Hogyan kell főzni gomba julienne - recept

A Julien egy kifejezés a francia konyhából, ami azt jelenti, hogy a fiatal zöldségeket vékony csíkokra vágják salátákhoz és levesekhez. Az orosz konyhában ez a fogalom szilárdan rögzült egy gombás étel nevének formájában, amelyet tejszínben (vagy "besamelnek" nevezett szószban) sütnek sajthéj alatt egy speciális adagolt edényben - a koktélkészítők. Szintén népszerűek a julienne főzési lehetőségei nemcsak gombával, hanem finomra vágott csirkehús és tenger gyümölcsei hozzáadásával is. Mely julienne receptek részesülnek megérdemelt elismerésben még a különösen elfogult ínyencek számára is?

Klasszikus julienne gombával

A klasszikus julienne-recept állítólag csiperkegombát használ, de ezt az ételt bármilyen más gombából is elkészítheti - ugyanolyan jól fog sikerülni!

Az elkészítéshez vegye be:

• sampinyon - ½ kilogramm;
• hagyma - 2-3 darab;
• tejszín 20% zsír - 200 gramm;
• kemény sajt - 300 gramm;
• növényi olaj.

Klasszikus julienne főzés:

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd növényi olajon aranybarnára sütjük. A gombát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Az egészet enyhén megpirítjuk, felöntjük a tejszínnel, és állandó keverés mellett lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.

10 perc elteltével a megsült hagymás gombát kókuszos tálakba tesszük, durva reszelőn megszórjuk reszelt sajttal, és néhány percre előmelegített sütőbe tesszük az edényt.

Julienne gombával és csirkével - még finomabb!

Ebben a julienne receptben csirkét adnak a hagymás gombához, ami tökéletesen kiegészíti az étel ízét. Ezt az opciót a legtöbb julienne szerelmese kedveli.

Az elkészítéshez vegye be:

• sampinyon - ½ kilogramm;
• csirke filé - ½ kilogramm;
• hagyma - 2-3 darab;
• tejszín 20% zsír - 300 gramm;
• kemény sajt - 250 gramm;
• só és fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Julienne főzés gombával és csirkével:

A csirkefilét nagyon apróra vágjuk, és serpenyőben megsütjük. A gombát is felaprítjuk, és a csirkéhez adjuk.

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd a teljes masszához öntjük.

Az egészet összepirítjuk, felöntjük a tejszínnel, és állandó keverés mellett lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.

10 perc elteltével a megsütött gombát hagymás csirkével kókuszos tálakba tesszük, durva reszelőn megszórjuk reszelt sajttal, és néhány percre előmelegített sütőbe tesszük az edényt.

Julienne különleges tenger gyümölcseivel

Ez az étel a tenger gyümölcsei szerelmeseinek készült. A julienne-ben a tenger minden ajándéka csodálatosan kombinálható a gombával.

Az elkészítéshez vegye be:

• sampinyon - ½ kilogramm;
• tenger gyümölcsei - ½ kilogramm;
• csirke filé - ½ kilogramm;
• hagyma - 2 darab;
• tejszín 20% zsír - 350 gramm;
• kemény sajt - 200 gramm;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• szerecsendió, só és fekete bors - ízlés szerint;
• vaj és növényi olaj.

Julienne főzése tenger gyümölcseivel:

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd növényi olajon aranybarnára sütjük. A gombát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Mindent együtt sütünk. Adjunk hozzá szerecsendiót, borsot és sót ízlés szerint.

Egy külön serpenyőben pirítsuk meg a lisztet, adjunk hozzá egy kevés vajat és folyamatosan keverjük, főzzük 2 percig, majd öntsük bele a tejszínt, forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről. Adjunk szószt a hagymás gombához. Mindent jól összekeverünk. A tenger gyümölcseit kiterítjük a koktélfőzőkre, a tetejére - minden mást, és megszórjuk reszelt sajttal. 15 percig sütjük a sütőben 180 fokon.

A julienne elkészítésének általános alapelvei

Annak érdekében, hogy a julienne ízletes, illatos legyen, és elkészítése ne okozzon különösebb problémát, használja a következő tippeket:

• A julienne-t általában forrón tálalják közvetlenül a koktélkészítőkben;
• tálalás előtt a julienne friss fűszernövényekkel díszíthető;
• A julienne önálló étel, de egyesek szívesebben fogyasztják burgonyával, kenyérrel, rizzsel;
• a julienne-ben a fő összetevő a gomba, bármilyen lehet - főtt, fagyasztott, konzerv, szárított vagy pácolt -, használhatja azokat, amelyek rendelkezésre állnak;
• tejszín helyett a julienne elkészítésekor tejfölt használhat;
• a julienne-t cocotte-készítőben főzik, de ha nincs ilyen, bármilyen edényt használhat - serpenyőt, tortaformákat, tortákat;
• a julienne tartleteket saját kezűleg is elkészítheti - ehhez a legjobb a leveles tésztát használni, sütőben sütni, majd megtölteni gombás masszával, mint a közönséges formák;
• a julienne-t akár mikróban is megfőzheti - csak az a baj, hogy ott nem lesz hagyományos barna sajtkéreg - a sajt csak megolvad.

Készítse elő a julienne-t, és próbálja ki különböző változatait. Ez egy igazán finom, ízletes és tápláló étel, amely nemcsak a mindennapi vacsorára, hanem az ünnepi asztalra is alkalmas.