Roti cepat di oven: resep dan tips memasak

Suka memasak kue buatan sendiri? Cobalah untuk membuat roti Anda sendiri! Sepotong roti segar yang harum akan selalu berguna untuk sandwich untuk sarapan atau camilan sore. Jadi, sekarang kita akan belajar cara memanggang roti buatan sendiri dalam oven dan berkenalan dengan resep roti buatan sendiri yang paling terjangkau dengan dan tanpa ragi, gandum, dan gandum hitam.

Bahan baku mana yang harus dipilih?

Tentu saja, hanya kualitas yang baik. Aturan ini tidak hanya berlaku untuk komponen utama, tetapi juga untuk komponen tambahan.

Komponen tambahan untuk tes

Sebagai pengayaan roti dengan bahan-bahan yang sehat, ambil sesuai selera Anda:

• sayuran cincang (zucchini, labu, wortel, bawang, berbagai sayuran cincang segar);
• rempah-rempah dan bumbu (sayuran pedas kering, kapulaga, kunyit, kayu manis, pala, jahe, ketumbar, cengkeh, allspice, cabai rawit (opsional), mustard);
• biji-bijian (wijen, bunga matahari, adas, jinten, adas);
• kacang utuh atau digiling, remah bisa besar atau kecil (almond, dikupas dengan air mendidih, kenari atau pecan, kacang tanah, Brasil, hazelnut atau pistachio);
• tambahkan minyak sayur wijen, biji rami, zaitun atau jagung sebagai lemak ke adonan;
• sedikit alkohol, hanya beberapa tetes sudah cukup untuk 1 kg adonan (anggur meja putih, rum, cognac), jika Anda memutuskan untuk menambahkan cognac, bersiaplah bahwa remah roti akan berubah sedikit keabu-abuan.

Produk-produk penyedap dan aromatik ini ditambahkan baik ke dalam adonan selama menguleni dan saat membentuk produk. Dimungkinkan juga untuk menyebarkan biji atau potongan buah di permukaan atas sebelum menempatkan adonan di proofer (naikkan adonan di tempat yang hangat sebelum roti yang sebenarnya di rumah (di dalam oven) akan asli dan individual dengan salah satu tambahan di atas.

resep roti buatan sendiri

Jadi, kami menyiapkan roti cepat di oven. Resepnya cukup sederhana, tetapi disarankan untuk mengikuti resep dengan ketat sehingga ragi dalam adonan mulai "bekerja" tepat waktu dan roti yang sudah jadi menjadi mengembang dan lembut.

Produk untuk resep:

• susu - 250 ml, atau campuran susu bubuk dan air - 2 sdm. l. di atas gelas;
• tepung terigu (kelas tertinggi) - 500 g;
• telur (C1 atau C0) - 1 pc;
• garam - 1/2 sdt;
• gula pasir - 1 sdt;
• ragi kering yang bekerja cepat - 2 sdt;
• minyak sayur - 7 sdm. l.

Perlu dicatat bahwa alih-alih susu, sangat mungkin untuk menambahkan air biasa atau krim dengan kandungan lemak apa pun ke dalam resep.

1. Ambil panci dengan volume 2-3 liter. Tuang susu dan 5 sdm. l. minyak sayur. Tambahkan juga gula dan garam. Tempatkan kompor di atas api sedang dan panas untuk melarutkan gula dan garam. Tapi adonan jangan terlalu panas, apalagi sampai mendidih.
2. Kemudian angkat panci dari kompor dan tambahkan telur. Aduk dan tambahkan ragi dan beberapa sendok makan tepung terigu. Aduk lagi dan tutup panci dengan penutup. Biarkan diseduh selama 30 menit.
3. Kemudian saring sisa tepung langsung ke atas meja (atau ke dalam mangkuk lebar). Buat lubang di tengahnya dan tuangkan starter dari panci ke dalamnya. Uleni adonan dengan cepat dengan tangan Anda. Pastikan bahwa benjolan seragam dalam konsistensi.
4. Kemudian masukkan gumpalan ke dalam mangkuk bersih dan tutup dengan serbet. Tinggalkan di tempat yang hangat dan bebas angin. Setelah setengah jam, adonan akan mulai naik, Anda perlu menguleninya sedikit dengan tangan Anda, yaitu, turunkan. Lain kali naik, lakukan hal yang sama.
5. Sementara itu, siapkan loyang roti - lapisi semua permukaan bagian dalam dengan minyak.
6. Jika adonan sudah mengembang kembali, keluarkan dari mangkuk dan masukkan ke dalam cetakan. Lumasi bagian atas dengan minyak cair. Sekarang Anda dapat memasukkan beberapa bahan tambahan (lihat di atas - "Komponen tambahan untuk pengujian").
7. Tempatkan proofing dish di tempat yang hangat selama 15-20 menit. Kualitas roti yang sudah jadi sebagian bergantung pada bagaimana adonan mengembang sekarang.
8. Kemudian masukkan cetakan ke dalam oven pada suhu 200 °C selama 40 menit.
9. Setelah dipanggang, kocok perlahan roti dari cetakan dan letakkan di rak kawat agar dingin secara alami selama 4-6 jam. Baru setelah itu roti dianjurkan untuk dimakan.

Sangat penting! Roti ragi dalam oven tidak akan berfungsi tanpa pemeriksaan sebelum dipanggang!

Ragi - mana yang harus dipilih dan apa bedanya?

Haruskah saya mengambil ragi kering atau segar? Apa perbedaan antara roti yang dipanggang dengan salah satu dari dua bahan ini? Tidak ada sama sekali. Roti dalam oven dengan ragi kering tidak berbeda dengan roti yang dibuat dengan roti segar.

Hanya ada perbedaan konsistensi dan penampakan dari kedua jenis ragi tersebut. Juga dalam kondisi dan umur simpan. Ragi kering disimpan lebih lama, kondisi terbaik untuk mereka adalah kemasan tertutup. Tetapi ragi segar membutuhkan udara, tetapi tidak menyimpannya lama. Dalam beberapa kasus, ragi segar mungkin dibekukan, tetapi hanya untuk waktu yang singkat.

Ragi kering dan segar dapat dipertukarkan dalam resep apa pun - satu sendok makan ragi kering per 25 g segar.

Roti tanpa ragi di dalam oven

Ini adalah versi diet dan rendah kalori dari roti rumahan. Roti ini di rumah di oven dimasak sebagian seperti roti gandum hitam. Tetapi menurut resep yang sama, Anda bisa memanggang dan - cukup ganti tepung gandum hitam dengan gandum.

Produk untuk resep:

• kefir (ryazhenka, susu kental atau sebaliknya) - 1 sdm.;
• - 1/2 sdt;
• tepung gandum hitam - 2 sdm.;
• tepung terigu (kelas tertinggi) - 1 sdm.;
• kacang brazil - 6-7 pcs.;
• garam - 1 sdt;
• kismis kuning - 30 g;
• telur ayam - 1 pc. atau 4 buah. telur puyuh;
• gula pasir - 1 sdm. l.;
• minyak sayur - 1/2 sdm.

Roti cepat dalam oven - resep:

1. Untuk memulai, saring semua tepung ke dalam satu mangkuk. Tepung gandum hitam tidak memiliki kualitas lengket yang kuat, jadi tepung terigu premium ditambahkan ke dalamnya.
2. Bilas kacang brazil dan panggang dalam wajan kering. Biarkan dingin dan potong dengan pisau di atas talenan.
3. Bilas kismis dengan air hangat.
4. Tambahkan telur, 80 g minyak sayur ke kefir. Garam dan pemanis. Kocok dengan baik. Tambahkan kacang dan kismis. Tuang setengah tepung. Uleni agar struktur massanya homogen. Kemudian tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan tangan sampai menjadi gumpalan yang elastis dan lembut. Usahakan untuk tidak menguleni terlalu lama agar adonan tidak kencang.
5. Sisihkan adonan dalam mangkuk atau tas selama 30 menit.
6. Nyalakan oven dengan suhu standar untuk jenis adonan ini, 180-200 ° C.
7. Siapkan itu, olesi dengan minyak dan taruh adonan. Panggang segera selama 40-50 menit.
8. Jadi, setelah beberapa saat, roti tanpa ragi dalam oven sudah siap. Keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin.

resep roti hitam

Pastikan untuk menuliskan resepnya dan mencoba memasak roti hitam dalam oven sesuai dengan metode kami.

Produk untuk resep:

• tepung gandum hitam - 2 sdm.;
• air yang disaring - 1 sdm.;
• penghuni pertama untuk roti - 2 sdm. l.;
• madu bunga - 2 sdt;
• minyak sayur - 2 sdm. l.

Roti cepat dalam oven - resep:

1. Campur semua bahan dan uleni adonan. Biarkan struktur roti yang homogen di atas meja selama beberapa jam. Tutup saja dengan cling film.
2. Kemudian pindahkan adonan ke dalam bentuk yang diminyaki dan taburi bagian atas kolobashka dengan air. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. Panggang 45 menit.

Agar roti hitam di rumah dalam oven menjadi berkualitas tinggi, perlu menggunakan penghuni pertama. Anda dapat membelinya di toko bahan makanan khusus atau menyiapkannya sendiri.

Untuk roti gandum, resep penghuni pertama adalah sebagai berikut:

• campur segelas tepung gandum hitam dengan segelas kefir asam atau yogurt;
• tutup wadah (bukan plastik) dengan beberapa lapis kain kasa bersih dan kencangkan dengan selotip atau karet gelang;
• biarkan pada suhu kamar selama sehari;
• tambahkan 50 g tepung gandum hitam;
• aduk dan biarkan selama beberapa jam untuk menyelesaikan proses fermentasi;
• gunakan seperti yang dimaksudkan.

Ada banyak resep sourdough lainnya untuk membuat adonan roti. Beberapa dari mereka didasarkan pada sereal, yang lain pada susu asam. Tetapi mereka memiliki kesamaan - penghuni pertama yang sudah jadi harus difermentasi. Untuk memberi adonan sedikit rasa alkohol - hanya alas seperti itu yang dianggap paling baik untuk membuat kolobok roti.

Bagaimana cara memasak lebih cepat?

Volume pemanggangan yang lebih sedikit membuat proses memasak lebih cepat.

Ragi jinak naik dengan cepat dan mempercepat memasak. Untuk ibu rumah tangga pemula, lebih baik mencoba memanggang roti dalam oven dengan ragi kering - resep seperti itu adalah yang paling sederhana.

Otomatisasi proses. Artinya, menggunakan mobil asisten listrik. Sebagai contoh:

• menggiling komponen tambahan (biji, kacang) dalam blender atau penggiling kopi, dan bukan dengan tangan;
• campur adonan dengan mixer dapur khusus (mereka terlihat seperti blender meja dengan mangkuk);
• gunakan slow cooker atau pembuat roti untuk memanggang roti.

Apa itu pembuat roti dan bagaimana cara kerjanya?

Pembuat roti adalah mesin roti desktop untuk digunakan di dapur rumah tangga. Keuntungannya adalah Anda tidak perlu menguleni adonan, memantau kenaikannya, proofing, atau memanggangnya. Mesin akan melakukan semuanya sendiri. Anda perlu menambahkan semua bahan dari resep membuat roti ke ember mesin roti.

Aturan yang sangat penting! Pertama, tuangkan sedikit minyak sayur pada alat pencampur mesin.

Selanjutnya, Anda harus mematuhi persyaratan yang direkomendasikan dari mesin roti model tertentu. Pada dasarnya, semua mesin roti bekerja sesuai dengan prinsip ini - tuangkan cairan dasar hangat untuk adonan, taruh sisa bahan, tambahkan ragi di bagian akhir. Tutup penutup unit dan nyalakan program kerja utama - biasanya berlangsung tiga jam. Selama waktu ini, mesin akan mencampur semua bahan, menguleni adonan, menunggu hingga mengembang dan bukti, mulai memanggang adonan dan membuat roti lunak. Nyonya rumah hanya perlu mendinginkannya di rak kawat.

Memasak roti dalam slow cooker

Memanggang roti dalam slow cooker hampir tidak berbeda dengan resep menggunakan oven. Adonan dibuat dari bahan yang sama dan dengan prinsip yang sama. Tetapi proses memanggangnya sedikit berbeda:

• masukkan adonan ke dalam mangkuk multicooker;
• nyalakan mode memanggang selama satu jam;
• lalu balikkan roti ke sisi yang lain;
• nyalakan mode yang sama selama 30 menit lagi.

Roti buatan sendiri yang harum sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!