Az orosz teaivás hagyományairól - mindent az őszinte beszélgetéshez. Orosz főzet: Miért lepi meg annyira a külföldieket a teázási szokásunk?

Habár Orosz tea party nyugalom és kikapcsolódás légkörét sugallja, ennek is vannak bizonyos szabályai, amelyeket be kell tartani, hogy ne tűnjön teljesen tudatlannak.

Mit ne tegyünk teázás közben

Ember fúj egy csésze forró tea, vagy kanálból ivás a rossz íz megnyilvánulását demonstrálja. Ha a tea túl forró, várjon egy kicsit, amíg kihűl.

Régen a kereskedők ittak tea csészealjból. Az ilyen tea sokkal gyorsabban lehűlt, mint egy csészében. Most azonban így tea ivás elfogadhatatlan.

Ha a csésze, amelyből teát iszunk, csészealjra van helyezve, akkor a teáskanál nem maradhat magában a csészében. Csészealjra teszik.

Néha észreveszünk olyan embereket, akik egy csészét a fogantyúnál tartva kinyújtják a kisujjaikat. A teaivás szabályai szerint ez a mód nem megengedett.

teáscsésze szájhoz kell vinni, és nem felé hajolni.

Nem kívánatos hangosan kortyolgatni a teát.

Hogyan igyunk teát

Az etikett szabályai szerint nem lehet zsíros ételek és rúzs nyomait hagyni a csészén. Az incidens elkerülése érdekében csak egy szalvétát kell az ajkaira tenni. Így eltávolítja az összes felesleget az ajkakon és az ajkakon teáscsésze maradj tiszta.

A kekszet egy teáskanállal kell enni. Elég puhák, egy kanál könnyen letöri a kívánt darabot. De teljesen alkalmatlan, ha homokos vagy puffos süteményt adnak a teához. A pozíciót a kés korrigálja. Ennek és a villának a segítségével megeszik a cukrászok ezen alkotásait. Ugyanezek a készülékek szükségesek egy édes pite elfogyasztásához bármilyen töltelékkel. A villával és a késsel a kívánt méretű darabot levághatja.

A kanál süteményekhez is alkalmas.

Hagyomány igyon teát cukorral A finomított cukrot a múlt század óta őrizték. Sokan még mindig tesznek az asztalra egy vázát cukordarabokkal (talán ez valamiféle „kulturális emlékezés” megnyilvánulása). A szükséges mennyiségű cukor felvételéhez speciális csipeszeket használnak.

Ez érdekes

A vendég, hogy megmutassa a házigazdáknak, hogy már eleget ivott teát, fejjel lefelé fordította a teáscsészét vagy poharat. A nyugati kultúra hatására később a teaivásnak ez az oldala kezdett másként kinézni. A vendég egyszerűen egy teáskanálnyit tesz egy üres csészébe.

Az idő megváltoztatta a szabályokat tea ivás. Valami megmaradt az elmúlt évszázadokból, és valamit más népek képviselői hoztak magukkal. De az tény, hogy Orosz tea party nem múlik el csendben – ez vitathatatlan tény.

Az etikett szabályai szerint a csésze felemelése teaivás közben attól függ, hogy milyen messze vannak a vendégek az asztaltól. Ha az italt ezen túl szolgálják fel, nem kell felemelnie a csészealjat, csak emelje fel a csészét, és vigye a szájához. Abban az esetben, ha a teát alacsony dohányzóasztalon szolgálják fel, a tányért a csészével együtt bal kézzel mellkasig kell emelni, és a teaivás végéig ebben a helyzetben kell tartani. A vendég jobb kezével óvatosan felveszi a csészét, kortyol egy-két kortyot és visszateszi.

A teapár nevelésének szokása azért kelt annyi vitát, mert a 19. századi főúri életet bemutató filmekben a hölgyek teát isznak teázás közben, az edényeket mellkasban tartva. Ez érthető: az arisztokraták akkoriban szűk fűzőt viseltek, amely nem engedte az asztal felé hajolni, így az etikett szabályai lehetővé tették a nők számára, hogy felemelhessék a csészealjat, hogy ne öntsék ki magukat. Ma ez a szokás elavult, és a nők ugyanúgy isszák a teát, mint a férfiak.

Különleges asztali szokások vannak, amikor a teát citrommal szolgálják fel. A csészéből kanállal felveszünk egy darab citromot, óvatosan az ujjak hegyével megvesszük, és a csészealjra tesszük. Ezt követően a kanalat visszatesszük, a csészét fogantyúval jobbra fordítjuk, és folytatódik a teázás.

Semmi esetre sem szabad csészealjból inni. A kispolgári és kereskedői osztály képviselői körében még 100 évvel ezelőtt is normálisnak számított a csészealjból készült tea használata. Mivel manapság nincsenek birtokok, a viselkedés csak alacsony műveltségre és az etikett szabályainak ismeretére utal.

Kávé etikett szabályai

Kávéfogyasztáskor ugyanazok a szabályok érvényesek, mint a teaivásnál: ha nehéz az asztalhoz jutni, a csészealjat mellkasig lehet emelni. Magán az italon kívül tejszínt, cukrot egy cukortálban, tejet szolgálnak fel az asztalra. A tejes vagy tejszínes kávét, valamint a kávémázat teában vagy speciális csészékben, teástányérokon szolgálják fel. Ezeket a tányérokat nem szabad csészével felemelni.

A terítővel letakart asztalon történő tálaláskor először csészealjakat, csészéket helyeznek rájuk. A kanalat szintén a csészealjra helyezzük. A cukor felkavarása után a vendég a kanalat akár a tányérra helyezheti ugyanabba a „helyzetbe”, vagy egy „ugródeszkával” megfordíthatja és úgy teheti, hogy a felső része hozzáérjen a csészealjhoz, az alsó része pedig a csészealjhoz feküdjön. asztal.

A „globalizáció” kifejezést még nem találták meg, és az áruk már kóboroltak a világban, kölcsönzött ízeket, szokásokat és modorokat hozva minden kultúrába. A külföldi tea tehát észrevétlenül és feltűnés nélkül beszivárgott az orosz életbe. Oroszországban való megjelenésének pontos dátuma továbbra is kérdéses. Az embernek az a benyomása, hogy a szamovárok időtlen idők óta forrnak a kunyhókban, és a teázás mindig is eredeti orosz hagyomány volt.

Rettegett Iván idejében a teát csak hallomásból ismerték. Az orosz nagykövetek, Yalyshev és Petrov kozák vezérek, akik 1567-ben tértek vissza egy oroszországi utazásról a Kínai Birodalomba, elsőként beszélnek a szokatlan italról. Történészek azonban bizonyítékot találtak arra, hogy száz évvel korábban, a 15. század közepén, III. Iván uralkodása idején a keleti kereskedők már teát hordtak Oroszországba.

1618-ban Mihail Fedorovics Romanov cár királyi ajándékot kapott a mongol Altyn kántól - négy font tealevelet. Az ital nem nyűgözte le az udvart, és a hétköznapi moszkoviták a kíváncsiságon kívül semmit sem éreztek a teához.

A Romanov-dinasztia második cárjának, Alekszej Mihajlovicsnak emésztési problémái voltak, a gyógyítók teát árultak neki. Az eredmény mindenkinek tetszett, a teaital "életerejét" nagyra értékelték. Az akkori gyógyászati ​​receptekben a tea gyógyászati ​​alapanyagként jelent meg, és ez volt a fő felhasználása.

Hamarosan kereskedelmi megállapodásokat írtak alá Kínával, és a tea csere tárgyává vált, leggyakrabban értékes prémekért. Ezt követően tevékben mérték az áru mennyiségét, majd cibikben szállították a terméket.

Cybik - nyers bőrrel bélelt és körülbelül 40 kg tömegű száraz teával töltött csomag vagy doboz.

Az oroszok felületes ismerkedése egy illatos itallal igazi szerelemmé nőtte ki magát II. Katalinnak köszönhetően, aki maga is gyengéje volt a tengerentúli bájital iránt. Élénkítő tulajdonságokat észleltek, ízét értékelték, és a teával való kommunikáció örömet okozott.

II. Katalin uralkodása alatt évente hatezer „megrakott teve” tealevelet fogyasztottak el. A császárné személyesen felügyelte a birodalmi Porcelángyár teakaravánjait és az étkészletek gyártását. Uralkodása alatt Moszkva gyorsan Oroszország teafővárosává változott.

Több mint hat hónapba telt, mire a lovaskocsikból álló konvoj átutazott Oroszország hatalmas kiterjedésein Kínából egész Szibérián át Moszkváig. Ezért a tea nagyon régóta várt, drága és hozzáférhetetlen termék volt az egyszerű emberek számára.

A Romanovok uralkodása alatt, a 17. században királyi fogadásokat tartottak teázással. Bojárok és gazdag kereskedők itták meg, akik ráadásul rákaptak a "teabizniszre", és elkezdtek rajta vagyont keresni. A tea csak a következő évszázadban terjedt el a nemesség és a középosztálybeli kereskedők körében.

Oroszországban hajlamos volt felváltani a hagyományos orosz italokat (sbiten, méz), amelyek édeskés ízűek. Valószínűleg ezért nem szerették a nők a keserűsége miatt, főleg, hogy eredetileg cukor nélkül itták. Az erős teát férfiitalnak tartották.

A 19. század második felében az odesszai kikötőn keresztül elkezdték behozni az indiai és a ceyloni fajtákat is, és a vasút is csatlakozott a szállításhoz. A tea rövid időn belül megfizethető termékké vált, és a 19. század vége felé a cári Oroszország összes birtoka itta belőle. Ugyanakkor megjelentek a piacon az alacsony minőségű olcsó fajták.

Hogyan ittak teát a különböző osztályok

A tea fokozatosan leszállt a társadalom hierarchikus szintjein a legalsó szintre. A lakosság minden rétege igyekezett utánozni a magasabb rendűeket, de a lehetőségek szűkössége miatt hoztak magukkal valamit, és magukhoz igazították a tearituálét.

A kifinomult arisztokraták sokféleképpen másolták a briteket - kifogástalan terítés, gyönyörű ételek, tejesember. Itt ritka fajtájú drága kínai teát használtak, amelyet száraz formában hoztak és főztek az asztalnál.

A nemesek kezdetben, a porcelán teaedények megjelenése előtt, pohártartókban faragott poharakból itták. A teadélután szerves része volt a kommunikáció, sőt, ennek érdekében gyűlt össze a társaság a teázóasztalnál.

A kereskedők és a gazdag földbirtokosok jólétüket fitogtatták és pénztárcájukat mérték. A teaszertartás remek alkalom volt a kitűnésre, így a bőség minden pompájával és attribútumaival volt berendezve: szamovár, különféle lekvárok, méz, sokféle édes és sós péksütemény.

A teázás hosszan és alaposan kitartott, sokszor megtöltötték a csészéket. Teát ittak egy csészealjból. Az elfogyasztott mennyiséget tekintve a tealeveleket nagyon erősre tették, így sokáig elálltak, és csészékben forrásban lévő vízzel hígították fel. Olyan fajtákat használnak, amelyek gazdag sötét színt adnak.

A filiszteusok – hivatalnokok, boltosok, fogadók és városlakók – a gazdag birtokokat utánozták, arisztokraták módjára gyűltek össze teázni. Anyagi források híján mégis igyekeztek bőséges asztalt megteríteni a kereskedő módjára.

A tea drága volt, ezért a legolcsóbb fajtát vették, és áttetszővé hígították. Az előételek egyszerűek voltak. Az összejöveteleket nem csak beszélgetések, hanem gyakran gitárral előadott dalok is kísérték.

Úgy tartják, hogy az orosz városi romantika gitárral a kispolgári teadélutánok idején keletkezett és formálódott zenei műfajban. Egy egyszerű és kis eszközzel kényelmes volt az asztalnál ülni.

Saját teaivási kultúrája a cári Oroszországban alakult ki a közétkeztetésben. A kocsmákban két teáskannában szolgálták fel a teát, amelyeket egymásra helyeztek, és a szamovár prototípusa volt: az alsóban forrásban lévő víz, a felsőben tealevél. A látogató maga készítette el a kívánt erősségű italt. Pohárból itták a teát, amit alkoholhoz is használtak.

A teaszoba általában két helyiségből állt. Az egyikben nagy asztalok voltak, amelyeken szamovár és teáskanna volt kiállítva. A teát ízlés szerint hígították, és rágcsálnivalókhoz itták. Egy másik teremben üzleti kérdéseket oldottak meg, értekezleteket tartottak, dokumentumokat készítettek.

Az orosz teaivás jellemzői

Valamiért az oroszok jobban szeretik a fekete teát. A „teázás” a meghitt beszélgetés szinonimájává vált, a vendégszeretet jele és a lakoma kötelező utolsó szakasza. Az oroszországi teaszertartás angol merevsége és kényszere, japán és kínai finomsága nem vert gyökeret. Itt teljesen félresöpörték a teaivás formalizált rendjét.

Az orosz lélek kiterjedtséget, nyitottságot és őszinteséget kíván. Az oroszországi teahagyományok elválaszthatatlanok minden sürgető témáról folytatott részletes beszélgetésektől. A teát annyiszor iszik, ahányszor csak akarja, télen gyakrabban, mint a meleg évszakban. Az édességek mindig kötődnek hozzá - lekvár, sütemények, méz, édességek.

Sok házban ünnepi szolgáltatások várják a vendégeket: asztal és tea. A szovjet időkben az ilyen különleges ételek a jólét és a társadalom státuszának mutatói voltak. Minden háziasszony, hogy valahogy csatlakozzon az elithez, egy gyöngyház Madonna-szolgálatról álmodott.

Ünnepi asztal

Az orosz lakoma két szakasza mindig változatlan marad: főételek alkoholos italokkal és tea desszertekkel. Az asztalcsere során a kiadós étkezéstől kimerült vendégek kimennek cigizni, bepúderezni az orrukat, és ráhangolódnak egy laza teázásra és őszinte beszélgetésekre. Az erős tea serkenti az emésztést és élénkíti.

A lakoma ilyen folytatása megmenti a túlevés és a túlzott mérgezés következményeitől. A terítés és a teafőzés módja a háziasszonytól függ. Cukorka, méz, cukor, lekvár, citromszelet, péksütemény vagy sütemény, tej/tejszín a tejeskancsóban kerül kiállításra.

Különleges "édes asztal"

Így szokás gazdaságos lakomának nevezni, lecsökkentve a teaivásra. Különböző okok miatt használják: a szervezők gyorsan szeretnének megünnepelni valamilyen eseményt etikett formalitások nélkül, kevés idő jut a kommunikációra, a körülmények nem teszik lehetővé a megterített asztalt stb. Gyakran ilyenkor teászacskót és minimális édességkészletet visznek az eldobható edényekbe, vagy összegyűjtenek egy asztalt.

otthon

Az oroszok naponta többször isznak teát, otthon és munkahelyükön: „harmadikként” a főétkezés után vagy külön, desszerttel vagy anélkül. Általában otthon és az irodában is mindenkinek megvan a saját kedvenc csészéje. Gyakran igya meg a tévé előtt.

A rajongók aromás gyógynövényeket vagy fűszereket adnak a tealevelekhez. Ha teát készítenek az egész családnak, akkor egy teáskannában infúzióval töltik fel, és csészékben forró vízzel hígítják. A teáskannához 1-2 alkalommal forrásban lévő vizet öntünk, amikor az üres.

Váratlan vendégek

A teával való kezelés a vendégszeretet gyakori jele, még akkor is, ha az ember nem látogatóba jött, de valamiért. Főleg hideg időben szent dolog egy csésze teával kínálni a kihűlt látogatót. Itt nincsenek meghatározott szabályok.

Igény esetén a házigazda társaságot tarthat a vendégnek, vagy megkínálhat édességgel, de ezt nem teheti meg. Ezt a hagyományt az irodákban is követik, attól függően, hogy mennyi időt tölt ott a látogató.

Az orosz teaivás nagyon demokratikus - minden háznak megvannak a saját hagyományai és receptjei. A teát különböző módon főzik. Mindegyik rendkívül egyszerű. A fő jellemző a "két teáskanna" főzés és a jó fűtés volt és maradt.

1. A szamovár boldog tulajdonosai egy nagy teáskannát tesznek egy speciális fészek tetejére. Ahogy a víz felmelegedett a szamovárban, egy edény teával felmelegedett. Az italt hígítás nélkül poharakba öntötték, és édességgel itták.
2. Ha nincs szamovár, akkor teáskannából és teáskannából „teapárt” készítettek. A tealevelet forrásban lévő vízzel öntöttük egy teáskannába, és infúzióhoz melegítették. Számára gyakran varrtak egy gyönyörű speciális fűtőbetétet - egy „nőt”. Az ilyen teát hígítatlanul, egy falat édességgel szolgálták fel.
3. A harmadik módszer talán a legegyszerűbb, gazdaságos és a szovjet időkben népszerű: egy teáskannában nagyon erős forrázatot készítettek, kevesekbe öntötték, és forró vízzel töltötték fel.

A teát meg kell adni – olyan népszerűségre tett szert, hogy teljesen felváltotta a hagyományos orosz italokat a mindennapi életből. Ugyanakkor nem is kellett ételeket feltalálnom. Az orosz sbiten mindig is szamovárban készült, amely összetételében alkoholmentes forralt borra emlékeztet.

Sbiten: Nagyon sűrű, sötétvörös főzetet készítenek fűszerekkel kevert melaszból (St. A viszkózus folyadékot szükség szerint vízzel hígítjuk, és cukrot adunk hozzá.

A mors és a méz is népszerű ital volt. A tea megjelenésével a szamovár "átképzésre" került "teafőzésre".

Népszerű típusok

Az oroszországi tea ínyencek azonnal megjelentek. A kínai tea nagyon ritka elit fajtái érkeztek az országba, beleértve a birodalmi sárga és a fekete „virág” drága képviselőit.

Moszkvában több száz kínai üzlet működött, ahol igen gazdag volt a zöld és fekete színválaszték. A moszkoviták beleszerettek az Imperial Lansin és a Pearl Choice zöld teákba, a sárga "Yunfacho with Flowers" és a fehér "Silver Needles" fajtákba. Az északi főváros a virágfajták finom ízét részesítette előnyben.

A nagyvárosokban könnyebb volt a teaválasztás. A vidéki területek lakói nem értették az elit italokat, és nem voltak zavarban a fajták és a minőség miatt. Egyrészt nem a legjobb és legolcsóbb fajták kerültek eladásra, másrészt a magas árak miatt a parasztok inkább díjakat készítettek helyettük:

• "Koporsky" szárított Ivan-tea gyógynövényből;
• "Fa" a fák leveleiből és kéregéből (nyír, tölgy, kőris);
• Növényi készítmények;
• gyümölcsfák és bogyós bokrok leveleiből és terméséből.

A gátlástalan üzletemberek, akik készek voltak minden trükkre, hogy megjátsszák a termék népszerűségét és a profitot, kihasználták az alternatív italok ilyen gazdag választékát. Így jelentek meg a hamisított teák.

Valódinak kellett kinézniük, ezért a házi készítésű kollekciókat gyakran mérgező festékekkel dolgozták fel, nem természetes adalékokkal keverték, és természetes termékként adták tovább. Az ilyen tevékenység legrosszabb fajtája az alvó tealevelek manipulálása volt, amelyeket teaüzemekben gyűjtöttek össze. A kormány kidolgozott egy visszaszorító rendszert és egy büntetési rendszert a hamisított kereskedők számára.

A népi találékonyságnak köszönhetően számos alternatív ital receptjét kipróbálták. Néhányukat annyira kedvelték, hogy népszerűvé váltak. Tehát a "gyógynövénytea" fogalma belépett az orosz mindennapi életbe.

sztereotípiák

Az orosz teaivás hagyományai saját kliséit alakítottak ki, amelyek befolyásolják annak megítélését. Nem létező formákat és tényeket tulajdonítanak neki, de:

• A szamovár nem orosz találmány, hanem nagyon régóta használják, először sbitenhez, majd teához.
• Csészealj - az ivás vulgárisnak számít. De aki kipróbálta, az tudja – tényleg jobb az íze. Így elfogadták a kereskedői, majd a filiszteri környezetben.
• A pohár pohártartóval teakiállítás, tisztelgés a kor előtt, amelynek visszhangja megmarad az orosz vonatokban. De a jó tea egy pohárban is nagyszerű. Főleg, ha a fényt nézzük.
• Nő a teáskannán - a széles szoknyás játékot felválthatja egy vicces csirke vagy egy sokszínű kakas, amelynek szárnyai a teáskannán vannak. Extrém esetben a mester sapkája is megteszi. Amíg a tea nem fagy meg.
• Sörfőzés – miért is ne, hogy a beszélgetések közepette ne vacakoljon a végtelen sörfőzéssel.

A tea egy sokoldalú ital, amely egyszerre telít, élénkít és nyugtat. Kellemes vele társaságban és egyedül is. És még a teázás mellett is jó olvasni róla.

fotó: depositphotos.com/sziget, Forewer

A kínaiak miniatűr tálakból, fogantyú nélküli csészékből isszák a teát. Úgy tartják, hogy a méret hangsúlyozza az ital értékét, és segít megragadni az ízének finom változásait. A tálaknak azonban kezdettől fogva nem voltak esztétikai és filozófiai feladatai. Formájuk egy tisztán praktikus életszemlélet eredménye: a kis kerek tartályok ritkábban törnek el, és könnyen egymásba illeszthetők. Kényelmes tárolásnál és szállításnál is plusz plusz.

Ráadásul a kis csészékben kevés folyadék van, és gyorsabban hűl, így az infúzió hőmérséklete nem zavarja a teaszertartás lefolyását, nyugtató és meditatív.

Oroszországban soha nem volt különösebben elterjedt a meditáció, de nálunk keményebb a tél, mint Kínában, emellett szeretnek sokat és hosszan inni teát. Valamit ki kellett találni, hogy ne csökkentse a hangerőt, és melegen tartsa magát, és megvédje magát az égési sérülésektől.

Borotválkozni vagy nem borotválni, ez itt a kérdés

A válasz a helyzettől függ. Ha Ön az angol királynő fogadásán van, akkor talán nem szabad serbatnia. Őfelsége nem tesz megjegyzést önhöz, de valószínűleg nem fogja újra meghívni. De otthon, a rokonok körében az illatos erős teát zajosan és élvezettel lehet kortyolgatni - és ennek a vicces igének pontosan ez a jelentése.

Egyébként úgy tartják, hogy a serbat egy csészéből nem olyan ízletes, mint a csészealjból. Másfél évszázaddal ezelőtt Oroszországban az egyszerű emberek, a kereskedők és még a nemesi osztály is így gondolta. Nem igazán! Herzen ezt írja a nemesség kerületi vezetőjének feleségéről: „... Marya Stepanovna teával foglalkozott; ő, egyedül vagy közeli barátokkal maradva, sokáig szeretett teát inni, egy darabon keresztül, csészealjból, ízlett egyébként, és az is, hogy ezzel a módszerrel sokkal kevesebb cukor jött ki.

Az aktív teafogyasztás csészealjból Oroszországban a 18. század végén kezdődött. Egyrészt addigra már maga az ital is elterjedt, másrészt a szamovárok is használatba kerültek. Pocakos, terjedelmes, némelyiknek sikerült egyszerre több vödör vizet is magába foglalnia és felforralnia. És egy vödör egyébként kb 12,3 liter, szóval egy szamovár sokáig elég volt még egy nagy cégnek is. Lassan lehűlt, ami ugye a hidegben, rossz időben jól jött. Igaz, a tealevelekhez adott forrásban lévő vizet nem lehetett azonnal meginni, ezért a teát először csészébe, majd csészealjba öntötték. Egy sekély széles tálban az ital gyorsan kihűlt.

A csészealjat három ujján tartva a szájhoz vitték, és egy darab cukrot fogakban tartva a levegővel együtt beszívták a teát. Melegnek, illatosnak és édesnek bizonyult. Nem meglepő, hogy a 19. század közepére ez a teaivás módja hihetetlenül népszerűvé vált az orosz társadalom minden szektorában. Amint ez megtörtént, a nemesség azonnal elhatárolta magát a hagyománytól, és vulgárisnak nyilvánította, amit a közemberek találtak ki, és az orosz hátország retrográdjaira jellemző. Bár valójában sem az egyik, sem a másik nem felelt meg a valóságnak: nem a parasztok kezdtek először teát inni csészealjból, és egyáltalán nem Oroszországban.

A nemes szedés könnyen elrejti az elemi logikát. Elég csak arra gondolni, hogy honnan származnak a csészealjak, mert az eredeti kínai teaivás nem ismert ilyen ételeket...

tea pár

Angliában találták ki, hogy megszabaduljunk a magánytól. A 17. században a tea kedvelőivé vált britek eleinte tálakból is itták, többnyire porcelánból. Akkoriban Kínából hozták, akárcsak a divatossá vált selymet. Az európaiak azonban gyorsan elsajátították mindkettő gyártását, és az első porcelán csészék eredetileg kínai mintára készültek - kicsik és teljesen kerekek. A gyakorlatias britek azonban hamar rájöttek, hogy a porcelán bár kevésbé melegíti fel a fémet, mégis megég, ezért fogantyút rögzítettek a tálakra. Aztán gondolkodtak, és növelték a termék mennyiségét.

Mivel akkoriban Anglia volt az irányadó, példáját Franciaország és Szászország, a porcelángyártás európai központjai követték. A helyi mesterek dolgozták ki az ötletet, és készítettek egy párat az újonnan feltalált ételekhez - egy kicsi, de meglehetősen mély tányért, amelyben az ital még gyorsabban hűlt. Így jelent meg a csészealj, és a belőle való teázás új divatos hagyománnyá vált, amely megragadta Európát a 18. század elején.

Ez azonban nem tartott sokáig, és mindez ugyanazon britek miatt. Újabb módosítást hajtottak végre a békés teaéleten - lapossá tették a csészealjakat, és elkezdték belerakni a csészéket. Kiderült, hogy könnyebb megvárni, míg a tea kissé kihűl, mint minden este öt óra után lemosni a foltokat a selyemterítőről. A helyzet az, hogy még Európában is gyártott "keleti" luxus nagyon drága volt, és nem mindenki engedhette meg magának. Ha azonban minden lehetséges módon megpróbálták védeni a selyemszövetet, akkor nyíltan spóroltak a porcelánon, és nem egy teljes készletet szereztek, hanem csak egy csészét és csészealjat.

Valószínűleg az egyik ilyen teapár egyszer átlépte az orosz határt valamelyik nemes vagy kereskedő szűk zacskójában. Aztán jött a második és a harmadik, végül a csészealjból készült tea európai divatja az orosz városokba vándorolt. Itt egészen a 20. század elejéig elidőzött, majd a hazai értelmiség megfertőzte az országot a keleti érdeklődéssel, és a tál újra divatba jött!

Valójában a teautak néha paradoxok)

Oroszországban gyökeresen eltérnek a japán vagy kínai szokásoktól, de a maguk módján gyönyörűek. Kevesen gondolják, hogy egy újabb csésze teát töltve követjük őseink hagyományait. Sokan az orosz teaivást a fényes szamovárral, a rengeteg édességgel és péksüteményekkel asszociálják az asztalon. Az orosz nép vendégszeretete, a lélek szélessége nem teszi lehetővé, hogy a vendégek csak teát szolgáljanak fel. Teához illatos zsemlét, lekvárt, lepényt szolgálnak fel kedves vendégeinknek.

A tea megjelenésének története Oroszországban

Illatos teát iszik, senki sem emlékszik arra, hogy csak néhány évszázaddal ezelőtt Oroszországban nem is hallottak ilyen italról. században a mongol kán hozta ajándékba. És bár szerette a teát, nem kapott kiosztást, hiszen a távoli, kényelmetlen és drága Kínából kellett szállítani. A tengerentúli tea drága élvezet volt, ezért a hétköznapi emberek gyógynövényeket főztek, tisztelték a tűzfüvet, szeretettel Ivan-teának nevezve. A 18. századig a Mongólián és Szibérián keresztül szállított tea csak a királyi család és más nemesség számára volt elérhető.

A teát Moszkvába szállították, csak a 19. században kezdték el árulni a Nyizsnyij Novgorodi Vásáron. Aztán megnyíltak az első teaházak Moszkvában. A tea elérhetőbbé vált, az emberek a teázókba jöttek, hogy találkozzanak a megfelelő emberekkel, csevegjenek és teát igyanak.

Az orosz teaivás hagyományai

Amint a tea szilárdan belépett a társadalom felső rétegeinek életébe, Oroszországban elkezdtek kialakulni a teaivás hagyományai. A kereskedő családokban szokás volt csészealjból inni a teát, úgy tartották, hogy így gyorsabban kihűl. A vendégeket egy csésze teára invitálták. Természetesen senki sem boldogult egy pohárral. Fényesre csiszolt szamovár került az asztalra, finomságokat tettek fel, és a teázás Oroszországban több órán át tartott szívből jövő beszélgetés közben. A teaasztalnál nem volt szabad dohányozni, énekelni, nem volt szokás hangosan nevetni, beszélgetni, vitatkozni. Súlyos témák az asztalnál nem kerültek szóba. Minden rendezett és nyugodt volt. Csendesen lehetett beszélgetni, olvasni, színjátékokat megoldani.

Az úrnő teát töltött a házban. Az asztalnál volt a legtisztességesebb hely - a képek alatt ott ültek a házigazdák, vagy a legkedvesebb vendégeknek osztották ki. „Egészségre” felirattal csésze teát adtak át a vendégeknek, válaszul „Köszönöm” kaptak. A gyerekek teljes jogú tagjai voltak a teaszertartásnak, csak nekik kellett betartani a szabályokat: ne drukkoljanak, ne csevegjenek, ne szakítsák félbe az idősebbeket. Meg kellett tanulniuk nyugodtan viselkedni.

Az orosz teaivás elemei

Számos olyan elem van, amelyek nélkül nehéz elképzelni a teaivást Oroszországban:

1. Szamovár. Ő a fő figura az asztalon. Pocakos, fényesre csiszolt. Valamikor bakancskal felfújták, majd elektromos lett, de a tealakoma legfontosabb eleme maradt.

2. Egy teáskanna melegítőpárnával. A tealeveleket egy kis teáskannába öntötték, a tetejére egy rongybabát tettek, amely a tea gőzölésére szolgáló melegítőpárna szerepét töltötte be. Ez a módszer keleten istenkáromlónak számít, de Oroszországban ezt a lehetőséget részesítették előnyben. A kapott főzetet csészékbe öntjük és forrásban lévő vízzel hígítjuk. Mindenki választhatta az ital erősségét.

3. Edények. A gazdag házak porcelánt használtak teaiváshoz. A szegények házában abból ittak, ami a házban volt. A szovjet időkben a teát pohárból kezdték inni. Az akkori fő találmány az üvegtartó volt. Megengedte, hogy ne égesse meg a kezét, és forró italt fogyasztott egy pohárból. A poháralátét a hétköznapi emberek számára réz-nikkel ötvözetből, a gazdagabbak számára pedig ezüstből készült. A poháralátéteket különleges forgalmazásban részesítették az orosz vasúton. Eddig a vonatokon a teát ilyen poharakban szolgálják fel.

4. Édesség. A teát lekvárral, lekvárral, édességgel, édességgel szolgálják fel. A cukrot mindenképpen vázában tálaljuk, hogy mindenki annyit tudjon beletenni a csészébe, amennyit csak akar, a saját teáskanáljával. Bár korábban a cukor csak csomós volt, speciális csipesszel apró darabokra szúrták, mindenki vett egy ilyen darabot, mártotta a teába, és megette teával. Ezt a szertartást "harapással teaivásnak" nevezték. A különösen szegény családokban „egy pillantásra” itták a teát, csak egy váza cukrot néztek, hiszen azt csak ünnepnapokon lehetett kapni.

Ki és hogyan ivott teát Oroszországban

Minden oroszországi birtok kétértelműen viszonyult a teához, így a teaivás hagyományai eltérő módon fejlődtek.

Nemes teadélután

A nemesek az elsők között ittak teát. Lemásolták a britek által elfogadott szokásokat. A nemesi családokban naponta kétszer terítettek teára, és az asztalt mindig fehér abrosz fedte. A szertartás kifinomultságát hangsúlyozandó drága porcelánáru került az asztalra. A teát gyakran itták a nyitott nyári teraszokon. Tea mellett kifinomult témákról beszélgettek a vendégek.

Teaivás gazdákkal és kereskedőkkel

Ezeknek a birtokoknak a teaivási kultúráját mindenki ismeri. Ez egy teadélután szamovárral és rengeteg étellel, hogy az asztal tele legyen a lepényekkel, lepényekkel, perecekkel, bagelekkel és bagelekkel. A teázás elbűvölő látvány volt, a nemes kifinomultság csipetnyi nélkül. Az asztalt színes terítő borította, igyekezve minden luxusukat bemutatni. Teát ittak csészealjból, cukorral harapva és zsemlét. Azt hitték, hogy a kereskedők több órát töltöttek egy ilyen gazdag asztalnál, kommunikáltak, üzleteket kötöttek és 20 csésze teát ittak meg.

Köznép és tea

A forradalom előtt nem volt minden családban szamovár, de az igazi teára nem is gondoltak az emberek, az drága volt. Mentából, orbáncfűből, Ivan-teából, oregánóból gyógyteákat főztek. A fűszerek és méz alapú Sbiten nagyon népszerű volt. Rozshéjon főtt kvaszt ittak. 1917 után a tea megfizethetőbbé vált, de mint korábban, a hétköznapi emberek pénzt takarítottak meg a teafőzéssel, halványsárga színűre hígították a tealeveleket.

Az orosz tea szabályai

Annak érdekében, hogy ne tűnjön teljesen tudatlannak egy orosz teadélután, ismernie kell és be kell tartania bizonyos szabályokat.

Hogyan igyunk teát: etikett szabályok

• Ügyelni kell arra, hogy a teáscsésze szélei tiszták maradjanak, rúzs, zsíros ételek nyoma ne maradjon rajta. A tea fogyasztása előtt meg kell nedvesíteni az ajkát egy szalvétával.
• A gyakran teához tálalt kekszet kanállal kell enni. Ha homokos vagy réteges süteményt szolgálnak fel, akkor villát és kést kell használni. Ezen eszközök segítségével édes töltelékű lepényeket is fogyasztanak. Késsel óvatosan vágjon le egy kis darabot, villával, küldje a szájába. A süteményeket kanállal eszik.
• Ha egy közös vázában finomított cukrot adunk a teához, akkor speciális csipeszt kell használni, amellyel teájába vagy csészealjra tehetjük a kívánt darabszámot.
• Korábban a vendég a csészealj felé fordította a csészét, hogy megmutassa, hogy vége a teázásnak. Most már csak egy kanalat tehet egy csészébe, ezt a tulajdonos a tea elutasításaként fogja fel.

A teaivás alatti tilalmak

• Ne fújjon rá teát, még akkor sem, ha nagyon forró. Ráadásul kanálból nem lehet teát inni, ez a rossz íz jele. Csak néhány percet vesz igénybe, és a tea kihűl, csak várni kell egy kicsit.
• A kereskedőházakban csészealjból itták a teát, de ez a hagyomány mára a történelembe vonult be, így nem kell ezt az asztalnál csinálni.
• A tea felkavarása után egy teáskanálnyit nem szabad csészében hagyni vagy terítőre tenni, ehhez van egy csészealj.
• Ne dugja ki a kisujját, miközben teáscsészét tart.
• A teáscsészét mindig a szájhoz hozzák, nem kell lehajolni, hogy egy kortyot igyunk.
• Csendben kell inni a teát, hangos kortyolás, champelés nem helyénvaló.

Milyen híres orosz emberek ittak teát

A pletykák szerint a híres író, Fjodor Mihajlovics Dosztojevszkij a tea nagy szerelmese volt. A reggelt egy csésze jó illatos teával kezdte (nem érzékelte az olcsóságot), lapozgatva a reggeli újságokat. Ha a pénzügyek engedték, elment Szentpétervár legjobb cukrászdájába, és vett egy doboz drága édességet teához. Az esti teára, amit este kilenckor szokás inni, az egész család összegyűlt.

Mivel V. I. Lenin (Uljanov) proletariátus vezetőjének családjában értelmiségiek éltek, gyermekkora óta szerette a teát. Elég erősen, édesség nélkül itta, ezért lendülettel töltötte és tisztázta a gondolatait. Azt mondják, sokat szenvedett tea nélkül, amikor Finnországban volt.

JV Sztálin a citromos teát részesítette előnyben. Nagyra értékelte a citrusfélék jótékony tulajdonságait, italba préselte. Sztálin is szereti a teát eper- és málnalekvárral. Általában éjszaka ivott egy ilyen italt, miután maga főzte. Néha néhány evőkanál konyakot adhatott a teához.