Hogyan válasszuk ki a legjobb pezsgőt (habzóbort). A pezsgő kiválasztása: a legjobb márkák áttekintése

Semmi sem teremt vidám ünnepi hangulatot, mint a csillogó hideg pezsgő vékony, elegáns poharakba öntve. A habzóbor a középkorban kezdett népszerűvé válni, ma pedig számos szupermarketben és borbutikban talán el is tévedhetünk a világ legkülönbözőbb vidékeiről származó pezsgők széles választéka között.

Elmondjuk, hogyan ne tévedjen el a választás során, és találja meg pontosan azt a pezsgőt, amely a legmelegebb újévi hangulatot teremti meg, és reggel nem okoz súlyos fejfájást.

Pezsgő, pezsgő vagy pezsgő?

Először is egy egyszerű elmélet.

Pezsgő(vin de Champagne) büszkén nevezik kizárólag azt a bort, amelyet a Champagne régióban hagyományos technológiák szerint készítettek. A régió leghíresebb pincészetei a Moët & Chandon és természetesen a legendás Veuve Clicquot Ponsardin márka.

Egyéb pezsgőbor nem tartoznak a "pezsgő" kategóriájába, de gyakran semmivel sem rosszabbak a francia eredetinél, sem minőségben, sem ízben. A legjobb képviselők között szerepelnek más francia régiók borai, a Crémant, az olasz Spumante és Asti, a német Sekt és a katalán Cava. A méltó orosz pezsgők közül az Abrau Durso büszkélkedhet a legjobb ár-minőség aránnyal, de jobb, ha megtagadja a szovjet és az orosz pezsgőket - ezeknek a boroknak a többsége mesterségesen szénsavas, ami természetesen befolyásolja az ital minőségét.

Olvassa el a címkét, és legyen óvatos: egyes gyártók speciális termékeket is gyártanak habzóborok(néha szénsavasnak is nevezik), amelyeket egyszerűen mesterségesen telítenek szén-dioxiddal. Ezek általában enyhén szénsavas alkoholos italok, amelyek aligha nevezhetők teljes értékű pezsgőnek.

Olvassa el a címkét és a hátsó címkét

A pezsgőcímkék olvasása lényegében nem különbözik a borcímkék olvasásától. A pezsgőcímkéknek tartalmazniuk kell:

• a gyártó neve;
• a bor neve;
• elnevezés - a minőség és a származási hely osztályozása;
• szüreti év;
• alkoholtartalom;
• a bor cukortartalom szerinti kategóriája.

A hátsó címkén információkat talál a pezsgő vagy habzóbor egyedi tulajdonságairól - ízéről és különféle ételekkel való kombinációjáról.

Ha úgy dönt, hogy valódi pezsgőt vásárol, ne habozzon segítséget kérni egy speciális borüzlet tanácsadójától - ő segít eligazodni.

A jó pezsgő kiválasztásakor ellenőrizze, hogy a címkéjén nem szerepel-e, hogy hagyományos módszerrel (méthode classique) készült - ez garantálja az ital kifogástalan minőségét.

A közepes árkategóriájú habzóborok általában egyszerűbb, tartályos módszerrel készülnek: ezek a rendkívül népszerű olasz Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) és Lambrusco (Lambrusco).

A rossz termelő minden szabályt betarthat, és rossz bort készíthet; egy jó termelő szinte minden körülmények között tisztességes bort termel.

Száraz vagy édes?

A legnépszerűbb és leghagyományosabb pezsgőfajta természetesen a brut. Száraz, könnyű, de egyben testes habzóbor, amely a legtöbb ételhez illik.

A borínyencek azt tanácsolják, hogy a brutot válasszák, mert ez a borkategória adja át a legjobban a teljes ízvilágot, és az édesített pezsgő leggyakrabban meglehetősen kifejezetlen.

De egyetlen brutát sem. Ha inkább valami desszertre vágyik, nézze meg a következő kategóriákat:

• doux (édes);
• demi-sec (félédes);
• sec (félszáraz);
• extra másodperc (extra félszáraz).

Mindegyik különbözik a cukortartalomban és ennek eredményeként a kalóriatartalomban. De nem számít, melyik pezsgőt részesíti előnyben, a borszakértők rámutatnak azokra a közös pontokra, amelyekkel az édes és a száraz jó habzóboroknak egyaránt rendelkezniük kell.

A jó pezsgőnek diós, kenyeres illata, alma frissessége és nagyon finom buborékai vannak. Ne vásárolja meg a legolcsóbb pezsgőt – általában túl savanyú ahhoz, hogy még inni is, nemhogy élvezni.

Fehér vagy rózsaszín?

A pezsgő fehér vagy rózsaszín: az egyik vagy a másik kiválasztása nem csak az Ön személyes preferenciáitól függ, hanem attól is, hogy milyen ételeket fog felszolgálni az ünnepi asztalra.

Minden száraz pezsgő, legyen rozé vagy fehér, meglehetősen sokoldalú: tenger gyümölcseihez, sajtokhoz, baromfihúsokhoz és gyümölcsökhöz egyaránt jól passzol.

A fehér brut legjobb kombinációja a vörös kaviár. Klasszikus, mint az ananász. Hal, dió, sajttál – ezek mind kiváló társak a fehér habzóborokhoz. De a rózsaszín pezsgőt kacsa- és gyümölcs- vagy bogyós desszertekhez (főleg eperhez) ajánljuk, de aperitifként fog a legjobban kinézni.

A húsételek talán az egyetlen kivétel, amelyet nem szabad könnyű borokkal párosítani (és a pezsgő ebbe a kategóriába tartozik). De ha a lélek húst és pezsgőt is kér, próbálja ki az ausztrál habzó vörösborokat vagy a legendás Lambrusco vörös pezsgőt. Ennek a pezsgőnek a lédús, gazdag íze minden bizonnyal meg fog lepni, és minden bizonnyal emlékezni fogunk a lágy buborékokkal kombinált egyedülálló bársonyos gazdagságára.

Nem mindenkinek van lehetősége igazi pezsgőt vásárolni az ünneplésre, amelyet a francia Champagne tartományban gyártanak. Az ilyen pezsgőmárkák a legmagasabb árkategóriába tartoznak. Korlátozott költségvetés mellett azonban mindig van lehetőség olcsó pezsgő vásárlására. Jelenleg sok termelő kínál megfizethető habzóborokat. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg azoknak az alkoholos italoknak a listájával, amelyek alacsony költséggel, megfelelő minőségi jellemzőkkel rendelkeznek, és díszíthetik az ünnepi lakomát.

Olcsó orosz pezsgők választéka

Megfizethető márkájú pezsgőt gyártanak mind Oroszországban, mind más országokban, ahol borszőlőt termesztenek. Az alábbi termékek az olcsó és meglehetősen jó minőségű orosz pezsgőkhöz köthetők.

Abrau-Durso. A gyártó által gyártott pezsgők kollekciójában olcsó habzóborok találhatók. Egy palack költsége a gyártási technológiától és a boranyag minőségétől függ. A márkától származó olcsó italok kínálatában megtalálhatók a száraz, félédes és édes pezsgőfajták.

Csimljanszkoje. Az Oroszországban gyártott népszerű könnyű alkohol egyik legjobb fajtája. A rubinos pezsgő mellett a gyártó rózsaszín és fehér pezsgőt is kínál. Meglehetősen jó minőségű, extra brut osztályú, félédes vagy édes pezsgőt vásárolhat.

Phanagoria. A pezsgőkészítés során a természetes pezsgő hagyományos technológiáját alkalmazzák. Ez a jó orosz pezsgő lehet fehér vagy rózsaszín. A gyártó száraz és félédes fajtákat kínál.

Édes élet. Habzóbor, amely különösen a fiatalok körében népszerű. A pezsgőt a palackok fényes kialakítása jellemzi, málna, eper és cseresznye íze van.

Santo Stefano. Habzóborokra utal. Kétféle félédes alkoholos ital létezik: fehér és rózsaszín. Az alkohol importált bor alapanyagokból készül. Ennek ellenére a bor könnyed, kellemes ízű. Nincsenek jellegzetes alkoholos jegyei.

Rachel. A Rachel termékek gyártási technológiája minden nemzetközi szabványnak megfelel. Az eredmény egy megfizethető, finom pezsgő. A gyártó fehér alkoholos italokat kínál, amelyek lehetnek szárazak, félédesek és édesek.

Lavetti. Ennek a márkának a szénsavas habzóborai lehetnek félédesek vagy édesek, rózsaszínek vagy fehérek. Termelésük során elit szőlőfajtákat használnak.

Villa Blanco. A termelő kollekciójában megtalálhatók brut, félszáraz és édes rózsafajták fehér habzóborai. Ez a pezsgő szokatlanul könnyű, és különösen népszerű a nők körében.

Minden olyan márka, amely olcsó pezsgőt gyárt, igyekszik a lehető legjobban megtartani az ár és a termékminőség optimális arányát. Az ilyen alkoholos italok minden eseményt ünnepélyessé és emlékezetessé tesznek viszonylag alacsony anyagköltség mellett.

Az import pezsgő olcsó márkái

Az ilyen külföldi márkák kínálatából választhat egy viszonylag olcsó, de ugyanakkor kiváló minőségű pezsgőt esküvőre vagy bármilyen más ünnepre.

Cricova (Moldova). A termelő kollekciójában fehér, rozé és vörös márkájú habzóborok találhatók. Édes, félédes, száraz és desszert típusú pezsgőket gyártanak.

Lambrusco, Asti, Prosecco (Olaszország). Habos alkoholos italok, amelyek minősége meglehetősen magas. Ugyanakkor az ára jóval alacsonyabb, mint a Franciaországban gyártott pezsgőé.

Cava (Spanyolország). A pezsgőt másodlagos erjesztéssel állítják elő. Az alkohol erjed, és közvetlenül a palackban telítődik szén-dioxiddal. A választék brut, félédes és száraz italokat tartalmaz.

Cremant (Franciaország). Ez a neve a pezsgőnek, amelyet a francia Burgundia, Elzász és Bordeaux tartományokban állítanak elő. Az ilyen alkoholt habzóbornak kell minősíteni. Nagyon demokratikus értéke van.

Emellett ma már megfizethető, viszonylag jó minőségű pezsgőt kínálnak a portugál termelők.

Mindig van választási lehetőség. Soha nem szabad a legolcsóbb pezsgőt megvenni. Emiatt a tervezett nyaralás elrontható.

Az ünnepre vásárolt pezsgő ára a vevő pénzügyi lehetőségeitől függ. Azonban még korlátozott költségvetés mellett is mindig találhat megfelelő lehetőséget, amely megfizethető lesz. Az olcsó, de kiváló minőségű pezsgő lehetővé teszi, hogy teljes mértékben átélje a pillanat ünnepélyességét, és csak pozitív érzelmeket hozzon a vendégeknek.

A pezsgő az ünnepi asztal elengedhetetlen kelléke. Ezért mindig fontos a kérdés, hogy melyik pezsgőt válasszuk. Vásároljon orosz pezsgőt vagy vásároljon Európában gyártott pezsgőt - ez a személy egyéni preferenciáitól függ.

Pezsgő minősítés

A jó pezsgőt mindig is nagyra értékelték. A habzóborok minősítése változatos ízű és illatú italokat tartalmaz:

1. A Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 pezsgő alkoholmárkája körülbelül 11 ezer rubelbe kerül. Egyetlen szőlőfajtából készül, citrom, körte, dió és menta ízű.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 ezer rubel) - méz ízű bor, amely friss, fényes, emlékezetes aromájú.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 ezer rubel) - bor Reims külvárosában szüretelt szőlőből. Ízében összetett ásványi árnyalatok és gyümölcsök sejthetők.
4. A Louis Roederer Cristal 2009 (15 ezer rubel) 2 szőlőfajtából készül a biodinamika elvei szerint, amely biotermékek és ezoterikus technikák keveréke. Az italt a buborékok lágysága és gyengédsége jellemzi.
5. A Taittinger Collection Champagne 2008 (16 ezer rubel) kizárólag Chardonnay-ból készült bor. A könnyű ízű alkoholt Salgado brazil fotós palackozta.
6. A Dom Pérignon Rosé (22 ezer rubel) összetett, sokrétű ízű. Úgy tűnik, a pezsgőt sok éven át érlelték, bár csak 2005-ben készült.
7. A Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 ezer rubel) fűszeres ízű, eper aromájú és gyönyörű gránátalma árnyalatú.
8. A Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 ezer rubel) finom, de ugyanakkor gazdag ízű és virágillatú.
9. A Krug Clos du Mesnil 2002 (60 ezer rubel) is Chardonnay-ból készül, így az ital íze összetett, illatában fűszerek és citrusfélék is érezhetők.
10. A Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 ezer rubel) Pinot Noirból készül, amelyet a legrégebbi szőlőből gyűjtöttek. Ízében különböző gyümölcsök, virágok és még füst jegyei is megtalálhatók.

Lehetetlen meghatározni a legfinomabb pezsgőt, mert mindegyiknek megvannak a maga csodálatos tulajdonságai.

A legjobb pezsgő Oroszországban

Az édes pezsgő mindig is elismert volt az orosz fogyasztók körében.

A legnépszerűbb az Abrau-Dyurso, amelyet hazai gyárak gyártanak. Az olasz Bosca gyártó pezsgő italait nagyra értékelik. Az egyik legjobb pezsgő a Pinot Noir márka, amelyet a krími Novy Svet cég gyárt.

Gazdag gyümölcsös ízvilág az Asti olasz pezsgőben. A hazai vásárló nagyra értékelte, mivel ennek a márkának az alkoholja magas értékesítési szinttel rendelkezik.

A klasszikus szovjet pezsgőt a könnyű habzóborokhoz képest jobb minőségűnek tartják, mert. a példaértékű borkészítés előírásai szerint készül.

Ünnepekre az oroszok szívesebben veszik a Brut pezsgőt, amely minimális mennyiségű cukrot (legfeljebb 1,5%) tartalmaz. Jó kiegészítője az asztalnak salátákkal, húsételekkel és szeletekkel. Míg a desszertek és a gyümölcsök mellé gyakran félédes bort is vásárolnak.

Hogyan válasszunk pezsgőt

A pezsgő kiválasztása gyakran attól függ, hogy a vásárló mennyi pénzt hajlandó fizetni érte. A költségvetési lehetőségek között kiváló minőségű bort találhat, amely örömet okoz az ízlésének. Ehhez alaposan meg kell fontolnia a vásárlási folyamatot.

Ezt csak nagy szaküzletekben vagy üzletláncokban szabad elvégezni. Ha egy minőségéről és költségéről híres ital ára hirtelen alacsonynak bizonyul, ez okot adhat a minőségi gyanúra.

Oroszország területén a pezsgőt csak az állami szabvány normái szerint állítják elő, így a GOST betűk és az 5116-os számok jelzik, hogy a bor átment a szükséges ellenőrzéseken.

A palackon lévő címkét jó papírra kell nyomtatni és egyenletesen ragasztani. A tartalomnak tartalmaznia kell információkat a gyártóról, az alkohol lejárati idejéről és a palackozás helyéről. Ha az etikettben szerepel a „fűszerezett” felirat, akkor ez azt jelzi, hogy a pezsgőt legalább 3 évig infúzióban töltötték, mielőtt a polcra tették.

A "szénsavas bor" felirat arra utal, hogy az alkoholban lévő szén-dioxid nem természetes módon jelent meg, hanem mesterségesen adták hozzá. Az ilyen italok 15 perc múlva elveszítik a buborékokat, míg valódi pezsgőben akár 24 óráig is eltarthatnak.

A pezsgő alkoholt színezett üveggel ellátott palackokban állítják elő. Ez azzal magyarázható, hogy a napsugarak csökkentik az alkoholos ital ízét, és keserűvé válik. A könnyű palack a rossz minőségű termék jelzője. Ha üledék halmozódott fel a tartály alján, akkor ne vásároljon ilyen alkoholt.

Pezsgő kiválasztása előtt vegye figyelembe a palack tetejét. A műanyag dugók közepes és gyenge minőségű termékeket zárnak le. Jobb, ha parafadugós palackot keresünk.

A palack hőmérsékletének, páratartalmának és helyzetének betartása garancia arra, hogy tartalma megőrzi ízi tulajdonságait. Még egy jó minőségű termék is használhatatlanná válhat, ha az üzlet alkalmazottai figyelmen kívül hagyták a tárolási szabályokat.

Hogyan kell használni

Mielőtt egy üveg pezsgőt felszolgálna az asztalra, le kell hűteni + 9 ... + 10ºС-ra. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, akkor nem fogja tudni megkóstolni a pezsgő ízét és aromáját.

A pezsgőt gyakran speciális jégkockákkal töltött vödrökben teszik az asztalra. Nem lehet rázni az üveget. Nyitáskor 45 fokos szögben kell tartani. Nem a parafát kell megcsavarni, hanem magát a tartályt. Ha követi a technikát, akkor a parafa finoman kijön. A hangos pukkanások nem jelzik annak a személynek a képességeit, aki kinyitotta a pezsgőt.

A poharakat lassan megtöltik, hagyva, hogy a falon lecsepegjen. Ha közvetlenül az aljára önti a pezsgőt, nagy mennyiségű hab jelenik meg, amely nem esik le gyorsan. A bort 2 menetben öntik fel, mert miután az első habnak le kell állnia. Megfelelő töltés esetén a folyadéknak az üveg 3/4-ét kell elfoglalnia.

Tartsa az üveget a lábánál, mert. a pohár tetejének a tenyérrel való érintkezése felmelegíti annak tartalmát, ami befolyásolja az ital ízét.

A habzóborokat kortyonként isszák, miután megvizsgálták a buborékok játékát és élvezték az illatát. Használhatja őket étkezés előtt és étkezés közben is.

Az ilyen típusú alkohollal felszolgált snackek nagyon eltérőek lehetnek. Kaviáros szendvicsek, sajtok, könnyű saláták, különféle húsételek, gyümölcsök - ez egy hiányos lista arról, hogy mit lehet igazi pezsgővel kínálni.

A pezsgő alkoholfogyasztás következményei attól függnek, hogy milyen pezsgőt és mennyit ittak meg. Gyakran fejfájás kísérti az embert egy pohár édes, félszáraz ital után. Magasabb benne a cukortartalom, így ezt a bort többszörösen lehet inni, mint a száraz bort.

• Demokratikus borok nagy választéka a világ minden tájáról
• Vezető orosz gyártók képviseltetik magukat
• Tanúsítványokkal igazolt minőség
• Kiváló ár-érték arányú italok

Minden napra olcsó pezsgő minden bortermelő ország portfóliójában megtalálható. Igaz, ha hozzáértő terminológiát használunk, akkor nem a klasszikus értelemben vett pezsgő lesz, hanem habzóbor. A helyzet az, hogy csak a francia Champagne régióból származó pezsgőt nevezik pezsgőnek, amelyet hagyományos Champenoise módszerrel, palackban másodlagos erjesztéssel készítettek. A legtöbb egyéb pezsgőt Charmat módszerrel állítják elő, ahol az erjesztés rozsdamentes acél tartályokban történik.

Jó olcsó pezsgő

A jó pezsgőt a boripar vezető országai állítják elő. A technológiákat itt tökéletesre csiszolják, és gondosan megőrzik és továbbítják az ősök tapasztalatait.

• Franciaország. Főleg száraz fehér habzóbort gyárt, amely minőségében és ízében megfelelően felveszi a versenyt a híres Houses klasszikus pezsgőjével. Különösen jó hírnévre tettek szert a Crement de Bourgogne régió burgundi habzóborai, valamint a Patriarche, Paul Chevalier és mások termékei.
• Olaszország. Ez az ország az ízletes és olcsó habzóborok széles választékát kínálja minden ízléshez. Köztük van a híres fehér Prosecco a Glera szőlőből és a szintén híres Lambrusco Emilia Romagna-ból, amely lehet piros vagy fehér. Az Asti régió piemonti habzóborai a francia pezsgő fő riválisai. A Zonin , Casa Defra , Martini , Gancia által termelt borok mindig jó vásárlói értékeléseket kapnak .
• Spanyolország. A spanyol pezsgők közül a helyi szőlőfajtákból készült rozé és vörös habzóborok jó példái közül választhat. A Jaume Serra vonal száraz habzóborait nagy elismerés övezi a kritikusok körében.
• Oroszország. Az orosz olcsó pezsgő ma igazi reneszánszát éli. A tisztességes minőség elfogadható áron érhető el, ha odafigyel az Abrau-Dyurso, Lev Golitsyn, Chateau Taman márkákra, itt a legrégebbi Phanagoria gyár termékei is szerepelhetnek.

Az orosz gyárak a Krasznodar Területen, a Krím-félszigeten, Dél-Afrikában, Chilében, Spanyolországban és más országokban termesztett szőlőt használják pezsgők előállításához, a termelést vezető francia borászok ellenőrzik, így számos pezsgő minősége magas szintre emelkedik. . Az Abrau-Durso gyárban a klasszikus pezsgőtechnológiával készült pezsgők sorát is gyártják. Ilyen például az Imperial brut, amely árban kedvezően viszonyul a francia pezsgőhöz.

Az újévi lakomák megcáfolják azt a feltevést, hogy a pezsgő csak aperitif: csodálatosan illik az ételekhez. Sok étellel. A pezsgő remekül működik Olivierrel és mandarinnal, valamint heringgel a bunda alatt.

Bármilyen pezsgőt is választasz az újévre, a hagyományok megteszik a hatásukat - még zselével isszák, hogy később biztosan kapjanak egy falat vörös kaviárt és kemencében sült madarat!

Hogyan válasszunk pezsgőt az újévre?

Az étlapon a 2018-as újévre a pezsgő áll a lista élén a karácsonyfa és a mandarin után. Az üzletek polcai azonban zsúfolásig megteltek több tucat, sőt néha több száz üveg pezsgővel és habzóborral különböző országokból. A választás elképesztő. De Ön, miután az ismeretlen nevektől zavartan a helyszínen taposott, nagy valószínűséggel vesz egy üveg "szovjet"-t, és nyugodt szívvel indul haza.

Merjük feltételezni, hogy ha felteszik a „Milyen pezsgőt igyunk az újévre” kérdést, akkor a „szovjet” vagy az „orosz” egyértelműen nem szerepel az újévi listán. Te pedig, mint kiderült, merész vagy és kétségbeesett. Nem vásárolni szovjet újévre még menőbb, mint megáztatni a mantát!

Tanács! Ha a költségvetés korlátozott, olcsón vásárolhat (decoupage) - eredeti és ízléses lesz.

Igényes közönség olvas minket, nem marginális és nem gyerekes. Amire a reklám és mindenféle hülyeség nem kell. Csak tényekre van szükség. Tehát egyenesen a lényegre. Bemutatjuk az újévi asztal legjobb pezsgőjének tetejét, amelyet a hálózaton található vélemények alapján állítottak össze.

4. hely - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge
	Az orosz Abrau-Durso gyártó pezsgőit széles választékban és áron mutatják be a piacon. Ahhoz, hogy újévre egy jó pezsgőt válasszon, amelyet aperitifként és az ünnepi főételek tálalása közben is jó lenne inni, olvassa el a pezsgő címkéjén leírtakat. Válogatott szőlőből készül a megfelelő, a frissesség és az édesség kombinációjával magával ragadó pezsgő. Hozzávetőleges költség 900 rubel (350 UAH)

A Moet and Chandon száraz vagy félszáraz pezsgő íze könnyű, átlátszó, finom perlagú. Nem nehéz felismerni egy híres francia gyártó márkás palackját a többi pezsgő között az újévi asztalon jellegzetes részletéről: a nyakán piros kerek pecséttel rögzített fekete dandy masniról.

A 20. században a Moet & Chandon szó szerint mulatott Európában. Győzelmet ünnepeltek autóversenyeken, a forgalmi dugók esője köszöntötte a vacsorákat, fogadásokat és ünnepélyes találkozókat. A háború után elit pezsgő kísérte a sportgyőzelmek ünnepét, a repülőgépek bemutatóját. Ma egy pohár Moet és Chandon a hollywoodi mozi és a francia divat állandó kísérője. Moszkva, Párizs, London, New York 2018 a Moet & Chandon pezsgővel fogadja az újévet.

A híres márka francia borainak mindegyike különleges karakterrel, ízzel és saját névvel rendelkezik: