Hogyan főzzünk julienne-t gombával és csirkével otthon

A Julienne a legfinomabb étel, amely egyformán díszíti az ünnepi és a mindennapi asztalt. De mielőtt elkészítené, ki kell választania a recepteket. A Julienne gombával és csirkével a műfaj klasszikusának számít, az alábbiakban bemutatjuk a legfinomabb otthoni recepteket.

A julienne főzés finomságai gombával és csirkével

1. Első lépésként vágja el a fő alkatrészeket a megfelelő sorrendben. A zöldségeket karikák, félkarikák vagy szívószálak formájában kell aprítani. A csirkét és a gombát egyforma méretű kockákra vagy kockákra vágjuk.

2. A julienne készítése előtt minden terméket elő kell készítenie. A csirkehússal és a gombával minden világos - ezeket az összetevőket főzzük vagy sütjük, apróra vágjuk a fenti szabály szerint.

3. Az étel finomabb lesz, ha az apróra vágott gombát a hagymával együtt előre megfőzzük vagy megsütjük. Gomba adalékként kerül a madár mellé, de megfelelő a laskagomba, gomba, rókagomba stb.

4. Különlegesen ízletes csirkejulienne-t kapunk finom szósz, például besamel hozzáadásával. De gyakran helyettesítik krémes vagy tejföllel. Minden a recepttől függ.

5. Ha azon tűnődik, hogyan főzzön finom julienne-t csirkével és gombával, további árnyalatokat kell megfigyelnie. A szósznak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ráöntik az összes komponensre, amely már formába van csomagolva.

6. A hozzávalók felöntése után a julienne-t megszórjuk reszelt kemény sajttal. Keverhetjük egy kis tejjel és egy fürj sárgájával, hogy a sajt jobban olvadjon és ne keményedjen meg azonnal.

7. Ha a reszelt sajtot kekszet morzsával kombinálja, akkor a kéreg ropogós és pirospozsgás lesz. De mielőtt ilyen módon főzné a julienne-t, meg kell szárítania a búza kenyeret. Ezután a gombás és csirkehús étel finom lesz, mint egy étteremben, de otthon.

8. A julienne-t hagyományosan hűtőben vagy koktélfőzőben főzik. Ez egy speciális, fogantyús kis vödör, ami tálaláskor szalvétává változik. Az űrlap egy személyre szól. Ennek hiányában kerámia edényeket vagy serpenyőt használnak.

9. A julienne sütési ideje a sütőben 15-20 perc között változik. Ha a cocotte fémből készült, akkor forró sütőbe tesszük. De ha az edényt kerámia edényben vagy hűtőben készítik, akkor nem kell előmelegíteni a sütőt.

10. Tálalás előtt, ha a julienne kihűlt, megszórhatjuk reszelt sajttal, és kis időre a sütőbe tesszük. Az edényt szalvétába csomagolt fogantyús koktélokban, kistányéron tálaljuk.

Julienne gombával és csirkével kokottban: "a műfaj klasszikusa"

• csirke filé - 300-330 gr.
• gomba (lehetőleg sampinyon) - 650 gr.
• 20% zsírtartalmú tejszín - 330 gr.
• szitált liszt - 50 gr.
• hagyma - 1 db.
• kemény sajt - 200-220 gr.
• vaj - 120 gr.
• só és őrölt bors - ízlés szerint

Amikor eldönti, hogyan kell főzni a julienne-t e recept szerint gombával és csirkével, az összes terméket a recept szerint kell bevennie. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy otthon az edényt szobahőmérsékleten összetevőkből készítik.

1. Mossa meg a csirkehúst, távolítsa el a fóliát, és szárítsa meg papírtörlőn. Öblítse le a gombát, vágja le 1 mm-t. a lábak szélei (mállott rész). A csirkehús gombát a lehető legfinomabbra vágjuk.

2. Melegítse fel a serpenyőt, küldje bele a jelzett vajmennyiség több mint felét. Felolvasztjuk, csirkével megpirítjuk a gombát. Sózzuk és megszórjuk őrölt fekete borssal, összekeverjük, fedő alatt hagyjuk, kikapcsolva a tűzhelyet.

3. A hagymát megszabadítjuk a héjától, kockákra vágjuk, a maradék vajban aranybarnára pirítjuk. Egy másik serpenyőben az átszitált lisztet olaj nélkül barnára pirítjuk.

4. Ezután a tejszínt lassan a liszthez öntjük, és úgy keverjük össze, hogy ne jöjjenek létre csomók. Forraljuk fel a tejszínes alapon lévő lisztet, 30 másodpercig húzzuk le, majd kapcsoljuk ki.

5. A Julienne gombával és csirkével kemény sajttal készül, különösen, ha a recept klasszikus. Jobb olyan sajtot venni, ami jól olvad. Dörzsölje meg, és folytassa a következő lépéssel.

6. Most készítsük elő a cocotte készítőket, rakjuk ki rétegenként a hozzávalókat. Először sült gomba és csirke keveréke jön, majd hagyma. Mindezt leöntjük tejszínes szósszal és megszórjuk sajttal.

7. Küldje el a leendő julienne-t a sütőbe, előmelegítve 180-185 fokra. 15 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és aranybarna lesz. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Csirke julienne gombával cserépben

• csirkemell vagy filé - 0,5 kg.
• csiperkegomba (vagy rókagomba) - 0,3 kg.
• hagyma - 150-170 gr.
• prémium liszt - 50 gr.
• tejföl - 280 gr.
• kemény sajt - 200 gr.
• vaj - 80 gr.
• só, bors - ízlés szerint

Mivel a julienne-t gombával és csirkével edényekben főzheti, érdemes ezt használni. Figyelembe véve, hogy szinte mindenkinek van otthon edénye, a receptet könnyedén valóra válthatja.

1. Öblítse le a csirkét, távolítsa el a fóliákat, szárítsa meg szalvétával. Küldje el a karajt készre főzni. Utána hűtsük le, vágjuk minél kisebb és finomabb csíkokra.

2. A hagymát kockákra vágjuk. Öblítse le a gombát, vágja rúdra vagy vékony szeletekre a szár mentén. A gombát hagymával összekeverjük, vajban puhára sütjük.

3. A gombához adjuk az apróra vágott főtt csirkét, keverjük meg, pirítsuk még egy kicsit, és vegyük le a tűzről. A lisztet egy külön serpenyőbe öntjük, közepes teljesítményen aranybarnára pároljuk.

4. Lassan adjuk hozzá a tejfölt a liszthez, közben keverjük, nehogy csomós legyen. Ízlés szerint megszórjuk őrölt borssal és sóval. Adjuk hozzá a gombát hagymával és csirkével a tejfölös szószhoz, keverjük össze.

5. Készítsük elő az edényeket, tegyük az aljára a csirke és a sampinyon keverékét, vízszintesen, de ne nyomkodjuk túl erősen. Szórjuk meg reszelt sajttal, ne melegítsük elő a sütőt, különben szétrepednek az edények.

6. Az edényeket ne takarjuk le fedővel, 180 fokon 15-20 percig főzzük a csirke julienne-t gombával. A sajtnak jól meg kell olvadnia, és aranyszínű héjat kell kapnia.

Julienne csirkével, gombával és tejszínnel egy serpenyőben

• csirke filé - 0,4 kg.
• hagyma - 1 db.
• 25% zsírtartalmú tejszín - 270 ml.
• kemény sajt - 160-170 gr.
• gomba (lehetőleg sampinyon) - 250 gr.
• fekete bors, só - ízlés szerint
• vaj vagy növényi olaj - sütéshez

Mielőtt elkészítené a julienne-t, el kell döntenie a krémet, amely ideálisan kombinálható gombával és csirkével. Jobb, ha olyan nehéz tejszínt választunk, amelynek zsírtartalma körülbelül 30%. Otthon a recept egyszerű.

1. A csirkét öblítés után törölközővel meg kell szárítani és csíkokra vagy vékony tányérokra vágni. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy olvasszon vajat, süsse meg a filét.

2. A csirkéhez kockára vágott hagymát adunk, aranyszínűre tesszük. A gombát meg kell mosni, szeletekre kell vágni a szár mentén, és külön-külön meg kell sütni, amíg a folyadék el nem tűnik.

3. A gombát csirkével és hagymával összekeverjük, borssal és sóval ízesítjük. Vékony sugárban felöntjük sűrű tejszínnel, mindent alaposan összekeverünk. A hozzávalókat alacsony lángon 2-3 percig melegítjük.

4. A sajtot lereszeljük, megszórjuk vele a serpenyő tartalmát. Fedővel lefedve pár percig pároljuk még, amíg a sajt elolvad. Julienne csirkével és gombával a recept szerint serpenyőben készen áll!

Csirke julienne gombával lassú tűzhelyben

• sajt (kemény) - 0,2 kg.
• csirke filé vagy mell - 0,5 kg.
• gomba - 0,4 kg.
• tej - 150 ml.
• hagyma - 1 db.
• vaj - 0,1 kg.
• liszt - 60 gr.
• só, fekete bors - ízlés szerint

Mivel a legfinomabb julienne-t gombával és csirkével is elkészítheti lassú tűzhelyben, érdemes otthon használni ezt a trükkös segédeszközt.

1. Öblítse le a filét a csap alatt, várja meg, amíg a felesleges folyadék kiürül. Vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk. A gombát jobb, ha csiperkegombát szedünk, könnyűek és ideálisak a julienne számára.

2. A gombát felvágjuk, a sajtot kis lyukú reszelővel lereszeljük. Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk kockákra. Szitáljuk át a lisztet, készítsük elő a multicookert a munkához.

3. Öntsön növényi olajat a tálba, vagy olvassa fel a vajat. Küldje el a hagymát sütni a megfelelő módban. 3 perc múlva hozzáadjuk a csirkét és a gombát.

4. Keverje meg, várja meg, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Adjon hozzá még olajat, ha szükséges. A megsütött hozzávalókat egy másik edénybe szedjük, lassú tűzhelyen kezdjük el elkészíteni a julienne szószt csirkével és gombával.

5. Egy tálban felolvasztunk 100 gr. vajat, adjunk hozzá lisztet a recept szerint, keverjük össze és pirítsuk 2 percig. Állandó keverés mellett szobahőmérsékleten felöntjük a tejjel. Só bors.

6. 1 perc langyosodás után a szószhoz adjuk a gombát, hagymát, csirkét. Ügyeljünk arra, hogy a massza közepesen sűrű legyen. Ellenkező esetben adjunk hozzá több lisztet.

7. Szórja meg a hozzávalókat sajttal, és állítsa be a „Fűtés” funkciót negyed órára. Fedő alatt főzzük, tálalás előtt zöldpintyvel díszítjük.

Gombás julienne csirkével, tejszínnel, paradicsommal és olajbogyóval

• paradicsom - 150-180 gr.
• csirkemell vagy filé - 400 gr.
• 33% zsírtartalmú tejszín - 260 ml.
• kemény sajt - 140-160 gr.
• hagyma - 2 db.
• csiperkegomba - 200 gr.
• olajbogyó - 15 db.
• liszt - 60 gr.
• törött bors, só - ízlés szerint

Mielőtt egy puha julienne-t főzne gombával és csirkével, vegye be az összes hozzávalót. Ügyeljen arra, hogy az étel szobahőmérsékletű legyen otthon.

1. A filét megmossuk, megszárítjuk, enyhén sós vízben megfőzzük. Rúdokra vágjuk. A paradicsomot öblítsük le, vágjuk ki az ehetetlen részeket, magát a húst vágjuk szép kockákra.

2. A hagymát apróra vágjuk, a sajtot reszelőn átpasszírozzuk, a lisztet átszitáljuk. Mossa meg a gombát, vágja le 1 mm-t. lábak (mállott rész), vékony szeletekre vágva. A gombát sóval is felforraljuk, véletlenszerűen aprítjuk. Vágjuk az olajbogyót 2 részre.

3. A hagymát vajban vagy növényi olajon megpirítjuk, hogy átlátszóvá váljon. Adja meg a főtt gombát, érje el a nedvesség elpárolgását. Hozzáadjuk a csirkedarabokat, az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. 3 percig pirítjuk, félretesszük.

4. Vegyünk egy másik serpenyőt, olaj nélkül pirítsuk meg rajta az átszitált lisztet. Amikor a liszt aranyszínűvé válik, vékony sugárban öntsük bele a tejszínt, anélkül, hogy abbahagynánk a tartalom dagasztását. A mártást 2 percig pároljuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk az olajbogyót és összekeverjük.

5. Most osszuk el az első serpenyőből származó hozzávalókat a koktélkészítők vagy kerámiaedények között. Öntsük rá a szószt, szórjuk meg reszelt sajttal. negyed órát sütjük. Julienne tejszínnel és gombával, paradicsommal és csirkével kész!

Ha azon tűnődik, hogyan főzzön finom julienne-t gombával és csirkével egy ünnepi vagy mindennapi asztalra, érdemes otthon egyszerű recepteket nézni. Kísérletezzen, adja hozzá kedvenc fűszereit és lepje meg vendégeit! Jó étvágyat!