8 módja annak, hogy pácoljuk a húst grillezéshez
Pácolhatja a barbecue-t ecetben, kefirben, paradicsom- és gránátalma lében, borban, citromban bazsalikommal, almával, cseresznyés szilvával és ribizlivel... Általában mindent használnak, aminek magas a savtartalma.
Általános információ
- A marhahúst és a bárányhúst apró kockákra vágjuk, a sertéshúst nagyobb darabokra vágjuk, jól veszi a pácot.
- A bárányhúst a legnehezebb főzni, sajátos szaga van. Nem könnyű jó húst kiválasztani és úgy bepácolni, hogy jó legyen.
- A páchoz való hagymát és fűszernövényeket kézzel kell kissé összetörni, hogy mindez gyümölcslevet adjon.
- A húst zománcozott, üveg- vagy kerámiaedényekben pácolják.
- Amikor a húsrétegeket lefektetjük, le kell fedni őket egy tányérral, és meg kell rakni (tehet egy üveg vizet).
- A szükséges összetevők mennyiségét általában ízlés és szem határozza meg.
Barbecue kefirben
blinow61/depositphotosHozzávalók
- 1 kg;
- 1 liter kefir;
- 2-3 közepes izzó;
- só, bors, koriander - ízlés szerint.
Főzés
Egy réteg húst, hagymát, koriandert teszünk az edényekbe, sózzuk, borsozzuk, öntsünk kefirt. Majd ismét egy réteg hús, egy réteg hagyma és így tovább. Egy éjszakán át pácoljuk hideg helyen.
A hús nagyon puha lesz, így ez a főzési mód alkalmas, ha a gyerekek elmennek veled a természetbe.
Citromban és regánban pácolt nyárs (bazsalikom)
www.shutterstock.com És regan - két név ugyanannak az illatos gyógynövénynek, amely kiválóan alkalmas saláták készítésére, valamint a grillsütés pácolására, bár nem mindenki szereti az éles ízét és illatát.
Hozzávalók
- 1 kg bélszín;
- 1 citrom;
- bazsalikom, hagyma, só, bors - ízlés szerint.
Főzés
Tegyünk egy réteg húst, egy réteg hagymát, egy réteg bazsalikomot egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk. Fogunk egy citromot, kicsavarjuk a levét, magát a citromot beledobjuk a húsba. Majd a következő réteg: hús, hagyma, bazsalikom, citrom. Nyolc órára hűtőbe tesszük. Ha az ilyen húst több mint egy napig tárolja, a kebab kifejezett citrom ízű lesz, ami nem mindenkinek tetszik.
Shish kebab paradicsomlében
Artur Potosi/Flickr.com Hozzávalók
- 1 kg;
- 2-3 közepes izzó;
- só, bors - ízlés szerint;
- paradicsomlé (annyi, hogy enyhén bevonja a húst).
Főzés
A húst és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Kézzel mindent összekeverünk, felöntjük paradicsomlével, a tetejére rakunk, és 6-8 órára hűtőbe tesszük.
Sertéshús fehérborban
Val D'Aquila/Flickr.com Hozzávalók
- 1 kg bélszín;
- 2-3 közepes izzó;
- só, bors - ízlés szerint;
- ½ csésze száraz fehérbor.
Főzés
Az összes terméket egy serpenyőbe tesszük, alaposan összekeverjük a kezünkkel, felöntjük (minél olcsóbb egyébként, annál jobb). A teher alá tesszük négy órára a hűtőbe.
Marhahús vörösborban
boB Rudis/Flickr.com Hozzávalók
- 1 kg bélszín;
- 2-3 közepes izzó;
- fokhagyma;
- só, piros őrölt bors - ízlés szerint;
- ½ csésze száraz vörösbor.
Főzés
A húst egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük borral. 3-5 órát a hűtőben pihentetjük.
Kaukázusi shish kebab (bárányból)
robynmac/depositphotos Hozzávalók
- 1 kg báránykaraj;
- 2-3 közepes izzó;
- fokhagyma;
- só, fekete és piros őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés
A húst egy lábasba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a reszelt hagymával és az apróra vágott fokhagymával, felöntjük citromlével. 6-8 órára hűtőbe tesszük.
Csirkenyárs szőlőecetben
iparmágnás/depositphotos Hozzávalók
- 500 g lazac;
- 2 citrom;
- növényi olaj;
- friss gyömbér
- só, cukor, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Főzés
Először elkészítjük a pácot: összekeverjük a citromlevet, egy kevés citromhéjat, borsot, sót, apróra vágott gyömbért, cukrot, vizet.
Fa nyársra felfűzzük a haldarabokat és a koktélparadicsomot, két órára a pácba tesszük. Az ilyen nyársakat grillen, grillen vagy parázson sütjük.
A kebab sütésekor meglocsoljuk vízzel félig hígított páccal. Ettől a hús nagyon lédús lesz.
kapcsolódó cikkek
