Svájci konyha. Svájci fondü: hagyományok és receptek

A svájci konyha a német, francia és olasz konyha illatos keveréke. A legtöbb étterem és szállodai étkezde nemzetközi ételek széles választékát kínálja az étlapon. Erőfeszítésekbe telik, hogy helyi ételeket kínáló éttermet találjanak.

Ha sikerül Svájcba látogatnia, mindenképpen használja ki az alkalmat, és próbálja ki a színes, gyakran kölcsönzött helyi konyhát a helyi északi ízek bemutatásával.

svájci sajt
A sajtkészítés a svájci örökség része. A modern Svájc területén a szarvasmarha-tenyésztés és tejtenyésztés mindig is elfogadott volt, az ország felvidékére koncentrálva. Ma ennek a terméknek több mint 100 fajtáját állítják elő itt. Itt azonban nincs tömegtermelés, mindent több száz kis, szigorúan ellenőrzött tejüzemben készítenek el, amelyek mindegyike sajtkészítő mester felügyelete alatt áll, szövetségi végzettséggel.

A lyukas, svájci vagy ementáli sajt széles körben elterjedt, annak ellenére, hogy eredetileg az Emme-völgyben gyártották. Akkor senki sem gondolt arra, hogyan védje meg a vidék sajtjainak nevét. További híres sajtok a Gruyère, Appenzell, Raclette, Royal és Schabziger. Néhány fajta nevét is lemásolták, például a Sbrinz és a Spalen szoros rokonságban állnak az ókori római Helvetian névvel ( caseus helveticus).

Fondü

Sajtos fondü, amely Emmentalból és Gruère-ből áll, önmagában, vagy speciális helyi sajtokkal együtt, amelyeket fokhagymával és citromlével ízesített fehérborban olvasztanak. Az ételhez frissen őrölt borsot, szerecsendiót, pirospaprikát és paprikát adunk. Gyakran hozzáadnak hagyományos helyi fűszereket is. A vendégek körülvesznek egy bugyogó fondü csészét, és hosszú villákkal kenyerkockákat merítenek a forró keverékbe. Kenyér helyett alma, körte, szőlő, kolbász, főtt sonka, garnélarák, kimagozott olajbogyó, kis darab főtt burgonya használható.

Raclette

Majdnem olyan jól ismert, mint a fondü. Sok évszázada népszerű, eredete az ókorban elveszett, de a "raclette" szó a francia racler szóból származik, ami "kaparást" jelent. A raclette elnevezés eredetileg a különleges Valais hegyi sajtból készült ételhez tartozott, de ma már nemcsak magát az ételt, hanem a nyílt tűzön vagy kemencében olvasztásra alkalmas sajtokat is így nevezik.

Egy darab sajtot (hagyományosan fél-negyed raclette kerék) nyílt tűzön tartanak. Amint lágyulni kezd, speciális késsel lekaparjuk egy tányérra. Az egyedi illat és íz forrón mutatkozik meg leginkább. Klasszikus köre a friss, ropogós, házi barna kenyér, de a raclette-t ehetjük héjas főtt burgonyával, ecetes hagymával, uborkával vagy apró kukoricacsutkával is. Általában a raclette-et villával eszik, néha késre lehet szükség.

Egyéb svájci konyha

Az ország mindenütt előforduló zöldségétele, a röchti vagy rosti (barna burgonya). A burgonyát a sütőben megsütjük a sajttal együtt, ami megolvad és aranybarnára sül.

A svájci kávézók étlapján a Spaetzle (a gombócok helyi változata) is szerepel.

A svájci tavi hal vonzó, de drága. Az alpesi tavak legfinomabb hala természetesen a pisztráng és a kis süllő.

A keménykolbász nagyon népszerű Svájcban. Minden szabad piacon megvásárolhatók. A legismertebb típus a bündnerfleisch, egy speciálisan elkészített szárított marhahús.

A Berner Platte egy klasszikus svájci konyha. Ha ezt a tipikus tanyasi ételt rendeli, szerezzen be egy hatalmas tányért egy halom savanyú káposztával vagy zöldbabot, a tetejére egy darab húst, kolbászt, sonkát, szalonnát vagy karajt.

A sajtos fondü mellett a világ minden táján népszerű bourguignonne fondü is fogyasztható. Fapálcákon lévő, olajban főzött húsdarabokból áll, tetszés szerinti szószokkal ízesítve. Ezenkívül sok intézmény kínál chinoise fondüt, amely vékony marhahússzeletekből és keleti szószokból készül.

A Ticino kanton tipikus receptjei közé tartozik a gombás rizottó és a fritto misto néven ismert vegyes grill. Köretként népszerű a kukoricadara polenta. A Ticino folyami halakból, például pisztrángból vagy csukából is készül. A pizza és a tészta is elterjedt Svájc összes tartományába.

A saláták gyakran kombinálják a friss salátát és a főtt zöldségeket, például a céklát. Ha egy igazi svájci salátát szeretne kipróbálni, kérjen salátával és hagymával készült zwiebelsalat ételt. A svájciak tavasszal annyira szeretik a friss spárgát, hogy a rendőrök kénytelenek fokozni az éjszakai járőrözést, hogy csökkentsék a spárgalopásokat a földekről.

A svájci konyha dicsősége a kis sütemények és péksütemények, amelyeket országszerte szolgálnak fel teaházakban és kávézókban. A legelterjedtebb finomság a muffin formájú cupcake és hagyományosan egy tejszínhabbal töltött nagy torta.

csokoládé szuperhatalom

A kakaóbab a csokoládé fő összetevője. Columbus kakaóbabot hozott Európába 1502-ben Nicaraguából. A királyi szakácsok babport cukorral és forró vízzel kevertek, ami nagy sikert aratott a királyi családnál. A tizenkilencedik században a kakaóhoz való hozzáállás Észak-Amerikában és Európában nagyon eltérő volt.

1825-ben Jean Anthelme Brillat-Savarin, a francia nyelvterület ismert kulináris specialistája kijelentette, hogy a csokoládé az egyik leghatékonyabb táplálék a testi és szellemi erő növelésére. Ezzel szemben Harriet Beecher Stowe a csokoládét az amerikai főzéshez alkalmatlannak nyilvánította. Ms. Stowe támadásai ellenére a csokoládépiac tovább növekszik. Ezt a tényt az óvatos svájciak azonnal észrevették politikailag semleges bástyájukról az Alpokban.

Az 1800-as évek eleje óta a svájciak jelentős összegeket fektettek be a kakaópiacba. Az ipari úttörők megnyitották az ország első csokoládégyárát Corsier-ben, Vevey közelében. A Suchard nemzetközi konszern 1824-ben alakult Neuchâtel közelében. 1875-ben Daniel Peter úgy találta fel a tejcsokoládét, hogy sűrített tejet ad a kakaóporhoz és a cukorhoz. 1879-ben elkészült az első csokoládétábla. 1899-ben a Sprungli és a Lindt birodalom egyesült Zürichben, és megalakult a csokoládédinasztia. Nem sokkal ezután megalakult a Toblerone és a Nestle szervezet.

Ma Svájc a világ legnagyobb csokoládétermelője. A titoktartás és a precizitás mindig is a svájci erények közé tartozott, és mindkettő alapvető fontosságú az összetett keverési folyamat során, amely a nyersanyagokat a végtermékké alakítja. A fogyasztók folyamatosan új műalkotásokat várnak csokoládécsomagolásaiktól, ezért kereskedelmi művészek hada dolgozik egész évben a piaci igények kielégítésén.

A svájciak fejenként több csokoládét fogyasztanak, mint a világ bármely más országa. Egy önmagát tisztelő hegymászó sem megy fel a hegyekre csokoládé nélkül. A háziasszonyok általában nem vesznek egy kilónál kevesebb csokoládét egyszerre. Ezért ez a termék a hagyományos svájci konyhának is tulajdonítható.

Italok

A fehérbor a legjobb választás fondü mellé. Itt kevés korlátozás vonatkozik az alkohol értékesítésére, de a bourbon, a gin és a whisky ára általában sokkal magasabb, mint az Egyesült Államokban. A helyi borok kiválóak. A franciákkal ellentétben jobb ízűek, ha rövid ideig tartanak. Sok italt kizárólag helyi fogyasztásra állítanak elő. A Svájcban termelt borok többsége fehér, de vannak jó rozék és aromás vörösek is.

A legtöbb exportált bort Valais-ban, Ticinóban és Sealandban termelik. Több mint 300 kis borvidék található itt. Svájc francia nyelvterületén a Fendant és a Johannisberg tartják a legjobb borokat. A német nyelvterületen több száraz és könnyű vörösbort - Stammheimer, Klevner és Hallauer - kóstolhat meg. Olaszul - piros merlot kellemes illattal.

Sör
A svájci sör a választott ital az ország német nyelvterületén. A leggyakoribbak a halvány Helles és a sötét Dunkles.

Likőrök
Az itteni likőrök finomak és nagyon erősek. A legnépszerűbbek a Kirsch (meggymag-léből készült nemzeti likőr) és a Plum (szilvalikőr). A Williamina körtepálinka illatos Williams körtéből készül. Ticinóban a helyiek többsége szereti a Grappa tűzpálinkát, amelyet a szőlőpréselési folyamat hulladékaiból desztillálnak.

Elvileg ez a fő dolog, amit meg lehet tanulni a svájci konyháról. Bár természetesen jobb nem olvasni róla, hanem kipróbálni magad, mert a monitoron keresztül történő étkezés sajnos nem fog működni.

A svájci konyha megérdemelt elismerésnek örvend az ínyencek körében szerte a világon, és maguk a svájciak sem riadnak vissza az otthoni luculla élvezetektől.

A zürichiek kedvenc időtöltése egy séta az éttermekben, kávézókban, és ha megdicsérnek egy éttermet, nyugodtan elmehet oda ...

A helyi konyhát erősen befolyásolták a szomszédok, elsősorban az "idősebb francia unokatestvér" és az olasz konyha, valamint a tisztán sváb asztal, de így is van benne elég saját, más országokban elterjedt finomság.

Tipikus svájci étel- híres fondü- Gruyere sajt fehérborban forralva (kerámia edényben tálaljuk, ahol a kenyeret hosszú villára mártják).

Egy másik jól ismert sajtos étel, amely széles körben elterjedt, az raclette Wallistól. Az étel neve ("raclette" (fr.) - durva reszelő) adja az elkészítésének elvét. A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük vagy apróra törjük, felforrósítjuk és burgonyával tálaljuk.

A sajt ízének és illatának élvezetéhez azonban egyáltalán nem szükséges felmelegíteni. A legjobb példa erre az ementáli (gyakrabban svájci) és az Appenzell sajtok, amelyek megérdemelt elismerést élveznek az ínyencek körében, valamint a Gruyerz sajt. A "Vasheren" és a "Schabziger" - a Glarnerland fűszeres fűszernövényeivel ellátott sajt kifinomult ízében és aromájában különbözik.

A ticinai finomságok közül elsősorban apró lágy formagini sajtok, amelyeket túróból főznek, valamint különféle hegyi sajtfajtákból, melyek közül a leghíresebb a Piora.

Egy másik híres svájci finomság - Zürichi szelet(borjúhús tejszínes szószban). A szűk evők inkább Berni előétel(Berner Platte) - savanyú káposzta, babbal és sült burgonyával. Bernt a híresek szülőhelyének is tartják rosti(Roesti) - vékonyra szeletelt sült burgonya tepertővel.

Itt az ideje, hogy emlékezzünk levesek például a bázeli lisztpörkölt, a grisonsi árpaleves vagy a busecco-Ticino leves belsőségekkel. Dél-Svájc nemzeti étele természetesen polenta- egy tál kukoricadara tejszínnel és gyümölcsdarabokkal. St. Gotthardtól délre nagyon szeretik rizottó- milánói módra (sáfránnyal), gombával vagy paraszti módra (zöldségekkel) készült rizsétel.

A svájci konyha menüje tartalmazza halételek: rudd, pisztráng, csuka és egli (édesvízi süllő), melyeket mindenhol máshogy főznek. Késő ősszel és télen számos étteremben kóstolhatunk vadból készült finomságokat, mint például az őz háta stb.

És egy másik finomság, amely a svájci határ mindkét oldalán híres, megérdemli a figyelmet. Ez- Bunden stílusú hús(pácolt marhahús, vékony szeletekre vágva). Azok, akik először Valais-ban kóstolták meg, és nem Grisonsban, ezt az ételt "walesi húsnak" nevezik.

Néhány szó róla desszert: ezek a gyümölcsös piték, és a zugi meggytorta, meg a répatorta, és az engadini diótorta, és persze a híres svájci csokoládé.

Bűnösség. Az Alpesi Köztársaság híres borairól. A fehérborok széles körben ismertek: "Dezaley" és "St.-Saphorin", "Fendant" és "Johannisberg", "Twanner"; a legjobb vörösborfajták: kitűnően vékony "Rose der Ceil-de-Perdrix", erős "Dole", "Pinot Noir" és "Merlot". De talán a legjobb borok Graubündenben készülnek. "Sassella", "Grumello", "Inferno" - ezek az erős rubinvörös borok nevei, amelyek fényűző illatukat a bőkezű déli napnak köszönhetik.

Az árak magasak - egy csésze kávé étteremben - 2,50 CHF, egy fogásos ebéd - 14 - 18 CHF. Borravalót általában nem fogadnak el, kivéve az éttermeket, ahol a borravaló a rendelés értékének 5-10%-a, és csak azután adják a borravalót, hogy egy centiméteres aprópénzt hoznak. Annak ellenére azonban, hogy az étterem a szolgáltatási számla százalékát tartalmazza, néhány érmét hagyhat a pincérnek, vagy felfelé kerekítheti a fizetési összeget.

A svájci konyha Európa minden tájáról kölcsönözte a legsikeresebb kulináris leleteket. Ugyanakkor minden svájci ételnek van egy érdekes íze, amely egyedivé és olyan finomsá teszi.

Egy arisztokrata reggelije

A reggeli minden svájci számára szent. Főleg, ha a burgonyás palacsintára emlékeztető pirospozsgással kezdődik. 800 g nyers burgonyát durva reszelőn bedörzsölünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beleöntjük 80 g olvasztott vajat és összekeverjük. Forró, olajos serpenyőre vékony süteményt kenünk egy kanállal, és mindkét oldalát 4-5 percig sütjük. Az arany reshti-t tökéletesen kiegészíti a lágy halpaszta. 200 g füstölt lazacot, 150 g krémsajtot, 3-4 metélőhagymát összekeverünk, és mindent homogén masszává verünk. Ez a kifinomult kombináció tökéletes egy vasárnap reggeli családi reggelihez.

Öröm tányér

A svájci konyha egyik jellemzője a sajt szeretete, amit még a franciák is megirigyelnének. A legszembetűnőbb sajtalkotás a fondü. 200 g Gruyère és ementáli sajtot bedörzsölünk. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, vegyen egy hazai gyártású goudát. Olvasszuk meg a sajtot egy serpenyőben, adjunk hozzá 200 ml száraz fehérbort, 30 ml cseresznyevodkát, 3 gerezd fokhagymát, szerecsendiót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tartsa a sűrű sajtos masszát alacsony lángon 5 percig, folyamatosan keverve habverővel. Ideális esetben a fondüt caquelonban tálaljuk, de megfelelő kerámiatál vagy öntöttvas fazék is. Bármit márthatunk bele: ropogós kenyérkockát, sült garnélarákot vagy sült burgonya szeleteket.

zsenge leves

Svájc nemzeti ételei a társasági esemény menüjéhez méltó, finom levesek. Olvassz fel 30 g vajat egy serpenyőben, önts rá 1 evőkanál. l. lisztet és enyhén megpirítjuk. Öntsünk hozzá 500 ml csirkehúslevest, és oldjuk fel benne a lisztet. Adjunk hozzá 100 ml száraz fehérbort, forraljuk fel, főzzük alacsony lángon 5-7 percig. 100 g reszelt kemény sajtot felolvasztunk a lében, hozzáadjuk 2 tojássárgája és 2 evőkanál keverékét. l. tejfölt, habverővel jól összekeverjük. A végén egy kés hegyén sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük a levest. Dörzsölje a fokhagymát a bagettszeletekre, és száraz serpenyőben pirítsa meg a tökéletes befejezés érdekében.

Aranyborjú

A húsételek Svájcban sem teljesek sajt nélkül. A fehérbor pedig remek jegyeket ad nekik. Vágjunk 2 nagy burgonyát vékony szeletekre, áztassuk vízben 30 percig. 700 g borjúhúst csíkokra darálunk, aranybarnára sütjük és tányérra tesszük. Ugyanebben az olajban megpasszírozzuk a hagymát 300 g csiperkegombával. Borjúhússal kombináljuk, 1 evőkanál ízesítjük. l. liszt, csipet kakukkfű, só, bors. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 30-40 percig, tegyünk 3 evőkanál. l. tejföllel és további 5 percig pároljuk. A szárított burgonya szeleteket nagy mennyiségű olajon kisütjük. A puha borjúhús és a ropogós burgonya duettje maga a tökéletesség. Egy ilyen ételt azonban egy ismertebb körettel, például rizzsel is tálalhatunk.

Hússal borított rejtély

Az ételek között megtalálhatóak a baromfihús érdekes változatai, mint például a cordon bleu csirke. Vágjunk 8 széles szelet sonkát, terítsünk rájuk 2 ek. l. reszelt sajtot és csövekbe forgatjuk. Fogunk 4 csirkemellet, éles késsel zsebeket vágunk és 2 tubus sonkát teszünk bele. A melleket fogpiszkálóval rögzítjük és 20 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután lisztbe forgatjuk, 3 tojás és 2 evőkanál keverékébe mártjuk. l. mustárt és zsemlemorzsában rendesen megforgatjuk. A melleket 30 percig sütjük 200°C-on. A csirke ebben az alakban az első harapástól kezdve beleszeret családjába és barátaiba.

bölcs süllő

Svájc nemzeti konyhája halételekben is gazdag. A svájciaknak különös gyengéjük van a tóval kapcsolatban. 600 g süllőfilét apróra vágunk, megszórjuk sóval, borssal, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Töltsük meg a halat 300 ml fehérborral, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. A süllőt kiterítjük egy tányérra, és a boros serpenyőbe adunk 100 g vajat, egy csokor apróra vágott metélőhagymát és ½ csokor petrezselymet. Lassan forraljuk fel a szószt, adjunk hozzá 2 tojássárgáját 1 evőkanál. l. mustárt, és gyakran kevergetve pároljuk még pár percig. A süllő egy ilyen nemes szósszal ízletes felfedezés lesz az egész család számára.

Törzskönyvi Pite

Szeretnéd édesszájúságodat egy igazi svájci desszerttel kényeztetni? Diós pitét sütni, a recept 1900-ból származik. 300 g lisztből, 160 g vajból, 130 g cukorból, 1 ek. l. tejszín, tojás és egy csipet só. Két gombócra osztjuk, és 40 percig hűtjük. Száraz serpenyőben barnítsa meg 250 g cukrot. Öntsünk hozzá 200 ml meleg tejszínt, pároljuk 5 percig, adjunk hozzá 60 g darált mandulát és 1 ek. l. édesem. A tészta egy részét olajozott formába tesszük, az oldalakat megformázzuk. Megtöltjük diós töltelékkel és a tészta második részét lezárjuk. A süteményt 45 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Egy ilyen kitűnő desszert egy csipetnyi bájt varázsol egy barátságos teapartiba.

Ezek a receptek kiegészíthetik kulináris gyűjteményét. Talán kipróbáltál már valamit a svájci konyhából? Akkor mindenképpen mesélj nekünk az emlékezetes ételekről.

Kiváló hegyi tájával egy obszcén drága sívakációhoz, tavaival és egyedi klímájával tökéletes hely egy rövid kiruccanáshoz. Ezenkívül ez az ország néhány kiadós és hagyományos étel szülőhelye.

Akár azért jött Svájcba, hogy aktívan pihenjen a hegyoldalakon, akár egy európai körút során látogatott el, nagyszerű lehetőség nyílik egy igazi lakomára.

NE HAGYJ EL KÓSTOLÁS NÉLKÜL SVÁJCOT...

Fondü

A svájci fondü már közhely, az étel bevésődött ennek az országnak a kultúrájába. A hegyekben élő svájciak évszázadok óta készítik a fondü-t a több hideg hónapig elállt kenyér és sajt felhasználásával.

Ma már egész évben az ország egész területén kóstolhat fondüt a vendég és a helyi lakos is. A házi rusztikus kenyeret olvasztott sajtba mártjuk (fél Gruyère-t és fele Vacherint használjunk), adjunk hozzá még bort és fokhagymát, majd tűzön olvasszuk fel az egész masszát. Élvezze a fondüt fehérborral, vagy mossa le pálinkával vagy teával egy epikus téli étkezéshez.

Burgonyapüré hagymával és virslivel / Papet Vaudois

A Pape Vaudois-t leginkább több órán át párolt póréhagyma és burgonyapüréként lehet leírni. Ennek eredményeként a hagyma mélyarany színt kap, és keveredik a Vaud kantonban egyedülálló zsíros kolbásszal (Vaudois kolbász).

Kantonban ez az étel mélyen gyökerezik a francia kultúrában. Pape Vaudois a hírhedt vörös töltött kolbásszal már a régió szimbóluma.

Rosti, walesi stílus (Rosti)

A rosti Svájc egyik ikonikus nemzeti étele, amelyet reszelt burgonyából készítenek, és ropogós aranybarnára sütik. Bár senki sem tudja, mikor készült a rosti, a kantoni gazdák mindig ezt ették reggelire. Ma azt tapasztalod, hogy a Röstit országszerte eszik ebédidőben.

Amikor beköszönt a tél, Canton Vale-ben az emberek előszeretettel fogyasztanak rostit. Valais-i stílusú kerámia Rösti bográcsban tálalva finom burgonyapüré, sós szalonnával, tükörtojással és olvasztott Raclette sajttal. Fűszeres uborkával és ecetes gyöngyhagymával tálaljuk.

Bázeli stílusú pörkölt lisztleves

A legenda szerint egy bázeli lány nem mehetett férjhez, amíg meg nem tanulta, hogyan kell pirított lisztből levest főzni. Bár számtalan módja van ennek a levesnek, alapvetően lisztből, vajból, hagymából és marhahúslevesből készül. Ezután reszelt Gruyère sajttal kerül a tetejére.

A legenda azt is mondja, hogy a levest egy szórakozott szakács találta ki, akit egy csevegés elterelve a lisztet a fazékban hagyta, és az véletlenül megégett. A szakács nem volt tanácstalan, és úgy döntött, hogy ez egy új étel lesz, ami aztán gyökeret vert. Ez a leves a bázeli fesztivál szerves része, és hivatalosan délután 3 órakor fogyasztják.

Raclette

A hideg hónapokban tábortüzek és fenyők illata lengi végig Svájc útjait. Sétáljon a lejtőkön, és érezze az olvasztott Raclette sajt éles aromáit. Az eredetileg Valais kantonból származó Raclette egy helyi sajt, amelyet általában hosszú ideig grilleznek, és a lassan olvadó sajtról rétegenként kaparják le, majd főtt burgonyával, savanyúsággal és hagymával tálalják.

A modern felszerelésnek köszönhetően a házi raclette elterjedt dolog Svájcban. Otthon készítik, ahol a barátok összegyűltek, és több órája várják az olvasztott sajtszeleteket, a helyi fandan bort iszogatva.

Polenta és párolt marhahús

Az olasz nyelvű Ticino kantonban mindig is dagasztották a polentát, a kukoricadarából készült ételt, amelyet évszázadok óta használnak zabkása készítésére. Hagyományosan vörösréz üstben, tűz fölött lassan főzik, amíg besűrűsödik. A tél beköszöntével a polentát sós, marhapörkölttel és borral párosítják minden ízlésnek megfelelően. A Polenta a legjobb falusi hagyományok jegyében készül.

Zürichi borjú- és gombapörkölt / Zürich-féle borjúhús (Zurcher geschnetzeltes)

Tipikus kiadós téli ebéd Zürichben a kockákra vágott borjúhús. Az étel apróra vágott borjúhúsból, borjúveséből vagy édes húsból készül, amelyet hagyma, vaj, fehérbor, tejszín és gomba szószban sütnek.

Természetesen ez a klasszikus, a német nyelvű Svájc városából származó étel az ország kulináris étlapjain gyökeret vert. A borjúhúst boros szósszal vagy a svájci-német dialektusban mondva Zurcher geschnetzeltes-szel párosítani igazi csemege, bárhol is vagy.

Tartiflette

A Tariflet-et a francia-svájci határ közelében találták fel Haute-Savoie megyében, a helyi Reblochon sajt szülőhelyén. Bár a sajtot már a 16. században gyártották, csak az 1980-as években vált népszerűvé, amikor az unió megpróbálta fellendíteni a sajt forgalmazását. És működött.

Manapság a legtöbb síterepben, különösen Romandiában, a tarifa az egyik alapfeltétel. Ez egy rusztikus rakott, vékonyra szeletelt burgonyából, szeletelt füstölt szalonnából, édes hagymából és krémes diós reblochon krémsajtból (természetesen).

Berni stílusú lekerlis keksz mogyoróval

Ennek az ételnek hosszú és gazdag története van Svájcban, különösen karácsony környékén. Bár őseik német édességek voltak, a svájci fővárosban évszázadok óta tálalják ezeket a mézeskalácsra emlékeztető fűszeres kekszeket zsenge mogyoróval.

A viszkózus, fűszeres édes Leckerlis (ha teába is mártogatod) bőven méltó a Svájcban megkóstolandó ételek listájára.

Svájci Vacherin Mont D'Or sajt

Csak Svájcban a sajt szezonális termék. Szeptembertől áprilisig, amikor még havazik a hegyekben, a Vacherin Mont-d'Or sajt már több mint egy évszázada megjelenik a boltokban.

A lágy, fűszeres tehéntejes sajtot Jura kanton falvaiban készítik. Fehérborral és fokhagymával összekeverjük, majd kerek fadobozokba rakjuk ezt a ragacsos krémsajtot. A sajtot melegen, főtt burgonyával tálaljuk. Amolyan szép téli rituálé.

Ha Svájcba készül, mindenképpen kóstolja meg a legjobb svájci konyhát.

Svájc elsősorban sajtjáról és csokoládéjáról híres. Valószínűleg ez az oka annak, hogy mindkét terméket gyakran használják a svájci konyhában. Az ételek meglehetősen magas kalóriatartalmúak, de vajon lehet-e számolni a kalóriákat nyaraláskor?

1-es számú svájci étel:

Fondü

fondü (svájci étel)

A fondü Svájc legnépszerűbb nemzeti étele. A Fondue nevet a franciáktól kölcsönözték, és fordítása "olvadt". A fondü egy forrón olvasztott sajt, egy speciális tálban, melynek alját alulról folyamatosan melegíti a tűz. Az edényt az asztal közepére tesszük, és a vendégek kis kockás kenyeret mártogatnak bele. A svájci fondü étel titka az elkészítéshez használt sajtfajtákban rejlik.

2-es számú svájci étel:

Raclette

Raclette (svájci étel)

Egy másik híres svájci sajtétel a Raclette. Azt mondják, hogy ezt az ételt valamikor a hegyi pásztorok találták fel. A tűz mellé tettek egy darab sajtot, majd kenyérrel lekaparták a felolvasztott oldalát. Most a raclette-t teljesen más módon főzik egy speciális raclette-készítőben. A rácsra vastag sajtdarabot teszünk, az olvasztott és főtt burgonyát ráöntjük a burgonyára. A Raclette-t általában ecetes uborkával és hagymával tálalják.

3. számú svájci étel:

Borjúhús Zürichben (Zürich Geschnetzeltes)

Ennek az ételnek a nevét meglehetősen nehéz kiejteni, de ez a finomság határozottan alkalmas a húsételek szerelmeseinek. Hagyományosan a fő összetevő, mint gondoltad, a borjúhús. Egy ételt tejszínnel és fehérborral fűszerezett gombából készítenek. A zürichi stílusú borjúhúst általában tésztával, vagy Restivel tálalják.

4-es számú svájci étel:

Rosti (Resti)

A resti Svájc egyik nemzeti étele is. A Resti a következőképpen készül: a süteményeket reszelt burgonyából készítik, és serpenyőben vajban vagy növényi olajban sütik. A restit általában sajttal vagy szalonnával tálalják.

5-ös számú svájci étel:

Svájci csokoládé

A svájci csokoládét tartják a legjobbnak a világon. Különféle formában és méretben kapható. A gyárak szigorúan ellenőrzik a gyártási folyamatot, ezért a svájci csokoládé nemcsak kiváló ízéről, hanem kiváló minőségéről is híres lett. A Svájci Csokoládégyártók Szövetsége, a Chocosuisse azt állítja, hogy a svájciak több csokoládét esznek, mint bármely más nemzet a világon.
Ha pedig nem csak meg szeretné kóstolni az igazi csokoládét, hanem meg akarja tanulni az elkészítését is, menjen el a svájci csokoládégyárak egyikébe.

Csokoládégyárak és múzeumok Svájcban

Cailler Nestle Broc gyár a legrégebbi és leghíresebb csokoládégyár a svájci Brock tartományi városában. Itt a látogatók bemutatják, hogyan készül a csokoládé, megismerkedhetnek a növény történetével és megkóstolhatják a legjobb csokoládémárkákat.

Alimentárium Élelmiszermúzeum az élelmiszerek történetének általában. A múzeum lenyűgözően szép helyen található Vevey városában, a Genfi-tó partján. Ennek a múzeumnak külön helyisége van a csokoládé történetének.

Vevey - Svájci Riviéra

Alprose Csokoládé Múzeum a svájci csokoládégyártás legrészletesebb történetét meséli el. A múzeum a Luganói-tó partján, Caslano kisvárosában található. Hétköznap megtekintheti a csokoládékészítés teljes folyamatát.

Csokoládé márka Chocolate Frey AG

Híres csokoládémárka Svájcban. A gyár az ország északi részén, Buchs városában található. A Chocolate Frey AG folyamatosan szervez háromórás túrákat, teljes elmélyüléssel a csokoládégyártásban.