rumah Kue manis

Steak daging sapi (cincang). Steak daging sapi - resep dengan foto. Cara memasak steak daging sapi dalam wajan dan oven

Beefsteak - dalam bentuk aslinya adalah sepotong daging sapi yang digoreng di kedua sisinya, tanpa bahan tambahan apa pun. Sekarang dibuat dari berbagai jenis daging, menggunakan berbagai metode pemrosesan tambahan. Cara memasak steak agar berair dan empuk, serta beberapa opsi memasak yang dimodifikasi, akan Anda pelajari dalam materi ini.

Hukum memasak steak yang benar

Steak daging sapi (dari daging sapi Inggris - daging sapi, steak - steak) - pada prinsipnya, hanya steak daging sapi, tetapi ada beberapa nuansa dalam persiapannya yang lebih baik diperhitungkan.

Aturan dasar untuk hidangan yang sempurna:

Penting untuk memilih daging yang tepat. Yang terbaik adalah daging paha atau punggung, serta kepala tenderloin, yang harus segar, dingin, tetapi tidak beku;
Lebih baik memotong menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 4 sentimeter di seluruh serat. Itulah sebabnya makanan yang sudah jadi tidak akan terlalu keras;
Adapun waktu perlakuan panas, itu tergantung pada preferensi Anda. Ada beberapa jenis: dengan darah (goreng hanya 2 menit di setiap sisi), sedang (masing-masing 3 menit) dan goreng (sekitar 5 menit di setiap sisi);
Anda dapat memeriksa tingkat kesiapan hanya dengan menusuk dengan tusuk gigi. Steak yang dimasak sepenuhnya akan memiliki jus bening.

resep steak klasik

Steak daging sapi klasik disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat.

Untuk 4 porsi Anda akan membutuhkan:

500 g tenderloin;
garam kasar, lada hitam bubuk secukupnya;
Olena untuk menggoreng.

Memasak steak langkah demi langkah:

Potong daging dingin menjadi irisan dengan ketebalan yang ditentukan. Tutup dengan cling film di atasnya dan ratakan sedikit.
Setiap bagian diasinkan dan dibumbui.
Goreng steak dalam wajan di kedua sisi dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Waktu memasak tergantung pada seberapa matang yang Anda inginkan.
Letakkan hidangan panas di atas piring dan tuangkan di atas yushka, yang terbentuk saat menggoreng, di atasnya. Sebagai lauk, piring sayur juga enak.

Steak daging sapi dengan darah

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda hanya perlu mengambil daging sapi segar (Anda bisa babi).

Untuk 4 porsi Anda akan membutuhkan:

600 g bubur kertas;
garam, merica bubuk;
30 g olesan krim;
minyak tidak berbau untuk menggoreng.

Potong daging menjadi potongan-potongan yang tidak boleh terlalu tipis.
Kami memanaskan wajan besi (atau piring apa pun dengan bagian bawah yang tebal) dengan api yang sangat tinggi. Tuang minyak ke dalamnya dan tunggu sampai panas.
Kami menyebarkan steak dan menggorengnya dengan api besar selama tepat satu menit, lalu kecilkan api dan goreng lagi dengan jumlah yang sama.
Angkat dari kompor, tambahkan garam, tumbuk dengan merica dan tutup dengan penutup.
Setelah 2 menit, taruh krim di sana dan tahan selama 30 detik di kedua sisi pada suhu sedang. Hidangan seperti itu, dengan garing keemasan di atasnya dan sangat berair di dalamnya, harus segera disajikan.

Steak cincang dalam bahasa Inggris

Steak cincang adalah alternatif yang agak enak untuk klasik biasa.

Untuk memberi makan 8 orang, Anda perlu:

fillet daging sapi - 1 kg;
garam, lada hitam - secukupnya;
cuka balsamic - 1 sdm. sebuah sendok;
telur - 8 buah;
lemak (minyak) untuk menggoreng.

Tentu saja, Anda dapat membuat steak dari daging cincang, tetapi jika Anda memasaknya dari fillet cincang, itu akan menjadi lebih segar. Mode bubur adalah strip tipis, dari mana kami membuat kubus kecil. Tuang cuka dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
Kemudian tambahkan massa yang dihasilkan, merica dan kocok rata. Kami membuat irisan daging seukuran telapak tangan.
Panaskan sedikit lemak dalam wajan. Masak irisan daging selama 3 menit di setiap sisi. Jika Anda ingin benar-benar digoreng, maka Anda perlu menahan steak di dalam oven pada suhu 180 derajat selama beberapa menit. Sajikan steak dengan telur, yang diletakkan di atasnya.

flambe daging sapi Prancis

Resep steak daging sapi bisa diubah menjadi mahakarya kuliner. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini menjadi hit di restoran mahal di Prancis, tetapi terlepas dari semua kesedihan, Anda dapat dengan mudah menanganinya di dapur Anda.

Untuk 4 porsi ambil:

600 gram daging sapi tenderloin;
150 g keju keras asin;
250 ml anggur putih kering;
garam, merica yang baru digiling;
mentega untuk menggoreng.

Skema memasak terperinci:

Dicuci, dikupas dari film, potong tenderloin menjadi steak setebal 2 cm di lokasi serat. Kocok sedikit mereka, garam dan hancurkan dengan merica.
Parut keju.
Setiap bagian dilapisi tepung roti keju.
Kami menyebarkan panci rebusan yang dipanaskan dengan baik dengan sepotong minyak. Goreng steak selama beberapa menit di kedua sisi, dan segera angkat dari api.
Sekarang tinggal membuat nyala api, yang bisa dilakukan tepat di depan para tamu yang terkejut. Tuang anggur langsung ke dalam panci, yang segera kami bakar. Biarkan api menyala selama beberapa menit. Kami memadamkan api dengan menutupnya dengan penutup dan segera meletakkannya di atas meja.

Steak Wina

Melihat foto itu, Anda mungkin berpikir bahwa Anda memiliki irisan daging biasa di depan Anda. Sebenarnya ini adalah steak cincang, hanya dagingnya yang perlu dicincang dengan blender.

Untuk membuat 4 porsi, Anda perlu:

fillet daging sapi - 300 g;
bawang - 1 buah;
kuning telur - 1 pc.;
remah roti untuk breading - 100g;
krim - 2 sdm. sendok;
pati - 25 g;
tepung - 25 gram;
50 g sayuran dan mentega;
hijau -1 sdm. sebuah sendok.

Kocok mentega lunak dengan sayuran cincang halus dan masukkan ke dalam freezer.
Potong bawang menjadi cincin dan goreng.
Masukkan potongan daging, cincin bawang ke dalam blender dan potong.
Kami menambahkan kuning telur, krim, kerupuk, dan rempah-rempah. Kami mencampur semuanya dengan baik.
Kami membentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan dan membuat roti dalam campuran tepung dan tepung.
Kami memasaknya dalam minyak sayur panas. Lebih baik makan panas, pastikan untuk meletakkan kubus massa krim dengan bumbu di atasnya.

Steak babi

Seperti yang kami katakan sebelumnya, steak daging sapi asli terbuat dari daging sapi, tetapi sangat sering diganti dengan daging babi. Dan perlu dicatat bahwa hidangan itu keluar lebih empuk dan berair, yang sama sekali tidak bisa disebut kerugian.

Untuk 500 g daging babi, Anda perlu mengambil:

1 st. sesendok mayones;
sdt kunyit;
sedikit lada merah dan pala bubuk;
garam;
minyak tidak berbau.

Deskripsi langkah demi langkah:

Kami memotong daging menjadi beberapa bagian. Kami memasukkannya ke dalam kantong plastik dan mengocoknya dengan ringan.
Mayones dicampur dengan rempah-rempah. Lumasi setiap bagian dengan massa pedas mayones dan biarkan diasinkan selama setengah jam.
Steak babi digoreng dengan cara yang sama seperti klasik. Sangat enak dengan sayuran panggang atau kentang.

steak barbekyu

Pilihan memasak ini akan dengan mudah bersaing dengan barbekyu biasa.

Anda akan perlu:

1 kg daging sapi yang sesuai;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh cabai dan ketumbar;
20 g saus Tabasco;
75 ml rum.

Deskripsi persiapan:

Mari kita siapkan bumbunya terlebih dahulu. Campur saus dengan semua bumbu dan rum. Biarkan diseduh selama 20 menit.
Potong daging menjadi lapisan yang cukup lebar. Lapisi masing-masing dengan campuran rum dan biarkan sebentar.
Panaskan barbekyu atau panggangan secara maksimal. Kami menyebarkan daging dan menggoreng sampai matang di kedua sisi. Untuk membuatnya lebih segar - tuangkan secara berkala dengan sisa rendaman. Dalam versi ini, nasi atau salad paling cocok untuk lauk.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk memasak hidangan ini. Masing-masing dari mereka memberi daging rasa spesialnya sendiri. Anda hanya perlu memilih resep yang Anda suka dan memasaknya menggunakan petunjuk rinci kami. Keluarga dan teman Anda akan menghargai usaha Anda.

Video: Beefsteak dengan bawang dan zucchini

Daging juicy yang menggugah selera, didekorasi di atas piring dengan bumbu dan sayuran segar. Bukankah seperti itu makan malam yang sempurna?! Tentu saja, mungkin banyak nyonya rumah lebih suka ikan atau unggas yang dimasak, tetapi saya yakin semua pria akan menghargai kelezatan seperti itu. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara saya memasak steak, yang secara harfiah berarti "sepotong daging sapi".

Secara tradisional, hidangan seperti itu disiapkan dengan rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya dalam jumlah minimum. Mempertimbangkan semua aturan dan rekomendasi, mari kita menggoreng steak daging sapi yang berair dan sangat menggugah selera dalam wajan.

Peralatan dan peralatan dapur: kompor atau kompor, palu dapur, penggorengan, pisau, papan dapur.

Bahan

Mari kita mulai proses memasaknya

Kami mencuci 500 g daging sapi dalam air mengalir dan membersihkannya dari tendon.
Kami memotong daging yang sudah disiapkan melintasi serat menjadi potongan-potongan, lebarnya kira-kira 2 cm, semua potongan harus memiliki berat 100-150 g.
Kami menutupi setiap irisan dengan cling film dan memukulnya dengan palu dapur di setiap sisi.
Tahukah kamu? Jika Anda, seperti saya, menggunakan daging paha dalam memasak, maka lebih baik untuk mengasinkannya selama beberapa jam sebelumnya. Kemudian daging sapi yang sudah jadi akan menjadi lebih lembut dan lebih juicy.
Kupas 1 kepala bawang dan potong menjadi setengah cincin.
Dalam mangkuk yang dalam, masukkan bawang bombay cincang dan irisan daging sapi. Kami mengisi 1 sdm. l. minyak zaitun dan 1-1,5 sdt. jus lemon.
Taburi dengan sedikit (1 sejumput) lada hitam. Anda juga bisa menambahkan bumbu lain yang Anda suka.
Biarkan meresap selama 2-3 jam.
Taruh irisan daging sapi yang sudah disiapkan di atas wajan yang sangat panas. Dalam proses menggoreng, beri garam di setiap sisinya secara bergantian.
Goreng daging selama 4 hingga 15 menit, balikkan secara berkala dari satu sisi ke sisi lainnya. Waktu memasak tergantung pada jenis steak yang ingin Anda dapatkan - langka atau matang.
Anda bisa mengoleskan sepotong mentega di atas steak yang masih panas, sehingga dagingnya akan lebih segar.

Video resep steak daging sapi

Saya sarankan Anda menonton resep langkah demi langkah untuk membuat steak lezat dalam wajan. Selain itu, dalam video ini Anda dapat melihat cara membuat daging dengan berbagai tingkat pemanggangan.

Kebenaran umum dasar

Untuk memasak steak Anda bisa menggunakan kepala tenderloin, daging paha atau punggungnya. Pada apa yang Anda butuhkan hanya menggunakan daging segar, lebih baik menolak beku.
Lebih baik untuk mengalahkan daging dengan palu dapur di mana ada cengkeh kecil.
Ini akan memakan waktu 5-6 jam untuk mengasinkan daging sapi di lemari es., sehingga akan lebih cepat berubah jika Anda membiarkannya di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Untuk pengawetan, Anda juga bisa menggunakan cuka, mustard, atau rempah-rempah.. Secara umum, apa yang biasanya Anda gunakan untuk proses ini.
Sebelum digoreng, daging harus diberi waktu untuk sedikit pemanasan.
Semakin panas wajan untuk memasak, semakin berair daging yang sudah jadi. Jika Anda menggunakan wajan panggangan untuk menggoreng, tidak perlu diolesi minyak terlebih dahulu. Jika Anda memiliki besi cor, masukkan 0,5 sdm. l. mentega.
Ada cara lain untuk memanggang: setiap irisan dapat dicelupkan ke dalam minyak zaitun, dan kemudian, semua sisi di sekelilingnya, dalam campuran lada yang dicincang kasar. Steak yang sudah jadi akan terlihat sangat menggugah selera dan akan menjadi lebih pedas.

Cara menghias dan dengan apa menyajikan hidangan

Lauk yang sangat baik untuk hidangan ini adalah pure sayuran, hidangan kentang atau nasi, salad sayuran musiman. Steak yang dimasak juga dapat disajikan secara terpisah, dengan sepotong roti atau roti pita. Selain itu, rasa daging sapi yang dimasak akan ditekankan oleh segelas anggur merah atau putih kering.

Hidangan ini telah menjadi internasional, Anda dapat menemukannya di menu restoran mana pun di negara mana pun. Terlepas dari kenyataan bahwa sepotong daging sapi goreng tanpa aditif biasanya disebut steak klasik, hari ini, untuk membuat hidangan seperti itu, aturannya menjadi lebih setia. Banyak yang menggunakan cara lain untuk menyiapkan bahan, mendekorasi, dan menyajikan.

Misalnya, sekarang Anda sering dapat menemukan apa prototipe irisan daging biasa, karena dibuat dari daging cincang. Selain itu, sekarang jenis daging yang Anda pilih tidak begitu penting, jika Anda tidak ingin menggunakan daging sapi, maka Anda dapat dengan mudah memasaknya. Ini akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan untuk sarapan atau makan malam.

Pilih resep yang paling Anda sukai, dan pastikan untuk memanjakan orang tersayang dengan hidangan sehat dan lezat. Jika Anda memiliki rahasia memasak hidangan daging sendiri, bagikan dengan saya di komentar di situs, dan semoga Anda mendapat selera!

Steak Daging Sapi - Prinsip Memasak Umum

Apa itu "steak"? Kata ini berasal dari bahasa Inggris beef yang berarti daging sapi dan steak yang berarti sepotong. Oleh karena itu, steak adalah hidangan daging sapi yang disiapkan dengan cara khusus. Benar, hari ini hidangan daging apa pun (babi, sapi muda) disebut steak, yang tidak sepenuhnya benar.

Apa prinsip umum memasak? Pertama-tama, Anda perlu memotong daging tidak di sepanjang lokasi serat, tetapi melintang - sehingga akan lebih mudah untuk mengunyah dalam bentuk jadi. Aturan kedua adalah bahwa sepotong daging tidak boleh lebih tebal dari satu setengah hingga dua sentimeter, karena, sekali lagi, akan sulit untuk mengunyahnya. Jangan bingung steak dengan steak babi - steak babi bisa mencapai tiga sentimeter. Awalnya, steak dibuat dari sepotong daging sapi utuh, tetapi kemudian hidangan dari daging cincang dan bahkan daging giling menjadi tersebar luas.

Daging yang paling tepat untuk steak adalah kepala tenderloin, daging punggung atau paha.

Steak klasik hanya daging goreng, tanpa bahan tambahan. Namun, ada banyak variasi hidangan ini dengan saus dan sayuran.

Sajikan steak yang dihias dengan sayuran, sereal atau kentang, atau rapikan dengan roti segar.

Beefsteak - menyiapkan makanan dan hidangan

Daging adalah produk yang sangat berguna, sehingga vegetarian dan beberapa penganut yang makan secara eksklusif produk nabati tidak membicarakan hal ini. Tubuh manusia dirancang sedemikian rupa sehingga asam amino esensial, yang terkandung dalam protein (protein), dibutuhkan untuk berfungsi secara sehat dan penuh. Daging (babi, sapi, sapi muda) hanya terdiri dari protein dan lemak, yang juga bermanfaat bagi manusia.

Jika Anda memutuskan untuk memasak steak, maka lebih baik membeli daging dingin segar untuk ini, daripada beku. Potong daging menjadi beberapa lapisan dan pukul ringan dengan palu kayu. Agar tidak merusak struktur serat selama proses pemukulan, daging harus ditutup dengan kantong plastik.

Jika Anda memasak steak cincang, maka dagingnya tidak dipotong berlapis-lapis, tetapi menjadi irisan tipis.

Untuk memasak steak cincang, jangan membeli daging cincang yang sudah jadi, lebih baik membuatnya sendiri di rumah dari tenderloin daging sapi. Anda tidak perlu menambahkan bawang dan roti ke dalam steak cincang, karena dalam hal ini Anda akan mendapatkan irisan daging biasa, dan bukan steak yang istimewa.

Hidangan ini dimasak dalam wajan atau wajan yang dilumuri minyak. Goreng steak selama sekitar 4-5 menit di setiap sisi, sampai produk memperoleh rona emas. Cara terbaik untuk menguji kesiapan hidangan adalah dengan menusuknya dengan garpu. Jika jus merah keluar dari daging, maka steak belum siap.

Resep Steak:

Resep 1: Steak Daging Sapi

Siapkan steak daging sapi klasik. Yang terbaik untuk hidangan ini adalah tenderloin daging sapi. Sajikan daging yang sudah dimasak dengan lauk sayuran atau nasi.

Bahan yang Diperlukan:

Daging sapi 400 gram
Mentega
Rempah-rempah

Metode memasak:

Cuci daging sapi, lepaskan film darinya dan potong bagian yang berminyak. Potong daging menjadi beberapa lapisan di sepanjang lokasi serat dengan ketebalan satu setengah hingga dua sentimeter.
Gosok setiap potongan daging sapi dengan garam dan rempah-rempah di kedua sisi.
Panaskan wajan dan olesi dengan mentega.
Goreng steak daging sapi selama 3-4 menit di setiap sisinya. Daging akan siap ketika sudah kecoklatan merata di kedua sisi. Jika jus merah keluar dari steak saat ditusuk dengan garpu, hidangan belum siap, cairan bening menunjukkan bahwa daging dapat disajikan.

Resep 2: Steak Daging Sapi Flambe

Hidangan lezat seperti itu disajikan di restoran di Prancis - ini adalah steak daging sapi yang sangat lezat dengan beberapa bahan. Padahal, memasaknya tidak sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia memasaknya. Tahap akhir memasak - menyala (menyala), habiskan tepat di depan tamu Anda. Untuk flambéing, gunakan anggur kering alami yang terbuat dari anggur putih seperti Sauvignon blanc atau Rkatsiteli.

Bahan yang Diperlukan:

Daging sapi 400 gram
Keju keras asin 150 gram
Anggur kering putih 250 ml
Rempah-rempah
Mentega

Metode memasak:

Cuci daging sapi, lepaskan filmnya, potong-potong setebal 1,5-2 sentimeter di sepanjang lokasi serat.
Parut keju keras.
Gosok setiap potongan daging dengan garam, rempah-rempah dan dilapisi tepung roti keju.
Panaskan panci rebusan, olesi dengan sedikit minyak. Goreng daging sapi dalam minyak selama 3 menit di setiap sisi.
Angkat panci dari api. Isi steak dengan anggur dan bakar. Biarkan daging masak dengan cara ini selama sekitar tiga menit lagi.
Padamkan api dengan menutup panci dengan penutup. Sajikan steak segera, keluarkan dari panci.

Resep 3: Steak Daging Sapi Cincang

Sesuai dengan namanya, hidangan ini dibuat bukan dari daging sapi utuh, melainkan dari daging cincang menjadi beberapa bagian. Jenis daging terbaik untuk steak cincang adalah tenderloin - dengan cara ini hidangan akan menjadi berair dan lembut.

Bahan yang Diperlukan:

Daging sapi 400 gram
Rempah-rempah
Mentega
cuka balsamic

Metode memasak:

Daging untuk steak perlu dicuci. Hapus film dan potongan berminyak dengan pisau.
Potong daging sapi menjadi irisan tipis.
Gerimis daging dengan cuka balsamic, rempah-rempah dan garam. Masukkan ke dalam kulkas selama 25-30 menit.
Panaskan wajan dan lelehkan sepotong mentega di atasnya.
Masukkan daging sapi ke dalam minyak mendidih dan goreng potongan daging, aduk sesekali, selama sekitar 10-15 menit. Steak daging cincang siap jika, setelah menusuk sepotong daging, jus bening keluar darinya.

Resep 4: Steak Daging Sapi Cincang dengan Saus Krim

Rasa steak cincang klasik akan berubah jika Anda memasaknya dengan saus bawang putih yang creamy.

Bahan yang Diperlukan:

Daging sapi 400 gram
Krim (kandungan lemak hingga 20%) 150 ml
Susu 100 ml
Bawang putih 5 gigi
Mentega 100 gram
peterseli segar
Rempah-rempah

Metode memasak:

Kupas bawang putih dari kulitnya.
Tuang krim, susu ke dalam wajan, celupkan bawang putih di sana, garam. Masak saus selama sekitar 10 menit dengan api sedang, tambahkan setengah mentega. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Cuci peterseli dan potong halus.
Cuci daging sapi, singkirkan film dan potongan lemak dari daging. Potong daging sapi menjadi irisan tipis, gosok dengan garam dan rempah-rempah.
Panaskan wajan, lelehkan sepotong mentega di dalamnya. Letakkan daging untuk digoreng. Daging sapi harus dimasak selama sekitar 10 menit.
Pada saat ini, potong saus dingin dalam blender, tambahkan peterseli dan rempah-rempah ke dalamnya.
Tuang saus di atas daging yang sudah dimasak dan sajikan.

Resep 5: Steak Daging Sapi Cincang

Jika Anda memutuskan untuk memasak steak daging cincang, maka daging cincang yang dibeli di toko tidak akan berfungsi. Faktanya adalah bahwa karyawan toko menggunakan daging basi untuk daging cincang dan menambahkan banyak lemak ke dalamnya. Steak seperti itu akan menjadi berminyak dan hambar. Dapatkan tenderloin daging sapi dan buat daging cincang sendiri. Apakah saya perlu menambahkan bawang atau roti ke steak cincang? Tidak, jika tidak, Anda akan mendapatkan bakso biasa di output. "Tapi kalau tidak, steak akan berantakan," kata nyonya rumah yang berpengalaman. Tidak jika Anda mengalahkan steak dengan palu sebelum menggoreng.

Bahan yang Diperlukan:

Daging sapi tenderloin 400 gram
Rempah-rempah
Bohlam bohlam 1 buah
Telur 2 buah

Metode memasak:

Cuci daging sapi, potong-potong. Masukkan daging melalui penggiling daging.
Tambahkan kuning telur, bumbu dan garam ke daging cincang yang dihasilkan.
Bentuk daging menjadi steak bulat.
Tutupi produk dengan film dan pukul daging dengan palu kayu.
Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan steak dan bakar di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, 3-4 menit per sisi.

Resep 6: Steak Daging Sapi Cincang Australia

Hidangan seperti itu akan tampak tidak biasa dan berbeda dari steak klasik, karena bahannya tidak hanya daging cincang, tetapi juga caper, zaitun, dan paprika. Tetapi produk yang dihasilkan akan luar biasa enak - cobalah memasak!

Bahan yang Diperlukan:

Daging sapi 400 gram
Telur 2 buah
Caper 50 gram
Zaitun hitam diadu 10-15 buah
Paprika merah potong
Rempah-rempah
Mentega

Metode memasak:

Cuci lada, buang intinya.
Dalam blender, potong caper, zaitun, dan paprika.
Cuci daging sapi, potong-potong. Lewati penggiling daging.
Campurkan 2 kuning telur, sayuran, bumbu ke dalam daging, aduk rata.
Bentuk daging cincang menjadi steak bulat. Tutupi mereka dengan kertas timah dan pukul dengan palu kayu.
Panaskan wajan, olesi dengan minyak. Letakkan steak dan goreng di kedua sisi selama 4-5 menit dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep 7: Steak Daging Sapi dengan Telur

Steak telur hanyalah contoh makan siang yang sehat dan mengenyangkan atau makan siang yang terlambat! Hidangan yang hangat dan bergizi akan memberi energi, dan rasa lapar tidak akan datang untuk waktu yang lama.

Bahan yang Diperlukan:

Daging sapi 400 gram
Telur 5 buah
bumbu
Mentega
Keju keras asin 100 gram

Metode memasak:

Cuci daging sapi dan potong-potong.
Masukkan daging melalui penggiling daging.
Campurkan satu kuning telur, bumbu dan garam ke dalam daging cincang. Bentuk daging cincang menjadi empat steak bulat. Tutupi dengan cling film dan pukul ringan dengan palu agar produk tidak hancur selama proses penggorengan.
Olesi wajan panas dengan minyak dan goreng steak selama sekitar 10 menit. Taruh di piring terpisah.
Parut keju keras.
Goreng telur goreng secara terpisah. Pecahkan telur dengan hati-hati agar tidak merusak kuning telur. Taburkan keju di atas setiap telur satu menit sebelum matang.
Letakkan telur di atas steak dan sajikan.

Beefsteak - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik

Mungkinkah memasak steak "dengan darah", yang begitu populer di Barat? Ya, tapi bukan daging sapi. Akan tepat untuk menyajikan hidangan ini dalam bentuk yang tidak sepenuhnya digoreng jika dibuat dari daging babi, namun, dalam hal ini tidak lagi menjadi steak, tetapi steak.
Yang terbaik adalah menggoreng steak dalam mentega, dan bukan dalam minyak sayur - dengan cara ini warna hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih menggugah selera, lebih dekat ke keemasan, bukan cokelat.
Jika Anda menyiapkan steak cincang, maka cincang daging melalui penggiling daging dua hingga tiga kali. Semakin baik daging cincang, semakin besar kemungkinan produk tidak akan hancur selama proses memasak.
Taburi daging mentah dengan cuka balsamic - saat siap, steak akan mendapatkan aroma yang tidak biasa yang menyenangkan. Selain itu, koki restoran merekomendasikan untuk mengasinkan daging mentah dalam jus lemon, mustard, dan rempah-rempah.
Di Inggris, hidangan seperti steak babak belur dikenal. Untuk adonan, campur telur dengan tepung dan bumbu.

Secara harfiah, kata "steak" diterjemahkan sebagai sepotong daging sapi. Beefsteak adalah salah satu jenis steak. Hidangan ini berasal dari Inggris, yang saat ini dianggap sebagai pemelihara tradisi dan trendsetter mode kuliner dalam hal memasak daging sapi dan steak pada khususnya.

Awalnya, hidangan itu tampak seperti sepotong besar daging, digoreng di atas api terbuka tanpa banyak embel-embel. Seringkali parut digunakan untuk ini, jadi dagingnya ternyata dengan cetakan jala yang menggugah selera. Sekarang steak kadang-kadang disebut daging besar dalam tepung, keju atau roti, serta irisan daging dari daging cincang yang dicincang dengan tangan.

Adapun memanggang steak, ada klasifikasi tertentu dalam hal ini. Memasak daging dengan darah "hidup" (jarang) akan memakan waktu 2 menit dengan api besar, tidak dipanggang (sedang langka) - sekitar 5 menit. Steak medium-rare akan memakan waktu 7 menit, dan sebagai hasilnya, sepotong akan mengalir dengan jus merah muda yang lembut. Cukup untuk membuatnya tetap menyala selama satu menit lagi, dan Anda mendapatkan daging sapi yang hampir digoreng dengan jus yang sudah jernih. Jika steak seperti itu diproses lebih lanjut di atas panggangan, maka itu akan menjadi gorengan atau daging dengan tingkat pemanggangan yang baik.

Steak daging sapi dengan darah

Resep steak berdarah Inggris klasik. Waktu memasak tergantung pada tingkat kematangan yang diinginkan (lihat di atas). Ada juga variasi untuk pecinta makanan pedas. Terkadang resep seperti itu disebut steak oriental atau Meksiko. Teknologi dalam kedua kasus hampir sama. Madu dan cabai segar ditambahkan ke komponen, yang dimasukkan ke dalam minyak zaitun bersama dengan rempah-rempah lainnya.

Daftar bahan:

Tenderloin daging sapi - 500 g.
Lemak sapi atau minyak zaitun - 30 g / ml.
Bawang putih - 2 siung.
Garam.
thyme atau rosemary.
Lada hitam.

Metode memasak:

Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Tekan siung bawang putih dengan pisau dan masukkan ke dalam minyak. Tuang thyme atau masukkan setangkai rosemary ke dalamnya.
Kupas tenderloin daging sapi dari sisa film dan urat. Bilas, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi potongan besar dengan ketebalan yang sama (1 - 1,5 cm.)
Gosok setiap steak dengan garam, lada hitam, dan rempah-rempah pilihan Anda lainnya.
Goreng hingga kecoklatan merata.
Sajikan panas dengan lauk kentang, pasta, atau sereal.

Steak daging sapi Eropa untuk sarapan

Steak tipis dengan telur goreng untuk sarapan kontinental tradisional. Sebagai lauk, campuran goreng wortel muda dan kacang polong ditawarkan di sini. Anda dapat memasaknya sendiri atau membeli makanan kaleng atau produk setengah jadi yang dibekukan dengan cepat. Komposisi produk yang biasa, jika diinginkan, dapat didiversifikasi dengan cincin bawang yang ditumis dengan mentega.

Jumlah produk yang diberikan untuk kurang lebih 3-4 porsi.

Daftar bahan:

Daging sapi tenderloin - 600 g.
Mentega - 100 gram.
Telur ayam - 6-8 pcs.
Minyak sayur - 30 ml.
Garam.
Lada.
Kacang hijau - 300 g.
Wortel - 300 gram.
Herbal segar (dill, daun bawang, peterseli).
Roti hitam atau putih - 6-8 potong.
Bawang putih - 3 siung.
Campuran bumbu kering untuk crouton.

Metode memasak:

Bersihkan tenderloin daging sapi dari urat dan film, jika perlu. Bilas dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan potong melintang setebal 1 cm.
Kocok setiap steak dengan palu dan taburi dengan merica dan garam.
Panaskan minyak sayur dan goreng steak di dalamnya dengan api besar sampai diperoleh kerak yang renyah. Lipat dalam piring rendah dan panggang dalam oven sampai matang, tambahkan beberapa sendok makan air ke bagian bawah jika perlu.
Goreng telur goreng dalam mentega - telur goreng dengan kecepatan dua telur per porsi.
Lelehkan sisa mentega dalam wajan dan tumis kacang hijau dan wortel muda di dalamnya sampai lunak. Garam dan merica. Untuk menyajikannya, pilih lauk dengan sendok berlubang agar tidak menyendok sisa lemak.
Goreng gandum atau crouton gandum hitam dalam mentega. Parut masing-masing dengan bawang putih dan taburi dengan rempah-rempah.
Sajikan di meja. Untuk melakukan ini, taruh dua steak di piring besar, di mana taruh telur di atasnya. Di samping, letakkan setumpuk kacang polong dan wortel, setangkai sayuran hijau atau beberapa bulu bawang, gandum hitam atau crouton gandum dengan bawang putih.

Steak daging sapi Balkan

Variasi steak cincang Eropa Timur. Ini cocok dengan nasi, jagung, dan sereal lainnya, pasta. Jumlah bahan yang diberikan untuk kurang lebih 4-5 porsi.

Daftar bahan:

Tenderloin daging sapi - 500 g.
Bit kecil - 1 pc. (100 gram)
Salo segar - 50 g.
Kentang rebus - 1 pc.
Cuka meja - 1 sdm. l. atau
Asam sitrat, jus lemon - 0,25 sdt. atau 2 sdm. l. masing-masing.
Bawang - 1 buah.
Garam.
Air - 2 sdm. l. untuk rendaman.
Lada.
Gula - 0,5 sdt.
Caper - 1-2 sdm. l.
Telur ayam - 2 buah.
Moster.
Lemak sapi atau minyak sayur.
Merica.

Metode memasak:

Cincang halus bit dan rendam dalam cuka (jus lemon/asam) dengan gula dan garam. Setelah setengah jam, tiriskan bumbunya.
Cincang halus tenderloin daging sapi dengan dua kapak bersama dengan daging segar atau lemak, bawang, caper dan bit. Anda dapat melewati semuanya melalui kombinasi atau penggiling daging, tetapi konsistensinya akan berbeda.
Uleni daging cincang dari daging cincang, tambahkan dua telur ayam, merica, garam dan bumbu lainnya.
Bagilah daging cincang menjadi potongan-potongan seukuran apel rata-rata dan bentuk kue dari masing-masing setebal sekitar satu sentimeter.
Goreng sepenuhnya dalam minyak sayur dan sajikan dengan kentang goreng, nasi rebus, pasta, mustard, dan saus secukupnya.

Steak daging sapi "A la tartare"

Hidangan daging mentah untuk para peneliti dan hanya penggemar masakan Tatar. Tidak perlu diingatkan bahwa steak seperti itu membutuhkan tenderloin yang paling segar dan berkualitas tinggi. Dianjurkan untuk mengambil bawang manis (biru atau merah, begitu mereka menyebutnya). Bahan-bahan yang tercantum adalah untuk sekitar 3 porsi.

Daftar bahan:

Tenderloin daging sapi - 500 g.
Acar mentimun - 2 pcs. per porsi.
Tanaman hijau untuk dekorasi.
Bawang - 1 bawang.
Rempah-rempah untuk daging secukupnya.
Gula - 0,5 sdm. l.
Lada.
Garam.
Cuka meja atau jus lemon - 2 sdm. l. atau
Telur ayam - 3 pcs. (1 buah per porsi).
Asam sitrat - 0,25 sdt.

Metode memasak:

Cincang halus tenderloin daging sapi dengan sepasang kapak atau melewati penggiling daging atau kombinasi. Uleni daging cincang secara menyeluruh, ditaburi dengan bumbu dan garam.
Potong bawang menjadi cincin tebal atau setengah cincin. Taruh dalam mangkuk dan hancurkan sedikit dengan tangan agar sarinya keluar. Tuang rendaman dari cuka atau jus lemon, garam, gula dan rempah-rempah. Rendam bawang bombay selama kurang lebih 15 menit.
Bentuk bola besar dari daging cincang cincang dengan tangan Anda atau gunakan bentuk yang bisa dilepas untuk membuat silinder kecil dengan ceruk di tengahnya. Letakkan di atas piring datar besar.
Tuang kuning ayam ke tengah sumur. Letakkan setumpuk bawang acar dan "kelopak" mentimun cincang di sebelahnya.
Tuang daging cincang dengan rendaman dengan jus bawang, taburi dengan bumbu cincang. Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Air garam bawang juga bisa ditambahkan langsung saat menguleni daging cincang (tidak lebih dari 2-3 sendok makan).
Sajikan steak mentah, dengan bawang, mentimun, dan roti segar.

Beefsteak adalah 100% makanan pria. Sepotong besar daging yang lezat, dimasak dengan benar dan disajikan dengan indah di atas meja, dapat mengubah kepala setiap anggota dari jenis kelamin yang lebih kuat. Karena itu, seorang wanita harus bisa memasaknya dengan benar-benar enak.

Aturan memasak steak

Dagingnya harus segar dan berkualitas tinggi, jadi Anda tidak boleh menyisihkan uang untuk itu.
Daging harus dimasak dengan benar: faktanya adalah bahwa beberapa orang menyukai steak dengan darah, tetapi bagi banyak orang, darah tidak dapat diterima dalam daging. Poin ini harus segera diklarifikasi untuk diri Anda sendiri: jenis steak apa yang akan Anda masak.

Jadi, ada banyak pilihan untuk memasak steak. Kami menyarankan untuk mengambil resep klasik, karena tidak sulit untuk disiapkan, dan tidak membutuhkan banyak bahan, tetapi rasa daging seperti itu dijamin luar biasa!

Untuk melakukan ini, kita membutuhkan sepotong daging sapi (300-400 g), lada hitam, garam, bawang putih, tangkai rosemary, mentega, lemon.

Proses memasak bistik sapi

Dalam hal memasak steak, pertanyaan tentang waktu pada dasarnya penting, jadi pastikan untuk menyiapkan timer - ini hanya dilakukan agar steak digoreng, tetapi tidak terlalu matang.
Sebelum Anda mulai memasak daging, letakkan wajan di atas api. Wajan harus diambil dengan alas yang tebal, misalnya besi tuang, agar panasnya merata. Anda tidak perlu segera membuat api besar - api sedang saja sudah cukup. Jika Anda penggemar steak matang, yaitu, tanpa darah, digoreng dengan baik, maka masukkan oven untuk menghangatkan dengan cara yang sama. Itu harus dibawa ke suhu 180 ° C.
Saat wajan sedang memanas, potong daging menjadi potongan-potongan besar, setebal 2 cm, bersihkan dari tulang yang tidak perlu, singkirkan film yang sulit dikunyah.
Sekarang, di kedua sisi, daging harus diasinkan, merica secukupnya, dan juga diparut dengan minyak zaitun. Intinya wajan untuk memasak steak harus benar-benar kering, jadi kita olesi potongan dagingnya terlebih dahulu.
Jika dagingnya sudah dicincang dan diproses, dan wajannya sudah panas, maka Anda bisa mulai menggoreng dagingnya. Pertama di satu sisi - 3 menit, lalu balikkan daging ke sisi lain - juga selama 3 menit.
Sementara dagingnya digoreng di sisi kedua, Anda bisa mengambil setangkai rosemary dan berjalan dengan ringan di sepanjang sisi yang sudah digoreng, lalu ambil bawang putih, buat potongan di atasnya dan olesi steak dengan sisi yang dipotong. Selanjutnya, ambil sepotong mentega dan gosok daging dengannya.
Setelah 3 menit, daging bisa dibalik lagi dan cepat matang dengan mentega, rosemary, dan bawang putih di sisi kedua.
Kemudian goreng sisi steak.
Setelah semuanya selesai, steak dapat dipindahkan ke panci dan dikirim ke oven selama 5 menit lagi - tetapi ini hanya boleh dilakukan jika Anda ingin steak matang dengan baik.

Cara menyajikan steak

Saat daging sudah siap, perhatikan bahwa itu akan melepaskan beberapa jus. Jus ini tidak perlu dituangkan! Tambahkan 5-6 tetes jus lemon ke dalamnya dan aduk - ini akan menjadi saus untuk steak yang dimasak.

Letakkan daging di piring lebar, tuangkan saus, Anda bisa menghias hidangan dengan sayuran segar. Silakan dinikmati makanannya!