Frissítő ital sörbet. Sörbet menta ital. Keleti édességek. Recept
Sörbet, ő sörbet, ő sörbet... Ennek a finomságnak nem csak sok neve van – talán a legsokoldalúbbnak is mondhatja magát. A legtöbbünk számára a sörbet egy édes, tej alapú fudge, amelyhez zúzott diót és. Ezt a desszertet gyakran "krémes kolbásznak" is nevezik.
A sörbet azonban egy hihetetlenül egészséges és aromás ital is rózsasziromból és gyümölcslevekből, amelyhez különféle fűszereket adnak. Ő az, akit részeg a keleti mesék hőseitől, ami gyakran zavart kelt a "kemény" zserbetthez szokott fiatal olvasókban.
De ez még nem minden. A serbet nemcsak folyékony és szilárd, hanem lágy formában is megtalálható. A puha zserbett egy speciális recept szerint elkészített gyümölcslé, amely popsikára emlékeztet.
Más szóval, nem lehet azonnal kitalálni. És ennek ellenére ennek a csodálatos finomságnak minden fajtája nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
Történeti hivatkozás
Hogyan sikerült ennyi különféle finomságot „bújni” egy név alá? A kérdés megválaszolásához egy rövid kitérőt kell tennünk a történelembe.
Mindenekelőtt a „idősségi jog” pontosan a sörbet folyékony formájához tartozik. Az ital, amelynek fő összetevői a gyümölcsök és a fűszerek voltak, a legendás Shaherizada kedvenc csemegéjének számított. Az arab világban hihetetlen népszerűségnek örvendett, és hamarosan Európába "vándorolt". Valamivel később a találékony franciák a maguk módján "javították" a finomságot - fagyasztani kezdték, hideg desszertté alakítva. Így a sörbett italból fagylalt sörbet lett. Ugyanakkor Franciaországban és Olaszországban gyakran hozzáadták a szokatlan íz hangsúlyozására.
Végül a sherbet fudge, amely ugyanilyen édes, mint a cloying, szintén „megszületett” Keleten. Kezdetben tört sütiből készült csemege volt, amihez aszalt gyümölcsöket, diót és egyéb fűszereket adtak.
A legenda a finomság eredetéről
A fiatalembert annyira érdekelték a távoli országok egzotikumai, hogy utazása húsz évig elhúzódott. Amikor Marco Polo hazatért, nemcsak rengeteg ékszerdobozt és eddig nem látott tárgyakat hozott magával, hanem az ősi bájitalok és ételek, köztük a zserbét hihetetlenül sokféle receptjét is.
A zserbett fajtái
Mint fentebb megjegyeztük, ugyanazon a néven sok finomság „rejtett”, amelyek gyökeresen különböznek egymástól. Ezért részletesebben megvizsgáljuk a sörbet minden fajtáját.
folyékony zserbet
A folyékony formájú édesség az összes többi sörbet "ősének" tartja magát. Fő összetevői a rózsaszirom, csipkebogyó és különféle fűszerek voltak. Ezenkívül jeget vagy jégforgácsot, virág- és gyógynövénykivonatot, valamint szezonális gyümölcsöket adnak hozzá az italhoz. Gyakran használják a citrusféléket is.
A folyékony ibolya sörbet nagyon népszerű Törökországban. Friss virágokból készítik, amelyeket először addig törnek, amíg péppé nem alakulnak, majd nagy mennyiségben felforralják és lehűtik.
Az európaiak körében az összes folyékony zserbet közül a citrom nyerte el a legnagyobb népszerűséget, talán annak a ténynek köszönhető, hogy ez az ital részben hasonlít az általunk megszokotthoz.
Napjainkban keleten a sörbetet elsősorban frissítő tulajdonságai miatt értékelik, amelyek nélkülözhetetlenné teszik ezt az italt a forró éghajlaton. Ugyanakkor őszintén hiszik, hogy a sörbetnek gyógyító tulajdonságai is vannak. Talán ennek az az oka, hogy az egykor hideg gyümölcsös csemegét csak a felsőbb osztály tagjai kaphatták meg.
Érdekes tény: Törökországban a sörbetet az udvarláshoz és a szerelmi játékhoz kötődő italnak tartják. Kötelező felszolgálni a párkereső szertartáson és az esküvőn. Létezik egy speciális sörbet is a fiatal anyák számára, amelyet „loğusa şerbet”-nek neveznek, vagyis „sherbetnek egy vajúdó nő számára”. Úgy tartják, hogy fokozza a laktációt. Rózsavízre készül, szegfűszeg és gyógynövények hozzáadásával.
Puha zserbet
A puha zserbet egy hideg finomság, amely enyhén olvadt textúrára emlékeztet. Franciaországot tekintik ennek az édességnek a szülőhelyének. D'Artagnan leleményes honfitársai hozzászoktak ahhoz, hogy a hagyományos folyékony keleti zserbetet fagylalttal keverjék össze és hűtsék. A végeredmény egy tökéletes desszert.
A lágy sörbet összetétele majdnem megegyezik a sörbett italéval. Az egyetlen különbség az, hogy a keleti finomság francia változatába nem csak friss gyümölcsök és bogyók, hanem szárított gyümölcsök és diófélék is kerülnek. A leggyakoribb lehetőség a puha sörbet.
Sherbet fudge formájában
A sörbet fondant a legelterjedtebb Európában, és különösen a posztszovjet térben. Sűrű és selymes szerkezetű édes karámként érzékeljük a legtöbben a sörbetet. A kemény zserbet készítéséhez használt összetevők a sűrített tej, cukor, vanília, valamint diófélék és szárított gyümölcsök. Sűrített tejből, tejszínből és vajból sűrű keveréket készítenek, amelyhez a következő lépésben szárított gyümölcsöket és dióféléket adnak. Ezt követően a munkadarabot speciális formában helyezik el, ahol lefagy. A finomságokat apróra vágva tálaljuk.
Sokak számára a desszertnek ez a változata túl cukrosnak tűnik. Tekintettel arra, hogy fő összetevője a sűrített tej, amelyhez többek között cukrot adnak, ez nem meglepő. Ezenkívül a diófélék és a szárított gyümölcsök jelenléte miatt ez a zserbet nagyon magas.
A finomságok összetétele és hasznos tulajdonságai
Ha a sörbet előnyös tulajdonságairól beszélünk, akkor ennek a desszertnek a különböző típusaiban gyökeresen különböznek.
A folyékony sörbet összetétele és hasznos tulajdonságai
Amint fentebb megjegyeztük, a folyékony sörbet fő összetevői a friss gyümölcsök vagy bogyók. Összetörjük és a még forró cukorsziruphoz adjuk, amibe először a fűszereket rakjuk. Ezt követően az ital lehűl és hosszú ideig infundál. A folyékony sörbetet jéggel tálaljuk.
A desszert elkészítésének technológiájának „chipje” az a tény, hogy az azt alkotó gyümölcsök és bogyók nincsenek kitéve hosszan tartó hőhatásnak.
Tehát a hagyományos sörbet, amely csipkebogyót és rózsasziromot tartalmaz, magas karotinoid-tartalommal büszkélkedhet - természetes pigmentek, amelyek erősek, lassítják a szervezet öregedési folyamatát, és normalizálják az endokrin rendszer funkcióit.
Szintén a készítményben illóolajok, ill.
Mindezek alapján elmondható, hogy a folyékony zserbett növeli a szervezet ellenálló képességét és a káros külső hatásokkal szembeni ellenálló képességét, pozitív hatással van az anyagcserére, és segít megszabadulni a dysbacteriosistól.
A termék energiaértéke az összetételtől függ. Hagyományos csipkebogyó sörbetnél, rózsasziromnál, somfánál és fűszereknél ez kb. 100 kcal/100 g. Ha nagyon édes gyümölcsöket és bogyókat használunk, akkor a kalóriatartalom megnő.
A lágy zserbet összetétele és hasznos tulajdonságai
A lágy zserbet, amelyet gyakran sorbetként is emlegetnek, nagyszerű csemege azoknak, akik egészséges életmódot próbálnak fenntartani. Fő összetevői a püré, valamint a bogyókból és gyümölcsökből származó gyümölcslevek. A természetes összetevők hiánya alacsony kalóriatartalmúvá teszi ezt a finomságot. Ezenkívül a folyékony zserbettel ellentétben a lágy finomságok elkészítésekor a cukrot sokkal kisebb mennyiségben használják fel.
Tekintettel arra, hogy a finomságot alkotó gyümölcsök és bogyók minimális hőkezelésnek vannak kitéve, szinte teljesen megőrzik az összetételükben jelen lévő összes hasznos anyagot. Ezért a sorbet a vitaminok és ásványi anyagok, antioxidánsok és szerves savak igazi tárháza. Ez a finomság normalizálja a gyomor-bél traktus tevékenységét az összetételében található élelmi rostoknak köszönhetően, amelyek a belekben gélszerű masszává alakulnak, amely megköti a méreganyagokat és a mérgező anyagokat, majd ezek természetes úton távoznak a szervezetből. Ez nemcsak a bél mikroflóra normalizálását teszi lehetővé, hanem elősegíti az anyagcsere felgyorsítását és a szervezet bakteriológiai egyensúlyának fenntartását.
Ugyanakkor a sorbet kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 60-100 kcal / 100 g termék.
A szilárd zserbet összetétele és hasznos tulajdonságai
A fudge sherbet értéke az összetételében jelen lévő összetevőknek köszönhető.
Ennek a finomságnak a fő összetevője, aminek köszönhetően a zserbetben megtalálható a legfontosabb diszacharid és a komplex fehérje kazein. A laktóz a legfontosabb energiaforrás, és segít az emésztés normalizálásában. Ami a kazeint illeti, hosszú ideig jóllakottság érzést ad, megakadályozva a túlevést.
A vitamin összetétele is lenyűgöző. Tehát az A-vitamin jótékony hatással van a bőr és a látószervek állapotára, a B-vitaminok képesek normalizálni az emberi immunrendszer működését, a C-vitamin részt vesz a vérképzés és a kollagén szintézis folyamatában, ami szükséges normál haj és bőr fenntartása érdekében.
A finomság összetételében található élelmi rostok természetes „radírként” működnek a belek számára, segítik a benne felhalmozódott mérgező anyagok megkötését és eltávolítását. Ezenkívül ezekkel kombinálva csökkenthetik a "rossz" koleszterin szintjét a vérben.
A szárított gyümölcsök és diófélék a kemény zserbet fontos összetevői. Leggyakrabban ennek a finomságnak az elkészítéséhez használják, amely növényi zsírokat, valamint biotint tartalmaz, amely vezető szerepet játszik a szénhidrát-anyagcsere folyamataiban, és elősegíti az étellel együtt a szervezetbe kerülő fehérje felszívódását. Az aszalt kajszibarackot gyakran adják hozzá a magas vérnyomás és vérszegénység kezelésére. - kiváló gyógymód a beriberi ellen, segít a székrekedésre és a "lusta" belekre való hajlamon, emellett antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
Ebben az esetben figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a fudge sherbet egy édesipari termék, amely meglehetősen tápláló. Átlagosan körülbelül 417 kcal van 100 g termékben.
Ártalom és ellenjavallatok
Ami bármilyen típusú sörbet használatának ellenjavallatát illeti, ezek meglehetősen kiszámíthatók, és a termék összetétele is meghatározza.
Először is, a magas cukortartalom miatt a folyékony és különösen a szilárd zserbet nem ajánlott cukorbetegeknek, valamint azoknak, akik fogyni szeretnének és fanatikusan figyelik alakjukat. Ezenkívül óvatosan kell eljárni a fudge használatakor azok számára, akik hasnyálmirigy- és májbetegségben szenvednek – mindkét szerv nem szereti a magas cukortartalmú ételeket.
A táplálkozási szakemberek azt is megjegyzik, hogy összetételében a sörbet bármely inkarnációjában meglehetősen allergén finomság. Mind a gyümölcsök, mind a földimogyoró, az aszalt gyümölcsök egyéni intolerancia reakciót válthatnak ki. Ezenkívül néhány ember szervezete nem tudja felszívni a laktózt, mivel nincs meg a belekben történő lebontásához szükséges. Ezért a sörbet használatát óvatosan kell megközelíteni, és nem szabad túlságosan elragadtatni magát vele.
Főzés zserbett mogyoróval
A mogyorós sörbet elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: két csésze tej, három csésze cukor, 200 g földimogyoró, 50 g vaj.
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá két és fél csésze cukrot. Keverjük össze, majd tegyük lassú tűzre, és főzzük addig, amíg észre nem veszi, hogy a cukor teljesen feloldódott. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell, hogy a tej ne égjen meg. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és várja meg, amíg a tej elkezd sűrűsödni, és krémes árnyalatot kap.
A maradék cukrot a serpenyőbe öntjük, és nagyon alacsony lángon felolvasztjuk. Az olvasztott cukrot óvatosan öntsük a serpenyőbe a tejjel. Adjunk hozzá előolvasztott vajat, és alaposan keverjük össze.
A pörkölt földimogyorót meghámozzuk, apróra vágjuk és édes masszába öntjük. Ismét alaposan keverjük össze, majd öntsük a masszát egy tepsibe, és tegyük hűtőbe néhány órára. Tálalás előtt szeletekre vágjuk.
Citromsorbet készítése
Az illatos citromsörbet elkészítéséhez szüksége lesz: 1,2 kg cukorra, egy, két evőkanál frissen apróra vágott, egy liter vízre és ízlés szerint vaníliára.
Öntsön másfél pohár vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá mentát, és tegye tűzre. Forraljuk fel, és pároljuk két-három percig. Ezután hagyja a húslevest harminc percig főzni zárt fedél alatt.
Készítsen édes szirupot. Ehhez tegye a maradék vizet alacsony lángra, és fokozatosan keverje hozzá a cukrot. Amikor a cukor teljesen feloldódott, erősítsük a tüzet. Ne felejts el átfutni.
Miután a szirup elkezd sűrűsödni, öntsük bele az előre leszűrt mentalevest és a vaníliát, majd vegyük le a tűzről. Ha kicsit kihűlt, beleöntjük és beletesszük a reszelt héját. Miután az ital teljesen lehűlt, küldje el a hűtőszekrénybe.
Mi az a sörbet?
Ha eddig csak a kemény zserbet ízét élvezte, amely a tejszínes fudge-re vagy a főtt cukorra emlékeztet, akkor megkérjük, hogy ismerkedjen meg folyékony megtestesítőjével. Hiszen a sörbet (sorbet, sorbet) nem csak édes, hanem hagyományos keleti ital is, a klasszikus változatban somfából, csipkebogyóból, rózsákból és fűszerekből készül. A modern változatban a sörbetet fagylaltból, gyümölcsökből vagy fűszerekből készült üdítőitalnak nevezik.
Próbálja meg főzni saját maga - látni fogja, hogy vendégeinek, és különösen a gyerekeknek tetszeni fog! A zserbót kanállal tálaljuk, és ha a receptben másként nem szerepel, a lé fagylaltot nem keverjük össze.
Sherbet ital receptek
Alma zserbet:
- 50 g gyümölcsfagylalt;
- 1/2 evőkanál. almalé;
- 1/4 st. cseresznye lé.
Keverje össze a gyümölcsleveket turmixgéppel vagy mixerrel. A fagylaltot tegyük egy pohárba, és öntsük le levek keverékével.
Málna zserbet:
- 1 evőkanál. málnaszirup;
- 1/2 evőkanál. hűtött tej.
Keverjük össze a tejet sziruppal, és öntsük a kapott masszát fagylaltba.
Eper zserbet:
- 50 g eper fagylalt;
- 1/2 evőkanál. áfonyalé;
- 2 evőkanál eperszirup.
Keverje össze a szirupot gyümölcsitallal, és öntse a keveréket egy pohár fagylaltra.
Kávé és karamell zserbet:
- 100 ml kávé;
- 30 ml karamellszirup;
- 1 tk krém.
Főzzünk erős kávét, és hűtsük le. A fagylaltot tegyük egy pohárba, öntsünk rá szirupot és öntsük fel kávéval.
Tea zserbet:
- 125 ml erős hűtött tea;
- 50 g fagylalt;
- 30 ml vaníliaszirup.
Főzzön és hűtse le az erős teát. Ezután keverje össze a teát vaníliasziruppal és keverje össze. Öntsük a fagylaltot a kapott itallal.
Ananász sörbet:
- 100 ml citromlé;
- 50 g vanília fagylalt;
- 50 ml ananászlé.
Turmixgép vagy mixer segítségével keverje össze a levet gyümölcsitallal, és a kapott keveréket öntse fagylaltba egy pohárban.
Narancsos sörbet:
- 100 ml almalé;
- 50 g fagylalt;
- 20 ml narancsszirup.
Keverjük össze a szirupot gyümölcsitallal, és öntsük a fagylaltot a kapott folyadékkal.
Dió szorbet:
- 100 ml narancslé;
- 30 g diószirup.
A fagylaltot egy pohárba tesszük, felöntjük a diósziruppal, és hozzáadjuk a sörbét levét.
Sárgarépa szorbet:
- 100 ml sárgarépalé;
- 50 g gyümölcsfagylalt;
- 15 ml sárgabarackszirup.
Tegyünk fagylaltot egy pohárba, öntsünk rá szirupot és gyümölcslevet. Óvatosan keverje össze az italt.
Sörbet menta-mandarin:
- 100 ml mandarinlé;
- 60 g krémes fagylalt;
- 15 ml menta szirup;
- menta szál díszítéshez.
Keverjük össze a levet a sziruppal egy mixerben, és öntsük a fagylaltot egy pohárba a kapott keverékkel. A kész italt mentával díszítjük.
Sherbet gyümölcs és bogyó:
- 120 ml almalé;
- 60 ml cseresznyelé;
- 50 g fagylalt.
A levet összekeverjük és fagylaltra öntjük.
Sörbet kakaóval:
- 50 g krémes fagylalt;
- 30 ml kakaószirup;
- 2 eper;
- 1 evőkanál tejszínhab.
A fagylaltot tegyük egy pohárba, öntsünk rá szirupot, majd tegyük a tetejére tejszínt és epret.
Sörbet bogyós gyümölcsökkel:
- 90 ml szőlőlé;
- 50 g krémes fagylalt;
- 40 g cseresznye lekvár;
- friss cseresznye és szőlő;
- 2 tk kávészirup.
A levet, a lekvárt és a szirupot mixerben összekeverjük. Tegyünk fagylaltot egy pohárba vagy pohárba, adjunk hozzá bogyókat, és töltsük fel a keverőben kapott keverékkel.
Gránátalma szorbet:
- 100 ml gránátalmalé;
- 50 g gyümölcsfagylalt;
- 15 ml cukorszirup.
Öntsük fagylaltot sziruppal és gyümölcslével. Óvatosan hozzákeverjük a zserbetet.
Zserbet konzerv gyümölccsel:
- 50 ml áfonyalé;
- 50 g gyümölcsfagylalt;
- 50 g gyümölcskonzerv;
- 15 ml eperszirup.
Tegyél egy pohárba fagylaltot és gyümölcsöt. Keverjük össze az áfonyalevet epersziruppal, és öntsük a fagylaltra.
Gyümölcs zserbet:
- 60 ml szőlőlé;
- 60 ml szilvalé;
- 30 g konzerv sárgabarack, őszibarack vagy szilva (vagy mindkettő);
- 25 ml vaníliaszirup.
Tegyük a gyümölcsöket egy pohárba (ha szükséges, előre vághatjuk őket kisebbre is). Keverjük össze a levet sziruppal és öntsük a gyümölcsre.
Vastag csokoládé zserbet:
- 125 g folyékony csokoládé;
- 50 g csokoládé vagy kávéfagylalt;
- 1 tojássárgája;
- 20 g vaníliaszirup;
- 1 evőkanál tejszínhab;
- 1 cseresznye a díszítéshez.
Készítse elő és hűtse le a folyékony csokoládét. A sárgáját felverjük, majd összekeverjük fagylalttal, sziruppal és csokoládéval. Öntsük a zserbetet egy pohárba, díszítsük tejszínnel és egy cseresznyével.
Keletről érkezett hozzánk a serbet ital. Bár méltányolható, hogy ez a szó számos ételre utal, köztük a popsikára és a brit instant porra, amelyet szénsavas italok készítésére használnak. Igen, és maga a zserbet is elkészíthető kemény édességként dióval. Ebben a formában a zserbetet leggyakrabban a Szovjetunió idején értékesítették. És keleten több recept is létezik a finomságokra. Törökországban nemzeti ételnek számít, és minden háziasszony elkészítheti otthon, és hozzáadhat valami újat és eredetit a recepthez.
Ez a videó segít abban, hogy megértsük, miért nevezik teljesen más ételeket sörbetnek:
Érdekes tények a sörbet eredetéről
A muszlimoktól az iszlám megköveteli egy olyan szabály szigorú betartását, mint az alkohol elutasítása. Talán ezért is olyan fontosak az édességek keleten. Rendkívül változatosak, mindenhol használják, korlátlan mennyiségben, nem csak desszertnek, hanem teljes értékű ételnek is tekintik. Ugyanez a helyzet a zserbettel. Egész nap isznak, figyelemre méltó, hogy a katonai konfliktusok idején is volt egy különleges időszak, amikor a harcoló felek ihatták ezt az üdítőt.
Szinte legendás adatok ismeretesek arról, hogy az ókorban a sörbetet afrodiziákumként használták. Más források szerint egy gyógyító italnak külön receptje volt: az arabok és a törökök hittek fájdalomcsillapító tulajdonságaiban.
Egy biztos, hogy a sörbet nagyon népszerű keleten, a folklór emlegeti (az Ezeregyéjszaka jól ismert mesében vannak sorok, ahol megjelenik az ital). A legbefolyásosabb és a hétköznapi emberek egyaránt tisztelik, megvásárolható a piacon, és egy nagy ünnepi asztalnál iszogatható. A hagyomány szerint a rózsaszín sörbetet a menyasszony issza az eljegyzéskor, beleegyezve a vőlegény javaslatába.
Különféle gyümölcsökből készítik, Törökországban nagyon szeretik a fűszereket, és minden ételhez használják, ez alól a sörbet sem kivétel. Ismeretes, hogy egyes keleti országokban az otthon főzött sörbet hasonló a folyékony lekvárhoz. Ez az ital annyira elterjedt, hogy még egy kezdő háziasszony is el tudja magyarázni, hogyan kell igazi török zserbetet főzni, bár egy ilyen recept nem valószínű, hogy alkalmazható otthonunkban. De ha egy kicsit próbálkozol és egy kicsit kísérletezel, akkor az ital akkor is sikeres lesz.
Hogyan készítsünk italt?
A török zserbet különféle egzotikus alapanyagokból készíthető: édesgyökér, mandulapehely, helyi gyümölcsök, birs.
Van egy egyszerű recept is, amelyhez szinte bármilyen gyümölcsöt és bogyót szedhet:
- 1 kg gyümölcs vagy bogyós gyümölcs (lehet szilva, szőlő, alma, füge is), előzetesen meghámozva és megmosva, felöntjük kevés vízzel, hogy a gyümölcs teljesen ellepje
- Adjunk hozzá fűszereket: fahéj, gyömbér gyökér, szegfűszeg, fél citrom leve - és főzzük kb.
- Lehűtjük, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, leszűrjük és alaposan összekeverjük
- Poharakba töltjük, jégkockákat adunk és tálaljuk.
A rózsavizet sok keleti édességhez adják. A kifinomultabb íz érdekében használhatja zserbetben. A rózsavíz rózsaszirom tinktúrája. A helyes főzéshez erőfeszítéseket kell tennie: a recept végrehajtása meglehetősen bonyolult. Igazi tömény rózsavizet kapunk, ha egy tálat egy lefedett serpenyőbe helyezünk, ahol a rózsaszirmokat felmelegítjük, ahová a rózsakivonat folyik.
A képen egy rózsaszirom sörbet látható
Az áfonyás sörbetnek nagyon érdekes íze van. Ez a recept abban különbözik, hogy nem kell áfonyát főzni, frissen, cukorral összetörve adják hozzá a többi hozzávalóhoz.
Keleten nagyon szeretik a fűszernövényeket, ezért a sörbetet gyakran menta- vagy zsályalevéllel, valamint citrom- vagy limeszeletekkel tálalják. A zserbett alkalmas gyümölcsökhöz és desszertekhez, válogatott diófélékhez.
A sörbet vagy sorbet egy nagyon ősi üdítőital, amely Kínából származik. Ebből az országból terjedt el a sörbet mint ital Ázsiában, majd Európába került.
A főzés során a sörbetet hűtött italnak nevezik, amelyet gyümölcslevek, cukor, fagylalt és fűszerek keverékéből készítenek. A Közel-Kelet országaiban pedig a sörbetet cukorkaramellának hívják dióval és szárított gyümölcsökkel.
A sörbet ital a legegyszerűbb és legolcsóbb módja annak, hogy szomjat oltsunk a nyári melegben. A letaglózó hőség leküzdéséhez mindössze egy tágas hűtőszekrényre és néhány adag ebből az italból van szüksége.
Ital összetevők
1,5-2 evőkanál szárított menta1 citrom levéhez
1 pohár szilvalé
1/2 csésze cukor
1 l. víz
Főzés
Öntsön 1,5 csésze vizet egy tiszta kis serpenyőbe, tegye bele mentát, forralja néhány percig.
Fedjük le a serpenyőt fedővel és hagyjuk hűlni fél órát, majd szűrjük le.
A második nagy serpenyőbe öntsünk cukrot, öntsük fel a maradék vizet, forraljuk 5-7 percig.
Adjunk hozzá menta infúziót, keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Adjunk hozzá 1 citrom vagy cseresznye szilva levének levét, keverjük újra és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
Jó étvágyat!
Sörbet
Mindenki ismeri a sörbet csodálatos cukros ízét. Ez az édes gyermekkori álom a legtöbb emberben az édesség, a sűrített tej és a dió asszociációját idézi. Valójában ennek a csodálatos finomságnak három típusát különböztetjük meg: az első folyékony, erősen lehűtött, de nem keményített vagy „szorbet”, a második egy sűrű massza, „félig fagyasztott”, szintén gyümölcslevekből, fűszerekből készül. , gyógynövények, virágok és növények, "granito"-nak hívták, a harmadik fajta pedig egy sűrű massza, amely tetszőleges formát ölt, akár a hagyományos fagylalt, de tejszín és tojássárgája nélkül.
A sörbet (sherbet) története az ókorból származik, és Kínát tekintik ennek a finomságnak a szülőhelyének. A serbetet az „Ezeregy éjszaka…” tündérmesékben említik. Oroszul két helyes neve van: sherbet és sherbet, török kiejtéssel a sziszegő „szerbet”, felváltva más keleti nyelvekből, ami arabul és hindiben „sarbat”-nak hangzik, és italnak fordítják. kelet kényes ügy. Marco Polo utazó hozta Európába a 13. században, és gyorsan népszerűvé vált az akkori beau monde körében.
A serbet a Közel-Keleten népszerű ital. A receptje meglehetősen egyszerű. Gyümölcslevekből, cukorból és vízből vagy jégből készítik. A világ egyes részein ezt a szót a fagylalthoz hasonló fagyasztott desszertre használják, és néha "sherbert"-nek írják. Az arab világ nagy részében azonban ez a kifejezés egyetlen dolgot jelent: az ital lehűtését. Gyakran olyan országokban szolgálják fel, ahol az alkoholfogyasztás nem ajánlott. Valójában a szó gyökere a "sharbat" - az arab szó "ital". A török „chorbet” szóból származik.
Miből készül a sörbet?
A képen a zserbet összetétele látható dióval (1. ábra).A sörbet alapja desztillált gyümölcslé. Ahhoz, hogy megkapja, először préselje ki a friss gyümölcsből a levet, majd hozza szirupos állapotba. Ennek köszönhetően a sörbet különböző gyümölcsszörpökből minden ízlés szerint elkészíthető egész évben, anélkül, hogy szezonon kívül friss gyümölcsöt kellene vásárolni. Törökországban narancsot, citromot, gránátalmát, tamarindot, cseresznyét és néha virágokat, például rózsát használnak sziruphoz. A levét cukorral (mézzel) és vízzel (jéggel) összekeverve elkészítjük a sörbet alapját.
A török édességeket azonban nem mindenhol készítik egyformán. Minden régiónak megvannak a maga sajátosságai és preferenciái. Tehát Közép-Ázsiában a sörbet nem úgy néz ki, mint a fagylalt, mivel szilárd halmazállapotú. Inkább halvának tűnik. Ezt a zserbetet dió hozzáadásával készítik. Mellékeljük a diós zserbét fényképét (1. ábra).
A török édességeket nemcsak az ázsiaiak, hanem az európaiak is szeretik. A házi készítésű sörbet egy finom csemege, és nagyszerű módja annak, hogy élvezze a kertjében növő gyümölcsöt. Miután elkészített egy ilyen csemegét családjának vagy vendégeinek, örökre a desszert rajongója marad.
Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a sörbet elkészítéséhez:
A török édességek története
A Közel-Keleten évszázadok óta fogyasztják a serbetet. Kezdetben csak az elit tagjai engedhették meg maguknak, hogy jéggel vagy hóval készüljenek. A többiek úgy itták, mint a vízzel hígított italt. Napjainkban az egész lakosság számára elérhető a sörbet jéggel történő elkészítése. Amellett, hogy családi körben fogyasztották az italt, a vendégszeretet jeléül és fontos találkozókon szolgálták fel. Egy esküvői szerződés aláírásakor például sok török családot a zserbettel kezeltek az alku jeleként. A ramadán idején is felszolgálják a vendégeknek.
Sok korai Közel-Kelet látogató frissítő és könnyű italként beszélt róla, némelyikük még azt is sugallja, hogy a sörbet egy mennyei ital. Nem meglepő, hogy az ital népszerű volt a turisták körében, tekintettel a Közel-Kelet nagyon száraz és forró éghajlatára. Ezek a vendégek később elhozták Európába a sörbet receptjét.
Egyes közel-keleti országokban a szó „édes”-t is jelent, mert az elkészítéshez cukrot kevernek össze a gyümölcslével. Van egy olyan kifejezés, hogy az engedelmes gyerekek tele vannak zserbettel.
Török ünnepek és sörbet
A kelet-törökországi falvakban egy hagyomány figyelhető meg. Miután mindkét család megállapodott a hozományban, a vőlegény családja a feleség elismeréseként egy sörbettel töltött réz- vagy sárgaréz kannával (ibrik) érkezik a menyasszony házához.
Ázsiában, Indiában és Afganisztánban, ha a vőlegény családja ajándékokat ajánlott fel, a menyasszony családja viszonozza és sörbetet kínál.
A ramadán idején a felső és középosztály otthonaiban keleti édességeket, köztük zserbetet készítenek az esti imára. Az asztalon több üvegtál van, cukorral és vízzel sörbettel. Közvetlenül az esti ima után, amely naplemente után 4 perccel tart, a ház tulajdonosa, családja és barátai megisznak egy pohár sörbetet.
Hogyan szolgálják fel a keleti édességeket?
A sörbetet gyakran rózsaszirmokkal vagy mentával díszítik, különféle üvegárukban szolgálják fel.
A török zserbót közvetlenül az utcán lehet megkóstolni. A sörbet elkészítéséért és felszolgálásáért felelős személyt Törökországban serbetcinek hívják. Néhány serbetci hagyományos módon árul sörbetet az utcán. Mögöttük egy nagy, hosszú kifolyós rézedény (ibrik) nehezedik, előttük sárgaréz alátétekre erősített csészék. Az árusok előrehajolnak, és a vállukon futó szívószálból töltik meg poharukat.
Sherbet receptek
Hagyományos sörbet recept:
A zserbet több, mint ital, mint édesség, hűvösséget és felüdülést ad a forró nyári napokon.
Hozzávalók:
- 1/3 csésze darált kesudió, pisztácia és mandula
- 1/2 teáskanál kardamom mag vagy egy csipet őrölt kardamom
- Egy csipet őrölt fahéj
- 1 1/2 csésze teljes (vagy mandulatej).
- 3 evőkanál cukor vagy méz
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1,5 csésze tetszőleges gyümölcslé (általában szilva, sárgabarack, mangó, narancs vagy citrom).
A kardamom magokat mozsárban őröljük meg. Oldja fel a cukrot (mézet) a tejben, majd keverje össze a gyümölcslével. Próbálja meg. Ha szereted az édes dolgokat, adj hozzá több cukrot. Ha elég édes az ital, keverjük össze kardamommal és vaníliával.
Hűtőbe tesszük egy órára, vagy hagyjuk egy éjszakán át. Szép üvegtálban tálaljuk, és szórjuk meg dióval a tetejét.
citromos sörbet recept
A képen - zserbet főzés citrommal (2. ábra). Ezt a zserbett receptet az teszi különlegessé, hogy fagylaltnak tűnik. A fénykép mellékelve (2. ábra).
Hozzávalók:
- 1 csésze cukor
- 1 pohár vizet
- 2 csésze citromlé
- 3-4 citrom héja.
Egy közepes lábasban keverjük össze a vizet és a cukrot. Erős tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik (kb. 10 perc). Vegye le a tűzről. Nyugodj le. Ha siet, helyezze a serpenyőt egy nagy jégtálba. Ez a döntés segít felgyorsítani a folyamatot.
Addig keverjük, amíg a szirup kihűl. Adjuk hozzá a citrom levét és héját. Keverd össze. Helyezze visszazárható edénybe. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Ha a keverék teljesen kihűlt, öntsük fagylaltformákba és fagyasszuk le.
alma és gyömbér zserbett recept
Ha még soha nem próbálta meg saját zöldségfagylaltot vagy sorbetet készíteni, ezt az egyszerű receptet megér egy próbát.
Hozzávalók:
- 0,6 kg alma
- 1 citrom leve
- 1,5 csésze cukor
- 1,2 csésze víz
- 1 fahéjrúd
- 1 evőkanál frissen darált gyömbér.
Az almát meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni. Adjunk hozzá citromlevet, és tegyük a fagyasztóba egy éjszakára.
Másnap cukorral és vízzel egyszerű szirupot főzünk, a folyadékot felforraljuk. Adjunk hozzá fahéjrudat és gyömbért. Lassú tűzön 5 percig főzzük. Az almaszószba öntjük, és robotgépben simára turmixoljuk.
Öntsük formákba, és tegyük a fagyasztóba (mint a fagylalt).
szőlő zserbó receptje
Ez a desszert zöld vagy piros szőlőből készülhet. Az elkészítéséhez egy tál friss szőlőre van szüksége.
Hozzávalók:
- 4 csésze hűtött szőlőlé
- 1/3 csésze kristálycukor
- 2 evőkanál citromlé.
A szőlőt és a cukrot robotgépben vagy turmixgépben 2-3 percig pürésítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a szőlő héja elporlad. A keveréket finom szitán szűrjük át, és dobjuk ki a szilárd anyagokat. A szőlőpürét összekeverjük a citromlével, és fagylaltformákban lefagyasztjuk.
görögdinnye zserbett recept
A képen - görögdinnye sörbet (3. ábra). A görögdinnye könnyű, hűvös és frissítő. Sherbet belőle kiderül, ugyanaz. Nagyon könnyű elkészíteni. A fénykép mellékelve (3. ábra).
Hozzávalók:
- 4,5 csésze reszelt kimagozott görögdinnye
- 0,5 csésze cukor
- 2 evőkanál limelé
- 1 teáskanál lime héja.
Egy kis serpenyőben forraljunk fel 1/2 csésze görögdinnyepürét cukorral, és vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a lime levét és héját, hagyjuk hűlni 20 percig. Adjunk hozzá 4 csésze friss görögdinnyepürét, majd öntsük fagylaltformákba és fagyasszuk le.
kapcsolódó cikkek
