - semuanya tergantung pada jumlah air dan daun teh.

Hidangan untuk menyeduh matcha (matcha):

Gelas ukur untuk mengukur jumlah air secara akurat

Mangkuk untuk menyeduh teh - tyavan (biarkan keramik atau porselen)

Sendok bubuk bambu pengukur, yang disebut chasaku, di mana 1 g bubuk teh ditempatkan. Anda juga dapat mengambil satu sendok teh, tetapi perlu diingat bahwa dua chasaku bambu yang diukur setara dengan satu sendok teh.

Saringan yang digunakan untuk menyaring bubuk teh untuk menghilangkan gumpalan. Anda dapat menggunakan chasaku (sendok takar) untuk menggiling gumpalan bubuk di saringan.

Pengocok bambu - dikejar (wajib, jika tidak korek api tidak akan berfungsi)

Persiapan usucha (teh lemah):

Tuang 2 g (dua sendok takar) daun teh ke dalam mangkuk kering yang sudah dihangatkan dan dilap, lalu tambahkan 70-80 ml air panas (80 ° C).

Aduk rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan dan daun teh di dinding mangkuk. Anda dapat mencambuk menjadi busa, Anda tidak dapat mengalahkan - sesuka hati atau sesuai dengan tradisi teh tertentu.

Usutya - rasanya pahit, warnanya hijau cerah, teksturnya tidak kental. Ini adalah teh demokratis, biasanya diminum tanpa formalitas ketat di lingkungan keluarga atau teman (sebagai bagian dari budaya teh sehari-hari).

Persiapan koycha (teh kental):

Piring dipanaskan, seperti untuk pembuatan bir apa pun, tetapi wadah teh harus kering.

Bubuk diambil dua kali lebih banyak - 4 g (4 sendok atau satu sendok teh penuh).

Air akan membutuhkan 50 ml.

Campuran harus diaduk dengan gerakan rotasi lambat. Jika teknologi dipertahankan, koitha akan menjadi tebal dan kental dengan rasa manis-asam, dengan busa hijau kaya yang indah di atasnya. Koycha adalah minuman upacara minum teh.

Karena rasa matcha (matcha) tidak umum - dengan rasa pahit, astringen, merupakan kebiasaan untuk menyajikan manisan nasional - wagashi untuk teh. Mereka dimakan sebelum teh.

Dengan segala jenis penyeduhan matcha (matcha), teh diminum bersama daun teh giling, yang menjadi kunci khasiatnya.

Cara Menyeduh Teh Matcha dengan Benar

Penggunaan matcha (matcha) dalam memasak

Bubuk matcha digunakan baik untuk membuat teh menurut resep tradisional, dan sebagai tambahan untuk berbagai minuman dan hidangan.

Ketika ditambahkan ke teh dan hidangan kuliner lainnya, matcha memperkayanya dengan vitamin kompleks, memberikan aroma, rasa, dan warna kehijauan yang segar.

Minuman terkenal "Latte" dibuat dengan matcha yang diseduh, gula, dan susu.

Es krim matcha tidak hanya asli dalam penampilan, tetapi juga jauh lebih sehat dari biasanya.

Bubuk matcha dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, sirup, jeli, mousse, makanan penutup, kopi, smoothie, dll.

Saus yang luar biasa untuk hidangan daging dapat disiapkan menggunakan bubuk matcha hijau yang luar biasa (matcha).

Matcha (matcha) dalam tata rias

Untuk mencegah karies dan merawat gusi, matcha ditambahkan ke bubuk atau pasta gigi.

Bubuk matcha ditambahkan ke krim dan sabun.

Untuk memperbaiki dan membersihkan kulit wajah, masker dibuat dari bubuk matcha.

Untuk menghilangkan jerawat dan komedo di wajah, masker juga dibuat menggunakan bahan tambahan.

Matcha yang diseduh lemah digunakan untuk mencuci dan menggosok wajah.

Selamat teh!

6 November 2017

Teh matcha (nama yang lebih akurat adalah matcha, tekanannya ada pada suku kata terakhir) adalah teh hijau yang paling menakjubkan dari semua teh hijau yang ada di dunia. Pengelasan bukan daun bengkok, tapi bubuk yang tidak mengendap di dasar cangkir, tetapi benar-benar larut dalam air. Namun, jangan buru-buru menyebutnya instan dengan analogi dengan kopi: matcha adalah teh yang ditumbuk (ini adalah bagaimana namanya terdengar dalam terjemahan ke dalam bahasa Rusia), ditanam, dikumpulkan, diproses, diseduh dan disajikan dengan cara khusus, itu adalah favorit yang diakui dunia teh.

Sifat penyembuhannya sangat unik sehingga selama berabad-abad telah menjadi minuman No. 1 di kalangan biksu Buddha, membantu mereka bertahan selama berjam-jam bermeditasi, sambil membuat seseorang tenang dan waspada pada saat yang sama.

Kami menulis tentang manfaat dan bahaya teh hijau untuk pria dan wanita.

Apa itu teh hijau matcha?

Terlepas dari "akar Cina", minuman ini adalah ciri khas Negeri Matahari Terbit. Ini elit, tidak banyak perkebunan yang ditanam seperti yang diinginkan orang Jepang. Ternyata tidak semua tanah cocok untuk matcha: tanah berpasir akan memberi warna hijau yang bagus, tetapi tidak akan memberikan rasa, di tanah "merah", bahan baku teh akan sangat harum, tetapi warnanya bukan referensi.

Hanya perkebunan yang terletak di area Uji (Prefektur Kyoto), Nishio (Aichi), Shizuoka, di pulau Kyushu yang memenuhi semua persyaratan yang diperlukan. Pemimpin dalam hal produksi adalah Shizuoka, lebih dari 40 persen teh yang tidak biasa ditanam di sini.

Para ilmuwan yang mempelajari khasiat minuman yang bermanfaat membuat kesimpulan yang tidak terduga: di daerah dimana perkebunan berada, orang-orang yang sangat sehat hidup- mereka praktis tidak menyadari penyakit, dan harapan hidup rata-rata hampir 90 tahun.

Bukan suatu kebetulan bahwa minat pada bahan baku teh yang memiliki potensi luar biasa mulai melampaui industri: matcha digunakan dalam farmakologi, tata rias, dan industri makanan (untuk membuat mie, makanan penutup, es krim, smoothie).

Referensi sejarah

Orang Cina yang giat datang dengan teknologi produksi teh yang tidak biasa. Pada awal abad ke-7 di sini mereka mulai memproses daun teh dengan uap, dan kemudian menekannya menjadi briket - nyaman untuk penyimpanan dan transportasi. Tradisi upacara minum teh juga mulai terbentuk.

Oleh karena itu, pada tahun 1191 (sejarah telah mencatat tanggal yang tepat!) Jepang menerima dari tetangganya tidak hanya daun teh bubuk itu sendiri, tetapi juga ritual minum teh yang praktis berhasil, yang dilupakan di Tiongkok setelah beberapa waktu, dan dihargai di Negeri Matahari Terbit. Inilah jasa para biksu Buddha, yang memberikan makna sakral pada upacara minum teh dan menganggap setiap detail terkecil sebagai hal yang penting. Kami menulis lebih banyak tentang upacara minum teh di Jepang.

Di tanah Jepang, sebuah tradisi lahir untuk menambahkan kelopak bunga jeruk nipis, lemon dan jahe ke dalam teh. Untuk daun teh itu sendiri, teknologi pemrosesannya ditentukan dengan jelas - semua batangnya dipotong, uratnya dihilangkan, dan bagian yang tersisa diubah menjadi bubuk.

Hari ini, untuk menjadi anggota pesta teh yang tidak biasa, Anda tidak perlu pergi ke Jepang sama sekali (walaupun rute teh wisata khusus dipikirkan dengan baik di sana) - minuman ini telah menjadi populer di seluruh dunia, dan orang Rusia cukup akrab dengannya.

Koleksi dan produksi

Daun teh dipanen setahun sekali. Dua minggu sebelumnya, tanaman ditutup dengan bahan jaring untuk melindunginya dari sinar matahari langsung dan memperlambat proses fotosintesis. Jika ini tidak dilakukan, tidak akan ada fitur utama teh matcha - warna hijaunya yang kaya.

Prosedur ini memiliki keuntungan lain: tanaman mengakumulasi asam amino yang bermanfaat bagi tubuh manusia, rasa teh menjadi manis, bermentega dan, seperti yang dicatat oleh pengecap, "samudera" dan "halus".

Untuk produk elit dan berkualitas tinggi, hanya daun muda yang dipanen (terletak di bagian paling atas semak teh), kemudian dikukus dan dikeringkan. Lakukan di jalan atau di dalam ruangan, tetapi pastikan untuk bersembunyi dari sinar matahari. Di samping itu, teknologi menyediakan untuk membatasi efek oksigen pada daun, karena proses oksidasi dapat berdampak buruk pada warna produk, ini berarti pengeringan tidak dapat berlangsung terus-menerus.

Setelah itu, secara manual, dengan cara yang sama seperti yang dilakukan berabad-abad yang lalu, urat dan batang dikeluarkan dari daun, dan pelat itu sendiri dihancurkan menjadi bubuk halus seperti bubuk. Ini adalah operasi yang sangat melelahkan: untuk mendapatkan 30 g produk jadi, pekerja harus menghabiskan waktu sekitar satu jam. Pabrikan besar terpaksa meninggalkan tenaga kerja manual yang tidak efisien; mereka menggunakan pabrik khusus di perusahaan mereka, tetapi batu giling mereka, seperti di masa lalu, terbuat dari granit.

Komposisi dan manfaat teh matcha Jepang

Properti yang berguna dari pertandingan karena komposisinya. Itu mengandung:

serat - untuk menormalkan kerja organ pencernaan;
kalium - meningkatkan proses metabolisme;
kalsium - untuk memperkuat jaringan tulang, termasuk gigi;
besi - meningkatkan komposisi darah.

Matcha kaya akan vitamin B, C, A, P, E. Matcha mengandung lebih banyak beta-karoten daripada sayuran sehat seperti bayam dan wortel. Jika kita membandingkan teh Jepang dengan teh hijau biasa, maka itu adalah pemenang dalam perselisihan ini: misalnya, mengandung antioksidan 137 kali lebih banyak.

Kandungan kalorinya hanya 1 kkal per 100 gram.

Pertandingan tersebut dikutip oleh dokter karena fakta bahwa:

memperkuat sistem kekebalan tubuh;
adalah antibiotik alami;
mengurangi tingkat kolesterol "jahat", merangsang produksi "baik";
membantu otak selama aktivitas mental yang intens;
meningkatkan kemampuan untuk berkonsentrasi;
memberi seseorang perasaan ceria (terlepas dari kenyataan bahwa hampir tidak ada kafein dalam minuman);
meredakan ketegangan saraf, membantu mengatasi stres;
memiliki sifat antioksidan;
melindungi kulit dari efek negatif sinar ultraviolet;
membersihkan racun dan zat berbahaya, melindungi ginjal, hati;
mempromosikan pembakaran lemak, oleh karena itu dianjurkan untuk menurunkan berat badan;
menurunkan tekanan darah;
meredakan mabuk.

Spesies dan varietas

Panen daun dari semak yang sama dapat menghasilkan jenis teh yang berbeda, tergantung bagaimana bahan bakunya diproses. Jika daunnya digulung terlebih dahulu lalu dikeringkan, tehnya akan disebut "gyokuro" (artinya "embun mutiara"). Jika daunnya tidak dipelintir, dikeringkan dalam keadaan diluruskan, diperoleh teh yang disebut "tencha" (atau "tencha")- dasar untuk produksi matcha.

Nah, varietas matcha dinamai sesuai dengan perkebunan tempat teh ditanam: "samidori" (warna dengan warna kuning, aroma yang luar biasa), "kamakage" (hijau cerah, tetapi kurang harum), "asahi".

Cukup sulit untuk membeli teh dari varietas tertentu - campuran varietas yang dikumpulkan dari perkebunan yang berbeda biasanya dijual.

Cara menyeduh teh matcha

Untuk membuat matcha klasik, Anda membutuhkan:

dzyavan - cangkir porselen lebar;
gelas ukur - agar tidak salah dengan volume cairan yang digunakan;
chasaku - sendok bambu berisi 1 g bubuk (satu sendok teh dua kali lebih luas);
chasen - pengocok untuk mengocok teh;
saringan - untuk membersihkan minuman dari kemungkinan gumpalan.

Ada aturan, pelanggarannya tidak akan memungkinkan Anda memasak matcha berkualitas tinggi:

suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 80 derajat;
bubuk teh harus melewati saringan (harus stainless steel), seperti gumpalan kadang-kadang ditemukan di matcha.

Matcha diseduh dengan dua cara: koycha (teh kuat) dan usucha (lemah).

Usutya

Matcha versi "ringan" juga disebut "demokratis", karena dapat disiapkan dengan cepat dan diminum setiap hari. Komposisinya adalah 2 g bubuk teh dan 80 ml air.

Konsistensinya tidak terlalu kental, jadi minumannya tidak perlu dikocok., meskipun para penganut tradisi dalam hal ini juga mempersenjatai diri dengan kejar-kejaran untuk mendapatkan buih yang menggugah selera. Rasa minumannya ternyata pahit, dan warnanya sedikit lebih terang dari matcha klasik.

Koitya

Teh ini tidak hanya kuat (4 g daun teh per 50 ml air), tetapi juga konsistensi kental seperti madu. Ideal untuk upacara minum teh, karena membutuhkan pencampuran yang menyeluruh dan pengadukan yang rajin. Jika persiapan koit tidak di depan "publik yang tercengang", tetapi di dapur, maka Anda dapat menggunakan blender atau mixer sebagai pengganti pengocok. Aroma teh ini manis-asam, rasanya dibedakan oleh kepahitan yang luar biasa.

Penikmat mencoba menyiapkan koita dari varietas teh terbaik, yang diperoleh dari perkebunan tertua, di mana usia tanaman melebihi 30 tahun.

Cara minum

Minum matcha sangat menyenangkan sebagai bagian dari upacara minum teh, ketika peralatan khusus dan ritual seseorang mengaduk teh dengan pengocok bambu diatur dengan cara khusus. Namun, bahkan jika ini adalah pesta teh biasa dengan teman-teman, matcha harus diminum perlahan, dalam tegukan kecil, pegang masing-masing pertama selama beberapa detik di mulut Anda dan nikmati rasa yang luar biasa.

Pemula sering bertanya-tanya apakah madu, gula atau lemon harus ditambahkan ke teh ini. Menurut para ahli, tidak perlu terburu-buru dengan aditif. Pertama, Anda perlu menemukan sendiri semua nuansa matcha, dan setelah beberapa waktu Anda sudah bisa bereksperimen.

resep masakan

Matcha latte adalah minuman berwarna zamrud yang lembut dengan busa yang subur. Untuk satu porsi Anda akan membutuhkan:

bubuk teh - 1 sendok;
susu - dari 150 hingga 200 ml;
air - 70 ml;
gula atau madu secukupnya.

Air panas (tetapi tidak mendidih) dituangkan ke dalam bubuk - sedikit demi sedikit, hati-hati, sambil mengocok isi cangkir dengan pengocok - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan. Susu direbus dan kemudian dikocok (lebih baik dilakukan dengan blender) untuk membentuk busa.

Susu dituangkan ke dalam cangkir dengan air dan daun teh dilarutkan di dalamnya, busa susu juga ditambahkan, kemudian (sesuai selera) ditambahkan kayu manis, madu, ditaburkan di atasnya dengan sedikit bubuk teh.

Minumlah matcha latte dingin, jadi beberapa es batu akan berguna.

Matcha with coffee adalah minuman untuk penikmat kopi yang suka bereksperimen. Akan membutuhkan:

matcha - 3 gram;
kopi (instan) - 2 g;
air - 200ml.

Kedua bubuk (kopi dan teh) dituangkan ke dalam cangkir sekaligus, kemudian panas, tetapi air yang tidak mendidih perlahan-lahan dituangkan, mengocok isi cangkir. Cinta Manis? Tambahkan gula ke minuman Anda.

Jika Anda telah membeli mesin kopi tetapi tidak tahu cara menggunakannya, baca artikel kami tentang cara menggunakan mesin kopi di sini.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Matcha adalah teh yang praktis tidak memiliki efek negatif pada tubuh. Namun, mereka yang dikontraindikasikan untuk kafein harus menahannya, karena masih ada dalam bubuk teh hijau, meskipun dalam jumlah sedikit.

Bahaya lainnya adalah adanya timbal dalam daun teh dari perkebunan Jepang dan Cina. Masalahnya adalah bahwa di negara-negara ini persentase pencemaran lingkungan tinggi, dan beberapa tanaman menderita karenanya. Jika kita berbicara tentang teh daun lepas, tidak perlu khawatir - timbal akan tertinggal di daun dan dibuang bersama daun teh bekas.

Sedangkan untuk matcha, produk ini masuk ke dalam tubuh secara utuh. Untuk alasan ini, lebih baik bermain aman dan tidak menggunakannya selama kehamilan. Secara umum, ada aturan: penggunaan produk yang tidak biasa (dan matcha persis sama untuk banyak orang Rusia), wanita hamil harus berkoordinasi dengan dokter yang hadir sehingga spesialis mengevaluasi manfaat dan bahayanya bagi ibu hamil dan bayinya. .

Apakah mungkin minum teh hijau lain selama kehamilan, Anda akan mengetahuinya di publikasi.

Matcha, atau biasa disebut matcha, adalah bubuk yang terbuat dari daun teh hijau yang ditanam khusus yang diseduh menjadi minuman berwarna hijau cerah. Anda dapat menemukan matcha di menu restoran lebih dan lebih sering, Instagram penuh dengan foto latte hijau pucat, dan penganut gaya hidup sehat menyanyikan odes untuk banyak khasiat penyembuhan teh ini. Kami mencari tahu jenis tehnya, cara menyiapkannya, dan manfaat matcha.

Apakah itu teh Jepang?

Matcha terutama diasosiasikan dengan Jepang, tetapi sebenarnya teh ini berasal dari China. Dimungkinkan untuk melacak sejarah pertandingan sejak Dinasti Song - saat itulah umat Buddha mulai membuat teh bubuk dari daun yang tumbuh di tempat teduh. Setelah dikukus dan dikeringkan, daun tersebut digiling menjadi bubuk untuk mendapatkan bubuk teh hijau.
Baru pada tahun 1191, biksu Eisai membawa matcha ke Jepang, dan langsung mengakar dalam budaya Jepang dan menjadi bagian dari ritual Buddhisme Zen. Seiring waktu, matcha kehilangan popularitas di negara asalnya, Cina, dan di Jepang, sebaliknya, jatuh cinta pada kelas atas dan menjadi bagian integral dari upacara minum teh.

Cara mendapatkan kecocokan

Matcha diperoleh dari daun atas pohon teh hijau. 20 hari sebelum panen, semak-semak ditempatkan di tempat teduh, menyembunyikan daun teh dari sinar matahari langsung. Cahaya rendah memperlambat proses pertumbuhan daun, membuatnya lebih gelap karena tingkat klorofil (pigmen hijau) dan asam amino yang lebih tinggi. Proses pertumbuhan ini menciptakan komposisi biokimia khusus yang menyediakan matcha dengan banyak zat bermanfaat. Kemudian daun teh dipanen dengan tangan, dikukus, sehingga menghentikan fermentasi. Setelah diproses, daunnya dikeringkan - ini adalah bagaimana bahan baku bubuk tench diperoleh. Ini, pada gilirannya, digiling menjadi bubuk halus, yang disebut matcha.

Varietas

Variasi upacara

Untuk pembuatan matcha seremonial, daun semak yang paling muda dan paling lembut digunakan. Varietas inilah yang digunakan dalam upacara Buddhis, dan para pecinta mengatakan bahwa matcha upacara memiliki sentuhan umami dalam rasanya.

kelas premium

Teh matcha premium tidak semanis teh seremonial, tetapi tidak sekuat teh kuliner. Varietas ini juga kaya akan semua nutrisi, tetapi daunnya akan dipanen sedikit kemudian, sehingga rasanya lebih pekat dan lebih pahit daripada seremonial.

kelas kuliner

Daun untuk korek api juga dikumpulkan dari atas semak, tetapi ini adalah hal terakhir. Rasa varietas ini lebih terasa dan asam, itulah sebabnya paling sering digunakan dalam memanggang, membuat makanan penutup dan smoothie.

Fitur yang bermanfaat

Karena matcha dibuat dengan daun utuh, bubuk teh kaya akan polifenol (antioksidan kuat), flavonoid dengan berbagai manfaat kesehatan mulai dari kesehatan jantung hingga efek anti-inflamasi, asam amino dan fitonutrien, dan katekin.

Matcha juga mengandung kafein yang cukup tinggi, tetapi karena L-theanine, kafein diserap lebih lambat, sehingga efek energi dicapai secara bertahap, tanpa memicu peningkatan tekanan yang tajam.

Cara membuat teh matcha

Untuk menyiapkan matcha tradisional, Anda memerlukan chawan (chawan) - mangkuk untuk minum teh Jepang, sendok takar, dan pengocok khusus - chasen yang terbuat dari bambu, yang digunakan untuk mengocok teh menjadi busa. Serta 2 gram teh matcha dan 70 mililiter air.

Tuang air mendidih ke dalam chawan dan kocok dengan pengocok. Ini diperlukan untuk memanaskan hidangan di mana Anda akan menyiapkan matcha.

Lap piring hingga kering.

Tuang dua sendok matcha. Ini kira-kira 2 gram teh per porsi matcha. Anda juga bisa menyaring bubuk melalui saringan agar lebih mudah dicambuk.

Teh hijau matcha itu unik. Manfaat dan bahaya kecil menentukan nilai minuman ini. Produk ini terbuat dari bahan baku tencha khusus, yang kekhasannya adalah tumbuh di tempat teduh. Teh memiliki akar Cina yang jauh, tetapi dianggap sebagai tanah airnya Jepang. Apa yang perlu Anda ketahui tentang minuman? Properti apa yang dimilikinya? Bagaimana itu diproduksi dan disiapkan untuk dikonsumsi?

Keterangan teh

Sejalan dengan sejarah yang kaya teh hijau matcha ditandai dengan konten semantik kuno. Di Jepang, awalnya digunakan biksu Buddha. Mereka menggunakannya sebagai alat meditasi.

Sifat penyembuhan teh tersebut menentukan sikap terhadapnya sebagai obat. Belakangan, berkat rasanya yang unik, Matcha secara bertahap mulai menarik perhatian penduduk negara dan benua lain.

Proses pemanenan teh matcha brewing dilakukan setahun sekali dan dicirikan oleh sejumlah fitur. Urutan tahapan produksi:

tahap produksi	Keterangan
Persiapan tanaman untuk pengumpulan bahan baku	Selama setengah bulan sebelum dimulainya panen, perkebunan diisolasi dari sinar matahari langsung. Hal ini dilakukan dengan menempatkan material padat dengan struktur mesh di atas area pengumpulan. Hal ini menyebabkan terhambatnya fotosintesis.Hasilnya adalah: pengayaan komposisi tanaman dengan asam amino yang berharga; perolehan saturasi warna; mengungkapkan sifat aromatik dan rasa khusus.
Pengumpulan dan pengolahan daun teh	Bahan baku awalnya mengalami pengukusan. Setelah itu dilakukan pengolahan secara manual. Yang terakhir terdiri dari meluruskan daun teh dan menghilangkan pembuluh darah yang keras.
Mengeringkan dan menggiling daun teh	Bahan baku kering ditransformasikan ke keadaan terkecil. Ini terjadi sebagai akibat dari penghancuran batu granit.

Penggunaan daun teh yang dihasilkan telah melampaui batas upacara minum teh. Teh digunakan dalam bidang medis, untuk keperluan kosmetik, dalam masakan untuk memasak.

Anda dapat membeli daun teh di supermarket, toko teh dan di berbagai situs internet. Umur simpan adalah satu tahun kalender. Pembuatan teh harus diisolasi dari sinar matahari dan kelembaban. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan wadah kaca dengan penutup yang rapat.

Komposisi teh

Koktail vitamin-mineral dari unsur-unsur penyusun teh hijau tersebut menentukan sifat penyembuhannya. Secangkir minuman aromatik memperkaya tubuh dengan unsur-unsur seperti:

Karakteristik penyembuhan teh

Daftar manfaat teh yang dimaksud bagi tubuh manusia adalah daftar panjang yang mengesankan. Ini termasuk item berikut:

Manifestasi sifat antioksidan. Tindakan penggunaan matcha melampaui tindakan para pemimpin dalam hal ini: bawang putih, kol, plum, dan sebagainya.
Meningkatkan sifat pelindung sistem kekebalan tubuh. Minuman yang dimaksud adalah antibiotik alami. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk meningkatkan daya tahan terhadap berbagai penyakit.
Aktivasi fungsi otak. Properti dimanifestasikan dalam persepsi kualitatif informasi baru, dalam peningkatan perhatian, ketenangan. Fitur ini menentukan kelayakan minum teh tersebut selama periode peningkatan aktivitas mental.
Normalisasi keadaan emosional memberikan efek menenangkan.
Percepatan proses penurunan berat badan. Minum minuman tidak berbahaya bagi tubuh dan merangsang pembakaran sel-sel lemak. Kandungan kalorinya hampir nol.
Penghambatan memudar terkait usia kulit. Properti ini terdiri dari memperkuat sifat pelindung kulit, menghaluskan efek negatif sinar ultraviolet dan faktor berbahaya lainnya.
Mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah. Data statistik menunjukkan bahwa kualitas ini lebih penting bagi separuh masyarakat laki-laki. Konsumsi matcha secara teratur mengurangi kemungkinan penyakit ini sebesar 11 persen.
Menyeimbangkan kadar kolesterol.
Pencegahan perkembangan varises.
Meningkatkan efisiensi dan aktivitas. Efek penggunaan berlangsung selama seperempat hari. Itu tidak disertai dengan peningkatan tekanan dan rangsangan. Properti ini disediakan oleh komponen penyusun L-theanine.
Oposisi terhadap perkembangan karies.
Penyetaraan tekanan darah.
Pencegahan batu ginjal. Penggunaan minuman berkontribusi pada pembersihan alami tubuh. Ini menghilangkan racun dan logam berat. Hasil dari properti tersebut adalah bahwa organ-organ yang bertindak sebagai "penyaring" lebih sedikit menderita endapan buruk.
Berkurangnya kemungkinan berkembangnya sel kanker.

Sifat berguna matcha dimanifestasikan dengan cara terbaik karena keadaan bubuk. Setelah menyeduh teh apa pun, daunnya hanya melepaskan sebagian dari komposisinya yang berharga. Minuman yang dimaksud diminum sepenuhnya(termasuk tebal). Ini menunjukkan penggunaan penuh vitamin dan mineral yang terkandung.

Di daerah penghasil matcha, penduduk asli jarang sakit, dan harapan hidup rata-rata mencapai sembilan dekade. Fakta-fakta ini terkait dengan sifat penyembuhan minuman.

Bahaya dan kontraindikasi teh

Terlepas dari daftar luas sifat positif teh, ada juga kontraindikasi.

Bahan baku mengandung: konsentrasi timbal yang signifikan. Yang terakhir diserap dari udara yang tercemar di tempat-tempat di mana teh tumbuh. Unsur kimia ini, bersama dengan semua vitamin dan mineral, diserap 100 persen. Ini bukan alasan untuk sepenuhnya mengecualikan matcha dari diet.

Solusi untuk masalah dan pencegahan kemungkinan konsekuensi negatif dapat dicapai melalui pembatasan kuantitatif. Dosis harian maksimum minuman yang disarankan adalah 2 gelas.

Pilihan teh yang tepat

Saat membeli teh yang dimaksud, Anda harus dipandu oleh pengetahuan berikut:

warna pembuatan bir asli berwarna hijau cerah;
Produk organik eksklusif (diperoleh tanpa menggunakan bahan kimia) dapat memberikan manfaat yang signifikan bagi tubuh;
penggilingan harus sangat halus dan seragam;
minuman yang dimaksud bukanlah kelezatan yang murah, biaya minimum yang asli adalah $ 20 per 30 gram (jika Anda menemukan opsi dengan harga sedang, maka Anda perlu memastikan bahwa ini bukan bubuk minuman hijau biasa) ;
ketika membandingkan produk Jepang dan Cina, preferensi harus diberikan pada opsi pertama (ini karena fitur iklim yang lebih menguntungkan).

resep teh

Prosedur pembuatan matcha berbeda dengan resep teh tradisional. Ada beberapa rekomendasi umum:

proses persiapan dilakukan segera sebelum minum teh (di Jepang, menyeduh minuman dianggap sebagai bagian dari upacara minum teh);
piring bekas dipanaskan terlebih dahulu;
penggunaan air mendidih dilarang (jika tidak, sebagian dari rasa, aroma dan kualitas penyembuhan akan hilang).

Beberapa resep yang paling umum termasuk:

resep klasik

Komponen:

daun teh - 2 gram;
air - 80 mililiter;
pemanis jika diinginkan;

Prosedur pembuatan bir:

daun teh dituangkan dengan air matang;
dalam hal pembentukan gumpalan, dimungkinkan untuk menggunakan pengocok;
disajikan dengan pemanis pilihan.

Kekuatan minumannya tidak signifikan. Warnanya hijau cerah. Teh cocok untuk penggunaan sehari-hari.

Matcha dengan susu

Komponen:

daun teh matcha - 1 sendok teh;
susu - 0,2 liter;
pemanis jika diinginkan;
air - 70 mililiter.

Prosedur persiapan:

penyeduhan teh dituangkan dengan air matang (aksinya harus lambat, secara paralel campuran harus diaduk dengan pengocok);
susu direbus, dikocok dengan cara apa pun sampai busa kecil terbentuk, perlahan-lahan dituangkan ke dalam minuman utama;
gourmets dapat melengkapi teh dengan kayu manis dan pemanis.

Prioritasnya adalah penggunaan teh dalam bentuk dingin.

Kepahitan yang berlebihan dapat menunjukkan kualitas daun teh yang buruk atau pelanggaran proses memasak.

Mahalnya minuman ini dibenarkan oleh efek kesehatannya, rasa dan aroma yang mengesankan, dan suasana khusus dari upacara minum teh. Mereka yang telah mencoba teh ini setidaknya sekali akan mengingatnya untuk waktu yang lama.

Teh hijau matcha Jepang (matcha) adalah contoh nyata dari fakta bahwa dunia perdagangan tidak hanya menjadikan spiritualitas dan pencapaian budaya umat manusia sebagai alat tawar-menawar, tetapi proses sebaliknya juga terjadi. Apa yang dulunya merupakan cara untuk melestarikan suatu komoditas telah menjadi unsur filsafat agama. Apa yang istimewa dari daun camellia Cina ini? Ya, sama sekali tidak ada. Teh matcha (di negara kita itu salah ditranskripsikan sebagai matcha) dibuat khusus dengan metode budidaya, pengumpulan daun dan teknologi pengolahannya. Dan, tentu saja, pembuatan bir, karena upacara minum teh tradisional Jepang tidak dapat dibayangkan tanpa matcha. Varietas ini sama populernya di Negeri Matahari Terbit seperti Sencha. Pada artikel ini, kami akan memberikan informasi lengkap tentang matcha dan memberi tahu Anda tentang beberapa cara untuk menyeduhnya. Anda juga akan tertarik untuk mengetahui tentang khasiat yang bermanfaat dari jenis teh ini. Apa kesamaan matcha dan Zen Buddhisme? Cari tahu apakah Anda membaca informasi di bawah ini.

Berbagai sejarah

Di dunia modern, pendapat telah mengakar bahwa matcha adalah teh Jepang. Padahal, tanah kelahirannya adalah Cina. Selama Dinasti Tang (abad ke-7-10), pedagang teh mengukus daunnya dan menekannya menjadi briket untuk mengawetkan daunnya. Minuman pada masa itu disiapkan sebagai berikut: mereka memanggang sepotong ubin, menggilingnya menjadi bubuk dan menuangkannya dengan air panas, menambahkan mint dan garam. Selama Dinasti Song (abad ke-10-13), para pedagang sendiri menghancurkan daun teh. Serbuk yang dihasilkan dicetak menjadi briket. Teh disiapkan dengan cara berikut. Bubuk dituangkan ke dalam cangkir, dituangkan dengan air mendidih, bersikeras dan dikocok dengan pengocok khusus sampai busa muncul. Bagi penganut Zen Buddhis, topi keputihan yang muncul dan menghilang dengan cepat ini telah menjadi simbol kehancuran dunia kita. Agama ini menyebar dari Cina ke Jepang pada akhir abad ke-12. Dan ketika mereka mulai melupakan matcha di tanah air mereka, di pulau-pulau itu berbagai teh jatuh cinta sehingga mereka mulai menggunakannya tidak hanya untuk meditasi spiritual.

Teknologi yang berkembang

Bahan baku minuman ini berasal dari semak kamelia Cina. Tetapi mengatakan bahwa matcha (atau matcha) adalah teh bubuk Jepang seperti tidak mengatakan apa-apa. Lagi pula, ada juga bubuk mesiu, sentya (lebih dikenal sebagai sencha) dan varietas lain yang dihancurkan menjadi bubuk. Dan matcha itu membuat minuman nikmat yang diperkaya dengan asam amino, kita harus berterima kasih kepada pemilik perkebunan teh Jepang di provinsi Uji. Merekalah yang, dari abad ke-14 hingga ke-16, meningkatkan teknologi menanam, memanen, dan memproduksi bubuk. Tidak seperti varietas teh lainnya, untuk matcha, semak ditutupi dengan jaring yang sangat halus, yang mencegah penetrasi sinar matahari. Daun tetap teduh selama dua minggu, yang memungkinkan mereka untuk mempertahankan rona hijau tua mereka. Jadi, hanya dua jenis teh yang ditanam: Gyokuro dan Tencha. "Tapi bagaimana dengan pertandingannya?" - Anda bertanya. Dan ini sudah berlaku untuk teknologi pengolahan daun.

Gyokuro, tencha dan matcha: apa bedanya?

Jadi, daun yang dinaungi selama dua minggu sebelum panen, dicabut. Jika mereka dipelintir menjadi flagela dan dikeringkan dengan cara ini, varietas "Embun Mutiara" (gyekuro) diperoleh. Dalam kasus di mana daun tetap lurus dan kemudian digiling menjadi bubuk, tencha keluar. Matcha terbuat dari teh kelas terbaru. Tetapi agar tencha yang lebih demokratis berubah menjadi bubuk aristokrat, semua batang dan bahkan urat dikeluarkan dengan hati-hati dari daunnya. Ketika bahan mentah tersebut mengering, itu digiling dengan sangat halus. Puda ternyata memiliki konsistensi yang mirip dengan bedak, hanya berwarna hijau cerah. Teh matcha Jepang berdiri terpisah dari kerabat bubuknya. Itu, termasuk tenchu, didefinisikan oleh satu istilah - konatya. Diterjemahkan, itu hanya berarti "teh bubuk". Tapi hanya tencha yang menjadi bahan baku korek api. Jadi: ini adalah daun yang tumbuh di tempat teduh, tanpa urat dan batang, dikeringkan lurus dan digiling menjadi bubuk halus.

Varietas pertandingan

Anehnya, orang Jepang yang inventif juga berhasil menciptakan keragaman di sini. Tentu saja, seperti anggur, teh hijau matcha Jepang berbeda di terroir (lokasi perkebunan). "Sebutan" terbaik adalah Uji (dekat Kyoto), bagian paling utara Kyushu, Nishio, dan Shizuoka. Tapi, selain terroir, matcha juga digolongkan menurut letaknya di semak teh. Daun muda bagian atas paling dihargai. Mereka lembut, dan tanaman mengirimkan semua nutrisinya kepada mereka. Daun bagian bawah memiliki struktur yang lebih kaku, yang mempengaruhi rasa dan sifat minuman. Waktu panen juga penting. Ketika kisi-kisi dilepas, semak tidak sepenuhnya dirampok. Daun yang dikumpulkan akhir tahun itu adalah matcha kelas terendah. Usia semak teh itu sendiri juga penting. Tanaman yang berumur lebih dari tiga puluh tahun paling dihargai. Dan akhirnya, pemrosesan, terutama penggilingan. Ini adalah seni yang tidak semua orang bisa melakukannya. Matcha yang baik harus menyerupai bedak halus. Bubuk seperti itu sangat rentan terhadap oksidasi. Itu harus disimpan dalam wadah tertutup. Matcha yang difermentasi memiliki warna kecoklatan yang tidak menyenangkan dan bau jerami.

Cara menyeduh teh ini

Kami telah menyebutkan cara tradisional menyiapkan minuman oleh umat Buddha Zen. Dalam budaya sekuler Jepang (yang tidak pernah sepenuhnya sekuler), teh diseduh dengan dua cara. Minuman yang dihasilkan disebut berbeda. Matcha yang lebih kuat (teh Jepang) disebut koicha. Gelap dan manis, bahkan jika kita tidak menambahkan gula. Minuman yang lebih lemah disebut usutya. Rasanya sedikit lebih ringan dan sedikit pahit. Tetapi sebelum apa pun diseduh dari korek api, upacara khusus harus diadakan. Di Jepang, saringan khusus diproduksi, di mana wadah terpasang. Matcha ditempatkan di sel-sel kecil dan bubuk didorong ke dalam dengan spatula kayu khusus. Jadi benjolan yang dikompresi pecah. Selama upacara minum teh, matcha disajikan dalam tyaki, sebuah wadah kecil. Semua peserta memasukkan matcha ke dalam cangkir mereka - chawan dengan chashaku sendok bambu.

Cara menyeduh koit

Bagaimanapun, apakah kita ingin membuat minuman itu kuat atau, sebaliknya, lemah, air yang digunakan tidak mendidih. Air harus didinginkan hingga 80 derajat. Teh matcha Jepang yang kuat diseduh sebagai berikut: 4 gram bubuk (sama dengan empat chashaku atau satu sendok Eropa dengan seluncuran) dituangkan ke dalam chawan. Air dituangkan 50 mililiter. Campuran ini dikocok dengan tyasen - pengocok bambu khusus - hingga konsistensi homogen. Penting untuk memecah kemungkinan gumpalan dan membuat busa ringan di permukaan minuman. Ketebalan tidak boleh mengendap di tepi tyavan. Koicha biasanya diseduh selama upacara minum teh tradisional. Minuman ini kental (seperti madu dalam konsistensi) dan sedikit manis.

Metode pembuatan bir Usutya

Teh matcha Jepang yang lemah disiapkan dengan cara yang sama seperti teh kental. Hanya proporsi bubuk dan air yang berbeda. Untuk usutya, mereka mengambil dua chasyaku atau setengah sendok teh bubuk zamrud. Dan lebih banyak air ditambahkan - bukan 50, tetapi tujuh puluh mililiter. Usutya minum dalam suasana yang lebih sederhana, seperti yang mereka katakan, tanpa upacara. Oleh karena itu, teh semacam itu seringkali tidak dikocok sampai terbentuk busa, tetapi cukup diaduk rata. Tetapi karena usucha, tidak seperti koicha, rasanya pahit, maka wajib untuk menyajikan manisan wagashi padanya. Mereka harus dimakan sebelum minum teh. Dan, tentu saja, tidak ada gula, tidak ada lemon, tidak ada susu yang dimasukkan ke dalam minuman.

Teh matcha Jepang: properti

Minuman dari bubuk zamrud ini (jika diseduh dengan benar) sangat enak, lembut, menyegarkan. Semua orang tahu tentang manfaat teh hijau. Dan kami tidak akan mengulangi diri kami di sini. Mari kita perhatikan saja jika di teh lain kita minum infus dan meninggalkan daunnya, maka di matcha kita juga menyerap kentalnya. Dan, oleh karena itu, kami menggunakan zat antioksidan 135 kali lebih banyak, yang memperpanjang masa muda, memberi energi pada tubuh dan merangsang aktivitas otak. Matcha (teh Jepang) mengandung kafein sebanyak minuman hitam yang terbuat dari Arabika bubuk. Tapi bubuk zamrud juga kaya l-theanine, zat yang mengurangi kegugupan dan membantu konsentrasi. Dan energi yang diberikan oleh kopi seringkali impulsif. Tidak heran matcha digunakan oleh umat Buddha Zen untuk meditasi. Teh bubuk ini, lebih dari kopi, baik untuk perut. Tidak seperti espresso yang dianggap asam, matcha bersifat basa. Kopi menggairahkan saraf, dan teh hijau membantu menenangkan dan mengatasi stres. Hal ini baik santai dan energi pada saat yang sama.

Apa salahnya?

Tetapi ada kelebihan dan kekurangan yang tidak dapat disangkal. Tetapi mereka hanya tersedia untuk teh yang ditanam di Cina. Daun semak memiliki kemampuan untuk menyerap zat berbahaya dari lingkungan. Dan karena keadaan di China tidak terlalu baik dengan situasi ekologis, para ilmuwan menemukan timbal dalam teh di sana. Logam ini tertinggal di daun teh. Jadi, minum teh biasa, kita tidak mengkonsumsi timbal. Tapi pertandingannya berbeda. Lagi pula, kita makan kental, dan, akibatnya, kotoran berbahaya. Juga, kita tidak boleh lupa bahwa matcha, seperti teh hijau lainnya, memiliki banyak kafein. Karena itu, sebaiknya tidak diminum kurang dari enam jam sebelum tidur.

Teh matcha Jepang: ulasan

Separuh manusia yang cantik di Negeri Matahari Terbit telah lama menghargai manfaat bedak ini. Ini sering disertakan dalam krim, lotion, dan produk kecantikan lainnya. Bagaimanapun, matcha bukan hanya gudang vitamin. Jenis teh ini mengandung sejumlah besar antioksidan yang mengikat radikal bebas, sehingga memperlambat proses penuaan. Di Jepang, bubuk ini digunakan baik dalam tata rias dan memasak, dicampur dengan makanan penutup, kue, dan es krim. Mereka yang sering menggunakan bubuk teh matcha Jepang mengatakan dalam ulasan mereka bahwa minuman tersebut berhasil membantu melawan kelebihan berat badan. Bagaimanapun, itu mempercepat metabolisme dan membersihkan tubuh dari racun berbahaya.