Tomat yang dijemur - dengan apa dimakan, di mana menambahkannya? Tomat yang dijemur - khasiat dan resep yang bermanfaat

Tomat adalah sayuran yang populer dan sehat, bahan yang sangat diperlukan untuk salad, sup, dan olahan buatan sendiri. Namun pernahkah Anda berpikir bahwa Anda bisa membuat sesuatu yang tidak biasa dan gurih dari tomat biasa? Bagi mereka yang menyukai camilan orisinal, kami dapat menawarkan kelezatan Mediterania yang luar biasa - tomat yang dijemur.

Setiap ibu rumah tangga ingin selalu memberikan kejutan kepada orang yang dicintai dan tamunya dengan sesuatu yang baru dan lezat. Tomat kering yang harum dan lembut adalah resep yang bagus untuk menambah repertoar mahakarya kuliner Anda.

Hidangannya tidak sulit untuk disiapkan, kami akan memberi tahu Anda tentang semua seluk-beluk prosesnya, serta apa yang harus dimakan dan di mana lebih baik menambahkan tomat yang dijemur.

Cara layu tomat di rumah

Tomat bisa dikeringkan di oven, microwave, atau di luar ruangan. Cara termudah adalah mengeringkannya di udara segar. Langkah pertama: memilih tomat yang “tepat”. Ini adalah poin yang sangat penting, hasil akhir dan rasa hidangan bergantung padanya.

• Berikan preferensi pada tomat buatan sendiri daripada tomat rumah kaca.
• Sayuran harus matang, berdaging dan tidak besar. Varietas terbaik adalah “krim” atau ceri.
• Tomat tidak boleh bercak dan kulitnya tidak rusak.

Pengeringan di luar ruangan

Proses alami ini terjadi saat terkena sinar matahari.

Resepnya sangat sederhana:

1. Cuci tomat dengan air dingin mengalir, keringkan, potong masing-masing sayuran menjadi dua bagian, buang isi perutnya.
2. Lapisi bagian bawah wadah tempat tomat akan diletakkan dengan perkamen. Letakkan sayuran di atasnya, potong menghadap ke atas.
3. Taburi masing-masing setengahnya dengan garam, letakkan wadah di bawah sinar matahari, dan tutupi dengan kain kasa. Di malam hari, lebih baik meletakkan tomat di ruangan yang hangat.
4. Proses pelayuan berlangsung sekitar 8-10 hari, hingga kelembapan sayuran benar-benar menguap. Suhu udara minimal harus 32 derajat.

Perhatikan potongan tomatnya: jika sudah memutih berarti hidangan pembuka sudah siap.

Anda membutuhkan: tomat, garam, perkamen, wadah sayuran (nampan, rak kawat, loyang).

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyiapkan makanan lezat di luar ruangan, tidak punya waktu, atau kondisi cuaca tidak cocok untuk mengeringkan, Anda dapat menggunakan resep tomat kering yang sama suksesnya. Hidangan ini bisa disiapkan di microwave atau oven.

Dari 15-20 kilogram tomat segar diperoleh kurang lebih 1-2 kilogram tomat yang dijemur.

Pengeringan dalam oven

Cara yang sama sederhana namun cepat untuk menyiapkan tomat yang dijemur.

1. Cuci sayuran, keringkan, potong menjadi dua bagian, dan buang bagian tengahnya.
2. Lapisi loyang dengan perkamen, letakkan potongan tomat di dalamnya, saling berdekatan.
3. Campur gula pasir, garam, merica secara terpisah dan taburkan campuran ini pada setiap potongan sayuran, lalu taburi dengan bumbu.
4. Letakkan siung bawang putih yang sudah dikupas secara merata di atas loyang.
5. Taburi dengan minyak zaitun.
6. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 130 derajat dan keringkan selama 4-5 jam.
7. Dinginkan irisan tomat dan masukkan ke dalam stoples kaca berlapis-lapis, selingi lapisan tomat dengan lapisan bawang putih cincang dan bumbu aromatik.
8. Isi toples dengan minyak zaitun sampai semua lubang terisi.

Anda membutuhkan: tomat – 2 kg, gula – 25 g, 50 g. bumbu kering, garam dan merica secukupnya, 30 ml. minyak zaitun, beberapa siung bawang putih.

Mengeringkan dalam microwave

Tomat yang dikeringkan dengan cara ini memiliki rasa dan aroma pedas yang nikmat.

1. Siapkan sayuran: cuci bersih, keringkan, potong dua, buang isi perut.
2. Letakkan bagian di atas panggangan dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas, taburi masing-masing dengan bumbu, tuangkan minyak zaitun hingga mencapai bagian tengah tomat.
3. Masukkan nampan tomat ke dalam microwave selama 5-6 menit dengan daya maksimum.
4. Kurangi daya dan masak hidangan pembuka selama 10 menit lagi.
5. Tiriskan jus ke dalam wadah terpisah dan beri garam pada sayuran.
6. Tempatkan tomat berlapis-lapis dalam stoples kaca, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke setiap lapisan. Tuang jus yang sudah ditiriskan, jika jus kurang, tambahkan minyak zaitun ke leher toples.

Tomat yang dikeringkan dengan minyak dapat disimpan di tempat sejuk dan kering dalam waktu lama.

Anda membutuhkan: tomat, minyak zaitun, garam, bawang putih, rempah-rempah (Anda bisa menggunakan campuran paprika, oregano, basil, oregano).

Untuk mengeringkan, lebih baik menggunakan buah keras dengan kulit tebal daripada buah yang terlalu matang: buah akan lebih cepat matang

Di mana Anda bisa menambahkan tomat yang dijemur?

Faktanya, camilan enak ini bisa ditambahkan hampir di mana saja. Ini akan berhasil menonjolkan hidangan apa pun karena aroma dan rasanya yang pedas. Kami akan memberi tahu Anda cara menggunakan sayuran kering.

• Membuat sandwich. Ini bisa berupa sandwich panas atau dingin. Untuk yang terakhir, cukup menggunakan roti yang diolesi keju lembut - camilan diletakkan di atasnya.
• Semacam spageti, Semacam spageti. Kombinasi pasta apa pun dan tomat yang dijemur akan menyenangkan Anda dengan rasa yang tidak biasa, kaya, dan harmonis.
• Pizza. Jika Anda menambahkan tomat yang dijemur ke dalam pizza alih-alih tomat biasa, hidangan tersebut akan mendapatkan rasa yang lebih cerah dan sentuhan yang unik.
• Toko roti. Camilan yang dicincang halus bisa dicampur dengan adonan roti dan roti gurih - ini akan menambah rasa gurih.
• Menggoreng untuk sup, kuah daging, saus. Tomat dapat dengan aman ditambahkan ke segala jenis saus dan saus.
• Berbagai macam salad yang mengandung tomat.
• Kursus kedua. Sayuran kering cocok dengan ikan, daging, dan unggas.
• Telur orak-arik dan telur dadar akan berubah menjadi hidangan mewah jika Anda menambahkan tomat dan rempah-rempah yang dijemur ke dalamnya.

Salad apa pun akan mendapatkan rasa yang unik jika Anda menambahkan minyak yang menyimpan tomat kering sebagai saus.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari selalu dapat ditambahkan ke masakan yang menggunakan sayuran ini segar atau dalam bentuk pasta.

Resep terbaik dengan tomat yang dijemur

Kami akan menawarkan beberapa resep orisinal dan sederhana di mana Anda bisa menggunakan tomat yang dijemur.

Salad ayam

Cincang halus tomat dan arugula yang dijemur, potong daging menjadi potongan-potongan, keju menjadi kubus kecil, zaitun menjadi cincin. Campur bahan yang sudah disiapkan dalam wadah besar, tambahkan minyak zaitun dan jus lemon, garam dan merica.

Anda membutuhkan: 200 gr. tomat kering, 500 gr. irisan ayam, 200 gr. keju feta atau keju lunak, 100 gr. zaitun, seikat arugula, jus lemon, minyak zaitun, garam dan lada hitam secukupnya.

Sandwichnya panas

Cincang halus bawang putih dan kemangi, potong tomat, campur bahan cincang, tuang campuran dengan cuka balsamic dan minyak zaitun, tambahkan garam, dan biarkan diseduh selama 10 menit. Potong roti menjadi irisan dan keringkan dalam oven selama beberapa menit. Tempatkan isian pada roti panggang yang dihasilkan, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama lima menit lagi. Sajikan sandwich panas.

Anda membutuhkan: satu baguette atau roti, 120 gr. dikeringkan dalam minyak dan 550 tomat segar, 50 ml. minyak zaitun, 4 siung bawang putih, 20 ml. cuka balsamic, keju, beberapa tangkai kemangi, garam secukupnya.

Tomat yang dijemur dapat dengan mudah mengubah hidangan apa pun menjadi mahakarya kuliner

Spaghetti dengan tomat yang dijemur

Rebus spageti hingga matang. Cincang halus kemangi dan tomat kering, lalu campur dengan spageti. Tambahkan minyak zaitun, keju parut, garam dan merica sesuai selera. Anda bisa menggunakan keju keras apa saja. Aduk rata sebelum disajikan.

Anda membutuhkan: 300 gr. spageti, 35ml. minyak zaitun, setengah gelas keju parut, 130 gr. tomat kering dalam minyak, beberapa tangkai kemangi, garam dan merica secukupnya.

Ingatlah bahwa dalam resep apa pun, minyak zaitun biasa dapat diganti dengan minyak yang digunakan untuk memasak tomat.

Hidangan dengan tomat yang dijemur sangat sehat dan sangat lezat. Dengan bantuan tips kami, Anda dapat dengan mudah menyiapkan sendiri kelezatan ini. Jangan takut untuk bereksperimen: siapkan lebih banyak sayuran kering dan ciptakan kuliner unik Anda sendiri.

Tomat yang dijemur adalah hidangan asli Italia. Pengeringan merupakan salah satu cara menyiapkan tomat pada saat panen.

Menurut semua aturan, pengeringan sayuran dan buah-buahan dilakukan di bawah terik matahari. Dan jika ini nyata di Italia, maka di sini Anda bisa menyiapkan tomat yang dijemur dengan cara lain.

Hidangan macam apa ini

Sekilas, tomat yang dijemur terlihat seperti potongan kering yang tidak mencolok. Singkatnya, penampilan produk tidak menggugah selera. Tapi rasa hidangan ini sungguh luar biasa.

Tomat yang dijemur mempertahankan rasa dan aroma sayuran musim panas yang pekat. Selain itu, selama proses pengeringan, mereka memperoleh aroma baru yang mengasyikkan.

Tidak semua jenis tomat cocok untuk dikeringkan. Anda harus menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan buah-buahan yang terlalu berair. Hal yang sama berlaku untuk tomat berbuah besar.

Yang terbaik adalah memanen sayuran yang ditanam sendiri, di lahan Anda sendiri. Tomat yang dibeli di toko tidak memiliki rasa yang begitu terasa.

Tomat yang ideal untuk dikeringkan adalah tomat yang padat, berdaging, dan berkulit tebal, Anda bahkan dapat mengambil buah yang agak mentah. Tapi harus sehat, segar, tidak busuk. Variasi yang ideal untuk dikeringkan adalah “Slivka”, terkadang tomat ceri dikeringkan.

Keuntungan

Tomat adalah sayuran yang sangat menyehatkan. Tomat yang dijemur mempertahankan semua manfaat buah segar. Mereka memungkinkan Anda untuk benar-benar mengawetkan semua vitamin dan zat berharga lainnya yang akan berguna selama musim dingin.

Tomat yang dijemur mengandung:

1. Vitamin A, B, PP, K. Tomat kering membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Pada musim semi dan musim gugur, ketika pertahanan tubuh melemah, sayuran ini akan menjadi suplemen makanan terbaik dan dapat dengan mudah menggantikan obat-obatan farmasi.
2. Magnesium, natrium, mangan, yodium, garam mineral.
3. likopen. Zat ini meningkatkan fungsi otak, memperkuat daya ingat dan melawan kanker.
4. Fruktosa, glukosa dan pektin.
5. Zat nitrogen.
6. Alkaloid dan fitoncides. Berkat zat tersebut, tomat memiliki sifat anti inflamasi dan antibakteri.
7. Selulosa. Berkat komponen ini, tomat yang dijemur meningkatkan pencernaan. Mereka sangat efektif untuk sembelit.

Tomat yang dijemur membantu menurunkan kadar kolesterol, mencegah pembentukan bekuan darah, melindungi dari serangan jantung, membuang kelebihan cairan dari tubuh, dan bersifat diuretik.

Ini adalah antidepresan yang sangat baik karena tomat mengandung banyak serotonin. Tomat bermanfaat untuk orang lanjut usia yang menderita aterosklerosis, serta mereka yang memiliki masalah mata.

Konten kalori

Produknya adalah hidangan berkalori sedang. Itu bisa dimasukkan dalam diet selama diet penurunan berat badan. Bagus untuk mereka yang mengikuti prinsip nutrisi yang tepat.

Kandungan kalorinya adalah 258 kkal per 100 g produk. Sementara itu, tomat yang disimpan tanpa minyak memiliki nilai gizi yang jauh lebih sedikit.

Di mana dan bagaimana cara mengeringkannya

Dalam resep aslinya, tomat dijemur di bawah terik matahari selatan. Dengan tidak adanya sinar matahari yang terik, terutama di musim gugur, tomat dikeringkan dengan cara lain:

1. Dalam oven. Ini adalah cara paling sederhana dan umum, karena setiap rumah memiliki oven. Sebaiknya tomat dikeringkan dengan suhu rendah, namun jika ingin memasaknya lebih cepat, Anda bisa memanaskan oven lebih tinggi. Pada suhu 50 derajat akan memakan waktu sekitar 20 jam, 100 derajat - 4 jam. Pilihan lainnya adalah dengan memanaskan oven hingga 220 derajat, letakkan loyang berisi tomat di dalamnya dan segera matikan, Anda bisa mengeluarkan tomat setelah 8 jam.
2. Dalam pengering listrik. Sebelum memasukkan tomat ke dalam pengering, Anda perlu memotongnya menjadi dua atau beberapa bagian dan membiarkan sarinya mengalir. Tempatkan potongan tomat yang sudah disiapkan menghadap ke bawah dan nyalakan pengering pada suhu 40 derajat. Waktu pengeringan berkisar antara 10 hingga 16 jam.

Foto: mengeringkan tomat dalam pengering listrik

1. Di dalam microwave. Metode pengeringan tercepat. Hanya tomat dalam hal ini yang lebih mirip tomat panggang. Masukkan irisan tomat ke dalam microwave selama lima menit pada suhu 800 W. Setelah itu, tanpa membuka pintu, biarkan tomat di dalam selama 15 menit lagi. Angkat tomat, tiriskan airnya, dan masukkan kembali ke dalam microwave dengan daya maksimum selama 3 menit, lalu masukkan kembali ke dalam oven selama lima menit.
2. Dalam slow cooker. Anda perlu mengeringkan tomat dalam mode "Memanggang", waktu memasaknya dari satu hingga tiga jam, suhunya hingga 100 derajat.
3. Di bawah sinar matahari.

Kesiapan tomat bisa dicek berdasarkan penampilannya. Saat ditekan, tidak ada jus yang keluar dari irisan. Semakin lama Anda mengeringkan tomat, tomat akan semakin kering dan keras.

Resep menyiapkan tomat kering di rumah untuk musim dingin

Ada banyak resep tomat yang dijemur. Semuanya sederhana dan tidak rumit, persiapannya tidak memerlukan keahlian khusus.

Dalam minyak, gaya Italia

Langkah pertama adalah mengeringkan tomat sesuai keinginan Anda. Jika awalnya tomat dijemur di bawah terik matahari, kini ada alat yang dapat membantu menghilangkan kelembapan dari buah yang berair dan mengawetkannya dalam waktu yang lama.

Tomat siap pakai yang dikeringkan di bawah sinar matahari tidak mengeluarkan sarinya saat ditekan, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu kering dan terlihat seperti “karet”.

Untuk mempercepat proses pengeringan, Anda perlu membuang inti biji dari tomat dan hanya menyisakan ampasnya yang menempel langsung dengan kulit.

Foto: tomat disiapkan untuk dikeringkan

Tomat Italia berbeda dalam cara penyimpanannya. Untuk hidangan tradisional Anda membutuhkan:

1. Minyak zaitun.
2. Bawang putih.
3. Marjoram.

Untuk 100 g tomat kering siap pakai, Anda membutuhkan cengkeh bawang putih dan sejumput marjoram. Jumlah minyak sayur tergantung pada piring dan kepadatan pemadatan produk jadi.

Persiapan berlangsung dalam beberapa tahap:

1. Tuangkan air mendidih di atas tomat kering yang sudah dingin, tiriskan dalam saringan dan keringkan.
2. Siapkan stoples terlebih dahulu. Mereka perlu disterilkan dan dikeringkan.
3. Di bagian bawah toples Anda perlu menaruh bawang putih cincang halus dan sejumput marjoram.
4. Lapisan berikutnya adalah tomat yang dijemur.
5. Semua ini dibumbui dengan minyak zaitun.
6. Selanjutnya, lapisannya bergantian - bawang putih dengan marjoram dan tomat, masing-masing diisi dengan minyak. Anda perlu menambahkan tomat sampai toplesnya penuh.
7. Isi toples ke atas dengan minyak.
8. Tutup dengan penutup yang kering dan steril.

Tomat dari dua loyang besar membuat toples 0,7 liter. Namun, lebih baik mengemas produk dalam wadah kecil. Hidangan ini dapat dikonsumsi beberapa minggu setelah persiapan, saat irisan tomat sudah jenuh dengan aroma bawang putih dan rosemary.

Tidak ada minyak

Resep ini menghasilkan produk setengah jadi yaitu tomat kering biasa. Cara konsumsinya sama seperti buah-buahan kering, yaitu ditambahkan ke berbagai masakan saat dimasak atau direndam sebelum digunakan.

Anda perlu melayukan tomat dengan cara apa pun yang nyaman, Anda bisa menaburkannya dengan merica di atasnya sebelum dikeringkan. Saat menyimpan tanpa minyak, tomat harus benar-benar kering. Lebih baik mengeringkannya sedikit daripada berakhir dengan produk yang rusak.

Tomat yang dijemur ditempatkan dalam toples kering steril dan dipadatkan dengan rapat. Tutup dengan penutup untuk mencegah masuknya udara. Yang terbaik adalah menyimpan tomat yang dijemur tanpa minyak di lemari es, dan setelah membuka toples, Anda harus memakannya sesegera mungkin.

Dengan kemangi

Kemangi adalah bumbu yang cocok dengan tomat. Untuk menyiapkan tomat kering untuk resep ini, gunakan daun kemangi segar.

Irisan tomat perlu dikeringkan dengan cara apa pun, lalu Anda bisa mulai menyiapkan camilan:

1. Siapkan wadah untuk penyimpanan. Stoples kaca kecil biasa bisa digunakan. Mereka perlu disterilkan dan dikeringkan.
2. Tuangkan selapis tipis minyak sayur ke dasar stoples.
3. Letakkan irisan tomat, satu siung bawang putih dan beberapa lembar daun kemangi di bagian bawah.
4. Isi toples, masukkan tomat dengan bawang putih dan daun aromatik segar.
5. Saat toples sudah penuh, isi semuanya dengan minyak sayur. Pastikan tidak ada ruang kosong yang tersisa. Minyak harus dituangkan sampai ke leher toples.
6. Tutup stoples dengan penutup yang bersih dan kering.

Produk ini disimpan di lemari es.

Dengan cuka balsamic

Menambahkan cuka balsamic merupakan penyimpangan dari resep tradisional Italia. Namun, komponen ini memberi hidangan itu semangat dan kepedasan tersendiri.

Pertama, keringkan irisan tomat. Potong-potong, taburi dengan bumbu kering dan masukkan ke dalam oven atau gunakan microwave, slow cooker, atau metode lainnya.

Setelah tomat dikeringkan, mulailah menyiapkan hidangan pembukanya sendiri:

1. Tempatkan daun kemangi segar dalam stoples steril
2. Letakkan selapis tomat yang dijemur
3. Taburi dengan oregano atau campuran herba kering
4. Lapisi hingga ke atas
5. Tuangkan minyak sayur - minyak zaitun adalah yang terbaik
6. Tuangkan satu sendok teh cuka balsamic di atasnya
7. Tutup rapat dengan penutup yang bersih dan kering.

Simpan camilan di lemari es.

Foto: tomat yang dijemur dalam minyak dengan rempah-rempah

Tomat yang dijemur dapat disiapkan dengan bumbu apa pun yang Anda suka. Selain itu, mereka dapat ditambahkan selama pengeringan dan selama pemadatan ke dalam stoples.

Jika Anda menyiapkan tomat yang dijemur untuk pertama kalinya, jangan bereksperimen. Gunakan salah satu resep yang sudah terbukti.

Dengan apa mereka dimakan dan di mana mereka ditambahkan dalam masakan?

Tomat yang dijemur adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi pola makan Anda selama musim dingin. Mereka dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan yang menggunakan tomat segar.

Misalnya, mereka sangat diperlukan saat menyiapkan salad dan makanan pembuka, saat memanggang pizza, ditambahkan ke roti buatan sendiri, saat menyiapkan pasta dan lauk lainnya.

Tomat yang dijemur dalam minyak zaitun akan menjadi camilan mandiri yang enak di atas meja. Anda juga bisa membuat sandwich dengan mereka. Rasa tomat yang dijemur sangat cocok dipadukan dengan keju mozzarella dan buah zaitun.

Bagaimana dan berapa lama penyimpanannya (dalam minyak dan tanpa minyak)

1. Menggunakan minyak sayur. Preferensi diberikan pada minyak zaitun, yang ditambahkan bumbu dan rempah sesuai selera. Ini bisa berupa bawang putih cincang halus, bumbu Provencal, dan bahan lainnya sesuai selera Anda. Jika tomat sudah dimasak dengan bumbu, maka minyak zaitun diambil dalam bentuk murni. Tomat ditempatkan berlapis-lapis dalam toples, dipadatkan dan setiap lapisan disiram dengan minyak sayur. Tutupnya harus tertutup rapat selama seluruh periode penyimpanan.
2. Tidak ada minyak. Tomat yang dijemur tetap awet meski tanpa minyak. Anda harus memasukkannya ke dalam wadah yang sesuai, sebaiknya kaca, dan menutupnya dengan rapat.

Foto: tomat yang dijemur siap disimpan

Yang terbaik adalah menyimpan produk di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Umur simpan sekitar enam bulan.

Mengapa hal itu tidak selalu berhasil

Resep membuat tomat kering sangat sederhana, namun tidak selalu memungkinkan untuk menyiapkan produk yang bagus untuk pertama kalinya.

Jika tomat yang dijemur tidak menghasilkan hasil yang baik, mungkin ada beberapa alasan:

Tomat yang dijemur adalah hidangan lezat dan sehat. Jika Anda langsung memasaknya dengan tambahan mentega dan rempah-rempah, Anda akan mendapatkan camilan gurih yang akan menghiasi meja mana pun.

Tomat kering saja sangat cocok untuk ditambahkan ke berbagai hidangan dan makanan panggang yang gurih.

Ciri khas tomat yang dijemur adalah pelestarian semua sifat dan kualitas produk segar. Artinya, sebagian besar vitamin dan unsur mikro bermanfaat tetap berada dalam tomat saat dikeringkan.

Mempersiapkan tomat yang dijemur tidaklah sulit dan tidak memakan banyak waktu. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk proses pengeringan, yang tidak memerlukan partisipasi langsung.

Tomat cocok dengan bumbu kering dan bumbu halus, serta bumbu segar. Produk disimpan selama enam bulan di tempat yang sejuk.

Video: Tiga metode restoran untuk menyiapkan tomat - Semuanya akan baik-baik saja - Edisi 637 - 20.07.15

Banyak orang mungkin pernah mendengar tentang camilan lezat asal Mediterania ini, dan beberapa bahkan mungkin sudah menyiapkannya di rumah. Namun tidak semua orang tahu cara mengonsumsi hidangan luar biasa ini dengan benar. Hari ini kami akan memberi tahu Anda apa yang mereka makan dan di mana mereka menambahkan tomat kering dalam minyak dan Anda, dengan menggunakan rekomendasi dan resep kami, akan dapat menikmati kelezatan pedas yang tidak biasa, namun sangat menggoda dan sangat lezat.

Dengan apa Anda makan dan di mana Anda menambahkan tomat yang dijemur?

Cara termudah untuk mengonsumsi camilan luar biasa ini adalah dengan membumbuinya dengan sepotong roti segar dengan keju lembut. Ternyata sandwich asli yang sangat enak. Tomat yang dijemur juga cocok untuk dipanggang jika Anda memotongnya halus dan menambahkannya ke adonan roti saat menguleni atau menambahkannya ke isian pai.

Orang Italia berhasil menggunakan tomat yang dijemur sebagai salah satu komponen pizza, yang rasanya, ketika ditambahkan ke dalam masakan ini, berubah tanpa dapat dikenali lagi dan memperoleh orisinalitas dan keunikan, dan mereka juga memasukkan tomat tersebut ke dalam pasta, membuatnya sangat menarik.

Ada banyak resep yang menggunakan tomat yang dijemur, serta minyak pedas yang menyimpannya. Saus berdasarkan itu memberi hidangan rasa yang luar biasa dan aroma yang unik.

Rasa tomat yang dijemur dalam minyak juga cocok dengan daging, ikan, dan irisan daging.

Di bawah ini kami akan menawarkan beberapa pilihan hidangan sederhana dengan tomat yang dijemur.

Pasta dengan tomat yang dijemur

Bahan-bahan:

• tomat dikeringkan dalam minyak – 120 g;
• Semacam spageti – 300 gram;
• minyak zaitun atau minyak pedas dengan tomat – 35 ml;
• parmesan parut – 1/2 cangkir;
• kemangi segar - 3-5 tangkai;
• garam dan merica - secukupnya.

Persiapan

Rebus pasta hingga matang. Cincang halus tomat yang dijemur dan potong kemangi yang sudah dicuci dan dikeringkan, tambahkan ke wadah berisi pasta. Tuang minyak zaitun atau minyak pedas dari tomat yang dijemur, tambahkan parutan parmesan, garam dan merica secukupnya, aduk dan sajikan.

Salad dengan tomat dan ayam yang dijemur

Bahan-bahan:

• tomat yang dijemur dalam minyak – 200 g;
• fillet ayam rebus – 450 g;
• keju lunak atau keju feta – 200 g;
• salad arugula – 1 ikat;
• buah zaitun yang diadu – 100 g;
• minyak zaitun;
• jus lemon;
• lada hitam bubuk;
• garam.

Persiapan

Potong dada ayam rebus menjadi kubus atau sedotan kecil. Cincang halus tomat yang dijemur, potong buah zaitun menjadi cincin, dan potong keju menjadi kubus.

Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan dan arugula dalam mangkuk besar dan bumbui dengan campuran minyak zaitun, jus lemon, garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak tomat pedas yang dijemur ke dalam saus, ini hanya akan meningkatkan cita rasa hidangan yang sudah jadi.

Sandwich panas dengan tomat dan keju yang dijemur

Bahan-bahan:

Persiapan

Potong tomat kering dan segar, cincang halus kemangi dan bawang putih yang sudah dikupas, campur semua bahan yang dihancurkan, tambahkan minyak zaitun, cuka balsamic dan garam secukupnya dan biarkan diseduh selama sepuluh menit.

Potong roti atau baguette menjadi irisan dan keringkan di bawah panggangan atas dalam oven selama dua menit.

Sekarang taruh isian di atas irisan roti, taburkan keju parut di atasnya dan biarkan dalam oven selama lima menit atau sampai keju meleleh. Kami menyajikan sandwich ke meja segera panas.

Tomat yang dijemur digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: pasta, pizza, hidangan ikan dan daging, dan ditambahkan ke berbagai salad. Mari kita lihat resep masakan dengan tomat yang dijemur lebih detail.

Sandwich dengan tomat yang dijemur

Bahan-bahan:

• roti – 1 buah;
• keju – 100 gram;
• bawang putih - secukupnya;
• sayuran hijau - untuk dekorasi;
• tomat kering – 70 g;
• mayones – 1 sdm. sendok;
• krim asam – 1 sdm. sendok.

Persiapan

Parut keju di parutan halus, tambahkan bumbu cincang, bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih dan tomat potong dadu kecil. Campur semuanya dengan baik, tambahkan mayones dan krim asam. Potong roti menjadi beberapa bagian dan olesi masing-masing dengan campuran yang sudah disiapkan, hiasi dengan bumbu dan tomat yang dijemur di atasnya. Ternyata sangat enak dan indah.

Spaghetti dengan tomat yang dijemur

Bahan-bahan:

• spageti – 100 gram;
• tomat kering – 30 g.

Persiapan

Masak spageti dalam air yang sedikit asin dan tiriskan dalam saringan. Lalu kita masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit mentega dan taburkan tomat cincang di atasnya, campur semuanya, panaskan dan taruh di piring. Ternyata luar biasa enak dan elegan. Cobalah sendiri!

Daging dengan tomat yang dijemur

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• tomat kering – 6 buah;
• bawang – 1 buah;
• anggur putih kering – 50 ml;
• zaitun hijau yang diadu – 10 buah;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Ambil daging sapi, potong-potong dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan segelas air, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Saat daging dimasak, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, secara terpisah. Potong buah zaitun dan tomat menjadi irisan.

Tambahkan semuanya ke daging, garam dan bumbui dengan bumbu. Tambahkan anggur, campur semuanya dan masak selama 10 menit lagi. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan lauk favorit apa pun.

Resep salad ayam dan tomat kering

Bahan-bahan:

Persiapan

Potong keju dan fillet ayam menjadi kubus kecil. Angkat tomat kering dari minyak dan cincang halus, kombinasikan dengan keju dan ayam. Bumbui salad dengan minyak tomat dan hiasi dengan buah zaitun. Itu saja - salad yang tidak biasa, namun sangat sederhana dan lezat sudah siap.

Semua orang tahu seperti apa bentuk tomat kalengan: tomat bulat berperut buncit mengapung di air garam di antara tangkai adas dan mudah pecah saat ditekan pada kulit tipisnya, di mana daging buah yang encer dan asin tersembunyi. Beginilah cara nenek kami mengalengkan tomat, dan kami tahu cara menangani tomat ini: mengubahnya menjadi pasta, menambahkannya ke salad, memakannya sebagai camilan, mengingat musim panas. Namun nenek-nenek Italia dan remaja putri menyimpan tomat dengan cara yang berbeda. Mereka mengeringkan tomat dan tentunya tahu persis cara menggunakan tomat kering. Masakan Italia akan rugi banyak jika tidak menyertakan hidangan dengan tomat kering.

Baru-baru ini, produk yang umumnya sederhana ini telah muncul di keranjang belanjaan kita. Tertarik dengan produk yang tidak biasa dan kemungkinan kuliner baru yang terbuka, kami benar-benar lupa bahwa kami sama sekali tidak tahu cara menggunakan tomat kering dalam masakan dan tidak tahu resep apa pun dengan tomat kering. Cara termudah untuk mengatasi masalah ini adalah dengan melihat di mana penduduk negara-negara Mediterania menaruh tomat kering. Ternyata mereka menggunakan tomat kering sesering mungkin. Dan mereka bahkan tahu cara mengeringkan tomat di rumah. Mempelajari semua ini lebih mudah daripada yang terlihat pada pandangan pertama.

Bagaimana cara mengeringkan tomat? Khasiat tomat yang dikeringkan dan dijemur
Mari kita mulai dengan mengklarifikasi kesalahpahaman kecil namun terus-menerus yang muncul setelah munculnya tomat kering di negara kita. Di tanah air bersejarah mereka, Italia dan daerah sekitarnya, tomat kering disebut “pomodori secchi”, dan inilah yang tertulis di kaleng produk impor ini. Untuk beberapa alasan, para penerjemah memutuskan untuk menafsirkan frasa ini sebagai “tomat yang dijemur”, tetapi hal ini tidak mengubah isi kemasannya. Jadi semua resep tomat yang dijemur cocok untuk tomat kering, begitu pula sebaliknya. Namun sebelum Anda menggunakan tomat kering, Anda harus mengetahui beberapa seluk-beluknya:
Dalam kenyataan kita, kondisi ini paling baik dipenuhi oleh tomat dari varietas “krim”. Cuci, keringkan, dan buang batangnya. Potong menjadi dua, buang bijinya dan sebagian besar sarinya, lalu potong menjadi setengah lingkaran dan masukkan ke dalam pengering sayuran selama 12-15 jam pada suhu ≈50°C. Atau pergilah ke toko untuk membeli tomat kering dan gunakan sesuai keinginan Anda.

Bagaimana cara menggunakan tomat kering?
Tomat yang dijemur adalah produk serbaguna, siap disantap sebagai camilan atau diolah sebagai bagian dari hidangan yang lebih kompleks. Biasanya pengetahuan dan imajinasi sebagian besar ibu rumah tangga hanya cukup menggunakan tomat kering sebagai bumbu masakan. Namun tips berikut dapat memperluas jangkauan kemungkinan kuliner secara signifikan:

1. Cara mengembalikan tomat kering sangatlah mudah, cukup isi dengan air minum dengan perbandingan 1:1 dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman. Selama waktu ini, sayuran yang dikeringkan akan menyerap kelembapan yang hampir sama banyaknya dengan yang hilang selama proses pemasakan, bagian tengahnya akan menjadi lunak kembali, namun rasa dan aromanya akan tetap manis, seperti tomat yang dijemur. Omong-omong, perendaman akan menghilangkan kelebihan garam dari tomat yang dijemur.
   
2. Ada metode yang dipercepat untuk memulihkan tomat kering dengan cuka. Untuk melakukan ini, larutkan satu sendok makan cuka ke dalam satu liter air dan didihkan. Kemudian tomat kering direndam dalam air mendidih selama beberapa menit saja, selama itu sayuran menjadi lunak namun tetap keras. Anda bisa melakukannya tanpa cuka, tetapi Anda harus memasak tomat kering lebih lama: 3-4 menit.
   
3. Tomat kering giling dibuat lebih cepat dalam blender atau penggiling kopi. Dianjurkan untuk melakukan ini segera sebelum menggunakan tomat kering, menambahkan bubuk yang dihasilkan, bersama dengan bumbu lainnya, ke saus salad, makanan yang dipanggang, sup, telur dadar, semur, dan hidangan sayur dan daging lainnya.
   
4. Lebih baik menyiapkan acar tomat kering sendiri daripada membelinya dalam kaleng atau toples kaca. Selain itu, caranya sangat mudah: masukkan tomat yang dijemur ke dalam mangkuk bertutup, taburi dengan bumbu kering (kemangi tradisional Italia, oregano, daun salam, dll.), tambahkan beberapa kacang polong allspice dan siung bawang putih (jika Anda memanggangnya terlebih dahulu, itu akan luar biasa!). Panaskan minyak zaitun dan tuangkan di atas tomat hingga menutupi seluruhnya. Tutup dan biarkan di lemari es selama sehari.
   
5. Tomat kering dalam minyak dan keju adalah rahasia ibu rumah tangga Italia paling berpengalaman. Ini terdiri dari menempatkan daun kemangi segar pada setiap potongan tomat yang dijemur, sepotong keju kambing matang yang keras (Pecorino atau sejenisnya) atau keju sapi (Parmesan atau Grana Padano) di atasnya, dan di atasnya dengan irisan kedua tomat yang dijemur. tomat. Komposisi tersebut ditempatkan dalam toples, diisi dengan minyak zaitun hangat dan direndam selama sekitar satu hari.
   

Tomat kering yang direndam dalam minyak adalah masakan klasik Italia, dipopulerkan oleh antipasto, yaitu camilan minuman beralkohol ringan. Tomat kering, bersama dengan sayuran kering lainnya (terong, paprika), daging asap yang diiris tipis, keju, dan roti panggang, sangat menggugah selera dan memungkinkan banyak variasi dan kombinasi.

Di mana Anda menaruh tomat kering? Resep masakan dengan tomat kering
Tomat kering dalam minyak adalah yang paling umum, tetapi bukan satu-satunya metode pengawetan dan pengolahan secara umum. Katakanlah lebih banyak: bahkan orang Italia sendiri baru jatuh cinta pada tomat yang dijemur pada abad ke-18, dan sejak itu mereka terus bereksperimen dengan resep. Jadi mungkin saja Anda bisa mengetahui cara menggunakan tomat yang dijemur dengan cara Anda sendiri. Sementara itu, untuk inspirasi, simak resep masakan tersukses yang menggunakan tomat kering:

1. Bruschetta dengan tomat yang dijemur. Untuk 1 baguette, ambil setengah cangkir tomat kering, direndam dalam minyak, 5 buah tomat segar ukuran sedang, 200 gram keju Mozzarella, 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 3 siung bawang putih, seikat kemangi segar , 1 sendok makan cuka balsamic dan sedikit garam dan merica segar. Potong baguette melintang menjadi irisan setebal 3 cm, letakkan dalam satu lapisan di atas loyang kering dan keringkan dalam oven selama 2-3 menit. Sementara itu, potong tomat segar, campur dengan tomat kering, bawang putih tumbuk, daun kemangi cincang, minyak zaitun, cuka balsamic dan rempah-rempah. Letakkan campuran tomat dan keju parut di atas roti panggang. Kembali ke oven dan panggang selama 5 menit. Jika keju sudah meleleh, angkat dan sajikan panas atau dingin.
   
2. Saus pesto dengan tomat kering. Untuk 100-150 gram tomat yang dijemur, ambil 1 buah tomat segar berukuran besar, 50 gram keju keras matang (seperti Parmesan), 50 gram kacang-kacangan (pinus, almond atau walnut), 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 1 siung bawang putih, sejumput daun kemangi segar, sejumput paprika bubuk. Cincang kasar tomat kering dan segar, parut keju, kupas dan potong bawang putih. Masukkan tomat, kacang-kacangan, bumbu dan bawang putih ke dalam mangkuk blender dan haluskan, tambahkan minyak zaitun dan keju parut secara bertahap. Jika diinginkan, bahan dapat diubah dan/atau ditambahkan, misalnya caper, arugula, oregano, keju lunak, paprika kering, dan bahkan ikan teri.
   
3. Pasta dengan tomat yang dijemur. Untuk 500 gram pasta kering (sebaiknya menggunakan bulu, atau “penne”), ambil 1 cangkir tomat kering, 1 cangkir krim, 500 gram fillet ayam, seikat kemangi segar, 2 paprika warna apa saja, 4 siung bawang putih, 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin dan bubuk cabai di ujung satu sendok teh. Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan yang sudah diberi minyak. Kupas dan potong bawang putih. Masukkan bagian tengah paprika, potong-potong dan panggang dalam oven sampai lunak. Giling tomat kering dalam blender. Tambahkan bawang putih ke daging goreng, setelah satu menit tambahkan paprika panggang dan cincang halus, pure tomat, bawang putih, kemangi cincang dan merica ke dalam wajan. Tuang krim dan didihkan, tutup, dengan api kecil selama setengah jam sampai mengental. Sementara itu, masak pasta hingga al dente, tiriskan dan bagi ke dalam mangkuk saji. Tempatkan saus pedas di atas pasta.
   

Selain resep klasik ini, Anda bisa menggunakan tomat kering dalam minyak untuk membuat salad dan selai jeruk, serta tomat kering yang dihancurkan dalam adonan roti. Anda dapat menyimpan tomat yang dijemur selama setahun penuh, jadi jangan ragu untuk mengeringkannya di musim panas dan pastikan Anda akan mendapatkan pengawet yang enak dan sehat hingga panen berikutnya. Ngomong-ngomong, minyak yang digunakan untuk merendam tomat kering menyerap aromanya dan menjadi saus lengkap untuk bubur dan salad. Apa yang bisa kukatakan! Semua hidangan dengan tomat kering enak, yang harus Anda lakukan hanyalah memilih favorit Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+