A kebabot a legjobb pácreceptek szerint pácoljuk

Mint tudják, a barbecue a távoli múltból származó étel, meglehetősen érdekes történelemmel. A múltban a rettenthetetlen lovagok, akik távoli hadjáratokon indultak, nyers húsdarabokat vittek magukkal. Hogy ételeiket ne rontsák el, bőr hátizsákba rakták borral, a pihenés, nassolás pillanataiban pedig lándzsáikon vagy különféle szuronyokon, ágakon sütöttek húst. Emiatt sokan úgy vélik, hogy a "kebab" kifejezés a török ​​"shish" - hús és "bajonett" - lándzsa szóból származik. Nyilván ettől kezdve kezdődött a húsdarabok pácolás szokása.

Manapság sok ötlet létezik a hús grillezésre való pácolására vonatkozóan, és a fűszerek és fűszerek gazdagsága segít átalakítani ezt az ételt, és kifinomultságot és további ízt ad neki. Ennek a finomságnak sok ínyence úgy véli, hogy a hús áztatása teljesen opcionális. Elegendő ahhoz, hogy befedje fűszerekkel és sóval.

Ezzel a véleménnyel egyet lehet érteni, ha az így elkészített hús friss és házi készítésű. De ez a módszer ízlés dolga. Vannak a tűzön sült hús szerelmesei, akik úgy vélik, hogy a pácolás meglehetősen szórakoztató folyamat, és sok férfi örömmel veszi magára, férfias hivatásnak tekintve.

A pác természetes savak (bor, gyümölcs- vagy zöldséglevek, ecet), só, gyógynövények, fűszerek, cukor, növényi olaj, mindenféle fűszerezés stb. kombinációja.

Ebben a kompozícióban nyers húst, baromfit és sokféle halat áztatunk. Ezek a barbecue pác receptek lehetővé teszik, hogy a hús fűszeres, lédús, aromás, kellemes savanyú és finom utóízű legyen.

A fűszeres kínai konyha kedvelői a húst szójaszósz, egy csepp méz, bors, gyömbér, száraz bor vagy rizsecet keverékébe áztathatják. A jól átitatott húst grillen, grillen vagy grillen sütjük, enyhén megkenjük napraforgóolajjal. A grillsütő finom bepácolásához 1-2 napig az elkészített keverékben tároljuk.

A legjobb barbecue pác receptek

Ahhoz, hogy a grill igazán ízletes legyen, ki kell választania a legjobb pácot a húshoz, és helyesen kell pácolnia. Szeretnénk bemutatni nektek a legjobb barbecue pácokat, melyek receptjeit alább láthatjátok.

Pác sertés nyárshoz

Sertéshús, az egyik legelismertebb és legolcsóbb faszénen főzhető húsfajta. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez általában sertésnyak kerül, mivel ezt a részt a lédús pép jellemzi, vékony zsírcsíkokkal, ami lehetővé teszi, hogy az étel puhává, szó szerint a szájban olvadóvá váljon. . De próbáld meg az első frissességű húst venni, mert a fagyasztott később kiszáradhat, és a kiolvasztás után elég nehéz megállapítani a frissességét.

A sertésnyárs megfelelő pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• kilogramm nyakörv;
• majonéz (95 ml);
• Babérlevél;
• hagyma (330 gramm);
• citrom (1 db);
• fűszerek és fűszerek gyűjteménye komló-suneli;
• mustár (45 gramm);
• só.

A pácolás módja:

A húst 3-5 cm átmérőjű mini darabokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, a citrom levét kicsavarjuk. Mindent alaposan rázzon fel egy üveg vagy zománcozott edényben, és hagyja állni 22-33 percig. Közben elkészítjük a pácoldatot. Keverjük össze a majonézt, a forró keveréket és a mustárt, tegyük a szószt a hagymás húsra, és szórjuk meg sóval. Pácold a sertésnyársakat körülbelül 2-3 órán keresztül.

Pác sertésnyárshoz ecettel

Sokan azt hiszik, hogy a sertésnyárshoz készült gyors pác ecet hozzáadásával készült recept. Ennek az elemnek köszönhetően, amely a savban rejlik, a hús meglehetősen puha és lédús.

Ezért, ha gyorsan szeretné pácolni a sertésnyársakat, akkor vegye be a következő termékeket:

• kilogramm sertéshús;
• víz 100 ml;
• 9% ecet (100 ml);
• hagyma (3 db);
• fűszerek és fűszerek (szemmel);
• só.

A pácolás módja:

A húst szeletekre vagy kockákra osztjuk, attól függően, hogy milyen módszerrel sütjük. Ha nyárson, akkor kényelmesebb és helyesebb lesz két gyufásdoboz méretű kockát felfűzni. Ha ez egy rács, akkor próbálja meg szeletekre vágni. Tehát sózzuk meg az elkészített húsdarabokat, öntsünk vízzel felére hígított ecetet. Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat, majd szórjuk meg fűszerekkel és illatos fűszerekkel.

Hagyja a pácot a hússal meleg helyen egy órán át. Ezt követően vigye át a grillsütővel ellátott edényt hidegre, de ne fagypont alatti hőmérsékletre. A csemege 2-3 órától 2-3 napig pácolható.

Ízletes sertésnyárs kefiren

A kefir alapú pác között az a különbség, hogy a joghurt gyengédebb hatású, mint az ecet, így valamivel több idő (10-24 óra) kell ahhoz, hogy a hús teljesen megsüljön.

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell kefirrel pácolni sertésnyársakat, és élvezze a felülmúlhatatlan ízt, vegye be a következő termékeket:

• kilogramm sertéshús;
• bármilyen zsírtartalmú kefir (450 ml);
• cukor (12 gramm);
• hagyma (5 db);
• só, fűszerek (koriander, bors, kömény, bazsalikom).

A pácolás módja:

A joghurt alapú sertésnyárshoz készült pác receptje nem sokban különbözik a fentitől. Az egyetlen különbség az ecet helyett kefir. Ezért ugyanabban a sorrendben rendezze el az összes komponenst, és töltse meg mindent fermentált tejfolyadékkal. Áztassa a kompozíciót körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hidegbe 3-24 órára.

Ásványvizes barbecue pác

Sok hús ínyence, aki már kipróbálta ennek az előételnek az elkészítésének számos változatát, úgy véli, hogy a sertésnyárshoz a legjobb pác az ásványvíz sós lében. Ennek a pezsgő összetevőnek köszönhetően oxigénnel telített húsa őrülten puha és ízletes lesz. Ezenkívül ez a módszer nem igényel sok segédanyagot.

Ásványvízen való grillezéshez töltse fel a következő összetevőket:

• kilogramm fiatal sonka vagy nyak;
• hagyma (430 gramm);
• ásványvíz (1 l);
• zira és fekete bors;
• só.

A pácolás módja:

A húst kis szeletekre osztjuk, de próbáljunk meg egy gyufásdoboznál kicsit több lenni. A hagymát karikára vágjuk, grilledénybe tesszük (zománcozott vagy üveges), jól összegyúrjuk, amíg leve nem jelenik meg, majd egy réteg apróra vágott sertéshúst teszünk rá. A tetejére morzsoljuk a fűszereket, és töltsük fel ásványvízzel.

Próbáld meg a végén sózni, közvetlenül a hús főzése előtt. Így megmarad a lédússág, mert a só minden levet kiszív a húsból. Tedd hűtőbe az uzsonnát 3-12 órára, az idődtől függően.

Pác csirkés grillezéshez

A csirke kebab, mint a sertéshús, nem kevésbé keresett és népszerű. A csirke, ellentétben a sertés-, marha- és bárányhússal, sokkal gyorsabban vizel és fő. Talán ezért is értékelték sokan ennek a csodálatos ételnek az érdemeit, mert az embereknek nem mindig van többlet 12 órájuk várni egy ilyen finomságra. És most akartam egy grillsütőt.

Ezért a csirke grillezéshez való pácolásához vegye be:

• kilogramm csirke filé;
• két citrom leve;
• különböző színű bolgár paprika, 1 db;
• méz (2 evőkanál);
• kis friss paradicsom (5 db.);
• olívaolaj (55 ml);
• fekete bors, bazsalikom, só, kurkuma (egy csipetnyi);
• fokhagyma (2 gerezd).

A pácolás módja:

A csirkemellet közepes darabokra vágjuk és megszórjuk sóval. Egy tálban összekeverjük a mézet, a citromlevet, a fűszereket, az olívaolajat és a fokhagymát. A kaliforniai paprikát szeletekre, a paradicsomot karikára vágjuk. Fedjük be a húst és a zöldségeket ügyes csirke kebab páccal, és tegyük hűtőbe körülbelül fél órára. Ezután vegyünk egy fémrácsot, és kenjük meg a kebabot zöldségekkel, és süssük meg a parázson. Vigyázz, hogy parázslik a parázs, ne égjen.

Ezt a csirke kebab pác receptjét sokan élvezték, akik kipróbálták. A csirke a zöldségeknek és a pácnak köszönhetően lédús, és 25-35 perc múlva már kész is lesz a csirke finomságod.

Pác marhanyárshoz

A legtöbb ember, aki a diétás marhahúst részesíti előnyben, mivel nem tudja, hogyan kell pácolni a marhahúsnyársat, fennáll annak a veszélye, hogy megégett darabokat kap, amelyek belül nyersek lehetnek. Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében ismernie kell a kemény marhahúsnyárs áztatásának néhány árnyalatát.

Akarsz valami érdekeset?

Ehhez vegye be:

• egy kilogramm marhahús (legjobb bélszínt, karajt vagy fart venni);
• hagyma (3 db);
• száraz bor (155 ml);
• friss paradicsom (550 gramm);
• fokhagyma (3 fog);
• egy csokor koriander;
• sót és egy marék őrölt borsot.

A pácolás módja:

A kebab megfelelő pácolásához a marhahúst egy doboz gyufa méretű darabokra kell vágni.

Ezután sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott hagymakarikákkal borítjuk be. Öntsük fel a marhahús előételt borral, és időnként megkeverve hagyjuk állni 3-4 órát. Mindezek után felfűzzük a paradicsomkarikákkal elkevert húst, és forró cseresznye- vagy almás parázson megsütjük. Tálaláskor a tetejét megszórjuk apróra vágott korianderrel.

Pác báránynyárshoz

Nem mindenki szereti a bárányhúst sajátos illata miatt. De ha helyesen közelíti meg a kérdést, és néhány finomsággal megfőzi ezt a terméket, akkor elképesztően étvágygerjesztő és puha húsételt kaphat. A bárányhús grillezéshez való pácolásához válasszon egy fiatal, egy évesnél nem idősebb állat húsát. Fatüzelésű uzsonnához tökéletes az elülső lapocka, sonka vagy csonton ábrázolható entrecote.

Ha szeretné megtanulni, hogyan kell báránynyársat pácolni, és elkápráztatnia barátait és szeretteit ételével, gyűjtse be a következő termékeket:

• kilogramm fiatal báránypép;
• fél pohár tkemali savanyú szósz;
• hagyma (3-5 db);
• zira és szárított borbolya;
• paradicsom (5 db)
• apróra vágott koriander és kapor.
• só, bors.

A pácolás módja:

A bárányt 4-5 centiméteres szeletekre vágjuk. A hagymát turmixgépben őröljük, és küldjük a húsra. A paradicsomot úgy kell megszabadítani a héjától, hogy egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, utána különösebb erőfeszítés nélkül megszabadulhatunk tőle. Ezután vágja fel a piros kerti gyümölcsöket, és gazdagítsa velük a húsát is. Öntsön mindent tkemali szósszal, és szórja meg fűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és sóval. Hagyjuk 2-3 órát meleg helyen, és már kezdhetjük is a faszénben sütni. Ha kész a hús, tálalhatjuk szilvamártással és fűszernövényekkel.

Nyúl barbecue pác receptje

Sokan úgy vélik, hogy a nyúlhús összetételében meglehetősen diétás hús, és semmiképpen sem alkalmas grillezésre. De azok, akik ennek ellenére a kísérlet mellett döntöttek, egyáltalán nem bánták meg. Hiszen a gyümölcsfák parázsán készült nyúlhús valóban szokatlan és pompás finomság a diétás finomságok szerelmeseinek.

A nyúlhús nyárs gyors pácolásához a következőket kell tennie:

• egy kilogramm fiatal nyúl;
• paradicsom, cukkini és kaliforniai paprika (1-1);
• tejföl (435 ml);
• koriander, kömény és bors;
• hagyma (3-4 fej);
• só.

A pácolás módja:

Mielőtt bepácolná a húst a grillezéshez, készítse elő a pácot és a zöldségeket. A joghurtot összekeverjük a fűszerekkel és a sóval, a paradicsomot, a cukkinit, a hagymát és a borsot pedig egyforma karikákra vágjuk. A húst darabokra osztjuk, ráhelyezzük az apróra vágott kerti gyümölcsöket, és mindent leöntünk savanyú fehér szósszal. A pácot 3-7 órára hűtőbe tesszük. Ezután töltse meg a nyársat a hússal, minden zöldséggel, beleértve a hagymát is, és alaposan ütögesse le mindent. Parázsló tűzön sütjük, és élvezzük a hihetetlen ízt.

Pácolt lazac nyárs

Egyetértek, mi lehet finomabb és eredetibb, mint a mindenki által imádott lazacból készült shish kebab, amely egy csokor illatos pácot szívott magába. Tekintettel arra, hogy maga a lazac nagyon puha és nem igényel hosszadalmas főzési folyamatokat, nem kell sokáig pácolni. És az eredmény minden bizonnyal felülmúl mindent, még az elképzelhetetlen elvárásokat is.

Tehát szüksége lesz:

• lazac filé (200-300 gramm);
• egy citrom;
• só és szegfűbors;
• zöld olívaolaj (33 ml);
• friss fűszernövények (petrezselyem, zeller, koriander).

A pácolás módja:

Mivel a közmondás szerint „minden zseniális egyszerű”, ezért itt nagyon örvendetes. A lazachúst meg kell szórni citrommal, enyhén bedörzsölni sóval és fűszerekkel, a tetejére pedig kevés olajat csepegtetni a görög olajbogyóból. Felejtsd el fél órára a hidegben, és kész is a grillezésre való pácolt lazacod, kezdheted is sütni. Tálaláskor enyhén megszórjuk válogatott zöldekkel és meglocsoljuk citromlével.

Recept ecetes hagyma grillezéshez

Az íz kiegészítéseként figyelmébe ajánljuk a shish kebabhoz való ecetes hagymát, amely bármilyen húshoz remekül illik. Ahhoz, hogy a köret étvágygerjesztő és gazdag legyen, vörös krími hagymát kell használnia. Különleges édessége és lédússága jellemzi, de ha nincs, akkor bármilyen hagyma megteszi.

Tehát a hagyma pácolásához grillezéshez vegye be:

• hagyma (500 gramm);
• 9% ecet (15 ml);
• só és egy csipet cukor;
• olajfa- vagy napraforgóolaj (15 ml);
• friss kapor (csokor).

A hagymát karikákra vágjuk, meglocsoljuk ecettel és olajjal. Só és cukor. A kaprot apróra vágjuk, és a hagymakarikához adjuk. Az egészet alaposan keverjük össze, és felejtsük el 10-15 percre. Amíg a kebab sül, a hagymája kész lesz. Mellesleg, egy ilyen köret tökéletesen gyökerezik heringgel, szalonnával, gombával, burgonyával és még sok mással.

Finom barbecue szósz recept

A nyárs alatt pácolt hagyma mellett a hús ízét csodálatosan kiegészíti majd a fűszeres szósz.

A végrehajtáshoz vegye be:

• ketchup vagy paradicsomszósz;
• zöld fűszernövények;
• cukor;
• egy csomó zöldhagyma;
• só.

Ha paradicsomszószt választott, akkor enyhén hígítsa fel forró vízzel, 415 gramm szószhoz 75 ml vizet kell venni. A zöldeket egyenlő darabokra őröljük, hozzáadjuk a szószhoz, majd sózzuk. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis pirospaprikát vagy nyomott fokhagymát.

Vessen egy pillantást néhány hasznos ajánlásra a hús helyes és sikeres parazsán történő főzéséhez, és vegye figyelembe:

1. Ha nagyon finomra vágja a húst, fennáll a veszélye annak, hogy a kebab kiszárad, mivel nagyobb darabokban könnyebb megőrizni a lédússágot;
2. A hús sütéséhez gyümölcsfákból származó tűzifát használjon, ne kész szenet. Ez további ízekkel gazdagítja finomságát;
3. Ha a hús fagyasztott volt, akkor csak a mustár növelheti a lédússágát. Ehhez bőségesen vonjuk be vele az apróra vágott darabokat pácolás előtt;
4. A grillsütőben lévő parázs nem lángolhat, hanem csendesen parázsoljon. Ha túl felforrósodnak, öntsünk rá sört vagy vizet. Sóval megszórható;
5. A kemény hús segít meglágyítani a páchoz hozzáadott kivit vagy egy ananászdarabot. Ezek a gyümölcsök rendelkeznek a legcsodálatosabb tulajdonsággal, hogy lágyítják a fehérjét.

Ezeknek az egyszerű recepteknek a segítségével gyorsan megtanulja, hogyan kell grillezni mindenféle húsból. Jó étvágyat neked.