Ízletes tészta kagylóval. Tészta kagylóval, krémes fokhagymás szószban
Ez az egyszerű, de éttermi stílusú látványos étel tökéletes egy jó kiadós vacsorához két főre az év bármely szakában.
Bizonyára sokan szeretnének otthon főzni valamit „mint egy étteremben”. Tehát az olaszok - a legkedvesebb emberek - mindent megtettek azért, hogy egyszerű ételeiket ne csak étteremben, hanem otthon is elkészíthessék.
Néhány fontos részlet. Vegyen olasz tésztát, ne spóroljon. Nem tudom, mit csinálnak rosszul a hazai termelők, de az olaszoknál még mindig jobb a spagetti.
Vegyünk bevált paradicsompürét, jobbat, mint a már használt, és amelynek ízében megbízik. A kompozíció csak paradicsomot és keményítőt nem tartalmazhat!
Vásárolhat fagyasztott kagylót, és saját maga is megfőzheti. Tökéletes, ha a tenger közelében élsz, és kaphatsz friss kagylót, de a konzerv kagyló is jó.
Ugyanazt a bort használja a szószhoz, amelyet meginni fog – közvetlenül ugyanabból a palackból.
Ha nincs borecet és még almaecet sem, hanem csak asztali fehér büdös (hígított ecetsav) van, akkor jobb, ha egyáltalán nem használunk ecetet, vagy adunk hozzá egy kis citromlevet.
A kapribogyót olívabogyóval, az olívaolajjal - más növényi olajjal - helyettesíthetjük. Még a kagylókat is helyettesíthetjük mondjuk polipokkal vagy garnélarákkal.
Ne felejtse el egy kicsit lehűteni a bort. A vörösborok optimális hőmérséklete körülbelül 15 fok, a fehéreknél körülbelül 10. Hagyja, hogy a bor egy kicsit tovább hűljön, mint elviselhetetlenül meleg.
Ami kell a kagylós tésztához
- 200-250 g tészta
- 12-15 koktélparadicsom
- 150-200 g konzerv kagyló olajban
- 100 g paradicsompüré
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. kanál kapribogyó
- 2 evőkanál. kanál almaecet
- 1 teáskanál borecet
- 3-4 st. evőkanál száraz vörösbor
- 1 st. egy kanál olívaolajat
- 1 st. teáskanál herbes de provence keverék
Hogyan főzzünk tésztát kagylóval
1 liter vizet feltesszük főni.
Olívaolajat öntünk egy serpenyőbe, közepes lángon hevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 1 percig pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, majd a bort, felforraljuk, ecetet adunk hozzá, felforraljuk és csökkentjük a hőt.
A spagettit vagy a linguinit mártsuk forrásban lévő sós vízbe, és főzzük al dente-ig (a pontos főzési idő általában a csomagoláson van feltüntetve). Általában 6-8 perc.
Adjunk hozzá cseresznyeféléket, kagylót, kapribogyót és provence-i fűszernövényeket a forrásban lévő szószhoz. A szószt lassú tűzön főzzük.
Engedje le a vizet a tésztaedényből, hagyjon egy kis vizet az alján. Adjunk hozzá egy kanál vajat és egy csipet szárított bazsalikomot a tésztához. Rázzuk fel a serpenyőt, és kanalazzuk tálakba a tésztát. A tetejét megkenjük egy kanál szósszal, és azonnal tálaljuk.
A kagylós tészta jól passzol a száraz fehér- vagy rozéborhoz, de a könnyű asztali vörösbor is megfelelő.
A kagylós spagetti nagyon finom étel, de érdemei ezzel nem érnek véget. Főzzük friss kagylóval a pénztárcabarátabb, kagylós változatért, főzzük fagyasztva az egyik legolcsóbb tengeri fehérje ételért.
Már van egy az oldalon, miért kellett egy második, majdnem hasonló? Majdnem, de nem egészen. Ezúttal egy csípős paprikaszószt készítünk, aminek csípőssége hatékonyan kiváltja a tenger gyümölcsei ízét, maga a szósz pedig olyan gazdag lesz, hogy még meg fogsz lepődni, mennyi íz fér el egy hétköznapi kinézetű tésztában . Egyszóval, ha véletlenül friss kagyló jut a kezedbe, annak a recept alapján ajánlom a tésztafőzést.
Spagetti kagylóval fűszeres szószban
Közepes
30 perc
Hozzávalók
2 adag
200 spagetti vagy linguine
600 friss kagyló héjában
1 kis izzó
2 gerezd fokhagyma
1 st. apróra vágott paradicsom
számos petrezselyem ágak
1 szárított csípős paprika
50 ml. fehérbor
1/2 citrom
1 evőkanál vaj
Ha a kagylók nem tűnnek túl tisztának, akkor kefével dörzsölje át őket megfelelően, és tépje ki az algákból a "szakállt", és egyszerűen szabaduljon meg a kinyílt, érintésre nem reagáló kagylóktól. Ezután hígítsunk fel 2 evőkanál sót egy liter vízben, és hagyjuk ebben a vízben a kagylókat: ezek a puhatestűek magukon engedik át a vizet, méghozzá meglehetősen aktívan, így 1-2 óra múlva meg kell tisztítani őket a benne maradt homoktól és szennyeződésektől. Miután megtisztította a kagylót, kezdje el elkészíteni a szószt.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és lassú tűzön, kevergetve megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, fokhagymát és erős paprikát. Ez utóbbit vékonyra kell szeletelni, megszabadulni a magoktól, és gondosan adagolni a saját ízlése szerint, hogy a szósz ne legyen túl fűszeres. Pár perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot (szezonban lehet hámozott, késsel apróra vágott, a többi időben konzerv) és lassú tűzön kevergetve pároljuk, amíg a szósz kellően sűrű nem lesz.
Öntsön annyi bort egy serpenyőbe, hogy éppen ellepje az alját, tedd fel nagy lángra, forrald fel, töltsd bele a kagylót, és zárd le a fedőt. 2-3 perc elteltével a kagylók kinyílnak, sok folyadékot engedve ki. Tartsa szemmel a helyzetet, és fogja meg a kinyitott kagylókat, amíg csak folyadék marad a serpenyőben. Távolítsa el a legtöbb kagylót a héjból, a legszebbeket tartsa meg a díszítésnek, és csökkentse a folyadékot körülbelül 100 ml-re. Öntsük a paradicsomszószhoz, és keverjük össze: a szósz állaga legyen folyékony, de ne túl folyékony.
A spagettit, linguine-t, capellinit vagy más hosszú tésztát 2 liter sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint kifőzzük (a tészta kóstolását a megadott időtartam lejárta előtt 2 perccel kezdjük el, és a vizet minél előbb lecsepegtetjük), majd a vizet, és a kifőtt tésztát visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a fűszeres szószt, a kagylót, a finomra vágott petrezselymet, meglocsoljuk citromlével, ízesítjük frissen őrölt feketeborssal és jól összekeverjük, majd késedelem nélkül tálaljuk.
1. lépés: készítse elő a kagylókat.
Ez a tésztarecept könnyen a legkönnyebben elkészíthető, tápláló és nagyon ízletes ételekhez köthető. Először is elő kell készítenie a kagylót, én fagyasztott és már hámozott tenger gyümölcseit vettem, fagyasztás előtt hőkezelésen esnek át, és nem igényelnek további 10-15 perces főzést. Először is kivesszük őket a csomagból, és egy mély szűrőedénybe helyezzük, a tenger gyümölcseit tartalmazó edényt a mosogatóba tesszük, és hagyjuk, hogy egy kicsit megolvadjanak, ez eltart körülbelül 20 perc.
Utána minden kagylót lemosunk hideg folyóvíz patak alatt, ezt minden szorgalommal tesszük, kimosva belőlük a homokot és a különféle törmeléket, nagyon kellemetlen, amikor a kész étel kóstolása közben kavicsszemek hullanak a fogra. Ezután a tenger gyümölcseit egy mély tálba dobjuk, és papírtörlővel szárítjuk meg a felesleges nedvességtől. 2. lépés: Készítse elő a zöldségeket.
Most itt az ideje az összes többi hozzávalónak. A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk, konyharuhával megszárítjuk, majd durva reszelőn közvetlenül egy mélytányérba dörzsöljük úgy, hogy csak a szárat és a héját hagyjuk érintetlenül. 
A fokhagymát meghámozzuk, vágódeszkára tesszük, késsel apróra vágjuk, és egy kis tálba tesszük. 
A kemény sajtról eltávolítjuk a paraffin kérget, és finom reszelőn egy mély tálba dörzsöljük. A konyhaasztalra tejszínt, növényi olajat is teszünk, szárított, apróra vágott bazsalikomot, petrezselymet, sót, őrölt pirospaprikát és főtt spagettit teszünk. 3. lépés: Főzzünk tésztát kagylóval tejszínes szószban.
Kapcsolja be a tűzhelyet közepes fokozatra, és tegyen rá egy serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal. A kissé felmelegített zsírba mártsuk a kagylót. 
Pároljuk őket, időnként megkeverve. 6-7 perc amíg a tenger gyümölcseiből a hőkezelés során felszabaduló lé el nem párolog. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, fokhagymát, őrölt pirospaprikát, egy csipet bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk, majd fa konyhalapáttal keverjük össze a hozzávalókat, pároljuk tovább. 3-4 perc.
Ezután adjunk hozzá szárított petrezselymet a serpenyőbe, öntsük fel a tejszínnel, hagyjuk felforrni és forraljuk még pár percig a szószt. Ezután megkóstoljuk, és ha kell, még sózzuk, fűszerezzük. A kész szószba beleeresztjük a főtt spagettit, konyhalapáttal összekeverjük a hozzávalókat, tűzön főzzük tovább 30-40 másodperc és kapcsolja ki a tűzhelyet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk, hogy a spagetti kb 2-3 perc. Ezután evőkanállal segítve az illatos ételt tányérokra fektetjük, megszórjuk apróra vágott sajttal, és kóstolja meg! 4. lépés: tálaljuk a tésztát kagylóval tejszínes mártásban.
A tésztát kagylóval tejszínes mártásban forrón tálaljuk. Főzés után az edényt néhány percig hagyjuk főzni, hogy a spagetti felszívja a kagyló, a fűszerek és a tejszín aromáját és ízét. Tányérokra rendezve, sajttal megszórva vacsoraként, reggeliként vagy második fogásként szolgálják fel az asztalra. Ez az étel kiegészíthető szeletelt vagy friss zöldség salátával. Hihetetlenül finom, egyszerű, kielégítő! Sőt, ez az étel természetes afrodiziákumnak tekinthető, ezért főzzön és élvezze! Jó étvágyat! - - Kívánság szerint a paradicsomot forrásban lévő vízben 30-40 másodpercig leforrázzuk, meghámozzuk, majd turmixgépben pürésítjük vagy a régi módon lereszeljük.
- - Ne felejtsük el, hogy minden tenger gyümölcse már tartalmaz kis mennyiségű sót, ezért főzés közben ne tegyünk sok sót, jobb, ha a végén sózzuk meg az ételt.
- - Kívánság szerint a kagylókat bármilyen más tenger gyümölcsével, például garnélával, osztrigával, csigával, rák- vagy rákhússal kombinálhatjuk.
- - Spagetti helyett más tésztát is használhatunk, főzés előtt a lényeg, hogy elolvassuk a használati utasítást, pontosan jelzi a főzési időt, különben fennáll a veszélye, hogy túlfőzzük a liszt hozzávalóját, és ennek következtében egy finom étel helyett. kagylóval, finom zabkása tenger gyümölcseivel.
Tengeri kagylók – a kagylókat gyakran eszik egyes európai országokban. Sajnos Oroszországban és a posztszovjet országokban ez az étel nem túl gyakori. Íme néhány egyszerű és finom recept, amely kagylókat is tartalmaz. Szóval, hogyan készül a tészta kagylóból paradicsomos vagy krémes fokhagymás szószban?
Kagylók, jellemzők és jellemzők
A kagylókat az ínyencek és a gasztronómiai ínyencek nagyra értékelik, elsősorban összetett kémiai összetételük miatt: kálium, magnézium, vas, jód, mangán, fluor, klór, foszfor, sok vitamin, esszenciális aminosav, sok fehérje, zsírsav.
A kagylók íze meglehetősen kétértelmű. Egyesek a halhoz hasonlónak találják, mások azt állítják, hogy a rákhúshoz hasonlít. A főtt kagylók általában édes-sós ízűek és rostos állagúak.
A kagylóhús nagyon diétásnak számít. 100 grammonként csak körülbelül 50 kilokalóriát tartalmaz, ezért energiaértéke a legtöbb zöldségével egyenértékű. Használhatja anélkül, hogy aggódnia kell a felesleges kilók miatt.
Recept tészta paradicsomszószban kagylóval
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Tészta - 1 csomag (450 gramm);
Paradicsom - 400 gramm;
Kagyló - 400 gramm;
Bazsalikom - egy kis csomó;
Fokhagyma - 1 gerezd;
Olivaolaj;
jódozott só;
balzsamecet - 2 evőkanál
Bármilyen paszta megteszi. Fogadhat spagettit vagy bármilyen más nem túl vastag és nem túl vékony lehetőséget. A lényeg az, hogy durumbúzából készülnek. Az ilyen termékeket különleges ízjellemzők jellemzik, és nem különösebben „veszélyesek” egy karcsú alak számára.
Főzés előtt ki kell olvasztani a kagylót. Ezt nem szobahőmérsékleten, hanem hűtőszekrényben javasoljuk megtenni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez az eljárás tisztességes időt, több órát vesz igénybe.
A puhatestű héját le kell mosni a homokból, a részben felnyitott vagy törötteket el kell távolítani. Ezután vegyen egy mély serpenyőt, öntsön bele egy kevés olívaolajat, adjon hozzá zúzott fokhagymát és bazsalikomot, és enyhén pirítsa meg a tartalmát.
Ezután tegye a kagylókat a serpenyőbe. Az ízjellemzők javítása érdekében egy kis fehérbort (kb. 200 gramm) adhat hozzá. A kagylók mindkét oldalát csak 1 percig sütjük. Ugyanakkor a héjuknak ki kell nyílniuk. Dobja ki azokat, amelyek nem nyílnak ki.
A paradicsomot le kell venni a héjáról, amihez forrásban lévő vízzel le lehet önteni, és eltávolítani a bőrét. Pépüket apró kockákra vágjuk, majd a kagylóhoz adjuk. A kagyló és a paradicsom teljes főzési ideje nem haladhatja meg az 5 percet.
Amíg a kagylók sülnek, a tésztát forrásban lévő sós vízbe márthatjuk, és a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint főzzük ki. Nem ajánlott felforralni a terméket, különben mindent tönkretesz a döntőben.
A tésztát főzés után szűrőedénybe kell dobni, a vízből, amiben főtt, mindenképpen hagyjunk 4-6 evőkanálnyit. Amikor a felesleges víz lefolyik, hozzáadjuk a tésztát a kagylós és paradicsomos serpenyőben, hozzáadjuk a spagettivizet és jól összekeverjük. Adhatunk hozzá borsot. Valójában az étel készen áll.
Tészta krémes fokhagymás szószban kagylóval
Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
Kagyló - 600 gramm;
Spagetti - 500 gramm;
Zsíros tejszín - 300 ml;
Fokhagyma - 3 közepes gerezd;
Sajt - 150 gramm.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz egy kis növényi olajra, fekete és piros borsra, bazsalikomra, sóra.
A főzési folyamatot a kagylóval kell kezdeni. Először is fel kell olvasztani és meg kell tisztítani a fent javasolt módon. Adjunk hozzá növényi olajat egy mély serpenyőbe, amelybe zúzott fokhagymát, sót és fűszereket kell tenni.
A fokhagyma rövid sütése után kagylót adunk a serpenyőbe, amelyet néhány percig párolni kell. Ezután öntsük a tejszínt a tartályba, és forraljuk további öt percig.
Közben spagettit is főzhet. Ne felejtse el megsózni a vizet. Készítse elő a terméket a személyes preferenciák és a gyártó ajánlásai szerint. Ha kész, a spagettit egy szűrőedénybe dobjuk.
Spagettit adunk a serpenyőbe kagylóval és tejszínnel. Ebben az esetben nincs szükség tésztavízre, mivel a tejszínt szószként használják. Az étel tetejét reszelt sajttal megszórjuk.
Tészta kagylóval, tejszínes paradicsomszószban
Ez az étel az első két recept kombinációja. Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
Kagyló - 500 gramm;
Paradicsom - 300 gramm;
Krém - 300 ml;
Tészta (például spagetti) - 500 gramm.
A főzéshez egy kis növényi olajra, borsra és bazsalikomra van szüksége. Valójában más fűszereket is hozzáadhat. Minden a személyes preferenciáktól függ.
A kagylókat meg kell tisztítani, és egy serpenyőbe kell helyezni növényi olajjal és fűszerekkel. 2-3 perc sütés után a paradicsomot a serpenyőbe adjuk, meghámozzuk és villával részben felaprítjuk. A teljes főzési időnek körülbelül 5 percnek kell lennie. Ha kész, öntsük a tejszínt az edénybe, és pároljuk még körülbelül 1-2 percig.
A spagettit a kagyló főzésével egy időben főzzük. A felesleges vizet szűrőedénybe engedjük le. Amikor a víz elhagyja a pasztát, adjuk hozzá a kagylóhoz, jól keverjük össze. Hozzáadhat egy kis reszelt sajtot is, ami pozitívan befolyásolja az étel ízét.
Következtetés
A kagylót csak forrón szabad tálalni. A hideg kagyló nem túl ízletes, és egyáltalán nem tűnik ehetőnek azok számára, akik először próbálják ki.
Jó étvágyat!
A tészta kagylóval és paradicsommal tökéletes vacsorára. Baráti összejövetelekhez főzhet tésztát is, de csak a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A lényeg az, hogy ne tedd túlzottan a serpenyőben lévő kagylókat, különben kemények ("gumi") lesznek. Használjon bármilyen durumbúza tésztát, akkor a kész étel ügyes, étvágygerjesztő megjelenésű lesz. Tálalás előtt az edényt bármilyen kemény reszelt sajttal, apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.
Hozzávalók
- 150 g kagyló
- 100 g paszta
- 2 paradicsom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 20 g vaj
- 1 tk só
- 1/5 tk őrölt feketebors
- friss fűszernövények tálalás előtt
Főzés
1. Az ételhez való kagylókat szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Kívánság szerint pácolt kagylókat is használhat különféle adalékanyagokkal - a kész étel íze még eredetibb lehet. Ugyanebben a szakaszban főzzük ki a tésztát, például a fusillit, sós forrásban lévő vízben. Forraljuk 7 percig, miután ismét felforraltuk a vizet – a tészta legyen al dente. Engedje le a vizet.
2. Az ételhez használt paradicsomot meg kell hámozni. A zöldségeket megmossuk, keresztbe vágjuk, majd 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
3. A paradicsomok héjának eltávolítása után vágjuk apró kockákra.
4. Most ízesíteni kell a vajat. Ehhez felolvasztunk egy darabot egy serpenyőben, és fokhagymaszeleteket teszünk bele. Süssük aranybarnára, de ne vigyük túlzásba, különben égett szag és íz jelenik meg. A megpirított fokhagymát kivesszük a serpenyőből.
5. Küldje el a kagylókat a serpenyőbe, és keverje csak egy percig, közepes lángon.
6. Tegye át a paradicsomot a serpenyőbe, és süsse még egy percig, időnként megkeverve.
kapcsolódó cikkek
