Hogyan készítsünk shish kebabot tandoorban. Hogyan főzzek egy tandúron. A kemence típusai és tervezési jellemzői

Sertés shish kebab paradicsomban és tejszínben a Tandoorban

sertéshús, őrölt fekete bors, hagyma, paradicsom vagy paradicsomlé, babérlevél, tejszín, só

A sertéshúst szeletekre vágjuk, és azonnal bedörzsöljük őrölt fekete borssal. A hagymát és a paradicsomot karikákra vágjuk. Mindezt rétegesen egy serpenyőbe tesszük, a rétegek között ne feledkezzünk meg a babérlevélről. Felöntjük tejszínnel, ha nem volt paradicsom, akkor felöntjük a paradicsomlével. Mindezt több órán keresztül nyomás alá helyeztük. A húst nyársra fűzzük, ne felejtsük el előtte ízlés szerint sózni. Hagymával és paradicsommal keverhető. Tandoorban készre sütjük.

„Részeg” sertéskebab a Tandoorban

sertéshús
hagyma
őrölt feketebors
őrölt pirospaprika
khmeli-suneli
szója szósz
konyak
növényi olaj
só

A sertéshúst szeletekre vágjuk. A hagymát karikára vágjuk. Most a serpenyőbe rakjuk a húst rétegesen: hús - hagyma - hús - hagyma és így tovább, amíg a hús el nem fogy. A rétegek között a húst kétféle borssal és komlós-suneli fűszerezéssel kell borsozni. Most a leendő kebabot szójaszósszal, növényi olajjal és konyakkal fűszerezzük. Alaposan keverjük össze és tegyük hűvös helyre 3-4 órára. Idővel sózzuk meg a kebabot és süssük a Tandoorban főzésig.

„Ásványi” sertés shish kebab a Tandoorban

sertéshús
ásványvíz
hagyma
őrölt feketebors
őrölt koriandermag
só

A sertéshúst szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk, a húst és a fűszereket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük ásványvízzel, és 4 órára hideg helyre tesszük. Sózzuk, felfűzzük a nyársra, és Tandoorban sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Sertés saslik hagymával a Tandoorban

sertéshús zsírral (nyak)
hagyma
növényi olaj
őrölt feketebors
őrölt pirospaprika
szemes fekete bors
babérlevél
só

A sertéshúst darabokra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk, hozzáadjuk a húst, a húst és a hagymát alaposan összekeverjük, a hagymából kicsavarva a levét. Sózzuk meg a húst, tegyük az összes fűszert a serpenyőbe, és ismét alaposan keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, keverjük újra, és hagyjuk hűvös helyen 2 órán át. Szúrjuk nyársra, és süssük meg Tandoorban.

Fűszeres sertéskebab a Tandoorban

sertéshús
1 teáskanál őrölt koriandermag;
1,5 teáskanál őrölt kömény;
1 teáskanál apróra vágott őrölt bazsalikom;
egy negyed teáskanál őrölt gyömbér;
egy nagy csipet őrölt fahéj;
paprika pirospaprika
és őrölt szerecsendió;
1 finomra vágott babérlevél;
2 evőkanál. kanál olívaolaj;
frissen őrölt fekete bors;
só
citrom

Keverje össze az összes fűszert egy tálban. A húst kockákra vágjuk, fűszerekkel összekeverjük, fedővel letakarva 8-12 órára hűtőbe tesszük, időnként megforgatva a húst. A húst megsózzuk, nyársra fűzzük, és a Tandoorban készre sütjük. A kész kebabot citromszeletekkel díszítjük.

Sör sertéskebab Tandoorban majonézzel

sertéshús
hagyma
só
bors
majonéz
sör

A sertéshúst szokás szerint felvágjuk grillezéshez, zománcozott serpenyőbe tesszük, bő hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, 2 kg húsra kb. 250 ml majonézt öntünk, alaposan összekeverjük és 2 órára hűtőbe tesszük. 15 perccel a kebab elkészítése előtt öntsön 0,5 liter sört a serpenyőbe, és keverje meg. 15 perc elteltével nyársra fűzzük és a Tandoorban megsütjük. Igazi lekvár!

Boros sertés shish kebab a Tandoorban

sertéshús
só
őrölt feketebors
hagyma
Száraz fehér bor
lomb

A sertéshúst egyforma, nem túl nagy darabokra vágjuk, zománcozott tálba tesszük, sózzuk, megszórjuk fiatal fekete borssal és jól összekeverjük. A hagymát karikákra vágjuk, és száraz fehérbort (2 kg húshoz 1 pohár) öntünk hozzá, újra összekeverjük, ujjainkkal megnyomkodva a húst. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre 3-4 órára. A húsdarabokat nyársra fűzzük, és a Tandoorban megsütjük. A kész kebabot kivesszük a nyársakról, egy edényre tesszük, és fűszernövényekkel és hagymával díszítjük.

Gyors sertéskebab a Tandoorban

sovány sertéshús
só
őrölt bors
almakonzerv
hagyma
paradicsom
friss bors
növényi olaj
csípős szósz

A sertéshúst kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal. Ezután az almát felvágjuk, a hagymát megpucoljuk, a paradicsomot félbevágjuk. Távolítsa el a magokat a friss paprikahüvelyekből, és vágja fel a hüvelyt. A hagymával és almával elkevert húst nyársra fűzzük, megkenjük vajjal vagy növényi olajjal és csípős szósszal, és a Tandoorban készre sütjük. Köretként főtt rizst vagy burgonyát, csípős szószt, zöldhagymát, paradicsom- vagy uborkasalátát készíthet.

A Tandoor egy keleti étel, amelyet húsból, baromfihúsból, halból és zöldségekből készült ételek elkészítésére terveztek. Minden étel egyedi aromájú és csodálatos ízű. És ma részletesen elmondjuk a tandoorról, és megosztjuk az elkészítésének néhány titkát.

Sertés shish kebab

A sütő kialakításának köszönhetően az étel a kerámia falak által kibocsátott hő felhasználásával készül. A húst inkább sütik, mint sütik, ezért nagyon lédús és ízletes lesz. Hogyan főzz shish kebabot egy tandoorban? olvasd el itt:

• Vegyünk két kilogramm sertéshúst, és készítsük elő a további feldolgozásra.
• Vágja a húst darabokra, és távolítsa el a filmeket az út során.
• Hámozzon meg 500 gramm hagymát, majd vágja apróra.
• A páchoz egy liter paradicsomlevet keverjünk össze ízlés szerint sóval és fűszerekkel.
• Tegye a hozzávalókat egy serpenyőbe, és öntse rá a szószt. Helyezze a húst a hűtőszekrénybe néhány órára.
• A megadott idő letelte után távolítsa el a sertésdarabokat, és fűzze fel nyársra. Annak érdekében, hogy ne essen le főzés közben, használjon dugót, amelyet saját maga készíthet drótból.
• Akassza fel a nyársakat a grillre, és helyezze a tandúrba.

Készítse elő az edényt, időnként öntsön rá pácot vagy bort. Tálaljuk a húst az asztalra, kiegészítve friss zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Sör bárány shish kebab

Ez az eredeti étel elkészíthető vendégtalálkozóra vagy egy szokásos családi vacsorára. Bárány shish kebab tandoorban a következőképpen készül:

• A húst szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és megkenjük mustárral.
• Adjunk hozzá őrölt borsot és suneli komlót.
• A tetejére helyezzük a karikára vágott hagymát.
• Ezután adjon hozzá egy második réteg húst, és ismételje meg az utolsó lépéseket.
• Folytassa így, amíg a bárány el nem fogy.
• Öntsön világos sört az ételre.
• Helyezze a serpenyőt hűvös helyre négy órára. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a tartalmát.
• Főzés előtt sózzuk meg a húst ízlés szerint.

A húst nyársra fűzzük, és a sütőben készre sütjük.

Gyors barbecue a tandoorban. Fotó és recept

Ezzel a nem mindennapi sütővel egyszerűen és gyorsan elkészíthet egy finom vacsorát. Ehhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• 2 kg sertéshús.
• 2 alma.
• Egy fej hagyma.
• 500 gramm paradicsom.
• 500 gramm kaliforniai paprika.
• Növényi olaj.
• Só, őrölt bors ízlés szerint.

A shish kebab tandoorban történő főzése nem okoz nehézséget:

• A húst nagy kockákra vágjuk, majd sóval és fűszerekkel összekeverjük.
• A zöldségeket és gyümölcsöket karikára vágjuk.
• Fűzze fel az összes elkészített terméket nyársra, ízlés szerint váltogatva.
• Mindent öntsön növényi olajjal, és tegye a sütőbe.

Köretnek főzhet rizst vagy burgonyát.

Bárány shish kebab cukkinivel

Ehhez az ételhez szüksége lesz egy fiatal bárány hátsó lábának pépére.

• A bárányt közepes méretű darabokra vágjuk, és sóval ízesítjük.
• A cukkinit meghámozzuk és karikákra vágjuk. A munkadarabokat is szórja meg sóval.
• Fűzze az ételeket nyársra, véletlenszerű sorrendben váltogatva őket.
• A kebabot sütjük meg a tandúrban, majd vegyük ki, mártsuk felvert tojásba, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

A nyársakat ismét a sütőbe tesszük. A kész ételt friss zöldségekkel tálaljuk.

Burgonya nyársak

Egy jól ismert termék szokatlan ízét minden bizonnyal értékelni fogják szerettei. A kezdéshez töltse fel a szükséges termékeket. Szükséged lesz:

• 2 kg burgonya (közepes méretű).
• 500 gramm paradicsom.
• Növényi olaj.
• Friss fűszernövények (kapor vagy petrezselyem).
• Só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítsd el tandoorban? A recept nagyon egyszerű:

• A burgonyát meghámozzuk, félig főzzük és kihűtjük.
• A paradicsomot karikára vágjuk.
• Az ételt nyársra fűzzük, megsózzuk, fűszerezzük és meglocsoljuk növényi olajjal.

Az edényt főzésig sütjük, majd tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

tejfölben

A tandoorban sült hal különösen ízletes és lédús. A következőképpen készítheti el:

• A tokhal filét darabokra vágjuk.
• A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
• Keverje össze a termékeket, keverje össze sóval és öntsön tejfölt.
• 40 perc elteltével a halat nyársra fűzzük, felváltva hagymakarikákkal.

A tokhalat a tandoorban megsütjük, és kaporral díszítve tálaljuk.

Pisztrángos shish kebab

Ebben a keleti sütőben, ahogy korábban említettük, nemcsak húst, hanem halat is főzhet. Tehát próbáljon meg finom és lédús pisztrángos kebabot készíteni velünk egy tandúrban. Ehhez az ételhez a következő termékeket vegye be:

• Négy hasított pisztráng – mindegyiknek körülbelül 250 grammnak kell lennie.
• Egy citrom leve.
• Egy teáskanál sót.
• Egy gerezd fokhagyma.
• Kapor, petrezselyem
• 100 gramm sajt.
• Két evőkanál tej.
• 100 gramm vékonyra szeletelt disznózsír.
• Két hagyma.
• Egy evőkanál vajat.
• Fél pohár csirkehúsleves.
• Három ág rozmaring.

Hogyan főzzünk halkebabot tandoorban? Megtudhatja a receptet, ha elolvassa az alábbi utasításokat:

• Dörzsölje be a halat citromlével és sóval. Ezt követően egy időre hűtőbe tesszük.
• A fokhagymát felaprítjuk, és összekeverjük az apróra vágott fűszernövényekkel, a reszelt sajttal és a tejjel.
• Helyezzen három darab disznózsírt minden haltestre, majd tekerje be főzőcérnával.
• Főzzük a pisztrángot a tandoorban fél órán keresztül.
• A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, majd felöntjük a húslevessel. Adjunk hozzá rozmaringot a serpenyőbe, és pároljuk a folyadékot öt percig.

Ha kész a pisztráng, tegyük tányérokra, és öntsük le az aromás szósszal.

Csináld magad tandoor grillezéshez

Ha ízletes és egészséges ételeket szeretne főzni nyaralójában vagy magánházában, készítsen egzotikus sütőt saját kezével. Számos módja van a tandoor építésének, és néhányról részletesen fogunk beszélni.

Tégla tandoor

Mindent gondosan kell elvégezni, betartva a kemencében végzett szárítási műveletek sorrendjét, arányait és időtartamát.

Tandoor hordóból

És végül, az ázsiai csodasütő elkészítésének leggyorsabb módja.

• Töltse fel vízzel - ettől kissé megnő a mérete.
• A külső oldalát több rétegben vonjuk be tűzálló habarccsal - tömöríteni és simítani kell.
• Egy hét múlva engedje le a vizet, és vegye ki a hordót.

Reméljük, receptjeinket hasznosnak találja. Készítsen finom ételeket a tandoorban, és örvendeztesse meg szeretteit új ízekkel.

Az Ázsiában és Dél-Oroszországban élő népek széles körben elterjedtek a tandoor nevű tűzhely használata melegen tartásra és étel főzésére. Ez a tűzhely még mindig nagyon népszerű sok országban. Használata jelentősen megtakarítja az üzemanyagot, mert nagyon kevés fa vagy szén szükséges a tüzeléséhez. Egy másik nagy előnye ennek a tűzhelynek, hogy nagyon kopásálló a többi grillezőhöz képest.

Kebab receptek

Sertéshús

Termékek:

1. 1 kilogramm hagyma;
2. 2,5 kilogramm sertéshús, lehetőleg nyak vagy bélszín;
3. Bors - 1 teáskanál őrölt vörös és fekete;
4. 1,5 liter frissen facsart paradicsomlé;
5. Só - ízlés szerint hozzáadva.

Recept:

Összeomlás

• Ahhoz, hogy a húst minél jobban bepácoljuk, már este el kell kezdeni a pácolást, és reggelig (~8 óra) hagyni pácolódni.
• A filmet és az összes inakat eltávolítják a jól megmosott húsról, majd apró darabokra vágják;
• Ezután a darabokat egy speciálisan előkészített edénybe tesszük, borssal, sóval, hagymakarikákkal meghintjük, mindent alaposan összekeverünk;
• Utána a sertéshúst felöntjük paradicsomlével és újra összekeverjük, a húst fedővel lefedjük;
• Mielőtt a kebabot a tandoorban sütjük, a sertéshúsdarabokat felnyársaljuk, majd előmelegített sütőbe tesszük.

A shish kebab főzése egy tandoorban körülbelül 30 percet vesz igénybe.

Bárányból

A bárány shish kebab tandoorban lédús, annak ellenére, hogy a bárányhúst nagyon igényes húsnak tartják.

A bárány shish kebab tandoorban történő főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 700 gramm bárányhús (lehetőleg nem zsíros), sonka tökéletes;
2. 1 evőkanál szitált búzaliszt;
3. 1 teáskanál kakukkfű vagy kömény;
4. 1 teáskanál fekete bors;
5. Ízlés szerint sót adunk hozzá.

Recept:

• A bárányt megmossuk, papírtörlővel átitatjuk és megfelelő darabokra vágjuk;
• Vizet öntünk egy előre elkészített tartályba, és sót adunk hozzá;
• Ezután minden darab bárányhúst szó szerint néhány másodpercre sós vízbe mártunk, majd a húsdarabokat megborsozzuk, lisztbe forgatjuk, és fűszereket adunk hozzá;
• A bárányt körülbelül 30 percre betesszük a sütőbe.

Marhahús

A marhahús shish kebab tandoorban nagyon finomnak bizonyul. A hús megfelelő főzése érdekében jobb, ha szűretlen, élő sört használunk, a dobozos sörnek nem lesz ilyen kifejezett íze.

A marhahús shish kebab tandoor főzéséhez szüksége lesz:

1. 1,5 kg marhahús;
2. 4 hagyma;
3. 0,5 liter élő sör;
4. Bors és só ízlés szerint.

A marhahús shish kebab tandoorban történő pácolásához sok időre van szükség, maga az elkészítés és főzési ideje körülbelül 9 óra. Ezért egy ilyen kebab recept sietve elkészítése egyszerűen nem fog működni.

Recept:

• A húst egyenlő darabokra vágjuk, előre elkészített edénybe tesszük és fűszerekkel megszórjuk;
• Adjunk hozzá hagymakarikákat a tálba;
• Minden összetevőt összekeverünk, fedővel lefedjük, és körülbelül 35 percig pácoljuk;
• Ezután a húst felöntjük sörrel, és körülbelül 9 órán át a hűtőszekrényben pácoljuk;
• Meg kell sózni a marhahúst, mielőtt a grillre küldené;
• Nyárson a húsdarabokat hagymakarikákkal váltogathatjuk;

A marhahús shish kebab elkészítése 15 percet vesz igénybe, a sörös pácnak köszönhetően a marhahús lédús, puha és ropogós héjú lesz.

Csirke zöldségekkel

A csirke kebab a tandoorban teljesen más módon tárja fel a csirkehús ízét, miközben megtartja ennek a húsnak az összes jótékony anyagát. És hogy még ízletesebb és egészségesebb legyen, adjon hozzá zöldségeket és fűszernövényeket a tandoorban főtt csirkekebabhoz.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 1,2 kg csirke;
2. 20 gramm frissen facsart citromlé;
3. egy citrom héja;
4. 8 kis piros paradicsom
5. 3 hagyma;
6. 4 szál rozmaring és kakukkfű, friss helyett vehetsz, 1 teáskanál száraz fűszerezést;
7. 2 édes paprika;
8. 100 gramm növényi olaj, lehetőleg olíva;
9. 3 fiatal cukkini;
10. 6 gerezd fokhagyma;
11. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.

Recept:

• A fokhagymát apróra vágjuk, rozmaringgal és kakukkfűvel összekeverjük, majd sózzuk;
• A növényi olajat és a citromlevet fel kell verni és össze kell keverni a fokhagymás keverékkel;
• A csirkehúst kebab darabokra vágjuk, majd hideg vízben megmossuk, megszárítjuk, és egy tálba tesszük páclével;
• A csirkét 2 órán át pácoljuk zárt tartályban a hűtőszekrényben;
• Az összes zöldséget alaposan megmossuk, és kívánt esetben meghámozzuk, majd nagy darabokra vágjuk és olívaolajjal meglocsoljuk;
• A csirkehúst nyársra fűzik, felváltva cukkinivel, paradicsommal és édes paprikával. Ezután bemegy a sütőbe;

A csirke kebab főzése a tandoorban nagyon kevés időt vesz igénybe, körülbelül 15 percet.

A halakból

A halkebab a tandoorban lédús, a halfilé nagyon finom, a gyógynövényeknek és fűszereknek köszönhetően csodálatos aromájú. A halkebab tandoorban való főzéséhez feltétlenül fémrácsra van szükség, mert a hal szétesik a nyárson és a tűzbe csúszik.

A halkebab elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 1-2 hagyma;
2. 0,5 kg lazac, vehet lazacot, pisztrángot vagy tokhalat;
3. 100 gramm tejföl, jobb, ha alacsony zsírtartalmút veszünk;
4. Egy pár csokor zöld, ízlés szerint;
5. Só és bors ízlés szerint;
6. Tálaláshoz - tkemali szósz.

Recept:

• Osszuk fel a halfilét megfelelő darabokra;
• Megszórjuk sóval és fűszerekkel, minden darabot megkenünk tejföllel;
• Csomagolja be fóliába, és tegye a sütőbe;
• A kész halra hagymakarikákat és friss fűszernövényeket szórunk;
• A szószt az asztalra tálaljuk.

A halkebab főzése tandoorban nem tart tovább 15 percnél.

A sütő előkészítése a használatra

Ha elég szerencséje van, hogy egy ilyen csodálatos kályha tulajdonosa legyen, mint egy tandoor, akkor mindenekelőtt sík területre kell telepítenie, és megfelelően be kell gyújtania.

1. A tandoort kemény felületre kell felszerelni. A kályha felborulásának elkerülése érdekében szigorúan nem ajánlott laza talajra vagy homokra helyezni.
2. Ha a tűzhelyet már használták, akkor alaposan meg kell tisztítani a hamutól és minden egyéb törmeléktől.
3. A tandoor aljára papír és tűzifa kerül.
4. Ezután a lángot meggyújtjuk, és körülbelül egy óra múlva a tűzhely jól felmelegszik.
5. Ha a hamu lehullott, és a belsejében lévő falak fehéresek lettek, a tandoor teljesen készen áll a főzésre.
6. Használjon speciális állványt a nyárshoz:

A shish kebab elkészítésének folyamata tandoorban

Következtetés

A shish kebab főzése művészet, és a tandoor segít megbirkózni ezzel a nehéz feladattal. Hiszen a tandoor ételek mindig ízletesek, egészségesek és aromásak!

Az ázsiai tűzhely építése vagy vásárlása után sokan azonnal felteszik maguknak a kérdést, hogyan kell főzni egy tandoorban: a divatos újdonság nem nagyon hasonlít a mindenki számára ismert grill- vagy széntüzekhez. Még az élelmiszer betöltési folyamata is szokatlan, és csak kevesen tudják, hogyan kell megfelelően felmelegíteni egy új konyhai készüléket. Ugyanakkor a megfelelő gyújtás és melegítés teszi lehetővé, hogy nagyon finom és változatos ételeket készítsenek a tandoorban, kenyérsütésben vagy samsában.

Az ipari termelés gáz-, szén- vagy elektromos modelljei tartalmaznak egy állványt a tandoor számára. Használata lehetővé teszi, hogy az edény alját a talaj fölé emelje. Ennek köszönhetően a kerámia kályha jobban felmelegszik és tovább hűl a földbe temetett modellekhez képest.

Házi készítésű hordozható kandallóhoz egy kis kocsi állványként szolgálhat. A legjobb, ha közvetlenül ráfaragsz vagy tűzhelyet raksz ki. A kerekes tandoor állvány segítségével könnyen mozgatható a helyszínen, de a telepítéshez sík területre van szükség.

Mindenesetre a tandoort függőlegesen, minimális eltéréssel kell felszerelni. Ez megakadályozza, hogy a tartály felboruljon a világítási folyamat során.

Hogyan készítsünk fel egy új tandoort a használatra?

Nagyon fontos, hogy az első alkalommal megfelelően gyújtsa meg a tandoort. Az ázsiai ipari gyártású sütőket (az Amphora cégtől vagy másoktól) a gyártási folyamat során égetik. Kész kerámia kupakokat is elsütöttek a házi grillezéshez. De teljesen házi készítésű kandalló készítésekor előzetes égetést kell végrehajtania: ezt a tandoor munkára való felkészítésével kombinálják. Ugyanakkor megjelenik az anyag azon képessége, hogy hevítéskor összeesés nélkül táguljon.

A kezdeti gyújtási folyamat során a falakat sok apró repedés borítja. Ez biztosítja a kerámiák számára a hőtágulás lehetőségét. Ezért a táguló fal által keltett jellegzetes hangok (csattogás, kattogás) teljesen normálisnak tekinthetők.

Az alábbi használati utasítás segít a tandoor elkészítésében:

1. Hordozható fatüzelésű tandoor-amforát sík felületre kell helyezni. Erre a célra a készlet tartalmaz egy állványt a tandoorhoz: elszigeteli a sütőt a hideg és nedves talajfelülettől. Ha a modell propánnal működik, akkor a tandoor gázégőjét előre be kell szerelni. Az elektromos tandoor csatlakoztatásához hosszabbító kábelre lesz szüksége, ha a kandalló a szabadban van felszerelve.
2. Gáz- vagy elektromos modellben a fűtés fokozatosan történik, az egység utasításait követve. A fatüzelésű (szén) kályha begyújtásához le kell venni a nagy fedelet, és be kell szerelni egy rácsot, ha a gyártás során nincs rögzítve. A házi készítésű kandallóban a tűzhely lerakásakor rácsot kell felszerelni.
3. Nyissa ki a szellőzőnyílást.
4. Helyezzen néhány száraz papírt és vékony keményfaforgácsot a rácsra. A nyári lakosok, akik általában öngyújtófolyadékot használnak, ne feledjék, hogy az nem alkalmas tandoorra: a zárt sütőben kellemetlen szag marad, amely átkerül az ételbe. Kis tüzet rakunk, amibe egy kis faforgácsot kell tenni, alacsony lángon 30-40 percig.
5. A sütő külső falainak és nyakának érezhetően fel kell melegednie. Csak ezt követően kezdheti el a tandoor felfűtését tüzelés céljából, vastagabb rönköket helyezve a nyakba a kandalló térfogatának 1/3-ára. A láng nem emelkedhet a nyak fölé. Ilyenkor lehet hallani egy kerámiaedény vagy egy stukkótűzhely recsegését. Amikor az erős láng eltűnik, zárja le a sütőt fedővel, hagyjon nyitva egy kis lyukat, hogy a füst távozzon. Addig égesse, amíg forró szén nem képződik. Ezután másodszor is hozzá kell adni a tűzifát, ismét feltöltve a kályhát a térfogat 1/3-1/2-ére.

A tandoor üzemkészsége csak vizuálisan határozható meg. Miután egy adag tűzifát bedobnak a kályhába, a falai koromfeketére válnak. A felmelegedés során a korom kiég, és amikor a falak ismét világossá válnak, a tandoor hőmérséklete eléri az üzemi értéket. Miután megvárta, amíg a tűzifából a forró szén marad, a sütőbe töltheti a grillezéshez vagy más kulináris élvezetekhez előre elkészített termékeket.

Hogyan működik az ázsiai tűzhely?

A történelem egy igazi tandoor megjelenését a Nagy Sztyeppén 3-4 ezer évvel ezelőtt mozgó nomád törzsekkel társítja. A helyszíneken nem volt nehéz agyagból kályhát készíteni, ami mindenhol bőven volt kapható, és bármit lehetett benne főzni. A kis térfogatnak és kupola kialakításnak köszönhetően nagyon kevés tűzifa volt elég a fűtéshez, ami a sztyeppén hiánycikk.

Ahogy a nomádok letelepedett népekké váltak, a törzsek közötti kulturális csere eredményeként a kupolás kályhák elterjedtek Közép-Ázsia összes országában, és behatoltak a Kaukázusba. Ma is hihetetlenül ízletes lapos kenyerek készülnek kizárólag ilyen kandallókban. De azoknak, akik először találkoznak egy új készülékkel, logikus kérdésük van: hogyan kell főzni vele?

A tandoor működési elve a zsenialitásig egyszerű. Először egy kupola vagy amforaszerű szerkezetbe építenek tüzet. Az olvasztott tűzhelyen már főzhetjük a teát vagy főzhetjük a húslevest, miközben melegszik. De a fő főzési folyamat akkor kezdődik, amikor a kerámiatest magas hőmérsékletre melegszik. Az égett parazsat eltávolíthatjuk vagy bent hagyhatjuk: tandúrban nem lehet dohányozni, de a füstös íz különleges varázst ad az ételnek.

Helyezzen egy serpenyőt étellel (hús, zöldség, gyümölcs vagy hal) forró sütőbe. Ezt követően a fedőt le kell zárni, és a falakból kibocsátott hő felhasználásával megfőzni az ételt. Ez nagyon gyorsan megtörténik: 15-20 perc alatt készen állnak a kis zsenge húsdarabok (comb, nyúl) és halak (legfeljebb 1 kg súlyúak). Egy egész madártetemet körülbelül 1-1,5 óra alatt megsüthetünk. Zöldségekhez és gyümölcsökhöz (alma, birsalma stb.) 10 perc is elegendő.

Azok számára, akik ismerik a tandoor használatát, finom és érdekes receptek állnak rendelkezésre. Ázsiai sütőben csodálatos shish kebabot és lula kebabot főzhetsz. Különböző töltelékkel - tandoor samsa - sülnek benne a lepények, lepények. Süthetsz egy egész báránycombot, kacsát, vagy készíthetsz főtt sertéshúst. Ha van bográcsa, készíthet piláfot és más ázsiai ételeket.

A tandoor nem füstölt húsok készítésére szolgál. A kupola belsejében a magas hőmérséklet lehetetlenné teszi a tandoorban való dohányzást, mert még ehhez is nagy mennyiségű hideg füst jelenléte szükséges. De füstös ízt adhat a shish kebabhoz vagy a kolbászhoz, ha egy kis keményfaforgácsot tesz a parázsra, mielőtt a nyársat a tandúrba helyezi.

Kényelmes apróságok a tandoorhoz

A főzés még élvezetesebbé tétele érdekében a tűzhelygyártók különféle tandoor tartozékokat készítettek:

• egy baromfiállvány és egy serpenyő, ahol a lé folyik;
• Karácsonyfák 2 étel egyidejű elkészítéséhez;
• rácsok.

A készülékek különböző kivitelben kaphatók, minden berendezés rozsdamentes acélból készült, és kibírja a hosszú távú használatot. Tandoor készlet általában nem szerepel a csomagban, a tartozékok külön is megvásárolhatók, miután először felmértük, mire van szükségük, méretük és egyéb jellemzőik.

Az otthoni ételek elkészítésekor a tandúr asztal is hasznos. Kényelmes lesz, ha az ételt főzés előtt egy tálba helyezzük vagy felnyársaljuk, a forró sütőből kivett húsdarabokat vagy zöldségeket tartalmazó tartozékokat elhelyezzük, a megsült lapos kenyereket pedig hagyjuk kihűlni.

A tandoorhoz a legközönségesebb nyársakat veheti. Fontos, hogy legyen gyűrűjük akasztható házi tűzhelybe (rúdra), vagy speciális kivágásokkal ellátott amforába. A tandoorban lévő shish kebab vagy lula kebab egy kicsit másképp készül, mint a grillen. A hús minden oldaláról aranybarnára sül, és nem ég meg, a nyársat nem kell megforgatni a főzés során.

A háziasszonyoknak kesztyűre is szükségük lesz. Ez az egyszerű kiegészítő megbízhatóan megvédi a kezét a véletlen égési sérülésektől. A kesztyűnek teljesen le kell fednie a kezet, a csuklót, és megközelítőleg az alkar közepéig kell érnie, mivel mindig fennáll a veszélye, hogy megérinti a forró nyakat élelmiszer betöltéskor vagy készétel kivételekor.

Mit lehet főzni egy tandoorban?

Egy tipikus tandoor recept nem tartalmaz hozzáférhetetlen alapanyagokat vagy bonyolult főzési technológiát. Minden sütéssel készül. A hagyományos ázsiai receptek elsajátítása után más főzési módokat is adaptálhat az új sütőhöz, mert a tandoor működési elve nagyon hasonlít a sütőhöz. De egy tapasztalt szakács azt mondja: körülbelül egy órával a munka megkezdése előtt megolvasztom ezt a csodakemencét.

A legtöbb húsétel előzetes pácolást igényel. Ettől még a marhahús is puha lesz. Használhatja kedvenc pácát, a hús elkészítése általában körülbelül 4 órát vesz igénybe. A shish kebab tandoorban való főzésének leírása csak a nyársak felszerelésének módjában tér el a hagyományostól. Ázsiai sütőben rúdra vagy speciális nyílásokba akasztják a nyakon. 10-15 perc alatt kész lesz.

A lábakat, nyúldarabokat, pecsenyéket a tandoorba szerelt grillre helyezzük. Nem kell eltávolítani a szenet. Zárja le a nyakat fedéllel, és várjon 15-20 percet. A kész ételt kivesszük és tálaljuk. Ha újabb adag ételt kell sütnie, a második alkalommal növelje az időt 20-30 percre, mivel a tandoor hűlni kezd.

Ha lédús, kéreg nélküli húst szeretnénk, berakás előtt fóliába csomagolhatjuk. Általában halat is sütnek benne. A körülbelül 1 kg súlyú darabokat 30-60 perccel a betöltés előtt fűszerekkel, citromlével vagy kevés sóval kell ízesíteni. Ezután fóliába csomagoljuk (ha szükséges a zöldségekkel együtt), és rácsra tesszük. 15-20 percig főzzük.

Nagyon kellemes nyári desszert - sült alma vagy birs. El kell távolítani a magokat a gyümölcsből, de ne csinálj lyukat rajta. Egyszerűen öntsön cukrot az üregbe, és tegyen egy darab vajat. Kitöltési lehetőségek:

• méz vagy mazsola túróval;
• apróra vágott dió mézzel vagy cukorral;
• cukor vagy méz őrölt fahéjjal.

Tegye az almát egy serpenyőbe, és tegye a tandúrba 10-15 percre. puhára sütjük és tálaljuk.

A laposkenyérekhez lisztből, vízből, sóból és cukorból egyszerű élesztőtésztát készítünk, hozzáadva a száraz élesztőt az utasítás szerint. Miután a tészta kétszer megkelt, darabokra vágjuk, és lapos tortákat készítünk, gyakran megszúrva a közepét. Egy fa kör segítségével nyomja a terméket a sütő falához, és zárja le a fedelet. 10-12 perc elteltével ellenőrizze a készenlétet: a torta könnyen leesik, ha kézzel megérinti.

A tandoor használatának ismeretében különféle főzési recepteket sajátíthat el. A különféle tartozékok megkönnyítik az élelmiszerek behelyezését és a sütőből való kivételét.

A tandoorban lévő shish kebab a legnépszerűbb étel, amelyet ilyen sütőben lehet főzni. Elmondunk egy klasszikus receptet a shish kebab tandoor főzéséhez, amelyet otthon is használhat.

Kezdetben ki kell választania a megfelelő húst. A sertés- vagy marhahús a legjobb, de más fajták is beváltak. Ennek karajrésznek kell lennie; ha sertéshúst használ, használhatja a pépet, a mellékvesét vagy a nyakat. Az ilyen típusú húsok a legjobbak.

Ezután a shish kebab tandoorban történő főzéséhez magát a sütőt kell előkészítenie. Jól fel kell melegíteni, hogy a hús egyenletesen süljön. Nem szükséges szenet hagyni alatta, jobb, ha tölgy-, nyír- vagy gyümölcsfát használunk fűtésre. Különleges aroma hozzáadásához apró cseresznye- vagy sárgabarackágakat dobhat bele.

Hogyan főzz shish kebabot tandoorban

A hús kiválasztása után helyesen kell vágni. A daraboknak nagyoknak kell lenniük, körülbelül akkoráknak, mint a tenyered. Ne aggódjon, minél nagyobb a húsdarab, annál lédúsabb lesz. De nem is kell túl nagyra készíteni, mert lehet, hogy nem sül el a végéig. Azonban 2-szer több darabot használjon, mint amennyit a grillen használna.

A tandúrhoz való kebabot paradicsomlében is pácolhatja. A hús puha, lédús és nagyon puha lesz. A keményebb húsok kedvelői használhatják a bort, amely felejthetetlen aromát kölcsönöz, de magukat a darabokat kiszárítja.

Recept shish kebab főzéséhez tandoorban

Amikor a pác kész, a húsnak legalább 2-3 órát kell állnia, jobb, ha egy kicsit tovább. Ezután a következő receptet használják:

1. A tandoort fel kell melegíteni, a minimális idő 1,5-2 óra.
2. A hús felfűzhető karácsonyfaállványra, vagy nyársra, amit függőlegesen akasztunk fel.
3. Hogy egy húsdarab ne csússzon le a nyársról, a végére egy fél hagymát vagy egy egész paradicsomot kell rögzíteni. Ezután élelmiszerként is felhasználhatók. Ha kicsit megsül a hús, akkor formát ölt, és nem repül le a nyársról.
4. Távolítsa el a parazsat, és tegye a kebabot a tandúrba.
5. A sütési idő a hús típusától, a darabok méretétől és a sütő hőjének minőségétől függően változik. Mindenesetre 20 perc után meg kell néznie és figyelemmel kell kísérnie a főzési folyamatot.
6. A végén megszórhatjuk citrommal, és az asztalra tálalhatjuk a kebabot.

Készíthetünk hozzá mártást, és szórhatjuk meg fűszernövényekkel. A hús egyenletesen sül ki, nem kell sütés közben csavargatni, és gondosan ellenőrizni kell, ahogy a grillen kell. Ezért a shish kebabot tandoorban sokkal könnyebb főzni, ízletesnek és egyedinek bizonyul.