Olasz pizza tekercs stromboli: recept. Pizza stromboli - olasz konyha receptje

A Stromboli egy pizzatekercs, amely az Olaszország részét képező vulkáni szigetről kapta a nevét. A helyzet az, hogy a sütés során a speciálisan elkészített vágásokból olvasztott mozzarella szivárog ki, ezért jön létre a vulkánkitöréssel való asszociáció.

A „Stromboli” lisztes része egy klasszikus olasz pizzatészta, a töltelék pedig füstölt kolbász, sonka, sajt és paradicsomszósz keveréke. A töltelék tápláló és étvágygerjesztő, a lisztes keret belül puha, kívül törékeny aranybarna kéreggel. A Stromboli pizza azonnal sütés után lesz a legfinomabb, de nem tilos másnap elfogyasztani egy darab „csábító” péksüteményt, kicsit felmelegítve a mikrohullámú sütőben.

Hozzávalók:

A tesztre:

• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• száraz instant élesztő - 1 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - ½ teáskanál;
• ivóvíz - 130 ml;
• liszt - körülbelül 200 g.

Töltelékhez:

• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• sonka - 150 g;
• füstölt kolbász - 150 g;
• mozzarella sajt - körülbelül 200 g;
• oregánó - körülbelül 1 teáskanál.

Továbbá:

• sárgája - 1 db. (a tészta kikenéséhez).

Pizza Stromboli recept fotókkal lépésről lépésre

Hogyan készítsünk Stromboli pizzatekercset élesztőtésztával

1. Keverje össze a száraz élesztő granulátumot cukorral, sóval és egy pohár szitált liszttel.
   
2. A száraz hozzávalók keverékét öntsük fel meleg (nem forró!) vízzel. Az ideális folyadékhőmérséklet 35-38 fok, nem több. Ezután adjunk hozzá olívaolajat, és keverjük össze a sűrű keveréket.
   
3. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, kézzel dagasztjuk a tésztát körülbelül 7-10 percig. Lágy, rugalmas textúrát kell elérni, amely nem tapad a tenyérhez. Lehet, hogy szükséged lesz még egy kis lisztre, de semmi esetre sem szabad túlterhelni a tésztát, és nem kell feszessé tenni.
   
4. A formált lisztgolyót letakarjuk egy törülközővel, és langyos helyre tesszük kb 1-1,5 órára (a tészta 2-3-szorosára „nőjön”).
   
5. A pelyhes masszát összegyúrjuk és 3-4 mm vastag rétegre kinyújtjuk. A lisztes „vászont” átvisszük a pergamenre.
   
6. Kenje meg a pizza alapot paradicsompürével, kissé távolodva a szélétől. Enyhén megszórjuk oregánóval. Igény szerint a konzervtészta helyettesíthető speciális bolti vagy saját készítésű szósszal a példát követve.
   
7. A mozzarellát kivesszük a savóból, durva reszelőn lereszeljük, vagy apró darabokra vágjuk. Körülbelül az adag felét a felső rétegre hagyjuk, a többit elosztjuk a paradicsomzsírral.
   
8. Ezután kiterítjük a vékony szeletekre vágott sonkát.
   
9. Következő a kolbászréteg. A vágás tetszőleges lehet, példánkban - vékony körök.
   
10. A tölteléket a maradék sajttal fejezzük be.
    
11. Kezdjük hajtogatni a Strombolit. A lisztes réteg oldalsó széleit a töltelék felé hajtjuk.
    
12. A tésztát alulról kiindulva, szoros és teljesen zárt „tekercské” tekerjük. Keverjük össze a sárgáját egy evőkanál vízzel, és vonjuk be a pizzatekercset. Késsel vágásokat végzünk a „Stromboli” teljes hosszában, hogy a gőz távozhasson.
    
13. A pizza felületét enyhén szórjuk meg oregánóval.
    
14. A „Strombolit” 200-220 fokra előmelegített sütőben pirulásig tartsd. Hozzávetőleges sütési idő 15-25 perc.
    
15. A kész Stromboli pizzát hűtsük melegre, és tálaljuk friss zöldségekkel/fűszernövényekkel, adagokra osztva.
    

Jó étvágyat kívánunk!

1. Először is elkezdem a teszt létrehozását. Ehhez meleg vizet öntök egy tálba. Figyelje a hőmérsékletét, nem lehet több 60 foknál. A magasabb hőmérsékletű környezetben az élesztő elpusztul. A vízhez cukrot teszek, ami édes, ideális környezetet teremt az erjesztéshez.

Miután a cukor teljesen feloldódott, öntsük a tálba az élesztőt és a sót. Mindent alaposan összekeverek.

2. Öntsön olívaolajat a tálba az élesztővel. Ha nincs, használhat bármilyen más növényi olajat. Az olasz konyha magában foglalja az olívaolaj klasszikus hozzáadását. Újra felkavarom és 10 percig állni hagyom, hogy az élesztő megduzzadjon.

3. Könnyen ellenőrizhető, hogy a folyamat megfelelően zajlik-e. Ennyi idő után kis fehér habnak kell megjelennie a felületen.

4. Most hozzáadom a tartályhoz. Ezt részletekben teszem, mivel a liszt különböző minőségű. Hozzáadok 2 pohárral és összekeverem.

5. A tészta dagasztása közben fokozatosan adom hozzá a harmadik poharat.

Ez a folyamat hosszadalmas, olyan rugalmas tömeget kell elérni, amely könnyen lemarad a kezek mögött. Ha minden kész, egy tálban hagyom a tésztát és letakarom egy vattatörlővel.

Egy órára meleg, szélálló helyre tettem. Egyébként aki nem szerette ezt a tésztakészítési receptet, annak javaslom, hogy nézze meg, csak az alkalmasabb.

6. Ekkor elkészítem a tölteléket. Használhat más elérhető hozzávalókat is a pizzához. Az én verziómat szeretném ajánlani. A kolbászt vékony fél karikákra vágom, amit szintén kettévágok.

7. A szósz elkészítéséhez tegye a fokhagymát egy turmixgépbe

9. Mindegyiket alaposan ledarálom.

10. Majd hozzáadom a paradicsompürét. Ha van paradicsom a saját levében, használhatja.

11. Adok hozzá egy kis oregánót.

12. És adjunk hozzá olívaolajat.

13. Mindent turmixgéppel újra összekeverünk.

14. Egy óra múlva kinyitom a tálat és látom, hogy jól megkelt a tészta.

15. Az asztal vagy a vágódeszka felületét szórjuk meg liszttel, és vegyük ki a tészta felét.

16. Kinyújtom, a közepétől kezdve az oldalak felé, hogy a tepsi méretének megfelelően ovális formát kapjak.

17. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és helyezzük rá a kapott ovális réteget.

18. Reszeljük rá a sajtot durva reszelőn, és osszuk el egyenletesen. Majd a keskeny részen végigterítem a kolbászt.

19. A tetejére mindent megkenek egyenletes réteggel, aminek receptjét a kulináris blogomon láthatjátok.

20. Most óvatosan becsomagolom a pizzát. Az összes szélét becsípem, hogy ne vesszen ki a leve.

21. Törjük egy kis tálba, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

22. Turmixgéppel felverjük.

23. Szilikon ecsettel kenjük meg a pizzát a tojásos keverékkel.

24. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk bele egy tepsit 15 percre. Negyed óra elteltével kiveszem a pizzát, kicsit hűlni hagyom és szeletekre vágom. Jó étvágyat kívánunk!

A Stromboli egy tekercs formájú pizza. De vannak, akik kenyérnek hívják. Ilyen lehet a kenyér – töltelékkel. Ez nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy az olaszok a kenyér nagy rajongói és nagy álmodozók – folyamatosan új fajtákat találnak ki belőle. Csak egy olasznak jutott eszébe, hogy pizzát-kenyértortát készítsen a Stromboli vulkán tiszteletére (amely él és virul, és Szicíliában csücsül).

Miért a vulkán tiszteletére? Sütés előtt a tésztában bevágásokat készítenek, amelyek hatására a lyukakból a töltelék „kitörik” és „tűzokádó lávaként” folyik le a tekercs falán. Ízletes látvány!

Aktív idő: 55 perc / Összesen: 2 óra / Hozam: 4 adag

Hozzávalók

teszthez:

• liszt (prémium minőségű) – 250-270 gramm
• aktív száraz élesztő - ½ teáskanál
• meleg víz - 170 ml
• növényi olaj - 3 evőkanál
• só - ½ teáskanál

Töltelékhez:

• mozzarella sajt - 150 gramm
• nyers füstölt kolbász - 200 gramm
• kenéshez:
• sárgája - 1 darab

Készítmény

Öntsön száraz aktív élesztőt egy mély tálba. Öntsük a vizet. A víznek melegnek kell lennie.



Keverés közben oldjuk fel az élesztőt a vízben. Adjunk hozzá növényi olajat a keverékhez.



Adjunk hozzá sót és keverjük újra.

A liszt felét szitán szitáljuk át.



Habverővel keverjük össze a homogenitás érdekében. Ezután szitáljuk át a második adag lisztet.



A tésztát összegyúrjuk, liszttel megszórt vágódeszkára helyezzük, és ha kell, még lisztet adunk hozzá, hogy lágy masszát kapjunk. Kb. 10 percig gyúrjuk a tésztát.



A tésztából golyót formálunk, megkenjük növényi olajjal, és mély pohárba tesszük.



Fedjük le a tésztával ellátott poharat fóliával vagy celofánnal, és hagyjuk meleg helyen kelni 45-60 percig.



Ennyi idő után a tészta felére emelkedik.



A tészta kelesztése olyan elbűvölő pillanat. Mintha élne.



A megkelt tésztát liszttel megszórt vágódeszkára tesszük, enyhén átgyúrjuk és 30 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk.



Kenjük meg a tésztaréteget paradicsomketchuppal (lehet egyenletes rétegben, vagy csíkosan is).



A mozzarella sajtot szeletekre vágjuk. Helyezzen véletlenszerű sajtszeleteket egy tésztarétegre a ketchup tetejére.

A nyers füstölt kolbászt is vékony szeletekre vágjuk. Helyezze őket véletlenszerűen a sajt tetejére.



A tésztát mindkét oldalon szélességben hajtogatjuk. Felteker.



Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tekercset varrattal lefelé.



Éles késsel, véletlenszerűen, körülbelül 1 cm-es átlós vágásokat vágjon a pite teljes tetején.



A pite tetejét és oldalát megkenjük felvert sárgájával, de ügyeljünk arra, hogy a szeleteket ne kenjük meg.



Sütjük a pitét a sütőben. Sütési hőmérséklet - 200 fok. A sütési idő körülbelül 35-40 perc.

Sütés közben, körülbelül 15 perccel a pite sütőbe helyezése után, a legérdekesebb dolog figyelhető meg: a vágásokból láva kezd „kitörni”.

A Stromboli vulkán felébredt! Ez nagyon szép!

Egy megjegyzésre

• Kísérletezhetsz a töltelékkel, a lényeg, hogy legyen sajtod és ketchupod (annyi recept létezik ma a strombolihoz, hogy a pite nevét kis betűvel is leírhatod - nem tulajdonnévként, hanem típusként) tészta)
• A strombolit melegen vagy hidegen is tálalhatjuk

A Stromboli vagy vulkánpite egy szokatlan és hihetetlenül étvágygerjesztő péksütemény. Teljes ebéd vagy vacsoraként illik jó bor kíséretében tálalni.

Minden háziasszonynak szüksége van egy Stromboli pizza receptre. Mindez azért, mert ez az érdekes és természetesen hihetetlenül ízletes péksütemény az egyik legkeresettebb lesz otthonában. Ez az étel különösen vonzó a klasszikus pizza szerelmeseinek. Mielőtt azonban tanulmányozni kezdenénk, néhány szó a Stromboli recept megjelenéséről.

Honnan jött a név

Mit mondhatunk erről a péksüteményről, kivéve, hogy egy tekercs formájú pizzáról van szó, amelyet nagyon könnyű otthon elkészíteni, és meglepni a vendégeket vagy szeretteit? Miért nevezik az ételt olyan nyíltan olaszul?

A Stromboli-recept létrejöttének története a múlt század ötvenes éveibe vezet vissza bennünket. Az azonos című film egy amerikai étterem egyik séfjét inspirálta új ételének „Stromboli” elnevezésére. És ugyanezt a hangzatos nevet Szicília szigetének egyik aktív vulkánjának nevezik. Mi a közös a vulkánban és a Stromboli pizza receptjében? Minden meglehetősen egyszerű és banális, különösen egy fejlett képzelőerővel rendelkező személy számára. A pékáruk sütőbe helyezése előtt a termék tetején bevágásokat készítenek, amelyekből a sütés során „robbanásszerűen” folyik ki a töltelék, telítve a felső réteget. Ennek a pillanatnak köszönhetően a pizzatekercs a Stromboli nevet kapta. A recept népszerűvé vált, és gyorsan elterjedt a tömegek körében.

Klasszikus főzési lehetőség

Ne ijedjen meg a címek nagy száma. Az eredmény egy kiváló pizzatekercs olasz akcentussal. Valójában a Stromboli receptje egyszerű. Egyszerűen részletesen leírjuk az összes szükséges pontot. Szeretnéd kipróbálni ezt az eredeti ételt, igaz? Akkor kezdjük el tanulmányozni a „Stromboli” receptjét a kész, ínycsiklandó étel fotójával.

Az alaphoz

A teszt a következő összetevőket igényli:

• 250 gramm liszt;
• víz - 150 ml;
• egy csomag száraz élesztő - tíz gramm;
• olivaolaj;
• egy csipet só.

A szósz hozzávalói

A szószhoz szüksége lesz:

• paradicsom a saját levében - 300 gramm;
• fél hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• negyed teáskanál cukor;
• fűszerek (bazsalikom, oregánó, őrölt fekete bors és só) - ízlés szerint;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Töltő

A töltelékhez a következő termékekre van szükség:

• szalonna (füstölt) - 100 gramm;
• sonka (kolbász) - 150 gramm;
• 2 kaliforniai paprika;
• póréhagyma - 50 gramm;
• csiperkegomba - 3-6 darab;
• kemény sajt - 100 gramm;
• lágy sajt - 200 gramm;
• egy evőkanál olívaolaj;
• egy teáskanál vajat.

A termék kikenése sütés előtt:

• olívaolaj - 2 evőkanál;
• két gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál gyógynövény.

Lépésről lépésre a "Stromboli" receptje kész pékáruk fotóival

A műveletek algoritmusa:

1. Meleg vízben, cukor hozzáadásával feloldott élesztőből elkészítjük a tésztát. Adjunk hozzá lisztet (1 evőkanál a teljes mennyiségből), keverjük össze és hagyjuk meleg helyen öt percig.
2. Öntsük a maradék lisztet egy mély tálba, és adjunk hozzá egy kanál vajat. Beletesszük a megkelt folyékony tésztát. A tésztát összegyúrjuk, és ismét tiszta törülköző alatt meleg helyen, de most 20 percig pihentetjük.
3. Amíg a tészta kel, ne vesztegessük az időt, hanem elkezdjük elkészíteni a szószt. A konzerv paradicsomot pürévé alakítjuk (kényelmes lesz turmixgépet használni). A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon három percig pirítjuk. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszernövényeket, majd keverés után még egy percig a tűzhelyen tartjuk. Vegyük le a tűzről.
4. A póréhagymát felaprítjuk, és olívaolajon és vajban enyhén megpirítjuk.
5. A paprikát, a bacont és a kolbászt apróra vágjuk.
6. A csiperkegombát gyönyörűen vékony szeletekre vágjuk.
7. Három kemény sajt finom reszelőn.
8. A lágy sajtot durva reszelővel ledaráljuk.
9. A kész tésztát kivesszük (megkelt). Törjük össze őt. Hagyja hatni öt percig. Szórjuk meg liszttel a vágófelületet. Most nyújtsuk ki rajta a kész tésztát. Téglalapot formálunk belőle.
10. A kapott téglalap felületét megkenjük a kihűlt szósszal. A következő réteg lágy sajt az egész felületen.
11. A réteg felére helyezzük a hús hozzávalóit, a zöldségeket és a gombát. Mindent megkenünk kemény sajttal. A töltelékből tekercset formálunk a tésztából.
12. A munkadarabot egy sütőlapra helyezzük, és folytatjuk a remekmű létrehozását.
13. A tekercs tetején több vágást végzünk (átlósan, mint a cipók).
14. A fokhagymát préseljük át. Keverjük össze gyógynövényekkel. Mindent öntsünk olívaolajjal és keverjük össze. Most ezzel a fűszernövényekkel és fokhagymás aromás olajjal vonjuk be a formált termék tetejét.
15. Melegítse elő a sütőt kétszáz fokra, és süsse meg a terméket 15 percig.
16. A kész pékárut csípős chili szósszal tálaljuk.

A Stromboli egy pizza recept, amely Olaszországból érkezett hozzánk. Ez egy zárt pizza calzone recept alapján. De a különbség az, hogy tekercs alakban van becsomagolva, ami bizonyos különlegességet ad neki. Ennek az olasz ételnek a szerelmeseinek a stromboli kiváló lehetőség az általuk fogyasztott ételek diverzifikálására. Ezenkívül ez a hajtogatási módszer lehetővé teszi a lé maximális mennyiségének megtartását, miközben a sajt megolvad és megnyúlik. A nyitott típus összes többi előnyével is rendelkezik. A töltelék pedig teljesen bármi lehet, a tészta pedig elvileg olyan lehet, amilyet csak akarsz. De még mindig van néhány általános elv egy igazán olasz étel elkészítéséhez.

Az első természetesen a szósz. Nem hiába adott nekünk Olaszország egy finom paradicsomszósz receptjét, kár lenne nem használni. Azonnal dobjon ki minden ketchupot, használata nem is szórakoztató. Ezenkívül a paradicsomszószt kielégítően gyorsan és rendkívül egyszerűen készítik el. A második dolog, amit nem tudunk nem említeni, az a sajt. Sokan azonnal Olaszországra asszociálják a parmezánt. Bár egyáltalán nem szükséges szedni, egy másik hasonló fajta is megteheti. De egy kimondatlan szabály, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni: használjunk kétféle sajtot. És az egyik a mozzarella. Szinte nincs saját íze, de gyorsan és szépen olvad. És pontosan ennek köszönhetően jön létre ez a nyújtóháló. Ezekről és más összetevőkről az alábbiakban talál információkat.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• búzaliszt - 3-4 csésze;
• meleg víz - 300 ml;
• élesztő - 1 tasak;
• paradicsom saját levében - 1 csomag (450 gramm);
• mozzarella - 300 gramm;
• parmezán - 100 gramm;
• sertés sonka (bármilyen húst vehet) - 250 gramm;
• szeletelt kolbász - 20 szelet;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• oregánó - 1 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• napraforgó és olívaolaj.

Mint látható, az összetevők mennyisége meglehetősen jelentős, de ennek okai vannak. Először is, a stromboli tekercsünk annyira finom, hogy mielőtt észrevenné, elfogy. Másodszor, néhány termék magas költséggel jár, és ha megvásárolta őket, akkor jobb, ha 2 vagy akár három pizzát készít egyszerre. Azt is szeretném megjegyezni, hogy ha paradicsomszezon van, akkor érdemes frisset venni, nagyon gazdag ízű. Ellenkező esetben jobb, ha a paradicsomot saját levében használja. No de ne ácsorogjunk, hanem kezdjük el elkészíteni a receptet.

Az élesztős tésztában a lényeg, hogy ne „öljük meg” az élesztőt. Ezt könnyű elkerülni. Vegyen meleg, de ne forró vizet. A hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 fokot. Az élesztőt is „etetni” kell. Ezért a vizet összekeverjük egy kanál növényi olajjal, egy kanál cukorral és kevés sóval. Utána pedig kiöntünk egy csomag száraz élesztőt. 10–15 perc elteltével jó habfejnek kell képződnie rajtuk - az aktívan működő élesztő jele.

Ezután vegyünk egy mély tálat, öntsük bele az élesztős keveréket, és kezdjük el apránként hozzáadni az átszitált lisztet. A szitáláshoz használhat egy szokásos szűrőt. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta nem tapad a kezünkhöz. De ugyanakkor puha és rugalmas maradt. Ez a kulcsa egy jó tesztnek a jövőben. Ha elérte ezt az állagot, tegyük félre a tésztát, és fedjük le egy nedves törülközővel, nehogy száraz kéreg képződjön. És hagyd így kelni.

A stromboli szósz készítése

Vegyünk egy mély serpenyőt, és helyezzük oda a paradicsomot és a gyümölcslevet. Péppé kell alakítani őket, a turmixgép kiváló asszisztens lesz ehhez. Öntsünk bele egy evőkanál olívaolajat is, ízlés szerint cukrot és sót. Közepes lángon enyhén besűrítjük a szószt, időnként megkeverve húsz percig. Ezután adjunk hozzá oregánót, és a fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk bele a szószba. Pároljuk további 5 percig. Az egészet botmixerrel újra turmixoljuk, és félretesszük hűlni.

A töltelék elkészítése

Semmit sem hőkezelnek előre. Csak mindent alaposan fel kell vágni. Emlékeztetünk arra, hogy bármilyen terméket elvihet, kiegészíthet vagy helyettesíthet valamit. És vághatja őket, ahogy jónak látja, ez nem számít. A lényeg, hogy illeszkedjen a recept méreteihez. Az egyetlen dolog, hogy ha nyers összetevőket, például gombát vesz, akkor nagyon vékony szeletekre kell vágni.

A sajtokat egyszerűen lereszeljük egy finom reszelőn. A mozzarellát, ha nedves, nem csak lereszeljük, hanem valahogy nagyon finomra kell vágni. Vagy vegyél száraz mozzarellát. A jövőben a képzelet messze túlmutat a recept határain.

Pizza formázása és sütése

A tésztát kivesszük, és két-három egyenlő részre osztjuk. A kívánt tekercs méretétől függ, legalább tíz kisebbre osszuk. Minden darabot vékonyra nyújtunk oválisra. A tölteléket a közepére tesszük.

Először is kenjük be egy kis szósszal azt a területet, ahová a tölteléket helyezzük. A tetejére szórjuk a mozzarellát. Következő - a repülés a képzelet, hogyan és mit stílus. A tetejére ismét szószt. Most be kell csomagolni a tekercset. Bár azt mondják, hogy ez egy tekercs, jobban hasonlít a strombolira, mint egy borítékra. Húzza mind a 4 oldalát egyenként középre, óvatosan csipkedje meg a széleit egyszerre.

A végén egy ilyen erős cipót kell kapnia, anélkül, hogy az illesztéseken lyukak lennének.

Megfordítjuk, és késsel több lyukat készítünk a tetejére. Ebben a formában 15-20 percre 200 fokos sütőbe tehető.

Ezzel véget is ért a stromboli, egy olaszországi tekercs pizza receptje. Nehézkesnek tűnik, de valójában minden nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb - hihetetlenül ízletes. Készítse elő, hívja meg barátait, esténként filmekkel és olasz konyhával. Jó étvágyat kívánunk!