Cara memanggang roti gandum yang lezat dalam oven di rumah

Roti adalah makanan pokok bagi orang-orang di seluruh dunia. Ini dibicarakan dengan hangat dalam banyak peribahasa dan ucapan. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Oleh karena itu, mampu memanggang roti yang lezat hampir menjadi tugas setiap nyonya rumah yang baik. Bagaimana cara memanggang roti lezat dalam oven di rumah? Cukup mudah. Cukup untuk menemukan 2 jam waktu luang dan menemukan produk yang diperlukan di dapur Anda. Lainnya dapat ditemukan di bagian yang relevan.

Ada banyak jenis roti: putih, hitam, custard, Borodino dan roti, bagel dari Amerika, ciabatta dan focaccia dari Italia, challah dan tortilla Yahudi dari Spanyol, pita Turki, dan roti chapati India ...

Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang roti dapat dibeli di sebagian besar gerai ritel, banyak wanita memasaknya dengan tangan mereka sendiri, karena di rumah rasanya luar biasa harum dan enak. Di bawah ini adalah rincian rinci, uleni adonan dan panggang roti pertama Anda.

Dalam bisnis apa pun, agar berhasil, Anda perlu mengetahui berbagai nuansa. Mereka juga digunakan di toko roti. Sebelum kita mulai membuat roti, mari kita berkenalan dengan yang utama.

Tepung mana yang harus dipilih?

Untuk memanggang roti putih tepung dari gandum dua tingkat "pertama" dan "lebih tinggi" digunakan. Ini dihasilkan dari varietas gandum yang mengandung banyak gluten. Adonan dari varietas ini naik dengan baik, karena tepung berkualitas tinggi menyerap banyak air. Remahnya empuk dan lapang, dan roti tidak basi untuk waktu yang lama.

Roti putih yang dipanggang dari tepung terigu dengan dedak lebih padat, tidak begitu empuk dan enak, tetapi lebih sehat, karena mengandung vitamin, mineral, dan serat.

Untuk memanggang roti hitam pakai tepung terigu, yang mengandung zat resin yang mencegah produksi gluten. Hasilnya, roti lebih padat daripada putih. Untuk mencapai kemegahan yang lebih besar, tepung gandum hitam dicampur dengan tepung terigu.

Tepung jagung tidak mengandung protein yang mempengaruhi pembentukan gluten. Untuk membuat roti jagung lembut dan mengembang, baking powder dan protein yang dikocok dengan hati-hati ditambahkan ke dalam adonan. Untuk memanggang roti jagung ragi, Anda perlu menambahkan tepung terigu ke dalam adonan. Rasa rotinya keluar sedikit manis.

Tepung jelai juga tidak kaya gluten, akibatnya roti yang dipanggang ternyata padat, tidak tinggi dan segera basi.

Karena tidak adanya gluten sama sekali, untuk soba dan oatmeal campur gandum. Kombinasi ini memberi roti panggang kerak yang renyah, rasa dan aroma yang tidak biasa.

Mengapa menyaring tepung untuk adonan

Agar semua jenis puing-puing kecil, biji-bijian dan serangga tidak masuk ke dalam adonan, perlu untuk menyaringnya dengan saringan halus. Pengayakan juga mencampur tepung dengan oksigen, yang membuat roti mengembang dan lapang dan meningkatkan rasanya.

Cara menguleni adonan

Saat menggunakan resep roti paling sederhana, yang terbuat dari empat bahan - tepung, air, ragi, garam, adonan harus diremas tidak lebih dari lima hingga sepuluh menit. Ini cukup untuk hasil yang positif. Selama waktu ini, adonan akan jenuh dengan oksigen, dan roti akan menjadi lembut dan lapang.

Jika roti mengandung lemak, tetapi disarankan untuk menguleni adonan lebih dari 10 menit, agar hasil kuenya enak dan subur.

Membentuk dan meninju

Setelah diuleni, adonan harus didiamkan selama satu jam. Jika Anda ingin memanggang roti, maka adonan harus diremas lagi, berikan bentuk yang diinginkan dan buat potongan.

Selama pengadukan berulang, kelebihan karbon dioksida yang terkumpul di dalamnya selama proses fermentasi keluar dari adonan. Lebih baik menguleni dengan melipat adonan menjadi dua beberapa kali ke arah yang berbeda. Setelah menguleni dan memberikan bentuk yang diinginkan, adonan harus dibiarkan naik lagi - sekitar 40 menit.

Bagaimana cara mengetahui apakah adonan sudah siap?

Jika, dengan tekanan ringan pada adonan dengan jari Anda, penyok cepat pulih, maka roti siap untuk dimasukkan ke dalam oven.

Mengapa Anda perlu membuat sayatan

Celah diperlukan baik untuk membuat roti lebih menarik secara visual dan untuk menghindari keretakan, yang biasanya terjadi ketika adonan yang belum dipotong naik dalam oven, dari gas yang terkumpul di dalamnya.

Cara memanggang roti di oven

Pada awal memanggang, selama sekitar setengah jam, tidak disarankan untuk membuka oven agar roti tidak mengendap. Sekarang hampir semua oven modern dilengkapi dengan kaca, yang memungkinkan Anda untuk tidak membukanya sama sekali selama persiapan roti.

Variasi dalam adonan dapat dibawa dengan menambahkan biji poppy, jinten, biji wijen.

Roti putih tanpa pemanis. resep

Dan sekarang, sebenarnya, resep membuat roti. Resepnya dasar dan mudah. Adonan ragi tanpa lemak. Roti seperti itu dapat dipanggang dan dikonsumsi oleh vegetarian dan mereka yang berpuasa.

Bahan

Untuk membuat roti gandum tanpa telur dan susu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 330ml air hangat
• 2 sdt garam
• 3 sendok makan Sahara
• 3 sendok makan minyak sayur
• 4,5 cangkir tepung (tepung bervariasi, jadi bisa ambil 4 atau 5 cangkir semuanya)
• 2 sdt ragi kering
• 1 sendok teh opium
• teh manis untuk pelumasan

Cara memanggang roti tanpa telur dan susu. Resep langkah demi langkah

Ayak semua tepung, kumpulkan dalam wadah berbentuk kerucut.

Buat lubang di tengah kerucut.

Tuang air hangat ke dalamnya.

Tambahkan garam agar rotinya enak.

Tambahkan gula agar ragi bisa mengembang adonan.

Tuang minyak sayur.

Tambahkan ragi dan uleni adonan roti menjadi massa plastik seragam yang tidak menempel di tangan Anda.

Gulung adonan dari adonan, masukkan ke dalam api selama sekitar empat puluh menit hingga mengembang.

Buat pukulan dan masukkan putaran adonan mereka ke dalam loyang, diolesi dengan minyak sayur.

Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, perlu untuk memotong bagian atasnya dengan pisau yang diasah agar gas bisa keluar.

Lumasi dengan bulu atau sikat dengan teh manis.

Buat beberapa potongan di bagian atas.

Taburi dengan biji poppy dan biarkan selama 15 menit di tempat yang hangat.

Adonan akan mulai mengembang. Pada titik ini, dapat dikirim ke oven panas.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit. Matikan oven dan biarkan roti berdiri selama dua puluh menit lagi.

Roti yang didinginkan dikeluarkan dari bentuknya. Sekarang Anda bisa menunggu pendinginan akhir kue dan menyajikannya di meja.

Sekarang Anda tahu cara memanggang roti lezat dalam oven di rumah. Saya harap Anda menikmatinya. Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan, beri komentar, dan bagikan kesan Anda.