Csipke fehér pizza mögöttem. Fehér pizza. fehér fokhagymás szósz

***tészta***

2 tojás
1/2 csésze növényi olaj
2 tk száraz élesztő
2 tk só
2 tk cukor
1 csésze víz
1 csésze tej
800-900 g liszt (liszttől függően kevesebb is kell)

1/2 csésze puha mozzarella sajt (én mozzarellát, fontinát, provolont és szörnysajtot használok)
+
1/2 csésze
+
1/4 csésze

***Fokhagyma szósz***

3-4 evőkanál tejföl
3-4 evőkanál majonéz
2 tk mustár
3 gerezd fokhagyma finomra reszelve vagy összetörve
2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem, kapor vagy bazsalikom
őrölt fekete bors - ízlés szerint
1 evőkanál citromlé

Mindent összekeverni.

A tojásokat enyhén felverjük, és összekeverjük a vajjal. Az élesztőt, sót, cukrot elkeverjük, majd a tojásos-vaj keverékkel elkeverjük. Keverjük össze a vizet enyhén felmelegített tejjel, és öntsük a tojásos-élesztős keverékhez. Hozzáadjuk a lisztet, és szép, lágy tésztát gyúrunk.

Egy mély tálat kikenünk olajjal, beletesszük a tésztát, betakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kelni.

Melegítse elő a sütőt 400 F/200 C-ra

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A kész tésztát 4 részre osztjuk. Minden tésztát vékonyra nyújtunk, nagyobbra, mint a forma. Helyezze át a tésztát az előkészített tepsire. A sajtot a tészta szélére tesszük, és befelé görgetjük, majd finoman lenyomkodjuk, hogy a sajt ne jöjjön ki sütés közben. Villával megszurkáljuk a tészta alját. Megkenjük szósszal és megszórjuk sajttal.
A sajt tetejére tegye a pizza feltétet, hagymát, szalámit, gombát, kaliforniai paprikát, paradicsomot, amit csak akar.

Vény től Léna róka

Egy pizza kettőnknek elég, a többi tésztát zacskóba kell csomagolni és a következő sütésig lefagyasztani. Sütés előtt a tésztát fel kell olvasztani és szobahőmérsékletűre kell hozni. De még a kiolvasztás után is a tészta ugyanolyan engedelmes és levegős marad. Ebből a tésztából kolbászos zsemlét készítek (miközben a vékonyra sodrott tésztát megkenem fehér pizzaszósszal, kolbászt teszek bele, a végét összecsípem és megsütöm), valamint vékonyra sodrott tortillát sütök mártáshoz, hummuszt. Nagyon ízletes.

sajtot tartalmaz

A fehér pizza tökéletes csemege, ha véletlenül egy asztalnál ül a Fehér Boszorkány, a Fehér Nyúl, a Hófehérke, a Fehér Királynő és, Isten bocsássa meg, a Fehér Sétálók. Ha jó barátok látogatnak el hozzád, akkor még inkább.

A fehér pizza egy hosszú, hideg, fehér télhez illő étel. Egy csendes nyári estéhez pedig még jobban illik.

A fehér pizza isteni ajándék a karfiol szerelmeseinek, és jó eséllyel megszeretheti azokat, akik közömbösek a karfiol iránt.

Röviden, a fehér pizza egy olyan recept, amelyet nem szabad kihagyni.

A vegetáriánus fehér pizzához szükségünk lesz:

Fehér pizza tészta hozzávalói:

• 2,5 csésze liszt;
• 200 ml. víz;
• 2,5 evőkanál olivaolaj;
• 1 tk sütőpor;
• 0,5 tk só.

Hozzávalók a fehér pizza feltéthez:

• 350 gramm karfiol;
• 300 gramm mozzarella sajt.

A fehér pizzaszósz hozzávalói:

• 30 gramm vaj;
• 1 pohár tej;
• 1 evőkanál Liszt;
• egy csipet szerecsendió;
• só ízlés szerint.

A tésztához való lisztet a sütőporral és a sóval össze kell szitálni. Ideális esetben - többször, a gyakorlatban - legalább egyszer.

A lisztdombban készítsünk mélyedést, és öntsünk bele vizet és olívaolajat.

Egy nagy késsel a közepétől kezdjük el gyúrni a tésztát, fokozatosan egyre több lisztet fogunk fel a szélekről. Amikor a késnek nincs hova megfordítania, elkezdjük a kezünkkel gyúrni. Hat percet töltünk ezzel. Aztán a pizzatésztánkat golyóvá forgatjuk...

... és fél órára hűtőbe tesszük. Ezalatt lesz időnk minden mást elkészíteni: reszeljük le a sajtot, szedjük szét a káposztát apró virágzatokra, és ami a legfontosabb, készítsük el a fehér besamel szószt.

Ehhez egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és óvatosan belehelyezünk egy kanál lisztet, hogy ne legyenek csomók.

Ezután öntsünk hozzá egy kevés tejet, keverjük újra. Az összes tejet a serpenyőbe küldjük, ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót és sót. És ne felejts el beavatkozni, beavatkozni, állandóan beavatkozni. A csomóknak nincs itt helyük. Forrald fel a szószt, és íme! Ő készen áll!

Kivesszük a hűtőből a csodás tésztánkat. Két felére osztjuk. Az egyiket nyugodtan lefagyaszthatjuk a jövőre nézve, a másikat itt és most használjuk.

Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, és a közepétől a szélekig nyújtjuk rajta a tésztát. Aki akar, sodrófával dolgozhatunk, nem tilos.

A karfiol rózsákat elrendezzük a tésztán. Frissen és fagyasztva is ettem együtt.

A káposztát megkenjük besamel szósszal, majd megszórjuk sajttal. Minden olyan könnyű és nagyon egyszerű.

Ideje betenni a pizzasütőt a sütőbe 10-12 percre 250°C-on. Az eredmény egy finom, nem hagyományos pizza vékony ropogós tésztán.

Megtekintve: 2258

Virtuális kocsmánkban különféle ételek készülnek, egyszerűbbek és bonyolultabbak is, a világ különböző konyháiból, kiemelt helyet foglal el a régi orosz konyha, és nem idegenkedünk a szerzői (persze nem feltétlenül csak saját) receptek felhasználásától. Néha találkozol olyan edényekkel, amelyeket valaki más konyhájában kémkeztek, mint például ez fehér pesto pizza recept. Egyszer régen, több mint 10 évvel ezelőtt, amikor szülővárosomban, Szentpéterváron kezdtek megjelenni az első Ollis pizzériák, az egyik a házamtól nem messze megnyílt, és azonnal „kijelentkezett”. A nagyon kellemes benyomást hagyó intézmény két kedvenc étellel emlékezett meg, amelyek az otthoni étlapon szerepeltek. Fehérek voltak pizza pestoés Capanna saláta. Ebben a receptben elmondjuk, hogyan kell fehér Pesto pizzát készíteni, ez nem az eredeti recept, nagyon hasonló, de nem eredeti. Oszd meg feltétlenül és capanna saláta receptje, vagy inkább a la Capanna.

Így, fehér pizza(Pizza Bianca). Nos, a "pizza" nevű olasz nyitott pitével minden világos. A modern Oroszországban a pizza szinte nemzeti étel. Miért fehér? A helyzet az, hogy a pizza elkészítésekor leggyakrabban paradicsom alapú szószt használnak, és természetesen piros. A fehér pizza Pesto szószt vagy az olasz Ricotta tejterméket használja (valami sajtnak tűnik). Itt megint az a kérdés, hogy a pesto szósz zöld, a pizza pedig fehér? Az is érthető – töltelékként csirkefilét, csiperkegombát és sajtot használnak, így a zöld pesto szósz ellenére az összszínvilág továbbra is világos.

Az étel egyáltalán nem bonyolult, azonban az utóbbi időben néhány európai termék kevésbé hozzáférhető, de nem számít, például a fehéroroszországi Mozzarella sajt is megfelelő ...

Hogyan készítsünk Pesto pizzát otthon? A pizza egy tésztahéjon lévő töltelék, a legegyszerűbb és legbiztonságosabb megoldás, ha kész élesztőtésztát vásárolunk a boltban. És mi a következő lépés - az alábbiakban elmondjuk.

Szükségünk lesz (1 kb. 26 cm átmérőjű és kb. 320-350 g tömegű pizzához):

a kéreghez:

Prémium búzaliszt - 250 g,
. forralt víz - 90 ml,
. olívaolaj (extra szűz) - 1 evőkanál,
. élesztő - 4 g (száraz) vagy 12 g (friss),
. só - 1 csipet.

Töltelékhez:

Főtt csirkemell - fél,
. csiperke gomba - 5-6 db,
. olajbogyó (magozott) - 6-8 db,
. olívaolaj - 1-2 evőkanál,
. pesto szósz - 2-3 evőkanál,
. mozzarella sajt - 150 g,
. kék sajt (például Dorblu) - 50 g (opcionális),
. "olasz gyógynövények" keveréke - 1 tk

Amint azt korábban említettük, a tésztával a leginkább előnyös, ha élesztőtésztát vásárolunk a boltban. Elkészítheti saját magát, de ez eltart egy ideig. A pizza gyorsan megsül, de a tésztával való babrálás még mindig bonyolítja a folyamatot, és megnöveli a főzési időt.
A csirkemellet sós vízben puhára főzzük, kivesszük a léből (a levest később valahol rögzítjük) és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Most a tészta - megadom az egyik pizzatészta opciót.

Szitáljuk a lisztet egy megfelelő edénybe. Egy edénybe öntjük az élesztőt meleg forralt vízzel (én mindig frissen sajtolt élesztőt használok a sütéshez) és olívaolajjal, addig keverjük a folyadékot, amíg az élesztő fel nem oldódik. A lisztes edénybe öntsünk élesztős vizet, majd kanállal keverjük össze, majd kézzel gyúrjuk össze a tésztát. Talán lisztdarabok maradnak a tésztában - ez nem ijesztő. Egy tiszta edényben enyhén szórjuk meg liszttel az alját, tegyünk bele egy zsemle tésztát, takarjuk le nedves törülközővel és tegyük meleg helyre 1 órára kelni. Egy óra múlva összegyúrjuk a tésztát, ami után rugalmas és már homogén lesz. A tészta használatra kész.
A megfőtt csirkemellet a kés lapos oldalával enyhén leverjük (ettől porhanyósabb lesz), és szálkötegekre szedjük.
Öblítse ki az olajbogyót a sós léből, és vágja karikákra.
Reszeljük le a mozzarella sajtot. Ha van vágy és lehetőség - reszelje le és kéksajtot.
Nyújtsuk ki a tésztát lapos, kb. 0,5 cm-es tortává. Egy pizzaformát (vagy tepsit) kenjünk ki olívaolajjal. Tegye rá a tésztából a pizzaalap blankot, formálja meg az oldalait (ezt nyugodtan kihagyhatja). A tésztalapot megkenjük olívaolajjal, az oldalát is (ha elkészítetted).
Kenje meg 1-2 ek. Pesto alapszósz (paradicsomszósz helyett, mint a hagyományos pizzában). A szószra szórjuk a reszelt mozzarella sajt körülbelül egyharmadát (ha kéksajtot is tervezünk pizza készítéséhez, akkor ebben a szakaszban több mozzarella sajtot is használhatunk). A csirkehús felét tedd a sajt tetejére, természetesen egyenletesen elosztva a felületen, mint a sajt.
A csirkehús tetejére tegyünk gombaszeleteket (nem sűrűn, időközönként). Ezután egyenletesen eloszlatjuk az olajbogyó gyűrűinek felületén. A csirkehús második felét az olajbogyó tetejére tesszük, ismét egyenletesen elosztjuk a felületen. Ha nem használunk kéksajtot, szórjuk rá a maradék mozzarella sajtot a csirkehúsra. Ha lesz kéksajt is, keverjük össze a kéksajtot és a mozzarellát, majd szórjuk meg a két sajt keverékével. Csorgassuk (vagy óvatosan kenjük meg mondjuk villával) a pestót a sajtra, csepegtessük meg olívaolajjal, és szórjuk meg őrölt olasz fűszerkeverékkel.
Tegye a pizzatálat 260°C-ra előmelegített sütőbe a középső szintre, és süsse 8-10 percig, amíg a sajt megpuhul és a pizza peremén megbarnul. A kész pizzát kivesszük a sütőből, kicsit hagyjuk kihűlni, apró szeletekre vágjuk és azonnal tálaljuk.

Üdvözlettel: S. Zverev.

Ez a töltelék hozzávalók mennyisége egy 30 cm átmérőjű pizzára vonatkozik!
Előre elkészíted a tésztát, én csak a töltelék elkészítésének menetét írom le.
! Vagy mostanában gyakran használom Dima receptjét - [pizza élesztőmentes tésztán, http://site/recipe/594-picca-na-bezdrozhzhevom-teste].

Ez csak egy élesztőmentes tészta, teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával, amelyre fehér szósszal és csiperkegombával pizzát fogok főzni!
Minden nagyon gyorsan elkészül, így azonnal be lehet kapcsolni a sütőt 220-240 C-ra. A csiperkegombát kockákra vágom, nyersen teszem a pizzához, nem sütöm meg először. A töltelékhez való sajt durva reszelőn lereszeljük. A sajt ideális esetben pizza mozzarella legyen, sóoldat nélkül. Szulugunit főztem a kedvesemmel.

Elkészítjük a szószt: a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a Provence-i fűszernövényeket.

Ezután adjunk hozzá lisztet, és egy spatulával gyorsan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók!

Vékony sugárban, kevergetve felöntjük a tejjel. Forraljuk fel egy kicsit a szószt, és folytassuk a keverést, amíg a liszt feloldódik és kissé besűrűsödik.

Adjuk hozzá a finomra reszelt sajtot, keverjük össze.

Adjunk hozzá sót, borsot, egy csipet szerecsendiót – vegyük le a szószt a tűzről. Hűtsd le egy kicsit.

A tésztát sütőpapíron vagy sütőlapon kör alakúra nyújtjuk. A tésztát a kezemmel közvetlenül a kivajazott tepsiben nyújtom. A formám átmérője 30 cm.

A tésztát megkenjük szósszal, hagyva egy kis szélét.
Ha a szósz hirtelen teljesen kihűlt és túl sűrű, felmelegítheti egy kicsit.

Tedd a gombát a szósz tetejére, és szórd meg reszelt sajttal.

Küldd 220-240 fokra előmelegített sütőbe (én bekapcsolom a légkeverést), 8-15 percre, amíg aranybarna nem lesz!
A kész pizzát egy széles spatula segítségével azonnal átteszem egy pizzatálba.

Azonnal asztalra tálaljuk – meleggel, meleggel! Jó étvágyat!!!