Recept: Sült pulykacomb aszalt szilvával - különböző főzési lehetőségek és mindig mindenki nyer. Pulykafilé almával és aszalt szilvával

Lépésről lépésre receptek aszalt szilvás pulyka sütőben sütéséhez mustárral, narancslével, sajttal, dióval és fűszernövényekkel

2018-02-21 Rida Khasanova

Fokozat
recept

5687

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

17 gr.

4 gr.

szénhidrátokat

5 gr.

121 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus sült pulykaszilva recept

Azok számára, akik szeretik megkóstolni a finom sült baromfi ételeket, javasoljuk, hogy egy pulykát főzzenek aszalt szilvával a sütőben. Ez az étel egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és a hozzá tartozó termékek a legolcsóbbak. Annyira finomnak bizonyul, hogy büszkélkedhet egy sült étellel egy családi ünnepen, vagy díszítheti vele az újévi asztalt. A pulyka és aszalt szilva kiegészítéseként étkezési mustárt, sajtot, narancslevet, őrölt diót vagy apróra vágott zöldeket használnak a receptekben.

Hozzávalók:

• 1,5 kg pulyka (comb);
• 7-8 aszalt szilva (magozott);
• fél teáskanál asztali mustár;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• pár csipet őrölt bors;
• fél teáskanál sót.

Lépésről lépésre recept pulyka aszalt szilvával a sütőben

A pulykacombot alaposan öblítsük le hideg vízben. Papírtörlővel töröljük szárazra, és tegyük félre egy tálba.

Áztassa az aszalt szilvát néhány percre meleg vízben. Ezután öblítse le, ügyeljen arra, hogy szennyeződés és homok ne maradjon a bogyókban. Mosás után apróra vágja a bogyókat, átengedheti egy húsdarálón, vagy turmixgéppel pürévé őrölheti. Az eredmény egy édes zabkása lesz.

Keverje össze az aszalt szilvát mustárral. Vegyük azt, ami a hűtőben van - sima, dijoni, tormával, még a házi por is megteszi. Adjunk hozzá olajat, sót és borsot. Habverővel keverjük egyneművé a szószt.

A szószt ráöntjük a húsra, és jól bedörzsöljük a keverékkel.

Kapcsolja be a sütőt 180 C-ra, és vegyen elő egy tepsit. Jobb alacsony oldalakkal venni - így a hő jobban áthatol a húson. Egy tepsire tegyünk vastag fóliát, és tegyük rá a húst a szósszal együtt. Fedjük le a tetejét alufóliával - a fényes oldala a hús felé lesz. Az edényt 45-50 percig sütjük.

A fóliában lévő húst szorosan be kell csomagolni, hogy a lé és a szósz ne szivárogjon ki. Ő adja a darabnak lédússágot és lágyságot.

2. lehetőség: Gyors recept pulyka aszalt szilvával a sütőben

Gyors recepthez használjon pulykaszárnyakat. Sütésük kevesebb időt vesz igénybe, mivel a húserek a csontok mentén helyezkednek el. Igen, és narancslevet használnak a páchoz - ez lágyabbá és aromásabbá teszi a húst.

Hozzávalók:

• hét vagy nyolc pulykaszárny;
• pár aszalt szilva (mag nélküli);
• egy narancs;
• pár csipet őrölt szerecsendió;
• pár csipet őrölt bors;
• fél teáskanál só;
• pár evőkanál növényi olaj.

Hogyan kell gyorsan főzni egy pulykát aszalt szilvával a sütőben

Öblítse le a pulykaszárnyakat és törölje szárazra. A pácolás során nincs szükség túlzott nedvességre.

Öblítse le az aszalt szilvát - távolítsa el a homokot és a szennyeződéseket a vízben, amelyek gyakran megtalálhatók bennük. Ezután a bogyókat pürévé daráljuk, vagy apróra vágjuk. A recepthez nemcsak szárított gyümölcsöket, hanem friss aszalt szilvát vagy közönséges finom tejszínt is vehet.

Egy narancsból facsarj ki levet. Jobb leszűrni. Használhat friss gyümölcshéjat is, de vegye be egy kicsit - egy teáskanál harmadát.

Tedd a szárnyakat egy tálba, add hozzá az aszalt szilvát, a narancslevet és a héját. Adjunk hozzá szerecsendiót, borsot, sót és olajat. Jól összekeverni.

A húst a szósszal együtt egy tepsibe tesszük, és 30-40 percre 180-200 fokos sütőbe toljuk.

A kész szárnyak lágyak és puhák lesznek. A sült, pirospozsgás héjukat pedig hangsúlyozhatjuk, ha friss fűszeres zöldekből vágunk, vagy pirított szezámmaggal szórjuk meg.

3. lehetőség: Pulykatekercs aszalt szilvával a sütőben sajttal

A finom pulykatekercseket aszalt szilvával és sajttal töltik meg friss fűszernövényekkel. Ezt az ételt forró ételként szolgálják fel bármilyen körettel. Ha pedig nem kemény, hanem lágy túrót használunk a főzéshez, akkor a tekercsek hidegen is tökéletesen szállnak le az asztalról.

Hozzávalók:

• kilogramm pulykafilé;
• 6-7 aszalt szilva;
• fél kanál mustármag;
• 100 g kemény sajt;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• ízlés szerint sót;
• csokor zöldpetrezselyem.

Hogyan kell főzni

Először elkészítjük a szószt a filéhez. A mustármagot porrá őröljük. Kívánt esetben vegye be a szokásos asztali mustárt - egy teáskanál. Keverjük össze a mustárt olajjal és sóval (pár csipetnyi).

Öblítse le a filét, vágja vékony szeletekre a szemeken. Az egyik oldalát megkenjük zsírszegény szósszal. Dörzsöljön szó szerint egy cseppet egy darab húsra.

Most öblítse le az aszalt szilvát, mártsa meleg vízbe, és hagyja állni. Ezután folyó vízben öblítse le. A bogyókat vágd kisebbre, de használhatsz szívószálat is.

A sajtot lereszeljük és aszalt szilvával összekeverjük. Ide írjuk be a megmosott és finomra vágott petrezselymet.

Tegye a sajtkeveréket minden darabra, és terítse el a területet. Tekerjük fel tekercsbe, és tegyük egy tepsire. Ez utóbbit a legjobb fóliával vagy pergamennel lefedni.

200 fokos sütőben kb 50 percig sütjük a tekercseket.

Ha húst süt a sütőben, ne rohanjon, és kapcsolja be a magas hőmérsékletet. Hogy a hús jól és egyenletesen jobban átsüljön, hogy a 170-220°C-os hőségben sokáig langyos legyen. Ez az intervallum a lehető legjobban illik az ilyen ételekhez.

4. lehetőség: Pulykadarabok aszalt szilvával a sütőben

Feltétlenül próbálja ki a húshoz készült mogyorószósz receptjét. Kiderül, hogy szokatlan és eredeti. A jól ismert sült új íze.

Hozzávalók:

• egy kiló pulykacomb pép;
• fél kiló burgonya;
• pár nagy aszalt szilva (magozott);
• egy marék diómag;
• lavrushka levél;
• pár csipet őrölt bors;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

A szószhoz a diószemeket száraz serpenyőben felforrósítjuk. A sötét bőr lehullik, de a világos magok megmaradnak. Ezután aprítsuk őket morzsára.

Öblítse le az aszalt szilvát forró vízben, és késsel vágja apróra. Keverjük hozzá a diót és egy evőkanál olajat.

A pulykacombot jól öblítsük le, és vágjuk apró darabokra. Egy serpenyőben olajon enyhén aranybarnára sütjük őket. Ehhez tegyen erős tüzet.

A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Darabokra vagy szeletekre vágjuk. Olajozott tepsire tesszük. Oda szórjuk a pulykadarabokat, a tetejére szószt. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá petrezselymet. Fedjük le egy réteg ételfóliával, és tegyük 60 percre a sütőbe 180 °C-on.

Tálalhat egy ilyen ételt fűszernövényekkel vagy sóval zúzott fokhagymával. Adjon hozzá egy pohár félszáraz vörösbort - egy házaspár hétköznapi vacsorája a fiatal szerelmesek romantikus találkozójává válik!

5. lehetőség: Pulyka aszalt szilvával a sütőben (apróra vágott steak fűszernövényekkel és fokhagymával)

Darált steak receptünkben a hozzávalók között szerepel a majonéz is. Ha gyermekasztalra készít ételt, cserélje ki ezt a szószt tejföllel vagy tejszínnel. Ettől a hús csak lágyabb lesz, és krémes ízt kap.

Hozzávalók:

• egy font filé vagy pulykacomb pép;
• egy tojássárgája;
• egy kanál búzaliszt;
• egy kanál majonéz;
• egy harmada teáskanál só;
• egy csipet őrölt bors;
• néhány aszalt szilva;
• csokor petrezselyem;
• 100 g sajt.

Hogyan kell főzni

A pulykafilét megmossuk és apró darabokra vágjuk. Fegyverezze fel magát egy húsdarálóval és annak egyik tartozékával a hús aprításához. Ennek csak két vagy három lyuk kell lennie, és nem sok, mint egy rácsban. Csavarja át rajta a húst a darált húsba. Ha nem egy húsdarálót vesz, hanem egy szakácskést, akkor sokáig kell darabokat vágnia, mintha asztali késsel aprítaná őket. A tapasztalt szakácsok ezt két éles késsel teszik.

A darált húshoz adjuk a sárgáját, sót, borsot, majonézt és a lisztet. Jól összekeverni. Élelmiszerfóliával ellátott sütőlapra helyezzük közepes méretű kerek palacsintákat vagy oválisokat.

Készítse elő a bogyókat. Öblítse le őket, és távolítson el róluk minden szennyeződést. Az aszalt szilvát, például a húst, meg is csavarhatja, vagy késsel apróra vághatja. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet egy ilyen kifőtthez. Keverjük össze.

Az aszalt szilvás keveréket egyenletes rétegben a húspalacsintára kenjük. Próbálja úgy elhelyezni, hogy minden darált steakben ugyanannyi töltelék legyen. Fedjük be a tölteléket egy réteg reszelt sajttal. 50 percre a sütőbe küldjük.

Receptjeink a csirke és a sertés- vagy marhahús főzésekor egyaránt figyelembe vehetők. Az univerzális szószok és főzési módszerek még a kezdő háziasszonyt is tapasztalt szakácssá teszik. Jó étvágyat!

A pulykahús alacsony zsírtartalma miatt diétás, még egy kezdő háziasszony is könnyedén meg tudja főzni. Mindig puha és ízletes lesz.

Hogyan válasszunk hozzávalókat?

Hogyan válasszunk egy teljes hasított testet:

• a hasított pulyka normál súlya körülbelül 9 kg;
• a húst nem szabad megsérteni;
• nem lehet lepedék a bőrön vagy a húson;
• nyomja meg a húst az ujjával - a horpadásnak gyorsan el kell tűnnie;
• a csőrnek fényesnek és száraznak kell lennie;
• a szemeknek a helyükön kell lenniük, ha beestek - a madár nem friss;
• a friss hús illata a madártól származzon;
• a lábak szürkék és a fésű világosak legyenek.

Hogyan válasszunk felvágott pulykahúst (csonton és filén):

• a friss húsnak rózsaszínűnek kell lennie (mint a csirke);
• ujjal megnyomva a horpadásnak gyorsan el kell tűnnie;
• a pulykadaraboknak friss hús illatúaknak kell lenniük;
• ha filét kell vásárolni, akkor válasszon egy átlagos méretet.

Hogyan válasszunk fagyasztott pulykatestet:

• lásd a csomagolás dátumát: október, november vagy december legyen, mivel a pulykák tavasszal kelnek ki, és az ősz közepére a fiókák 10 kg-ra nőnek;
• ha a húson fehér vagy világos foltok vannak, tartózkodjon a vásárlástól - fagyott és nem lesz jó ízű;
• koppintson a fagyasztott tetemre, ha a hang süket, akkor a húst lefagyasztották és megfelelően tárolták.

Olvassza ki a madarat a hűtőszekrényben (legalább 12 óra) vagy hideg vízben (legalább 9 óra).

Kiképzés

A pulyka főzés előtti különleges előkészítése nem szükséges, elegendő az összes filmet levágni és a húst alaposan leöblíteni. Ezután a kiválasztott recept szerint kell eljárnia: pácolja vagy azonnal vágja a kívánt méretű darabokra, vágja és verje meg a filét, vagy csavarja meg a darált húst.

főzési receptek

Számos finom recept létezik a pulyka főzésére, vegye figyelembe néhányat.

A sütőben

A legjobb, ha a pulykát sütőben pörkölt aszalt szilvával fóliában - nagyon finom, lédús ételt kapunk. Ahhoz, hogy savanyúságot adjon ehhez az ételhez, adhat hozzá egy almát, de ne zárja ki az aszalt gyümölcsöket. Aszalt sárgabarackot néha aszalt szilva helyett használnak, ezek felcserélhetők. Vagy keverje össze az aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát.

Szükséged lesz:

• pulykacomb 1,6 kg;
• sütőfólia;
• aszalt szilva vagy szárított sárgabarack 10 db;
• meleg forralt víz 0,5 l;
• klasszikus vagy hagyományos mustár ½ teáskanál. kanalak;
• asztali só ½ teáskanál. kanalak;
• őrölt fekete bors 2 csipet;
• napraforgóolaj 3 evőkanál;
• alma 1 db.

Főzési mód:

• Öblítsük le a pulykacombot a csap alatt, hagyjuk kicsit megszáradni.
• Közben öblítse le az aszalt szilvát (vagy aszalt sárgabarackot), és hagyja meleg, forralt vízben 5 percig. Az aszalt szilvát aprítsuk fel, vagy aprítsuk fel turmixgéppel.
• Adjunk mustárt az aszalt szilvához (vagy aszalt sárgabarackhoz), és alaposan keverjük össze. Ha almát használunk, durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a szószhoz.
• A fóliát egy tepsire fektessük úgy, hogy a húst teljesen le tudjuk zárni.

• Kenje meg a fóliát napraforgóolajjal.
• A húst bedörzsöljük őrölt borssal és konyhasóval, fóliára tesszük, és felöntjük a kapott szósszal, majd lezárjuk, hogy a szósz ne tudjon kiszivárogni.
• A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 50 percig sütjük a pulykacombokat.

Pulyka tekercs

A legjobb, ha egy ilyen ételt húsból készítünk, egy húsdarálón áttekerve, de ha ez nem lehetséges, vásároljon bolti darált húst. Érdemesebb a drágábbat venni, mert az olcsóhoz májat adnak, és főzés után kellemetlen szaga van.

Termékek:

• pulykahús (vagy előkészített darált hús) 0,5 kg;
• főtt tojás 3 db;
• nyers tojás 1 db. (darált hús főzéséhez);
• hagyma 1 nagy fej;
• búzaliszt 1/3 csésze;
• fehér kenyér 50 gr;
• tej 1/5 csésze;
• friss csiperkegomba 200 gr;
• asztali só ízlés szerint.

Eljárás:

• Hámozzuk le a pulykahúst a fóliákról, és görgessük át egy húsdarálón (vagy vegyünk bolti darált húst), adjunk hozzá egy nyers tojást, egy fél pirított hagymát és a lisztet.
• A kenyeret tejbe áztatjuk, és villával simára törjük. A kenyeret villával kinyomkodjuk, a felesleges tejet lecsepegtetjük. Adjuk hozzá a kapott masszát a darált húshoz.
• A darált húst megsózzuk és alaposan összekeverjük.
• A gombát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, serpenyőben addig sütjük, amíg kis kéreg nem keletkezik.
• A fóliát kiterítjük egy tepsire, megkenjük napraforgóolajjal, a darált hús felét egyenletesen, 3 cm vastag rétegben kiterítjük (téglalap alakúra).
• A darált hús tetejére tesszük a maradék hagymát és a gombát.
• A főtt tojásokat meghámozzuk, és egyenként csíkokra rendezzük a tekercs közepén.

• A darált hús második részét a tojások tetejére tesszük, a kezünket megkenjük napraforgóolajjal és tekercset formázunk.
• A tekercset fóliával letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
• Óvatosan vegye le a tepsit sütőkesztyűvel, és nyissa fel vagy vágja le a fóliát, megszabadítva a tekercs tetejét.
• További 20 percig sütjük.
• Sütőpapíros tepsiben hagyjuk kihűlni a tekercset, majd óvatosan lapos edénybe szedjük, keresztben 2 cm széles szeletekre vágjuk.

Pulyka tejszínes szószban

Ez a recept elkészíthető tejszínes szósszal, vagy 20%-os zsírtartalmú tejföllel.

Hozzávalók:

• pulyka filé 0,5 kg;
• hagyma 1 nagy fej;
• tejszín (33% zsír) 1 csésze;
• búzaliszt 1 teáskanál;
• szegfűbors 2 borsó;
• növényi olaj ½ csésze;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. A húst a szemen át 3x5 cm-es darabokra vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben forró olajban aranybarnára pirítjuk.
3. Csökkentse a tüzet közepesre.
4. Adjuk hozzá a húst a hagymához, enyhén pirítsuk meg.
5. A serpenyő tartalmát szórjuk meg liszttel, sózzuk, adjunk hozzá szegfűborsot, és keverjük össze az egészet.
6. Hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejfölt, a hőt minimálisra csökkentjük, és zárt fedő alatt 35 percig pároljuk.
7. Kapcsolja ki a tüzet, tegye félre a serpenyőt, és fedje le egy törülközővel, hogy a húst a szószba áztassa.

Dióval és almával töltött pulyka

Az USA-ban a hálaadás napjára mindig egy egész pulykát sütnek, de egy ilyen étel alkalmas egy nagy baráti társaság orosz újévi asztalára is.

Elő kell készíteni:

• hasított pulyka (fiatal) 5 kg;
• fél csésze szárított paprika vagy kurkuma;
• dió 200 gr;
• hagyma 1 közepes fej;
• alma 0,5 kg;
• só ízlés szerint.

Sütőfóliára is szükség lesz.

Eljárás:

1. Tisztítsa meg a megmaradt pulykabeleket, ha van ilyen.
2. Öblítse le a hasított testet kívül-belül, hagyja kicsit megszáradni, dörzsölje be sóval és őrölt paprikával vagy kurkumával.
3. Tegyük félre, és dolgozzuk fel a tölteléket: mossuk meg a diót és passzírozzuk át egy húsdarálón. Az almát meghámozzuk a magokról, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk.
4. Dobd rá az almát a dióval és a hagymával, ízesítsd egy kis sóval, és töltsd meg a pulykát.
5. A madár lábait szálakkal kösd össze.
6. Sütőpapíros tepsire fóliát fektetünk, napraforgóolajjal megkenjük.
7. Helyezzük a pulykát a fóliára, öntsünk 1/2 csésze vizet egy tepsire, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe.
8. 3 órán át sütjük, szükség szerint adjunk hozzá vizet.

Pilaf pulykahússal

A pulyka pilafot a tűzhelyen lévő bográcsban megfőzheti.

Vannak árnyalatok a pilaf elkészítésében:

• a csicseriborsót este többször meg kell mosni, és egy éjszakán át langyos vízbe kell áztatni;
• nem mindenki szereti a hagyományos "zira" fűszerezést a pilafhoz, ezért nem használhatja.

Hozzávalók:

• pulykacomb filé 0,8 kg;
• csicseriborsó 100 gr;
• párolt hosszú szemű rizs 0,8 kg;
• napraforgóolaj 1 evőkanál;
• hagyma 2 db.;
• friss paradicsom 5 db.;
• piros kaliforniai paprika 1 db;
• nagy sárgarépa 1 db;
• fűszeres adjika ½ teáskanál;
• borbolya 30 gr;
• zira 30 gr.

Főzési mód:

1. Öntsön ¼ csésze napraforgóolajat egy üstbe.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, üstben nagy lángon félig megpirítjuk, hozzáadunk ½ csésze vizet, adzsikát, és 2 percre letakarjuk a fedőt.
3. A húst a szemen keresztben, 5x3 cm-es darabokra vágjuk, a húsdarabokat a bográcsba tesszük, és kevergetve közepes lángon nyitott fedővel addig sütjük, amíg kis kéreg nem keletkezik.
4. Tegye át a húst egy külön tálba, és tegye félre.
5. Egy külön serpenyőben öntsük fel a rizst vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
6. A maradék napraforgóolaj felét adjuk az üsthöz, tegyük bele a vékony csíkokra vágott sárgarépát, keverjük össze, és fedő alatt, időnként megkeverve, 5 percig izzadjuk.
7. A sárgarépa tetejére csicseriborsót, borbolyabogyót és zira-t (szükség esetén) teszünk, az üst tartalmával felöntjük a vizet, és zárt fedő alatt lassú tűzön 10 percig pároljuk.
8. Öblítsük le és adjuk hozzá a rizst, a húst visszatesszük az üstbe. Simítsuk el, adjuk hozzá a maradék olajat, és adjunk hozzá vizet 2 ujjnyival a rizs felett. Zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk 20 percig.
9. Húzza ki a konnektorból és tegye félre a tűzhelyről. A fedél felnyitása nélkül hagyja, hogy a pilaf elérje egy órát.

Lassú tűzhelyben

A pulyka lassú tűzhelyben való főzésének receptje az egyik legegyszerűbb. Ily módon az edényt megpárolják, ezért jobb szeleteket főzni.

Szükséges termékek:

• pulykacomb filé 0,5 kg;
• Adyghe sajt 50 gr;
• tojás 1 db;
• tej 1/5 csésze;
• forralt víz 2 l;
• kis fej hagyma;
• fehér kenyér 50 gr;
• zsemlemorzsa 3 ek. kanalak;
• fekete kalapács. bors 1 csipet;
• só ízlés szerint.

Recept:

1. A pulykafilét alaposan öblítsük le, hámozzuk meg és pirítsuk puhára a hagymát.
2. A darált húst feltekerjük, sózzuk, hozzáadjuk a hagymát és a borsot.
3. Egy külön tálban öntsük a kenyeret tejjel, és villával pépesítsük homogén pépesre. Hozzáadjuk a darához, és alaposan összekeverjük.
4. A sajtot 2x2x5 cm-es darabokra vágjuk.
5. A darált húsból pogácsákat formázunk (minden szelethez 1 evőkanálnyi darált húsra lesz szükségünk csúszdával). Mindegyik süteménybe tegyünk egy szelet sajtot, és borítsuk be darált hússal.
6. Öntsön forralt vizet (2 csésze) a multicooker tálba.
7. Helyezze a szeleteket a multicooker tálcára, zárja le a fedelet, válassza ki a gőzsütési módot, állítsa be az időt 25 percre.

Figyelmébe ajánlom a pulyka aszalt szilvával való sütőben való főzésének receptjét. Elég gyakran kezdtem pulykát vásárolni, mivel ezt a húst diétásnak és nagyon egészségesnek tartják. Az így sütött pulyka tökéletesen kiegészíti bármely köretet, gazdagabbá és ízletesebbé téve reggelijét vagy vacsoráját. Szerintem ez a recept bevált az ünnepekre is. A pulyka bármelyik részét meg lehet főzni így, de én úgy döntöttem, hogy a combot használom.

A pulyka aszalt szilvával a sütőben való főzéséhez minden terméket elő kell készítenie a lista szerint.

Egy külön tányéron keverjük össze a kiválasztott fűszereket, hogy egyenletesen oszlajanak el az edényben. Fekete és piros őrölt paprikát, paprikát, bazsalikomot és rozmaringot használtam.

Öblítse le a pulykacombot, és törölje szárazra papírtörlővel. Reszeljük le fűszerek és só keverékével, kenjük meg növényi olajjal minden oldalról. 1 órát hűtőben pácolódni hagyjuk.

A hagymát, sárgarépát karikára vágjuk.

A zöldségeket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, a megmosott aszalt szilvát és a fél citrom héját. Adjunk hozzá 1 tk. citromlevet és keverjük össze.

A formát magas oldalakkal kell felvenni, meg kell kenni növényi olajjal, és bele kell tenni a pulykát.

Tegye az oldalára előkészített zöldségeket aszalt szilvával. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és tedd bele az edényt 30 percre.

30 perc elteltével a pulykát meg kell fordítani a formában, és fel kell önteni borral. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse további 30 percig. Ennyi idő elteltével fordítsa meg újra a pulykát, és süsse újra 30 percig.

Villával megszúrva a hús puha legyen.

A kész kemencében sült pulyka aszalt szilvával az asztalnál tálalható.

Jó étvágyat!

Ezt a finom és egészséges kombinációt számos receptben használják. Pulyka aszalt szilvával párolva, serpenyőben, zsemlemorzsában sütve, salátákhoz, hideg előételekhez vágva. Maga a baromfifilé a sovány, diétás húsfajtákhoz tartozik, alacsony kalóriatartalmú - 132 kcal / 100 gramm nyers termék. Jó forrása az A-, E-, B-, PP-vitaminoknak, vasnak, nátriumnak, cinknek és más, a szervezet számára szükséges hasznos anyagoknak. Az aszalt szilva pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, az emberi gyomor-bélrendszerre is.

Hogyan kell főzni a pulykát aszalt szilvával

A klasszikus sült étel 180°C-os sütőben készül. Más receptúra ​​más körülmények között hőkezelést igényelhet: multicooker, serpenyő, wok, serpenyő, grill stb. A diétás ételek elkészítéséhez a legjobb vágás a pulykamell - szinte nem tartalmaz zsírt, tápanyagokban gazdag. Zsírosabb, táplálóbb és lédúsabb darabokat (farok, comb, alsócomb) használnak pörköléshez, sütéshez, sűrű telített húslevesek főzéséhez. Egy egész hasított testet is meg lehet tölteni és sütni.

A lédús, illatos zöldségek, a gabonafélék (gyakran egész hasított testtel vannak töltve), a párolt gombák és a májpástétomok a legjobban kombinálhatók ennek a madárnak a puha húsával. A zsíros baromfihúst úgy tálaljuk, hogy a köret mellé a tányér szélére fektetjük, bő szósszal leöntjük, fűszernövényekkel megszórjuk. A diétás, szerényebb kulináris termékeket friss vagy főtt zöldségpárnán szolgálják fel.

Meleg ételek

A meleg főételek és pulyka harapnivalók elkészítéséhez alsócombokat, combokat, farkat és szegyet használnak. A baromfit köretként tálaljuk burgonyával, párolt borsóval, főtt gabonapelyhekkel, sült vagy párolt zöldségekkel. Gyakran egész hasított testet használnak, amelyet megtöltés után sütnek. Íme néhány tipp az ilyen kulináris termékek elkészítéséhez:

• A bőrrel és hasított húson vágja be, hogy egyenletesen felmelegedjen.
• Ne állítsa túl magasra a sütési hőmérsékletet – a pulyka könnyen kiszáradhat.
• Válasszon egy lédús köretet, amely telíti a madarat aromájával.
• Sütéshez használjunk méz és/vagy szójaszósz alapú édes pácokat a ropogós, aranyszínű kéreg érdekében.

Saláták

A pulykahús alapú hideg saláták és előételek nagyon népszerűek a fogyni vágyók körében. Az ilyen ételeket alacsony kalóriatartalom jellemzi, alacsony zsírtömegűek, és nagyon könnyen felszívódnak a szervezetben. A madár főtt húsából készült hideg saláták gyakran a terápiás étrend részét képezik. Íme néhány tipp az ilyen kulináris termékek elkészítéséhez:

• Mielőtt a főtt húst salátába rakná, öntse fel húslevessel vagy vízzel, hogy ne száradjon ki.
• Szeletelje fel a filét a szemeken. Így a darabok jobban telítettek más összetevők levével, a szósszal.
• Vágja egyforma darabokra a saláta összetevőit, hogy jobban rághatóak legyenek, étvágygerjesztőbbek és szebbek legyenek.
• Válasszon alacsony zsírtartalmú, könnyű szószokat.
• Az ilyen saláták eltarthatósága nagyon kicsi - nem több, mint egy nap.

Aszalt szilva pulyka receptek

Ennek a nagy madárnak a húsa szárított gyümölcsökkel kombinálva számos receptben megtalálható a világ különböző konyháiban. Tehát a klasszikus aszalt szilvás pulykát gabonafélékkel vagy burgonyával töltik meg, és hosszú ideig egészben sütik 180 ° C-on. Elterjedtebbnek számítanak a könnyű diétás ételek, amelyeket műtétek után, terápiás diétán és testsúlyukat gondosan figyelő emberek is fogyaszthatnak.

A sütőben

• Idő: 2 óra.
• Cél: meleg étel.
• Konyha: amerikai.
• Nehézség: könnyű.

A kemencében sült, aszalt szilvával ellátott, zsenge pulyka nagyon puha, lédús. A hús tökéletesen telített a használt fűszerek, szárított gyümölcsök illatával. Ne feledje, hogy a filét nem verheti túl keményen vagy sokáig, különben hajtogatásakor elszakadhat. Ahhoz, hogy a tekercs gyengédebb, puhább legyen, és a leve kevésbé párologjon el, helyezze a fóliába csomagolt filét egy speciális sütőhüvelybe. Megtartja a keletkezett gőzt.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 1 kg;
• nagy aszalt szilva - 15-20 darab;
• édes paprika - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 15 ml;
• durva só - 1 csipet;
• piros kaliforniai paprika - 1 db.

Főzési mód:

1. Szűrje le a szárnyasmelleket, hogy nagy lapos húsdarabokat készítsen. Fedjük le vastag kulináris polietilénnel, verjük le.
2. A szárított gyümölcsöket alaposan öblítsük le, szükség esetén távolítsuk el a kő maradványait, a szárat. Kis darabokra vágva.
3. Keverjük össze az olajat, a paprikát, a borsot, a sót. Keverjük össze a fűszereket.
4. A baromfihúst kiterítjük az asztalra, kiegyenesítjük. Helyezze a szárított gyümölcs tölteléket a közepére.
5. A filét tekercsbe tekerjük, a széleit nyárssal megtűzzük, hogy ne forduljon meg. Dörzsölje be a felületet az elkészített fűszerolaj keverékkel.
6. Tekerje be a tekercset két réteg vastag fóliával a sütéshez.
7. Egy órát sütjük 180°C-on.

Lassú tűzhelyben

• Idő: 70-80 perc.
• Adagok: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 113 kcal / 100 gramm.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

A boros szószban főtt pulyka aszalt szilvával lassú tűzhelyben nagyon puha, elolvad a szájban. A multicooker tál zárt tere nem engedi ki a lével telített gőzt. A hús ízét a medvehagyma, kakukkfű, bor fűszeres aromái telítik. A szép tálalás érdekében a szósz egy részét ne használjuk fel pörköltnél, hanem öntsük rá a kész kulináris termékre. Tegyünk a hús tetejére egy szál friss kakukkfűt.

Hozzávalók:

• száraz vörösbor - 100 ml;
• vöröshagyma - 1 db;
• medvehagyma - 1 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• friss kakukkfű - 3 ág;
• koktélparadicsom - 6 db;
• pulyka filé - 800 g;
• aszalt szilva - 200 g.

Főzési mód:

1. A kakukkfüvet felöntjük hideg vízzel, lehúzzuk a leveleit, letakarjuk egy nedves ruhával.
2. A vöröshagymát megmossuk, meghámozzuk, a végét levágjuk. Vékony félkarikára vágjuk.
3. A medvehagymát meghámozzuk, nagyon apró kockákra vágjuk.
4. Öntsön olívaolajat egy forró serpenyőbe. Tegyük fel a hagymát félkarikákra, pirítsuk, amíg megpuhul. Adjunk hozzá medvehagymát, csökkentsük a hőt alacsonyra, pároljuk 5 percig.
5. Adjunk hozzá bort a serpenyőbe, pároljuk el az összes alkoholt. Adjunk hozzá kakukkfű leveleket, pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
6. A filét megmossuk, nagy szeletekre vágjuk.
7. A szárított gyümölcsöket mártsuk forrásban lévő vízbe, rétegezzük.
8. Tedd a hozzávalókat a multicooker tálba, öntsd fel a szószt, adj hozzá 3-4 ek. l. tiszta víz.
9. Állítsa be az "oltás" módot, állítsa be az időzítőt 40 percre.
10. A koktélparadicsomokat megmossuk, félbevágjuk. Díszítsük őket a kész párolt filével.

Serpenyőben pároljuk

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 165 kcal / 100 gramm.
• Cél: főétel.
• Konyha: kínai.
• Nehézség: könnyű.

Nagyon könnyű egy serpenyőben puhára párolt pulykat készíteni aszalt szilvával. A zsíros csirkecomb tökéletesen telítődik az édes szója-mézes pác illatával, a hús megpuhul. A kész kulináris terméket egy kis tányéron tálaljuk, középre helyezve a alsócombot. Egy darab pörköltet körbetekerünk aszalt szilvával, hagymakarikákkal, felöntjük a serpenyőből származó levekkel.

Hozzávalók:

• pulykacomb - 5 db;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• őrölt paprika - 2 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 20-30 ml;
• citrom - 1 db;
• aszalt szilva - 150 g;
• hagyma - 200 g.

Főzési mód:

1. Öblítse le a sípcsontokat, és tegyen keresztirányú vágásokat kívül.
2. A citromot forrásban lévő vízbe mártjuk, félbevágjuk. Az egyik feléről lereszelővel leszedjük a héját, a levét kicsavarjuk.
3. A mézet, szójaszószt, paprikát, citromhéjat összekeverjük, a pácot alaposan elkeverjük.
4. Helyezze a húst egy szoros zacskóba, öntse fel a pácot. Vegye ki a levegőből, csomagolja be. Hagyjuk pácolódni 40-50 percig.
5. A hagymát megmossuk, meghámozzuk, vastag karikákra vágjuk.
6. A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, nagy darabokra vágjuk.
7. A citrom maradék felét félkarikára vágjuk.
8. Távolítsuk el a combokat, tegyünk citromszeleteket a szeletekre. Tedd az összes hozzávalót egy serpenyőbe, öntsd fel a pácot. Oltson el egy kis tüzet.
9. Pároljuk puhára, 40-50 percig, időnként megkeverve egy spatulával.

Tejfölös párolt hús mazsolával edényekben

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 164 kcal / 100 gramm.
• Cél: főétel.
• Konyha: finn.
• Nehézség: könnyű.

Nagyon lédús, zsenge pulykafilét aszalt szilvával sütjük a sütőben, kerámia edényekben, fedő alatt. Az ilyen ételek tökéletesen megtartják és elosztják a hőt, könnyen megtartják a gőzt, ami nagyban megkönnyíti a párolási vagy sütési folyamatot. A húst úgy tálaljuk, hogy nem szedjük ki a kerámia edényekből, csak hagyjuk lehűlni 60-70 °C-ra, hogy ne égjen meg annyira.

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 300 ml;
• mazsola - 50 g;
• aszalt szilva - 150 g;
• pulyka filé - 500 g;
• vöröshagyma - 2 db;
• burgonya - 300 g;
• szárított kakukkfű - 1 csipet.

Főzési mód:

1. Mossa meg a burgonyát, távolítsa el a héját. Kis darabokra vágva.
2. Öblítse le a filét, vágja közepes darabokra.
3. Egy serpenyőbe tesszük a burgonyát, a húst, fűszerezzük kakukkfűvel, felöntjük kevés vízzel. Fedő alatt lassú tűzön 20-30 percig pároljuk.
4. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk.
5. Az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, az aszalt szilvát mazsola méretű darabokra vágjuk.
6. A pörköltet és a burgonyát edényekbe rendezzük, hozzáadjuk a hagymát, az aszalt gyümölcsöket, a tejfölt, összekeverjük.
7. Fedjük le az edényeket fedővel vagy fedjük le perforált fóliával. Tegye be a sütőbe 40-50 percre, állítsa a hőmérsékletet 170 ° C-ra.

Sült pulyka gombával és aszalt szilvával

• Idő: 70-80 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 134 kcal / 100 gramm.
• Cél: főétel.
• Konyha: lengyel.
• Nehézségi fok: közepes.

Készítsünk egy rakott pulykát, aszalt szilvát, erdei gombát és burgonyát a sajt teteje alatt. A sűrű felső rétegnek köszönhetően a hús tökéletesen telítődik a fennmaradó összetevők aromájával, puha, lédús marad, és könnyen rostokká törik. Sütés után sok lé marad az edény alján. A legtöbbjüket lecsepegtetheti anélkül, hogy félne attól, hogy a rakott íze romlik.

Hozzávalók:

• fagyasztott erdei gomba - 300 g;
• pulyka filé - 400 g;
• aszalt szilva - 200 g;
• burgonya - 400 g;
• őrölt paprika - 2 evőkanál. l.;
• majonéz - 4 evőkanál. l.;
• cheddar sajt - 100 g;
• őrölt szegfűbors - 1 csipet;
• rozmaring - 10-12 ág;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. Olvassza fel az erdei gombákat hideg víz alatt.
2. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
3. Keverjük össze az olívaolajat, a paprikát, borsot. A burgonyaszeleteket bedörzsöljük a fűszerkeverékkel.
4. Öblítse le a rozmaringot. Tegyünk félre 6 ágat, a többiről távolítsuk el a leveleket.
5. Az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe mártjuk, felaprítjuk.
6. A pulykafilét megmossuk, nagy szeletekre vágjuk.
7. A cheddart lereszeljük. Adjunk hozzá majonézt, keverjük össze.
8. A hozzávalókat egy tepsibe tesszük, megszórjuk rozmaringlevéllel. Tedd rá a sajtos-majonézes kalapot, simítsd el.
9. 50 percig sütjük 180°C-on, egy réteg perforált fóliával letakarva.
10. Adagokra vágva tálaljuk, és egy szál rozmaringgal díszítjük.

krumplival

• Idő: 50 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 158 kcal / 100 gramm.
• Cél: főétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Főzzünk finom sült pulykacombot burgonyával, hagymával és aszalt szilvával. Az étel kiválóan alkalmas egy kiadós ebédhez, nem igényel további köretet. Ahhoz, hogy a hús lédúsabb legyen, a burgonya pedig aranyosan ropogós héjat kapjon, melegítse fel a serpenyőt az étel lerakása előtt. Az első 5 percben nagy lángon pirítsuk a hozzávalókat, majd csökkentsük.

Hozzávalók:

• pulykacomb - 4 db;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• kapor - 1 csomó;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• aszalt szilva - 200 g.

Főzési mód:

1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk a héjáról, apró csíkokra vágjuk.
3. Öblítse le a combokat, vágjon be kis, sekély bemetszéseket.
4. Az aszalt szilvát mártsuk forrásban lévő vízbe, vágjuk félbe.
5. A kaprot mártsuk hideg vízbe, távolítsuk el a szárát, aprítsuk fel.
6. A hozzávalókat összekeverjük, felöntjük növényi olajjal, serpenyőben, fedő alatt 30 percig sütjük, közepes lángon.
7. Tálalás előtt megszórjuk kaporral.

a sajt alatt

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 179 kcal / 100 gramm.
• Cél: főétel.
• Konyha: francia.
• Nehézségi fok: közepes.

Készíts egy kiadós pulykafilé rakott aszalt szilvát sajttal és besamel szósszal. Ne vágja túl nagy, vastag darabokra a pulykahúst - így nem lesz ideje teljesen átsülni, nagyon kemény marad. A fehér szósz lágyabbá tétele érdekében enyhe diószagot kapjon, és a lisztet serpenyőben pörkölje, amíg világos bézs árnyalatot nem kap.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 500 g;
• hagyma - 2 db;
• aszalt szilva - 200 g;
• paradicsom - 200 g;
• cheddar sajt - 200 g;
• krém 20% - 150 ml;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a vajat, alaposan összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Várja meg, amíg a bésamel szósz besűrűsödik.
2. A filét megmossuk, nagy darabokra vágjuk.
3. Az aszalt szilvát mártsuk forrásban lévő vízbe.
4. Hámozzuk le a hagymát a héjáról, vágjuk vékony karikákra.
5. A sajtot lereszeljük.
6. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
7. A tepsi aljára tegyünk húst és aszalt gyümölcsöket, öntsük le fehér szósszal, tegyünk rá hagymát, paradicsomot, szórjuk meg sajttal.
8. 40 percig sütjük 170°C-on.

Pulyka és aszalt szilva saláta

• Idő: 90 perc.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 112 kcal / 100 gramm.
• Cél: hideg saláta.
• Konyha: olasz.
• Nehézség: könnyű.

A főtt pulyka almával és aszalt szilvával kiválóan alkalmas egy könnyű diétás saláta elkészítésére. Egy ilyen étel alacsony kalóriatartalmú, hasznos anyagokkal, vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel telített. Annak érdekében, hogy a dió ne keserű legyen, hámozzuk meg és áztassuk jeges vízbe 10-12 órával a tojásrakás előtt. Hagyunk egy kis darab almát, vágjuk vékony szeletekre, és díszítsük velük a kész salátát.

Hozzávalók:

• nagy zöld alma - 1 db;
• pulyka filé - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• ecet 9% - 100 ml;
• koriander - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 csipet;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• aszalt szilva - 100 g;
• kínai kel - 200 g;
• dió - 50 g.

Főzési mód:

1. A diót meghámozzuk, felaprítjuk.
2. Öblítse le a filét, forralja 40-50 percig. Lehűtjük, apróra vágjuk, újra felöntjük a húslével, amíg összeáll a saláta.
3. Keverjük össze az ecetet, a koriandert, a borsot, a cukrot. Keverjük össze alaposan.
4. A hagymát meghámozzuk a héjáról, 1-2 mm vastag karikákra vágjuk. Beleöntjük az elkészített pácot. Pácolni 1 óra.
5. Öblítsük le az almát, távolítsuk el a magházat, a húsát vágjuk közepes kockákra.
6. Öblítse le a kínai kel, a leveleit vágja közepes kockákra.
7. A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, felaprítjuk.

Kemencében sült pulykafilé almával és aszalt szilvával van napirenden. Annak ellenére, hogy a madárnak ez a része a legszárazabb, a hús ennek eredményeként nagyon lédús és puha. Pácként vegyünk egy készlet fűszert, egy kis szójaszószt, mézet és citromlevet. Illatos tűlevelű rozmaring, kakukkfű, koriander - mindezek a gyógynövények tökéletes összhangban vannak a hússal, így fényes ízű, telített.

A recept különleges színfoltja az aszalt szilva és a savanyú alma formájú töltelék, ezek az összetevők sütés közben csodálatos ízt adnak. Emlékszünk a sült receptre. Aszalt szilvával és almával készült pulykafilé párolt rizzsel, burgonyával, könnyű zöldségsalátákkal tálalható.

Recept információ

Főzési mód: sütés .

Teljes főzési idő: 2,5 óra

Adagok: 3-4 .

Hozzávalók:

• pulykafilé - 650-700 g
• alma - 1 db.
• méz - 1,5 tk
• szójaszósz - 35-40 g
• fokhagyma - 5-6 gerezd
• citromlé - 2 evőkanál.
• majonéz (lehetőleg joghurt vagy tejföl) - 30 g
• babérlevél - 1 db.
• aszalt szilva - 6 db.
• koriander - 2 g
• rozmaring - 3 g
• őrölt fekete bors - 2 g
• tengeri só - 2 g
• növényi olaj - 10 g
• kakukkfű - 5 g

Hogyan kell főzni:

1. 
   Először kezdje el a pác elkészítését. Egy mély üvegedénybe dobjuk a kakukkfű fűszereket, a tűlevelű-fűszeres rozmaringot, a fűszeres koriandert, adjunk hozzá borsot és egy kis csipet tengeri sót is. Öntsünk mézet.
2. Most adjunk hozzá majonézt. A meghámozott fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk, a többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük.
3. 
   Ízesítse a pácot citromlével, öntsön szójaszósz normát és keverje össze.
4. 
   Öblítse le a friss pulykafilét folyó hideg víz alatt. Konyharuhával szárítsuk meg. Mivel töltött filéket készítünk, a képen látható módon mélyen vágjuk a húst, körülbelül 1,5 cm-es réssel.
5. 
   Tedd a kapott "harmonika" egy mély tányérba. Öntsük a pulykát az elkészített páccal, adjuk hozzá a tört petrezselymet, hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5 órán át.
6. 
   Egy idő után a hús kicsit bepácolódott. Tedd át fóliába.
7. 
   A savanyú almát megmossuk, magjait eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Töltsük meg a filét ezekkel a darabokkal.
8. 
   Helyezzen oda egész aszalt szilvát. Ne felejtse el előtte alaposan kiöblíteni őket.
9. 
   A pácot ráöntjük a húsra, szorosan több réteg fóliába csomagoljuk. Forró sütőben 170-180 fokra csökkentjük a hőmérsékletet. Az első 45 percben a pulykát zárt formában sütjük, majd a fóliát felnyitjuk, a kapott lével leöntjük a húst, további 10-15 percig főzzük.
10. Tálaljuk a kész pulykahúst sült gyümölccsel az asztalra. Jó étvágyat!

Szerző: Alena2018

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+