Roti dalam oven - tradisi kuno di rumah

Roti dalam oven adalah standar kue rumahan yang segar, yang rasanya berkali-kali lebih unggul daripada pilihan yang dibeli. Sejak zaman kuno, persiapannya telah dianggap sebagai ritual khusus, yang dengannya banyak tradisi dan kepercayaan dikaitkan hingga hari ini. Meskipun tidak ada oven Rusia, membuat roti yang lezat, lembut, dan harum di rumah tidaklah sulit. Pada saat yang sama, prestasi kuliner seperti itu akan segera menambah beberapa poin untuk nyonya rumah mana pun.

Semua jenis tepung digunakan untuk membuat roti di oven.: gandum, oatmeal, gandum hitam, biji-bijian, dll. Agar kue mengembang dengan baik, ragi atau berbagai kultur starter ditambahkan ke dalamnya. Ragi bisa segar atau kering. Adapun budaya pemula, ada lebih dari seratus varietas mereka. Mereka dimasak dengan kefir, barley, hop, kismis, gandum, dll. Beberapa starter penghuni pertama ternyata cukup "cepat", sementara yang lain harus disiapkan selama beberapa hari. Penggunaan penghuni pertama memungkinkan Anda untuk mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat dalam roti dan memperpanjang umur simpan hingga beberapa minggu.

Roti yang dimasak dalam oven mengandung vitamin, asam organik, enzim, pektin, serat dan banyak mineral. Disarankan untuk memakannya untuk semua orang dari muda hingga tua. Namun, lebih baik untuk tidak terlalu banyak makan kue kering, karena kandungan kalori dari roti buatan sendiri sangat tinggi.

Rahasia membuat roti yang sempurna di dalam oven

Roti dalam oven selalu menjadi jauh lebih luar biasa dan lebih enak daripada yang dibeli. Cukup mencoba salah satu resep sekali saja, dan kue buatan sendiri akan dengan cepat masuk ke daftar hidangan wajib untuk setiap hari. Tidak mudah bagi juru masak pemula untuk mengetahuinya pertama kali, cara memanggang roti di oven, jadi lebih baik beralih ke profesional untuk rahasia:

Rahasia nomor 1. Sebelum memanggang roti, disarankan untuk membiarkan adonan di dalam loyang selama 40-50 menit.

Rahasia nomor 2. Setelah memasak, Anda perlu menaburkan roti dengan air, tutup dengan handuk dan biarkan diseduh sebentar.

Rahasia nomor 3. Adonan roti harus elastis dan tidak lengket di tangan sama sekali. Jika tidak, Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung, lebih dari jumlah yang ditentukan.

Rahasia nomor 4. Agar roti matang secara merata, sebelum dimasak, panaskan tidak hanya oven, tetapi juga loyang.

Rahasia nomor 5. Untuk kulit yang renyah, biarkan roti di dalam oven setelah dimatikan selama 15 menit langsung di rak kawat.

Resep ini cukup sederhana dan tidak asal banyak "rekan" nya. Roti akan dengan cepat memenuhi rumah dengan aroma roti yang baru dipanggang, yang akan menciptakan suasana yang sangat hangat dan nyaman. Setelah dimasak, tepung dari roti harus disapu dengan kuas, dan roti itu sendiri harus didinginkan.

Bahan:

• 4 cangkir tepung;
• 2 sdt ragi kering;
• 4 sdt Sahara;
• 2 sdt garam;
• 2 gelas air.

Metode memasak:

1. Panaskan air, larutkan gula dan ragi kering di dalamnya.
2. Setelah 10 menit, tambahkan garam dan tepung yang diayak.
3. Uleni adonan yang lengket dan kental.
4. Panaskan oven hingga 35 derajat dan taruh adonan di sana, tutup dengan penutup.
5. Jika adonan sudah mengembang tiga kali lipat, pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega.
6. Pipihkan adonan, taburi sedikit tepung dan biarkan mengembang lagi.
7. Masak roti selama 15 menit pada suhu 220 derajat, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat.
8. Panggang lagi 30 menit, lalu biarkan roti dingin.

Menarik dari jaringan

Roti gandum hitam bawang putih akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan pertama atau kedua. Ragi lebih baik untuk mengambil tindakan cepat, agar tidak menunda proses pemanggangan yang sudah lama. Loyang harus diolesi sedikit saja, menggunakan tidak lebih dari 1 sendok makan minyak sayur.

Bahan:

• 300 gram tepung gandum hitam;
• 400 gram tepung terigu;
• 400 ml air;
• 2 sdt garam;
• 5 sdt Sahara;
• 5 siung bawang putih;
• 2 sdt ragi kering;
• 3 seni. l. minyak sayur.

Metode memasak:

1. Larutkan ragi dalam 200 ml air dan larutkan gula.
2. Hapus campuran yang dihasilkan dalam panas selama 25 menit.
3. Saat ragi naik, tuangkan sisa air dan minyak sayur ke dalam adonan.
4. Campur garam dengan tepung rye yang diayak dan tuangkan ragi secara bertahap.
5. Ayak tepung terigu dan secara bertahap tambahkan ke adonan.
6. Potong bawang putih dan tambahkan ke massa total.
7. Uleni adonan, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
8. Uleni adonan dengan baik lagi dan pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega.
9. Panggang roti selama 50 menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 220 derajat.

Meskipun tidak ada ragi, roti menurut resep ini ternyata sangat subur dan mengembang dengan baik. Sebelum memasak, Anda bisa membuat 3-4 potongan di sepanjang roti. Ini akan memungkinkannya untuk memanggang lebih baik dan memberikan tampilan yang lebih rapi.

Bahan:

• 500 gram tepung terigu;
• 150 ml kefir;
• 200 ml air;
• 1 sendok teh garam.

Metode memasak:

1. Tuang kefir ke dalam mangkuk dan tambahkan 75 g tepung ke dalamnya, aduk.
2. Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan semalaman.
3. Ayak sisa tepung ke dalam wadah yang dalam, tambahkan penghuni pertama yang dihasilkan.
4. Tambahkan garam dan tuangkan air secara bertahap, uleni adonan dengan tangan Anda.
5. Lapisi loyang dengan kertas roti dan taburi dengan tepung.
6. Bentuk adonan menjadi roti dan masukkan ke dalam cetakan.
7. Tutupi bagian atas roti dengan selembar perkamen lain dan handuk.
8. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dimatikan selama 2,5 jam, lalu uleni adonan dengan tangan dan bentuk roti lagi.
9. Biarkan adonan di bawah perkamen selama 30 menit lagi.
10. Panaskan oven hingga 250 derajat dan panggang roti selama 15 menit di bawah tutup atau foil tertutup.
11. Lepaskan tutupnya (atau foil), lanjutkan memanggang selama 20 menit lagi.

Roti penghuni pertama selalu dianggap lebih bermanfaat bagi tubuh daripada pilihan memanggang berbasis ragi. Apalagi untuk memanen Anda hanya membutuhkan air dan tepung terigu. Sourdough untuk satu persiapan akan membutuhkan sekitar 70 gram. Sisanya bisa disimpan di kulkas.

Bahan:

• 300 ml air;
• 500 gram tepung terigu;
• 130 g tepung gandum utuh;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh Sahara;
• 1 st. l. minyak sayur.

Metode memasak:

1. Panaskan 50 ml air sedikit dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tuang 100 g tepung ke dalam mangkuk yang sama, uleni adonan.
3. Pindahkan starter ke wadah plastik dan tutup dengan cling film.
4. Biarkan wadah selama 3 hari di tempat yang hangat.
5. Setelah tiga hari, keluarkan film dari wadah dan buang bagian atas dari massa yang dihasilkan.
6. Di sisa adonan, tambahkan lagi 50 ml air hangat dan 100 g tepung.
7. Uleni adonan, tutup lagi dengan kertas timah dan biarkan selama 12 jam.
8. Keluarkan bagian atas adonan.
9. Dalam 70 g penghuni pertama yang sudah jadi, tambahkan 100 g tepung dan 100 ml air, juga sedikit hangat.
10. Campur adonan sedikit dan biarkan selama 1 jam.
11. Tambahkan sisa air dan minyak sayur, tambahkan garam dan gula.
12. Secara bertahap masukkan sisa tepung (gandum dan gandum utuh).
13. Diamkan lagi adonan selama 1 jam.
14. Bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk roti panjang (seperti roti atau baguette).
15. Letakkan adonan yang sudah disiapkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas.
16. Buat beberapa potongan melintang dalam pada setiap roti.
17. Panggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat, lalu 35 menit pada suhu 160 derajat.

Sekarang Anda tahu cara memasak roti dalam oven sesuai resep dengan foto. Silakan dinikmati makanannya!