Sós heringpástétom. Heringpástétom

Nem mondható el, hogy a házi pástétomok minden nap jelen vannak az étlapunkon, ezek az ételek inkább a dél-európai konyhára jellemzőek. Ennek ellenére hostesseinknek van mivel dicsekedniük. Igaz, külföldön egy ilyen ételt gyakrabban készítenek vadhúsból, baromfiból és drága halfajtákból. Hazánkban a pástétomokhoz a májat használják leggyakrabban, és az ilyen ételeket még a szovjet időkben találták ki és fejlesztették mesterien, amikor még nem volt bőség a polcokon, de volt elég belsőség és hal. És tisztelegnünk kell a nők előtt – sikerült úgy főzniük, hogy az előételük egyszerűen elolvadt a szájukban, az európaiak pedig csak irigyelni tudták szakácsaink ügyességét és fantáziáját.

Hogyan kell főzni a heringpasztát

Általánosságban elmondható, hogy ma a boltban minden nehézség nélkül megvásárolhat egy ilyen ételt. De meg kell mondanom, a házi heringpástétom természetesen sokkal finomabb lesz. Általában enyhén sózott heringből készül, de füstölt hal is használható erre a célra. A legfontosabb dolog az összes összetevő ügyes kiválasztása. És ez utóbbi, azt kell mondanom, elég sok. Tehát melyik heringet, és nem egyet szeretnénk ma kínálni, tejjel és kaviárral, főtt tojással és sárgarépával, almával, olvasztott sajttal, vajjal és sok más hozzávalóval főzzük. Fűszerként használjon oregánót, köményt, koriandert, fokhagymát, kaprot. Minden háziasszonynak megvan a saját étele. Ami magát a főzési folyamatot illeti, ez meglehetősen egyszerű. Minden alkatrészt turmixgépben őrölnek vagy húsdarálón engedik át.

Azonban elég az elmélet, ideje elkezdeni heringpástétom főzését. És kezdjük a leginkább költségvetéssel.

"Diák"

Valójában már a névből is kitűnik, hogy az előételnek egyszerűnek, olcsónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a megfelelő összetevőkre van szükség. És szükségünk van:

• Heringfilé - négyszáz gramm elég lesz.
• Burgonya - elég három nagy gumóhoz.
• Vaj - nem több, mint száz gramm.
• Két izzó.
• Kapor és fokhagyma (szárított vagy friss - ízlés szerint).

Burgonyapürét kell készíteni burgonyából, lehetőleg keverővel, miközben a főzés során olajat, fokhagymát és kaprot adunk hozzá. A filét a hagymával együtt turmixgépen kell áthaladni, amely egyébként frissen és párolva is használható. Ezután a két összetevőt összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Egy ilyen heringpaszta, amelynek receptje, mint láthatja, nagyon egyszerű, egyszerűen vagy palacsintához vagy pita kenyérhez használhatja.

Vörös hal? Nem – hering!

Gazdaságos lehetőség, egyfajta ízkeverék. Az ilyen sárgarépás heringpástétom, amelyhez ízben és színben is hozzáadódik, a vörös halból származó olajra emlékeztet. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hozzávalóként pedig készletezni kell:

• Heringfilé - mindegy 400 g.
• Tojás négy-öt darab mennyiségben.
• Ömlesztett sajt - legfeljebb kétszáz gramm.
• Vaj - száz gramm.
• Sárgarépa - elég két nagy gyökérnövény.

A sárgarépát, valamint a tojást először fel kell főzni, majd meg kell hámozni. Ezután az összes hozzávalót a hagyma kivételével átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgépben keverjük össze. Ami a hagymát illeti, itt meg kell szenvedni - finom reszelőn kell lereszelni, majd hozzáadni a kész pástétomhoz, és alaposan összekeverni az egész masszát, hogy vajra hasonlítson. Só és bors - ízlés szerint. Nyugodj le. Egy ilyen heringpástétom olvasztott sajttal és sárgarépával tökéletes előételek és szendvicsek töltésére.

zsidó változat

Egy ilyen heringpástétom nagyon hasonlít a darált húsra, de mivel az utóbbi nemzeti étel, amelyhez a klasszikus recept követése szükséges, az alábbi lehetőség egy variáció a témára. Fő különbsége, valamint kiemelése a túró jelenléte a készítményben. És szemcsés sós. A kombináció meglehetősen merésznek nevezhető, de az íze kiváló. Általánosságban elmondható, hogy az étel mindenképpen figyelmet érdemel.

Az elkészítésének receptje megköveteli a következők jelenlétét:

• Négyszáz gramm heringfilé.
• Százötven gramm
• Száz gramm zsemlemorzsa.
• Egy kis csokor zöldhagyma.
• Friss petrezselyemlevél (vagy kapor) - harminc gramm.
• Pohár tej
• Csipet koriander.

Hogyan kell főzni

A filét alaposan meg kell vizsgálni, ki kell választani belőle, ha van, az összes csontot, majd felönteni egy pohár tejjel, és egy órán át így állni. Turmixgép nem alkalmas pástétom készítésére, húsdaráló kell hozzá, és mindig nagy rostélyos. A heringet ki kell venni a tejből, meg kell mosni, majd az összes hozzávalóval együtt, a zsemlemorzsa kivételével, át kell engedni. A folyamat legvégén néhány darab állott fehér kenyeret dobhat a húsdarálóba. Ezután adjunk a masszához zsemlemorzsát, villával alaposan keverjük össze mindent, majd adjunk hozzá egy kevés tejet, amelyben a hering feküdt, hogy elérjük a kívánt állagot.

Pástétom búzadarával

Kissé szokatlan főzési lehetőség, amely azonban a legkevésbé sem befolyásolja a végeredményt és az étel sajátos ízét. Egy ilyen heringpástétom elkészítéséhez először 400 g heringfiléből darált húst kell készíteni. Ezután öntsünk egy serpenyőbe másfél pohár vizet, öntsünk bele három-négy evőkanál napraforgóolajat és adjunk hozzá egy csipet sót. Amikor minden felforrt, adjunk hozzá öt evőkanál búzadarát, és állandó keverés mellett főzzük a kását, amíg besűrűsödik. Miután a búzadara lehűlt, össze kell keverni a darált heringgel, adjunk hozzá egy főtt sárgarépát, amelyet előzőleg turmixgépben aprítunk, öntsünk bele öt evőkanál napraforgóolajat és egy teáskanál ecetet vagy citromlevet. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott - nagyon finomra - zöldhagymát.

...és paradicsomlé

Ez a heringpástétom az első kissé módosított változata, búzadarával. Csak itt van még paradicsomlé. Egy ilyen előétel elkészítéséhez össze kell keverni egy pohár paradicsomlevet egy pohár növényi olajjal. Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe, majd miután felforrt, öntsünk bele öt evőkanál búzadarát, és állandó keverés mellett főzzük néhány percig. Amikor kihűlt ez a különleges zabkása, össze kell keverni az előzőleg darált heringfilével, amelynek elkészítéséhez négyszáz gramm halat kell venni. Adjunk hozzá finomra vágott zöld vagy reszelt hagymát. Só és bors természetesen ízlés szerint.

Következtetés

A heringpástétom, egy fotós (és több) receptet is megtalálsz cikkünkben, remek előétel, amelyet nem szégyen az ünnepi asztalra tenni. Természetesen a hering önmagában is jó, minden fikció nélkül - hagymával megszórva és növényi olajjal leöntve, mindenesetre nem marad észrevétlen a vendégek előtt. Ennek ellenére a még némi munkát igénylő pástétomokat sok háziasszony kedveli, mert nekik köszönhetően jelentősen diverzifikálhatja az étlapot - bonyolult szendvicseket készíthet belőlük, és még sok más. Bárhogy is legyen, de a hering szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják ezt az ételt.

Jó étvágyat kívánunk!

A hering sokféleképpen fogyasztható, finom hal, a legegyszerűbb főtt burgonyával, akár apróra vágva, növényi olajjal meglocsolva, apróra vágott hagymával megszórva, nassolnivalóként az ünnepi asztalra tálalni, ill. készíthet egyet a sok pástétom közül. Az ilyen heringpástétomot kenyérre kenhetjük, uborkaszeletekkel díszíthetjük és salátalevélre tálalhatjuk. A büféasztalnál is tálalhatjuk kis tortákban vagy szendvicsek formájában. Amint látja, nagyon sok lehetőség van, így a hering szerelmesei értékelni fogják ezt az előételt.

Hozzávalók

• Hering - 1 db.
• Tojás - 2 db
• Lila hagyma - 1/2 db
• Petrezselyem - néhány ág
• Vaj - 80 g
• Őrölt bors - ízlés szerint

Recept

Ennek a finom előételnek az elkészítéséhez csak egy egész heringet kell vennie, és saját kezűleg fel kell vágnia. Amíg heringet vágunk, főtt tojást teszünk. Nézzük meg közelebbről a részt. Először vágja le a hering fejét és vágja le a hasát, távolítsa el az összes belsejét. Most jól mossa meg a heringet folyó víz alatt. Vágódeszkára tesszük, a farkát levágjuk és a gerinc mentén kettévágjuk, két filét kaptunk, amit a végéig el kell dolgozni. A bordacsontokat késsel lekaparjuk és kiszedjük, majd minden filéről eltávolítjuk a bőrt. Most a két filé készen áll a használatra, ahogy az az összetevőkről készült fotón is látható. Használatuk további kényelme érdekében késsel vágja darabokra.

Tedd turmixgépbe a filé darabokat. A főtt tojásokat lehűtjük, meghámozzuk és tetszőleges darabokra vágjuk. Ezeket a darabokat is turmixgépbe tesszük, borsozzuk.

A tartalmát 1-2 percig őröljük, majd hozzáadjuk a puha vaj felét, ledaráljuk.

Ezután hozzáadjuk a maradék olajat, az apróra vágott lilahagymát és a fűszernövényeket.

Darálunk. A pástétom állaga tetszés szerint készíthető, minél jobban darálsz, annál egyenletesebb lesz, ha szeretnéd, hogy durvább legyen az állaga, ne légy túl buzgó.

A heringpástétom, halpaszta vagy forshmak egy finom előétel vagy kenyérre kenhető, amelyet egyszerűen, nagy munka és kulináris tapasztalat nélkül készítenek el! Megtudjuk, milyen ételről van szó, és milyen titkokat őriz.
Recept tartalma:

A sós heringpástétom a zsidó konyha világhírű étele. Leggyakrabban a zsidó vagy az odesszai változat szerint készítjük el. A recept azonban tele van sok fajtával. Az étel eredeti ízű és finom textúrájú. Egyedül vagy kenyérre tálalva. De nem számít, hogyan készül a heringpástétom, a klasszikus odesszai receptet mindig a zsidó konyha remekének tartják.

Házi készítésű heringpástétom - általános elkészítési elvek

Mivel a forshmakot a zsidók találták fel, nem csoda, hogy ez egy nagyon gazdaságos falat. Egy halból egy egész tál szendvicspástétom készíthető. Mivel sokféle terméket adnak az ételhez, amelyekből a hering íze nem dominál, hanem kiegészítés. A heringkrém elkészítésének alapelvei a következők.

• Enyhén sózott halat használnak.
• Ha a hering túlsózott, áztassa a filét 15-20 percre tejben vagy erős hűtött teában a főzés megkezdése előtt. Az italok elveszik a felesleges sót.
• A hasított testet megtisztítják, elválasztják a csontoktól, a fejtől és a gerinctől.
• A megtisztított filét turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, hogy az állaga egységes sima pástétomra hasonlítson. Késsel apró darabokra is aprítjuk, akkor egyértelműen érezhető lesz a hering íze.
• A kenhető anyag állaga sűrű pasztára emlékeztet, nem szabad a kenyérre kenni.
• Ha a masszát keverővel felverjük, akkor az edény szellős és könnyű lesz, mint egy krém.
• Ha tejet és kaviárt fog a hering, akkor azt is hozzáadják a darált húshoz.
• Sokféle termék kerül a pástétomba: alma, főtt tojás, hagyma, savanyúság, sajt, vaj. Pénzmegtakarítás céljából gyakran tesznek bele burgonyát, fenyőmagot, sózott gombát, főtt sárgarépát, túrót, káposztát, kenyeret vagy hosszú cipót.
• A királyi darált húshoz vörös kaviár, kapelán vagy tőkehal kaviár kerül hozzáadásra.
• A hering teljes tömegének az összetevők teljes mennyiségének 1/3-ának kell lennie.
• Az összetört masszát bármilyen fűszerrel ízesítjük. Bár maga az előétel illatos és kifejezett ízű.
• A sózott heringpástétomot szorosan lezárt edényben körülbelül három napig tároljuk a hűtőszekrényben. De jobb, ha közvetlenül az elkészítés után használja fel.
• A klasszikus zsidó kenhető ovális tálon szolgálják fel. A masszát hal formába rakjuk, kopott sárgájával, fűszernövényekkel és hagymakarikákkal díszítve.
• A heringdarált hús önálló uzsonna és sós sütemények tölteléke is lehet, palacsintát, szendvicset, tojást, palacsintát, burgonyát töltenek vele.

Heringpástétom: klasszikus recept

A snack klasszikus változata nagyon egyszerű. Pikáns és finom ízű, önmagában erős alkoholos italokhoz vagy első fogásokhoz tálaljuk. Ideális esetben úgy gondolják, hogy a darált húst vékony, pirított barna kenyérszeletekre kell kenni.

• Kalóriatartalom 100 g - 180 kcal.
• Adagok száma - 400-450 g
• Főzési idő - 30 perc

Hozzávalók:

• Sózott hering - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Tojás - 2 db.
• Savanyú zöld alma - 1 db.
• Vaj - 100 g

A klasszikus heringpástétom recept elkészítése lépésről lépésre:

1. Óvatosan vágja le a heringet: távolítsa el a filmet, vágja le a fejet a farokkal, távolítsa el az uszonyokat és a gerincet.
2. Ha a hal sós, áztassa fél órára tejbe.
3. A tojásokat meredek állagúra főzzük, lehűtjük és meghámozzuk.
4. Mossa meg az almát, és távolítsa el a magdobozt.
5. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát.
6. A filét, a tojást, az almát, a hagymát és a vajat egyszer átpasszírozzuk a húsdarálón.
7. Keverjük össze és tálaljuk.

Egy hideg előétel - heringpástétom vajjal, mustárral és dióval mindenkinek tetszeni fog, és senkit sem hagy közömbösen, különösen burgonyapürével vagy egy szelet fekete kenyérrel.

Hozzávalók:

• Hering - 2 db.
• Édes-savanyú alma - 1 db.
• Fenyőmag - 50 g
• Tojás - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Mustár - 1 teáskanál
• Cukor - 1 teáskanál
• Olívaolaj - 1/4 evőkanál.
• Almaecet - 1 teáskanál
• Zsemle vagy cipó - 3-4 darab
• Tej - a zsemle lágyításához

A vajas heringpástétom lépésről lépésre elkészítése:

1. A heringről levesszük a fóliát, megmossuk, és filéire osztjuk, eltávolítjuk a csontokat és a gerincet.
2. Hámozzuk meg a hagymát.
3. Távolítsa el a magot az almáról.
4. Áztassuk a tekercset tejbe 15 percre, majd csavarjuk ki belőle a felesleges nedvességet.
5. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk.
6. Az összes terméket kétszer csavarja át egy húsdarálón.
7. A kapott masszához adjunk hozzá fenyőmagot, mustárt, cukrot, almaecetet, olívaolajat.
8. Keverjük össze és tálaljuk.

A gyömbér finom íze és a citrom enyhe savanykája különleges pikantériát és elképesztő utóízt ad a házi sózott heringpástétomnak.

Hozzávalók:

• Hering - 1 db.
• Savanyú alma - 1-2 db.
• Mogyoróhagyma - 1 db.
• Gyömbér gyökér - 2-4 g
• Főtt tojás - 1 db.
• Vaj - 70 g
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Őrölt bors - ízlés szerint
• Hagyma - 1 db.
• Ecet - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál

A heringpástétom lépésről lépésre elkészítése citrommal és gyömbérrel:

1. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, ecetben és cukorban pácoljuk. Hagyja 15 percig.
2. A heringet megmossuk, eltávolítjuk a fóliát, és filéire osztjuk, leválasztjuk a gerincet és eltávolítjuk az összes csontot.
3. Az almát meghámozzuk, magházát levágjuk és kockákra vagy szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk őket citromlével.
4. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és kockákra vágjuk.
5. Tegye a heringfilét, az ecetes hagymát, a gyömbért és az almát a turmixgép tálba.
6. Darálja az ételt simára és levegősre.

Sokan szeretik a vörös kaviáros szendvicseket, de sajnos általában csak az ünnepekre engedik meg maguknak, hogy ilyen finomakat vásároljanak. Azt javaslom a háziasszonyoknak, hogy vegyék tudomásul egy ínycsiklandó és nagyon könnyen elkészíthető, vörös kaviáros ízű heringpástétom receptjét. A heringen kívül csak sárgarépára, vajra és olvasztott sajtra van szükségünk. Az ilyen, gyakran zsidónak nevezett heringpasztát szendvicsek kenésére használhatjuk. Nagyon jól néz ki, íze olyan, mint mindenki kedvenc vörös kaviárja, és könnyen elkészíthető otthon.

Hozzávalók:

• hering - 1 db;
• vaj - 100 gr;
• ömlesztett sajt - 1 db;
• sárgarépa - 100 gr.

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, az első dolga a megfelelő termékek kiválasztása, ezzel fogunk először foglalkozni.

Pástétomhoz jobb, ha heringet választunk, közepesen sózott és nagy méretű. Kevesebb csontja lesz, és könnyebben vágható egy ilyen hal.

Azt tanácsolom, hogy pástétomhoz válasszon lágy sajtot, például "Barátság".

Nos, próbáljon meg felvenni egy élénk narancssárga színű sárgarépát. A kész pástétom gazdag, szép színe a sárgarépa színétől függ.

A vajat persze érdemesebb natúrat választani, a kenhető pástétom kellemetlen utóízt adhat.

Hogyan főzzünk heringpástétomot, mint a vörös kaviárt

És így eltávolítjuk a hering fejét és a beleket. Ezután a heringtetemet hideg folyóvíz alatt megmossuk, a halat a gerinc mentén felvágjuk: először a heringről eltávolítjuk a bőrt, majd a bevágás mentén kétfelé osztjuk a hasított testet, és kézzel eltávolítjuk a csontokat.

A sárgarépát fel kell forralnunk (de nem emésztjük), lehűtjük és meghámozzuk. Ezután a sárgarépát nagy darabokra vágjuk.

Az ömlesztett sajtot kiengedjük a csomagolásból és négy részre vágjuk.

Turmixgépbe tesszük a heringfilét, a sárgarépát és az olvasztott sajtot.

Először nagy sebességgel őrölje meg ezeket az összetevőket /

Ezután adjuk hozzá a vajat, és kapcsoljuk be a turmixgépet további 2-3 percre.

Ennyi, szó szerint eltöltöttünk egy fél órát, és kész is a finom heringpástétom olvasztott sajttal, sárgarépával, ízében vörös kaviárra emlékeztet.

Kenyérre kenjük, és az asztalra tálaljuk. A heringpástétomot hűtőszekrényben, zárt edényben (edényben vagy csak üvegedényben) tároljuk legfeljebb egy hétig.

Dél-Európa híres terrinjeiről és vadból, baromfiból és halból készült pástétomokról. A szláv konyha nemcsak Franciaországból kölcsönözte az első osztályú pástétomok receptjeit, hanem kiegészítette azokat saját, autentikus előételváltozatával. A sózott heringpástétom a szovjet idők know-how-ja, amikor a szakácsok ételhiány mellett is hihetetlenül ízletes, de ugyanakkor egészen egyszerű ételeket tudtak készíteni.

A heringpástétom filézett sózott heringből készül, turmixgépen vagy húsdarálón átpasszírozva. A hal sajátos gazdag ízét általában vajjal, lágy sajttal, túróval, főtt burgonyával vagy sárgarépával, csirke tojással, fehér vagy rozskenyérrel hígítják. Az ételt fokhagymával és korianderrel, köménnyel és reszelt szerecsendióval, fűszeres fűszernövényekkel, például oregánóval, bazsalikommal, petrezselyemmel, kaporral ízesítik.

A nagymamák és anyukák biztosan emlékezni fognak a főtt sárgarépából, vajból és heringből készült „vaj vörös hallal”, vagy a zsidó pástétomra - a sózott hal, a túró és az állott fehér kenyér szokatlan kombinációja. A szovjet korszak diákjai valószínűleg ismerik a „spread” ízét - burgonyával, hagymával és vajjal csavart heringfilé.

A régi receptek mellett a pástétomoknak modern változatai is léteznek diófélék, fehérbor és tejszín, tenger gyümölcsei és trópusi gyümölcsök, például mangó, kivi vagy avokádó hozzáadásával.

A kész pástétomot önálló ételként tálalják, adagolt kókuszba (kremanki) kirakva, pirítósra szedve, tartletbe és szendvicsbe. Az edényből svédasztalos harapnivalók is készíthetők (tekercsek és tekercsek, borítékok stb.).

Az alábbi receptek kipróbálásával kiértékelheti, hogy melyik recept a finomabb – új vagy már bevált.

Pástétom piros hallal

Ízletes "trükk" a turista osztályból, alkalmas szendvicsekhez és snack töltelékekhez.

Összetevők listája:

• Ömlesztett sajt - 200 g.
• Filézett hering - 300 g.
• Csirke tojás - 4-5 db.
• Vaj - 100-150 g.
• Fokhagyma opcionális.
• Hagyma - 1 db.
• Bors.
• Só.

Főzési mód:

1. A sárgarépát megfőzzük és meghámozzuk. A pástétom összes összetevőjét: az elkészített kicsontozott filét, a főtt tojást és a sárgarépát, a hűtött vajat és az olvasztott sajtot egy húsdarálón keresztül.
2. A hagymát finom reszelőn lereszeljük. Ha más termékekkel együtt őröljük, nagy szemcsék érezhetők.
3. Keverjük jól össze a hagymás kockát az uzsonna alapjával. Homogén, fényes masszának kell képződnie narancssárga foltokkal.
4. Hűtsük le a pástétomot és használjuk az utasítás szerint. A kompozíció vajat tartalmaz, ezért nem kívánatos az előételt forró pirítóssal kombinálni.

Pate "tanuló"

A pástétom nem csak szendvicsbe jó, hanem pita kenyér, laposkenyér, kovásztalan búza, hajdina palacsinta töltésére is. Kétféle változatban készül: friss hagymával vagy vajban pirítva.

Összetevők listája:

• Hering filé - 400 g.
• Burgonya - 200 g.
• Vaj - 70 g.
• Szárított kapor - ízlés szerint.
• Szárított fokhagyma - ízlés szerint.
• Bors.
• Só.
• Hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. A burgonyát megfőzzük és kissé lehűtjük. Még melegen felverjük a vajjal, a fűszerekkel és a szárított kaporral (fokhagymával).
2. A heringfilét minden csonttól és bőrtől megszabadítjuk. Áztassa vízbe, ha túl sós.
3. Pár evőkanál vajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Alig aranyszínű állapotba kell hozni, elkerülve az égett élek kialakulását.
4. Húsdarálón átpasszírozzuk, és burgonyapürével és villával (aprított turmixgép) pirított hagymával összedolgozzuk.
5. Használja szendvicsek és egyéb hideg ételek készítéséhez.

zsidó pástétom

Az étel összetétele nagyon hasonló a forshmakhoz. Ez az étel is a zsidó konyhához tartozik. Ez a recept kihagyja az almát és a friss kenyeret, de tartalmazza a sózott túrót. A kombináció különös, de emlékezetes. A tésztához apróra vágott hagymát is adhatunk.

Összetevők listája:

• Filézett hering - 400 g.
• Túró tejszínben - 100 g.
• Zsemlemorzsa - 100 g.
• Zöld hagyma - 30 g.
• Friss petrezselyem vagy kapor (csak levelek) - 30 g.
• Tej - 300 ml.
• Bors.
• Só.
• Opcionálisan őrölt koriander.

Főzési mód:

1. Óvatosan válassza ki a filé csontjait, vágja apró darabokra, és öntsön egy órán át alacsony zsírtartalmú tejet.
2. A sós tejszínt külön tálba csepegtetjük.
3. Öblítse le a halat, és túróval, zöldhagymával és petrezselyemmel együtt egy nagy profilú húsdarálón passzírozza át.
4. A legvégén a húsdaráló száján át hagyjon ki néhány héjat az állott kenyérből. Összegyűjti a pép maradványait, és a szerszám könnyebben tisztítható.
5. A pástétom alapot összekeverjük a zsemlemorzsával, és botmixerrel vagy villával alaposan összeturmixoljuk.
6. Ezután fokozatosan adjunk hozzá sózott tejszínt a sűrű pástétomhoz, ügyelve az állagára. A kívánt eredmény elérése után kóstoljuk meg és ízesítsük sóval és fűszerekkel.
7. Hűtve tálaljuk.

Heringpástétom dióval és almával

A heringpástétom főzési módjai közül a legfinomabb és leghíresebb. A receptért szintén a zsidó konyhának köszönhető.

Összetevők listája:

• Hering filé - 400 g.
• Csirke tojás - 3 db.
• Állott kenyér - 200 g.
• Édes-savanyú alma - 100-150 g.
• Dió - 50 g.
• Hagyma - 2 db.
• Almaecet - 1 evőkanál. l.
• Mustár - 1 teáskanál
• Bors.
• Citromlé - 20 ml. (1 evőkanál).
• Só.
• Szerecsendió.

Főzési mód:

1. Távolítsa el az összes csontot a filéről, áztassa 30 percig - egy órán át hideg vízben.
2. Főzzük meg a kemény tojást. A főzési idő legalább 7 perc.
3. Hámozzuk meg a nagy almát a héjától és a magházától, vágjuk több darabra.
4. Egy nagy hagymát apróra vágunk.
5. Száraz serpenyőben meggyújtjuk a diót, és leszűrjük a keserű héj maradványairól. Durvára vágja őket egy turmixgépben, bekapcsolva az impulzus üzemmódot.
6. A pástétom minden összetevőjét: apróra vágott heringet, tojást és almát, állott kenyeret, növényi olajat, fűszereket és mustáros ecetet egy turmixtálba helyezzük.
7. Addig őröljük, amíg egyenletes fényes masszát nem kapunk. A már elkészített pástétomba öntsünk durvára vágott diót, és kanállal keverjük össze az egészet. Hozzáadhat néhány friss vagy szárított fűszernövényt az ételhez.
8. Sóval és fűszerekkel ízesítsük a kívánt ízre.
9. Tálalás előtt hűtsük le.

Heringpástétom kaviárral

Eredeti pástétom egy csavarral fogadásokra és ünnepi vacsorákra.

Összetevők listája:

• Csirke sárgája - 5 db.
• Hering filé - 400 g.
• Zöld hagyma fehér résszel - 30 g.
• Növényi olaj - 20-30 ml.
• Vaj - 100 g.
• Kis sózott kaviár (tőkehal, kapelán) - 30-50 g.
• Tejszín vagy zsíros tejföl - 30 g.
• Ecetes uborka - 1-2 db.
• Bors.
• Só.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a csontokat, öblítse le a filét, véletlenszerűen vágja fel.
2. A csirke sárgáját növényi vagy olvasztott vajjal őröljük, amíg sűrű iszap nem képződik. Adjunk hozzá kis kapelán vagy tőkehal kaviárt.
3. A heringfilét, a hámozott ecetes uborkát, a vajat és a zöldhagymát turmixgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. A heringmasszát adagformákba rendezzük. Készítsen mélyedést a közepébe, és tegye oda a sárgáját kaviárral. Egy kanállal spirálisan keverjük össze, hogy kétszínű pástétomot kapjunk.
5. A pástétom két részét egyszerűen egy kanállal is összekeverhetjük. A turmixgép nem alkalmas erre a célra, mert elpusztítja az összes tojást.
6. Tálalás előtt hűtsük le.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+