Sárgabarack lekvár: recept fotókkal lépésről lépésre. Hogyan készítsünk sűrű baracklekvárt otthon. Hogyan kell helyesen főzni kimagozott baracklekvárt és mennyit. Hogyan főzzünk vastag baracklekvárt: receptek fotókkal

Mi az a baracklekvár? A termék homogén állagú, héjak és erek nélkül, csak sűrű, narancssárga, édes massza. Finom aromás ízű, és étvágygerjesztőnek tűnik egy tálban. Milyen jó télen lekvárt tenni az illatos kenyérre, belemártani egy palacsintát vagy sütit, és kinyitni a kincses üveget! A házi barackdesszert elkészítése július elején kezdődik, és a kajszibarack fajtájától függően egész hónapig tart.

A baracklekvár előnyei és ártalmai

A rostoknak köszönhetően a termék hosszú ideig csillapítja az éhséget. A hőkezelés során a vitaminok fele nem marad meg, de az ásványi anyagok és a pektin megmarad.

A narancsos gyümölcslekvár előnyei:

• aktiválja az agyműködést;
• javítja a memóriát;
• jó a látáshoz;
• szükséges a sejtek regenerálódásához;
• küzd a megfázás ellen;
• segít a székrekedésben;
• pajzsmirigybetegségek esetén ajánlott;
• véd a máj- és vesebetegségektől.

Maga a kajszibarack sok fruktózt tartalmaz, és a lekvárhoz hozzáadott cukor hozzáadásával a termék káros lesz a cukorbetegek és az elhízottak számára.

Sárgabarack előkészítése lekvárfőzéshez

A gyümölcsöket célszerű a fáról leszedni, a lehullott sárgabarack gyakran eltörik és gyorsan megromlik. Ezek azonban lekvárban is használhatók, ha még nem kezdtek el romlásnak és rothadásnak.

A gyümölcsök ne legyenek zöldek, de túlérettek is használhatók. De a legjobb, ha puha, de kemény sárgabarackot választunk, élénk narancssárgával. Mindenesetre a gyümölcsökön a rothadás legkisebb jelei sem mutatkozhatnak.

A narancson kívül vannak sárga és zöld kajszifajták. A gyümölcsök zöldnek, éretlennek tűnnek, de valójában elolvadnak a szájban! A fajta nem befolyásolja a termék ízét, ha a gyümölcsök érettek, akkor egy egyszerű vadból aromás lekvárt kapnak.

Az otthoni lekvár elkészítéséhez a kajszibarackot megmossuk, megszárítjuk, majd két részre törjük, a magját eltávolítjuk. Mindegyik felét szeletekre vághatjuk a folyamat felgyorsítása érdekében, de ez nem szükséges.

Trükkök a barackos finomságok elkészítéséhez

Néhány finomság ismeretében ízletes, sűrű baracklekvárt készíthet télre:

• a lekvárt csak érett sárgabarackból készítik;
• a héjat a gyümölcs forralása után darálással távolítjuk el, vagy forrásban lévő vizet öntünk rá;
• 5 perccel a lekvár elkészülte előtt citrom- vagy narancslevet adhatunk hozzá (1 kg gyümölcshöz egy fél citrus levét);
• ha nagy mennyiségű munkadarabra van szüksége, akkor nem kell eltávolítania a héjakat (ez meglehetősen munkaigényes feladat), hanem turmixgéppel őrölje meg; a konzisztencia homogén lesz;
• A lekvár sűrítéséhez pektint, zselatint és zselatint használnak - ezek az anyagok csökkenthetik a főzési időt;
• a kész desszert nem terjedhet, ha egy tányérra önt egy kis lekvárt, ellenőrizheti a vastagságát;
• A főzőedényekhez nagy átmérőjűek, vastag fenékkel és falakkal zománcozottak vagy rozsdamentes acélból készültek. Ne használjon alumínium vagy öntöttvas edényeket;
• főzzük a terméket kis adagokban, legfeljebb 4 kg-ig;
• csak fakanállal keverjük;
• cukrot adunk hozzá a recept szerint, a túl sok szacharóz tönkreteheti a lekvár ízét;
• Főzéskor figyelemmel kell kísérnie a tűz intenzitását, ne felejtse el rendszeresen keverni az édes masszát;
• a lekvárt csak jó minőségű fedővel ellátott, sterilizált üvegekbe tegye, amelyeket a lezárás előtt fel kell forralni;
• A szegfűszeg, fahéj, kardamom, mazsola, mandula, citrom és narancs kifinomult és szokatlan aromát kölcsönöz a lekvárnak.

Sárgabarack lekvár receptek és főzési módok

A baracklekvárt otthon többféleképpen főzheti: hagyományosan tűzhelyen, lassú tűzhelyen, sőt kenyérsütőben is.

Sárgabarack lekvár lassú tűzhelyben

A desszert multicookerben történő főzésekor figyelembe kell venni a tál méretét, és legfeljebb a térfogat 3⁄4-éig kell kitöltenie. Ennek a módszernek számos előnye van a többi lehetőséggel szemben:

• nem kell állandóan a közelben állni és beavatkozni;
• a termék nem ég meg a tál tapadásmentes bevonata miatt;
• csökkenti a főzési időt;
• forró fröccsenés nem repül.

Recept:

1. a sárgabarack felét cukorral borítják - 3: 1;
2. keverje el, hogy a cukor egyenletesen oszlik el;
3. 1 órán át állni hagyjuk;
4. Turmixgép segítségével, kis sebességgel, rángatózósan aprítsa fel a gyümölcsöt;
5. ha nem maradt egész gyümölcs, a turmixgép sebessége megnő;
6. a homogén pürét egy többedénybe öntjük, fedővel lefedjük, és a „leves” vagy „lekvár” üzemmódot 25-30 percre bekapcsoljuk;
7. 10 percenként nyissa ki a fedelet, engedje fel a gőzt, keverje meg a masszát;
8. 5 perccel a kikapcsolás előtt öntsön bele egy fél citrom levét;
9. A kész finomságot steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Sárgabarack lekvár kenyérsütőben

Lépésről lépésre recept:

1. a megmosott kimagozott sárgabarackot turmixgépben összetörjük;
2. gyümölcspürét öntünk a kenyérsütőgép tartályába;
3. fedjük le cukorral - 300 g cukrot 0,5 kg gyümölcsre, hagyjuk 60 percig;
4. a vödröt behelyezzük a sütőbe, és beállítjuk a „lekvár” programot;
5. Amikor a kenyérsütőgép leáll, a forró lekvárt üvegekbe töltjük.

Klasszikus recept húsdarálón keresztül

5 kg gyümölcshöz 2 kg cukorra lesz szükség.

1. Mártson 30 darab gyümölcsöt egy szűrőedénybe néhány másodpercre forrásban lévő vízbe.
2. Hámozzuk le, távolítsuk el a magokat, és átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. Egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot.
4. 20 percig főzzük állandó keverés mellett.

Sárgabarack lekvár naranccsal

Készítmény:

1. A sárgabarackot (5 kg) megmossuk, kimagozzuk, húsdarálóban megőröljük.
2. Egy közepes narancsot meghámozunk, a héját külön lereszeljük, a pépet pedig a kajszibarack után húsdarálóba tesszük.
3. Keverje össze a gyümölcsöt, a héjat és a cukrot (3 kg).
4. A pürét tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, és főzzük 5-7 percig.
5. A habot mindvégig eltávolítjuk, a lekvárt alaposan átkeverjük, nehogy megégjen.

Recept zselatinnal

Fontos! A zselatin forraláskor elveszti tulajdonságait, ezért a legvégén, a lekvár elkészülte és a tűz leoltása után adjuk hozzá. A termék nem sterilizált.

1 kg gyümölcshöz 800 g cukorra, 40 g zselatinra lesz szüksége.

1. A sárgabarack magját eltávolítjuk, és a gyümölcsöket húsdarálóban ledaráljuk.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
3. Tegye a serpenyőt az édes masszával a tűzre.
4. Forralás után 5 percig folyamatosan keverjük, lekapcsoljuk, hozzáadjuk a feloldott zselatint (a csomagolásán található utasítás szerint hígítjuk), összekeverjük és üvegekbe töltjük.

A recept szerint elkészített lekvárhoz citromlevet és -héjat adhatunk. A vastagság érdekében pedig a zselatint helyettesíthetjük pektinnel.

Videó: vastag baracklekvár jellyfix-szel húsdarálón keresztül

Nagyon egyszerű recept finom, sűrű baracklekvárhoz. Az elkészítéséhez szüksége lesz egy kilogramm kajszibarackra, fél kiló cukorra és egy zacskó zselatinra (vagy pektinre). A sárgabarackot (természetesen kimagozva) húsdarálón átpasszírozzuk, és a tűzhelyen megfőzzük. És nézze meg a videót a lekvár e recept szerinti elkészítésének minden részletéért.

Sárgabarack lekvár tárolása

• Ha az édes desszert edényeit megfelelően sterilizálták, a termék egész télen kitart a következő nyárig. Citromlé és megfelelő mennyiségű cukor hozzáadása megóvja a tésztát a penésztől.
• Ha a lekvárt 2-3 héten belül szeretné felhasználni, akkor nejlon huzatok alatt hűtőszekrényben tárolhatja.
• Az üvegek tárolására egy sötét kamra alkalmas a lakásban (a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot); a házban jobb az üvegeket a pincébe vinni, de ügyelnie kell arra, hogy a lekvár télen ne fagyjon meg . Ellenkező esetben az ilyen tartósítás elveszíti ízét és jótékony tulajdonságait.
• A baracklekvár körülbelül 6 hónapig hasznos, idővel elveszíti gyógyító tulajdonságait. A kellemes, aromás illat és íz azonban egész éven át vagy tovább megmarad. Sok téli estén át örvendezteti majd a családot teázás közben palacsintával vagy kenyérrel!

A kajszibarackokon az aranygyümölcsök érési szezonjában javaslom, hogy készítsen finomabb lekvárt és sárgabarackot a télre, egy egyszerű receptet, amelyet a weboldalon láthat. Ez a házi készítésű készítmény azért vonzó, mert elkészítéséhez nem kell csak a legszebb gyümölcsöket válogatni és gondosan kiválasztani, a törött kajszibarack is megfelelő, természetesen a rothadt gyümölcsök kivételével. A sűrű baracklekvár kiválóan alkalmas különféle pékáruk töltelékére, nem terjed szét, és nem változtatja meg csodálatos ízét további hőhatás után sem. A saját kertben termesztett kajszibarackból házilag készített édes, aromás lekvár sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti csemege.

A téli baracklekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 2 kg.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Főzési mód:

1. A téli lekvár elkészítéséhez csak nagyon érett sárgabarackot veszünk, az éretlen gyümölcsök rontják a késztermék ízét. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, a magokat és a romlott területeket el kell távolítani.
2. Az elkészített sárgabarackot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá cukrot, és öntsük fel egy pohár forralt hideg vízzel.
3. A lekvárt jobb széles, rozsdamentes acél tálban főzni. A sárgabarackos keveréket lassú tűzön felforraljuk, nehogy megégjen. A lekvárt pedig folyamatosan keverjük fakanállal.
4. Így a lekvárt lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük egy órán át. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és a tálat hideg helyre tesszük.
5. Másnap a megfőtt sárgabarack pépet tegyük vissza a tűzre, és forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük még egy órán át, a masszának meg kell változtatnia a színét: élénksárgáról borostyánsárgára. Ezután a tálat hűvös helyre tesszük.




6. Harmadik napon próbáld ki a lekvárt, ha elég édesnek találod, akkor főzd puhára a lekvárt. Ha a gyümölcs kezdetben savanyú volt, lehet, hogy több kristálycukrot kell hozzáadnia. A lekvárt addig főzzük, amíg besűrűsödik és besötétedik. Forrón tiszta, száraz, sütőben sterilizált üvegekbe kell önteni. Fedjük le száraz, steril fedőkkel, és vigyük ki egy hideg kamrába hosszú távú tárolásra, hogy télen baracklekváros pitékkel, fánkkal kedveskedhessünk családunknak, barátainknak.

Oldalainkon további ötleteket is találhat

A gyümölcs téli tartósításának egyik legjobb módja a baracklekvár. Ha nem emésztődik meg, akkor télen vitaminok (A, K, C, B csoport) és mikroelemek (vas, kálium, kalcium, magnézium és mások) komplexét kapjuk. Ezért fontos a baracklekvár helyes elkészítése.

Klasszikus lekvár

Hozzávalók:

• sárgabarack - 5 kg;
• hazai termelésű fehér cukor – 2,5 kg;
• víz - 1 l.

Készítmény

Először is kiválasztjuk a megfelelő sárgabarackot a lekvárhoz - ezeknek jól érett gyümölcsöknek kell lenniük, meglehetősen puháknak, de nem zúzódnak, bőrkárosodás nélkül és nem férgesek. A kiválasztott kajszibarackot megmossuk, félbevágjuk a magját eltávolítva. Ezután a gyümölcsöket egészen finomra vágjuk - felszeletelhetjük, felkockázhatjuk és lekvárfőzéshez alkalmas edénybe tesszük. Ez lehet egy nagy medence vagy bogrács, vagy egy serpenyő. Vízből és cukorból szirupot főzünk, körülbelül másfél percig forraljuk, majd ráöntjük a sárgabarackra és hagyjuk kihűlni. Ezt követően elkezdheti főzni a lekvárt: amint az edény tartalma felforrt, állítsa a hőt minimálisra, és keverés közben főzze kb. 20-30 percig. Ezután óvatosan dörzsölje át a sárgabarackot egy szitán vagy szűrőn. Finom baracklekvárt kapunk, amit télre le lehet zárni, vagy azonnal felhasználhatjuk például a teához való bagel töltelékének. A lekvár feltekeréséhez egyszerűen tegyük vissza az edénybe, és forralás után még 5-6 percig forraljuk, majd forró gőzzel sterilizált üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízben sterilizált fedővel lezárjuk.

Egy másik főzési lehetőség

Ha nem adunk hozzá vizet, sűrűbb baracklekvárt kapunk, mint az első opciónál. Igaz, ebben az esetben jobban oda kell figyelned rá.

Hozzávalók:

• érett sárgabarack - 3 kg;
• a FÁK-országokban előállított cukor - 4,5-5 pohár;
• - 12 év

Készítmény

Elkészítjük a sárgabarackot: megmossuk, lecsepegtetjük, kimagozzuk és a gyümölcsféleket húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel vagy robotgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a püréhez, keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül egy órát, hogy a cukor feloldódjon. Nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a baracklekvárt a maximális vitaminok megőrzése érdekében. Közben minden egyszerű. A lekvárt zománcozott tálban, állandó keverés mellett főzzük meg, mert a massza nagyon sűrűnek bizonyul és megéghet. Főzési idő - 5 perc. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt, és ismételjük meg a folyamatot folyamatos keverés mellett. Ezek után átdörzsölhetjük a masszát egy szitán, vagy így is feltekerhetjük. A forrásban lévő lekvárt elosztjuk és azonnal feltekerjük.

Ugyanúgy főzzük az almás-barack lekvárt, de nem különösebben fontos az arányok megtartása: 1:1 arányúak lehetnek, több alma vagy sárgabarack hozzáadásával lehet egyik-másik irányba fokozni a lekvár ízét. Előfeltétel, hogy az almát meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. Egyébként a technológia ugyanaz: a gyümölcsöt pürévé daráljuk, cukrot és citromsavat adunk hozzá, főzzük és forgatjuk.

Sárgabarack lekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Készítmény

A sárgabarackot megmossuk, kettévágjuk, magját kivesszük. Helyezze a feleket multicookerünk munkatáljába, és öntse fel vízzel. A „sütés” üzemmódban 20 percig hagyjuk főni a kajszibarackáinkat, utána szitára tesszük és áttöröljük, ha le akarjuk eltávolítani a héját, ha hagyjuk, csak pürésítsük a barackot. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, és főzzük a lekvárt ugyanabban a módban körülbelül 40 percig. Ezt követően a kész baracklekvárt télre lezárhatjuk, vagy teával tálalhatjuk.

A sárgabarack lekvár egy csodálatos készítmény nyári aromájával és élénk színével. A desszert minden bizonnyal feldobja a hangulatot és feldobja a téli napot. De hogyan kell főzni?

Sárgabarack lekvár télre - az előkészítés általános elvei

Használat előtt a sárgabarackot meg kell mosni, és a magját ki kell venni. A gyümölcsöket nem szükséges szárítani, mivel gyakran adnak hozzá vizet. Néha cukorszirupot készítenek, amelybe sárgabarackot merítenek. A lekvárt mindig megfőzzük, a gyümölcsöt pedig fedő alatt puhára főzzük vagy pároljuk.

A masszát többféleképpen pürésíthetjük. A legegyszerűbb és legegyszerűbb módja a turmixgép használata. Vehetsz húsdarálót is. A hozzávalókat főzés előtt vagy után darálhatja rá. Egyes háziasszonyok inkább lágy lekvárt készítenek héj nélkül, és a masszát szitán dörzsölik át. A módszer jó, de csökkenti a késztermék hozamát.

A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük. A fedőknek is tisztáknak kell lenniük. A munkadarabot a teljes lehűlés után eltávolítják tárolás céljából.

1. recept: Sárgabarack lekvár télire citrommal és vaníliával

Az aromás baracklekvár egy változata télre, amelyet vanília hozzáadásával készítenek. Jobb, ha valódi hüvelyt használunk, attól sokkal finomabb.

Hozzávalók

Egy kilogramm sárgabarack;

0,4 kg cukor;

1 tk. citromsav;

Gram vanília.

Készítmény

1. A megmosott sárgabarack magjait távolítsuk el, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel fél pohár vízzel.

2. Tűzre tesszük, fedő alatt puhára pároljuk. A feleknek szét kell esniük.

3. Nyissa ki a serpenyőt, kapcsolja le a tüzet, és hűtse le a sárgabarackot, amíg meleg nem lesz.

4. Vegyünk egy szitát, talán nem túl finom. Törölje le a párolt sárgabarackot, hogy eltávolítsa a héját.

5. A már pépesített masszához cukrot adunk, elkeverjük.

6. Tegye a keveréket a tűzre, adjon hozzá egy teáskanál citromsavat, és öntse bele a vaníliát.

7. Forraljuk a lekvárt 20-30 percig. Nagyon fontos keverni a masszát. Mert könnyen leéghet.

8. Tegye a forró készítményt üvegekbe, zárja le hermetikusan és tegye be a raktárba.

2. recept: Ukrán sárgabarack lekvár télire mandulával

Ehhez a csodálatos téli baracklekvárhoz édes mandulára lesz szüksége. Ízletes, aromás és érdekes lesz tőle a készítmény. Néha édes sárgabarackmagot használnak mandula helyett. Ezekből az összetevőkből körülbelül 6 db, egyenként 0,5 literes lekvárt kapunk.

Hozzávalók

3,0 kg sárgabarack (magok nélküli súly);

2,3 kg cukor;

300 gramm mandula;

0,15 liter víz.

Készítmény

1. Tegye a megmosott sárgabarackfeleket egy nagy serpenyőbe, és fedő alatt, kevés vízzel párolja körülbelül fél órán keresztül. Hagyjuk kihűlni.

2. Csavarja át a puha sárgabarackot egy húsdarálón, vagy turmixolja össze turmixgéppel. Ha szeretné, átdörzsölheti egy szitán. Ebben az esetben a munkadarab hozama valamivel kisebb lesz, de a tömeg lágyabb lesz.

3. Adjuk hozzá a cukrot és a mandulát, keverjük össze.

4. Tegye a keveréket a tűzre, forralja körülbelül tizenöt percig az aromás lekvárt. Feltétlenül távolítsa el a habot.

5. Helyezze steril üvegekbe, és zárja le forrázott fedővel.

3. recept: Sárgabarack lekvár télire húsdarálón keresztül

Sárgabarack lekvár egyszerűsített receptje, amely nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel cefrézést. Szüksége lesz bármilyen húsdarálóra, lehetőleg egy finom hálóval.

Hozzávalók

1,5 kg sárgabarack;

Egy kilogramm cukor.

Készítmény

1. Távolítsa el a magot a kajszibarackról. Ezt megelőzően a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni.

2. Csavarja át a feleket egy húsdarálón.

3. Adjunk hozzá cukrot a recept szerint és keverjük össze.

4. Helyezze a munkadarabot a tűzhelyre, és állítsa alacsonyra a hőt. Oldja fel az összes cukrot.

5. Tekerjük fel a hőt, adjunk hozzá egy kevés vaníliát, és főzzük, amíg fel nem forr.

6. Távolítsa el a fehér habot, és ismét csökkentse a hőt.

7. Főzzük a lekvárt alacsony forrásban körülbelül fél órán keresztül. Ha a bagoly habosodni kezd, távolítsuk el egy kanállal.

8. Tegye a lekvárt üvegekbe, és csavarja rá a leforrázott fedeleket.

4. recept: Sárgabarack lekvár télire zselatinnal

A sűrű és gazdag lekvár egyik változata, amelyet lekvárnak nevezhetünk. Csodálatos készítmény, amely minden desszertbe tökéletesen illeszkedik. A zselatin adja az édes csemegének a kívánt állagot.

Hozzávalók

2 kg sárgabarack;

2 evőkanál zselatin;

100 ml víz;

1,2 kg cukor.

Készítmény

1. A megmosott és kimagozott sárgabarackot bármilyen módszerrel ledaráljuk. Darálhatod konyhai robotgépben, vagy egy húsdaráló is megteszi.

2. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és lassú tűzön főzzük. Forralás után főzzük a lekvárt tizenöt percig.

3. A zselatint felforralt, de lehűtött vízzel felöntjük. Célszerű ezt előre megtenni, és fél órát hagyni a terméket.

4. A citromot megmossuk, levét megspóroljuk, és lekvárba tesszük.

5. Ezután adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és gyorsan keverjük össze. Kapcsold ki. A keveréket nem hagyjuk felforrni, különben a zselatin ezután nem fog működni, és a lekvár sem keményedik meg.

6. A forró masszát osszuk üvegekbe, zárjuk le légmentesen és mindig steril fedővel.

5. recept: Sárgabarack-almalekvár télre

Vegyes lekvár változata körvonalakból alma hozzáadásával. Lágy és érett gyümölcsöket választunk, hogy a készítmény nyári illattal örvendeztessen meg.

Hozzávalók

0,5 kg sárgabarack;

0,6 kg alma;

1 kg cukor;

50 ml víz.

Készítmény

1. Vágja ki az almát a magházából, és csavarja meg. A darabokat konyhai robotgépbe dobhatod, és így darálhatod.

2. A kajszibarack magját kivesszük, és azt is feldaraboljuk.

3. Adjon hozzá vényköteles cukrot a gyümölcskeverékhez.

4. Küldje el az édes masszát főzni.

5. Rendszeresen kevergetve főzzük a lekvárt körülbelül fél óráig. Ügyeljünk arra, hogy a sűrű massza ne égjen meg.

6. Ezzel egyidejűleg sterilizálja az üvegeket, és forrázza le a fedelüket forrásban lévő vízzel.

7. Öntse a munkadarabot és csavarja meg. Tartsa fejjel lefelé, amíg kihűl, majd állítsa vissza természetes helyzetébe és tegye el tárolásra.

6. recept: Sárgabarack lekvár télire naranccsal

A csodálatos lekvár egy változata, amelyet sárgabarackból és narancsból készítenek. Az illatát nehéz szavakkal leírni, és mindenképpen elő kell készíteni. Igény szerint a narancsok száma felfelé vagy lefelé változtatható, de a gyümölcs össztömegének megfelelően.

Hozzávalók

2 kg sárgabarack;

3 kg cukor;

1 kg narancs;

0,3 tk. citromsav;

1 pohár vizet.

Készítmény

1. Öntsön forrásban lévő vizet a megmosott narancsra, hogy eltávolítsa a citrusfélék tartósítására használt vegyszereit.

2. Vegyünk egy reszelőt, és távolítsuk el a héját. Ezután a gyümölcsöt meghámozzuk, szeletekre osztjuk és az összes magot eltávolítjuk.

3. A megmosott sárgabarack magját is kivesszük, és a narancshoz adjuk.

4. Keverje össze a cukrot és egy pohár vizet, tegye lassú tűzre, és készítsen tömény szirupot.

5. Adjuk hozzá a sárgabarackot, majd a narancsot a reszelt héjjal együtt.

6. A lekvárt addig főzzük, amíg az összes gyümölcs teljesen megpuhul. Ezután hűtsük le egy kicsit.

7. Engedje le a turmixgépet és pürésítse.

8. Adjunk hozzá citromot.

9. A lekvár hozzáadása előtt még öt percig forraljuk. A forró keveréket üvegekbe töltjük.

7. recept: Csokis baracklekvár télre

Kakaós baracklekvár csodálatos csemege édesszájúak számára. A desszert nagyon hasonlít a csokis kenhetőre, de sokkal természetesebb és egészségesebb. Ahhoz, hogy a lekvár igazán ízletes és aromás legyen, kiváló minőségű kakaóport használunk.

Hozzávalók

1,2 kg sárgabarack;

3 evőkanál kakaó;

1 kg cukor.

Készítmény

1. A sárgabarackot szétválogatjuk, leöblítjük, a magját kidobjuk.

2. Tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá egy pohár vizet, és kapcsolja be a hőt.

3. Öntse ki a cukrot, de ne az egészet. Hagyjuk az üveget.

4. Pároljuk a sárgabarackot a fedő alatt körülbelül 15 percig.

5. Hűtsük le a lekvárt és turmixoljuk össze. Húsdarálón keresztül csavarhatod.

6. Az édes masszát visszatesszük a serpenyőbe, és ismét a tűzhelyre helyezzük.

7. Keverjük össze a korábban megmaradt cukrot a kakaóporral. Dörzsölje át egy kanállal, hogy az összes szem feltörje és megszabaduljon a csomóktól.

8. A kajszibarackos masszába cukrot teszünk és elkeverjük.

9. Körülbelül tíz percig forraljuk a lekvárt, és kész is! Önthető, lezárható.

8. recept: Sárgabarack lekvár télire sárgarépával

Egy nagyon fényes és egészséges lekvár változata, amelyet sárgarépából és sárgabarackból készítenek. A termék vastag, édes piték és egyéb pékáruk töltésére használható.

Hozzávalók

1 kg kimagozott sárgabarack;

0,5 kg sárgarépa;

1 tk. citromsav lemez nélkül;

1 kg cukor.

Készítmény

1. A meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk, 150 ml vizet öntünk hozzá, és egy serpenyőben puhára főzzük. Azonnal vegyen egy nagy tartályt.

2. Amíg a sárgarépa fő, kettévágjuk a sárgabarackot.

3. A már elkészített sárgarépához adjunk sárgabarackot.

4. Ezután adjon hozzá vényköteles cukrot.

5. A lekvárt addig főzzük, amíg a sárgabarack megpuhul, és adjunk hozzá citromsavat.

6. Kissé hűtsük le, majd őröljük meg bármilyen elérhető módszerrel.

7. Hagyjuk még öt percig forrni a lekvárt, és már rakhatjuk is üvegekbe. Lehűlés után a massza sűrűbb lesz.

Bármilyen lekvár főzését megnehezíti, hogy a massza állandóan meg akar égni, és egy percre sem lehet felügyelet nélkül hagyni. Hogy az édesség ne tapadjon az edényhez, használhat tapadásmentes felületű serpenyőt vagy serpenyőt.

A barackkészítmény illatosabb lesz, ha főzés közben fahéjrudat vagy szegfűszegcsillagot vagy vaníliarudat teszünk bele. Palackozáskor jobb eltávolítani az aromás adalékokat.

Ha nincs mit pürévé őrölni a sárgabarackot, akkor tovább kell főzni, amíg a héja megpuhul, majd mozsártörővel egyszerűen összetörni.

A citromsavat a főzés legvégén kell hozzáadni a lekvárhoz, különben a gyümölcs sokáig kemény lesz, és a főzési idő is tovább tarthat.

1. lépés: készítse elő a sárgabarackot.

A recepthez 1 kilogramm friss sárgabarackot veszünk. A feldolgozás után számuk jelentősen csökken - kétszeresére. Ezért ha sok lekvárt szeretne készíteni, be kell tartania a megfelelő arányokat a recept szerint. Tehát először is alaposan öblítse le a sárgabarackot folyó meleg víz alatt. Helyezze a tiszta összetevőt egy mély tálba. Késsel kettévágjuk a sárgabarackot két szeletre. És most, tiszta kézzel vagy késsel egy vágódeszkán, mindenképpen távolítsa el a magokat a gyümölcsből. A magokat nem dobjuk ki, hanem félretesszük egy mélytányérba. Tegye a fél kajszibarackot egy mély, nagy serpenyőbe. A kajszinak érettnek kell lennie, de semmiképpen sem rohadt. Ezért minden sárgabarackot gondosan átválogatunk, a sérült részeket késsel levágjuk és kidobjuk. Tegye a serpenyőt alacsony lángra, és párolja lefedve, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és levet engednek. Annak elkerülése érdekében, hogy a sárgabarack megégjen az edény alján, csak kevés vizet adhat hozzá, és időnként egy kanállal keverje meg. Ezt követően kapcsolja ki az égőt, és lépjen tovább a következő pontra. El kell választanunk a héjat a sárgabarackpéptől. Ehhez pedig nyissuk ki a serpenyő fedelét, és hagyjuk kicsit hűlni a hozzávalónkat. Általában ezt a lekvárt Bulgáriában „lekvárnak” nevezik. Valószínűleg ennek az az oka, hogy a tartósítás gyakorlatilag gyümölcsdarabok, például lekvár nélkül érhető el. Tehát egy mély tál fölé kanállal tegyünk szitára egy kis barackfeleket, és a kanalat a gyümölcsökre nyomva dörzsöljük át a berendezésen úgy, hogy csak a héja maradjon a szita felületén. Figyelem: Most újra meg kell mérnie a sárgabarack masszát egy konyhai mérleg segítségével, hogy ne vigye túlzásba más összetevőkkel. A recept szerint 1 kilogramm ilyen tömeghez 400 gramm cukrot kell hozzáadni.

2. lépés: főzzünk baracklekvárt.

A lekvárkészítés egyik leggondosabb pillanata már befejeződött. Most lépjünk tovább a következő szakaszra. Tegyünk egy serpenyőt vagy tálat a fő komponensünkkel közepes lángra, és pároljuk be a sárgabarackos masszát 25-30 perc fakanállal kevergetve 2-3 percenként. Az időtartam a tömeg mennyiségétől függ. Amint a sárgabarack hozzávalója besűrűsödik és a felületén lévő folyadék elpárolog, evőkanállal adjunk hozzá cukrot. Vegyük alacsonyra a lángot, és addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és sűrű lekvár állagot nem kapunk. 2-3 percenként A barackos masszát egy kanállal tovább keverjük, nehogy megégjen. A lekvár készenlétét így ellenőrizheti: egy kanál segítségével öntsön egy kis gyümölcskeveréket egy tányérba. És ha a lekvár nem terül el, az azt jelenti, hogy kész! 5 perccel a készenlét előtt ne felejtsen el hozzáadni egy teáskanál citromsavat, az arányokat betartva (1 teáskanál 1 kilogramm apróra vágott párolt sárgabarack). Egy kanállal újra jól keverjük össze mindent. A végén pedig, amikor levesszük a lekvárt a tűzhelyről, adjunk hozzá egy csomag vanillint, és keverjük újra.

3. lépés: sterilizálja az üvegeket.

Számos módja van az üvegek sterilizálására. Ezt megteheti sütőben, mikrohullámú sütőben, gőzölőben és mosogatógépben. De alkalmazzuk a nagymama régi módszerét! Tehát öntsön egy kis vizet egy közepes serpenyőbe. Helyezze az edényt magas hőre, és miután a víz felforrt, állítsa a hőt közepesre. Helyezzen egy lapos szitát vagy egy sütőrácsot a serpenyő tetejére. Egyszóval a tiszta üvegeket fejjel lefelé helyezzük el, hogy jól álljanak a felületen és közben ne essenek le. Ha több dobozt dolgoz fel egyszerre, helyezze őket kis távolságra egymástól, hogy ne ütközzenek. Miért csinálják ezt egyáltalán? Számos mikroorganizmus él bármilyen felületen. Ezért, ha nem megfelelően kezeli a tartósító edényt, és nem tartja tisztán a kezét és a gyümölcsöt, ezek az élőlények életfolyamataik során méreganyagokat szabadítanak fel, és szervezetünk mérgezéséhez vezetnek. Legjobb esetben a bankok felrobbanhatnak. Tehát gőzzel sterilizáljuk a tartályokat körülbelül 15 perc amíg az edényben lévő cseppek elkezdenek lefolyni a falakon. Ezt követően ronggyal vagy más törülközővel letakart tiszta asztalfelületen, ronggyal óvatosan átrendezzük az üvegeket. Az üvegeket nem fordítjuk fejjel lefelé. Ebben az állapotban legfeljebb két napig tárolhatók. Csak ne érintse meg őket piszkos tárgyakkal, és ne fordítsa meg a tartályokat, amíg el nem jön az idő. Most forraljuk fel a fedőket és a gumiszalagokat egy kis serpenyőben vízzel legfeljebb 15 percig. Ha az üvegek előzetesen sterilizálhatók, akkor a fedőket közvetlenül forgatás előtt fel kell forralni. Ha minden kész, öntsön tiszta üvegekbe egy evőkanál baracklekvárt. Csavarozókulcs segítségével szorosan zárja le a tartályokat fedővel. Ehhez helyezze a gumiszalagot a fedélbe a belső széle mentén, fedje le az edényt és körkörös mozdulatokkal dolgozzon szorosan egy speciális kulccsal. A lekvárunknak meg kell főznie, és teljesen fel kell melegednie szobahőmérsékletre. Ezért fejjel lefelé fordítjuk, és egy nagy törülköző vagy takaró szélére helyezzük valami félreeső helyre, ahol senki sem zavarja. A lezárt üvegeket a takaró másik oldalával letakarjuk, hogy a lekvár lassan kihűljön. Ez mind el fog menni valahova 2-3 nap. És csak ezután tesszük a baracklekvárunkat egy újabb adaghoz.

4. lépés: tálaljuk a baracklekvárt.

Keményen dolgoztunk és megérdemeljük a kellemes pihenést egy csésze teával és egy kanál illatos lekvárral! Általában a konzerveket télre tárolják. De nem kell megvárnia ezt a szezont, kényeztetheti magát a meleg évszakban. Ebben az esetben a lekvárt apró kenyérszeletekkel tálaljuk, és ízletes töltelékként szolgál majd házi pitékhez, bagelekhez. Jó étvágyat és jó pihenést!

- – A befőtt üvegek és fedők kiválasztásával kapcsolatban! A berendezés feldolgozása előtt ellenőrizze az összes kannát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek-e rajta repedések, forgácsok és egyéb hibák. A borítók csak újak és egyenletesek legyenek. Ha fém fedelet használ, akkor rozsdamentesnek kell lennie, és vadonatúj gumiszalaggal kell rendelkeznie.

-- Ha edényt használ lekvárfőzéshez, mindenképpen alumínium edényt vagy serpenyőt használjon. Ennek a berendezésnek köszönhetően a lekvár nem tapad az aljára, és kevesebb munkája lesz később az edények tisztításával.

- – Nagyon fontos a recept arányainak betartása! Minden összetevő súlya megegyezik a feldolgozott sárgabarack keverékkel.

- – De a sárgabarackmagot nem kell kidobni. Két lehetőség van arra, hogy mire lehetnek még hasznosak! Először megszáríthatod, majd csak megeheted! Ezek a magok B17-vitamint tartalmaznak. Nagyon hasznos és megvédi szervezetünket a rákos sejtektől! De nagy mennyiségben fogyasztani sem biztonságos! Fogyasztás előtt a magról késsel kell eltávolítani a héjat, mivel a szervezetre káros savat tartalmaz, ami súlyos következményekkel járó szervezetmérgezéshez vezethet. A második lehetőség pedig az, hogy kalapáccsal előzetesen hámozzuk le a magokat a héjról, és 15 perccel a baracklekvár elkészülte előtt adjuk hozzá a serpenyőbe a keverékkel, mindent jól összekeverünk egy spatulával.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+