Hogyan kell grillen sütni?

Mit eszünk a pikniken? Természetesen grill! Ez egy univerzális koncepció, amely magában foglalja az alkatrészek széles választékát. A parázsló parázs feletti nyárson megsüthet hús- és haldarabokat, pulykát, csirkét és még zöldségeket is.

Emellett a grillezés mindig lenyűgöző rituálé és nagyszerű szórakozás, a tűz és a füst pedig egyedi érzéseket hoz, és romantikus hangulatot varázsol benne.

Azonban nem minden olyan egyszerű. A tábortűz tüze alattomos anyag, a lédús shish kebab darabokból gyakran ropogós „chips” lesz, vagy akár teljesen elszenesedik.

A csalódás elkerülése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően sütni a shish kebabot a grillen.

Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez 3 fő összetevőre van szüksége: húsra, pácra és tűzifára.

Hús választék

Pácok és fűszerek

A pácolásnak köszönhetően a hús lágyabbá és lédúsabbá válik, elnyeri a kívánt íz- és aromaárnyalatokat. A kemény rostokat savak lágyítják, ezért a pác egyik összetevője gyakran valami savanyú: citrom, ecet, kefir, ayran, cukrozatlan joghurt, savanyú tej.

Néhány ásványvíz (Borjomi, Narzan, Essentuki No. 17) tartalmazza a jövőbeli grillsütő lágyításához szükséges savas elemeket.

A pácokat nem szabad sózni.

Tűzifa

A gyantás fák - lucfenyő, cédrus, fenyő - tűzifa nem alkalmas kebab főzésére. Bármilyen étel ízét elronthatják.

A nyár, a fűz és más fajok haszontalanok, elégetés után csak szürke hamu marad.

Igazán "barbecue" tűzifa - éger, tölgy, gyertyán, gyümölcsfák: körte, cseresznye, sárgabarack. A vastag szőlő tökéletes. Az ilyen tűzifa forró szénné válik - és szükség van rájuk a grillezéshez.

szenek

A kebab főzésének ideje akkor jön el, amikor nagy parazsatok képződnek a grillben. Ki kell egyenlíteni és egy kicsit hamuval megszórni a lángok eloltásához.

Helyezze a nyársakat a hússal szorosan, mint egy tetőt a szén fölé. Így a sütési hőmérséklet magasabb lesz.

Készítsen egy kis vizet: amikor a láng elkezd áttörni, szórja a parazsat a tűzre.

A kényelem kedvéért végezzen egyszerű adaptációt.

Egy vörösen izzó szegfűvel, ha több lyukat ütünk egy műanyag palack dugójába, megkapjuk a legegyszerűbb szórópisztolyt.

A húst időnként meg kell szórni, hogy ne száradjon ki. Az íz érdekében hígítsa fel a maradék pácot egy üveg vízben.

Van egy másik technika - a húst meg lehet szórni sötét sörrel vagy kvasszal.