Adonan roti pendek - 14 resep untuk membuat kue-kue yang lezat

Jumlah resep kue shortcrust bahkan sulit dihitung. Setiap resep memiliki karakteristiknya sendiri, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan - kehadiran wajib sejumlah besar minyak.

Resep dasar kue shortcrust menggunakan bahan-bahan minimum, dan atas dasar itu Anda dapat menyiapkan berbagai macam makanan penutup.

Set produk standar terdiri dari 12 sdm. l. tepung bermutu tinggi, 200 g minyak lemak, 4 sdm. l. Sahara. Vanillin ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda.

Alih-alih mentega, diperbolehkan untuk mengambil margarin berkualitas tinggi, dan alih-alih gula, gula bubuk. Kristal besar membuat massa lebih kaku, sehingga lebih baik untuk menggiling gula berbutir kasar biasa dalam penggiling kopi menjadi bubuk.

Memasak:

1. Keluarkan minyak untuk membawanya ke suhu kamar.
2. Ayak tepung. Tambahkan sisa bahan kering dan aduk.
3. Giling tepung dengan mentega, cobalah untuk tidak menyumbat massa. Adonan kue tidak boleh diremas dengan kuat seperti adonan ragi. Massa harus lembut dan elastis. Terkadang sedikit air es ditambahkan ke dalam campuran untuk ini.
4. Bentuk bola, gulingkan perlahan ke dalam tepung, tutup dengan cling film dan dinginkan selama jam. Tidak disarankan untuk menyimpannya lebih lama di tempat dingin, karena minyak akan mulai mengeras, dan kemudian sulit untuk menggulung massa seperti itu menjadi kue dengan ketebalan yang diinginkan.

Adonan yang sudah jadi dapat dibekukan atau segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Resep membuat kue

Berdasarkan adonan ini, Anda dapat memanggang pai terbuka dan tertutup dengan berbagai isian gurih dan manis. Untuk kue kering asin, gula harus dikeluarkan dari daftar bahan.

Selain produk standar (4 sendok makan tepung, 1 bungkus mentega, dan 25 g gula), Anda juga membutuhkan komponen berikut:

• telur - 2 buah;
• baking powder - 5 gram;
• gula vanila - atas kebijaksanaan Anda sendiri.

Algoritma memasak sama sekali tidak rumit:

1. Lelehkan mentega di atas kompor yang hampir hangat dalam wadah yang sesuai.
2. Tuang gula dan aduk. Tunggu sampai massa benar-benar dingin.
3. Pecahkan telur ke dalam campuran dingin dan aduk.
4. Campurkan tepung yang diayak dengan produk curah lainnya.
5. Gabungkan semua komponen dan uleni massa elastis.

Gulung dan taruh di tempat yang dingin selama 25 menit agar lebih padat. Kemudian adonan roti pendek untuk pai harus digulung menjadi lapisan dengan ketebalan yang dibutuhkan, dibentuk di sepanjang tepi sisi dan meletakkan isian yang sudah disiapkan sebelumnya.

Diinginkan agar isiannya tidak terlalu cair, tetapi memiliki konsistensi yang kental.

Anda perlu memanggang kue di bagian bawah oven, jika tidak bagian atas akan ditutupi dengan kerak yang terbakar, dan bagian bawah tidak akan punya waktu untuk memanggang. Jika bagian atas kue sudah terbakar, tetapi bagian dalamnya masih basah, situasinya cukup mudah diperbaiki - cukup tutupi bagian atas kue dengan kertas timah.

Adonan kue klasik

Setiap ibu rumah tangga perlu mengetahui resep kue kering klasik untuk membuat kue.

Bahan:

• tepung - 12 sdm. l.;
• minyak - 1 bungkus;
• gula bubuk - 4 sdm. l.;
• 2 kuning telur atau 1 telur utuh.

Baking powder tidak diperlukan, karena baking longgar karena banyaknya lemak.

Memasak:

1. Masukkan mentega ke dalam freezer agar padat. Giling di parutan kasar.
2. Ayak tepung dan campur dengan gula. Tambahkan mentega yang dihancurkan dan gosok dengan tangan Anda sampai remah terbentuk.
3. Tambahkan kuning telur dan uleni adonan yang elastis namun padat. Tenang.

Massa dapat digulung menjadi sosis dan dipotong-potong tipis atau digulung menjadi lapisan dan memotong kue menggunakan cetakan. Yang kosong diletakkan di atas loyang dan dipanggang selama 10-15 menit pada suhu 220 derajat. Tidak perlu melumasi loyang dengan minyak, karena ada banyak lemak dalam produk, mereka tidak akan menempel.

Pilihan krim asam

Adonan krim asam lebih empuk dan lembut. Itu tetap segar lebih lama dan sangat cocok untuk membuat kue dan pai lembut.

Kecuali 12 st. l. tepung terigu, 100 g mentega dan 3 sdm. l. gula masih membutuhkan produk-produk berikut:

• krim asam - 10 sdm. l.
• kulit lemon;
• baking powder - 2 sdt

Memasak:

1. Potong mentega menjadi kotak-kotak kecil dan biarkan sampai lunak.
2. Lepaskan kulit dari lemon dengan parutan halus.
3. Tambahkan krim asam, gula, dan kulit lemon ke dalam mentega. Campur dengan sendok.
4. Tambahkan tepung yang diayak dengan baking powder dan uleni adonan. Massa harus homogen, lembut dan tidak lengket di tangan.

Dasar ragi untuk memanggang

Adonan roti dan ragi menggabungkan kualitas terbaik dari kedua jenis. Produk semacam itu tidak memiliki kandungan lemak tertentu. Tetapi karena massanya sangat padat, Anda seharusnya tidak mengharapkan adonan naik banyak. Itu hanya akan lebih empuk dan berlapis.

Selain 500 g tepung, 250 g mentega, dan 2 butir telur, Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• air - 4 sdm. l.;
• ragi kering - 2 sdt;
• gula - 2 sdm. l.;
• garam dan vanilin.

Memasak:

1. Larutkan ragi dalam air hangat.
2. Potong mentega menjadi kubus dan uleni adonan. Kumpulkan massa menjadi bola, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 2 jam.
3. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 5 mm. Jika perlu, tambahkan tepung. Potong pemotong kue dengan pemotong kue. Taburi dengan kayu manis dan gula, jika diinginkan.

Panggang tidak lebih dari 10-12 menit pada suhu 180 derajat. Segera setelah pastry berwarna kecokelatan, maka saatnya mengeluarkannya dari oven.

Campur tanpa telur

Tanpa telur, memanggang tidak kalah enak.

Bahan:

• tepung - 250 gram;
• mentega - 125 gram;
• air - 70 ml;
• gula bubuk - 25 g;
• garam - di ujung pisau.

Kue shortcrust tanpa telur sama sekali tidak kalah dengan "saudaranya".

Memasak:

1. Keluarkan mentega dari kulkas terlebih dahulu dan giling dengan tepung yang diayak.
2. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, aduk hingga larut. Tuang ke sisa bahan.
3. Letakkan massa di atas meja dan uleni sampai berhenti menempel di tangan Anda. Ini akan memakan waktu 1-2 menit.
4. Masukkan lapisan adonan yang sudah digulung ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan isi dengan isian apa saja. Buah-buahan yang dipotong-potong - apel, pir, prem - sangat cocok untuk tes semacam itu. Mereka ditata dengan indah dalam bentuk lingkaran. Sangat diinginkan untuk menaburkan irisan buah dengan sedikit gula dan meletakkan keripik mentega di atasnya.

Panggang selama 30-35 menit pada suhu 200 derajat. Produk jadi harus kecoklatan di sekitar tepinya.

Cara malas masak di food processor

Ibu rumah tangga yang memiliki food processor di rumah sangat beruntung. Mesin ini dapat menguleni adonan dalam hitungan menit.

Bahan:

• tepung - 300 gram;
• minyak - 150 gram;
• gula - 150 gram;
• air dingin - 90 ml;
• garam secukupnya.

Memasak:

1. Potong mentega dingin menjadi beberapa bagian.
2. Ayak tepung.
3. Tambahkan bahan-bahan ke mangkuk food processor dan putar untuk membuat remah-remah yang mudah hancur. Anda tidak perlu menguleni untuk waktu yang lama.
4. Larutkan garam dan gula dalam air. Tuang ke dalam remah-remah dalam porsi kecil dan aduk.
5. Pindahkan massa ke wadah lain, tutup dengan film dan taruh di tempat yang dingin selama jam.

Setelah itu, adonan dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kue shortcrust cincang yang tidak biasa

Adonan cincang adalah pilihan terbaik untuk membuat dasar untuk berbagai makanan penutup.

Bahan:

• tepung - 12 sdm. l.;
• minyak - 150 gram;
• telur - 1 buah;
• krim asam - 30 g;
• gula - 0,5 sdm.;
• garam - di ujung pisau.

Menurut resep ini, Anda dapat membuat adonan cincang tanpa pemanis dengan menghilangkan gula dari daftar bahan.

Memasak:

1. Ayak tepung dan garam di atas meja. Tuang gula.
2. Potong mentega yang sudah didinginkan menjadi kubus. Lebih baik melakukan ini di papan kayu besar dengan pisau. Campur tepung dan mentega dengan tangan Anda atau gunakan pengolah makanan.
3. Kocok telur dan campur. Massa tidak boleh homogen, yang utama adalah tebal dan rapuh. Jika banyak hancur, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau kuning telur satu butir.
4. Bungkus bola adonan dalam cling film dan dinginkan.

Hal utama adalah tidak menguleni adonan, mengumpulkannya menjadi bola. Itu hanya perlu dikompresi.

Memasak dengan keju cottage - resep langkah demi langkah

Keju cottage memberi adonan kelembutan dan kelembutan yang tidak biasa. Dari situ Anda bisa memasak produk manis dan asin, yang kalorinya lebih sedikit.

Komponen yang diperlukan:

• tepung - 300 gram;
• minyak - 1 bungkus;
• keju cottage - 200 g;
• gula - 50 gram;
• garam secukupnya.

Memasak:

1. Potong mentega menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan semua bahan, kecuali keju cottage, ke dalam mangkuk kombinasi dan giling menjadi remah-remah kecil. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari satu menit.
3. Giling keju cottage melalui saringan dan tambahkan ke sisa campuran. Campur dengan kombinasi selama tidak lebih dari 10 detik. Massa harus berkumpul dalam gumpalan.

Tetap mengumpulkan adonan dengan hati-hati, membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam dingin.

Adonan shortbread plastik dan lembut

Adonan plastik dan lumer di mulut disiapkan sesuai dengan resep sederhana.

Bahan:

• tepung - bungkus setengah kilogram;
• gula bubuk - 1 sdm.;
• minyak - 1 bungkus;
• 2 butir telur atau 4 kuning telur - pilihan Anda.

Memasak:

1. Keluarkan mentega dari freezer satu jam sebelum dimasak.
2. Giling dengan gula dengan spatula atau dengan sendok.
3. Tambahkan tepung dan telur.
4. Cetak bola dengan lembut dan masukkan ke dalam dingin.

Anda bisa terlebih dahulu memberikan adonan bentuk yang diinginkan, dan baru kemudian memasukkannya ke dalam lemari es. Hal utama adalah bahwa produk masuk ke dalam oven dalam keadaan dingin.

Adonan yang ideal untuk kue dan keranjang

Anda perlu tahu bahwa mendapatkan adonan yang sempurna untuk keranjang di panas hampir tidak mungkin. Itu tidak mentolerir suhu tinggi, jadi itu harus dilakukan di ruangan yang dingin.

Komponen yang diperlukan:

• tepung - 7 sdm. l.;
• minyak - bungkus;
• telur - 60 g tanpa kulit;
• air - 15 ml;
• gula - 1 sdm. l.;
• garam secukupnya.

Yang utama adalah semua komponen dingin.

Memasak:

1. Ayak tepung dan campur dengan sisa bahan kering.
2. Potong mentega menjadi kubus.
3. Masukkan makanan yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan dinginkan.
4. Kocok telur dengan mengocok dengan air dan juga dimasukkan ke dalam dingin.
5. Gosok tepung dengan mentega dengan telapak tangan menjadi remah-remah. Lebih baik jika mixer melakukan ini agar minyak tidak bersentuhan dengan tangan yang hangat.
6. Jika mentega tidak meleleh, Anda bisa langsung menambahkan campuran telur. Apakah bayi menjadi hangat? Artinya, sebelum menambahkan telur, harus didinginkan dan baru dicampur selama beberapa detik dengan kecepatan rendah.
7. Uleni adonan dengan cepat tanpa gerakan yang tidak perlu. Massa tidak boleh menempel di meja, dan jika lengket, maka adonan terlalu panas.
8. Letakkan adonan di atas kertas roti yang ditaburi tepung, gulung, tutup dengan lembaran lain dan dinginkan selama 1 jam.
9. Gilas adonan sedikit, jika perlu, dan masukkan ke dalam cetakan. Tunggu sampai mengendap, lalu tekan perlahan ke dinding. Potong sisi yang menonjol dan tusuk bagian bawah dengan garpu.

Penganan Prancis menutupi benda kerja dengan film khusus, menutupinya dengan nasi, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama 1-1,5 jam.Setelah itu, formulir dengan adonan dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 170 derajat dan dipanggang sampai kecoklatan. Kemudian film dengan nasi dihilangkan, dan alasnya sendiri dipanggang selama 10 menit lagi, pada akhirnya, diletakkan dengan hati-hati di rak kawat dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Basis roti manis atau kaya untuk dipanggang

Daftar bahan dapat dilengkapi dengan bubuk kakao, kacang cincang, kulit lemon, jahe, kayu manis atau keping coklat.

Bahan:

• tepung - 3 sdm.;
• minyak - 200 gram;
• mayones - 200 ml;
• gula - 11 sdm. aku;
• telur besar;
• vanillin - tas;
• soda kue dan cuka atau jus lemon.

Memasak:

1. Campurkan gula dengan telur dan mayones. Tambahkan vanillin, padamkan soda dengan jus lemon.
2. Tuang tepung dalam porsi kecil, aduk terus.
3. Potong mentega lunak menjadi beberapa bagian dan aduk cepat. Massa harus lunak, dan jangan sampai curam.

Adonan ini bisa digunakan untuk membuat makanan penutup apa saja.

Kue shortcrust untuk satu, dua, tiga

Resep ini bagus karena jumlah bahan dapat dengan mudah diingat sekali dan untuk semua.

Adonan itu sendiri disiapkan sesuai dengan teknologi sederhana:

• 1 porsi gula;
• 2 porsi lemak;
• 3 porsi tepung.

Terkadang kuning telur ditambahkan untuk banyak. Prinsip persiapannya sangat mirip dengan resep sebelumnya. Berkat formula sederhana ini, Anda dapat membuat jumlah adonan yang Anda butuhkan.

Adonan Ayam - Apa yang Istimewa?

Adonan untuk kurnik disiapkan di atas margarin atau mentega.

Produk:

• tepung - 2 sdm.;
• minyak - 200 gram;
• gula - 2 sdt;
• telur - 1 buah;
• garam - 0,5 sdt;
• sedikit soda kue dan jus lemon.

Memasak:

1. Campurkan mentega dengan gula dan garam. Campur dengan garpu.
2. Kocok telur dan campur lagi.
3. Perkenalkan tepung dalam porsi kecil dan tambahkan slaked soda.
4. Uleni adonan dengan cepat dan dinginkan.

Setelah itu, adonan digunakan sesuai resep. Ini dibagi menjadi 2 bagian, digulung menjadi 2 lapisan, dan kemudian salah satunya diletakkan dalam cetakan. Sisi-sisinya dibentuk dan isian daging didistribusikan. Lapisan kedua diletakkan di atas dan beberapa lubang dibuat di dalamnya. Pai membutuhkan waktu tidak lebih dari 40 menit untuk dimasak.

Dari kue shortcrust biasa, Anda dapat membuat banyak makanan ringan asin dan makanan penutup manis. Dan resepnya mudah dipilih dari yang diusulkan sesuai dengan preferensi Anda sendiri dan ketersediaan bahan yang tepat di dapur.