Áztatott cseresznye szilva mustárral. Elfelejtett receptek: hogyan kell főzni a pácolt szilvát télre. Áztatott áfonya télre

Hozzávalók:

• 3 kg fiatal cukkini
• 1,5 kg savanyú alma
• 10-12 fekete ribizli levél
• 6-8 cseresznyelevél
• fűszeres fűszernövények ízlés szerint

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 15 g só
• 25 g cukor

Főzési mód:

A kis cukkinit 2-3 részre vágjuk. Helyezzen feketeribizli és cseresznye leveleket az edény aljára. A tetejére tegyünk almát és apróra vágott cukkinit, fedjük be egy réteg fűszeres zöldekkel. Sóléhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, hűtsük le. Az almát és a cukkinit lehűtött sóoldattal öntjük, a tetejére nyomkodjuk. Hagyja a zöldségeket hűvös helyen 20-25 napig. Adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges.

Almával áztatott tök.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal patisson
• 1 kg édes-savanyú alma
• cseresznye és fekete ribizli levelei

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 15 g só
• 30 g cukor
• 10 g rozsliszt

Főzési mód:

A tök 4 részre vágva, apró gyümölcsök egészben is hagyhatók. Az almák magházát kivesszük, nagy szeletekre vágjuk. Tegye a tököt és az almát rétegesen egy előkészített edénybe, megszórva levelekkel. A sóoldathoz a vizet sóval és cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük. Öntsük a tököt és az almát sóoldattal, a tetejére állítsuk az elnyomást. A squash és az alma akkor lesz kész, amikor a sóoldat már nem habzik.

Hozzávalók:

• 1 kg erős zöldpaprika
• 10 g zeller gyökér
• 10 g torma gyökér
• 15 g petrezselyem
• 7-9 cseresznyelevél

Páchoz:

• 1 liter vizet
• 60 g só
• 60 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

A zellert és a tormát meghámozzuk, apróra vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk. Szurkáljuk meg a paprika szárát, és helyezzük szorosan egy edénybe, megszórjuk gyökerekkel, petrezselyemmel és cseresznyelevéllel. A páchoz vizet forralunk, sót, ecetet adunk hozzá, hagyjuk kihűlni. Öntsük a lehűtött pácot a borsra, állítsunk be egy kis nyomást. Hagyja sötét helyen szobahőmérsékleten 10-12 napig. Időnként megkeverjük. A főtt paprikát hűvös helyen tároljuk. Ügyeljen arra, hogy a paprikát mindig sós lével fedje be. Ha szükséges, adjunk hozzá friss sóoldatot a zöldségekhez, amelyet 1 liter vízből, 30 g sóval és 25 ml ecettel készítünk.

Hozzávalók:

• 4 kg fehér káposzta
• 3 kg alma
• 250-300 g sárgarépa
• 50 g cukor
• 50 g só

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 25 g só
• 20 g méz

Főzési mód:

A savanyú káposzta elkészítéséhez a káposzta fejét fel kell vágni. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, szórjuk meg sóval, cukorral és enyhén dörzsöljük át a kezünkkel, hogy a zöldségek kiengedjék a levét. Tegyen egy almát a pác aljára, tegye a káposztát a tetejére, tömörítse, és próbálja kitölteni az üregeket. Tehát váltakozva helyezze el az összes almát és a káposztát, enyhén megnyomkodva, hogy a lé kiemelkedjen. Öntsük meleg sóoldattal, fedjük le a tartályt egész mosott káposztalevéllel, és állítsuk be az elnyomást. A házi ecetes káposztát almával 12-15 napig tartsa szobahőmérsékleten, majd tegyük át hűvös helyiségbe.

Az áztatott alma hagyományos.

Hozzávalók:

• Almák
• rozsszalma vagy torma, ribizli, cseresznyelevél

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 20 g rozsliszt
• 5 g só

Főzési mód:

A házi savanyú alma elkészítéséhez a recept szerint a lisztet forrásban lévő vízben kell főzni, sózni, 2-3 órán át főzni, és leszűrni. Tegyen egy darab szalmát vagy leveleket a tartály aljára. Tegye az almát a tetejére (farokkal felfelé), eltolva a maradék levelekkel vagy szalmával. Felöntjük lehűtött sós vízzel úgy, hogy az almát teljesen ellepje. Telepítse az elnyomást. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Amikor az aktív fermentáció megkezdődik, helyezze át a tartályt hűvös helyre. Adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges.

1. LÉPÉS
2. LÉPÉS

3. LÉPÉS
4. LÉPÉS

Áztatott alma rozskenyérrel.

Hozzávalók:

• Almák

Sóléhez:

• 5 liter vizet
• 1 kg rozskenyér
• 30 g só
• 5 g őrölt fahéj

Főzési mód:

A kenyeret szeletekre vágjuk, sütőben pirulásig szárítjuk. Öntsük fel a kapott kekszet forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá sót, fahéjat, hűtsük le és szűrjük le. Rendezzük el az almát egy edényben, szárával felfelé. Öntsünk sós lében, helyezzük elnyomást a tetejére. Tartsa szobahőmérsékleten 2 napig, szükség esetén sóoldatot vagy forralt vizet adjon hozzá. Az erjedés megkezdése után az egyszerű recept szerint elkészített beáztatott almát hűvös helyen 20-25 napra átrendezzük.

Hozzávalók:

• Almák
• Kapor magvak
• rozsszalma vagy tormalevél

Főzési mód:

Az áztatott alma receptjéhez szalmát vagy tormalevelet kell tennie a tartály aljára. Almát fektetünk a tetejére, farkát felfelé, megszórjuk kapormaggal. Felöntjük hűtött forralt vízzel úgy, hogy teljesen ellepje az almát, a tetejére állítsunk nyomást. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Amikor az aktív erjedés megkezdődik, hűvös helyen átrendezzük.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 100 g áfonya
• vörösáfonya levelek

Sziruphoz:

• 1 liter vizet
• 200 g cukor

Főzési mód:

A pácolt alma otthoni főzéséhez e recept szerint a gyümölcsöket szorosan egy edénybe kell csomagolni, vörösáfonyával megszórva, vörösáfonya levelekkel kell lefedni. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot. Amikor a szirup kihűlt, öntsön rá almát, állítsa be az elnyomást. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig, ha szükséges, adjon hozzá folyadékot. Ezután tegyük hűvös helyre.

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 20 g torma

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 10 g só
• 50 g cukor

Főzési mód:

Ahhoz, hogy az áztatott almát e recept szerint télre készítsük, a torma gyökerét le kell reszelni vagy vékonyan felszeletelni. Helyezze az almát egy edénybe, szórja meg tormával. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, hagyjuk kihűlni. Öntsük az almát lehűtött oldattal, állítsa be az elnyomást. Hagyja 3-4 napig szobahőmérsékleten. Ezután hűvös helyre tesszük.

Áztatott alma mézzel.

Hozzávalók:

• Almák
• fekete ribizli, cseresznye, szőlő, torma levelei

Sóléhez:

• 5 liter vizet
• 40 g só
• 10 g méz

Főzési mód:

A pácolt alma mézzel elkészítéséhez e recept szerint egy réteg levelet kell tennie a tartály aljára. Helyezze az almát a tetejére, eltolva a fennmaradó leveleket. Forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzről. Ha kicsit kihűlt, oldjuk fel benne a sót és a mézet. Öntsön almát hideg sóoldattal, és tegye a tetejére elnyomást. 10-15 napig hűvös helyen tároljuk.

Áztatott alma mézzel és aszalt szilvával.

Hozzávalók:

• Almák
• cseresznye levelek

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 10 g só
• 50 g méz
• 50 g aszalt szilva
• 50 g rozskorpa

Főzési mód:

Az áztatott alma elkészítése előtt a gyümölcsöket meg kell mosni, és a szárral felfelé sűrű sorokban, cseresznyelevéllel megszórva az előkészített edénybe kell helyezni. Az aszalt szilvát durvára vágjuk, hozzáadjuk a korpát, felöntjük forrásban lévő vízzel, alaposan összekeverjük. Amikor a keverék kicsit kihűlt, oldjuk fel benne a sót és a mézet. Öntsön almát hideg sóoldattal, és tegye a tetejére elnyomást. 20-25 napig hűvös helyen tároljuk.

Áztatott körte.

Hozzávalók:

• kis tömör körte
• feketeribizli és cseresznye levelek

Sóléhez:

• 5 liter vizet
• 75 g rozs keksz
• 30 g só
• 15 g mustármag

Főzési mód:

Tegyen néhány levelet a tartály aljára. Fektessük a körtéket a tetejére farkukkal felfelé, a maradék leveleket elmozdítva. A rozs kekszet gyúrjuk, öntsünk egy kis forralt vizet. A többi vizet felforraljuk, összekeverjük a zsemlemorzsával. Ha kihűlt, szűrjük le, sózzuk és adjuk hozzá a mustármagot. Öntsön gyümölcsöt hideg sóoldattal, hogy elnyomja. Hagyja 18-22 °C hőmérsékletű helyiségben. Az első 5-6 napban szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy a körtéket teljesen ellepje a sóoldat. 8-10 nap múlva helyezze át hűvös helyiségbe. A körte 1-1,5 hónapon belül fogyasztható.

Fűszerekkel áztatott szilva.

Hozzávalók:

• szilva
• szegfű
• vegyesfűszer

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 20 g só
• 20 g cukor
• 20 g rozskenyér

Főzési mód:

Tedd egy edénybe a megmosott szilvát és a fűszereket. A kenyeret forrásban lévő vízzel öntjük, hagyjuk kihűlni. Szűrjük le a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Pour szilvát hideg sóoldattal, állítsa elnyomás. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ha szükséges, öntsön fel forralt vizet, hogy a szilva teljesen elmerüljön a sós lében. Ezután a recept szerint beáztatott szilvát hűvös helyen átrendezzük.

Hozzávalók:

• szilva
• rozsszalma vagy szőlőlevél, cseresznye, fekete ribizli

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 15 g cukor
• 7 g só

Főzési mód:

Forrázzuk le a szalmát vagy a leveleket, fektessük a tartály aljára. Szorosan tegyük a szilvát a tetejére, fedjük le egy réteg levéllel vagy szalmával. Keverjük össze a forralt vizet sóval és cukorral, hűtsük le. Pour szilvát hideg sóoldattal, állítsa elnyomás. Hagyja 20-30 napig hűvös helyen. Időnként ellenőrizze a folyadékszintet, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. A télire beáztatott szilvát hűvös helyen tároljuk.

Áztatott áfonya télre.

Hozzávalók:

• Cowberry bogyók

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 20 g só
• 50 g cukor
• vegyesfűszer
• szegfűszeg és fahéj ízlés szerint

Főzési mód:

A télre áztatott vörösáfonya elkészítéséhez fel kell forralni a vizet, hozzá kell adni a fűszereket, a sót és a cukrot, le kell venni a tűzről, le kell hűteni. Válogasd szét a vörösáfonyát, öblítsd le, tedd egy sterilizált 3 literes üvegbe (vállig). Öntsük a lehűtött sóoldatot, fedjük le fedővel vagy gézzel. Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután hűvös helyen átrendezzük a beáztatott vörösáfonyát.

Áztatott áfonya mézzel.

Hozzávalók:

• Cowberry bogyók

Sziruphoz:

• 1 liter vizet
• 30 g méz
• fahéj
• szegfű
• szegfűbors ízlés szerint

Főzési mód:

A mézzel áztatott vörösáfonya elkészítéséhez a bogyókat ki kell válogatni, alaposan meg kell mosni, üveg- vagy kerámia edénybe kell helyezni. A vizet a fűszerekkel felforraljuk, levesszük a tűzről. Ha kicsit kihűlt, oldjunk fel benne mézet. Öntsük a szirupot a bogyókra úgy, hogy teljesen ellepje. Fedje le a tartályt fedéllel, hagyja 5 napig hűvös helyen. A recept szerint elkészített beáztatott vörösáfonyát hűvös helyen tároljuk.

Áztatott áfonya télre.

Hozzávalók:

• áfonya

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 50 g cukor
• 20 g só
• szegfűszeg és fahéj ízlés szerint

Főzési mód:

Óvatosan válogatja szét az áfonyát, öblítse le, tegye egy edénybe. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, hagyjuk kihűlni. Pour áfonya hideg sóoldattal, állítsa elnyomás. A bogyókat 2-3 napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűvös helyre tesszük. 25-30 nap múlva az áfonya már fogyasztható lesz.

Házi áztatott görögdinnye.

Hozzávalók:

• kis érett görögdinnye

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 40 g só
• 120 g cukor

Főzési mód:

Az áztatott görögdinnye e recept szerinti elkészítéséhez alaposan meg kell mosni, és mindegyiket több helyen meg kell szúrni egy fa nyársal. Helyezze egy sótartályba. Sóléhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, hűtsük le. A hideg sóoldatot öntsük a görögdinnyékre úgy, hogy teljesen ellepje. Telepítse az elnyomást felülről. Hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten. Ezután a beáztatott görögdinnyéket hűvös helyen 20 napra átrendezzük.

Bolgár áztatott szőlő.

Hozzávalók:

• 1 kg sűrű csemegeszőlő vagy borszőlő
• 50-60 g mustármag

Főzési mód:

A mustármagot mozsárban picit pépesítjük (nem őröljük porrá). A szőlőfürtöket apró ágakra osztjuk, a bogyókat egy edénybe tesszük, megszórjuk őrölt mustármaggal. Felöntjük lehűtött forralt vízzel, hogy a szőlőt teljesen ellepje. Telepítse az elnyomást felülről. Tegyen egy edényt áztatott szőlővel hűvös helyre 20-25 napig.

Télre áztatott szőlő.

Hozzávalók:

• Szőlő

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 25 g cukor
• 10 g só
• 10 g mustármag
• fahéj
• szegfű
• vegyesfűszer

Főzési mód:

Vizelésre a nem egészen érett édes-savanyú szőlő alkalmas. Az egész közepes méretű szőlőfürteket alaposan megmossuk, egy nagy edénybe tesszük. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt, fahéjat, szegfűszeget, szegfűborsot, és hagyjuk kihűlni. Öntse a szőlőt hideg sóoldattal, állítsa be a nyomást és tegye hűvös helyre. Rendszeresen ellenőrizze a folyadékszintet, szükség esetén töltse fel. A szőlő 20-25 napon belül fogyasztható.

Áztatott fekete szőlő.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fekete szőlő
• 1 kapros esernyő
• 5-6 babérlevél
• 5 g fekete bors
• 20 g mustárpor

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 60 g só

Főzési mód:

Az üveg aljára tegyünk kapros esernyőt, a tetejére tegyünk kis szőlőfürtöket, adjunk hozzá babérlevelet, borsot. Forraljuk fel a vizet sóval, hagyjuk kissé kihűlni. Öntse a meleg sóoldatot a szőlőre, hogy teljesen elmerüljön a folyadékban. Megszórjuk mustárporral, finoman eloszlatjuk a felületen. Zárja le az edényt fedővel, és tegye hűvös helyre 1 hónapra.

Áztatott szőlő választék.

Hozzávalók:

• 500-600 g fehér szőlő
• 500-600 g fekete szőlő
• 30 g fokhagyma
• 100 g zöldek (petrezselyem, kapor, zeller)
• 3-4 babérlevél
• 5 g fekete bors

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 60 g só

Főzési mód:

A szőlő áztatása előtt egy tégelybe kell egy kis apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és fűszereket tenni. Helyezze a szőlőt a tetejére, a maradék zöldeket eltolva. Forraljuk fel a vizet sóval, hagyjuk kihűlni. Öntse a sóoldatot az üvegbe úgy, hogy a szőlőt teljesen ellepje a folyadék. Hagyja szobahőmérsékleten 1-2 napig. Ezután a hűtőben átrendezzük. 3-4 nap elteltével a szőlő fogyasztásra kész.

A háziasszonyok körében a pácolt szilva nagyon népszerű a sokféle téli tartósítási recept között. A hagyományos házi készítésű készítmény iránti keresletet az elkészítésének egyszerűsége, egyedi íze és aromája magyarázza, hogy tiszta formában és saláták összetevőjeként, meleg ételek köreteként is felhasználható.

Az áztatott szilva elkészítésének főbb jellemzői a következők:

• a gyümölcsök gondos kiválasztása és előkészítése;
• csak zománcozott vagy üvegedényeket használjon;
• előkészítése egy speciális oldat fermentációjához - sóoldat;
• a kiválasztott recept szigorú betartása;
• sóoldattal öntött gyümölcsök fermentációja egy bizonyos ideig - 2-3 és 30 nap között;
• a ribizlilevél, cseresznye ágak kötelező használata, amelyek a sós lében átitatott gyümölcsöket takarják, hogy az erjedés során ne lebegjenek.

Gyümölcs előkészítés

A gyümölcs előkészítési folyamata a következő manipulációkat tartalmazza:

1. Válogatás - a konzerválásra összegyűjtött gyümölcsöket gondosan megvizsgálják rothadás, kártevők által okozott károk, betegségek jelenlétére. Erjesztéshez válasszon kemény, éretlen, egyenletes sötétkék színű gyümölcsöt.
2. Mosás - a kiválasztott szilvát alaposan megmossuk folyó víz alatt egy tágas edényben.
3. Szárítás - a szárításra megmosott gyümölcsöket egyenletes rétegben pamut törülközőre vagy más tiszta ruhára helyezzük.

Az így elkészített szilvát nyugodtan önthetjük előre sterilizált edényekbe.

Konténer előkészítés

Leggyakrabban az áztatott szilvát három literes üvegedényekben készítik el télre.

Minden edényt a következőképpen készítsen elő:

1. Öntsünk egy csipet szódabikarbónát az üvegbe.
2. Habszivacs segítségével óvatosan mossa le a tartály falát és alját szódával.
3. A serpenyőkhöz való vastörlővel távolítsa el a rozsdanyomokat az edény nyakáról.
4. A kimosott tégelyt hideg folyóvíz alatt leöblítjük, fejjel lefelé fordítjuk, és száraz törülközőre helyezzük, hogy a tartály falán maradó vízcseppek teljesen lefolyjanak.
5. Az üveget úgy sterilizáljuk, hogy 120-150 0C-ra előmelegített sütőben tartjuk néhány percig, vagy forrásban lévő, nyitott vízforraló felett gőzöljük.

A tartós tároláshoz szükséges konzervdobozok összevarrásakor az ehhez használt fedőket is gondosan sterilizálják, forrásban lévő vízzel feltöltött serpenyőbe helyezve.

Hogyan áztassuk be a szilvát télre üvegekbe?

A konzerváláshoz szükséges receptek széles választéka között a legnépszerűbbek az egyszerű, minimális számú összetevőt tartalmazó és összetettebb, többkomponensűek, ugyanakkor az eredeti ízben és illatban eltérnek a hagyományostól.

hagyományos recept

A hagyományos recept szerint az ecetes szilvát a következőképpen készítik el:

1. 10 kilogramm gyümölcsöt öntünk egy zománcozott vödörbe vagy serpenyőbe.
2. Sóoldatot készítenek - 200 gramm kristálycukrot és sót feloldunk 5 liter hideg forralt vízben.
3. A tartályba helyezett gyümölcsöket a tetejéig megtöltjük sóoldattal.
4. Az elnyomást a tartály tetejére helyezik - egy fából készült kört, amelyre terhelést helyeznek.
5. A gyümölcsök fermentálásához a tartályt 3 napig meleg helyre helyezzük.

Az elkészített tartósítást a pincében vagy alagsorban tárolja 2-5 hónapig.

Gyors út

A pácolt szilvát gyorsan elkészítheti a következő recept szerint:

1. 10 kilogramm gyümölcsöt 3 literes sterilizált üvegekbe öntünk.
2. 8 evőkanál cukrot és 1 evőkanál sót feloldunk 5 liter vízben.
3. A kapott sóoldatot felforraljuk, majd levesszük a tűzről és lehűtjük.
4. 250 ml 9%-os ecetet öntünk a lehűtött sóoldatba.
5. A szilvás bankokat lehűtött sóoldattal töltik meg, nylon fedéllel zárják.

A kész tartósítást hűvös helyre helyezzük - pincébe, pincébe.

egyszerű recept

E recept szerint az ecetes szilvát a következőképpen készítik el:

1. 10 kilogramm szilvát előkészített 3 literes üvegedényekbe öntünk.
2. 5 liter hideg vízben 200 gramm cukrot és sót oldunk.
3. A sóoldatot alacsony lángon forraljuk, majd egy ideig szobahőmérsékletre hűl.
4. A gyümölcsös üvegeket a tetejére öntjük lehűtött sóoldattal, a tetején ribizlilevéllel borítjuk.
5. Az erjesztéshez a sóoldattal töltött gyümölcsöket tartalmazó edényt tiszta gézzel fedjük le, és 6-7 napig meleg helyre helyezzük.
6. Egy hét múlva eltávolítják az üvegekből a gézet, eltávolítják a ribizli leveleit, és szükség esetén forralt hideg vizet adnak hozzá.

A kész tartósítású tárolóedényeket csavaros vagy nejlon fedővel lezárjuk, és hűvös helyen 5-6 hónapig tároljuk.

Változat malátával

Az eredeti ízű és illatú áztatott szilvát a következő recept szerint készítjük el:

1. 10 kilogramm szilvát sterilizált üvegedényekbe teszünk.
2. 3 evőkanál sót és 10 evőkanál kristálycukrot oldjunk fel 5 liter vízben.
3. A sóoldat forr.
4. Egy zománcozott edény vagy vödör aljára 200-250 gramm száraz rozs- vagy búzaszalmát öntünk.
5. A szalmát forró sóoldattal öntjük, és egy ideig (3-5 percig) infundáljuk.
6. A sóoldatot szűrőedényen átszűrjük.
7. A gyümölcsös tégelyeket forró sóoldattal töltik meg, és nylon fedővel zárják le.
8. A sóoldattal töltött gyümölcsök fermentálásához az üvegeket 3 napra meleg helyre kell helyezni, majd egy hónapra hűvös pincébe vagy pincébe kell vinni.

Egy hónappal később a szilva már fogyasztható, salátákhoz, köretként különféle ételekhez használható.

Mustárral és fűszerekkel

A nagyon kellemes ízű és egyedi aromájú ecetes szilvát a következő recept szerint készítik el:

1. 10 kilogramm szilvát zománcozott vödörbe vagy serpenyőbe öntünk.
2. A sóoldat elkészítéséhez 10 evőkanál cukrot, 1,5 evőkanál sót feloldunk 5 liter vízben, hozzáadunk 50 gramm egész babérlevelet, 25 gramm mustárport.
3. A sóoldatot alacsony lángon forraljuk, majd hagyjuk egy ideig lehűlni.
4. A lehűtött sóoldatot gyümölcsökkel töltött edénybe töltjük.
5. A tartályt elnyomás borítja, és egy hónapig hűvös helyen helyezi el.

A kész konzerválás pincében vagy hűvös pincében 4-5 hónapig tárolható.

Mézzel

A mézzel áztatott szilva elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Öntsön 2 kilogramm szilvát egy háromliteres üvegbe.
2. Oldjunk fel 150 gramm folyékony mézet és 0,5 evőkanál sót 2 liter meleg forralt vízben.
3. A gyümölcsös edényt a tetejére öntsük sóoldattal, és a nejlon fedelet lezárva tegyük 10 napra hűvös helyre.
4. 10 nap elteltével távolítsa el az üveget egy hónapig hűvös helyen.

A tartósítás 30 napon belül fogyasztásra kész

Mustárral és illatos fűszernövényekkel

E recept szerint a pácolt szilvát ugyanúgy készítik el, mint a mustárral és a fűszerekkel, miközben az utóbbit illatos fűszernövényekkel - 3 zöld menta hajtással, egy teáskanál szárított és apróra vágott oregánóval - helyettesítik.

Rozskenyérrel

E recept szerint az áztatott szilvát a következőképpen készítjük el télre:

1. 10 kilogramm szilvát zománcozott edénybe vagy vödörbe teszünk.
2. 250-300 gramm rozskekszet helyezünk egy másik edény aljára, és 5 liter vízből felöntjük sóoldattal, amelyben 200 gramm cukrot és sót oldunk.
3. A sóoldatot alacsony lángon forraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni, és sajtruhán átszűrjük.
4. A lehűtött sóoldatot szilvával ellátott tartályba öntik, az elnyomást a tetejére helyezik, és 2 napig meleg helyiségbe helyezik.

Amikor az erjedés leáll, a tartósítást egy hónapra a pincébe vagy pincébe helyezik, ezután a szilva már fogyasztható.

Üres tárhely

A kész tartósítást pincében, pincében vagy hűtőszekrényben tárolja, +5 0C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

A szilva nagyon népszerű fa a nyári lakosok körében. Ennek a fának a gyümölcsei minden máshoz képest nagyon szokatlan ízűek. Ezek a bogyók is nagyon hasznosak, gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Bár ezeknek a gyümölcsöknek van egy hátránya, hogy a különböző fajták különböző időpontokban érnek, és frissen csak nyár közepétől ősz közepéig használhatjuk őket. Ezért a nyári lakosoknak mindenféle módszert kell kidolgozniuk a szilva téli feldolgozására.

Az üresek egyik fajtája a pácolt szilva. Néhány egyszerű receptet ajánlunk Önnek. Íze olyan, mint a bogyók édes és savanyú legyen. Ezt a készítményt csak nassolnivalóként, saláta készítésének alapanyagaként és hús mellé csak köretként használják. Egy ilyen készítményhez bármilyen fajta bogyót szedhet, de a legjobbak a késői fajták, például: "téli", "magyar" olasz, Yuzhanskaya, közönséges.

Az összetevő elkészítésének fő feltétele a gyümölcsök válogatása. Olyan bogyókat kell kiválasztani, amelyek még nem érettek egy kicsit, hogy szilárdak legyenek, de már ízt és színt kaptak. Figyelni kell a gyümölcs megjelenésére is, ki kell dobni azokat a szilvákat, amelyek mechanikai sérülésekkel vagy káros rovarok nyomaival rendelkeznek.

A szilva savanyítása a legjobb 20 literes tölgyfa kádakban, de manapság nagyon nehéz megtalálni őket, és a legtöbb embernek egyszerűen nincs meg. Ezért az emberek kijöttek ebből a helyzetből, és a szilvát nagy fémserpenyőkben, zománcozott vödrökben vagy egyszerűen egy háromliteres üvegben savanyítják.

Minden háziasszonynak megvan a saját különleges receptje a pácolt szilvához. Úgy tűnik, ugyanazon recept szerint készülnek, de ízükben teljesen eltérőek. A legjobb és legegyszerűbb szilvapácolás recepteket kínáljuk.

Recept pácolt szilva malátában télre

Először fel kell forralnia a vizet, fel kell oldania benne a sót és a cukrot. A szalmát leöntjük ezzel az oldattal, és pár órán át állni hagyjuk. Amíg a sóoldat befőtt, vigyázzunk a bogyókra. Jól meg kell mosni és üvegekbe kell tenni. Amikor a sóoldatot infundáltuk, szűrni kell, és meg kell tölteni az edény tartalmával. Zárja le az üvegeket fedővel, és hagyja hűvös helyen néhány hétig.

A szilva készenlétének meghatározásához ügyelni kell a lágyságukra, puhává, édes-savanyúvá kell válniuk, a sóoldatnak rózsaszínre kell változnia, és jellegzetes ízű és aromájú lesz.

Recept ecetes szilva mustárral

Recept lépésről lépésre "áztatott kökény szilva mustárral"

Először jól meg kell mosni a bogyókat, és egy kicsit meg kell szárítani. A páchoz öntsünk 1 liter vizet egy nagy lábasba. Oda teszünk sót, babérlevelet, cukrot, borsot, szegfűszeget is. Forraljuk 3 percig alacsony lángon, adjunk hozzá ecetet és vegyük le a tűzről. Fedjük le az edényt fedővel, és hűtsük le testhőmérsékletre.

Amíg a pác hűl, a bogyókat üvegekbe tesszük. Adjunk hozzá 3 tk a tetejére. mustár. Most egy heves, más szóval gitt készítünk. Ehhez vegyünk egy vászonruhát, hajtsuk több rétegben, nedvesítsük meg forralt vízzel, és szórjunk rá 1 tk. mustár.

Az edény tartalmát öntsük fel meleg páccal, és tegyünk rá lantot. Az üvegeket nejlon fedéllel zárjuk le, és a munkadarabot szobahőmérsékleten tartjuk. A szilvát másfél hónapig kell erjeszteni. Használat előtt célszerű lehűteni őket.

Gyorsan pácolt szilva receptje

A bogyókat jól megmossuk, tűvel megszurkáljuk, szorosan üvegekbe tesszük. Minden üvegbe ízlés szerint adjunk fűszereket. Töltse fel az edényt vízzel, adjon hozzá sót és cukrot. A serpenyőt közepes lángra tesszük, és időnként megkeverve várjuk, amíg felforr, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon. Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá ecetet, és tegyük kihűlni az edényt. A szilvát leöntjük lehűtött sóoldattal. Szorosan zárja le műanyag fedővel. Hűvös helyen, például pincében takarítjuk 2-4 hétig.

Cukorba áztatott szilva receptje

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb recept. Ebben van a legkevesebb összetevő.

A recept elkészítésének technológiája

Ez a recept nem sokban különbözik az előzőektől. Bogyók kell sűrű és nem túlérett. Jól meg kell mosni és üvegekbe kell helyezni.

Ezután sóoldatot kell készítenie a bogyók öntéséhez. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, oldja fel a sót és a cukrot forrásban lévő vízben. Amikor a sóoldat lehűlt, ki kell önteni az edény tartalmát. A megtöltött üvegeket nylon fedővel zárjuk le, és tegyük hűvös helyre.

Receptek áztatott mustáros szilvához és ecetes szilvához télre, szilvák összefoglalója, a főzési sorrend részletes leírása.

Elfelejtett receptek: hogyan kell főzni a pácolt szilvát télre

A szilva kertészeink egyik legkedveltebb fája. Igénytelen, termékeny, hűvös éghajlaton jól alkalmazkodik, ízletes, illatos gyümölcsöket hoz. Nagyon sok házi készítésű télen készül szilvából: lekvár, kompót, mályvacukor, bor és még csípős szószok is. De ma szeretnélek emlékeztetni a szilva télire való elkészítésének egyik módjára, amelyet ma elfelejtettek - a pácolást.

A pácolt vagy más néven áztatott szilva sűrű és illatos. Elkészítésük nem nehéz. Télen az ilyen szilva kiválóan alkalmas rágcsálnivalóként, és a sólé italként is fogyasztható. A pácolt szilva elkészítésének legegyszerűbb lehetőségeit kínálom, ahogy mondják, sietve.

Ecetes szilva: A legegyszerűbb főzési recept

Főzéshez válasszuk a késői fajták sűrű, érett szilváját, például a magyar fajtát. Alaposan öblítse le, törölközőn szárítsa meg. Miután a szilvát egy előre elkészített tiszta mély serpenyőbe vagy műanyag vödörbe fektette. Őseink tölgyfahordóban erjesztették a szilvát, ha van, használd. Az eredménynek ebben az esetben még jobbnak kell lennie.

Amíg a szilva szárad, elkészítjük a sóoldatot. Hígítsuk fel a sót és a cukrot 5 liter vízben, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. Az elkészített szilvát leöntjük a lehűtött sóoldattal, lefedjük egy ribizlilevéllel, a tetejére megtisztítjuk a gézet, és egy hétig erjesztjük.

Egy hét múlva, vagyis amikor már javában zajlik az erjedés, ellenőrizzük a szilvát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és tegyük a pincébe. A szilva körülbelül egy hónapon belül elkészül, és legfeljebb hat hónapig tárolható.

Ecetes szilva: recept fűszeres főzéshez

Az áztatott szilva e recept szerinti elkészítése sok tekintetben hasonlít az előzőhöz. Csak az összetevőkben van némi különbség. Tehát szükségünk van:

• szilva - 10 kg;
• Víz - 5 liter;
• cukor - 250 g;
• asztali só - 75 gramm;
• babérlevél - 50 gramm;
• mustár - 25 gramm;
• ribizli vagy cseresznyelevél, hogy a szilvát ellepje.

Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt és babérlevelet. Mindent összekeverünk, levesszük a tűzről és lehűtjük. Az elkészített szilvát leöntjük a kihűlt sóoldattal. A pácolásra szánt szilvát ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben.

Ecetes szilva: recept kis mennyiségű gyümölcshöz

A fenti receptek elmondták, hogyan kell főzni a pácolt szilvát télen, ha sok van belőle. Az ilyen receptek a legmegfelelőbbek a nyaralók és a háztartási telkek tulajdonosai számára, akiknek saját kertjük van szilvafákkal. De ha a szilvák számát nem vödörben, hanem csak néhány kilogrammban mérik, ne rohanjon az oldal bezárásával. A pácolt szilvát a következő recept szerint főzheti.

• 2 kg érett, rugalmas szilva;
• 150 gramm méz;
• 20-25 gramm só;
• 2 liter víz;

cseresznye gallyak;

• három literes sterilizált tégely.

Öblítse le a szilvát, szárítsa meg, tegye egy háromliteres üvegbe. Vizet melegítünk, hígítsuk fel benne a mézet és a sót, hűtsük le. Öntse le a szilvát sóoldattal, fedje le cseresznyeágakkal és tiszta gézzel a tetejére. Tegye félre 10 napig hűvös helyen erjesztés céljából.

A pácolt szilva főzésének legegyszerűbb módjai télre. Áztatott szilva receptek elfoglalt háziasszonyoknak

Ha mindenki kipróbálta életében legalább egyszer az áztatott almát, akkor kevesen hallottak más, hasonló módon elkészített gyümölcsről. A pácolt szilva azonban egy eredeti, sós édes-savanyú ízű snack. A vizeletürítéshez éretlen gyümölcsöket választanak ki, amelyekben a pép sűrű.

Malátába áztatott szilva

Hozzávalók:

• 10 kg sűrű szilva;
• 150 g só adalékanyagok nélkül;
• 250 g cukor homok;
• 100 g maláta (rozs- vagy árpalisztet használjon);
• 150 g rozs- vagy búzaszalma;
• 5 liter vizet.

Főzés:

Először a vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot, majd a sót. Az így kapott sóoldatot a szalmára öntjük, és egy ideig állni hagyjuk. Ezután a kapott sóoldatot leszűrjük, és az üvegekbe rendezett szilvát felöntjük folyadékkal. A gyümölcsöket öntés előtt alaposan megmossuk. Az áztatott szilvás tégelyeket fedővel le kell zárni, és több hétre hidegbe kell tenni.

Az áztatott szilva készenlétét a következő jellemzők határozzák meg: a szilva pép puhává, édes-savanyúvá válik, a sólé színe rózsaszínre változik, jellegzetes aromát és ízt kap.

Ecetes szilva mustárral

Hozzávalók:

• 6 kg jó minőségű szilva;
• 3,6 liter forralt víz;
• 10 evőkanál mustárpor;
• 1,4 kg cukor homok;
• 210 g só;
• 1 liter ecet (a sav tömeghányada 6%).

Teendők:

A megmosott szilvát 3 literes üvegekbe rakjuk, szorosan elhelyezve. Minden üvegbe öntsünk néhány evőkanál mustárport.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot. A kapott pácot felforraljuk, majd ecetet öntünk. A pácot levesszük a tűzről, szilvával üvegekbe töltjük.

A műanyag fedőket, amelyek lezárják a beáztatott szilvát, felöntjük forrásban lévő vízzel. Csak az áztatott szilvát fedővel le kell zárni, és néhány hétre el kell helyezni egy hideg helyiségbe, ahol nincs napfény. A szilva nagyon ízletes, a mustár pedig enyhe élességet ad, tompítva a szilvapép édességét.

Cukorba áztatott szilva

A cukrozott szilvás receptek közül ez a klasszikus és legegyszerűbb főzési lehetőség.

Hozzávalók:

• 5 liter víz;
• 9-10 kg sűrű szilva;
• 75 g só;
• fél pohár cukor.

Az áztatott szilva elkészítésének technológiája:

E recept szerint nem különbözik az előző lehetőségektől. A vizelésre szánt szilvát sűrűre, éretlenre választják. Megmossák, eltávolítják a törmeléket és a szárakat. Ezután a szilvát üvegedényekbe helyezzük.

A következő lépés a sóoldat elkészítése a szilva öntéséhez. Öntsön vizet a serpenyőbe, oldja fel a cukrot, a sót, forralja fel a folyadékot. Amikor a sóoldat kihűlt, szilvás üvegekbe töltjük. Csak a tartályokat tiszta fedővel szorosan le kell zárni. Az áztatott szilvát pár hétig hidegen tisztítjuk.