Házi főtt cukor tejjel. Gyermek desszert - főtt cukor tejjel
Az édességeket minden korosztály szereti. És bármit is mondanak a cukor veszélyeiről, teához mindig veszünk édességet, sütit, mályvacukrot vagy egyéb édességet magunknak és szeretteinknek. De jobb, ha magad főzöd az édességet. Ebben az esetben Ön biztosítva van az ellen, hogy az élelmiszerekkel mesterséges adalékanyagokat, szintetikus aromákat és színezékeket kapjon. Az egyik egyszerű házi recept a főtt cukor tejjel.
A főtt cukor remek kiegészítője a frissen főzött teának. Tejjel megfőzzük. Íze olyan, mint a zserbett és a tejszínes tehéncukorkák. Igaz, a házi finomság állaga szilárdabb. A főtt cukor elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű, és nem kell sok hozzávaló: tej, cukor és egy kis vaj. A házi lekvárból származó adalékanyagok földimogyoró, dió, magvak, mazsola, szárított sárgabarack, cseresznye, eper formájában segítenek változatosabbá tenni és érdekesebbé tenni a házi készítésű sörbet ízét.
Kellene
- 100 ml tej (lehetőleg zsíros vidéki vagy tanyasi tej)
- 400 ml cukor
- 40 g vaj
- eperlekvár bogyók
Főzés
1. Öntsön tejet egy vastag falú tálba. Amikor felforrt, öntsünk bele 350 ml cukrot (a maradék 50 ml később megy el a színezéshez). Folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül egy órán keresztül. A főzési idő több tényezőtől függ: a láng erősségétől, az edények átmérőjétől. Fokozatosan a tömeg arany árnyalatot kap.
2. Körülbelül 30 perccel a tej és a cukor felmelegítése után olyan színt készítünk, amely gyönyörű karamell színt kölcsönöz a finomságnak. A Kohler valójában égetett cukrot, amelyet egy forró öntöttvas serpenyő aljába öntünk, és állandó keverés közben addig melegítjük, amíg el nem olvad és elsötétül. Minél több cukrot használunk ehhez, annál sötétebb lesz a házi zserbett.
3. Színezd a felforralt tej-cukor keveréket. Keverd össze.
4. Tegyünk egy darab vajat a főtt cukorba, amitől plasztikusabb és kevésbé kemény lesz a massza.
5. Készítsen elő egy edényt a cukor megszilárdulásához. Az alját kenjük meg vajjal.
6. Kívánság szerint a kész masszához adjunk hozzá diót, mazsolát stb. Esetünkben az epret egyenletesen fektessük az edény aljára, hogy megszilárduljon.
7. Öntsön főtt cukrot az előkészített edénybe. Simítsa el a felületét egy kanállal, és kockáztasson, ha a jövőben egyenletesebb darabokra tört cukrot szeretne kapni, hiszen a megkeményedett cukrot nem vágják, hanem késsel szúrják meg. Hagyjon időt az edénynek kihűlni.
A főtt cukorral felvert edényt fejjel lefelé fordítjuk, a fagyott tartalmát kivesszük. Tálaló darabokra osztjuk. Az újév előestéjén a főtt cukrot, amely egy kis kreativitást mutat, ajándékba vagy karácsonyfa díszévé lehet változtatni. A fotón egy fényes cukorka látható: egy darab házi zserbet fóliába csomagolva, ajándékpapírba és celofánba csomagolva.
Még egy érdekes recept:
A mai, iparilag előállított édességválaszték mellett elképzelni is nehéz, hogy valaki saját kezűleg meg akarja főzni. Nagyanyáink, sőt anyáink is nagyon kifinomultak voltak, és serpenyőben karamell, cukorkakas és egyéb finomságokat készítettek a gyerekeknek. De az élelmiszerhiány napjai már régen elmúltak, és az üzletek polcai egyszerűen tele vannak különféle cukorkáktól, karamellektől, mályvacukroktól, zserbektől, lekvároktól és más egzotikusabb édességektől. Márpedig ilyen az emberi természet: mindig olyat akarunk, ami nincs, és nagyon szentimentálisat is. Nyilvánvalóan a jellemvonásoknak ez a kirobbanó keveréke késztet sokakat arra, hogy emlékezzenek az elemi egyszerű, de egykor oly szeretett finomságokra. Szeretné újra átélni a hozzájuk kapcsolódó érzelmeket, és néhány percre visszatérni a gyermekkorba? Igen, könnyen! Csak emlékezni kell arra, hogyan kell főzni a cukrot a tejben, és élvezni "azt" a cukros-édes finomságot.
Cukor a tejben: története, tulajdonságai és jellemzőiA cukor, amely valójában a szacharóz egyik formája, tisztítva és a mindennapi életben és a főzésben való felhasználásra adaptálva, vagyis gyorsan emészthető szénhidrát. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy a szervezetet energiával láthassa el, mert mind a 398 kcal/100 grammot szénhidrátok biztosítják, amelyek 99,9%-át a közönséges finomított kristálycukor teszi ki. Kiderült, hogy a cukor értéke kizárólag energia, és nem élelmiszer, mint más termékek. De a tej, amelyben a cukrot felforralják a házi édességek elkészítésekor, sokkal összetettebb és táplálóbb termék. Cukorból és tejből (vagy cukorból és vízből) karamell nyerhető - az édességek túlnyomó többségének alapja. Aligha nevezhető hasznos terméknek, de a finomított szénhidrátok tömeghányadának csökkenése miatt a tejkaramell, vagyis a tejjel főtt cukor összetétele és tulajdonságai már figyelmet érdemelnek.
Különösen a tej már kis mennyiségű fehérjével (körülbelül 3 g/100 ml) és zsírral (1,5-4,5 g/100 ml, a tej zsírtartalmától függően) telíti. A tejben viszonylag kevés szénhidrát található, 100 ml-ben valamivel több, mint 50 g, de a kémiai összetételben benne vannak a vitaminok (a B, C, A, PP csoport részei), ásványi anyagok (kalcium, vas, magnézium, jód, szelén), laktóz és hormonszerű anyagok. E tápanyagok egy része elpusztul, ha a tejet cukorral hevítik, de még ezután is bizonyos előnyökkel jár a csont- és izomszövetekben, az idegrendszerben és a bél mikroflórájában. Ráadásul a tejet nem ajánlott más típusú állati és növényi eredetű fehérjével együtt fogyasztani, a karamellben pedig kizárólag az egyszerű szénhidrátokkal lép kölcsönhatásba, ami nem mond ellent a fenti elvnek. Talán ez az oka annak, hogy az édesített tej régóta része az ájurvédikus étrendnek.
A tejkaramell összetételében és elkészítésében is egyszerű. Otthon készült, nem tartalmaz mesterséges színezéket, aromát és tartósítószert, ami az ipari édességekhez nélkülözhetetlen. Természetes diófélék, szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök hozzáadása a tejben lévő cukorhoz növeli a tápértéket és kissé csökkenti a kalóriatartalmat. Márpedig a tejben lévő cukor összetételében egy nagyon sajátos desszert marad, amellyel nem csak a bonyolult anyagcserével küzdők nem élhetnek vissza, hanem mindenki, aki követi alakját és betartja a kiegyensúlyozott étrendet. Hagyományosan gyerekeknek készítik, de 100-150 grammnál többet ne egyenek naponta. Végül is a cukor, bár a tej, nemcsak katalizátora az öröm-szerotonin hormon termelésének, hanem az „üres” kalóriákból származó energiatöbblet, a szájüreg és a gyomor savasságának növekedésének kockázata, ami közvetlen veszélyt jelent. a fogzománchoz és az emésztési folyamatokhoz.
Főtt cukor receptek
Természetesen részletesen megkérdezheti a nagymamát, hogy mivel és hogyan kényezteti édesszájú unokáit. De azóta annyi víz lefolyt a híd alatt, vagyis sok új kulináris technika jelent meg, és a mai termékek eltérnek a korábbiaktól. A fő összetevők - a cukor és a tej - alig változtak, de mellettük számos mód jelent meg az édességek diverzifikálására. Ezért a klasszikus "nagymama" családi recept mellett számos további módot is kínálunk a cukor tejben történő főzésére. Változtassa meg őket, vagy válasszon egyet ízlése szerint. Még jobb, ha lehetőséget ad a fiatalabb generációnak a választásra: Kíváncsi vagyok, a hagyományos recept lesz-e prioritás?
- Csak főtt cukrot. Vegyünk 1 kg kristálycukrot és fél liter tejet. Előnyös a zsíros tej: legalább 2,5%, előnyösen 3,6% zsírtartalmú. Ezenkívül szüksége lesz egy vastag aljú serpenyőre vagy serpenyőre, amelybe öntsön fél pohár tejet és szórjon rá cukrot. A serpenyő tartalmát lassú tűzön felforraljuk, időnként megkeverve. Egy idő után a cukor magába szívja a tejet, és a nedvesség elpárolog. Ezután a cukor omlós kristályokká válik - ne hagyja abba a keverést. Amikor az alsó cukorréteg megolvad és megbarnul, növelje a keverés intenzitását, és öntse hozzá a maradék tejet. Ügyeljen arra, hogy a massza egyenletesen olvadjon. Amikor a tej teljesen elpárolgott, vegye le az edényt a tűzről. Vegyünk egy edényt vagy egy széles tányért, enyhén kenjük meg növényi olajjal, és egyenletesen terítsük el a főtt cukrot. Megvárjuk, míg kihűl a karamell, majd apróra vágjuk/törjük.
- Főtt cukor narancshéjjal. Vegyünk 1 kg kristálycukrot, fél liter zsíros tejet, 1 nagy narancs szárított héját, 1 evőkanál vajat. A narancshéjat vékony csíkokra vagy apró kockákra vágjuk. Ha kellően száraz, mozsárban vagy kávédarálóban őrölhetjük. Egy vastag fenekű serpenyőben lassú tűzön olvasszuk fel a vajat, majd öntsük fel fél pohár tejjel és szórjuk meg cukorral. Azonnal öntsük a héját a keverékbe, és kezdjük el óvatosan kevergetni, amíg a tej felszívódik és a nedvesség teljesen elpárolog. Adjuk hozzá a maradék tejet, és addig keverjük, amíg a keverék sima és a cukor egyenletes világosbarna színű lesz. A tűzről levéve a forró masszát egy vékony olajréteggel kikent lapos tányérra tesszük. Hagyjuk kihűlni és osszuk fel részekre.
- Tejben főtt cukorból készült caramel. Vegyünk 3 csésze cukrot, 1 csésze tejszínt, 50 gramm vajat, csipetnyi diót, kimagozott mazsolát, szárított sárgabarackot, 1 evőkanál természetes folyékony mézet, 1 teáskanál kakaóport. Elkészítjük a tölteléket: a mazsolát forró vízbe áztatjuk és a diót kinyomkodjuk, meghámozzuk, felaprítjuk, a szárított gyümölcsöket apróra vágjuk. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. A tejszínt a cukorral összekeverjük, vajba öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a mézet, a kakaót, és folyamatos keverés mellett 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjuk hozzá a töltőanyagot, egyenletesen oszlassuk el a masszában, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Tegye át a sűrű, forró keveréket egy közepes méretű tepsibe vagy cukorka (jeges) formákba, vékonyan kenje meg őket olajjal. A lehűtött és fagyasztott keveréket az asztalnál is felszolgálhatjuk, ha kívánjuk, vékony késsel apróra vágjuk.
Tejjel főtt cukor receptje
Hozzávalók főtt cukor készítéséhez
Homokcukor - 1 kg.
Tej - fél liter
1 narancs héját lehúzzuk
Vaj - 1 evőkanál
Főtt cukor elkészítése
Öntsön olajat a serpenyőbe, adjon hozzá negyed csésze tejet, öntsön cukrot, keverje össze. A narancshéjat apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Addig keverjük, amíg a tej teljesen el nem párolog.
A cukornak meg kell olvadnia, és szilárd konzisztenciát és barna színt kell kapnia. A megfőtt cukrot olajjal kikent tányérra tesszük, hagyjuk megszáradni és kihűlni. Törjük apró darabokra. A tejjel főtt cukor készen áll.
Hogyan kell főzni a cukrot édességekhez
Hozzávalók cukorból és tejből készült édességek készítéséhez
Tejszín 33% - 1 csésze (300 milliliter)
Cukor - 2,5 csésze
Méz - 1 evőkanál (ízlés szerint)
Vaj - 50 gramm
Hogyan készítsünk édességet
Öntsön tejszínt egy acél serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Jól összekeverni. Tűzre tesszük és jól összekeverjük. Tegye a serpenyőt a tej-cukor keverékkel csendes tűzre, és forralja fel. Tegyük bele a mézet, és főzzük tovább lassú tűzön, alkalmanként megkeverve 20 percig. Öntse a szirupot egy napraforgóolajjal megkent széles tálba vagy tálba, és hűtse le. Ezután egy nagyon vékony késsel 2 centiméteres oldalú kockákra vágjuk.
A cukor-tej keveréket jégformákba önthetjük.
tejcukor recept
Termékek
Cukor - 300 gramm (1,5 csésze)
Tej - 100 milliliter
Vaj - 5 gramm (1 teáskanál)
Étel előkészítés
1. Öntsön 300 gramm cukrot és 100 milliliter tejet a serpenyőbe, keverje jól össze az egészet. A tartálynak mélynek és vastag fenekűnek kell lennie, hogy a termék ne égjen le főzés közben.
2. Egy kis edénybe, hogy az olaj ne terjedjen szét az alján (lehet török), tegyünk 5 gramm vajat. Az edényeket gyenge tűzre tesszük, de ne tegyük rá, legalább 1-2 centiméterrel a tűz fölött tartsuk. Figyelni kell a folyamatot, a vaj olvasztását nem szabad forrni, különben a termék elveszíti minden tulajdonságát.
3. Öntse az olvasztott vajat egy mély tányérba vagy tálba, és ecsettel kenje be egyenletes réteggel az edény alját és falait.
Hogyan készítsünk tejcukrot
1. Tegye a serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángra, és keverje össze.
2. Amikor a tejcukor felforrt, fakanállal folyamatosan kevergetve forraljuk 7 percig. Nem csak, hogy nem melegszik fel, nem égeti meg a kezét, de nem karcolja meg az edény bevonatát.
3. Amíg a kompozíció forr, erősen forrhat, habzik - ez természetes, de folyamatosan keverni kell.
4. Az idő elteltével a kompozíció megvastagodik, halványbarna színt kap, és vékony kéreg borítja. Le kell venni a tűzről.
5. Öntsön tejcukrot egy előkészített, vajjal kikent tálba vagy mélytányérba, és hagyja megkeményedni.
6. 10 perc elteltével a keverék megkeményedik, ki kell venni a tartályból. Ehhez le kell fednie a tányért egy vágódeszkával, és óvatosan meg kell fordítania a tálat. Mivel az edény falait vajjal kenték ki, a megkeményedett tejcukor könnyen kijön és a deszkán marad.
7. A cukrot törjük apró, egyenletes darabokra a kezünkkel.
8. Ha vannak szilikon formák, öntsünk még forró cukrot bele. Kikeményedéskor azonos méretűek, formájúak és esztétikus megjelenésűek lesznek.
Hogyan főzzünk cukrot a tejben videó receptje - lépésről lépésre
Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatott videóreceptet talál, amely segít a főzésben.
Szeretett lányom nemrég lett 4 éves. Két barát az óvodából érkezett megünnepelni a születésnapját a szüleivel, és persze nem üres kézzel. Egy nagy babaházat mutattak be Barbie-nak, amelyből minden gyerek el volt ragadtatva, és nem hagyták el egész nap. Tekintettel arra, hogy mindannyian a házunkban gyűltünk össze, és nem étteremben, magam főztem. Mit várnak a gyerekek nagy türelmetlenül egy ilyen jeles napon? Természetesen az édes asztal, vagy inkább minden ünnep fő tulajdonsága a torta. Történt ugyanis, hogy a lányom allergiás a különféle ételszínekre és ízekre. Ezért mindent egyedül főzök, nem veszek semmi édeset és egyáltalán nem bánom meg. Milyen összetételű a közönséges nyalókák, amelyeket annyira szeretnek a gyerekek! Így születésnapomra sűrített tejjel keksztortát sütöttem, és a lányom által szeretett „Masha és a medve” című rajzfilm szereplőivel díszítettem. Tejcukorból nagyon egyszerűen és gyorsan készítettem figurákat. Igen, és finomabbnak bizonyultak, mint a bolti, színes édességek. Kényeztesd a kicsiket házi készítésű édességekkel! Az ilyen tejben főtt cukrot nagyon egyszerűen elkészítik. A részletes receptet egy fotóval együtt leírtam neked. Gyermekei is imádni fogják ezeket. 
Hozzávalók:
- 300 gramm kristálycukor,
- 100 gramm tej.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Öntse a cukrot egy mély, vastag falú serpenyőbe, majd öntse hozzá a tejet. 
Közepes lángon, falapáttal folyamatosan kevergetve pároljuk a tejes-cukros keveréket, hogy meg ne égjen. Amikor a keverék 2-szeresére csökken, sűrűbbé válik, világosbarna színű, barna foltokkal tarkítva, vegye le a tűzhelyről. A tejcukor már majdnem kész. 
A még forró tej-cukros keveréket szilikon formákba öntjük és megvárjuk, míg megkeményedik. 
A keveréket nem kell hideg helyre tenni, szobahőmérsékleten tökéletesen megszilárdul. A dióféléket, aszalt gyümölcsöket folyékony cukorhoz is adhatjuk (főzés végén kell, hogy ne puhuljanak meg). Amíg a cukor teljesen meg nem fagy, kerek édességbe forgathatjuk. Egyszóval, van hely a fantáziádnak, hogy barangoljon! Azt is szeretném megmutatni, hogyan készülj fel
Ma leírjuk, hogyan készíthet tejcukrot - ezek finom és egyszerű édességek a teához. Elkészítése nem sok időt vesz igénybe - 5-8 perc. Különféle formák segítségével bármilyen alkalomra édes édességeket tálalhat az ünnepi asztalra)
Hozzávalók:
Tehéntej 100 ml
Cukor homok 300 gr
2. Termékek és szilikon formák készlete. 
3. Öntsön 300 g cukrot egy mély, vastag aljú serpenyőbe, öntsön 100 ml tejet. Közepes lángon főzzük. Fakanállal folyamatosan keverjük. A massza felforr és habzik, de tovább kell keverni. 
4. Amint a keverék besűrűsödik és halványbarna lesz, térfogata csökken, alig észrevehető kéreg borítja, és a barnás foltok első jelei megjelennek az alján, a tejcukor készen áll. 
5. Egy mély tányért kenjünk ki vajjal, nagyon vékony rétegben. Öntse a keveréket egy tányérra. 5-10 percig hűlni hagyjuk. 
6. Fordítsd meg a táblát, 
7. Törjük apró darabokra. 
8. vagy töltsön ki szilikon formákat. 
9. Opcionálisan dióval. Kihűtjük, kivesszük a formából. 
10. Ha szereti a porózus tejcukrot, 100 ml tejet + 300 g cukrot kell bevennie. Az elülső oldalon a cukorka lapos, a hátulján domború lesz. Ha szereted a sűrűt, akkor 100 ml tejet + 200 g cukrot kell venni. Mindkét oldalon sima és egyenletes tejcukrot kapunk. 
11.
12. A szünetben láthatja a különbséget a cukrok között - porózus és sűrű. 
13.
14.
kapcsolódó cikkek
