Torta karamell krémmel. Karamell krém tortához

Torta krém

Hogyan készítsünk klasszikus vagy pudingos krémes karamell krémet? Tekintse meg részletes receptünket videóval és fotókkal. Finom csokoládé karamell krém

800 ml

3 óra

325 kcal

5/5 (4)

Az interneten sokféle krém található süteményekhez vagy apró péksüteményekhez, de nem mindig könnyű kiválasztani a megfelelőt. Ugyanakkor néha új és szokatlan tölteléket szeretne főzni. Édesanyám, amikor Szlovákiában élt, megtanulta a karamellkrém készítését, ami, mint kiderült, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Többféle változatban kapható, ezért univerzális: krémes karamellkrém készíthető Napóleon vagy Mézes tortához, a finom csokis karamellkrém pedig olyan réteges tortákhoz, amelyekben egy csokoládé jegyet szeretne hangsúlyozni. Emellett az eklérekhez édesanyám gyakran karamell krémet készít, egy régi szlovák szakácskönyv receptjét és fényképét szívesen felhasználva.

Ma elmondom, hogyan készíthetsz gyorsan és egyszerűen karamell krémet úgy, hogy mindig legyen kéznél egy finom és édes töltelék bármelyik péksüteményedhez.

Klasszikus változat

Felkészülési idő: 25 perc.

Konyhai eszközök: készítsen elő egy 600-900 ml-es űrtartalmú edényt vagy egy 30 cm vagy annál nagyobb átmérőjű serpenyőt, egy kis tepsit vagy más négyzet alakú, körülbelül 20 cm-es átlós formát, több, 400-800 ml-es mély tálat, habverő, törölközők, mérőpohár és fa spatula, turmixgép.

Ügyeljen arra, hogy a tejszín keverésére és felverésére szánt edényeket alaposan mossák el és töröljék szárazra pamut- vagy vászontörlővel. Ezenkívül ne használjon műanyag edényeket vagy edényeket a folyamat során, mivel az ilyen tárgyakat nem ajánlott friss tejszínnel használni.

Szükséged lesz

A csokikrém elkészítéséhez vegyünk még 50 g kakaóport és fél teáskanál vaníliás cukrot. Próbálj meg friss kakaóport választani, mert ettől függ a krémed íze.

Ez minden! Most már tudja a részletes választ arra a kérdésre, hogy hogyan kell karamell krémet készíteni egy tortához, és tetszés szerint használhatja. Az ilyen töltőanyaggal impregnált termékeket nem kell hűtőszekrényben lefagyasztani, hacsak az eredeti recept másként nem rendelkezik. Anyukám szeret őrölt diót vagy kandírozott gyümölcsöt hozzáadni a klasszikus krémhez, ezért válaszd azt, ami a legjobban tetszik.

Videórecept klasszikus karamellkrém készítéséhez

Egy részletes videó megmondja, hogyan készítsd el a tökéletes karamell krémet süteményekhez vagy apró édes süteményekhez:

Pudingos változat

Főzési idő: 25-30 perc.
Személyek száma: 1 kg-tól kezdődő süteményhez vagy 1 kg eklérhez vagy süteményhez.
Kalória 100 grammban: 350 kcal.

Szükséged lesz

• 200 ml tej;
• 150 g sűrített tej;
• 200 ml magas zsírtartalmú tejszín;

• 50 g liszt;
• 1 st. egy kanál cukrot.

A krém nagyon fontos ehhez az opcióhoz, ezért próbálja meg a legfrissebb és legnehezebbet választani. Ritkán látni őket a boltban, ezért ne légy lusta, és menj el a piacra.

Főzési sorrend

Elkészült a csodálatos karamell krémed! Nem kell a hűtőben infúziót adni - lehűlés után azonnal felhasználhatja. Anya néha pár csepp vaníliaesszenciát is ad ehhez a krémhez. Ha a krémet almás vagy körtés pitéhez készítettük, egy teáskanál fahéjat adhatunk hozzá, és jól keverjük össze.

Ez a krém önálló ételként is nagyon jó - elég tálakba vagy csészékbe tenni, és már desszert helyett is tálalhatod!

Videós recept a karamell krém elkészítéséhez

A videóból jól látható, hogyan lehet kiváló karamellkrémet készíteni – a recept kezdők számára is elérhető!

Sok fajta tortakrém létezik, de csak kevés az univerzális. Ezek egyike jöhet szóba karamell krém. Végül is képesek tortarétegeket rétegezni, süteményeket és cupcake-eket tölteni, díszíteni más édesipari termékek felületét. És önálló desszertként is funkcionálhat.

A karamellkrém, melynek receptjét ma elkészítettük nektek, nem cukros, lágy, enyhén krémes utóízzel. Sajátítsa el az elkészítésének technikáját nagyon könnyű. Csak óvatosan, a karamellmasszát tartsuk tűzön csak addig, amíg sűrű és illatos lesz, de ne hagyjuk megégni.

Hozzávalók

Főzés

1. 1 Egy vastag aljú serpenyőben keverjünk el 150 g cukrot vízzel. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és folytonos keverés mellett főzze a szirupot, amíg megbarnul.
2. 2 Adjuk hozzá a maradék cukrot. Ezután fokozatosan öntsünk hozzá 500 ml zsíros tejet.
3. 3 A lisztet 100 ml tejjel elkeverjük és a keverékhez adjuk. Tartsa alacsony lángon, amíg a keverék forrni nem kezd. Folyamatosan keverjük.
4. 4 A tojásokat felverjük a sóval, és fokozatosan a karamellmasszához öntjük. Forrásig tűzön tartjuk. A krémnek homogénnek kell lennie.

Bármilyen desszert finom kiegészítője készen áll! A karamell krém jól illik a kekszhez, omlóshoz és leveles tésztához. Nagyon jó, ha jelen vannak a receptben, mert a diós karamell az egyik legjobb ízkombináció. Főzzön örömmel, és élvezze az eredményt. Feltétlenül oszd meg barátaiddal a receptet!

A karamell tortakrém az egyik kedvenced lesz, csak egyszer kell otthon elkészíteni.

A réteg kiválóan alkalmas keksztortához, kifinomultságot és eredetiséget kölcsönöz a desszertnek.

A sütemény íze sokáig az emlékezetében marad, és biztosan soha többé nem akar majd bolti édességet vásárolni.

Annak érdekében, hogy minden családtagja ízlésének megfeleljen, meg kell tanulnia, hogyan készítsen karamellréteget egy keksz desszerthez.

Mindössze 30 perc alatt igazi kulináris remekművet készíthet, ha süteményt vásárol egy közeli szupermarketben.

A főzés főbb elvei

Házi készítésű süteményt készíthet karamell töltelékkel, ha betartja a speciális követelményeket:

1. A krémnek homogén összetételűnek kell lennie, kivéve az olajpelyhet.
2. A rétegnek nem szabad szétterülnie, a megfelelő konzisztencia megfelel a zsíros tejföl sűrűségének.
3. A torta tetejének díszítéséhez a krémnek tökéletesen meg kell tartania a cukrász által beállított formát, még akkor is, ha szobahőmérsékletű.
4. A keksztortához készült tejszínhab még hűtőben tárolva sem válik le.

A házi készítésű sütemény rétegéhez nincs szükség sűrítőszerek vagy stabilizátorok hozzáadására. Ha keményítőt, lisztet vagy zselatint vezet be, akkor a desszert kalóriatartalma többszöröse lesz.

A házi készítésű süteményeket nem szabad sokáig tárolni, ezért lehetetlen a desszertet nehezebbé tenni vastag krém hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy a desszert ne okozzon növekedést a mérlegen, érdemes a könnyű krémréteg elkészítésének receptjét használni. Ízében nem lesz rosszabb, mint más lehetőségek.

A krémkomponenseket csak azonos hőmérsékleten használja, akkor a kompozíció sima és egyenletes lesz.

A mixer a legjobb fehérjekrémek elkészítéséhez, először kapcsolja be a készüléket alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a fordulatszámot habverés közben.

Krém süteményhez hozzávalókkal Azt tanácsolom, hogy az olajokat habverővel főzze. Ebben az esetben a réteg ideális állagú lesz a sütemények kikenéséhez.

Abban az esetben, ha a karamellréteget krémmel készítik, 33% zsírtartalmú terméket kell bevennie.

És még valami: próbáljon ki szokatlan termékkombinációkat, hogy eredeti, krémes karamellkompozíciót készítsen desszertnek. Remélem, hogy az alábbiakban összegyűjtött receptek hasznosak lesznek számodra példaként.

Karamell krém házi süteményhez

Ez egy finom kompozíció, amelynek íze hasonlít a gyermekkori nyalókához. Vastag, szép színű, mint a fotón, tökéletesen ragasztja a torták felületét, és dekorációt készíthetünk a torta tetejére és oldalára.

Alkatrészek:

150 gr. sl. olajok; 300 ml tejszín (zsírtartalom 33%-tól); 200 gr. Szahara; vanillin - saját belátása szerint

Főzési algoritmus:

1. A cukrot egy tálba teszem, mindig vastag falú. Közepes lángra teszem a tűzhelyre, addig főzöm, amíg a cukor feloldódik. Halványbarna színű, folyékony karamellizált masszát kell kapnia, mint a képen.
2. A tejszínt egy tálban felmelegítem, felforralom. A karamell masszához forró tejszínt adom, összekeverem.
3. A masszát felforralom, hogy kicsit besűrűsödjön. Időt adok a keveréknek lehűlni, és elkezdem habosítani a kompozíciót. Bemutatom a soft sl. olaj.

A réteg készen áll, így összegyűjtheti a tortát, megtöltheti a tortákat vagy díszítheti a desszerteket. Ez egy nagyon lágy és könnyű kompozíció, karamell jegyekkel és gyönyörű színekkel.

És ami a legfontosabb, a recept a lehető legegyszerűbb, ezért még egy kezdő cukrász is megbirkózik az elkészítésével.

Krémes puding karamell krém

A tejszínhab alapú karamellréteg illatos, szép és sűrű lesz. Nem kell más, mint 4 hozzávaló egy finom pudingkrém elkészítéséhez.

Összetevők: 400 gr. cukor és magas zsírtartalmú tejszín; 300 gr. sl. olajok; 2 csomag. vanillin.

Főzési algoritmus:

1. Cukrot adok egy vastag falú tálba, és a tűzhelyre küldöm, hogy a szemek feloldódjanak. Nem kell beleavatkozni, mert a massza összeragad.
2. A tejszínt 60-80 gr-ra melegítem, összekeverem karamellel, aminek ekkorra már ki kell hűlnie. Összekeverem, kavargatom a csomókat, a masszát a tűzről sűrűre főzöm és edényekbe öntöm, amiket először a fagyasztóban kell kihűteni.
3. Sl. Az olajat megpuhítom. Öt percig kevertem mixerrel. Kis adagokban karamellszószt vezetek be. Korbácsolás. Bevezetek egy furgont a tömegbe. cukor, vanillin, hogy a puding illatos legyen.

A puding ideális lesz kekszes, tejfölös tortákhoz. Ha kemény a tészta, használja ezt a krém receptet, csak növelje a krém mennyiségét, és távolítson el egy kis sl-t. olaj.

A réteg folyékony és puha lesz.

Tejföl karamellel

Ízlés szerint a krém összetétele hasonló lesz a krémhez, megtöltheti dióval. Az íze még jobb lesz.

Ha tejszínre és karamellre készítünk krémet, akkor az íze sült tejes árnyalatú lesz. Ahogy észrevette, a recept lehetővé teszi a cukrász számára, hogy kísérletezzen a konyhában.

Alkatrészek:

50 gr. cukor vagy zúzott gr. diófélék; 100 gr. sl. olajok; 1 st. főtt sűrített tej; 175 ml 25%-os zsírtartalmú tejföl.

Főzési algoritmus:

1. Sl. A vajat szobahőmérsékleten megpuhítom, felverem, hogy dús legyen a kompozíció és jól oldódjon.
2. Sűrített tejet tettem bele. Állandóan rázom.
3. Egy tálban összekeverem a cukrot és a tejfölt, szintén felverem, hogy a kristályok feloldódjanak, a massza puha, fényes lesz.
4. 2 masszát összekeverünk és mixerrel felverjük.
5. A diót kiszedem a héjából, serpenyőben megszárítom, finom morzsára darálom és a krémhez adom. Kézzel keverem, hogy a készítmény jól elkeveredjen a dióval.

Azt tanácsolom, vegyen zsíros tejfölt, hogy ne legyen folyékony a massza, használjon krémsűrítőt. 1 tasak elég lesz, és csak ezután lehet mixerrel felverni a pudingot.

Puding karamellel

Ez a krémes kompozíció ideális torták rétegezéséhez, desszertek és sütemények készítéséhez, sütemények és muffinok töltéséhez.

Összetevők: 60 gr. Liszt; 300 gr. egyszerű sűrített tej stb. olajok; 1,5 st. tej; 20 gr. cukor és 1 csomag. vanillin.

Főzési algoritmus:

1. A tejet felmelegítem, magvas lisztet és cukrot teszek bele. A termékeket habverővel felvertem, hogy minden csomót eltüntessem.
2. Tűzre küldöm és közepes teljesítményen 20 percig melegítem. Folyamatosan keverni kell a kompozíciót, amíg be nem sűrűsödik.
3. Leveszem a tűzhelyről és hagyom szobahőmérsékletűre hűlni, hozzáadom a sűrített tejet és összekeverem. Hagytam kihűlni.
4. Egy tálban felverem. vajat bolyhosra, előre mindenképpen lágyítsa meg. Beviszem a karamellmasszába és felverem. A művelet végén hozzáadok pár vanillines tasakot és 1 percig keverem.

Ennyi, a desszertet krémmel rétegelem. Állagát tekintve a klasszikus pudinghoz hasonló lesz, de dús karamell árnyalat jelenik meg, sűrűbbé válik a szerkezete és ez egy nagyon finom krém.

Csokoládé puding karamell krém

Összetevők: 1 evőkanál. Szahara; 2,5 evőkanál Liszt; 180 gr. csokoládé karamell adalékokkal; 250 ml tej; 200 gr. sl. olajok.

Főzési algoritmus:

1. A tejet egy tálba öntöm, beleteszem a magvas lisztet. Összekeverem és hozzáadom a cukrot. Tűzön főzzük forrásig.
2. A massza sűrű lesz, de folyamatosan keverni kell. Leveszem a tűzhelyről és hozzáadom az apróra vágott csokit. Addig keverem, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyom kihűlni a krémet. 15 perc hűtőben elég lesz.
3. fehéret vertem. olajat, keverővel dolgozva. A keveréket a csokikrémhez adom, és addig keverem, amíg homogén masszát nem kapunk. Ízlés szerint vanillint vagy más ízesítőt adok hozzá. Ha a krém folyékony és folyni kezd, 1 órára hűtőbe tesszük, és csak ezután használjuk tortaréteghez.

Itt a recept vége, sikeres kísérletezést kívánok a konyhában!

Videós receptem

szakács karamella.
Öntsünk vizet egy vastag fenekű serpenyőbe, és öntsünk rá cukrot (egy pár csepp citromlevet adhatunk hozzá, hogy a cukor ne kristályosodjon ki).

Közepes lángon felforraljuk, és a cukor feloldódik.
Időnként törölje le a serpenyő oldalát egy vízbe mártott kefével, hogy a kifröccsenő cukorszirup ne karamellizálódjon az oldalakon.

A szirupot karamellizálódásig (barna) forraljuk.

Főzés közben, amint a szirup barnulni kezd, nagyon óvatosan figyelje. Mert a szirup gyorsan karamellizálódik, ha szükséges, vegyük le a serpenyőt a tűzről, hogy leállítsuk a karamellizációs folyamatot, és ne égjen meg a szirup. Az emésztett szirup sötétbarna színű, keserű ízű. Egy ilyen szirup kellemetlen utóízt ad a desszertnek.

Vegyük le a szirupot a tűzről, gyorsan öntsük előkészített kerámia formákba (ramekinek), és tegyük félre.

Öntsük a tejet és a tejszínt egy tiszta serpenyőbe.
Adjuk hozzá a cukor felét, keverjük össze és tegyük közepes lángon.
Fakanállal időnként megkeverve felforraljuk.

A tejet narancshéjjal ízesíthetjük, ekkor a karamellkrém kellemes narancsos jegyet kap. Ehhez adjuk hozzá a fél narancs héját a tejhez, forraljuk fel, és hagyjuk 30 percig főzni. Ezután leszűrjük a héját, és visszaforraljuk.

A klasszikus krémkaramell recept tejszínből készül (tejszín nélkül). Véleményem szerint egy ilyen desszert íze elveszti krémes változatát. A krém lágyabbá teszi a desszertet szerkezetében és ízében egyaránt. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy a tejben főtt tejszínes karamell változata meg fogja találni tisztelőit. A krémes változathoz hasonlóan elkészítjük, és körülbelül egy órát sütjük.
tej - 350 ml,
cukor - 85 g,
2 tojás,
2 tojássárgája,
vaníliás cukor (vagy vanília esszencia) - 1 teáskanál

A tojást egy tálba törjük, hozzáadjuk a sárgáját, hozzáadjuk a maradék cukrot és a vaníliás cukrot (vagy vaníliakivonatot).

Az egészet habverővel jól összekeverjük (nem verjük).

Habverővel erőteljesen kevergetve, vékony sugárban, tojással egy tálba öntjük a forrásban lévő tejet és a tejszínt.

Szűrjük át a tojásos-tej keveréket egy szitán, hogy megszabaduljunk a keverés során keletkező légbuborékoktól.
Ha még mindig vannak légbuborékok a leszűrt keverékben, kanállal szedjük fel a felületről.

A tojásos-tej keveréket a karamelles formákba öntjük, a formákat 3/4-ig megtöltjük (tűvel szúrjuk ki a maradék nagy légbuborékokat).

Tegye a formákat egy mély serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe.
A víznek el kell érnie a formák feléig.

A karamellkrém „sötét ló” a kezdő otthoni cukrászok számára, de ha megérti az elkészítésének és felhasználásának minden árnyalatát, akkor az ezzel a krémmel készített sütemények vagy eclairek sok édesszájút örömet okoznak!

Egy hihetetlenül lágy és finom karamellkrém receptje. Ideális klasszikus mézes süteményekhez és egyéb süteményekhez és süteményekhez. Megtölthetik az eclairt és a shu-t, valamint apróságokat főzhetnek.

Hozzávalók:

• 200 ml tej;
• 1 evőkanál Szahara;
• 1 vaníliarúd;
• 3 evőkanál kiváló minőségű liszt;
• 1 doboz főtt sűrített tej;
• 200 gr. puha vajat.

Így készítsünk karamell krémet:

1. lépés. Vágja ketté a vaníliarudat éles késsel, és kaparja ki a vaníliamagokat. Tedd őket egy serpenyőbe tejjel. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy a vanília átitassa és a tej illatos legyen.

2. lépés: A hideg tejet, a cukrot és a lisztet simára keverjük. Tűzre vagy vízfürdőbe tesszük. A masszát folyamatosan keverni kell habverővel, hogy ne égjen le és ne főzzön. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.

3. lépés: Vegye le a masszát a tűzről, kissé hűtse le. Forralt sűrített tejjel simára keverjük (persze a sűrített tejet jobb magunknak főzni, manapság nem találunk jóízűt, tűznél forralt sűrített tejet délután). Hagyjuk a masszát szobahőmérsékletre hűlni.

4. lépés: Verje fel a vajat fehérre és habosra (ez körülbelül 5 percig tart). Óvatosan összekeverjük a karamell keverékkel.

Kész a krém! Jó étvágyat kívánunk!

Tipp: Miután kivonta a magokat a vaníliarúdból, ne dobja ki a hüvelyt. Tedd egy tál cukorba, és pár hét múlva natúr vaníliás cukorod lesz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz