Lenten szószok majonéz receptek. Nagyböjti majonéz: házi receptek

Ha Ön a majonéz rajongója, akkor biztosan nem tudja elképzelni nélküle sok ételt, például különféle salátákat. De mi van akkor, ha böjtölni szeretne, és teljesen elviselhetetlenül lemond kedvenc szószáról? Próbáljon majonézt sovány változatban készíteni.

A sovány majonéz készítése otthon valójában sokkal egyszerűbb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet – gyors és egyáltalán nem nehéz.

A sovány majonéz alapja lehet növényi olaj, zöldség- vagy gombaleves, keményítő, búza- vagy teljes kiőrlésű liszt, diófélék (kesudió, mandula, dió), szójatej és még az alma is – sokféle termékből otthon is készíthet sovány majonézt .

Klasszikus majonéz sovány asztalhoz

A főzéshez szükséges

Liszt (fél csésze)

napraforgóolaj (négy evőkanál),

citromlé (másfél evőkanál),

víz (300 ml),

mustár (két evőkanál),

só, bors és cukor ízlés szerint.

A majonéz sűrűsége attól függ, hogy mennyi lisztet főzünk száz gramm vízhez. Ha sűrű terméket szeretne kapni, több lisztet kell vennie.

Adjunk hozzá egy kis vizet a szitált liszthez, jól őröljük meg - ne legyen csomó. Ezután a maradék vizet öntsük a lisztes keverékbe, majd tegyük fel mindent a tűzhelyre és forraljuk fel, vagy forraljuk fel a mikrohullámú sütőben - minden esetben a masszának kell jól besűrűsödnie, keverje meg többször a főzés során . A lisztes keveréket jól lehűtjük. Egy mély tálban keverjük össze a növényi olajat (olíva/kukorica/napraforgó), a mustárt, a citromlevet, a cukrot és a sót, keverjük keverővel 2 percig, majd 3-4 adagban adjuk hozzá a lisztes masszát, a verés megállása nélkül. Elkészült a nagyböjti majonéz!

Diós majonézes szósz

Ehhez a majonézes szószhoz hasonló receptek találhatók különböző országok konyhájában. Különösen népszerű Olaszországban és Grúziában. Ez a meglehetősen kiadós és nagyon ízletes szósz remek kiegészítője lehet egy sovány étkezésnek.

A megfelelő főzéshez egy pohár diószemre van szükségünk. Cserélhetjük mandulával vagy kesudióval. Kell még egy pohár olívaolaj, 2 tk. natúr 6%-os alma- vagy borecet, 1 tk. mustár, kevés cukor, só ízlés szerint.

Főzés:

Tegye a diót egy forró, száraz serpenyőbe, enyhén pirítsa meg, hűtse le és turmixgéppel aprítsa fel. Sózzuk a kapott diómasszát, adjunk hozzá cukrot, mustárt, ecetet, enyhén hígítsuk fel vízzel, verjük addig, amíg sűrű, homogén, műanyag masszát nem kapunk. Lassan öntsük hozzá az olívaolajat, miközben folytatjuk a habverést. Minden, a diós majonéz készen áll. Lehet szolgálni.

Keleti szója majonéz

Ehhez a finom öntethez szójaszármazékokra lesz szükségünk, mégpedig szójatejre és lecitinre. Könnyen megtalálhatja őket bármely szupermarketben, ahol van vegetáriánus részleg. Tehát készítsen elő 150 ml szójatejet, 1 evőkanál. l. lecitin, 3 evőkanál. l. olívaolaj, 2 ek. l. friss citromlé, ½ teáskanál. mustár, só, cukor, őrölt bors, kevés apróra vágott zöld (ízlés szerint).

Főzés:

Semmi sem egyszerűbb, mint elkészíteni ezt a szószt. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és jól turmixolja össze. A kész szójamajonézt ajánlatos fél órát hűtőszekrényben tartani, és csak ezután tálaljuk a főételhez.

Sovány alma majonéz

És most egy nagyon könnyű, szokatlan ízű, de rendkívül kellemes szószt készítünk veled. Nélkülözhetetlen sovány zöldségsaláták, de főleg gyümölcsételek készítéséhez.

Tehát az alma majonéz elkészítéséhez készítsen elő 2 nagy almát és ½ csésze növényi olajat. Szükségünk lesz még 1 tk. mustár, friss citromlé, só, cukor. Kell hozzá egy kis bors, gyömbér, fahéj ízlés szerint.

Főzés:

Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Melegíts fel egy vastag serpenyőt vagy serpenyőt, tedd oda az apróra vágott almát, csökkentsd a hőt, párold 5 percig. Ha az alma megszáradt, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet. Ezután sót, cukrot, citromlevet adunk hozzá, puhára főzzük.

Most hűtsük le egy kicsit az almás keveréket, turmixgépben pürésítsük, hozzáadjuk a maradék fűszereket, mustárt. Folytatva a verést, vékony sugárban öntsük bele a növényi olajat. Hűtsük le, szükség szerint használjuk.

Sovány majonéz keményítőn

Hozzávalók:
0,5 csésze bármilyen növényi olaj,
0,5 csésze zöldség- vagy gombalé
2 evőkanál keményítő,
1-2 tk citromlé vagy almaecet
1 tk mustár,
só, cukor ízlés szerint.

Főzés:
Hígítsuk fel a keményítőt egy kis mennyiségű hideg húslével. A maradék húslevest felforrósítjuk, beleöntjük a keményítős keveréket, és alacsony lángon, kevergetve, felforrni hagyva tartjuk. Hűtsük le a keményítő „zselét”, és keverjük össze turmixgéppel, fokozatosan adjuk hozzá az olajat és a többi hozzávalót. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Ha a majonéz túl híg, akkor nem volt elég keményítő. Ne adjon keményítőt a kész majonézhez, hanem főzze sűrűbbre az új keményítőzselét, és keverje össze a kész majonézzel. A majonéz folyékony lehet, és a keményítő elégtelen főzése miatt - melegítse fel jól a keményítőzselét, csak ne forrjon egy kicsit.

Sovány majonéz babbal

(különböző forrásokból)

Közkívánatra kínáljuk a házi vegetáriánus majonéz receptjét. Annak érdekében, hogy a majonéz finom legyen, mindenekelőtt legyen jó hangulat. Mindenki tudja, hogy minden hangulat nélkül elkészített étel nem olyan ízletes.

1. Tejföl - 250 gr.
2. Kurkuma - ¼ teáskanál
3. Fekete só ¼ teáskanál

Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és kész is a majonéz.

2. recept: Vegetáriánus majonéz liszttel

• Víz - 1,5 csésze;
• Liszt - 6 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Mustárpor - 1,5 teáskanál;
• Tejföl - 2 evőkanál;
• citromsav - ¼ teáskanál;
• Növényi olaj - 100 g;
• Őrölt feketebors;

Öntsön 1,5 csésze hideg vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 6 evőkanál. lisztet és jól keverjük össze, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és folyamatosan keverje, amíg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről és hűtsük le, a kapott massza nem maradhat meleg.

Adjunk hozzá tejfölt, sót, cukrot, mustárport, citromsavat (előzőleg 3 evőkanál vízben oldva), őrölt fekete borsot adjunk hozzá egy kés hegyén, és keverőtoldattal keverjük öt percig turmixgépben, a fotó mellékelve.

Mivel a majonéz elég sűrű, a szokásos habverő nem alkalmas a habverésre. Ezután, miközben folytatja a verést, vékony sugárban öntse bele a növényi olajat. Folytassa a majonéz habverését további öt percig.

Ha szép sárga színt szeretne adni a majonéznek, adjon hozzá ¼ tk. kurkuma.

És ha szereti a fokhagymás majonézt, akkor javasoljuk, hogy adjon hozzá 0,5 tk. asafoetida.

A majonéz zárt edényben hűtőszekrényben 3-4 napig tárolható.

Főzési idő - 15 perc (hűtési idő nélkül)

3. recept: Házi készítésű vegetáriánus majonéz tojás nélkül, tejfölön

Készítsünk házi majonézt, melyet salátákba, levesekbe adhatunk, vagy csak kenyérre kenhetünk 🙂

A majonéz elkészítéséhez a következőket vesszük:

- tejföl 250 gr.
- só 0,5 tk
- fekete só 0,5 tk
- fekete bors 0,3 tk
- asafoetida 0,3 tk
- cukor 1 evőkanál.
- mustár 0,5 tk
- kurkuma 0,3 tk
- növényi olaj 2-3 evőkanál.

Az asafoetida és a fekete só nagyon fontos ebben a receptben, itt nem helyettesítheti őket ...

Az összes hozzávalót összekeverjük. A majonéz kész!

4. recept: Vegetáriánus majonéz tejjel

Ez a majonéz sűrű, ízletes, igazi és ami a legfontosabb természetes. A sovány változat pedig a tehéntej szójával való helyettesítésével készülhet. És percek alatt elkészül, most meglátod.

• 300 ml. illatmentes napraforgóolaj
• 150 ml. tej (hűvös)
• 1 st. egy kanál (vagy kevesebb) kész mustár
• ¾ teáskanál só (vagy ízlés szerint)
• 2-3 evőkanál. evőkanál citromlé (vagy ecet)
• ½ teáskanál cukor (elhagyható)
• fűszerek (elhagyható)

Hogyan készítsünk házi majonézt tojás nélkül:

Tanács: Ha hirtelen nem sűrűsödik be a majonézed, hagyd állni néhány percig, majd keverd újra egy turmixgéppel. Mindennek sikerülnie kell!

1. Most a cukor és a fűszerek hozzáadása marad. És nem adhat hozzá - továbbra is nagyon finom lesz.

Ebből a termékmennyiségből 0,5 l finom majonézt kapsz, amit 5 perc alatt elkészítesz, és hozzáadhatod más salátákhoz, tálalhatod vegetáriánus falatokhoz, vagy éppen kenyérre kenve.

Tanács: A tejnek hidegnek (hidegnek) kell lennie, előfordulhat, hogy a meleg nem működik. És mégis - egy merülő turmixgéppel kell vernie!

5. recept: Sovány majonéz tej és tojás nélkül

Az e recept szerint elkészített majonéz vegetáriánusok és böjtölők számára is alkalmas.

Összetett:
Mustár - 1 teáskanál
Citromlé - 2 evőkanál.
Növényi olaj - 100 ml
Só - 0,5 tk
Cukor - 0,5 tk
Víz

A vegetáriánus majonéz fő elemei a mustár és a finomított növényi olaj, így szinte minden diéta és étkezési megszorításra alkalmas.
A sovány majonéz elkészítéséhez hozzá kell adni néhány csepp növényi olajat egy kanál kész mustárhoz, és jól össze kell keverni egy habverővel.

Egy hosszú böjt alatt annyira hiányoznak a szokásos ételek. Sok böjtölő elismeri, hogy könnyen elviseli a húshiányt, de a majonézes salátákat hiányolják. Klasszikus majonéz nem megengedett böjtben, mert tojás alapú szósz. Ők adják ízét és sűrű állagát a növényi olaj és citromlé szószának. A nagyböjti majonéz nem tartalmaz állati eredetű termékeket, valójában vízből, növényi olajból és keményítőből álló, különféle ízesítésű szósz, amely állagában, ízében és színében a lehető legközelebb áll a közönséges majonézhez. A bolti nagyböjti majonéz segíthet, ha salátát szeretne felverni, de ugyanaz a zöldségsaláta sokkal finomabb lesz, ha saját maga készíti el a szószt. A Cooking Eden megmutatja, hogyan készíthet finom sovány majonézt otthoni konyhájában. Garantáljuk, hogy az eredmény nem lesz rosszabb, mint a bolti sovány majonéz, sőt sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz, mert minden bizonnyal a legjobb termékeket veszi: kedvenc olíva- vagy más növényi olajat, finom mustárt, valódi citromlevet és zöldségleves, vegye fel az ízeket a maga módján. vágy. És elmagyarázzuk, hogyan lehet mindebből a házi készítésű majonéz sovány változatát előállítani.

Kezdjük azzal, hogy ne legyünk okosabbak, és készítsünk sovány keményítő alapú majonézt. Ízében és állagában a lehető legközelebb áll a bolthoz.

Hozzávalók:
0,5 csésze bármilyen növényi olaj,
0,5 csésze zöldség- vagy gombalé
2 evőkanál keményítő,
1-2 tk citromlé vagy almaecet
1 tk mustár,
só, cukor ízlés szerint.

Főzés:
Hígítsuk fel a keményítőt egy kis mennyiségű hideg húslével. A maradék húslevest felforrósítjuk, beleöntjük a keményítős keveréket, és alacsony lángon, kevergetve, felforrni hagyva tartjuk. Hűtsük le a keményítő „zselét”, és keverjük össze turmixgéppel, fokozatosan adjuk hozzá az olajat és a többi hozzávalót. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Ha a majonéz túl híg, akkor nem volt elég keményítő. Ne adjon keményítőt a kész majonézhez, hanem főzze sűrűbbre az új keményítőzselét, és keverje össze a kész majonézzel. A majonéz folyékony lehet, és a keményítő elégtelen főzése miatt - melegítse fel jól a keményítőzselét, csak ne forrjon egy kicsit.

Ez a recept sokkal egyszerűbb. Gyorsan megsül, hűtőben több napig is eláll, salátára és sütésre egyaránt alkalmas.

Hozzávalók:
0,5 csésze liszt
0,5 csésze víz
3 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál citromlé vagy ecet
1 tk Szahara,
1 tk só.

Főzés:
Egy sűrű serpenyőben keverjük össze a lisztet vízzel, hogy ne legyenek csomók, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Kihűtjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és turmixgéppel elkeverjük.

Lehet, hogy ez a szósz nem olyan szép, mint a prémium búzalisztből készült sovány majonéz, de sokkal egészségesebb: rostot tartalmaz, amely gyorsan telít, serkenti a belek működését és megakadályozza a gyomor elnehezülését. Ha nem talál teljes kiőrlésű lisztet, vegyen korpát – ezek a zöldségszekcióban vannak –, és keverjük össze a szokásos liszttel. Ez a recept lehetővé teszi, hogy különböző lisztfajtákkal kísérletezzen: rozs, zabpehely, hajdina majonéz – miért ne?

Hozzávalók:
4 evőkanál. l. olivaolaj
1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1,5 st. l. citromlé
2,5 st. l. mustár
1,5 csésze víz
1 st. l. Szahara,
1,5 tk só.

Főzés:
A lisztet szitán átszitáljuk, kevés vízzel hígítjuk és bedörzsöljük, hogy ne maradjanak csomók. Felöntjük a maradék vízzel, lassú tűzre tesszük, és kevergetve felforraljuk. Levesszük a tűzről és lehűtjük.
Az olívaolajat egy csészében elkeverjük a mustárral és a citromlével, hozzáadjuk a sót és a cukrot, turmixgéppel habosra keverjük, majd kis adagokban hozzáadjuk a melegen főzött lisztet. Körülbelül öt percig verjük. A házilag alacsony kalóriatartalmú sovány majonéz készen áll.

A diós szószokat a világ számos konyhájában találják meg. Közülük a leghíresebb az olasz pesto és a grúz satsivi. Az állati eredetű termékek hiánya ellenére ezek nagyon kielégítő szószok. Hasznosságukhoz és ízükhöz sem férhet kétség. Véleményünk szerint a diós szósz a sovány majonéz legjobb utánzata, és nem számít, hogy ennek a receptnek semmi köze a klasszikus majonézrecepthez.

Hozzávalók:
1 csésze héjas dió (dió, mandula, kesudió)
1 csésze növényi olaj (lehetőleg olívaolaj)
2 tk alma- vagy borecet (nem ecetsav!),
0,5 tk mustár,
só, cukor ízlés szerint.

Főzés:
A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, lehűtjük és turmixgépben feldaraboljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt és kevés vizet, hogy műanyag masszát kapjunk. Fokozatosan adjunk hozzá olajat a szószhoz, és verjük fel. A dió szárazságától függően egy kicsivel több vagy kevesebb olajra lehet szükség, ezért ne adjuk hozzá az összes olajat egyszerre.

Ehhez a recepthez szójatermékekre lesz szükség: tejre és lecitinre. Bármelyik nagyobb szupermarketben megtalálod őket a vegetáriánus rovatban.

Hozzávalók:
150 ml szójatej,
3 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál lecitin,
0,5 tk mustárpor,
só, cukor, fűszerek ízlés szerint.

Főzés:
Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. A kész majonézt 30-40 percig állni hagyjuk.

Végtelenül kísérletezhetsz a házi készítésű sovány majonézzel, különféle olajok, ecetek és húslevesek felhasználásával, ízét pedig különféle adalékokkal díszítve: zúzott fokhagyma, apróra vágott fűszernövények, őrölt szárított gomba, japán matcha por tea, zöldségpüré, gyümölcslevek, fűszerek és kész- fűszeres és édes szószokat készített - minden böjti napra van elegendő lehetőség. Próbáld meg a sovány majonézt keverni adzsikával, szójaszósszal, tahinival, kókusztejjel, juharsziruppal, doshabbal vagy narsharabbal. És végül egy másik érdekes recept:

Ebben a majonézreceptben nem szerepel liszt, keményítő, dió vagy szójatermék. Szuperkönnyű és szokatlan ízű – kiváló öntet sovány zöldség- vagy gyümölcssalátákhoz.

Hozzávalók:
2 alma
100 ml növényi olaj,
1 evőkanál mustár,
1 tk citromlé vagy ecet
1 tk só,
1 tk Szahara,
bors, gyömbér, fahéj - ízlés szerint.

Főzés:
A meghámozott és apróra vágott almát vastag falú serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet vagy a citromlevet, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ha az alma nem elég lédús, adjunk hozzá egy kevés vizet. Az almát pépesítjük, hozzáadjuk a fűszereket, a mustárt és alaposan összekeverjük. Folyamatosan kevergetve a vajat az almaszószba öntjük.

Amint látja, a sovány majonéz készítése saját kezűleg egyáltalán nem nehéz.
Jó étvágyat és könnyű böjtöt!

Szeretnék mesélni a borscs receptjéről, amelyet éppen a napokban tanultam meg, és azonnal úgy döntöttem, hogy a gyakorlatban is kipróbálom saját kiegészítéseimmel. Ki gondolta volna, hogy a hagyományos ukrán borscht aszalt gyümölcsökkel is elkészíthető! Kiderült, hogy lehetséges. És nagyon-nagyon finom lett! Aszalt szilvás borscs receptje 4-5 adag vegetáriánus aszalt szilvás borscs elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: […]

Csirke fehérborban – szokatlanul hangzik, gyorsan megfő, étvágygerjesztőnek tűnik. És olyan finom, hogy elolvad a szájban. Az étel kiválóan alkalmas ünnepekre és gyertyafényes vacsorákra. A fehérbor puhává teszi a húst, és finom ízt ad neki. Csirkefőzés receptje fehérborban Tejben párolt csirkét is főztünk már veletek – étvágygerjesztő […]

A feketeribizli ízletes, dúsított, még enyhén savanykás bogyó. Az emberi szervezet számára hasznos és szükséges anyagok, különösen a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Nyáron inkább friss gyümölcsöt fogyasztunk, télen pedig tartósíthatjuk, száríthatjuk, fagyaszthatjuk. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a bogyók betakarításához. Okos konyhánk a legnépszerűbb és legjobb […]

Az otthoni sovány majonéz második receptje csak a fő összetevőben különbözik. A hüvelyesekből származó folyadék helyett savanyú almát veszünk ...

Hozzávalók:

• Egy nagy alma
• 100-150 ml. bármilyen növényi olaj
• egy teáskanál só, citromlé és mustár

Főzés:

Hámozzuk meg az almát, vegyük ki a magházat a magokkal, és tegyük egy serpenyőbe (lehet serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben). Lassú tűzön (olaj és víz hozzáadása nélkül!) megpuhítjuk, majd egy turmixgépbe tesszük és hozzáadjuk a sót, a mustárt, a citromlevet. Röviden megtörjük, amíg a püré állaga nem lesz. Folytatva a verést, vékony sugárban kis adagokban olajat ad hozzá. Ismétlem, minél több olaj, annál sűrűbb a sovány majonéz.

Hagyjuk kihűlni a majonézt és tálaljuk. Ennek a szósznak az íze eltér a boltitól, és az első lehetőséggel ellentétben kevésbé hasonlít az általunk megszokott majonézre. És mégis, ez a sovány majonézrecept jogosan a második helyet foglalja el TOP-unkban.

Az almás sovány majonéz halhoz, párolt káposztához, spárgához, főtt és sült burgonyához illik.

Sovány diós majonéz

A sovány majonéznek ezt a változatát nem lehet olcsónak vagy alacsony kalóriatartalmúnak nevezni, de hidd el, íze egyszerűen összehasonlíthatatlan. A szósz elkészítéséhez bármilyen diót használhatunk, de földimogyorót lehetőleg ne. A legjobb megoldás a kesudió. Ezek a diófélék semleges ízűek, és amennyire csak lehetséges, segítenek közelebb hozni a szósz ízét a majonézhez.

Hozzávalók:

• 100 gr. diófélék
• 150 ml. növényi olaj
• 1/2 teáskanál só
• 1 csipet cukor
• 2 evőkanál citromlé (vagy 1 teáskanál almaecet)
• 1 teáskanál mustár

Főzés:

Darálja meg a diót egy konyhai robotgéppel, vagy tekerd át többször egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót, citromlevet, mustárt és egy kis cukrot. Ezután turmixgéppel kezdjük ütni, és az előző receptekhez hasonlóan fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat. A legjobb természetesen olívaolajat venni.

Az ilyen diós sovány majonéz minden, még a legegyszerűbb ételt is csodálatos ízűvé varázsol! Mindenképpen próbálja meg főzni - nem fogja megbánni.

Miért nincs recept sovány lisztes majonézhez?

Az interneten gyakran találhatók keményítőn vagy liszten készült sovány majonéz receptek. Miért nem szerepelnek a TOP-unkban? Minden nagyon egyszerű... Hogy őszinte legyek, ízükben kevéssé hasonlítanak a majonézre, szószként pedig aligha érdemes megfontolni. Valójában ez egy közönséges paszta, amelyet csak ízfokozók és különféle ízesítők segítségével lehet ízletessé tenni. De egyáltalán nem lesz majonéz, igaz?