A heringből készült zsidó forshmak klasszikus recept. Forshmak heringből: klasszikus receptek egy illatos snackhez. Darált hús főzése heringből klasszikus receptek szerint almával, tojással, hagymával

Megszoktuk, hogy a heringet vagy tiszta formában, főtt burgonyával, vagy „Hering bunda alatt” saláta formájában együnk. Itt az ideje, hogy kicsit diverzifikálja a menüt, mert egy közönséges heringből nagyon ízletes snacket főzhet, amelyről a zsidó konyha híres - a forshmak. Akár azt is mondhatjuk, hogy a zsidó darált hús szinte egy szinten van a maczával, nagyon szeretik. És megvan az oka, a zsidók sokat tudnak az ételről. Ráadásul a zsidó konyha azon kevesek közé tartozik, ahol a gyakorlatilag összeférhetetlen hozzávalók tökéletesen kombinálhatók egy fogásban, és a speciális főzési szabályok (kashrut) szabad utat engednek a kulináris találékonyságnak. A forshmak főzése teljesen egyszerű dolog. Számos recept létezik ehhez az ételhez, és mindössze 25-30 perc alatt elég nagy mennyiségű finom falathoz juthatsz, amit kenyérre kenhetsz, vagy azzal fogyaszthatsz.

Például itt van egy zsidó forshmak (klasszikus recept): 3-4 heringet lehámoznak a bőrről és a csontokról, eltávolítják a fejeket, a farkokat és az uszonyokat, hogy csak egy pép maradjon, amelyet egy-két órára egy pohárba áztatnak. a tejből. Ezt követően csavarja meg a filét egy húsdarálóban. Hámozzon meg egy nagy, zöld, édes-savanyú almát, távolítsa el a közepét, és vágja nagyon apróra. Ugyanezt tegye két kis hagymával és egy kis csokor zöldhagymával. Egy negyed csésze tejben áztass be 3-4 darab cipót (kéreg nélkül), nyomkodd ki, és a hagymával és az almával együtt szintén egy húsdarálóba tekerd. Ezt a masszát keverjük össze heringgel, és csavarjuk újra. Ezt követően adjunk hozzá három apróra vágott (főtt) darált húst a kapott darált húshoz, ízesítsünk mindent egy evőkanál mustárral és két evőkanál alma- vagy borecettel. A három tojásból megmaradt sárgáját két teáskanál cukorral és negyed csésze napraforgóolajjal őröljük meg. Adhatunk hozzá egy kis őrölt fekete borsot. Adjuk hozzá a sárgáját a teljes tömeghez, és keverjük újra alaposan. A Forshmak zsidó kész, most szépen elhelyezhető heringdobozra vagy bármilyen más kényelmes edénybe. A tetejére főtt és apróra vágott tojássárgáját vagy finomra vágott zöldhagymát teszünk.

Forshmak héberül más módon is elkészíthető: egy kilogramm heringet eltávolítanak a fejről, a farkáról, a csontokról és a bőrről, és darabokra vágják; Vágjunk 200 gramm fehér kenyeret kockákra, és szárítsuk meg a sütőben. Főzzünk keményre három tojást, és vágjuk apróra. Két zöld savanyú almáról hámozzuk le a héját, távolítsuk el a magházukat, és szintén apróra vágjuk. Ugyanezt csináljuk két kis hagymával. A tojás kivételével az összes komponenst összekeverjük, húsdarálóval kétszer összekeverjük, picit borsozzuk, felöntjük a fél citromból kifacsart levével. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze mindent, csomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük a hűtőbe pár órára. Két óra elteltével a zsidó darált hús teljesen készen áll a használatra.

És itt van egy másik változata a darált húsnak, de hering helyett ... gombát tesznek ide. Elkészítéséhez 50 g szárított gomba és 250 g konzerv, valamint 400 g burgonya, 100 g sárgarépa, 150 g paradicsom, 100 g hagyma, 50 g petrezselyem, 3-4 csirke tojás, 100 gramm tejföl és vaj, 50 g zsemlemorzsa, 50 g sajt. Ezt az úgynevezett forró gombás darált húst a következőképpen készítjük el: leöblítjük, felforraljuk és apróra vágjuk, a vizet a gomba forralása után ne öntsük ki, jól fog jönni a szószhoz. szintén finomra vágva. A sárgarépát és a burgonyát megfőzzük, a paradicsomot olajon megpároljuk, a hagymát aranybarnára pirítjuk. Amikor az összes zöldség kész, szűrőn átdörzsöljük, és sózzuk, borsozzuk. Ezután vegye ki és különítse el a sárgáját, amelyet tejföllel és vajjal bedörzsölünk. A tojásfehérjét külön-külön verjük addig, amíg sűrű habot nem kapunk. A zöldségpürét gombával, sárgája, tejföl és fehérjék keverékével kombináljuk, keverjük össze. Egy mély serpenyőt vagy tepsit teljesen kikenünk olajjal, bőségesen megszórjuk zsemlemorzsával és beletesszük a gombás masszánkat, jól megszórjuk reszelt sajttal és a sütőbe küldjük. Amíg sül a darált hús, elkészítjük hozzá a szószt: kevés lisztet öntünk a serpenyőbe, a megfőtt gombából kevés vizet adunk hozzá, tejfölt teszünk, hozzáadjuk és állandó kevergetés mellett 5-6 percig forraljuk. Amikor a forshmakot aranyszínű kéreg borítja, kivehető a sütőből. A szószt külön tálaljuk.

A Forshmak egy olyan étel, amelyet egyszerű termékekből készítenek: hering, tojás, hús. Az étel adalékaként hagymát, paprikát, gombát, burgonyát, tejfölt és még zöldségeket is használnak. Sokan felteszik maguknak a kérdést: hogyan kell főzni a hering darált húst otthon a klasszikus recept szerint. Ez az étel egy snack, de nagyon ízletes és kielégítő. Németül a "forshmak" szót "snack"-nek fordítják.

A forshmak a svéd, zsidó, porosz konyhák nélkülözhetetlen étele. A főzési módok nagyon változatosak, minden a termékek kombinációjától függ. Sokan a klasszikus receptet részesítik előnyben, és kíváncsiak, hogyan kell főzni a hering darált a klasszikus recept szerint.

A Forshmak más típusú termékekkel is főzhető: marhahússal, báránnyal, tejjel, tejföllel és sajttal, csirkével, káposztával, túrómasszával, tésztával, céklával, káposztával, majonézzel, mustárral , paradicsomos tésztával - mindezt hering hozzáadásával.

A Forshmakot bármilyen formában, hidegen és melegen is felszolgálják az asztalra. Egyes országokban bevett szokás, hogy az ételt a sütőben sütik, és kizárólag forrón tálalják. Minden nemzetnek megvan a maga módja az étel elkészítésének, amely különféle összetevőket tartalmaz. Például a német darálthús nagyon különbözik a svédek ugyanazon ételétől. Ezt az ételt azonban hagyományosan zsidónak tekintik.

Hogyan kell főzni a darált húst heringből: klasszikus recept

A darált hús klasszikus recept szerinti elkészítéséhez kis mennyiséget kell bevennie a következő termékekből:

• Nagy hering - 1 darab vagy 2 kicsi (sózott),
• étkezési tojás - 4 db,
• Hagyma - 1 db,
• Vaj (margarin) - 100 gr.

Főzési mód:

1. A heringet alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni, távolítsa el az összes csontot, még a kicsiket is. A heringet egyszerűbb megtisztítani a kövektől csipesszel. A csomagolt heringfilét olajban nem ajánlott hozzáadni. Ha a hal nagyon sós, akkor ajánlatos fél órára tejbe vagy hideg vízbe tenni. A hering darabolása eltart egy bizonyos ideig, de a hering lédúsabb és gazdagabb lesz. A hering ízének érezéséhez használjon kézi húsdarálót, vagy vágja apróra.
2. A tojás nagyon fontos és pótolhatatlan alapanyag. A főtt és előhűtött tojást durva reszelőn lereszeljük, vagy a heringgel átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. A hagymát meg kell hámozni és jól megmosni, majd apróra vágni. Az almát is meg kell mosni, meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni.

Minden összetevőt össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá lágy vajat vagy margarint (lehetőleg kóser, növényi olajat), és alaposan keverjük össze mindent. Az edény szellőssége és könnyedsége érdekében a kész masszát keverővel vagy turmixgéppel lehet felverni. A Forshmak először kissé folyékonynak bizonyul, de több órán át a hűtőszekrényben állva sűrűvé válik.

Miután az edény kihűlt, van még néhány lépés a befejezéshez. Az elkészített darált húst egy gyönyörű edényre kell tenni, és díszíteni kell gyógynövényekkel, például petrezselyemmel.

Kívánság szerint változatossá teheti a receptet, és hozzáadhat kimagozott olajbogyót, félbeosztva. Az étel tálalásra kész!

Néha néhány szelet fehér kenyeret adnak a forshmakhoz, amelyet előzőleg 10 percig tejszínben áztattak. Ezután a kenyeret enyhén összenyomjuk, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól, majd hozzáadjuk a fő masszához.

Egyes készítményekben a zöld savanyú alma helyett almaecetet adnak az étel savanyúságának eléréséhez. Almaecetet is adhatunk az almához, ez is az egyik főzési mód.

Egy ilyen étel egy adagja 192 kcal, amely 8 gramm fehérjét, 10 gramm zsírt és 7 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Az ilyen edényt legfeljebb három napig tárolják.

Forshmak heringből: klasszikus zsidó recept

A zsidó forshmak egy darált heringpástétom. Csak hidegen tálaljuk. A heringből készült forshmak a klasszikus zsidó konyhához tartozik.

A forshmak klasszikus zsidó recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Hering (nagy) - 1 db,
• Burgonya - 3 db,
• Zöld alma (savanyú) - 2 db,
• étkezési tojás - 2 db,
• Hagyma - 1 db,
• vaj (margarin) - 50 gramm,
• Növényi olaj,
• Citromlé - 1 evőkanál. l. (íz),
• Fűszerek, só, fokhagyma.

Főzési mód:

1. A heringet alaposan mossuk meg, és távolítsuk el az összes csontot. Ha a hal erősen sózott, ajánlatos több órára vízbe áztatni. A halat késsel vagy kézi húsdarálóval őröljük meg, hogy a massza homogén legyen.
2. A burgonyát meg kell mosni, meg kell főzni és meghámozni. Miután megfőtt a burgonya, lereszeljük. Annak érdekében, hogy a burgonya ne tapadjon össze, jobb, ha keményítőtartalmú burgonyát használunk.
3. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
4. A tojásokat meg kell főzni, meghámozni és durva reszelőn lereszelni.
5. A hagymát meg kell hámozni, meg kell mosni, vágni és növényi olajban megsütni. Javasoljuk, hogy a hagymát ne pirítsa túl sokat, mert az étel kellemetlen ízt kap.

Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a heringmasszához. Tegye a lágy vajat a forshmakba. Az étel pikantériája érdekében ízlés szerint adhat hozzá egy kanál citromlevet, fokhagymát és fűszereket. A sóval óvatosan kell bánni – fontos, hogy ne sózzuk túl! Főzés után az edényt több órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

A darált hús tálalása - fotó

A Forshmakot az asztalnál egy heringtálban kell felszolgálni, zöldekkel és zúzott sárgájával díszítve. A heringmasszát például haltest formájában is kiterítheti, megszórhatja reszelt sárgájával, díszítheti hagymakarikákkal és fűszernövényekkel. Minden a képzeletétől függ.

Az étel előételként is tálalható, de a darált húsok kedvelői közül néhányan előszeretettel használják főételként, amelyet rozs- vagy búzakenyérszeletekkel tálalhatunk. Sült krutonnal is tálalhatunk.

2016-12-14

Sziasztok kedves olvasóim! Tudja, melyik szót használják leggyakrabban, amikor a "forshmak" nevű heringételről beszélünk? Nagymama! Kedveseink, kedveseink! Zsemléd, lepényed, borscsod és darált húsod emlékezetünk ládáiból előbújó ízek formájában végigkísér minket a tüskés felnőtt életen. Az otthon, melegség, kényelem, hihetetlen biztonság, egyetemes szeretet és gondoskodás illata. Barátaim gyerekkori emlékei gyakran a következő szavakkal kezdődnek: "De a nagymamám..." Ezt követi a kulináris és cukrász remekeiről szóló történet, sóhajokkal és zihálásokkal tarkítva. Legalább egy elbeszélő elbeszélésében mindig megemlítik a heringből készült darált húst.

Városunk régóta híres a felülmúlhatatlan szakácsokról. A zsidó háziasszonyokat egy különleges találmány különböztette meg a „semmiből” elkészítésében. Egykor sok zsidó élt itt. Néhány beregszászi lakos jellegzetes profilja még mindig elárulja tulajdonosaik származását. Mert az arcodról fognak felismerni, és csak azután a tetteidről. És ez alól nem lehet kikerülni!

Messzire vittem, barátaim, de térjünk vissza a klasszikus zsidó darált hús receptjéhez. Emlékszem, három szomszéd állandóan a hagyományos „askenázi” konyháról vitatkozott, és egy autentikus „rozsdás” heringből készítettek egy igazi (mindegyik saját) darált húst. A szomszédok Rosa Katz, Deborah Katznelbogen és Feiga Eidelstein voltak. Mindegyik tiszteletreméltó hölgy azt állította, hogy csak ő tudja, hogyan kell saját kezűleg felvágott heringből főzni a zsidó darált húst.

A legegyszerűbb és legnépszerűbb darált hús összetétele három összetevőből áll - hering, alma, olaj (zöldség vagy vaj, és néha mindkettő együtt).
Kezdjük a „még nagymama” hagyományos receptjeivel, majd a modern, kevésbé ismert receptekkel – sajttal, sárgarépával és alma nélkül.

Forshmak heringből - klasszikus recept különböző változatokban

Hogyan készítsünk klasszikus darált húst Rosa Katz szerint

Hozzávalók

• 1 legalább 400 gramm súlyú hering.
• Egy nagy savanyú alma (lehetőleg zöld).
• 25-40 g vaj.
• 2 kemény tojás (ne főzzük túl, különben a sárgája megzöldül).
• Egy kis hagyma fele.

Főzési technológia

Hogyan készítsünk megfelelő darált húst Dora Katznelbogen szerint

Hozzávalók

• 2 nem kibelezett heringtetem (egyenként 300 gramm).
• Két vagy három kemény tojás.
• 2 szelet fehér kenyér (Dora "City" kenyeret használt – ki emlékszik erre?).
• Pár apró, szelíd karakterű hagyma (nem csípős).
• Víz ecettel és cukorral (utóbbi nem kötelező).
• Egy savanyú alma.
• 80-100 ml növényi olaj.
• 2 teáskanál 9%-os ecet (citromlé).

Főzési technológia

Feiga Eidelstein darált hús főzése

Hozzávalók

• 2 zsíros hering.
• Egy savanyú zöld alma.
• 2-3 főtt tojás.
• 100 g vaj.
• Egy evőkanál növényi olaj.
• Egy kis hagyma.
• 1 teáskanál 9%-os ecet (citromlé).
• Több szál kapor.
• Egy főtt burgonya.

Főzési technológia

Hogyan készítsünk darált húst Odesszában

Hozzávalók

• Filé két heringből (kézzel filmezve, ha csábít az a lehetőség, hogy könyökig belefér egy heringbe).
• Régi, romlatlan tealevelek.
• 3-4 darab fehér cipó (csak azt ne mondd, hogy le kell vágni a kérget - könyörgöm, a zsidók takarékos emberek).
• Egy kis tej a zsemle áztatásához.
• Három keményre főtt tojás.
• 1 teáskanál mustár.
• 1 teáskanál ecet.
• 50-60 ml jó növényi olaj.
• Két kis édes-savanyú alma.

Főzési technológia

Forshmak főzése alma nélkül

Hozzávalók

• Heringfilé (távolítsa el saját maga, vagy vásároljon készen - saját belátása szerint).
• Két tojás egy zacskóban.
• Egy csomó zöldhagyma.
• Kis ecetes uborka.
• Egy evőkanál túró.
• 80 g vaj.

Főzési technológia

megjegyzéseim

Nem tudom magam meghatározni, hogy a bemutatott heringből készült darált hús (egyes forrásokban a darált hús) receptek közül melyik a legnépszerűbb. Ezt szeretném megtenni a segítségeddel, barátaim. Kérjük, írja meg nekünk a megjegyzésekben, hogy melyik opció tetszett a legjobban.

A hering forshmak egy klasszikus recept, amellyel kipróbálhatod a zsidó konyha gasztronómiai finomságait. A hagyományos darált halat, tojást és vajat burgonyával és uborkával, almával és zsemlemorzsával töltik meg, amelyek egyedi ízt és színt adnak. Az előétel több tucat lehetőséget kínál, mindegyik egyszerű és érdekes.

Hogyan kell a darált húst főzni?

A Forshmak classic egyszerű és megfizethető összetevőket tartalmaz: sózott hering, vaj, főtt tojás, savanyú alma. A főzés lényege, hogy minden terméket durva szemcsés pástétomra zúzunk. A masszát lehűtjük, és előételként fekete kenyérdarabokkal tálaljuk, kiváló előétel főételekhez.

1. Az egyszerű elkészíthetőség ellenére a forshmak zsidó ételhez jó minőségű alapanyagok és az arányok szigorú betartása szükséges.
2. A kiváló minőségű hering a sikeres étel kulcsa. Ne használjon boltban vásárolt filét vagy haldarabokat olajban. Az egész halat meg kell tisztítani, a csontokat eltávolítani és filékre kell osztani. A nagyon sós heringet tejbe kell áztatni.
3. Az előételnek éreznie kell a textúráját, ezért jobb, ha kézi húsdarálót használ.
4. A nyers hagyma durva ízét megváltoztathatjuk, ha olajban sütjük.

Forshmak héberül, amelynek receptje különböző változatokat tartalmaz. A klasszikus változatban a heringet kézzel kell vágni, hogy szerkezetét a lehető legjobban átadja. A különösen finom íz érdekében a hagymát vajban megpirítjuk, és vele együtt az előételhez adjuk. Hagyományosan a darált húst hűtve szolgálják fel.

Hozzávalók:

• hering - 3 db;
• burgonya - 3 db;
• tojás - 3 db;
• alma - 2 db;
• vaj - 150 g;
• hagyma - 4 db;
• citromlé - 40 ml.

Főzés

1. A burgonyát és a tojást megfőzzük.
2. A heringet meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. A hagymát olajon megpirítjuk.
4. A burgonyát, a tojást és az almát lereszeljük, összekeverjük a heringgel és a pirított hagymával.
5. A hering legfinomabb darált húsát citromlével ízesítjük és lehűtjük.

Az odesszai Forshmak az egyik legszínesebb és legegyszerűbb recept a híres előételhez. Az odesszai háziasszonyok nem panaszkodtak bizonyos termékek hiányára, és mindent felhasználtak, ami kéznél volt. Tekercsdarabokat használtak, amelyek tejben áztatás után lédússágot adtak, az ecetes és olajos öntet pedig különleges pikáns ízt hozott.

Hozzávalók:

• hering filé - 500 g;
• tej - 120 ml;
• cipószeletek - 4 db;
• tojás - 3 db;
• mustár - 10 g;
• ecet - 10 ml;
• hagyma - 1 db;
• olaj - 60 ml.

Főzés

1. A banánszeleteket tejbe áztatjuk.
2. Főzzük meg a tojásokat.
3. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Dörzsölje be a sárgáját mustárral és 20 ml olajjal.
4. A heringet, a hagymát, a mókusokat és a cipószeleteket ledaráljuk, és a sárgájával összekeverjük.
5. Ízesítjük olajjal és ecettel.

A Forshmak burgonyával olyan előétel, amely egyesíti a főétel jóllakottságát. A főzéshez csak három összetevőre van szüksége: burgonyára, tojásra és heringre. Annak érdekében, hogy a darált hús ne váljon burgonyasalátává, ezeket a termékeket egyenlő mennyiségben használják fel. Kiválóan passzolnak az olajból, mustárból és ecetből álló sós öntettel.

Hozzávalók:

• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• ecet - 40 ml;
• olaj - 50 ml;
• tojás - 3 db;
• mustár - 20 g;
• zöld hagyma toll - 5 db;
• hering filé - 300 g.

Főzés

1. A burgonyát és a tojást megfőzzük.
2. Turmixgépben turmixoljuk össze a heringgel, hagymával, olajjal, ecettel és mustárral.
3. zöldhagymával díszítjük és hűtőbe tesszük.

A klasszikus hering forshmak eredetileg a forró előételekhez tartozott. A heringből, tejfölből, tojásból és burgonyából álló ételt a sütőben sütötték, és hűtés nélkül szolgálták fel. A svéd konyha a mai napig őrzi ősei hagyományait, változatossá teszi a receptet különféle összetevőkkel, még sajtot is adnak hozzá. Frissíti az ízét és vöröses héjat ad.

Hozzávalók:

• hering filé - 250 g;
• főtt burgonya - 2 db;
• sárgája - 3 db;
• tejföl - 150 g;
• sajt - 100 g.

Főzés

1. Vágja fel a burgonyát és a heringet.
2. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
3. A sárgáját felverjük.
4. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze.
5. A keveréket egy tepsibe öntjük.
6. Forshmak from - a klasszikus recept szerint 15 percig sütjük a sütőben 180 fokon.

A klasszikus heringdarált hús egy olyan recept, amelyben kevés hozzávalóból egyedi étel készíthető. Ez a lehetőség egyszerű: heringet, főtt tojást, hagymát és vajat kell görgetnie egy húsdarálóban. Ez utóbbitól puhává és rugalmassá válik a snack. A levegős állag eléréséhez használjon keverőt.

Hozzávalók:

• hering filé - 200 g;
• tojás - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• olaj - 120 g.

Főzés

1. Filé, főtt tojás, hagyma és olaj tekercs egy húsdarálóban.
2. A heringből készült Forshmak egy klasszikus recept, amelyben a kapott masszát egy turmixgépben kell felverni.

Zsidó klasszikus. Az alma hozzáadásával az előétel azt a nagyon pikáns ízt kapja, amiért sok ínyence értékeli. Az almának savanyúnak és sűrű, nem keményítőtartalmúnak kell lennie - különben az étel nem fog működni. Mivel a hámozott alma gyorsan megsötétül, citromlével kell meglocsolni.

Hozzávalók:

• hering filé - 200 g;
• alma - 2 db;
• olaj - 70 g;
• tojás - 1 db;
• citromlé - 20 g.

Főzés

1. Az almát lereszeljük és meglocsoljuk a levével.
2. A filét apróra vágjuk.
3. A főtt tojást feldaraboljuk.
4. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.

Az olvasztott sajttal és sárgarépával készült Forshmak hihetetlenül népszerű sok háziasszony körében. Az előétel könnyen elkészíthető, nagyon olcsó és kiváló ízű. A sárgarépának köszönhetően a darált hús étvágygerjesztő megjelenést és enyhe édességet kap, amivel tökéletes összhangban van. Az étel fényes, elegáns és tökéletes az ünnepi asztalra.

Réges-régen édesanyám darált húst főzött, és ez nem keltett bennem megfelelő benyomást. Véleményem szerint nem adott hozzá almát vagy burgonyát - csak vajat és tojást. Hát persze, hering. És türelmetlen voltam, hogy forshmakot főzzek az ősi zsidó konyha receptje szerint, és hogy ez a recept minden bizonnyal a következő szavakkal kezdődjön: "De Tsilya nagymamám így főzött ..."
Ezért gyorsan írtam egy levelet izraeli barátomnak, Kirulának, és ő, mint egy igaz barát, azonnal válaszolt nekem, és a receptje, képzeld, a következő szavakkal kezdődött: "Hogyan főzte a nagymamám a darált Bakuban ..."
Hogyan alakult minden - itt ...
Előtte sokat olvastam a forshmakról. Furcsának tűnt, hogy egyes receptek szerint áztatott zsemlét tesznek bele. Kirulya is meglepődik, hogyan lehet zsemlét kenni a zsemlére, ha a darált hús előétel, amit kenyérre tesznek? Egyedül Kirulya zavart meg: ragaszkodott ahhoz, hogy a heringet és az összes többi hozzávalót ne egy automata húsdarálóban, hanem egy kézi gépben tekerjék. Több kilométeres körzetben még nem láttunk ilyet...
És mi értelme van? Annak érdekében, hogy a késztermék tömege ne tűnjön pépesített babapürének, mint az elektromos húsdaráló használatakor. A forshmak tömegét, ahogy egy másik nemes zsidó kulináris specialista, Roma Gershuni mondta, HATÁSOS!És még tovább mentem - késsel apróra vágtam az összes összetevőt! Igen, ez gimor, hosszú idő, de az eredmény, mondom, minden várakozásomat felülmúlta.

Ez az egyetlen módja annak, hogy igazi forshmakot kapjunk. Ha egy RÉGI zsidó recept szerint csinálod.

Igaz, ezt nem magam találtam ki, Roma Gershuni javasolta nekem. Egyébként egy másik titkot is átvettem tőle: ne nyers hagymát adjunk a darált húshoz, hanem nagy mennyiségű olajon enyhén pirítsuk meg. Íme a kreatív folyamat eredménye:
Szükséges: három nagy kövér hering. Semmi esetre se filé olajban, se filé darabokra vágva. Csak egész hering hordóból, amit mi magunk, ízlésesen, kézzel vágunk.
Három főtt krumpli, három kemény tojás, két savanyú zöld alma, négy hagyma. Gershuni gondoskodik arról, hogy több burgonya legyen, mint hering. Aztán kiderül, hogy krumplisaláta, nem darált...
A hagymát apróra vágjuk, olívaolajon és 150 gramm vajban megpirítjuk.A hagyma olvasztott vajban úszik és megpirul. A heringet megtisztítjuk a csontoktól (nekem nem esik jól, a filével együtt apró csontokat is feldaraboltam). Az apróra vágott heringben durva reszelőn reszelt burgonyát küldünk, ugyanezt tesszük a tojással és az almával. Majd ehhez a masszához adjuk hozzá a vajjal passzivált hagymát. Hozzáadtam a durvára őrölt fekete borsot és egy kis citromlevet (a Kiruli ecetes).
Ha azt mondjuk, hogy fantasztikusra sikeredett, az alulmondás. Igaz, lehet, hogy a megjelenés nem túl jó, de még koktélparadicsommal vagy citromszeletekkel sem volt időm díszíteni - pár másodperc alatt mindent elsöpört a család.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+