Könnyű pác csirkéhez. Pác csirkéhez szójaszósszal. Lépésről lépésre recept fotóval
A sütőben sült csirke mindenki számára előnyös lehetőség minden asztalra, legyen az ünnepi és mindennapi. Az egészben sült csirke különösen lenyűgözőnek tűnik. De ha jobban szereti a csirke egyes részeit, például a lábakat, akkor csak azokat használhatja.
A fényes és eredeti íz érdekében a pác elengedhetetlen. Neki köszönhetően a csirke lédús, illatos és nagyon étvágygerjesztő lesz!
Mielőtt elkezdené a pác elkészítésének folyamatát, vegye figyelembe néhány egyszerű szabályt:
Annak érdekében, hogy a csirke jól pácolódjon, ne legyen túl lusta, hogy több időt szánjon erre, különösen, ha egész hasított testet használ. Ebben az esetben a legjobb, ha a húst egy éjszakán át a pácban hagyjuk. Szárnyak és filék esetében két-három óra elegendő.
Szobahőmérsékleten a hús gyorsabban pácolódik, ez a módszer alkalmas a baromfi gyors elkészítésére.
Amíg a hús „pihen” a pácban, ajánlatos időnként megfordítani, hogy a csirke egyenletesen pácolódjon.
A normál, nyers hús főzése tovább tart, mint az előre pácolt hús. Vegye figyelembe ezt a tényt, amikor a húst a sütőbe küldi, ne szárítsa túl a csirkét!
És most három lehetőséget kínálunk egy finom pác csirkéhez a sütőben
Az egyik leggyakoribb módszer a mézes-szója pác. A recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A csirke fantasztikusra sikeredett - piros héjú, édes-savanyú ízű. 1 kg csirkéhez 3 evőkanál méz (lehetőleg folyékony), 150 gramm szójaszósz, egy kis citrom leve, 3 gerezd fokhagyma szükséges. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis fekete borsot, vagy bármilyen más fűszert, amit szeretünk, például curryt. Só csirke nem szükséges, szójaszósz, és olyan sós. Keverjük össze a mézet és a szójaszószt, adjuk hozzá a citromlevet és az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze mindent. A csirkét reszeljük le fűszerekkel, például őrölt borssal, és mártsuk a pácba legalább 2 órára, lehetőleg éjszakára. Az ilyen hús meglehetősen gyorsan megsül. Sütőben és grillen is sütheti. Használja az egész csirkét és az egyes részeket, például a szárnyakat.
A sütőben készült csirkehús pác következő változata nagyon finom ízt ad az ételnek, tökéletes csirkefiléhez, amely sokak számára száraznak tűnik. Ugyanabban a szószban pácolt húst is süthet, kettő az egyben - pác és finom csirkehúslé. Az elkészítéséhez kefirre, fokhagymára vagy hagymára, borsra és sóra lesz szüksége. Dörzsölje be a feldarabolt csirkefilét vagy a csirke bármely más részét sóval és borssal. A hagymát vagy a fokhagymát apróra vágjuk, a csirkéhez adjuk, és mindent leöntünk kefirrel. A kefirnek le kell fednie az összes húst. Pácoljuk legalább egy óráig. A sütési idő a hús mennyiségétől függ.
A pác klasszikus változata a sör. Ennek alapján főznek, párolnak, sütnek sörben, tésztát készítenek, pácokat készítenek. Esetünkben a következő összetevőket használjuk: 1 pohár sör, 2 evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál dijoni mustár, őrölt édes paprika, őrölt fekete bors és só. A csirkét borssal és paprikával bedörzsöljük. A sört, olajat, mustárt összekeverjük és ezzel a keverékkel húst öntünk. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis darált fokhagymát. A csirkét a hűtőszekrénybe küldjük, lehetőleg éjszaka. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg a húst.
Feltétlenül próbálja meg a sütőben főzni a csirke pácot. Ezzel az étel íze kifinomultabb és szokatlan lesz.
A szilveszter elhalt, és eljött egy hét, amikor a rokonok, barátok megkezdték útjukat a vendégekhez. Már nem akarok sok húst, salátát és rágcsálnivalót. A szervezetnek szüksége van valami diétásra, de mindig ízletesre.
Ebben az esetben az ideális megoldás egy csirke lenne, amely a sütőben elsüllyedve elképesztően ízletes és egészséges diétás étel lesz. Természetesen a csirkét nem csak a sütőben, hanem bent is sütik. Tedd . Kész. Nos, az egyik leggyakoribb. Nem felejthetem el az egyik legkedvesebb ételemet, ezt.
A csirkehús magas a szervezet számára szükséges és könnyen emészthető állati fehérjéket tartalmaz.
Nos, a sütőben egészben sült csirke nem csak egészséges, de étvágygerjesztőnek is tűnik. Könnyen tálalható az ünnepi asztalra főételként, de akár mindennapi vacsorára is.
Mit kell főzni csirkéből - Csirke a sütőben részletes receptek fotókkal
Sokféle sütési lehetőség kínálkozik, egyedi ízt adva - a különféle pácoktól az ételekig és a főzési módokig.
Egy egész csirketest sütéséhez először jól előkészítjük: kibelezzük, majd alaposan öblítsük le, hogy eltávolítsuk az összes vérrögöt, a belső és a toll maradványait, szárítsuk meg papírtörlővel, és csak ezután kezdjük el főzni.
A legegyszerűbb módja az, hogy sóval és borssal bedörzsöljük, és egy tepsibe küldjük.
De szeretnénk illatos, puha húst kapni ropogós héjjal, nem igaz? Ezután a pácolás segít.
1. Pác csirkéhez
Nagyon sok kész pác létezik, de sokkal finomabbnak bizonyul Személyesen főtt .
Minden pác meglehetősen egyszerű, és az elkészítésük főként abból adódik, hogy az összes hozzávalót jól össze kell keverni, majd bevonni a madarat.
A húshoz pácolt, szükséges, hogy a hasított testet 3-12 órán át áztassa a vegyes összetevőkkel.
Íme néhány recept, amely az Ön ízlésének megfelelő lesz.
Mustáros-mézes pác
Az édesség és a fűszeresség egyedülálló kombinációja pikáns ízt ad a húsnak. De nem csak ez – a kéreg ropogósra sült, és úgy néz ki, mint a mázas!
Hozzávalók:
- Folyékony méz - 150 gr.
- francia mustár - 100 gr.
- Citromlé - 3 evőkanál. l.
- Napraforgó- vagy olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- gerezd fokhagyma - 5 db.
- Zöldek - 1 csomó.
- Só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
Aprítsd fel a zöldeket és gerezd fokhagyma, keverjük össze mindennel egyéb alkatrészek.
pác égés
Az Ostroeeds szeretni fogja az ilyen perzselő utóízt.
Hozzávalók:
- Szójaszósz - 150 ml.
- Zöldhagyma - 1 csomó.
- Őrölt pirospaprika - 2 tk.
- Fokhagyma - 5-8 gerezd
- Gyömbér - 8 cm friss gyökér
- Só ízlés szerint.
Főzés:
1. Darálja meg a hagyma tollait.
2. Dörzsölje le a gyömbér gyökerét és a fokhagymát egy reszelővel
3. Mindent összekeverünk egy pácpohárban.
Pácolt tejföl
A hús egyszerűen elolvad a szájban, ha fűszeres tejfölben pácoljuk.
Hozzávalók:
- Tejföl - 5 evőkanál. l.
- Szójaszósz - 3 evőkanál. l.
- Mustár kész - 1 evőkanál. l.
- Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. l.
- Őrölt gyömbér - 2 tk
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés:
Keverjük össze az összes hozzávalót, és verjük simára és krémesre.
pác citrom
Valószínűleg a legfinomabb, egyedi citromos jegyű pác, ami a húst is elég gyorsan megpuhítja, így nem igényel hosszas várakozást és maximum 5 óra elteltével a hús készen áll a további feldolgozásra.
Hozzávalók:
- Citrom - 2 db.
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- gerezd fokhagyma - 5 db.
- Rozmaring, kapor - egyenként 0,5 csokor
- Őrölt szegfűbors - 1 tk.
- Só ízlés szerint
Főzés:
1. A fokhagymagerezdeket, a fél csokor kaprot és a rozmaringot ledaráljuk.
2. A citromot az Ön számára megfelelő módon apróra vágjuk. Reszelőn dörzsölhető.
3. Keverje össze az összes hozzávalót, és jól keverje össze.
És még néhány pácolási titok:
1. A leglédúsabb és legpuhább pácolt húst frissen hűtött húskészítményekből nyerjük.
2. A pácoláshoz nem tanácsos műanyag és alumínium edényeket használni - egyrészt káros a szervezetre, másrészt a terméknek idegen utóíze lehet. Az ideális megoldás az üveg és a zománcozott edény.
3. A hús puhaságának mértéke a pácolás időtartamától függ. Minél kisebb, annál keményebb.
4. Ha szójaszószokat használunk a pácoláshoz, akkor emlékezni kell arra, hogy az már elég sós, és meggondolatlanul sózva van lehetőség a hús sózására.
2. Csirke sütőben burgonyával
A burgonya és a csirke a legjobb étel valaha! És tényleg, mit csinál a háziasszonyok általában csirkehús köretként? Így van – burgonya: sült, főtt, párolt, párolt, zúzott stb.
A fontos és egészséges ételek ilyen kombinációjának elkészítésének legegyszerűbb módja, ha egy tálba teszed és megsütöd.
Hozzávalók:
- Csirke hasított - 1 db.
- majonéz - 200 gr.
- Burgonya - 1 kg.
- Gerezd fokhagyma - 5 db.
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- Só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
1. Dörzsölje be az elkészített hasított testet sóval és borssal.
2. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg, és keverjük össze majonézzel.
3. Dörzsölje be a madarat majonézes-fokhagymás keverékkel.
4. A csirkét a hűtőszekrénybe küldjük, hogy 3 órán át telítsük páccal.
5. A meghámozott burgonyát fél centiméter vastagságú karikákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. Kenje meg a tepsit napraforgóolajjal.
7. Egyenletes rétegben terítse el a burgonyát.
8. Tegye a pácolt csirkét a burgonyára.
9. Másfél órára 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük sütni.
10. Tegyen egy nagy tálra, és díszítse tetszés szerint.
Jó étvágyat kívánunk!
3. Csirke a sütőben fóliában
A fólia sajátossága, hogy megakadályozza a termékek megégését a sütőben. És ha egy sült edényt lefedsz vele, akkor elsorvad, mintha fedő alatt lenne.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - legfeljebb 1,4 kg.
- Só, fűszerek - egyenként 2 teáskanál.
Főzés:
1. Dörzsölje be az elkészített csirketestet kedvenc fűszereivel és sóval. A könnyebb felvitel érdekében jobb, ha azonnal összekeverjük őket egy csészében.
2. A madarat 25 percig békén hagyjuk, hogy legyen ideje táplálni a fűszereket és megsózni.
3. A hasított testet fóliába csomagoljuk, és 50 percig 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
4. Nyissa ki a fóliát, és süsse további 20 percig, hogy aranybarnára süljön.
5. Ha van légkeveréses üzemmód a sütőben, akkor kapcsolja be 7 percre, ekkor a kéreg nagyon törékennyé válik és megsül.
6. Köretként tegyünk főtt zöldséget és burgonyát.
Jó étvágyat kívánunk!
4. Csirke a sütőben a hüvelyben
A sütőhüvelyek használata abban rejlik, hogy ez a hőálló film egyfajta légszelepet hoz létre, amelyben a termékeket forró levegővel párolják, és ugyanakkor telítik egymás levével és illatával.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - legfeljebb 1,7 kg.
- Paprika, szójaszósz - 2 evőkanál. l.
- Chili paprika - 0,5 tk csúszda nélkül
- Só, fűszerek - ízlés szerint
Főzés:
1. Keverjük össze a fűszereket szójaszósszal, és verjük simára egy villával.
2. Az így kapott emulzióval az egész hasított testet bekenjük, és legalább fél óráig hagyjuk a fűszerekben ázni.
3. Sütőpapíros tepsire fektetjük a hüvelyt, és beletesszük a pácolt madarat. A széleit jól körbekötözzük, és a tetejére fogpiszkálóval két apró szúrást végzünk, hogy a fólia ne szakadjon szét a gőztől főzés közben.
4. 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük és 1,5 órán át sütjük.
5. Óvatosan távolítsa el a kész hasított testet a filmből, hogy ne szakítsa el a bőrt, és ne égesse meg magát a gyümölcslével.
6. Díszítsd fűszernövényekkel vagy zöldségekkel, és tálald. A köret tehető ugyanarra az edényre, ahol a hús, vagy a közeli tányérokba.
Jó étvágyat kívánunk!
5. Egész csirke a sütőben
A citrom különleges lágyságot és egyedi ízt ad a csirkének. Nem szükséges a húst citromlével megkenni. Ennek a csodálatos citrus pác szeleteit közvetlenül a bőr alá töltheti.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - legfeljebb 1,8 kg
- Citrom - 1 db.
- Rozmaring - 2 ág.
- Só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
1. A citromot fél centiméter vastag karikákra vágjuk.
2. Ujjainkkal felfeszítjük a szegy bőrét, és mindkét oldalról átnyomunk egy vagy pár citrusos műanyagot.
3. Sózzuk és borsozzuk be a madarat. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. A hasított test belsejébe toljuk a rozmaring ágat és a maradék citromot.
4. A lábakat konyhai cérnával megkötjük, hogy a csirke tömörebbnek tűnjön, és ne száradjon ki a hasi részen.
5. 70 percre 180 fokos sütőbe küldjük.
6. Tálalás előtt a cérnát el kell távolítani, és kívánatos az edényt ízlés szerint díszíteni.
Jó étvágyat kívánunk!
6. Csirke a sütőben sózva
Bár úgy gondolják, hogy bármilyen hús könnyen sózható sóval, mégis van egy érdekes és meglehetősen egyszerű recept a baromfi sópárnán történő sütéséhez.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - legfeljebb 1,8 kg.
- Só - 1 kg.
Főzés:
1. A szegy közepét konyhai ollóval felvágjuk.
2. Kiegyenesítjük a hasított testet laposabb helyzetbe, és papírtörlővel jól átitatjuk, hogy megszáradjon, és megakadályozzuk, hogy a só leragadjon és elrontsa az étel ízét.
3. A tepsit sütőpapírral lefedjük. Sózzuk rá, és egyenletes másfél centis rétegben oszlassuk el.
Nem tanácsos jódozott sót használni, nehogy a jód miatt keserűség jelentkezzen.
4. A csirkét kiegyenesített formában a sópárna tetejére fektetjük.
5. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 60-70 percig sütni.
6. Hagyja egy kicsit kihűlni, és óvatosan tegye át egy edénybe, ne szúrja ki a bőrt, nehogy megégesse magát a forró lével.
7. A tányért díszíthetjük friss paradicsomszeletekkel és saláta- vagy petrezselyemlevéllel.
Jó étvágyat kívánunk!
7. Csirke a sütőben zöldségekkel
Ha zöldségtálat teszünk a hasított testbe, akkor sütés után egy jól párolt zöldségpörkölt ízét kapja. Ezek a zöldségek remek köret lesz a zsenge sült csirkehús mellé.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - legfeljebb 1,8 kg.
- bolgár zöld és piros paprika - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.+2. Művészet. l.
- Citrom - 0,5 db.
- Rozmaring - 3 teáskanál
- Babérlevél - 5 db.
- Fűszerek, só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
1. A hagymát negyedekre vágjuk. A rozmaringot (ha friss) őröljük meg. Keverje össze az összes fűszert és a citromot.
2. Keverje össze a napraforgóolajat borssal és ízlés szerint sóval.
3. A hasított testet megtöltjük fűszerekkel (0,5 hagyma, 2 petrezselyem, 0,5 citrom), és olajos emulzióval bedörzsöljük a tetejét.
4. Formába tesszük a madarat, megszórjuk rozmaringgal és pár babérlevéllel.
5. Fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
6. Darálja meg a hagyma, a paprika és a fokhagyma másik felét az Ön számára megfelelő formában.
7. A zöldségtölteléket a maradék rozmaringgal ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 2 ek. l. napraforgóolajat és jól keverjük össze.
8. Egy tepsire küldjük a hasított testre, és mindent együtt sütünk még körülbelül 60 percig.
Az ételt forrón tálaljuk, a párolt zöldségeket a csirke köré terítve.
Jó étvágyat kívánunk!
8. Csirke a sütőben egy üvegen
Elég érdekes módja a házi grillezett csirke főzésének egy közönséges üvegedényben. De jobb, ha magad készíted el a pácot, hogy érezd az igazi házi ízt.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - legfeljebb 2 kg.
- Majonéz - 3 evőkanál. l.
- Gerezd fokhagyma - 3 db.
- Paprika - 1 teáskanál
- Babérlevél - 2 db.
- Só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
1. A fokhagymagerezdeket a lehető legfinomabbra daráljuk. Ezt megtehetjük fokhagymanyomóval, vagy késsel apríthatjuk.
2. Keverje össze a sót, a kedvenc fűszereket és a fokhagymát a majonézzel.
3. Kenjük be a hasított testet tejfölös páccal.
4. Alaposan öblítse ki az üvegedényt, nehogy rajta címkék vagy cseppek.
A hétszáz grammos kapacitás a legalkalmasabb.
5. Az üveg harmadát megtöltjük vízzel, lavrushkát és néhány szem borsot dobunk bele.
6. A madarat egy tégelyre ültetjük, és egy cérnával tekerjük, hogy a mancsokkal ellátott szárnyak összenyomódjanak, és a hasított test ne essen le.
7. A tégelyes-húsos szerkezetet raklapra szereljük, amibe kevés vizet kell önteni, hogy a leeresztő zsírok ne égjenek meg.
8. Hideg sütőbe tesszük a szerkezetet a legalsó rácson, és fokozatosan emeljük a hőmérsékletet 180 fokra, amelyen kb 80 percig pároljuk a csirkét.
9. A kész ételt egy tálra rendezzük és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
9. Csirke a sütőben zacskóban
Nem szükséges csirkét burgonyával sütni, csak egy hasított testet kaphat egy kulináris zacskóban. A húst először megpároljuk, majd megsütjük. Ez a lehetőség nagyon jó azoknak, akiknek nem szabad megszegniük a diétát.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - legfeljebb 1400 gr.
- Csirke fűszerezés - 15 gr.
- Vaj - 50 gr.
- Só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
1. Olvasszuk fel a vajat és adjuk hozzá a fűszereket. Jól simára keverjük.
2. Az elkészített csirkét bedörzsöljük olajos páccal, és hűvös helyen 3-12 órán át hűtjük.
3. A csirkecombokat megkötözzük, hogy tömörebb legyen a hasított test.
4. A csomagot egy tepsire terítjük, és belehelyezzük a pácolt madarat.
5. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 60 percig sütni.
6. A zacskót középen kinyitjuk, hogy a hasított test látható legyen, és további 20 percre a sütőbe tesszük 180 fokon, hogy pirospozsgás ropogós bőrt kapjunk.
Jó étvágyat kívánunk!
10. Csirke a sütőben rizzsel
A burgonya mellett köretként nagyon népszerű a rizs. De miért főzzük külön, ha töltelékként is használhatjuk, ami sokkal több lesz, ha nem töltjük meg a hasított testet, hanem egyszerűen egy rizsdomb tetejére fektetjük? Ezzel az opcióval a hús és a köret is egyszerre lesz kész. Igen, és a rizs sokkal finomabb lesz, mert sütés közben átitatják csirkelével.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - legfeljebb 1,6 kg.
- Rizs - 1 csésze.
- Hagyma - 1 db.
- Zeller - 1 szár.
- Vaj és napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
- Sárgarépa - 1 db.
- gerezd fokhagyma - 2 db.
- Fűszerek, só - ízlés szerint.
Főzés:
1. Kulináris ollóval vágja ki a gerincet a hasított testből. Dörzsölje be a madarat sóval és kedvenc fűszereivel.
2. Jól öblítse le a rizst, és forralja félig.
3. Darálja meg a zöldségeket az Ön számára megfelelő módon, és küldje el őket 5 percig izzadni egy napraforgóolajos serpenyőben. A sütés felénél sózzuk, borsozzuk.
4. Adjunk rizst a zöldségöntethez, és pirítsuk további 3 percig, hogy a rizsnek legyen ideje felszívni a zöldséglevet.
5. Fedjük le a tepsit alufóliával. Csúszdával rákenjük a rizs-zöldség keveréket.
6. A töltőlemezt befedjük a kiegyenesített csirkehússal, és a hasított testet megkenjük napraforgóolajjal.
7. 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 1 órán át sütni.
8. A csirkehús tölteléket szépen tegyük egy edényre, és díszítsük zöldekkel és friss zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
11. Videó - Csirke a sütőben
Számos módja van egy egész csirke sütésének a sütőben. Mindenki fantáziája és ízlése szerint főz.
Ha úgy dönt, hogy a marha- és sertéshúsnál könnyebb húsra vált, akkor a csirke a tökéletes megoldás!
A baromfihús ízletes elfogyasztásához nem szükséges órákat a tűzhely mellett állni. Egy egész csirke megsütése nemcsak a háziasszonyok idejét takarítja meg, hanem minden alkalommal megtetszik a sokféle ízével, amely a pác hozzávalóitól függően jelenik meg.
Jó étvágyat és csodálatos pácok, amelyektől kedvenc baromfihúsod még puhább és gazdagabb lesz!
A csirke grillezésre való pácolására vonatkozó tippek hasznosak lesznek mindenkinek, aki szereti a puha, aromás húst a szabadban főzni. Ma egyszerre több sikeres csirke pác receptje ismert, amelyek javíthatják az ételek minőségét és növelhetik tápértékét. Közülük a legjobbakat gyűjtöttük össze válogatásunkban.
A klasszikus recept minimális terméket tartalmaz. Hozzávalók: 2 hasított csirke, 6-7 hagyma, fekete-piros őrölt bors keveréke, só ízlés szerint.
- A csirkét közepes darabokra vágjuk. Mindegyiket megkenjük sóval, borssal.
- A hagymát félkarikára vágjuk, majd ujjaikkal jól összegyúrjuk, hogy kifolyjon a leve.
- A húst vastag zöldségpárnára fektetjük. Továbbá az elkészített termékek rétegenként váltakoznak.
- A „torony” mindig íjjal végződik.
Fedő alatt hidegben a massza 3-5 órán át pácolódik.
Hozzáadott ecettel
Ezt a lehetőséget a második klasszikus receptnek nevezhetjük. Leggyakrabban a csirkenyársakat ecet hozzáadásával áztatják. Hozzávalók 1,5 kg baromfihoz: 8 nagy kanál tisztított víz, konyhasó, 2-3 hagyma, egy nagy kanál cukor, 4 nagy kanál asztali ecet.
- A csirkét megmossuk, megszárítjuk és durvára vágjuk.
- Minden egyes húsdarabot megsózunk, és egy mély tálba helyezzük.
- A hagymát durva reszelőn dörzsöljük, majd hűtött vízzel összekeverjük. A kapott páchoz cukrot és ecetet adunk. Tele vannak csirkével.
Kívánatos, hogy a madár egész éjszaka a kapott keverékben maradjon.
Hagymával
A hagymát a csirkeszálak lágyítására használják, a madarat gyengédebbé, lágyabbá teszik, és természetesen egyedi aromával telítik. Zöldségeket nagy mennyiségben kell fogyasztania. Hozzávalók 1 kg csirkéhez: 600 g fehér hagyma, speciális grillízesítők, só.
- A csirkét nagy darabokra vágjuk.
- Az összes hagymát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn dörzsöljük. A zöldségmasszát fűszerekkel megszórjuk és sózzuk, majd teljesen le kell fednie a húsdarabokat.
- Elég, ha a csirke egy órát a pácban fekszik.
Hogy a hagyma ne égjen meg a főzés során, közvetlenül sütés előtt ecsettel lekeféljük a húsdarabokról.
Paradicsom pác csirkéhez
Egy ilyen pác különleges keleti hatást ad az ételnek. Hozzávalók 6 csirkecombhoz: egy nagy kanál mustár, 130 ml paradicsomlé, 2 nagy kanál szárított fűszernövény, só és paprika keveréke.
- A csirkét egy széles, tágas edénybe hajtogatjuk. Szárított fűszernövényekkel, sóval és borssal meghintjük. Érdemes azonnal mustárral kenni a darabokat. Segít a hús puhításában is.
- A grillsütőt fel kell önteni paradicsomlével, és legalább 4 órán át állni hagyjuk.
Ha lehet, hagyjuk a csirkét a pácban 8-9 órán át.
majonézzel
Minél zsírosabb a majonéz, annál finomabb lesz a pác. Hozzávalók 6 csirkecombhoz: 8 nagy kanál szójaszósz, 220 g majonéz, egy nagy kanál almaecet, 2 kicsi. kanál bármilyen fűszer, só.
- A combokat félbevágjuk. Az alsó lábszár el van választva tőlük. Érdemes eltávolítani a felesleges bőrt is, ami erősen megéghet a szénen.
- Az elkészített darabokat a serpenyőbe adjuk.
- A páchoz az ecetet, a szószt, a fűszereket és a majonézt összekeverjük. A sóval óvatosan kell bánni. A szójaszósszal készült masszát nagyon könnyű túlsózni.
- A kapott keveréket a csirkére öntjük.
- Ideális esetben a madarat egész éjszaka benne kell hagyni. A minimális idő 3 óra.
Ez a pácrecept javítható pépesített, bőr nélküli paradicsom hozzáadásával.
Citrommal és fokhagymával
A fűszeres pác minden bizonnyal különösen a férfiaknak fog tetszeni. Hozzávalók 700 g csirkéhez: 4-5 gerezd fokhagyma, 3 nagy kanál citromlé, lilahagyma, só, csipetnyi édes paprika, fahéj és kömény.
- Az összes fűszert összekeverjük és citromlével öntjük. A zúzott fokhagyma oda kerül.
- A csirkedarabokat egy mély tálba tesszük, és vékony hagymakarikákkal meghintjük.
- A húst leöntjük páclével, és pár órán át hidegen kelesztjük.
A pácolt vöröshagyma darabokat csirkehús mellé finom sütni.
Eredeti boros pác
A barbecue pácokhoz általában vörösbort használnak. A legjobb, ha száraz italt választunk. Hozzávalók 2 kg csirkéhez: 350-370 ml bor, 2 citrom, 4 hagyma, rozmaring zöld, só, őrölt fekete bors.
- A csirkedarabokat egy zománcozott tálba tesszük. A legjobb, ha sóval és borssal bedörzsöljük őket.
- A páchoz a hagymát durva reszelőn megdörzsöljük. Mindkét citrom levét, bort öntünk rá, apróra vágott rozmaring zöldet öntünk rá.
- A madarat leöntjük páccal és jól összekeverjük.
- A kebabot legalább 2-3 órán át kell infundálni.
A vörös helyett szabad rozé bort választani.
szójaszósz recept
A szószhoz való bármilyen kiegészítés felesleges lesz. Ezért jobb a klasszikus opciót használni. Hozzávalók 2 kg csirkehúshoz: 680 ml víz, 2 nagy kanál szójaszósz, 80 ml citromlé, 3 kicsi. evőkanál só, 35 g őrölt fekete bors, 4-5 gerezd fokhagyma.
- Ennek a pácnak az elkészítése nagyon egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy az összes felsorolt összetevőt hozzáadja a vízhez.
- A fokhagymát előzetesen préseljük át.
- A kebab legalább 3 órán át pácolódik.
Kifejezetten ízletes étel lesz, ha a csirkét nem csak egy keverékkel öntik a tetejére, hanem fecskendővel minden darabba fecskendeznek belőle egy kis mennyiséget.
Ásványvízen
Az ásványvizet szénsavas formában veszik. Egy sós ital is bevált. Termékek 2 kg csirkéhez: 970 ml ásványvíz, 3 fehér hagyma, egy nagy kanál finomított olaj, só, őrölt fekete bors.
- Az ásványvizet olajjal keverjük össze.
- A húsdarabokat felöntjük folyadékkal.
- A hozzávalók tetejére sót, borsot és hagymakarikákat szórunk.
- Alapos összekeverés után a kebabot hidegben nyomás alá helyezik.
A minimális pácolási idő 3 óra.
Kefirre
A zsíros kefir puhává teszi a csirkét. Termékek 1,5 kg baromfihoz: fél liter kefir, pár gerezd fokhagyma, 2-3 hagyma, só, speciális fűszerkeverék grillezéshez.
- A csirkét megmossuk, megszárítjuk és részekre osztjuk.
- Minden szeletet megsózunk, jól bedörzsöljük fűszerekkel és zúzott fokhagymával.
- A csirkedarabokat hagymával megszórjuk, karikára vágjuk.
- Az összetevőket kefirrel kell önteni és összekeverni. A grillezőt tartalmazó edény műanyag fóliával van lefedve.
A kefires pácban a csirkének legalább 3-4 órát kell állnia. Ideális esetben egész éjszaka.
Gyors pác csirkenyárshoz
Ha nagyon gyorsan kell elkészítenie a csirkét a sütéshez, használja ezt a "gyorsított" receptet. Hozzávalók 3 lábhoz: 3 nagy vöröshagyma, só, 2 nagy kanál borecet.
- Apróra vágott csirkedarabokat adunk hozzá.
- A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a madárra öntjük.
- Minden összetevőt ecettel öntünk és jól összekeverjük. Egyébként a bor helyett alma komponens használata megengedett.
Elegendő a masszát legfeljebb 1,5 órán át pácolni.
Sörre csirkeszárnyra
A kész barbecue nagyszerű snack lesz a "habos" számára. Termékek 1 kg szárnyhoz: 1 evőkanál. kiváló minőségű világos sör, egy nagy kanál apróra vágott koriander, piros csípős paprika a kés hegyén, egy nagy kanál Adyghe só.
- Papírtörlővel megmosva és szárítva a szárnyakat hideg sörrel leöntjük.
- A masszát enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a koriandert és a pirospaprikát.
- Keverés után a csirkét pár órára a folyadékban hagyjuk.
E recept szerint a baromfi akár sütőben is megsüthető, olajozott tepsire terítve.
Mustáros citromos pác
Egy másik sikeres pác csirkenyárshoz szintén frissen facsart citromlé alapján készül. Hozzávalók 2 kg csirkehúshoz: egy nagy kanál szójaszósz, ugyanannyi mustár és natúr méhméz (folyékony), 2 gerezd fokhagyma, 2 nagy evőkanál növényi olaj, univerzális húsfűszer, só.
- A szójaszószt és az olajat egy mély tálban összekeverjük.
- A leendő páchoz mustárt, mézet, zúzott fokhagymát, sót, fűszereket adnak.
- A csirkét nagy szeletekre vágjuk, megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
- A csirkedarabokat a kapott sós keverékre öntjük. A madarat legalább 8 órán át pácolják.
A csirkehúst más fajtákkal, így a vadakkal ellentétben nem kell pácolni, hogy megpuhuljon.
A legtöbb esetben az értékesített baromfi brojlerfajta, puha, puha húsú. A különféle összetételű pácokat és alkalmazási módokat azonban nagyon gyakran használják.
Az ilyen módszerekkel elért hatás az, hogy a nagyon fogékony csirke megkapja a pác összetevőiben rejlő ízminőséget, ezek lehetnek fűszerek és borok, citruslé vagy hagyma.
Pácolt csirke - a pácolt csirke ételek főzésének alapelvei
Pácoláshoz általában friss vagy hűtött csirkehúst vesznek. Ha ennek ellenére a madár megfagyott, megfelelően fel kell olvasztani.
Ezt nem vízben vagy mikrohullámú sütőben szabad megtenni, a húst nem fémes edénybe kell tenni, és egy éjszakán át névleges szobahőmérsékleten hagyni.
A hasított test egészében pácolható és darabokra vágható, minden attól függ, hogy milyen ételt fog főzni.
A pácoláshoz a legjobb zománcozott, porcelán vagy üvegedényeket venni. Az ilyen tartályok nem oxidálódnak a pácban lévő savak hatására.
Az egész hasított testet jól dörzsöljük sóval és borssal, és a pácba helyezzük.
Nagyon sok pác létezik baromfihús számára, de mindegyiknek tartalmaznia kell egy savat, amely segít a csirkehús rostjainak lágyításában.
A pác egyik legelterjedtebb összetevője az ecet, de ebben a receptválogatásban ez nem szerepel, mivel az ecettel pácolt csirke túlságosan elveszti az ízét.
A csirkehúst legjobb kefirben, citruslében mézzel, borral vagy szójaszószban tartani.
A pácolás ideje nagyban függ attól, hogy milyen hatást szeretne elérni. Ugyanabban a pácban érlelik, de különböző időpontokban a csirke ízében és aromájában teljesen eltérő lehet.
Ha hosszú ideig szeretné pácolni a csirkét, a legjobb, ha ezt a hűtőszekrényben teszi, ha a pácolást legfeljebb három órán keresztül tervezik, akkor nem teheti be a hűtőszekrénybe.
Pácolt csirkéből számtalan különböző étel készül: a kefirben pácolt és serpenyőben megsütött csirkefilé szeletekre vágva és az érlelés után megmaradt pácban párolva zsenge és lédús lesz, a csirke sokkal illatosabb lesz. A pácolt csirkét a sütőben egészben is meg lehet sütni, előre megtöltve.
A shish kebabot pácolt csirkéből készítik úgy, hogy a húsdarabokkal felfűzött nyársakat üvegekbe helyezik, és sütőben megsütik. Ha füstös grillsütőre vágyunk, főzzük tábortűzön.
"Lédús szeletek" - pácolt csirke alacsony zsírtartalmú kefirben
Hozzávalók:
800 gramm csirke filé;
fél liter kefir 2,5% vagy kevesebb zsírt;
Egy fej édes hagyma;
Két gerezd fokhagyma;
kapor, szárított magvak;
Fekete bors egész borsó;
Lavrushka, egy levél.
Főzési mód:
1. A kis szeletekre vágott csirkefilét öntsük kefirrel, teljesen el kell fednie a húsdarabokat.
2. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, kávédarálóban vagy speciális darálóban őrölt fűszereket, közepes méretű gerezdekre vágott fokhagymát, és lassan, óvatosan keverjük össze.
3. Tegye a tetejére a nagy, nagyon vékony karikákra szeletelt hagymát.
4. Zárja le az edényt fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe reggelig.
5. Nedvesítse meg a sebességet bármilyen növényi olajjal, és melegítse fel erősen.
6. A pácolt csirkedarabokat tedd össze a páccal, és közepes lángon, fedő nélkül süsd meg. Ügyeljen arra, hogy a hús ne tapadjon a serpenyőhöz.
7. Amikor az összes kefir elpárolgott, és a filészeletek enyhén megpirultak, levesszük a tűzhelyről és tálaljuk.
Pácolt csirke kefirben - "Firebird", sütőben sült
Hozzávalók:
Egy kilogramm csirkecomb;
Két pohár kefir, alacsony zsírtartalmú;
1 tk fűszerek szárnyasokhoz;
10 gramm finomra őrölt só.
Főzési mód:
1. Öblítse le a sípcsontokat víz alatt, távolítsa el a porcot és a keratinizált bőr maradványait a csont alsó részéből.
2. Tedd a combokat egy tálba, szórd meg fűszerekkel és sóval, majd keverd össze.
3. Beleöntjük a kefirt, ismét alaposan összekeverünk mindent, de alaposan összekeverjük és fél órát hagyjuk pácolódni anélkül, hogy hűtőbe tesszük.
4. A csirkét kis oldalukkal tepsire tesszük, és leöntjük a maradék kefires páccal.
5. 190 fokra előmelegített sütőben negyvenöt percig sütjük.
Pácolt csirke saslik kefirben, parázson
Hozzávalók hűtött csirkecomb kilogrammonként:
Hat közepes méretű fej édes hagyma;
250 ml kefir;
Négy gerezd "éles", friss fokhagyma;
1/2 tk szerecsendió por;
1/3 rész tk kézzel köszörült fekete;
Két csipet curry.
Főzési mód:
1. A lábaknál vágja le a csont alsó részét porccal. Vágja fel mindegyik lábát darabokra, hogy a darabok felfűzve könnyen felférjenek a nyársra.
2. Hámozzon meg két fej édes hagymát, vágja apróra, és tegye össze az apróra vágott fokhagymagerezdekkel egy turmixgépben, aprítsa fel.
3. Öntsük bele a kefirt, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk finom sóval ízlés szerint és keverjük össze, ezt turmixgéppel is megtehetjük.
4. A megmaradt hagymafejeket a lehető legvékonyabb karikákra vágjuk, és az apróra vágott lábakkal együtt egy zacskóba tesszük. Hozzáadjuk a pácot, kézzel többször összekeverjük, és a zacskót szorosan megkötve három órára a hűtőbe tesszük.
5. A nyársra felfűzött húsdarabokat hagymakarikákkal váltogatva lazán fel kell fűzni, és parázson sütve folyamatosan megfordítani, hogy a puha hús ne száradjon ki.
6. Amikor a csirke félig megfőtt, öntsük rá a maradék pácot, és legyezgetés közben készítsük elő a pácolt csirkenyársakat.
Sütőben sült, töltött pácolt csirke különleges szójaszószban
Hozzávalók:
Csirke hasított, hűtött;
fél pohár majonéz;
egy teáskanál mustár;
75 ml szójaszósz, lehet gombás;
Három gerezd fokhagyma.
Töltelékhez:
Teli, csúszda nélkül, egy pohár rizs;
Egy csirke kocka;
Kis izzó;
Öt szelet mandarin;
Hét szárított borbolya.
Főzési mód:
1. A csirke tetemét alaposan mossuk meg a csap alatt, csipesszel távolítsuk el a maradék tollakat, belülről távolítsuk el a vesét és a tüdőt, majd szárítsuk meg.
2. Keverjük össze a majonézt, a mustárt és a szójaszószt. Bors, só egy kicsit több, mint ízlés szerint, figyelembe véve a nem túl sós darált húst, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és keverjük össze.
3. Dörzsölje be a hasított testet az elkészített páclével minden oldalról és belülről, tegye egy zacskóba, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
4. A töltelékhez a szétválogatott és alaposan megmosott rizst három pohár forrásban lévő vízzel hígított erőleveskockával öntjük. Adjuk hozzá a szárított borbolyát, és lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve, majd pár perccel a főzés előtt hagyjuk abba.
5. Az enyhén megfőtt rizst egy sekély szűrőedénybe dobjuk, alaposan öblítsük le hideg vízzel. Amikor teljesen lecsepegtetett (ezen segíthetünk, ha egy kanállal kissé összetörjük a felületét), keverjük össze a rizst a növényi olajon megdinsztelt hagymával.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott mandarin szeleteket és keverjük össze.
7. Egy kanál segítségével töltse meg a pácolt hasított testet, varrja fel, és tegye egy növényi olajjal megnedvesített tűzhelyre.
8. Tegye az edényt előmelegített sütőbe, emelje a hőmérsékletet 180-200 fokra, és süsse készre, egy órán keresztül.
"Zengéd" pácolt csirkés barbecue sütőben, üvegben
Hozzávalók:
két kilogramm csirke filé;
Kilogramos aláhúzás;
1 kg fehér hagyma;
800 gramm nagyon érett, nem üvegházi paradicsom;
liter paradicsomlé;
Fél liter bor, "Rkatsiteli", "Sauvignon" fajták;
hat ág rozmaring;
Egy kis csokor friss fűszernövény ízlés szerint;
Két levél lavrushka;
Egy kis csipet paprika;
Piros csípős paprika a kés hegyén;
Ízlés szerint durva kerti só és durvára őrölt fekete bors.
Főzési mód:
1. Vágja fel a friss fűszernövényeket. A hagymát fél centiméter vastagságú karikákra vágjuk, a petrezselymet kézzel törjük meg.
2. A csirkefilét nagyon éles késsel vágjuk apró, két-két centiméteres darabokra.
3. Egy mélytál aljára fektessük ki rétegesen: hagyma, húsdarabok vékony aláhúzással, majd ismét hagyma stb. Így a későbbiekben könnyebben pépesíthetjük a hagymát és a paradicsomot.
4. Felöntjük paradicsomlével, borral, picit sózzuk, és apróra vágott paradicsomot adunk hozzá.
5. Az egészet jól összekeverjük, a hagymát és a paradicsomot kézzel összegyúrjuk.
6. Adjon hozzá minden elkészített fűszert, apróra vágott fűszernövényeket, és keverje újra.
7. Tedd hűvös helyre, lehetőleg a hűtőbe pácolódni, öt órára.
8. Csirkehúsdarabokat fűzzünk fel fa nyársakra, felváltva alávágott szeletekkel és hagymával.
9. Terítse el a maradék hagymát tiszta, száraz háromliteres üvegek alján. Állítsuk fel a nyársakat, és fedjük le szorosan alufóliával az üvegeket.
10. Egy üvegbe legfeljebb öt nyárs helyezhető.
11. Tedd az üvegeket hideg tűzhelyre, és süsd egy óra, másfél óra, 180 fokon.
Pácolt Tropicanka csirke lime pácban
Hozzávalók:
Öt kis csirkecomb;
Három lime;
Két asztal. kanál édes tejszínes vaj;
Egy st. l. tisztított napraforgóolaj;
50 gramm méz;
Fél teáskanál kömény, szárítva;
Finom só és kézzel őrölt fekete bors ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Mossa meg a lime-ot víz alatt, szárítsa meg. Finom reszelővel távolítsuk el a citrusfélék héját, és nyomjuk ki a levét.
2. Keverjük össze a levét mézzel, a reszelt héját a fűszerekkel.
3. A csirkecombokat csap alatt öblítsük le, ne távolítsuk el a bőrt, szúrjuk ki a jobb pácolás érdekében, több helyen.
4. A csirkét sózzuk, borsozzuk, bőségesen meglocsoljuk a lime levével és a benne oldott mézzel, megszórjuk héja és fűszerkeverékkel. Tegye a csirkét a hűtőbe egy éjszakára.
5. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben nagyon alacsony hőmérsékleten, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. Növelje a hőt közepesre, és süsse a csirkét egyenletesen barnára.
6. Ezt követően a maradék pácot a csirkeserpenyőbe öntjük, és fedő alatt, lassú tűzön tovább pároljuk fél órán keresztül.
Fűszeres pörkölt, pácolt csirke szójában, klasszikus szószban
Óvatosan és óvatosan a „Spark” borssal, nagyon csípős! Ha nem biztos benne, cserélje ki másikra, bár ez némileg torzítja az étel ízét.
Hozzávalók:
fél csirke, 800 gramm súlyú;
150 ml világos szójaszósz;
60 gramm méz, folyékony;
5 st. l. ketchup;
70 ml világos sör;
Egy narancssárga, nagy;
Egy csipet őrölt bors "Spark";
két csipet paprika;
Öt gerezd fokhagyma;
Törött vagy kézzel őrölt fekete bors és durva só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Folyékony mézet, másfél evőkanál, szójaszósszal jól elkeverjük, ha nincs folyékony méz, vízfürdőben sűrűre olvasztjuk.
2. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, ketchupot, és mindent jól keverjünk össze.
3. A megmosott és szárított csirkehúst szeletekre vágjuk, beletesszük az elkészített pácot, és két órán át állni hagyjuk.
4. Vegyük ki a csirkét a pácból, töröljük szárazra egy eldobható törülközővel, és süssük tiszta növényi olajban mérsékelt lángon aranybarnára.
5. Préseljük ki a narancs levét, majd a maradék méz, sör és fél pohár víz hozzáadásával keverjük össze.
6. A megsült csirkedarabokat tegyük át egy serpenyőbe, öntsük rá az elkészített tölteléket, és lassú tűzön pároljuk húsz percig.
7. A recept szerint pörkölt pácolt csirkét főtt zöldségekkel díszítjük.
Pácolt csirke - a pácolás, főzés finomságai és hasznos tippek
Nem szükséges követni a receptben feltüntetett pác összetevőinek pontos arányát, követheti saját preferenciáit és ízlését.
A pácolt csirkét olajon sütés előtt egy serpenyőben eldobható törülközővel szárítsuk meg, és csak ezután tegyük a serpenyőbe, akkor nem fröccsen ki az olaj a sütés közben.
Üveges kebab főzésekor csak száraz üvegeket szabad a sütőbe tenni, hogy melegítéskor ne törjenek szét. Kivételük is rendkívüli óvatossággal történik - először le kell kapcsolni a fűtést, és kissé kinyitni az ajtót. Ellenkező esetben a hidegebb levegő éles beáramlása megrepedheti a dobozokat.
Egy másik eredeti pácolási módszer. Egy pohár száraz asztali bort gyorsan felforralunk, adunk hozzá fahéjat, őrölt fekete borsot, őrölt szerecsendiót, egy teáskanál sót. Hagyjuk forrni egy percig, vegyük le a tűzről, és hűtsük le úgy, hogy az edényeket hideg vízbe helyezzük. Az így kapott húslevest a fűszerekről leszűrjük, kettéosztjuk és ugyanannyi száraz borral hígítjuk, egy esetben vörös ("Cabernet", "Muscat") a második fele ugyanaz, mint amiből a húslevest készítették ("Rkatsiteli" , "Aligote"). A kapott pácot fecskendővel finomra vágott csirkehúsba fecskendezzük. A hús fele fehér pác lesz, a második piros. A húst enyhe nyomáson 1,5 órán át hűtőszekrényben tartjuk, és gyorsan, nagyon erős hőfokon, tetszőleges módon főzzük.
Ha nincs személyes előítélet a fokhagyma ízét illetően, ne kímélje meg a pácban. A késsel apróra vágott csirkehúst is megtölthetjük vékonyra vágott gerezd fokhagymával. Ez különösen alkalmas kefir és tejfölös pácokhoz.
Hogyan pácoljuk a csirkét a sütőben sütéshez? A csirke pác elvileg nem bonyolult. Csak bevált lehetőségeket kínálunk, mert mindent összekeverni teljesen rossz, fontos az egyensúly! Próbálja ki a teljes csirke pác receptünket 1 kg-tól 1,5 kg-os csirkéhez.
A csirke a szovjet idők óta a mai napig az ünnepi asztal KIRÁLYNŐJE volt és az is marad. Valaki a pirospozsgás kéregért szereti, valaki megeszi a mell fehér húsát, valaki a lábát. De mindannyian szeretjük őt! Még ha fogyókúrázol is, a csirkehús nem árt neked, hanem az alacsony kalóriatartalom miatt előnyös lesz. A csirkét fehér, finom bőrrel kell kiválasztani, és ügyeljen a gyártás dátumára.
A hűtött csirkék eltarthatósága öt nap
Ha nincs feltüntetve a lejárati idő, ne legyen lusta az eladó tájékoztatását kérni, aki ezt első kérésére köteles megtenni. Személyes tapasztalatom szerint bebizonyosodott, hogy a hús ízének megőrzése érdekében a legjobb használni hűtött csirke ha le van fagyasztva, akkor már nem lehet ilyen kifinomult ízt elérni.
De ha a csirke már megfagyott, akkor nagyon óvatosan, szobahőmérsékleten kell kiolvasztani, de semmiképpen, nem forró vízben és nem mikrohullámú sütőben!
Amúgy ha még nem vetted volna észre, a csirke NEM PÁCÍTOTT a hagymában, ellentétben a sertés- és marhahússal. Az egyetlen kivétel az, ha csirke kebab pácot készít ecettel. Ezután vegyen hagymakarikákat és ecetet (1,5 kg csirkére 2 evőkanál 9%-os ecetet) és pácolja be, de ne éjszakára, hanem csak 2 órán keresztül. De ebben a cikkben a csirke sütőben történő sütéséhez használt pácokról akartam beszélni egész hasított testtel vagy hasított test felével.
Mennyi ideig kell pácolni a csirkét?
Pácolja a csirkét 1 órától 8 óráig. Ugyanakkor, ha a csirkét éjszakára vagy reggel vacsorára pácolod, akkor a legjobb, ha letakarod fóliával és hűtőbe tesszük. Így nem fog feltekeredni, de ennek ellenére tökéletesen bepácolódik.
Ha egy csirkét 2 óránál tovább pácol, ne sózzuk meg azonnal. Közvetlenül főzés előtt sózzuk. Vagyis amikor reggel kiveszi a csirkét, sózzuk, és ismét óvatosan bedörzsöljük marináddal (most sós). Küldje el a sütőbe. Így a hús lédús marad, a csirke pedig soha nem szárad ki.
pác csirkéhez
pác csirkéhez - ez fűszerek, víz, bor, kefir, tejföl, majonéz vagy növényi olaj (stb.) keveréke, amivel a csirkét minden oldalról be kell vonni, és a pác keverékkel át kell áztatni a csirkehúst. Pácolja a csirkét általában szobahőmérsékleten 30 perctől 2 óráig.
Pác egész csirkéhez a sütőben
Pác 1.
A pikáns íz érdekében a csirke hasított testét be kell pácolni, grillcsirkéhez vagy bármilyen más ízesítőt kell venni, ami jobban tetszik, 50 g. növényi olajat, adjunk hozzá két teáskanál sót, és alaposan keverjük össze egy csészében.
Pác 2.
Nagyon jó csirke zúzott fokhagymával és curryvel kombinálva , kísérletezhet, és ezeket az összetevőket is beleteheti a pácba. Miután a keverék elkészült, pácolhatja a csirkét, amelyhez egy órát szobahőmérsékleten a pácban kell hagyni.
Pác 3. Kefir.
1 csésze 3,2%-os zsírtartalmú kefirhez vegyünk 3 gerezd fokhagymát és 2 evőkanál citromlevet. Só 1 teáskanál és fekete őrölt bors - 1/2 teáskanál. Jó lenne ízesítő "provanszi fűszernövényeket" (2 csipet) vagy rozmaringot (2 csipet) vagy szárított petrezselymet (2-3 csipet) hozzáadni.
Pác 4. Paradicsom, édes-savanyú.
Vegyünk 1 pohár paradicsomlevet (figyelem, már sózott! - kicsit kevesebb só, mint nekem a recept szerint), őrölt édespaprika 1/2 teáskanál, őrölt fekete bors 1/2 teáskanál, citromlé - 2 tábla. kanál, cukor 1 tábla. kanál (vagy méz 1 desszert kanál), só -1 teáskanál.
Paradicsomlé helyettesítése: 1 evőkanál paradicsompüré + 1 csésze víz + 1/2 teáskanál só.
Pác 5. Szójaszósz.
Még ha nem is szereti igazán a természetes szójaszószt, próbálja ki ezt a pácot! A csirke szokatlanul ízletes lesz, a szósz tökéletesen áztatja a hasított testet 2 óra alatt! MINDEN NAGYON FINOM lesz!
Veszünk 2 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál mustárt, 3-4 gerezd fokhagymát, csipet sót (mivel a szójaszósz már sós) és őrölt feketeborsot vagy (még jobb!) fűszerpaprika keverékével. Kevés olíva- vagy napraforgóolaj. Az egészet összekeverjük, és a csirkét kívül-belül jól bedörzsöljük. Tedd edénybe vagy más edénybe, és fedd le fedővel vagy fóliával.
A szójában pácolt csirke FINOM lesz. Őszintén szólva nem igazán szeretem a szójaszószt, de kizárólag csirkéhez veszem!
Egy óra múlva a csirkét nyársra tesszük (egyidejűleg a lábakat és a szárnyakat közönséges varrócérnával kell megkötni), vagy kis mennyiségű növényi olajjal kikent tepsire tesszük. A hőmérsékletet 180-190 fokra állítjuk, és 20 percenként felöntjük a páccal, hogy ropogós kéreg képződjön, a csirke lédús és ne száraz legyen, ami nagyon fontos az íz szempontjából.
Egy óra múlva a hasított jól megsül és fogyasztható, de ne siess, vedd a pita kenyeret, és tekerd bele a csirkét, várj tíz percet, amíg beszívja azt az értékes levet, amit a csirke a sütőben főzve ad. sütő. Az összes csirke készen áll, és most vegyen egy krémes fokhagymás szószt friss, apróra vágott fűszernövényekkel, öntsön paradicsomlevet, szórjon rá sót, és élvezze az ételt.
kapcsolódó cikkek
