Sütőben sült hal - recept fényképpel. Hogyan főzzünk finoman egészben vagy darabolva

Minden háziasszonynak szüksége lesz információra a halak sütőben történő főzésével kapcsolatban. Ez nem a legegyszerűbb étel, de megfelelő hozzáértéssel egyedülálló illatával és gazdag ízével örvendezteti meg a vendégeket vagy a háztartásokat. Kiválóan alkalmas mindennapi asztalra tálalásra, a bonyolultabb receptek pedig az ünnepi menü alternatívái lesznek.

Hogyan kell halat sütni a sütőben

A főzés előtt először el kell döntenie az összetevőket és azok elkészítését. Az étel teljessé tételéhez friss, fagyasztott hal, darabokra vágva, csontoktól elválasztva vagy egész hasított test. A sütőben való sütéshez is vannak árnyalatok - sütőlapot, formát, hüvelyt, fóliát használnak. A sütés előnyei a főzés során az erős szag hiánya, a sütésből származó fröccsenések, időmegtakarítás.

Az eljárás feltételezi, hogy a terméket egyenletesen főzik, alulról és felülről sütik anélkül, hogy megégne. A sütőben történő főzés előnye a hús épségének megőrzése - nem kell megfordítani, ami megakadályozza, hogy különálló darabokra omoljon. Ha sütéshez fóliát használunk, akkor a hús még nem ég meg, megőrzi a fűszerek és fűszerek, zöldségek vagy egyéb köretek minden aromáját. Annak érdekében, hogy a gőz szabadon keringhessen a fóliaborítékban, szabad helyet kell hagynia számára.

Milyen halat jobb sütni a sütőben

A kezdő szakácsokat érdekelni fogja az a kérdés, hogy melyik halat jobb a sütőben sütni, mert nem minden halfajta alkalmas erre a folyamatra. A legjobb, ha olajos tengert vagy folyót veszünk, amely megőrzi lédússágát, nem szárad ki és nem válik durvává. Tengeri fajok közül a pisztráng, lazac, nyelvhal, tilápia, folyami ponty, ponty, keszeg ideális. vagy sügér? Ha ilyen alacsony zsírtartalmú halat lefagyaszt, főzés előtt kívül-belül meg kell kenni vajjal vagy növényi olajjal, hogy a szükséges lédússágot biztosítsa.

A tengeri halat a legjobb filé vagy steak formájában sütni, a folyami hal pedig egészben is jó – zöldségpárnával vagy belülről töltve. A halak univerzális fűszerei a citromlé, fehér bors, szerecsendió. A fűszerek szerelmesei szeretni fogják az őrölt gyömbért, koriandert és a szárított kaprot. Esztétáknak, ínyenceknek érdemes pácot készíteni fehérborból, borecetből vagy balzsamecés szószból.

Mennyit kell sütni

Az összetevők kiválasztása után ki kell találnia, mennyit kell főzni a halat a sütőben. Az idő a hal fajtájától (tengeri, folyami, zsíros, darabos vagy hasított) és a sütés típusától függ. Bármilyen töltött hasított testet legalább 10 percig főznek 2,5 cm vastagságban, ezen kívül minden további centiméterre 10 percet adnak. Ha az egész hasított testet megfőzzük, 25-30 percet vesz igénybe. A sütőben, tepsiben sült halat 35 percig főzzük, fóliában vagy hüvelyben - 25 percig.

Milyen hőmérsékleten

Minimum 180 fok a válasz arra a kérdésre, hogy milyen hőmérsékleten főzzön halat. Ennél az értéknél nem ajánlott a hőmérsékletet beállítani, mert íztelen lesz a hús, sokáig tart a feldolgozás. A maximális hőmérsékletnek 230-250 fokot számítanak, amit zsíros lazacsteak, lazac sütésére használnak - így megőrzik lédússágukat és nem esnek szét főzéskor.

Receptek fotókkal

Ma minden, még a legfinomabb halreceptet is megtalálhat a kemencében, amely minden kezdő szakács számára elérhető lesz lépésről lépésre bemutatott fényképek és videooktatóanyagok segítségével. Fóliával, sütőzacskóval, burgonyával vagy színes zöldségekkel kombinálva készítjük. A sült ropogós elkészítéséhez sajtot, tejfölt használnak, töltelékhez pedig paradicsomot, gabonaféléket és hüvelyeseket.

Fóliában a sütőben

A finom étel legolcsóbb módja a sütőben fóliában sült hal lesz. Gyorsan elkészíthető, kellemesen fogyasztható a finom összetevők - gomba szójaszósszal - kombinációja miatt. Nekik köszönhetően az étel illatos lesz, enyhe élességgel és gombás ízzel. Krumplipürével, barna rizzsel, köretként citromkarikákkal illik.

Hozzávalók:

• olaj - fél kiló;
• gomba - 250 g;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• citromlé - 30 ml;
• szójaszósz - 50 ml.

Főzési mód:

1. A filét citromlé és szójaszósz keverékével bepácoljuk, fűszerekkel ízesítjük.
2. A hagymát felaprítjuk, a gombát szeletekre vágjuk, mindkét hozzávalót olajon megpirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog.
3. A burgonyát szeletekre vágjuk, kikent fóliára tesszük, rátesszük a hagymás-gombás sütést, halat.
4. Becsomagoljuk, 190 fokon fél órát sütjük.
5. Nyissa ki a fóliát, süsse további 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Piros

Nagy népszerűségnek örvend a kemencében sült vörös hal, amely ideális ünnepi ételként szolgál. Jó szilveszterkor vagy születésnapon tálalni, hogy eleget fogyasszunk, és egyben élvezzük az uzsonna kellemes ízét és illatát. A filét jó fűszerekkel ízesíteni - oregánó, bazsalikom, rozmaring, citromlé is megteszi. Legjobb főtt burgonyával tálalni.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac - 0,3 kg;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - 80 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• citromlé - 15 ml;
• oregánó, bazsalikom, rozmaring keveréke - 2 g.

Főzési mód:

1. A burgonyát héjában megfőzzük, a rózsaszín lazacot steakekre vágjuk, fűszernövényekkel bedörzsöljük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével. Egyharmad órán át pácoljuk.
2. A hagymát karikákra, a burgonyát szeletekre vágjuk.
3. Egy fólialapra tegyünk tejfölt, tegyünk rá burgonyaszeleteket, sózzuk, tegyünk steakeket, csepegtessük meg olajjal, fedjük be hagymakarikákkal.
4. 185 fokon 25 percig sütjük.

Zöldségekkel

Ha a burgonyás köret nem ízlik a magas kalóriatartalma miatt, akkor a sült hal zöldségekkel alkalmas vacsorára. Ez a könnyű diétás étel sütés közben megőrzi minden előnyét, a beérkező összetevők lédússágát. Jó a napi menübe beilleszteni, vagy az ünnepi asztalra tálalni, a városon kívüli piknikre összegyűlt vendégeket kedveskedni. Bármilyen zöldséget használhat, előnyben részesítve a friss, többszínű gyümölcsöket.

Hozzávalók:

• tőkehal - fél kiló;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• paradicsom - 1 db;
• fokhagyma - egy szelet;
• halfűszer - egy zacskó.

Főzési mód:

1. A tőkehalat kockákra vágjuk, megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, negyed óráig pácoljuk.
2. A burgonyát kockákra, a sárgarépát karikára vágjuk, a hagymát, a paprikát szeletekre, a paradicsomot szeletekre. A fokhagymát egészben hagyjuk.
3. Tegye az összes hozzávalót egy fóliára, gyűjtse össze a borítékot. Ha szükséges, használjon egy második lapot.
4. 200 fokon 50 percig sütjük, a széleit szétnyitjuk, hagyjuk barnulni.

Receptek fotókkal

A kezdő szakácsoknak információra van szükségük a halfilé sütőben történő főzésével kapcsolatban, mert ez a legolcsóbb, könnyen feldolgozható lehetőség. Az egyszerűség a hús előkészítésének hiányában rejlik - a késztermék azonnal pácolható vagy süthető anélkül, hogy időt veszítene a csontok, a belsőségek, az uszonyok és a fej szétválasztására. A filékhez jó, ha gyömbér, kurkuma, koriander és kardamom keverékéből fűszeres fűszert használunk. Nem tilos a húst fűszerpaprikával, szegfűborssal, szerecsendióval és szegfűszeggel fűszerezni.

Hozzávalók:

• lepényhal - 350 g;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - fél pohár;
• sajt - 75 g;
• víz - 60 ml;
• citromlé - 40 ml;
• halfűszer - csomag.

Főzési mód:

1. A lepényhalfilét szeletekre vágjuk, egy tepsi aljára tesszük, leöntjük citromlével, megszórjuk fűszerekkel.
2. A hagymát karikákra vágjuk, olajon aranybarnára sütjük, a filé tetejére fektetjük.
3. A tejfölt vízzel hígítjuk, sózzuk, ráöntjük az edényre.
4. 180 fokon 25 percig sütjük, megszórjuk reszelt sajttal, még negyed órát sütjük.

Lavashban

Eredeti étel, amelyet az egész család értékelni fog, a kemencében sült pita kenyérben lévő hal. Jó elkészíteni egy ilyen előételt, hogy később friss levegőn tálaljuk. Vegyünk egy gyors szaftos harapnivalót. Kés és villa nélkül is ehetsz - csak leharapsz egy adagot. Főzéshez a legjobb, ha egy filé nem csontos halat vesz, hogy az edénybe esett apró csontok ne rontsák el az étel benyomását.

Hozzávalók:

• laposhal - 1 hasított test;
• Örmény lavash vagy leveles tészta - 3 lap;
• vaj - 100 g;
• paradicsom - 1 db;
• friss kapor - egy csomó.

Főzési mód:

1. A laposhalat filére vágjuk, az összes csontot szétválasztjuk.
2. A paradicsomot durvára vágjuk, a kaprot felaprítjuk.
3. A pita kenyeret kenjük meg olajjal, a közepébe tegyünk laposhalat, paradicsomot, kaprot.
4. Tekerje be az összes lapot úgy, hogy a filét teljesen befedje, lyukak nélkül.
5. Fóliába csomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
6. 180 fokon 55 percig sütjük.

töltött

Az ünnepi asztalhoz ideális a sütőben töltött hal receptje. Egy ilyen összetett étel elkészítéséhez megfelelő hasított testre van szükség - használhat harcsát, pontyot, nagy pisztrángot. A hasat megtöltheti gabonapelyhekkel, párolt zöldségekkel, burgonyával, hüvelyesekkel, de a lédússág megőrzése érdekében egyszerű alapanyagok - paradicsom, hagyma - használata javasolt.

Hozzávalók:

• nagy ponty - 1 db;
• paradicsom - 5 db;
• hagyma - 3 db;
• kapor, petrezselyem csokor;
• növényi olaj - 20 ml;
• majonéz - csomag.

Főzési mód:

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a zöldeket felaprítjuk, mindent összekeverünk.
2. A pontyot kibelezzük, kívül-belül bedörzsöljük sóval, fekete borssal, kenjük meg majonézzel, töltsük meg töltelékkel. Csomagolja be fóliába, hogy a hasított test ne égjen meg.
3. Olajjal kikent tepsire tesszük, 180 fokon ¾ órát sütjük.
4. Nyissa ki a fóliát, süsse további egyharmad órát, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen.

tejfölben

Nagyon lédús, illatos és puha halat kapunk a sütőben tejföllel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, bármilyen körethez illik, ebédre vagy vacsorára előételként is tálalható. Az ünnepi asztalon is jól fog mutatni, ötvözi a citrom savanyúságát, a fehérhagyma fűszerét és a tejfölös szósz krémességét. A főzéshez jobb, ha hűtött tengeri tetemet veszünk.

Hozzávalók:

• szürke tőkehal - 1 kg;
• 30% tejföl - egy pohár;
• liszt - 20 g;
• vaj - 15 g;
• citrom - ½ db;
• fehér hagyma - 2 db;
• kapor - 3 szár;
• provence-i gyógynövények - 10 g.

Főzési mód:

1. Egy tepsit kikenünk vajjal, rátesszük a hagyma félkarikákat.
2. A szürke tőkehalat apróra vágjuk, citromlével meglocsoljuk, fűszerekkel és fűszernövényekkel lereszeljük. A haldarabokat bőrös felével lefelé fektessük a hagyma tetejére.
3. 200 fokon fél órát sütjük.
4. Keverje össze a tejfölt liszttel, sóval, fekete borssal, Provence-i fűszernövényekkel. Tedd a hekk tetejére, süsd további 10 percig grill üzemmódban, amíg aranybarna nem lesz.
5. Megszórjuk apróra vágott kaporral.

lábas

Ha van néhány filé a hűtőszekrényben, akkor hasznos lesz egy recept a rakott hal főzéséhez. Egy ilyen ételt akár egy gyereknek is fel lehet tálalni, hogy egészséges étellel etesse meg. Ez a rakott könnyen elkészíthető - használhat friss vagy konzerv fajtákat. Az előételt burgonyával, cukkinivel, sárgarépával, sült gombával kombinálják. Fűszerek rozmaring, szerecsendió, kakukkfű. A rakott tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk a legjobban.

Hozzávalók:

• vaj - 30 g;
• liszt - 40 g;
• tej - egy pohár;
• sajt - 40 g;
• lazac - fél kiló;
• zöldborsó - 80 g;
• zöld hagyma, kapor - egy csomó;
• citromlé - 20 ml;
• fehér rizs - 400 g.

Főzési mód:

1. A rizst puhára főzzük. A halat apróra vágjuk, fűszernövényekkel, borsóval összekeverjük, citromlé, só, bors keverékével pácoljuk.
2. A vajat tűz fölött felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, egy percig nagy lángon főzzük, csökkentjük a hőfokot, folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel. 4 percig főzzük, amíg besűrűsödik, összekeverjük a reszelt sajtmennyiség harmadával.
3. Az így kapott besamel szószt, a rizs felét, a hal felét, ismét szószt, a sajt felét öntsük a tepsi aljába. Ismételje meg a rétegeket.
4. 180 fokon 27 percig sütjük.

Tudjon meg további recepteket.

Annak érdekében, hogy a szakácsok élvezzék a halételek főzését, hasznos megismerkedni a főzést megkönnyítő tippekkel:

1. Annak érdekében, hogy a hal puha és lédús maradjon, nem lehet sokáig sütni. A legjobb kombinálni egy növényi párnával - sárgarépa, hagyma, paradicsom.
2. Ha nincs kész fűszer, használhat ánizst, bazsalikomot, izsópot, oregánót. Jól illik a halhúshoz koriander, majoránna, kakukkfű, édeskömény. A látványos aroma zamatos, zsálya, tárkonyos ízeket ad.
3. Annak érdekében, hogy a fóliaboríték ne repedjen szét főzés közben, félbe kell hajtani, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e lyukak - ezek nem lehetnek ott, hogy megőrizzék a termék lédússágát.
4. A száraz halpép tetejét vajjal megkenjük, a has belsejében darabokkal töltjük.
5. A halételekhez szójaszószos pác vagy citromlé illik, zsíros fajtáknál érdemesebb tojásból és lisztből tésztát készíteni.

Nézze meg a finom recepteket.

Videó