Ínycsiklandó kurnik csirkével és burgonyával kefires gyors leveles tésztán. Lusta csirke - egy gyors pite. Lusta csirke túrós tésztán, tejföllel vagy kefirrel, csirkefilével, darált hússal, sajttal, burgonyával

A kurnik klasszikus változata meglehetősen munka- és időigényes. A hagyományos pite több réteg töltelékből és tésztából áll - élesztőből, leveles tésztából vagy omlós tészta. De egyszerűbb receptekkel felvértezve a nem kevésbé ízletes csirke gyors változatával kedveskedhet szeretteinek.

A lusta csirke főzésének alapelvei

Azt mondhatjuk, hogy a lusta csirke a charlotte elve szerint készül - a tölteléket folyékony tésztával töltik meg. Csak nem alma kerül a lepénybe, hanem hús, leggyakrabban csirke, burgonyával, gombával, hagymával, néha káposztával, paradicsommal kombinálva. Kezdetben csirkehús pite, de ma már többféle változata is megtalálható sertéshússal, darált hússal és hallal.

A lusta csirke tésztáját kefirrel vagy tejföllel gyúrhatjuk. Ezenkívül gyakran adnak hozzá majonézt, amely nagyon puhává és puhává teszi a tésztát. Alább egy recept is található egy nagyon egyszerű és ízletes túrós tésztával. Először egy kis tésztát öntünk a forma aljába, amelyben a pite sülni fog, rétegenként rárakjuk a tölteléket, majd ráöntjük a maradék masszát. A lusta csirkét 170-180 fokon sütjük.

Kívánt esetben a tölteléket különféle fűszerekkel ízesíthetjük, finomra vágott kaprot vagy zöldhagymát adunk hozzá; vannak receptek reszelt sajt hozzáadásával.

Lusta csirke burgonyával és csirkével

Ehhez a pitéhez a csirkefilé a mellből vagy a lábakból is kivehető. A fehér hús diétásabb, a sötét hús lédúsabb.

Hozzávalók

fél kiló burgonya;

két csirkecomb és ½ csirkemell;

só, fűszerek.

négy púpozott evőkanál tejföl;

négy púpozott evőkanál majonéz;

egy pohár liszt;

egy csipet só;

két tojás;

fél teáskanál szódát.

Főzési mód

1. Elkészítjük a tölteléket. A burgonyát karikákra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Válaszd el a húst a csirkecomboktól, vágd apróra és a csirkemellet. Ízesítsük sóval és tetszőleges fűszerekkel.

2. Most a tészta. A majonézt és a tejfölt egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, összekeverjük. A lisztet fokozatosan egy tálba szitáljuk, és a folyékony, krémes tésztát összegyúrjuk.

3. Ezt a lepényt sütőformában vagy sütőben is sütheti. Az alját és az oldalát olajjal megkenjük. Az alját megtöltjük a tésztából. Tölteléket rakunk rá: burgonya, hagyma, csirke, ismét krumpli. Hozzáadhat további réteg burgonyát.

4. Végül mindent megtöltünk tésztával. A lusta csirkét pedig betesszük a sütőbe. Hőmérséklet 180, idő - körülbelül 45 perc.

Lusta kurnik kefiren

A kefirrel kevert tésztából bolyhos pékárut kapunk. A töltelék hagyományos csirkehúst és főtt tojást tartalmaz ehhez a pitéhez.

Hozzávalók

fél kiló csirke filé;

nagy hagyma;

három tojás;

növényi olaj;

őrölt feketebors;

száritott kakukkfű.

fél csomag kefir;

200 gramm majonéz;

másfél csésze lisztet

három tojás.

Főzési mód

1. Először is, a pite kitöltéséhez meg kell főzni a tojásokat. Töltsük fel hideg vízzel, tegyük tűzre, és forralás után főzzük tíz percig. A kész tojásokat hideg vízzel leöntjük, a héját eltávolítjuk, és kis kockákra vágjuk.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra.

3. A csirkehúst megmossuk, szalvétával leszárítjuk, majd szeletekre vágjuk.

4. A hagymát és a filét növényi olajon aranysárgára pirítjuk. A végén fűszerezzük sóval és fűszerekkel.

5. Itt az ideje a tesztnek. A tojást, a majonézt és a kefirt felverjük. Fokozatosan átszitáljuk a lisztet, és alaposan keverjük tovább az egészet. A tészta a végén ne legyen túl folyékony, mint a tejföl.

6. Öntsön egy kevés tésztát a kivajazott tepsi aljára. Helyezzen egy réteg sült filét hagymával, majd tojással, öntse rá a tészta fő részét.

7. Aranybarnára sül a lepényünk: negyven perc, hőmérséklet -180.

Lusta csirke gombával és reszelt burgonyával

Egy másik win-win kombináció a csirke, gomba, burgonya. Használhat csiperkegombát ehhez a lepényhez, a laskagomba is megfelelő, az őszi gomba szezonban pedig a vargánya, a nyárfa és a vargánya.

Hozzávalók

350 gramm csirke filé;

két hagyma;

egy nagy burgonya;

200 gramm gomba;

fél teáskanál őrölt bors;

egy teáskanál olasz gyógynövények;

pohár víz;

450 gramm liszt;

fél pohár tejföl és majonéz;

három tojás.

Főzési mód

1. Habverővel felverjük a tojásokat. Adjunk hozzá majonézt és tejfölt a tálba. A hozzávalókat összekeverjük. Adjunk hozzá vizet, szobahőmérsékletűnek kell lennie. Mindent simára keverünk.

2. Most adjunk hozzá lisztet a tésztához: részletekben szitáljuk át, azonnal keverjük jól el, különben csomók lesznek a tésztában. Adjunk hozzá egy csipet sót. Ennek eredményeként körülbelül ugyanolyan konzisztenciájú keveréket kapunk, mint a palacsinta készítéséhez.

3. Elkészítjük a tölteléket. A meghámozott hagymát vékony karikákra vágjuk. A gombát nem vágjuk túl apróra, a csiperkegombát például szeletekre vághatjuk.

4. Mossa meg és szárítsa meg a húst. Vágjuk apró darabokra. Sóval, fűszernövényekkel és borssal ízesítjük.

5. A burgonyát meghámozzuk és reszelőn lereszeljük. Ezt a hozzávalót hagyjuk utoljára, különben a burgonya hamar elsötétül.

6. A formát jól kikenjük olajjal. A tészta körülbelül egyharmada kerül az aljára. Következik a töltelék: először a csirke megy, majd óvatosan és egyenletesen oszd el a hagymakarikákat. Ezután jöhet a gomba, amit enyhén meg kell sózni. Egy réteg reszelt burgonyával fejezzük be, picit sózzuk, borsozzuk. Lassan öntsük bele a tésztát, hogy megmaradjanak a rétegek.

7. Nem marad más hátra, mint a gombás lusta csirkehúst körülbelül egy órára a sütőbe tenni. Amikor a sütemény jól megpirult, fogpiszkálóval ellenőrizhetjük az elkészült állapotát: ha szárazon jön ki, akkor kész. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni a pitét.

Lusta csirke sajttal és csirkefilével

A sajttal való sütés mindig ízletes. Jobb a sós fajtákat és azokat, amelyek jól olvadnak.

Hozzávalók

csirkemell;

200 gramm reszelt sajt;

három hagyma;

két tojás;

75 ml csirkehúsleves.

fél rúd vaj;

egy teáskanál szóda és só;

egy pohár tejföl;

öt tojás.

Főzési mód

1. Főzzük meg a csirkemellet. Hagyjuk kicsit hűlni és kockákra vágjuk. A húslevest meghagyjuk, arra is szükségünk lesz.

2. A hagymát megpirítjuk. Csirkedarabokkal összekeverjük, borssal és sóval ízesítjük.

3. Öt tojást fel kell verni. Adjunk hozzá puha vajat, tejfölt, szódát és sót. Most adjunk hozzá lisztet - annyit, amennyi a tészta krémes állagú gyúrásához szükséges.

4. Fedjük le a tepsi alját a tészta körülbelül felével. Ezután a töltelék rétegei: csirke és hagyma, reszelt sajt. Felverünk két tojást, és összekeverjük a csirkehúslevessel. Ezt a keveréket öntsük a töltelékre. Aztán megtöltjük tésztával.

5. A pite körülbelül fél órát fog eltölteni a sütőben 180 fokon.

Lusta csirke darált hússal

A lusta csirke töltéséhez használhat darált sertés- vagy marhahúst, és ebben a receptben kefirrel gyúrja újra a tésztát.

Hozzávalók

350-400 gramm darált hús;

három hagyma;

só, bors.

egy pohár kefir;

két tojás;

egy pohár liszt;

egy teáskanál szóda;

fél teáskanál sót.

Főzési mód

1. Öntsön szódát a kefirbe, és hagyja állni öt-hét percig. Ezután törje fel a tojásokat, és keverje össze a kefirrel. Hozzáadjuk a lisztet és a sót, összekeverjük, tésztát kapunk.

2. A hagymát nagyon-nagyon apróra vágjuk. Nyers darált húshoz keverjük, amit borssal, sóval is ízesítünk.

3. Kenjük ki olajjal a formát. A tészta egy részét az aljára öntjük. Kiterítjük a darált húst. Csak meg kell tölteni a tésztával, és be kell tenni a sütőbe - 170 fok, 40 perc.

Lusta csirke túrós tésztán

Ebből a tésztából nagyon finom pékáruk készülnek, a legjobb, ha hűtött alapanyagokból gyúrjuk. A sütőpor segít a kész terméknek némi légiességet adni.

Hozzávalók

Hét burgonya;

600 gramm csirkemell filé;

fél kiló hagyma;

zöldség és vaj;

100 gramm reszelt sajt;

két paradicsom.

600 gramm túró;

1,5 csésze liszt;

evőkanál só;

négy tojás;

60 ml növényi olaj;

egy csomag sütőport.

Főzési mód

1. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük és meghámozzuk. Karikára vágjuk.

2. A csirkehúst megfőzzük. Vágjuk apró kockákra.

3. A hagymát meghámozzuk, negyedekre vágjuk és felaprítjuk. Ezután növényi olajban megsütjük. A legvégén adjunk hozzá egy kis vajat a serpenyőbe a hagymával.

4. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

5. A töltelék készen áll. Most pedig térjünk rá a tészta elkészítésére. Először felverjük a tojásokat. Adjunk hozzá túrót, sót, növényi olajat. Keverd össze.

6. Kezdje el hozzáadni a lisztet. Apránként szitán átszitáljuk közvetlenül a leendő tésztával ellátott tálba. Majd oda küldjük a sütőport. Keverjük össze az egészet. A tészta kész.

7. Vegyünk egy megfelelő formát, béleljük ki sütőpapírral, kenjük meg olajjal. Helyezze a tészta egy részét az aljára, és egy spatulával egyenítse ki.

8. A tölteléket rétegesen kirakjuk: csirke, burgonya, hagyma, reszelt sajt, paradicsomszeletek. A maradék tésztát elosztjuk a tetején, és jól befedjük az egész tölteléket.

9. Most a sütőbe - 40 perc, 170 fok. A csirkét kiszedve még tíz percig állni hagyjuk a formában, majd sütőpapírral együtt egy edénybe tesszük. Szeletelhető és tálalható.

Lusta csirke - titkok és trükkök

· A lusta csirkéhez készült tésztát más zselés pitékhez is használhatjuk különféle töltelékekkel: húsos, zöldséges vagy akár édes.

· A kurnik sikeres tésztájának kulcsa a prémium minőségű búzaliszt, és jobb, ha az őrlés finom.

· Ha szilikon formát vagy levehető sütőpapírral bélelt formát használunk, könnyebben eltávolítjuk belőle a zsenge lusta csirkét.

Az orosz konyha mindig is híres volt ételeiről. Az ünnepi piték különösen ízletesek és finomak voltak. A legtisztességesebb helyet a csirkefazék foglalta el. Általában nagy méretben és különböző töltelékekkel sütötték. Egyetlen esküvő sem lenne teljes e pite nélkül. A Kurnikit pelyhes, kovásztalan élesztőtésztából sütötték. Tejjel, joghurttal, tejföllel. A töltelékhez a háziasszonyok gombát, zabkását, zöldségeket használtak. De ebbe a pitébe mindenképpen csirkehúst tettek. Egy igazi csirke különféle töltelékekkel készült, és hogy ne keveredjenek egymással, palacsintával szendvicsbe rakták. Ma szeretnék felajánlani egy receptet a kurnikhoz, amelynek tésztáját kefirrel készítik.

A sütéshez szüksége lesz:

A tesztre:

• 120 g vaj;
• 250 g kefir;
• 5 g szóda;
• 10 g só;
• 15 g cukor;
• körülbelül 500 g liszt;
• tojás ecsetelésre.

Töltelékekhez:

• 300-350 g csirkehús;
• 2 hagyma;
• 200 g csiperkegomba (konzerv);
• 2 tojás;
• egy kis csokor zöldhagyma;
• 40 g napraforgóolaj;
• só ízlés szerint;
• fekete bors ízlés szerint;
• négy palacsinta a recepted szerint.

Először készítse elő a tésztát. Az olvasztott vajat és a kefirt egy tálba öntjük. Adjunk hozzá sót, cukrot és jól keverjük össze.

Ezt a keveréket keverje össze liszttel és szódával. A tésztát összegyúrjuk. Elég sűrű lesz, de nem feszes.

Meleg helyen egy órát kelesztjük. Ez idő alatt puhább és rugalmasabb lesz.

Amíg a tészta kel, készíts palacsintát kedvenc recepted szerint. Mindössze négy kell belőle három töltelék szendvicsére.
Az első töltelékhez 1 hagymát apróra vágunk, és az olajon enyhén megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. A tölteléket tányérra helyezzük.

A második töltelékhez a csirkét ugyanabban a serpenyőben félig sütjük. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és a fűszereket.

A harmadik töltelékhez a tojásokat keményre főzzük és feldaraboljuk. A zöldhagymát apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá egy kis sót.

A kefir tészta kissé megkel, puha lesz, és könnyen kinyújtható az asztalon.
Vágjunk a tésztából egy kis darabot díszítéshez, a többit osszuk két egyenlőtlen részre. A nagy részét kinyújtjuk 1 cm vastagra.

Egy serpenyőt vagy serpenyőt bőségesen kikenünk olajjal, az alját és az oldalát megszórjuk liszttel. Helyezzük a serpenyőbe úgy, hogy a szélei egy síkba kerüljenek az oldalával. Helyezzen egy palacsintát a szaftos serpenyő aljára. Helyezzük rá a hústölteléket.

Fedjük le a húst a második palacsintával. Most hozzáadjuk a tojásos és zöldhagymás tölteléket.

Helyezze a harmadik palacsintát. Helyezzünk rá egy halom gombás tölteléket.

Fedjük le a negyedik palacsintával.

Most nyújtsa ki a tészta második részét egy kis körbe. Fedjük le vele az egész pitét. A tészta alját ráhajtjuk a tetejére, és szépen lezárjuk.
Nyújtsunk ki egy kis tésztát és vágjunk ki belőle leveleket, a többiből formáljunk golyót. Hogy a gőz eltávozzon, a tetejére kis lyukat készítünk, és egy tésztagolyóval lefedjük.
A pitét megkenjük felvert tojással.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük sütni a tortát. 40-45 perc múlva aranybarna kéreg borítja.
Hagyjuk kicsit kihűlni a csirkét, majd óvatosan vegyük ki a formából.

Ha főzött már klasszikus csirkés pitét, akkor biztosan tudja, hogy ez nem egy közönséges pite, hanem szinte kulináris bravúr! Hiszen nagyon sok időbe telik az elkészítése, rengeteg manipulációt végrehajtva... Az a helyzet, hogy az igazi kurnik egy nagy pite, többrétegű töltelékkel, vékony palacsintákkal elválasztva. Töltőanyagként általában húst/baromfit, gombát, rizst, tojást stb. használnak. Természetesen az eredmény egy remekmű, mert nem hiába nevezték a csirkét a király pitének!

A mai rohanó élettempó azonban ránk szabja a feltételeit, így az idő múlásával a recept nagymértékben leegyszerűsödött, és ma azt javasoljuk, hogy sajátítsuk el a pite modern változatát az ősi kurnik alapján. Alapnak kefirrel gyorstésztát készítünk, a töltelékhez szárnyasfilét és burgonyát használunk. Kurnik csirkével és burgonyával lédús, laktató és ízletes! És ha követi a lépésről-lépésre fotókkal ellátott receptet, a főzési folyamat gyors és egyszerű lesz!

Hozzávalók:

A tesztre:

• kefir - 250 ml;
• vaj - 180 g;
• liszt - körülbelül 600-700 g (mennyi lesz a tészta);
• só - ½ teáskanál;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál.

Töltelékhez:

• csirke (filé) - 350-400 g;
• burgonya - 3-4 db;
• hagyma - 2 kis fej vagy 1 nagy;
• vaj - 30 g;
• só, bors - ízlés szerint.

A csirkefazék kenéséhez:

• tojássárgája - 1 db;
• víz - 1 evőkanál. kanál.

Kurnik lépésről lépésre recept fotókkal otthon

Hogyan készítsünk tésztát kurnikhoz kefirrel

1. Kezdjük a teszttel. Öntsön kefirt egy nagy tálba, adjon hozzá szódát (oltott mész) és alaposan keverje össze. Ezután beleszórjuk a sót.
   
2. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben. Hűtsük le és öntsük egy tálba kefirrel, keverjük össze.
   
3. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, minden alkalommal keverjük össze. Amikor a massza besűrűsödik és nehezen kanalazható, helyezzük a tál tartalmát a munkafelületre, és folytassuk a kézzel történő dagasztást.
   
4. Folytatva a liszt hozzáadását, elérjük a kívánt állagot. A csirkehús tésztája nem lehet nagyon sűrű, de puha és kellemes tapintású. Amint a massza már nem tapad a tenyeréhez, hagyja abba a liszt hozzáadását. A tésztát fóliával letakarjuk és egy órára hűtőbe tesszük, közben elkészítjük a tölteléket.
   

   Hogyan készítsünk kurnik tölteléket csirkével és burgonyával

5. A megmosott filét apró darabokra vágjuk. Csirkemell helyett csirkemellhez is használhatunk csirkecombot - ilyenkor a húst el kell választani a csontoktól és apróra vágni.
   
6. A hagymát kellően apróra vágjuk.
   
7. A burgonyagumókat megmossuk, meghámozzuk és karikákra vagy kis szeletekre vágjuk. Fontos, hogy a burgonyát apróra vágjuk, hogy legyen ideje megpuhulni és készen álljon a pite sütési folyamata során.
   
8. Keverjük össze a csirkét, a hagymát és a burgonyaszeleteket. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
   

   Hogyan kell kurnikot sütni csirkével és burgonyával

9. A kihűlt tésztát kissé átgyúrjuk. Tegye félre a tészta körülbelül ¼ részét, és nyújtsa ki a maradék tésztát vékony körbe, és helyezze egy nagy hőálló edény aljába, a szélein oldalakat formázva. Vigye fel a csirke, hagyma és burgonya keverékét a pite alapjára, és egyenletesen oszlassa el.
   
10. Mivel mi csirkefilével készítjük a kurnikot, véletlenszerű sorrendben vajdarabkákat teszünk a tetejére, hogy a töltelék minél szaftosabb legyen (csirkecomb esetében ez a lépés kihagyható).
    
11. A maradék tésztát vékony, a forma átmérőjénél kisebb körré nyújtjuk, és a csirkefazék felületére helyezzük. A pite oldalait meghajlítjuk, és óvatosan a torta széleihez rögzítjük. Hogy a gőz távozzon, a csirkefazék közepén egy kis kerek lyukat formálunk. A nyers sárgáját rázzuk fel egy kanál vízzel, és kenjük meg a kapott keverékkel a munkadarabunk felületét.
    
12. Süssük a kurnik csirkével és burgonyával körülbelül 50 percig 180 fokon. Nézzük meg a tésztát: egyenletesen kell barnulnia. Kis hűtés után a pitét szeletekre vágva tálaljuk!
    

Kurnik csirkével és burgonyával melegen és teljesen kihűtve is jó! Jó étvágyat kívánunk!

A húsos piték mindenki kedvence. És a kurnik a legnépszerűbb. Bármilyen asztal kiegészítője lesz, vagy snacknek is alkalmas. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen tésztát a kurnik számára kefirrel különféle módon.

Klasszikus kurnik tészta kefirrel

Általában a legtöbb háziasszony ezt a receptet a klasszikus változatban használja.

Vegyük ezt:

• ¼ l kefir;
• egy csomag vaj (180 g);
• 650 g prémium liszt;
• 0,5 tk. sót és ugyanannyi szódát.

A tészta könnyen elkészíthető.

1. Vegyünk egy kényelmes, magas edényt, és öntsünk bele hideg kefirt. Ezután adjunk hozzá szódát, és alaposan keverjük össze a keveréket. Ezután sózzuk.
2. Először olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben, hűtsük le és öntsük egy közös edénybe, mindent alaposan keverjünk újra.
3. A lisztet fokozatosan beleöntjük. Ne felejtse el először szitálni. Ez lehetővé teszi, hogy oxigénnel telítse, ami levegős tésztát eredményez.
4. Amikor már annyira sűrű a massza, hogy már kezd ragadni a kanálhoz, készítsünk egy helyet az asztalon, és tegyük a tésztát liszttel megszórt felületre. Adjunk hozzá lisztet és folytassuk a dagasztást.
5. Ne gyúrjon nagyon „makacs” tésztát. Fontos, hogy puha tapintású legyen, de ne elmosódjon, hanem golyóvá guruljon. Csomagoljuk be fóliába, és tegyük hidegbe egy órára.

Hozzáadott margarinnal

A margarin a legkényelmesebb zsír a sütéshez. Nem drága, és a termék hozzáadásával hihetetlenül ízletesnek bizonyul.

A tészta elkészítéséhez érdemesebb teljes zsírtartalmú margarint használni. Ez a mutató könnyen ellenőrizhető. Elég rányomni egy darabot, és ha erőfeszítés nélkül gyúrja, akkor alacsony a zsírtartalma.

Ebben a receptben a következő összetevőket használjuk:

• ½ kg liszt;
• 2 tojás;
• ¼ l kefir;
• 150 g margarin;
• 1 tk. só és 2 tk. Szahara.

A műveletek algoritmusa:

1. Olvassa fel a margarint bármilyen kényelmes módon.
2. Egy külön tálban felverjük a tojásokat, sózzuk, összetörjük a cukorral és ráöntjük a margarint.
3. Amikor a liszt kivételével az összes hozzávalót a tálba helyeztük, ideje elkezdeni a tészta dagasztását. Ügyeljen arra, hogy még a legjobb minőségű lisztet is szitálja, és csak ezután adja fokozatosan a tartályba. Útközben folyamatosan keverjük a kompozíciót.
4. A tésztának lágynak kell lennie. A zsemlét tegyük zacskóba, és hagyjuk pár órát hűvös helyen állni.

Homokos sütőalap

Az omlós tészta minden sós péksüteményhez jól passzol. Ezért tartsa a csirke tészta legjobb receptjei között.

Készüljünk fel rá:

• 0,7 kg liszt;
• 100 g margarin;
• ½ l kefir;
• 1 tojás;
• ½ teáskanál. szóda;
• só, cukor ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. Az olvasztott margarinhoz adjuk a kefirt, a tojást és a szódát. Adjunk hozzá egy kis cukrot és sót, majd keverjük jól össze az egészet. Az olvasztott margarinnak le kell hűlnie, mielőtt a tésztához használná.
2. Ezután fokozatosan, kis adagokban elkezdjük hozzáadni a szitált lisztet. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz, de még nem keményedett meg. Mint például a galuskához való tészta.
3. A dagasztás befejezése után a kapott csirkealapot fél órára hűtőbe tesszük.

A kefirrel és margarinnal készült tészta mindig omlós és nagyon finom lesz!

Morzsás tészta kurnikhoz kefirrel

Ennek a tésztának az összetétele nagyon hasonlít a omlós tésztaéhez.

Ennek elkészítéséhez elkészítjük:

• 1 evőkanál. kefir;
• 150 g vaj;
• 2 tojás;
• só;
• 0,5 tk. szóda és ecet az oltáshoz;
• Művészet. l. Szahara;
• 0,7 kg liszt.

A műveletek algoritmusa:

1. A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot, és habverővel enyhe habbá keverjük. Adjunk hozzá sót és szódát, ecettel oltjuk.
2. A vajat külön felolvasztjuk, és csak ezután adjuk a tojásos keverékhez.
3. Adjunk hozzá kefirt ugyanabba a tartályba, és keverjük össze mindent újra.
4. Most átszitálhatja a lisztet, és elkezdheti hozzáadni a tésztához, közben kevergetni. Amikor a kompozíció homogénné és rugalmassá válik, felteheti az asztalra, és folytathatja a keverést.
5. A kész tésztát egy zacskóba tesszük, és két órára a hűtőbe tesszük.

Az elkészített kurnik omlós tésztája egyszerűen elolvad a szájban, és kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog.

Főzés tejföllel

A tejföl a kefir helyettesítője lehet. Ez is tejtermék, és használatával igazán puha lesz a tészta.

Elkészítéséhez vegyük:

• margarin - ¼ kg;
• tejföl - ¼ l;
• kefir - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 1 kg;
• só;
• ripper - 1 tasak.

A műveletek algoritmusa:

1. Vegyünk egy mély tálat, és mérjünk bele 3,5 evőkanálnyit. Liszt.
2. Szórj oda sót és hasítót. Ha a zacskó 10 g port tartalmaz, használja fel a felét. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Egyszerre adjuk hozzá az összes margarint. A legkényelmesebb, ha lisztbe reszeljük, majd kézzel bedörzsöljük.
4. Minden készen áll? Nagy! Adjunk hozzá tejfölt és kefirt a kapott morzsához, keverjük össze újra.
5. Most hozzáadhat lisztet. A tészta nem lehet nagyon szoros. Elég átgyúrni, hogy ne terüljön szét, hanem kényelmesen kigördüljön.
6. Gyúrás után fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.

Nincs hozzáadott élesztő

A kurnik tésztájának elkészítése nagyon egyszerű, és egyáltalán nincs szükség élesztőre.

Ehhez szükségünk van:

• 2 evőkanál. Liszt;
• 150 ml kefir;
• teljes művészet. l. tejföl;
• 1 tojás;
• 80 g vaj;
• 3 g hasadó;
• só.

A műveletek algoritmusa:

1. A lisztet előre szitáljuk egy mély tálba, és összekeverjük a sóval és a sütőporral.
2. A liszthegy közepén kis lyukat készítünk, ebbe beleütjük a tojást.
3. Az egészet jól keverjük össze, és kezdjük el hozzáadni az olajat. Legjobb, ha finom reszelőn lereszeljük, majd a tenyereink között dörzsölve kézzel összekeverjük a liszttel.
4. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és öntsük bele a kefirt. Utóbbit érdemes apránként hozzáadni, folyamatosan kevergetve a tésztát homogén „zsemlévé” forgatni.
5. Amikor a keverék besűrűsödik, tegye át az asztalra, és folytassa a keverést a kezével. A tésztának puha tapintásúnak kell lennie.

A munkadarabot átlagosan egy órára hűtőben hagyjuk.

Kurnik tészta kefirrel

Ezt a tésztát lustanak is nevezik, mert rövid időn belül elkészül, és nem igényel sok erőfeszítést.

A recept kitöltéséhez szüksége lesz:

• 1/5 liter kefir és ugyanannyi majonéz;
• 1,5 evőkanál. Liszt;
• 2 tojás;
• ecettel oltott szóda;
• só.

A tésztából pite elkészítéséhez először készítse elő a tölteléket. Általában ez csirkehús, hagyma és burgonya.

Mindent apró darabokra vágunk (a hagymát karikára, a burgonyát pedig karikára használhatjuk). Tegyük a tölteléket egy mély serpenyőbe, és tegyük előmelegített sütőbe.

Ezután elkészítjük a tésztát:

1. Verjük fel a tojásokat egy mély tálba.
2. Adjunk hozzá kefirt és majonézt.
3. Mindent jól összekeverünk, majd hozzáadjuk a sót és az oltott szódát.
4. Csak ezután kezdjük el hozzáadni a lisztet, amit előre át kell szitálni.
5. Az eredmény egy palacsintához hasonló tészta – nem túl sűrű és ugyanakkor nem folyós.

Kivesszük a formát a töltelékkel, hagyjuk kihűlni és csak ezután töltjük meg tésztával. Helyezze a csirkét a sütőbe, és süsse tovább 40 percig.

A Kurnik egy kiadós csirkés pite, amelyet nem csak teával lehet tálalni. Ezek a pékáruk lehetnek teljes vacsora vagy egy jó harapnivaló. Hihetetlenül sok csirkerecept létezik, de az eredmény nagyban függ a teszttől.

Itt különféle lehetőségek vannak összegyűjtve. Hogyan és miből gyúrjuk a tésztát csirkehúshoz?

Kurnik tészta - az elkészítés általános elvei

A kurnik tésztáját általában fehér búzaliszttel gyúrják. Minél jobb a minősége, annál jobb lesz az eredmény. Használat előtt célszerű a tésztát átszitálni. Az eljárás során megszabadulnak a véletlenszerű törmelékektől és csomóktól, és a liszt könnyebben kombinálható a folyadékkal. Ha a tészta élesztő, akkor meleg helyen kell érlelni. Az összes többi típus dagasztás után használható. A leveles tészta is sok időt vesz igénybe, de az utolsó tekercselés után azonnal felhasználható.

Miből készül a csirkehús tésztája:

Tej, víz, kefir és egyéb folyadékok;

Vaj, margarin, zsír;

Ha a tészta nem élesztő, akkor sütőport adhatunk hozzá. Gyakran helyettesítik a szokásos szódabikarbónával. Elolthatod savval vagy kefirrel, ha az a recept szerint történik. A kész tésztából különböző töltelékű kurnikokat formálnak.

Élesztős tészta csirkéhez tejjel

Teljes tejből készült kurnik egyszerű élesztőtészta receptje. Az ehhez használt élesztő gyors hatású száraz élesztő, ehhez egy kis csomagra van szükség. A növényi olaj helyettesíthető olvasztott vajjal.

Hozzávalók

Egy pohár tej;

10 g élesztő;

15 g cukor;

500 g liszt;

két evőkanál olaj;

1 tk. só.

Főzési mód

1. A tejet felmelegítjük. Az élesztős tészta gyúrásához mindig a testhőmérsékletnél valamivel melegebb folyadékot használjon.

2. Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, keverjük össze, adjunk hozzá 5-6 evőkanál lisztet. Hagyja 15 percig.

3. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és adjunk hozzá olajat. Először kanállal, majd kézzel keverjük össze az egészet. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg sűrű, lágy és nem ragadós tésztát kapunk.

4. Tedd meleg helyre. Ügyeljen arra, hogy törölközővel takarja le; az anyagnak át kell engednie a levegőt, de óvja a kérget a kiszáradástól.

5. Másfél óra múlva a tészta megemelkedik, le kell engedni. Ezután hagyjuk még egy kicsit állni, kelesztjük, és már kezdhetjük is formálni a csirkefazékot.

Leveles tészta csirkéhez

A leveles tészta könnyen megvásárolható a boltban, olcsó, de nem hasonlítható össze házi készítésű társával. A termék olcsóságát az összetétel magyarázza, nincs benne semmi természetfeletti, a termékek a legprimitívebbek, olcsóbbak és kevés van belőlük.

Hozzávalók

200 ml víz;

0,3 kg margarin;

Négy evőkanál. Liszt;

0,5 evőkanál ecet;

Egy pár tojás.

Főzési mód

1. A leveles tészta szereti a hideget. Ezért nem kell semmit sem melegíteni, sem megolvasztani érte. Ellenkezőleg, lehűtjük a vizet. A dagasztáshoz célszerű jégfolyadékot használni.

2. Öntsünk ecetet a vízbe, sózzuk, keverjük össze. A tojásokat külön-külön felverjük villával.

3. Három pohár lisztet szitálunk az asztalra, készítsünk mélyedést, adjunk hozzá tojást és vizet, gyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet, és ellenőrizzük az állagot. Kemény tészta készítése. Hagyjuk állni negyed órát, hogy a glutén megduzzadjon.

4. A margarint szeletekre vágjuk, és egy rétegben kiterítjük egy sütőpapírra. Fedjük le ugyanabból a lapból egy második lappal, és sodrófával kissé tekerjük. Egy rétegben négyzetnek kell lennie.

5. Nyújtsuk ki a tésztát kétszer akkora darabra, mint egy négyzet, azaz téglalap alakúra. Margarint helyezünk rá, laza tésztával fedjük le, a széleit összecsípjük, kinyújtjuk a margarint és a tésztát.

6. Az elkészített réteget 3-4-szer hajtogatjuk, negyed órára hűtőbe, vagy fagyasztóba tesszük. Kivesszük, kinyújtjuk, de anélkül, hogy kibontjuk. Hajtsa újra 3-4 alkalommal. 15 percre fagyasztóba tesszük.

7. A tésztát így a végtelenségig kinyújthatjuk és hajtogathatjuk, több réteg lesz, de a kurnikhoz két-három alkalom is elég. A végén egyszerűen kinyújtjuk és pitét formázunk.

Tészta kurnikhoz kefirrel

Az egyik klasszikus recept a kurnik tésztához kefirrel vagy joghurttal. A margarin és a vaj helyettesítheti egymást. De ez a disznózsírral készült tészta (olvasztott disznózsír) különösen sikeres. Ez a zsír nem tartalmaz vizet, jó állagot biztosít, és lehetővé teszi, hogy ízletes és omlós pitét készítsen.

Hozzávalók

Egy pár tojás;

fél kiló liszt;

0,25 liter kefir;

Cukor 2 teáskanál;

Egy csipetnyi szóda;

110 g vaj;

1 tk. só.

Főzési mód

1. Olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Ha melegen tartották, akkor ezt nem kell megtennie, mi lágyított terméket használunk.

2. A tojásokat kefirrel egy tálba törjük, szódát, sót és cukrot adunk hozzá. A keveréket alaposan keverjük simára, adjuk hozzá a lágy vagy olvasztott zsírt.

3. Adjunk hozzá búzalisztet. Keverjük össze a tésztát. Folyékony kefir (vagy joghurt, más erjesztett tejtermék) használatakor egy kevés lisztre lehet szükség.

4. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, tegyük zacskóba, vagy egyszerűen hagyjuk a tetőn, letakarva egy fordított tállal. Hagyjuk állni negyed órát. Ezt követően elkezdheti formálni, majd sütni a csirkét.

Kurnik tészta tejföllel és margarinnal (omlós kenyér)

A tészta e recept szerinti elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szüksége, a sót nem számítva. De lehet főzni anélkül is, ha a margarin meg van sózva. Nagyon fontos, hogy jó, legalább 20% zsírtartalmú tejfölt használjunk.

Hozzávalók

260 g liszt;

220 g margarin;

110 g tejföl.

Főzési mód

1. Öntsön lisztet egy tálba. Célszerű átszitálni. A norma szerint mérjük, ha szükséges, a végén tehetünk még néhány kanállal.

2. Adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt margarint, és dörzsöljük össze az egészet.

3. Adjunk hozzá sót és tejfölt. Keverjük össze a tésztát. Simára tesszük, a massza egy kicsit a kezünkhöz tapad. Tegye a tésztát a hűtőbe.

4. Fél óra múlva a tészta kemény lesz. Kivesszük a fagyasztóból, két részre osztjuk, és szárnyassal, zöldségekkel töltött csirkefazékot formázunk.

Csirke tészta margarinnal

Nagyon gyakran a kurnik tésztáját margarinnal gyúrják. Ez az egyik legolcsóbb zsír, bár nem túl egészséges. Jobb zsíros margarint venni. Ezt könnyű ellenőrizni - meg kell nyomnia a hűtőszekrényben fekvő terméket. Ha könnyen gyúrható, akkor kicsi a zsír százaléka benne.

Hozzávalók

250 g margarin;

250 g tejföl;

5 evőkanál. Liszt;

5 g sütőpor.

Főzési mód

1. Mérjünk ki három és fél csésze lisztet, és tegyük egy tálba. Adjunk hozzá pár csipet sót. Ne feledje, hogy a margarin is tartalmaz. Azonnal adjuk hozzá a sütőport, elég egy fél standard tasak. Keverd össze.

2. Egyszerre adjuk hozzá az összes margarint. A lisztes keverékkel simára daráljuk. Ha kevés a margarin, részben helyettesíthetjük vajjal. A borral kiolvasztott zsír (zsír) megteszi. Ha a margarin megfagyott, először lereszelhetjük, vagy egyszerűen a liszttel együtt késsel apríthatjuk fel.

3. Amint a liszt és a margarin morzsává válik, adjunk hozzá tejfölt, gyúrjuk össze a tésztát, és ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. A mennyiség a tejföl állagától függ. Az elkészített tésztát fél órát pihentetjük a hűtőben. Majd csirkehúst faragunk és sütünk belőle.

Kurnik tészta majonézes „Criable”

A majonéz sok zsírt és tojást is tartalmaz, így a szósz ideális a kurnik tészta dagasztásához. Ez a recept tojásmentes. Vagyis a tészta olyan termékekből készül, amelyek könnyen megtalálhatók a hűtőszekrényben.

Hozzávalók

három evőkanál olaj;

400 g liszt;

0,3 evőkanál. víz;

só (kb. 0,5 tk)

Főzési mód

1. Adjunk hozzá sót a vízhez és keverjük össze. Adjunk hozzá majonézt és keverjük tovább. Nem baj, ha egy kicsit pelyhes, ez normális az ilyen szószoknál.

2. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. A mennyiség a majonéz vastagságától függ. Készítsünk lágy és rugalmas tésztát.

3. Hagyja a csomót fél órát a hűtőszekrényben feküdni. Hogy ne száradjon ki, jobb, ha zacskóba rakjuk, vagy fóliával letakarjuk.

Kurnik tészta tejföllel és tejjel

Recept zsenge tészta készítéséhez tejföllel. Ezenkívül rendszeres teljes tejre lesz szüksége, a zsírtartalom nem számít. Ez a lehetőség tojással való. Ha nagyok, akkor két darab is elég. A feltüntetett lisztmennyiség átlagos, kissé felfelé vagy lefelé változhat.

Hozzávalók

0,6 kg liszt;

Öt kanál tejföl;

140 ml tej;

Három tojás;

7 g szóda;

Só, cukor.

Főzési mód

1. Ha a tejföl savanyú, akkor a szódát nem kell külön oltani, csak összekeverni a tejföllel, és egyelőre hagyni.

2. Adjunk a tejhez egy teáskanálnyi sót és kétszer annyi kristálycukrot. Oldjuk fel és keverjük össze tejföllel.

3. A tojásokat villával felverjük, és egy tálba öntjük tejföllel és tejjel. Mindent alaposan összekeverünk.

4. Elkezdjük bevezetni a lisztet. Ha még nem adtak hozzá szódát, akkor ecettel oltsuk le, és öntsük a tésztába. Addig gyúrjuk, amíg olyan műanyag masszát nem kapunk, amely nem tapad a kezünkhöz. De a tésztát sem szabad túl keményre tenni.

5. Azonnal használható. De még mindig jobb, ha a tésztát egy kicsit, legalább negyed órát állni hagyjuk. Egyszerűen lehelyezheti az asztalra, vagy behelyezheti a hűtőszekrénybe.

Élesztő tészta kurnikhoz vízen

A tészta másik változata élesztővel. Ez a recept sima vizet használ, de ha kívánja, részben keverje össze tejjel. A recept hagyományos vajat használ. Előre megolvasztjuk, hogy ne használjunk forrásban lévő vizet, helyettesíthetjük margarinnal.

Hozzávalók

300 ml víz;

0,6-0,7 kg liszt (hozzávetőleges mennyiség);

70 g vaj;

másfél kanál cukor;

1 tk. só;

Egy tojás;

11 g élesztő.

Főzési mód

1. Keverje össze a homokot meleg vízzel, adjon hozzá száraz élesztőt. Hagyjuk állni néhány percig, amíg minden fel nem oldódik.

2. Keverjük össze a tojást sóval, keverjük össze és öntsük meleg vízbe.

3. Adjunk hozzá meleg vajat, keverjük össze és kezdjük el hozzáadni a lisztet. Gyúrjunk lágy, de nem folyékony tésztát. Addig gyúrjuk, amíg képlékeny nem lesz.

4. Tegyük át egy nagy tálba, fedjük le törülközővel, hagyjuk, amíg jól megkel, majd engedjük el egyszer.

5. Formázzunk csirkefazékot, zsírozzuk ki és süssük meg.

Bármilyen tészta könnyebben gyúrható, és kiváló minőségű lesz, ha azonos hőmérsékletű termékeket használ. Meleg folyadékhoz soha nem adnak tejfölt vagy zsírt a hűtőből, ahogyan a forrásban lévő olajat sem próbálják lisztbe önteni.

Az élesztőtésztát nem lehet tárolni, azonnal fel kell használni, amint a keverék megkelt és megsavanyodott. De más tésztafélék (kefirrel, tejföllel, zsírokkal) kiválóak a hűtőben, némelyik akár le is fagyasztható. Ezért, ha szükséges, előre gyúrjuk.

A kurnik általában nyers töltelékkel készül, így nincs szükség sok cukor hozzáadására. Ellenkező esetben a héja gyorsan megég, és a pite belseje nem sül meg.