Gyümölcspép receptjei friss alapanyagokból és szárított gyümölcsökből. Recept a bogyós cefre készítéséhez otthon

A szárított gyümölcs moonshine felhasználható felesleges vagy nem megfelelő alapanyagokhoz, amelyek lejárt. Az enyhén penészes gyümölcsök is megteszik (a forralás elpusztítja a penészt), de a rothadt részeket ki kell vágni, hogy elkerüljük a keserűséget. A technológia betartásával aromás párlatot kapunk, enyhe gyümölcsös jegyekkel.

Elmélet. Bármilyen szárított gyümölcs alkalmas holdfény készítésére: aszalt szilva, füge, szárított sárgabarack, datolya, mazsola, alma, körte, cseresznye stb. Egy cefrében különböző fajtákat keverhet össze, így eredeti aromát és ízeket kaphat. Az egyetlen dolog, hogy az aszalt szilva élénk füstölt jegyeket ad, amelyek erősen kiemelkednek az almával és a körtével kombinálva.

A szárítás során a pépből a víz elpárolog, de a fruktóz és az ital ízéért és aromáiért felelős szárazanyagok megmaradnak. Az erjedés elindításához elegendő a fruktózt vízben feloldani - befőttet főzni, majd hozzáadni sütő- vagy borélesztőt (kovászt készíthet). Ebben az esetben a sörlé teljes cukortartalma nem haladhatja meg a 20%-ot.

Az aszalt gyümölcsökből származó holdfény hozama az alapanyag cukortartalmától függ, ezért nehéz előre megjósolni az értékeket. Minél édesebb a pép, annál több italt kap a végén. A hozam növelése érdekében répacukor is hozzáadható - 1 kg emellett 1,1-1,2 liter holdfényt (40%) ad. A cukor azonban némileg rontja a gyümölcsös ízt, ezért kompromisszumot kell találni a mennyiség és a minőség között.

Alkoholon, száraz vagy préselt sütőélesztőn a szárított gyümölcs cefrén 4-10 napig erjed, de az ilyen élesztő rontja az aromát. Gyümölcscefréhez bolti vagy vad (mazsola vagy bogyó felszínéről származó) borélesztőt célszerű használni, amelyen tovább (25-60 napig) játszik a cefre, de az ital érzékszervi tulajdonságai megmaradnak.

Hozzávalók:

• szárított gyümölcsök - 3 kg;
• víz - 18 liter és további 4 liter minden kilogramm cukorra;
• cukor - 1-3 kg (opcionális);
• élesztő - 100 gramm préselt (20 gramm száraz) pék vagy bor a must térfogatára vonatkozó utasítások szerint, vagy kovász (a térfogat 3% -a);
• citromsav - 10 gramm.

Citromsav szükséges a must savasságának stabilizálásához, ami hozzájárul az erjedéshez, akkor ajánlom a hozzáadását, ha 1 kg-nál több cukrot ad hozzá.

Ha szükséges, 3-5 nappal az alapanyagokkal való munka előtt készítse elő.

Szárított gyümölcspüré recept

1. Az aszalt gyümölcsöket turmixgéppel vagy bármilyen más módon ledaráljuk. Minél kisebbek a darabok, annál jobban szabadulnak fel a cukrok, ami növeli a holdfény hozamát.

Figyelem! Célszerű először a csontokat eltávolítani. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha nem turmixgépen engedjük át az alapanyagokat, hanem hagyjuk úgy, ahogy vannak, így a csontok épek maradnak, és nem adnak keserűséget.

2. Tegye a szárított gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (opcionális), öntsön vizet 1: 4 arányban - 1 kg nyersanyaghoz (cukorral együtt) 4 liter vizet. Keverd össze.

3. Az elegyet felforraljuk, lassú tűzön 30 percig főzzük, időnként megkeverve, hogy az aszalt gyümölcsök ne tapadjanak az aljára és ne égjenek meg.

4. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék vizet és a citromsavat. Keverd össze.

5. Amikor a sörlé 28-29°C-ra hűlt, adjuk hozzá a startert vagy az előhígított élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint.

6. Öntse a cefrét egy fermentációs tartályba, legalább 25% szabad helyet hagyva a habnak és a szén-dioxidnak. Szereljen fel bármilyen kialakítású vízzárat a nyakra, használhat orvosi kesztyűt, amelynek lyuk van az ujjában.

7. Tegye a szárított gyümölcspürét sötét, 18-28°C hőmérsékletű helyre. A használt élesztőtől függően 4-60 nap elteltével a vízzár leállítja a gázok kibocsátását (a kesztyű leereszt), a cefre már nem lesz édes ízű, és enyhén keserű ízű lesz, és üledékréteg jelenik meg az élesztőnél. alsó. Ezek a jelek azt jelzik, hogy az erjedés véget ért.

Holdfény megszerzése szárított gyümölcsökből

8. A visszanyert pépet gézen át szűrjük, a süteményt szárazra nyomkodjuk. Ha nem szűri le, a maradék pép megég, és tönkreteszi az ital ízét.

9. Előzze meg a cefrét első alkalommal maximális sebességgel, frakciókra bontás nélkül. Hagyja abba a termék összegyűjtését, ha a patak szilárdsága 30% alá esik.

10. Mérje meg a kapott desztillátum erősségét. Számítsa ki a tiszta alkohol mennyiségét - szorozza meg a liter térfogatot a százalékos erősséggel, és ossza el 100-zal.

11. Hígítsa fel az italt vízzel 18-20 fokosra, majd készítsen egy második lepárlást. A tiszta alkohol mennyiségéből a hozam első 12-15%-át külön edényben gyűjtsük össze. Ezt a káros, rossz szagú frakciót "fejnek" nevezik, és csak műszaki célokra használható fel.

12. Válassza ki a fő terméket („test”), amíg a sugárban lévő szilárdság 45% alá nem csökken, majd fejezze be a desztillációt, vagy gyűjtse külön a „farkot”.

13. A kapott szárított gyümölcs holdfényt hígítsuk fel vízzel a kívánt erősségre (általában 40-45%), öntsük üveg tárolóedényekbe.

14. Zárja le hermetikusan, kóstolás előtt hagyja 2-3 napig sötét, hűvös helyen, hogy az íz stabilizálódjon.

Sokan ezt az italt részesítik előnyben az egyéb alkoholos termékek között, meglehetősen könnyű elkészíteni a különféle elérhető termékekből, vagyis könnyen kiválaszthatja az „ízlésnek megfelelő” italt.

Fontolja meg a gyümölcs holdfény receptjét

Az ilyen típusú holdfény elkészítése nagymértékben függ a felhasználni kívánt gyümölcs cukortartalmától. Ha előre kiválasztja az összetevőket, használhatja a gyümölcsökben és bogyókban található cukor és víz százalékos arányát tartalmazó táblázatot. Így például a legtöbb cukor a kajsziban, kis mennyisége pedig a homoktövisben található.

Az otthoni gyümölcs holdfény receptje azt jelenti, hogy a cukor mennyisége 25% lesz. Ezért nagyon fontos tudni, hogy a felhasznált alapanyagokban hány százalékos a tartalma, ami után kiszámolhatja, hogy mennyi cukrot kell hozzáadnia a kiválasztott bogyóhoz.

1. Tehát a kiválasztott gyümölcsöket vagy bogyókat összetörjük. Ezt megelőzően el kell távolítania a csontokat, hogy elkerülje a keserű utóízt a már elkészített holdfényben.
2. A bogyókat és a gyümölcsöket nem érdemes megmosni, mert a vad élesztőt, ami minden gyümölcsben van, vízzel lemossuk. Hasznosak lesznek az erjedés során.
3. A zabkásaként pépesített gyümölcsöket hagyni kell néhány napig, így lehetőség nyílik önálló vándorlásra. Ez idő alatt kiválaszthatja az Önnek legmegfelelőbbet.
4. Ezt követően hozzáadjuk a szükséges mennyiségű hiányzó cukrot és vizet. A fent említett táblázat, amely a különféle nyersdarabok gyártására szolgáló receptkönyvben található, segít ezek megtalálásában.
5. Ha alacsony létartalmú bogyót veszünk, akkor összetörve sűrű pürét kapunk. Ezután egy kis vizet adunk a sörléhez. Utána megtöltjük cukorral, mint pl.
6. Az erjedési folyamat befejezése után (kb. egy hétig tarthat) a cefrét szűrni kell. Ezt megteheti gézzel, amelyen keresztül a cefrét egy edénybe öntik desztillációhoz.
7. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a terméket, meg kell győződnie arról, hogy a cefre nem maradt bogyók és gyümölcsök részei. És persze szükséges is (javasoljuk a márkás desztillálóoszlopos vagy a márkás szárazgőzös készülék választását). Kiválaszthatja az Önnek megfelelő eszközt.
8. Az első lepárlás után meg kell határoznia az alkohol százalékos arányát a holdfényben. Abban az esetben, ha kevesebb, mint negyven fok, egy második lepárlást kell végezni. Ezt követően a gyümölcsrecept szerinti holdfény erősebbé válik.

Portálunkon különféle gyümölcsökből találhat.

(1 szavazatok átlaga: 5,00 5-ből)

A Moonshine egy olyan alkoholos ital, amelynek otthoni előállításához szinte bármilyen alapanyag alkalmas. Ez lehet csak cukor, és különféle bogyók és gyümölcsök, gabonafélék, burgonya és még sok más.

A holdfényhez kiváló házi főzetet a ranetki szerez be. Vitaminokban gazdag, alacsony százalékban tartalmaz alkoholt.

A ranetki gyümölcspép felhasználható alkoholtartalmú termékek előállításához, vagy független frissítő italként.

A gyümölcs holdfényhez bármilyen fajta alma alkalmas. Egy különösen illatos italt otthon kapnak a ranetkiből - kis almákból, amelyek szinte minden kertben nőnek. Sűrű, közepes méretű gyümölcsök, fanyar ízűek, enyhén savanyúak, nagyon büdösek, sok vitaminnal. Nagyra értékelik őket azért, mert minden ízüket és hasznos tulajdonságukat jobban odaadják az általuk készített italnak.

A ranetki cefre készítésének módszerei

A Braga, amelynek alapanyaga a ranetki volt, szállítható:

1. élesztőn és cukoron;
2. élesztő nélkül;
3. cukormentes.

A cefréhez való Ranetkit a következő módok egyikével készítik el:

1. A gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk.
2. Az almát turmixgépben összetörjük, húsdarálón átengedjük, így gyümölcspürét kapunk.
3. A levet prés vagy facsaró segítségével préselik ki a ranetkiből.

Braga recept ranetki püré alapján

Az otthoni gyümölcscefrék előállításához szükséges termékek listája:

1. ranetki - 15 kg;
2. cukor - 2 kg;
3. száraz élesztő - 10 g vagy 50 g préselve;
4. víz - 10 l.

Annak érdekében, hogy a cefre kiváló minőségű legyen, a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. Az almát megmossuk, a romlott helyeket, a magházat kivágjuk. Az elkészített gyümölcsöket szeletekre vágjuk, homogén masszává daráljuk, pürésítjük.
2. Készítsen elő egy fermentációs edényt, ahová a gyümölcspürét helyezi. Felöntjük 9 liter vízzel.
3. Oldja fel a cukrot egy liter vízben, és küldje el a többi összetevőhöz.
4. Az élesztőt az utasítás szerint hígítjuk, hozzáadjuk a gyümölcsmasszához. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
5. Ezután a tartályt szorosan lezárjuk, és a cefrét 10 napra meleg helyre helyezzük, ahol az erjesztési folyamat megtörténik.
   

   Egy fontos szempont: a cefre erjedésbe helyezése után másnap ellenőrizni kell. A fermentációs tartály felső részében sűrű péprétegnek kell megjelennie a folyadék felületén. A jobb habzás érdekében fapálcával keverve kell megsemmisíteni.

6. A Braga 10 napon belül késznek tekinthető. Ezt a következő jelekről ismerheti fel: a pép leülepszik az aljára, a forrongás megszűnik, a folyadék világosabb lesz.

Gyümölcscefréből holdfény előállítására szolgáló technológia

Tehát a cefre készen áll. Hogyan lehet kiváló holdfényt szerezni belőle? A tapasztalt holdfényesek azt tanácsolják, hogy hagyják abba a cefre szűrési lépését, csak óvatosan ürítse ki a folyadékot az üledékből. Ez lehetővé teszi, hogy nagy fokú holdfényt kapjon, és teljes mértékben megőrizze a frissen szedett ranetki eredeti aromáit.

Néhány szilárd alapanyag-részecskék a gyümölcscefrében maradhatnak. Annak érdekében, hogy ne égjenek el a folyadék holdfényre történő desztillációja során, az egész folyamatot alacsony lángon vagy vízfürdőben kell végrehajtani.

A ranetkiből származó holdfény otthoni előállításának folyamata a gyümölcscefre kétszeres desztillációját foglalja magában:

1. Első desztilláció.

   A holdfény a frakcióknak megfelelően van kiválasztva. Az első 100 ml italt külön edénybe öntjük, mint egészségre veszélyes terméket.

   A folyadék összegyűjtése addig folytatódik, amíg az erőd 40 ° -ra nem esik. A kimenet - 1,25 liter holdfény 60 ° szilárdsággal és azonos térfogatú 40 °.

2. Az ital további infúziója.

   Az első lepárlás után kapott italhoz friss ranetokat adunk, és 3 napig állni hagyjuk. Ez javítja az ital minőségét, fokozza az alma ízét.

   Szűrés előtt adjunk hozzá további 1,5 liter vizet.

3. Második lepárlás.

   Az első fejek eltávolításának folyamatát ismételjük meg 100 ml mennyiségben.

   Az italt addig távolítjuk el, amíg a patak ereje 40 ° -ra csökken.

Az eredmény 1,5 liter tiszta, aromás holdfény, 60°-os vagy valamivel nagyobb erősséggel.

A Moonshine sörből, árpaszemekből, zöldségekből és gyümölcsökből készül. A cikk megvitatja, hogyan készítsünk holdfényt gyümölcsből.

Hogyan készítsünk gyümölcsfőzetet

A gyümölcsök különbözőek, az oroszországi és egzotikus gyümölcsök. A gyümölcsön lévő Braga kissé eltér a szokásos recepttől, a főzési folyamattól. Vagyis tovább tart a gyümölcsökkel való babrálás, de az eredmény csodálatos lesz.

A megfelelő technológia érdekében vegyen bogyókat és gyümölcsöket is, hogy az íze lágy és gyengéd legyen. A gyümölcsöket és a héjával együtt finomra vágjuk, ha almát, akkor a magot eltávolítjuk. Ezután csonthéjas vagy csonthéjas gyümölcsöket adnak a gyümölcshöz. Eltávolítják vagy elhagyják őket, ez nem kötelező.

Töltött edényben bizonyos mennyiségben cukrot adnak a gyümölcsökhöz, ha édesek, akkor kevesebb cukrot tesznek bele. És adjunk hozzá szirupot, hígítsuk a cukrot meleg vízzel. 1:1 arányban készül, ha kevesebb cukrot teszel bele, akkor nem nevezheted szirupnak.

A következő lépés a víz hozzáadása, hogy a cefre ritka és nem folyékony legyen. A legjobb, ha ragaszkodunk a készülő recepthez. Használjon palackozott vizet is. Mivel a csapból kifolyó folyadék klórt tartalmaz, ami mellékízt ad az italnak. Vagy hagyja állni a vizet 2-3 órán keresztül, a klór eltűnik, és adjuk hozzá a sörléhez.

Ezután hozzáadjuk az élesztőt.

Ők:

• alkohol,
• bor (beleértve a vadot is),
• pékség;
• sör.

A sörélesztő nem alkalmas holdfényre, sört készítenek belőle. Az ilyen italnak nincs elég erőssége, és a cefre folyamatosan a kalapba emelkedik. De a kész sör holdfénye nagyszerű lesz.

Olvassa el még:

A pékség, az alkohol alkalmas holdfényre, az alap nem gyümölcsös.

A borélesztő ideális egy bogyós és gyümölcsös italhoz. A nyári lakosok kedvelik a "vad" baktériumokat, amelyek közvetlenül a mosatlan gyümölcsökből származnak. Úgy tartják, hogy a holdfény a spontán erjedés következtében lágy és gyengéd. De van bennük a veszély, a jótékony baktériumokkal párhuzamosan számos mikroba fejlődhet ki, amelyek rontják az erjedést.

Ha mindent pontos arányban főzünk, és a hőmérséklet 25-28 fok, akkor egy hét múlva megjelenik az erjedési folyamat.

Ahhoz, hogy az erjedési folyamat normálisan menjen végbe, érdemes odafigyelni. A tartályt, ahol a cefre található, fóliával kell lefedni, és szorosan be kell csomagolni, miután 8-10 lyukat készített. A szén-dioxid kibocsátásához lyukak szükségesek.

Három nap múlva távolítsa el a fóliát, és egy nagykanállal szedje össze a tetején úszó gyümölcsöt. És ismét zárja le polietilénnel. Az eljárást háromszor meg kell ismételni 2-3 napos időközönként.

Egy bizonyos idő elteltével a cefrét előkészítik a desztillációra. Ha elhagyja, akkor az alapból kifolyik az ital.

A gyümölcspép arányai:

• gyümölcs- és bogyópüré 20 kg;
• cukor 3 kg (kevesebb, ha a bogyók édesek);
• borélesztő 100 g;
• 20 liter víz (palackozott vagy ülepített).

Ha a cseresznyét pürében használjuk, akkor jobb, ha csonttal hagyjuk. Mivel ez adja a végső italnak gazdag mandula ízt. Sokan úgy vélik, hogy az illat vadbarackból származik, de valójában nem ez a helyzet. A mag, bár keserű, nem rendelkezik gazdag aromával.

Egyébként köztudott, hogy a közönséges folyadék 0 fokon jéggé alakul, az alkohol pedig -118 fokon. Ezért sok moonshiner az első lepárlás helyett fagyasztást alkalmaz. Ez időt és erőfeszítést takarít meg. A cefrét tartalmazó edényt 2-3 napra fagyasztóba tesszük, majd az alkoholokat leöntjük. De ilyenkor a desztillációt hagyományos berendezéssel kell elvégezni, mivel a fagyasztás nem távolítja el a fűrészolajokat.

banános holdfény

A banán egy egzotikus bogyó, amely sikeresen gyökerezik Oroszországban. Ez a gyümölcs puha, nem igényel extra erőfeszítést a feldolgozás során. 30% cukrot tartalmaz, és 2% keményítőt, amely cukorrá alakul. A "B" csoportba tartozó vitaminok jól segítenek az erjedési folyamatban.

De kiderült, hogy ebből a cefre elkészítése összetett folyamat. A cefre esetében nedvességre van szükség, amely hiányzik a megfelelő mennyiségben. És még inkább a túlérett gyümölcsökben. Ezért lekvárt kell készíteni, amely kötelező.

Az első szakaszban a túlérett gyümölcsöket meleg vízzel le kell mosni, el kell választani a héjától. Mivel a héj 10% alkoholt tartalmaz, nem szabad kidobni. A bogyós héjat különböző tartályokba helyezzük.

A gyümölcsöt ledarálva adjunk hozzá 600 gramm kristálycukrot és 2 liter vizet kilogrammonként. Teflonbevonatú serpenyőben kell főzni, folyamatosan kevergetve egy falapáttal, mivel a bogyó könnyen megég. Ha elromlik a lekvár, akkor elfelejtheti a jó holdfényt.

Forrásakor hab jelenik meg, össze kell gyűjteni és héjas edénybe kell helyezni. Sok cukrot tartalmaz. Ha a lekvárt megfőzzük és kihűtjük, folyékony kompóthoz fog hasonlítani. Gézt kell venni és leszűrni.

Most adjuk a cefrehez 1 literre:

• cukor 1 kg;
• víz 2 liter;
• borélesztő 10 gr.

A banántortát egy héjas tartályba küldik, és ugyanezt a folyamatot hajtják végre. Befejezése után mindkét edényben el kell kezdeni a lepárlást. Van itt egy árnyalat, a héját kétszer kell desztillálni, a korábbi lekvárt meg egyet.

Ennek eredményeként a héjból gazdag banánaromát, a lekvárból pedig finom banánjegyekkel rendelkező üdítőt kapunk. A holdfény fokozása érdekében adjunk hozzá narancs- vagy vaníliahéjat. És hagyja 2 napig, a destabilizációs folyamathoz.

Szilvára holdfényt készítünk

A szilvából készült alkoholos ital elkészíthető élesztővel vagy anélkül. Ha élesztő nélkül, akkor mosatlanul betakarítják, és elkészítik a cefret. A szilvából származó holdfényt 52 fokos erősséggel nyerik, ha egy ilyen italt tölgyfahordókba helyeznek és körülbelül három évig érlelik, akkor a Cseh Köztársaságban egy ilyen italt "pálinkának" neveznek.

A cefre elkészítéséhez a későbbi lepárlás és az alkohol előállításához legalább három összetevőre van szükség: vízre, élesztőre és cukorra. Talán kivétel nélkül minden bogyó kisebb-nagyobb százalékban tartalmaz cukrot. Ezért minden bogyó alkalmas erős ital készítésére, a lepárló ízétől és szaglási preferenciáitól függően. Még egy görögdinnyéből is (bár nagyon nagyból, de bogyóból) erős vágy esetén is lehet holdfényt kapni. A kiválasztott bogyótól függően meghatározzák az élesztő és a cukor jelenlétét és mennyiségét a receptben.

Az olyan bogyók, mint a galagonya és a hegyi kőris kevés cukrot tartalmaznak, és további felhasználás nélkül az alkoholhozam elhanyagolható lesz. Az édes bogyók, például a szőlő vagy néhány cseresznye segíthet elkerülni az extra cukor hozzáadását. Sok bogyó héján „vad” élesztő található, amely bár sokszor tovább erjed, mint a „kulturális” (alkohol vagy péksütemény), nem ad idegen ízeket és aromákat, nemességet adva az italnak.

Egy dolog azonban vitathatatlan: az otthoni bogyós cefre receptjeit nagyon gyakran és mindenhol használják, és illatos és meglehetősen lágy párlatokat adnak. A legnépszerűbb szőlőt pedig általában az egész világ ismeri: chacha, grappa, rakia és mások néven ismerjük őket. A bogyós cefre elkészítésekor a legfontosabb, hogy ne kerüljön romlott vagy rothadt bogyó a mustba. A cefre penészfertőzése tönkreteszi minden munkáját, ezért a cefre elkészítése előtt szánjon időt és gondosan válogatja át a nyersanyagokat.

Az alábbiakban megvizsgálunk néhány példát a bogyós cefre receptjére.

Fontos. A bogyós alapanyagok aromájának megőrzése és ugyanakkor az ital káros szennyeződésekkel való „mérgezése” érdekében megbízható készüléken kell desztillálni. A legjobb megoldás az lenne (a márkás desztillálóoszlopos vagy a márkás szárazgőzölős készülék választását javasoljuk), amely megfelel a modern minőségi és biztonsági előírásoknak. az érdeklődésre számot tartó modell a címen található.

Eper cefre receptje (vad eper)

Hozzávalók:

• bogyók - 5 kg
• tiszta víz - 7 l
• granulált cukor - 1 kg
• élesztő - 15 g száraz vagy 70 g préselt

Főzés:

1. A bogyókat homogén pépes masszává pépesítjük, és egy fermentációs edénybe tesszük.
2. A bogyós masszához adjuk a cukrot, a vizet és az utasítás szerint aktivált élesztőt.
3. Keverje össze a sörcefrét tiszta keverővel, zárja le a tartályt vízzáró fedéllel, és tegye meleg, sötét helyre.
4. Az erjesztési idő az élesztőtől függően 7 és 30 nap között van. A kész cefre nem bocsát ki gázt, keserű íze van (édes utóíz nélkül), a folyadék letisztul (kicsapódik az élesztő és a nyersanyagok).

A berkenyebogyóból készült cefre receptje

Hozzávalók:

• piros berkenye bogyó - 5 kg
• granulált cukor - 5 kg
• tiszta víz - 15 liter
• élesztő - 300 gramm préselt vagy 50 gramm száraz

Jegyzet. Élesztő helyett megengedett a mazsola kovász használata.

Braga előkészítése:

1. Öntsük a berkenyét a kezünkre forrásban lévő vízzel.
2. Válasszuk le a bogyókat az ecsetekről, és törjük össze.
3. Helyezze át a bogyós masszát egy fermentációs edénybe, adjon hozzá cukrot és meleg vizet (30-32 ° C)
4. Aktiválja az élesztőt az utasításoknak megfelelően, és adja hozzá a tartályhoz.
5. A tartály tartalmát jól keverjük össze, majd helyezzük sötét, meleg helyre.
6. 1,5-2 nap múlva meg kell kezdeni az erjedési folyamatot. Amikor az erjedés megkezdődött, zárja le a tartályt fedéllel, és szereljen fel vízzárat (vagy jelzőkesztyűt).
7. Az erjesztési folyamat átlagosan két-három hétig tart. A sörcefrét ez idő alatt rendszeresen (2-3 naponta) össze kell keverni.

Szőlő cefre receptje

Hozzávalók:

• szőlő - 5 kilogramm
• meleg tiszta víz - 15 liter
• száraz élesztő - 40 gramm, jobb alkoholt használni
• granulált cukor - 5 kilogramm

Ha vad élesztőt szeretne használni az erjesztéshez, akkor nem kell megmosnia a szőlőt. Ne feledje, hogy a vásárolt szőlőt olyan vegyszerekkel kezelik, amelyek elpusztítják az élesztőt. Csak a megbízható forrásból termesztett bogyók alkalmasak vadélesztő cefrére. Ebben az esetben nincs szükség további élesztőre. Ne feledje, hogy az erjesztési folyamat 20-60 napig tart, de a várakozás megéri az eredményt!

Braga előkészítése:

1. Válogassa szét a bogyókat, és tegyük a fagyasztóba egy napra (jobban adnak levet).
2. Olvassza fel a bogyókat, és erőfeszítés nélkül törje össze egy tálban kézzel vagy zúzással.
3. Tegye a bogyókat egy fermentációs edénybe, és adjon hozzá vizet (28-30 °C).
4. Aktiválja az élesztőt, és adja a fermentációs edénybe.
5. Adjon hozzá cukrot adagonként. Az első napon hozzáadjuk az első kilogramm cukrot, majd a következő négy napban hozzáadjuk a maradék cukrot kilogrammonként (összesen öt nap alatt elmúlik mind az 5 kg), óvatosan keverve a cefret, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. .
6. Az erjesztési folyamat során (7-14 nap száraz élesztőn) a cefrét szorosan le kell zárni egy vízzáró fedéllel (vagy „jelzőkesztyűvel”).

A cefre lepárlásával kapott bogyós holdfény illatos és ízletes ital. Íztulajdonságai kiegészíthetők valamelyik elkészítésével.