Tejből készült házi túró receptjei. Fotó és videó. Videó - Hogyan készítsünk házi túrót bolti tejből. Citromos túró készítése

Sokan tudják, hogy a túró az egyik leghasznosabb termék, és ennek a terméknek minden ember étrendjében jelen kell lennie. Persze, ha arra törekszel, hogy egészséges, szép és fiatal legyél.

Van egy vélemény, hogy a "túró" szót az ószlávból "keményített tejnek" fordítják. Ha gyakran vásárolunk túrót üzleteinkben, csalódottak maradunk. De mindig van kiút. Tehát magának kell főznie a túrót, valójában nagyon egyszerű. Ma szeretném elmondani, hogyan készítsünk házi túrót tejből, hogy olyan ízű legyen, mint egy nagymamáé.
Így megtudhatja a túró megfelelő tárolásának titkát, hogy mindig friss és ízletes legyen, vagy hogyan kell frissíteni és finomítani az enyhén savanykás túrót. A mai cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni a túrót gyermeke számára. És megosztok veled egy új receptet a túró főzésére a sütőben otthon.

A túrófőzés legfontosabb titka a friss és jó minőségű tej, hogy a túró olyan legyen, mint a nagymamáé, jobb, ha házi tejet használunk, és nem bolti, hanem ha nem lehet házi készítésűt kapni. akkor bolti tejet fogunk használni, arról, hogyan kell helyesen kiválasztani, és hogyan lehet megérteni, hogy természetes-e vagy sem, nézze meg a videót.

Hogyan főzzünk túrót egy gyereknek otthon?

A gyerekmenüben szívesen látott vendég a túró. Minden anya ismeri annak előnyeit a gyermek növekvő szervezetére nézve.
A táplálkozási szakértők azonban nem javasolják, hogy a piacon vagy boltban vásárolt "felnőtt" túrót adják a három év alatti gyermekeknek. És mi lehet finomabb, mint a házi túró, amelyet egy édesanya gondoskodó kezei készítenek, és az ő szeretetével fűszerezik!
Ezért ma három egyszerű módszert fog megtanulni, hogyan főzzön túrót otthon gyermeke számára.

1. számú módszer
1 litert felforralunk. tej, lehetőleg rusztikus, igazi. A kihűlt tejben 2 ek. kanál kovászot és jól összekeverjük. Öntse ezt a keveréket egy termoszba, vagy tegye meleg helyre. 12 óra elteltével a savanyú tejet vízfürdőben kell melegíteni, amíg a savó el nem kezd válni. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről, és dobja ki a túrót egy szűrőedénybe vagy szitába - tetszés szerint. Amint az összes folyadék kiürül, az egészséges túró fogyasztható!

2. számú módszer
Vegyünk baba kefirt. 0,5 liter elég lesz. Tedd vízfürdőbe, és figyeld a vizet. Ahhoz, hogy puha túrót kapjunk, nem szabad sokat forralni. 15 perc elteltével a kapott masszát a gézre kell dobni, hogy a savó üveges legyen. Hagyd kihűlni a túrót és már kész is!

3. számú módszer
Vegyünk 0,5 l-t. tejet és felforraljuk. Adjunk hozzá 10 ml-t. kalcium-kloridot (egy ampulla) egy serpenyőbe, és azonnal tegye félre. A tejsavó kinyomkodása után kalcinált túrót kapunk. Minél kevesebb folyadék marad a túróban, annál nagyobb lesz benne a fehérje és a zsír koncentrációja.
A csecsemőket egy éves korig célszerű frissen készített túróval etetni. Ha tárolásra van szükség, ne feledje, hogy a túró fő ellensége a levegő. Ezért a hűtőszekrényben tartsa fedővel ellátott zománcozott vagy üvegtartályban. Idősebb gyermekek számára a termék két napig tárolható.

Használjon házi készítésű túrót az étrendjében minden nap, és hagyja, hogy gyermeke egészségesen és erősen nőjön fel!

Hogyan kell megfelelően tárolni a túrót.

A túró gyorsan romlik: melegben megsavanyodik, nedvességben penész jelenik meg benne. Ezért hűtőszekrényben kell tárolni, ráadásul legfeljebb két-három napig. A legjobb, ha fedővel ellátott üveg- vagy porcelánedénybe tesszük, vagy előcsomagoljuk sütőpapírba a túrót.

A túró eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében zománcozott serpenyőbe helyezhető, hozzáadva néhány darab cukrot. A túró spontán megsavanyodása esetén kórokozó baktériumok esetleges jelenléte miatt közvetlenül nem fogyasztható. Elő kell készíteni belőle sajttortákat vagy más túrótermékeket, amelyek hőkezelésen esnek át.
Ha a túró túlságosan megsavanyodott, egyenlő mennyiségben friss tejet adhatunk hozzá, és egy órán át állni hagyhatjuk. Ezután szűrőre dobva hagyjuk lefolyni a vizet, és terheljük meg. Ekkor a túró kevésbé lesz savas.

Hogyan készítsek finom túrót a sütőben.

Az otthoni túrófőzés, személyesen tesztelve, soha nem lesz tökéletes. Aztán megemésztesz, a túró szemcsés lesz, aztán nem főzöd, íztelen zagy lesz belőle.
Miután kitűztük a célt, megtaláltuk az igazi helyes módot a túró otthoni elkészítéséhez.

Vegyünk egy üveg házi savanyú tejet, miután előzőleg eltávolított egy réteg tejszínt, mivel a túró már zsíros és ízletes lesz. Az üveget bármilyen zománcozott tálba vagy merőkanálba, tálcába tesszük úgy, hogy mélyebb legyen.

Miért? Csak arra az esetre, ha az üveg eltörne. (ne félj, ez nagyon ritka eset)
A tálcát az üveggel a rácsra tesszük hideg sütőbe, legyen az elektromos vagy gáz.
A sütőt a legalacsonyabb hőfokon kapcsoljuk be, nekem a legkisebb 50 fokos skála van az elektromos sütőmon.
Kezdésként 10 percre állítjuk, és figyeljük, mikor emelkedik meg az üvegben a túrós massza, és két-három ujjnyira van alatta a tejsavóréteg. Egy literes üveget kb 15 percig tartok, folyamatosan érzem, hogy meleg-e az edény, aztán lehet állítani a hőmérsékletet, hogy gyorsabb legyen. De ilyenkor van egy háromliteres üveged, és nem akarsz 30 percet várni.

Amikor a tejsavó eltávozott, kapcsolja ki a sütőt, ne érintse meg, amíg a tartalom ki nem hűlt.
Nos, miután tudod, felakaszthatod egy szűrőedénybe gézzel, hogy lefolyjon a folyadék.
És mégis, ha szereted a szárazabb túrót, tartsd tovább a sütőben, hogy erősebben távozzon a savó. Állítsa be magát.

Túró - természetesen minden szempontból hasznos termék. De ahogy az lenni szokott, nagyon nehéz lehet szeszélyes gyerekeinkbe valami hasznosat betuszkolni, így ki kell kerülni, és olyan ételeket kell kitalálni, amelyeket a legválogatósabbak sem utasítanak vissza. A túró ebből a szempontból klasszikus lehetőség. A túró vagy a syrniki egy csodálatos étel, amelyet ebédhez, reggelire főzve, délutáni uzsonnára vagy fogyókúrázók számára is megfelelő könnyű vacsorára tálalhatunk. Ez utóbbi különösen fontos, hiszen a túró nem csak cukor és tojás nélkül, hanem liszt nélkül is elkészíthető!

Annak érdekében, hogy a túró ne homályosuljon el egy serpenyőben, alacsony zsírtartalmú túróból kell főznie, szárazra és omlósra. Néha hasznos a túrót szitán átdörzsölni - az ilyen túró csodálatosabb és gyengédebb termékeket készít. A túró húsdarálón való átengedése nem kívánatos. A tojás a túrótól is megsavanyodhat sütés közben, ezért ne vigyük túlzásba a számukat – legtöbbször egy tojás is elég. A nagy mennyiségű cukor megégeti a túrót, ezért érdemes nem túl édesre főzni, és mézzel, lekvárral vagy porcukorral megszórva tálaljuk. Sütés előtt érdemes a túrót lisztbe vagy búzadarába forgatni. A túróhoz hozzáadhat mazsolát, szárított sárgabarackot, szeletelt almát, mákot, a cukrozatlan túróhoz pedig apróra vágott káposztát vagy burgonyapürét. Mindezek a termékek ízt és egészséget adnak ennek az egyszerű és egészséges ételnek. A túrót nem csak serpenyőben lehet sütni, hanem sütőben tepsiben vagy formában sütni, vagy párolni is lehet.

az oldal felajánlja a túró főzését számos recept egyike szerint.

Hozzávalók:
400 g 9%-os túró,
4 evőkanál Szahara,
4 evőkanál zsíros tejföl,
1-2 tojás
4 evőkanál (csúszdával) liszt,
1 tk szóda,
egy csipet só.

Főzés:
A túrót szitán dörzsöljük át, és keverjük össze tejföllel, cukorral és sóval. A túrós masszához keverjük a felvert tojásokat, majd hozzáadjuk a szódával elkevert lisztet. A kapott puha tésztából fasírtot formázunk, lisztbe forgatjuk, és egy forró serpenyőbe tesszük növényi olajjal. Közepes lángon sütjük aranybarnára a fedő alatt, majd óvatosan megfordítjuk, és a fedő alatti túrót is készre sütjük.

Hozzávalók:
400 g túró,
2 evőkanál búzadara,
100 g liszt
3 tojás,
3-4 evőkanál Szahara,
¼ tk szóda,
egy csipet só.

Főzés:
A reszelt túrót, a tojást, a cukrot és a sót mixerrel felverjük, hozzáadjuk a lisztet a szódával és a búzadarával. Sűrű, ragacsos tésztát kapunk. Tegye a tésztát egy evőkanállal forró serpenyőre, és süsse, mint a közönséges palacsintát, aranybarnára a fedő alatt.

Hozzávalók:
400 g köles kása,
200-300 g túró,
2 tojás,
3-4 evőkanál Szahara,
2 evőkanál (lemezzel) keményítő,
2 evőkanál Liszt,
50 g mazsola.

Főzés:
A tojásokat habosra verjük a cukorral, összedolgozzuk a túróval és a köleskásával. Adjuk hozzá a szódával elkevert lisztet és a keményítőt, a mazsolát és keverjük össze. Egy serpenyőben, bő növényi olajban, a kapott tésztát, a szokásos palacsintához hasonlóan, mindkét oldalát barnára sütjük.

Csokoládé túró

Hozzávalók:
300 g túró,
5 sárgája,
2 mókus,
2 evőkanál Szahara,
2 evőkanál kakaópor
vanília - ízlés szerint.

Főzés:
A tojások fehérjét és sárgáját habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk a túrót, egy csipet sót és a szitán áttört vaníliát. Jól simára keverjük. A tésztát 2 egyenlőtlen részre osztjuk, a nagyobb részt szilikon tortabélésekbe tesszük. A maradékhoz kakaóport adunk, összekeverjük, és formákban a világos túrós masszára öntjük. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percig sütni.

Túró pisztáciával

Hozzávalók:
600 g zsíros túró,
1 tojás
4-5 evőkanál Szahara,
2-3 evőkanál hámozott pisztácia,
3-4 evőkanál Liszt,
egy csipet só.

Főzés:
A tojást habosra verjük a cukorral és a sóval, összekeverjük a szitán áttört túróval, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. A tésztát összegyúrjuk. Kis tortákat formázunk, lisztbe forgatjuk, lerázzuk a felesleges lisztet, és forró növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Túró almával

Hozzávalók:
200 g túró,
2 alma
2 tojás,
50 g cukor
1 köteg Liszt,
1 tk sütőpor.

Főzés:
A meghámozott almát durva reszelőn lereszeljük. A túrót összedolgozzuk a tojással és a cukorral, hozzáadjuk az almát, összekeverjük és hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sűrű tésztát kapsz. Tegye a tésztát egy forró serpenyőbe növényi olajjal egy evőkanállal, és süsse mindkét oldalát aranybarnára.

Túró sárgarépával és almával

Hozzávalók:
400 g túró,
1 sárgarépa
1 alma
2 evőkanál Liszt,
1-2 evőkanál Szahara,
egy csipet só,
fahéj - ízlés szerint.

Főzés:
A sárgarépát és az almát finom reszelőn lereszeljük, összedolgozzuk a túróval, tojással, cukorral és sóval. Adjunk hozzá fahéjat ízlés szerint, és keverjük addig, amíg sima tésztát nem kapunk. Kis süteményeket formálunk, lisztbe forgatjuk és növényi olajon kisütjük.

Túró sütőtökkel és sárgarépával

Hozzávalók:
200 g túró,
1 sárgarépa
50-100 g sütőtök,
1 tojás
1 evőkanál Liszt,
2 tk búzadara,
cukor, só - ízlés szerint.

Főzés:
A sárgarépát és a sütőtököt finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel aprítjuk. A túróhoz összedolgozzuk az összes hozzávalót, összegyúrjuk a tésztát és kis tortákat formázunk belőle. Forgassa meg őket lisztben vagy búzadarában, és forró növényi olajban süsse puhára.

Hozzávalók:
500 g száraz túró,
300 g sütőtök,
2 tojás,
5-6 evőkanál (csúszdával) liszt,
3-4 evőkanál Szahara,
1 tasak vaníliás cukor
egy csipet só.

Főzés:
A túrót villával pépesítjük, vagy szitán átdörzsöljük, a sütőtököt durva reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, keverjük össze és adjunk hozzá még lisztet, ha a tészta túl folyékony. Egy evőkanál segítségével terítsük el a tésztát egy forró serpenyőben növényi olajjal, és süssük a fedő alatt aranybarnára. Óvatosan megfordítjuk és készre főzzük.

Túró főtt sütőtökkel

Hozzávalók:
250 g zsírmentes túró,
150 g sütőtök,
100-150 g liszt,
2 tojás,
1-2 evőkanál Szahara,
egy csipet só.

Főzés:
A sütőtököt finom reszelőn lereszeljük, a levét enyhén kicsavarjuk. A túróval, tojással, liszttel, sóval és cukorral összekeverjük, és nem túl sűrű tésztát gyúrunk. A tésztát két teáskanál segítségével forrásban lévő sós vízbe tesszük, és főzzük, amíg a túró a felszínre úszik. Tejföllel tálaljuk.

Túró zabpehellyel

Hozzávalók:
400 g túró,
150 g zabpehely,
2 evőkanál Liszt,
½ verem Szahara,
2 tk sütőpor
só.

Főzés:
A zabpelyhet száraz serpenyőben folyamatos keverés mellett megpirítjuk. Külön-külön keverjük össze a túrót, a tojást, a cukrot és a lisztet a sütőporral. A kihűlt pelyheket a túrós keverékhez keverjük, és kb. 30 percig állni hagyjuk.Amikor a massza besűrűsödik, kis adagokban, forró serpenyőbe tesszük növényi olajjal és fedővel, közepes lángon barnára sütjük.

Túró almával és mazsolával

Hozzávalók:
1 kg túró,
200 g mazsola,
2 nagy alma
200 g liszt
200 g cukor (a mennyiség csökkenthető),
4 tojás,
1 tasak vaníliás cukor.

Főzés:
A túrót verjük fel cukorral és vaníliával, adjuk hozzá a tojásokat és keverjük össze. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Az almát apró kockákra vágjuk, a mazsolát megpároljuk, megszárítjuk. Adjunk hozzá almát és mazsolát a tésztához, és keverjük simára. Kis tortákat formázunk, és forró növényi olajban barnára sütjük.

Hozzávalók:
500 g túró,
2 tojás,
250 g liszt
3-4 evőkanál Szahara,
1 banán
1 tk sütőpor
½ teáskanál szóda,
egy csipet só,
zsemlemorzsa - gurításhoz.

Főzés:
A túrót pépesítjük és összekeverjük a tojással, a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral és a szódával, és összegyúrjuk a tésztát. Banán szeletekre vágva. A túrót formázzuk meg, tegyünk bele egy kör banánt és forgassuk meg zsemlemorzsában. Forró növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Banános túró

Hozzávalók:
500 g túró,
1 tojás
2 banán
120 g liszt
100 g cukor
1 tk sütőpor
vanília - ízlés szerint.

Főzés:
A túrót szitán átdörzsöljük, összedolgozzuk a tojással, a cukorral és a sütőporral elkevert liszttel. A meghámozott banánt apró kockákra vágjuk, és a tésztához keverjük. Túrót formázunk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.

Párolt túró

Hozzávalók:
500 g túró,
3 evőkanál (csúszdával) búzadara,
1 tojás
2-3 evőkanál Szahara,
1 tk sütőpor
vanillin, só - ízlés szerint.
Mártáshoz:
½ verem mazsola vagy fahéj (szárított cseresznye),
200 ml tejszín
100 ml tej
cukor, vanillin - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a túrót a búzadarával, és hagyjuk állni legalább egy órát (lehetőleg egy éjszakán át a hűtőszekrényben). A túrós masszához adjuk a tojást, a cukrot, a sót és a sütőport. A túrót lisztezett deszkán formázzuk meg. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Tegyük a túrót a serpenyőbe, szórjuk meg mazsolával, rakjunk rá ismét egy réteg túrót, és szórjuk meg mazsolával is. Felöntjük a szósszal, felforraljuk, a hőt minimálisra csökkentjük, és lefedve 10-15 percig pároljuk.

Alkotók egy párnak

Hozzávalók:
400 g túró,
8 evőkanál Liszt,
2 tojás,
6-8 evőkanál Szahara,
vanillin vagy fahéj - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze az összes hozzávalót, és addig keverjük, amíg homogén, meglehetősen sűrű tésztát nem kapunk, amely nem esik szét a kezünkben. A kapott tésztából kis diónyi golyókat sodorunk, és egymástól bizonyos távolságra dupla kazánkosárba helyezzük. A túrót 25-30 percig pároljuk.

Hozzávalók:
1 kg túró,
4 tojás,
300-350 g liszt,
½ verem Szahara,
2 tk sütőpor
1 tk szóda,
egy csipet só,
vanília - ízlés szerint.

Főzés:
A túrót szitán átdörzsöljük, összekeverjük a tojással, a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a lisztet a szódabikarbónával és a sütőporral, és kemény tésztát gyúrunk. Sűrű tortákat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól bizonyos távolságra, mert sütés közben megnőnek. Helyezze a tepsit a 180-200°C-ra előmelegített sütőbe 30 percre.

Túró tojás nélkül

Hozzávalók:
700 g zsíros túró,
2-3 evőkanál Szahara,
2-3 evőkanál Liszt,
egy csipet só.

Főzés:
A túrót villával pépesítjük, vagy szitán áttöröljük. Adjunk hozzá sót, cukrot és lisztet. Sok cukrot nem szabad beletenni, mert kifolyhat a túró, több lisztet kell beletenni, és emiatt kemény lesz a túró. Jól összekeverjük, liszttel megszórt asztalon kinyújtjuk kolbásznak, és darabokra vágjuk. Süteményt formázunk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. A megpirult túrót megfordítjuk, és fedő alatt készre sütjük. Ha a túró cukrozatlannak bizonyult, mézzel vagy tejföllel, cukorral habosítva tálaljuk.

Túró liszt nélkül

Hozzávalók:
500 g száraz túró,
3-4 tojás
2 evőkanál Szahara,
egy csipet só.

Főzés:
A kihűlt tojást a sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és újra felverjük. A túrót szitán dörzsöljük át, és keverjük össze a tojásos masszával. A végén egy meglehetősen folyékony masszát kapsz. Ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá keményítőt. A túrót, mint a szokásos palacsintákat, serpenyőben növényi olajon megsütjük.

Túrós sütemények édes túrómasszából

Hozzávalók:
500 g kész túrómassza (töltőanyaggal vagy anélkül),
2 tojás,
3-5 evőkanál Szahara,
120-150 g liszt,
egy csipet só, vanillin - ízlés szerint.

Főzés:
Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és sima tésztává gyúrjuk. Egy evőkanál segítségével válasszunk szét egy darab tésztát, mártsuk lisztbe, és formáljunk belőle tortát. A túrót serpenyőben zöldséggel vagy ghível fedő alatt süssük készre. Ha a túrós massza elég édes, a cukrot elhagyhatjuk a tésztából.

Burgonya túró

Hozzávalók:
500 g túró,
500 g burgonya
½ verem Liszt,
2-3 tojás
150 g reszelt sajt
só ízlés szerint.

Főzés:
A burgonyát megfőzzük, kissé lehűtjük és szitán átdörzsöljük. A túrót átdörzsöljük egy szitán, és összekeverjük a burgonyával, a liszttel, a sóval és a tojással. A kapott tésztát húsgombócokra osztjuk, lisztbe forgatjuk és kissé ellapítjuk. A kapott alvadékot sütőpapíros tepsire tesszük, és 180-200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5-10 percre. Tejföllel tálaljuk.

török ​​túró

Hozzávalók:
200 g túró,
200 g liszt
2 evőkanál vaj,
1 tojás
1 tasak sütőpor.
Sziruphoz:
2 evőkanál Szahara,
2 evőkanál víz,
1 citrom (lé)

Főzés:
A túrót összekeverjük a tojással, a vajjal és a sütőporral elkevert liszttel, majd összegyúrjuk a tésztát. A tésztából kis süteményeket készítünk, és sütőpapíros tepsiben, forró (180°C) sütőben 20 percig sütjük. Közben a vízből, a cukorból és a citromléből szirupot készítünk, közepes lángon melegítjük, majd hagyjuk kihűlni. A kész túrót tegyük át egy mély tányérra, és öntsük fel a sziruppal.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A túró egy univerzális, vitaminokban és mikroelemekben gazdag élelmiszertermék. Önmagában is fogyasztják, de finom rakott ételek, piték és sütemények alapanyagaként is használják. Megvásárolhatja készen vagy elkészítheti saját maga. A tejből készült túró nem kevésbé ízletesnek bizonyul, és egyáltalán nem nehéz főzni. Csak ki kell választania a kívánt receptet, és szigorúan be kell tartania.

Klasszikus túró tejből otthon

Egy ilyen termék elkészítéséhez 3 liter friss tehéntejre és egy citrom levére lesz szüksége. Sok háziasszony érdekelni fogja, hogy mennyi túrót nyerünk 1 liter tejből. Egyáltalán nem sok, legfeljebb 150 gramm, ezért az alapanyagok mennyiségét a végtermék kívánt térfogatának figyelembevételével kell kiválasztani.

Hogyan kell főzni:

1. A tejet egy magas serpenyőbe öntjük, és nagy tűzre helyezzük, hogy a folyadék gyorsan felmelegedjen. Melegítés közben fontos, hogy a tejet kanállal vagy lyukas kanállal keverjük, nehogy megégjen.
2. A forralás első jeleinek megjelenése után a tüzet minimálisra csökkentjük, és citromlevet adunk hozzá. Szinte azonnal láthatja, hogyan kezd megdermedni a tej.
3. A gázt kikapcsoljuk, és a kapott készítményt egy szűrőedénybe küldjük, amelyet korábban gézzel borítunk.
4. A tejsavót kinyomkodjuk, és a kapott, gézben maradó túrómasszát a teher alá helyezzük.
5. Néhány óra múlva, amikor az összes tejsavó kiürült, a túró készen áll a fogyasztásra.

A tejből készült házi túrót legfeljebb 3 napig érdemes hűvös helyen tartani, felhasználható gombóc tölteléknek, vagy rakott tésztának is.

Főzés kefir hozzáadásával

Ez a recept pasztőrözött tejen és kefiren alapul. Ez a főzési mód azoknak az elfoglalt nőknek fog tetszeni, akiknek nincs idejük valódi mezőgazdasági termékeket keresni.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 60 ml tej;
• 450 ml kefir;
• 5 g só.

Az előkészítés így néz ki:

1. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, sózzuk, és lassú tűzön forraljuk fel.
2. Ezt követően öntsünk bele kefirt, és amint megjelenik a tejsavó, kapcsoljuk ki a hőt.
3. Keverjük össze a kapott masszát, és tegyük újra a tűzre. Meg kell várni, amíg nagy, alvós csomók képződnek.
4. Amikor ez megtörténik, a kapott masszát gézbe kenjük, összenyomjuk és prés alá helyezzük.

Valószínűleg mindenki hallott már a tejtermékek egészségügyi előnyeiről. Az ilyen élelmiszerek kiváló kalcium- és könnyen emészthető fehérjeforrások, számos vitamint és egyéb elemeket tartalmaznak, amelyek a szervek és rendszerek normális működéséhez szükségesek. Nem véletlen, hogy sok gyermekorvos azt tanácsolja, hogy már hat-nyolc hónapos korban vegyék be a tejet a morzsák étrendjébe. Sajnos a modern boltokban nehéz igazán jó minőségű tejtermékeket vásárolni, de sok közülük önállóan is elkészíthető. Tisztázzuk, hogyan készítsünk otthon gyorsan túrót.

Hogyan készítsünk túrót egyszerűen és gyorsan?

Egy ilyen tejtermék elkészítéséhez minimális összetevőre van szüksége. Nincs szükség pepszin használatára és indulókultúrák vásárlására, elegendő egy liter friss tejet, fél teáskanál sót és három evőkanál citromot felvenni.

Egy meglehetősen nagy serpenyőben keverje össze a tejet és a sót. Ezt a keveréket majdnem felforraljuk, de ne hagyjuk felforrni. Kapcsolja le a tűzhelyet, és keverje hozzá a citromlevet a tejhez. Ennek eredményeként a tej pelyhessé válik. Hagyja állni öt-hét percig, és ezalatt többször keverje meg. Ha azt szeretnénk, hogy az elkészült túró kifejezetten kellemes krémes ízű legyen, adjunk a masszához egy evőkanál nehéz tejszínt.

Fedjük le a tálat két vagy három rétegben hajtogatott gézzel. Ráöntjük a túrós keveréket. Óvatosan kösse össze a géz széleit egy zacskóval, és emelje fel. Tegye egy szűrőedénybe, vagy akár akassza fel, hogy a felesleges folyadékot (tejsavót) lecsepegtesse. Minél több ideig ad folyadékot a túró, annál szárazabb és sűrűbb lesz.

Általában negyvenöt-hatvan percet vesz igénybe a lédús, ízletes, puha és nagyon egészséges túró elkészítése. Írja le magának ezt a módszert, mint a zsenge házi túró legegyszerűbb és leggyorsabb receptjét.

Hogyan készítsünk túrót gyorsan, hogy nagyon-nagyon finom legyen?

A gyors házi túró elkészítéséhez két liter kefirt (2,5% zsírtartalmú) és két liter tejet (szintén 2,5% zsírt) kell elkészíteni.

Öblítsen ki egy megfelelő méretű edényt hideg vízzel. Öntsünk bele tejet és kefirt. A kapott keveréket keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és küldjük a tűzhelyre a legnagyobb égőn. Áztassuk fél óráig minimális teljesítményű tűzön.

Várja meg, amíg a serpenyőben lévő massza tiszta savót kezd szétválasztani. A leendő túrót kanállal keverjük, óvatosan fordítva alulról felfelé. Ismét fedjük le, és hagyjuk további húsz percig. De semmi esetre sem hagyja, hogy a tejsavó felforrjon.

A leendő túrót a fedő alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd óvatosan lyukas kanállal halgassuk ki és tegyük szűrőedénybe. Hagyja a hűtőszekrényben három órát.
Az íz érdekében adjon hozzá sűrített tejet a túróhoz használat előtt, de ezt nem teheti meg, és nem adhat hozzá más összetevőket.

Kicsit hosszabb lehetőség házi túró készítéséhez

Az ilyen túró elkészítéséhez érdemes feltölteni másfél liter tejet és néhány evőkanál tejfölt.

Egy megfelelő méretű tégelyben keverjünk össze egy liter tejet tejföllel. Hagyja elég meleg helyen, hogy a tej megsavanyodjon.
Ezután fél liter friss tejet öntünk egy fazékba, majdnem felforraljuk, és beleöntjük az elkészített savanyú tejet. Jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük tizenöt percig. Ezután fedővel letakarva hagyjuk kihűlni.

A kapott masszát szűrőedénybe öntjük, gézzel letakarva. Akasszuk fel a leendő túrós zacskót, és hagyjuk állni egy-két órát, hogy üvegesedjen a savó.

Gyors túró kefirből

Ha nem a klasszikus omlós túróra, hanem lágy túróra vagy akár túrókrémre van szüksége, figyeljen erre az egyszerű receptre. Egy ilyen termék elkészítéséhez érdemes kefirt készíteni. Adjon hozzá sót vagy cukrot, ha kívánja, az ízlésére összpontosítva. Öntse a kefirt egy megfelelő edénybe, és küldje el a fagyasztóba, hogy teljesen lefagyjon.

Tegye a fagyasztott kefirt több rétegben hajtogatott sajtkendőbe, és akassza fel. Ahogy kiolvad, az összes kefirsavó kifolyik belőle, és finom puha túró lesz. Ha a fagyasztott kefirt egy szitára dobod, és nem akasztod fel, akkor csodálatos túrókrémet kapsz.

Egy másik recept a "lusta" túróhoz
Ez a recept a tej savanyításának felgyorsítására szolgáló sav használatának egy változata. Három liter szokásos bolti tejet (de nem pasztőrözött) és kétszáz milliliter ecetet kell készítenie.

Öntse a tejet egy tiszta serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Miután a tej jól felmelegedett, de még nem forr fel, folyamatos keverés mellett öntsük bele az elkészített ecetet. Keverés közben láthatja, hogyan kezd pelyhesedni a tej. Csökkentse a hőt minimális teljesítményre, fedje le a tartályt egy szalvétával, és hagyja felmelegedni. Körülbelül három-négy óra elteltével észreveszi, hogy a kerek túrós palacsinta kissé megsüllyed, és a felületét savó kezdi beborítani. Ebben a szakaszban le kell kapcsolnia a tüzet a serpenyő alatt. Hűtsük le a masszát és öntsük egy szűrőedénybe, és fedjük le több rétegben összehajtott gézzel. Hagyjuk állni fél órát vagy egy órát, majd jól nyomkodjuk ki egy gézzacskóba, és használjuk fel rendeltetésszerűen a kész túrót.

A házi túró nem tartalmaz tartósítószert és stabilizátort, nem sokáig tárolható, ugyanakkor kiváló ízű. A javasolt receptek közül kiválaszthatja az Önnek megfelelő lehetőséget.

Mint tudják, a túró általában tejből készül. De az én receptem alapján nem kell megvárni, amíg a tej természetes módon megsavanyodik, és maga a túró is finomabb lesz, nem savanyú. És ami a legfontosabb, ilyen túrót főzhet otthon, egyszerűen és gyorsan. Így elsajátítjuk a házi túró készítésének receptjét friss (gyakran édesnek mondják), nem savanyú tejből. A lépésről lépésre elkészített fényképek segítenek pontosabban megérteni, mi és hogyan történik.

A túró hozzávalói:

Tej (friss) - 3 liter;

Citromsav - 1 evőkanál. hazugságok. (vagy egy közepes citrom levét).

Hogyan készítsünk túrót tejből otthon

A főzés megkezdésekor általában azonnal készítek egy szitát, amelyre a túrót és egy tiszta gézdarabot két rétegre hajtva kidobjuk. A géz méretének olyannak kell lennie, hogy teljesen be tudja fedni a szitát.

A következő teendő az, hogy a tejet egy rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőbe öntjük, és erős tüzet gyújtva tegyük a tűzhelyre.

A tejet fel kell melegítenünk, majdnem forrásig. A melegítés során a tejet lyukas kanállal szoktam keverni, nehogy hab képződjön.

Amint a tej eléri a forráspontot (a tejet ujjunkkal megkóstolva megértheti, hogy nagyon forrónak kell lennie), minimális tüzet kell gyújtani, citromsavat vagy citromból facsart levet adunk a tejhez, és keverjük. lyukas kanállal.

A sav hozzáadása után szinte azonnal látni fogja, hogyan keletkezik a felületén a tej alvadék és a túrópelyhek. A serpenyő alatti gázt el kell zárni.

A túrót felmelegítjük, most szitát kell helyeznünk egy üres serpenyőre, és leszűrjük a túrót.

A tejsavó belefolyik a serpenyőbe, a túrószemek pedig a gézen maradnak. Várjuk meg, amíg az összes folyadék kiürül, és öntsük az üvegbe.

A még nedves túróval ellátott géz végeit be kell csomagolni (a túrót úgymond egy gézzacskóba kapjuk). Hogy ne legyen annyira vizes a túró, a gézköteg tetejére lapos tányért teszünk, amelyre a terhet felhelyezzük. Erre a célra egy üveg szérumot használtam. A képen jól látható a kialakítás.

Egy óra elteltével eltávolítjuk az elnyomást és kivesszük a gézből az egészséges, friss és ízletes házi túrót. Nézd, még a fotón is látszik, hogy a túró étvágygerjesztőre sikeredett.

Az ilyen túrót egyszerűen cukorral, tejföllel vagy lekvárral tálalhatjuk. Tökéletes sajttortákhoz, vagy péksütemények vagy galuskák tölteléke is lehet.