6 szokatlan málna recept

Ez a csodabogyó alkalmas desszertekhez, gyümölcslevekhez és borokhoz, sőt levesekhez is. Kevesen tudják, hogy a legendás spanyol gazpacho az egyik variációban málnából készül. Az éttermek étlapján "rózsaszín gazpacho"-nak hívják. A 17-19. században pedig, amikor Oroszországban virágzott a mézeskalács, a száraz málnával készült mézeskalács Szibéria fémjelzé vált.

Egyébként az Istenszülő egyik ószövetségi prototípusa - az orosz ortodox ikonográfiában különlegesnek számító Égő bokor - a málnához kötődik. Az Ószövetségben van egy hagyomány, hogy Isten megjelent Mózesnek egy égő, de nem égő bokorban, és felszólította az izraelitákat, hogy vezessék ki Egyiptomból. Ezt a szent tűzálló cserjét a Biblia szláv fordításában "kupinának" nevezik. És egyes történészek között van egy olyan vélemény, hogy Mózes foglalkozott egy növénnyel, amelyet az egyszerű emberek "szent málnának" neveznek. Virágai és termései tűzpirosak, könnyen összetéveszthető a tűzzel.

Hazánkban júliusban kezdődik a kerti és erdei málna szezonja. Jobb, ha a málnát nem csak lekvár formájában készítjük el télre, hanem fagyasztjuk vagy szárítjuk. Fagyasztáshoz válassza a legnagyobb és legsűrűbb bogyókat - azok, amelyek legalább egy kicsit savanyúak, nem működnek. A már formájukat vesztett másolatok lébe tehetők. Ehhez öntsük egy szitába, és törjük össze a bogyókat úgy, hogy a lé befolyjon a tálba. És a málna téli szárításához kissé éretlent kell összegyűjtenie. A bogyókat nem mossa meg, csak válogatja. Sütőpapírra helyezzük pergamenre, és 15 percre a sütőbe tesszük 60-65 ° C-on.

A málna nemcsak egyedül, hanem más ételek összetevőjeként is csodálatos. Különösen jól párosítható pulykafélékkel, tejtermékekkel, például tejszínnel, tejföllel és friss fűszernövényekkel, mint például menta vagy zöld bazsalikom.

A bogyók és gyümölcsök közül a málna legjobb „barátai” az áfonya, vörösáfonya, alma, körte és banán. De a szamócával és az eperrel, amelyeknek élénkebb az íze, a málna vitatkozik.

Szívesen használnak málnát, cukrászsüteményeket. Elképesztően párosul a csokoládéval, és rengeteg desszert készíthető belőle – fagylalt, sorbet, krémek és édes szószok.

7 fő részére: málna - 100 g, búzaliszt - 100 g, keserű csokoládé - ​​180 g, vaj - 110 g, cukor - 260 g, tojás - 3 db, krémsajt - 250 g, szóda, sütőpor - csipetnyi só

Válaszd el a fehérjét egy tojás sárgájától. Keverjük össze a sajtot, a cukrot (60 g) és a tojássárgáját. Félretesz, mellőz. Törjük fel a csokoládét, vágjuk fel a vajat, adjunk hozzá cukrot (200 g) és tegyük vízfürdőbe 10 percre, majd szitáljuk át a lisztet sóval, szódával és sütőporral. Adjunk hozzá tojást (2 db) és fehérjét a csokoládémasszához. Összekeverjük a liszttel és összegyúrjuk a tésztát. A felét sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Top - sajtos massza, a maradék csokis tészta és a málna. 60 percig sütjük 160°C-on.

Kalória adagonként 552 kcal

A felkészülés ideje 90 perctől

7 pont

6 fő részére: málna - 250 g, csirkemell - 6 db, cukor - 100 g, szójaszósz - 2 evőkanál. l., balzsamecet - 5 evőkanál. l., só

A málnát turmixgépben ledaráljuk, és szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá cukrot, sót a püréhez, tegyük tűzre és forraljuk fel. Öntsük szójaszósszal (1 evőkanál) és ecettel (3 evőkanál), keverjük össze. Kenjük meg a mellet ecet (2 evőkanál) és szójaszósz (1 evőkanál) keverékével, tegyük zacskóba, és pácoljuk a hűtőszekrényben 5-6 órán keresztül. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A mellet megsózzuk, és a páccal együtt a sütőben 30-50 percig sütjük. Kivesszük, minden oldalát megkenjük a málnaszósszal, és további 15 percre a sütőbe tesszük, majd aranybarnára sütjük. Mártással leöntve tálaljuk.

Kalória adagonként 285 kcal

A felkészülés ideje 130 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

6 fő részére: málna - 200 g, tojás (nagy) - 4 db, cukor - 1,5 csésze, vaj - 200 g, búzaliszt - 1 csésze, tejföl - 400 g, vanillin - egy zacskó, növényi olaj

A vajat a cukorral (1 csésze) habosra keverjük, egyenként hozzáadva a tojásokat. A lisztet átszitáljuk, a vaj-tojás keverékhez adjuk a vaníliával együtt. Kenje meg a gofrisütőt növényi olajjal. A masszát kanállal kikanalazzuk és lefedjük. A kész gofrit gyorsan hajtsa össze, amíg kihűl. A tejfölt felverjük a maradék cukorral, megtöltjük a csöveket. Tálaljuk málnával. A málnát a tejfölhöz is adhatjuk. Ha kakaót teszel a tésztába, csoki tubusokat kapsz.

Kalória adagonként 595 kcal

A felkészülés ideje 40 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 4 pont

2 fő részére: málna - 300 g, kacsamell - 2 db, medvehagyma - 1 db, fokhagyma - 1 gerezd, száraz vörösbor - 100 ml, cukor - 3 evőkanál. l., borecet - 1 evőkanál. l., vaj - 1 teáskanál, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

A filé bőrének oldaláról sekélyen vágja be. Só bors. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt. Tegye oda a húst bőrös felével lefelé, és süsse 10 percig. Ezután megfordítjuk és további 10 percig pirítjuk. Részvény. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet, bort, málnát (200 g), cukrot, főzzük további 3 percig. Szűrjük át szitán. Visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a málnát (100 g) és az olajat. Forrásig melegítjük, majd kikapcsoljuk. A mellet felvágjuk, és mártással tálaljuk.

Kalória adagonként 510 kcal

A felkészülés ideje 40 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

4 fő részére: málna - 200 g, zselatin - 30 g, tejszín 20% - 300 ml, tej - 100 ml, cukor - 100 g

A zselatint felöntjük hideg vízzel (50 ml), és hagyjuk megduzzadni. A málnát turmixgépben pürésítjük. Ezután szitán dörzsöljük át. Öntsük a tejet és a tejszínt egy merőkanálba, adjuk hozzá a cukrot és tegyük tűzre. Forraljuk fel, öntsük egy tálba zselatinnal és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá bogyópürét és keverjük össze. Öntsük a folyadékot edényekbe, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután küldje el a hűtőszekrénybe a zselé teljes megszilárdulásához (2-4 órán keresztül).

Kalória adagonként 334 kcal

A felkészülés ideje 50 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

4 fő részére: málna - 300 g, gyömbér gyökér - 30 g, citrom (vagy lime) - 1 db, cukor, szénsavas víz - 1,5 l

A málnát leöblítjük, kanállal pépesítjük. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A citromot 4 részre vágjuk. Öntsünk szénsavas vizet a dekanterbe (ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis sprite-t), adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon. Tedd rá a málnát, a reszelt gyömbérgyökeret, facsard ki a levét az apróra vágott citromból, küldd oda a héját is. Keverd össze. Jég felett, mentával díszítve tálalhatjuk.

Kalória adagonként 101 kcal

A felkészülés ideje 15 perctől

Nehézségi szint 10 pontos skálán 2 pont